Química farmacéutica, grupo 5-CIE –C

Domínguez Daniela, Herrera Melani, Ramírez

Sergio, Rodríguez Faizury

1) DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ASCÓRBICO EN: TABLETAS COMERCIALES DE

VITAMINA C Y EN JUGO DE NARANJA, POR LA TÉCNICA DE ESPECTROSCOPÍA
ULTRAVIOLETA Y LOS MÉTODOS DE ANÁLISIS DE ESTÁNDAR A UNA SOLA
CONCENTRACIÓN, CURVA DE CALIBRACIÓN Y ADICIÓN DE PATRÓN.

2) ANÁLISIS CUALITATIVO A CURVAS ESPECTRALES POR LA TÉCNICA DE

ESPECTROSCOPÍA ULTRAVIOLETA

Domínguez Daniela, Herrera Melani, Ramírez Sergio,

Rodríguez Faizury

sábado, 30 de marzo de 2019

RESUMEN

En este estudio se determinó la concentración de ácido ascórbico presente en jugos naturales, naranja
y guayaba además en presentaciones comerciales con contenido de ácido ascórbico: gomas de
laboratorio Procaps y tabletas de 500 mg de laboratorio Tecnoquímicas, tomando como patrón el
reactivo analitico (acido ascórbico) de 500 ppm en 250 ml

En el estudio número 2 se realizaron determinaciones cualitativas de identificación de espectros

Ultravioleta de algunas sustancias químicas de variados grupos funcionales; con el objeto de
compararlos con la literatura, verificando la veracidad de la teoría de la zona de máxima absorción para
cada grupo funcional.

Palabras Clave: espectros Ultravioleta, ácido ascórbico

ABSTRACT

This study determined the concentration of Ascorbic acid present in natural, orange juice and guava
also in business presentations with content of Ascorbic acid: Pastes of Procaps laboratory and
laboratory Tecnoquímicas 500 mg tablets, taking as the standard analytical (Ascorbic acid) 500 ppm in
250 ml In the study number 2 were performed qualitative determinations identification of UV spectra

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chemical substances of various functional groups; in order to compare them with the literature,
verifying the veracity of the theory in the area of maximum absorption for each functional group.
Key Words: UV spectra,Ascorbic acid
 INTRODUCCIÓN
el ácido ascórbico o vitamina C está presente
en frutas y vegetales tales como los cítricos y
las verduras frescas, es un antioxidante y
captador de radicales libres y es considerado
en este sentido más eficaz que la vitamina E
o el beta-caroteno. Es esencial para mantener
la integridad del organismo, en especial para
la reparación de los tejidos y la formación de
colágeno. Dado que el hombre no puede
sintetizar el ácido ascórbico, la carencia del
mismo ocasiona una enfermedad carencial, el
escorbuto
http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma04/
a017.htm
http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma04/f
ormulas/ascorbico.jpg
la espectroscopia ultravioleta refiere la de
absorción o espectroscopía de reflectancia en la
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región espectral del UV-vis. Esto significa que
usa luz de la región visible y las adyacentes
(cercano UV y cercano IR). La absorción o
reflectancia en el visible, afecta directamente el
color percibido de las especies químicas
involucradas. En esta región del espectro
electromagnético las moléculas llevan a cabo
transiciones electrónicas.
Los grupos de átomos que dan origen a la
absorción en el UV se conocen como grupos
cromóforos. La mayoría de los grupos
insaturados y hetero atómicos que tienen
pares de electrones no compartidos, son
cromóforos potenciales y estos grupos son la
base de la elucidación de grupos estructurales
en las moléculas activas en el UV cercano
https://www.redalyc.org/pdf/478/47845648
005.pdf
cuando se miden espectros UV- Visible, sólo
es deseable que ocurra absorbancia. como la
luz es una forma de energía,la absorción de la
luz por la materia causa que aumente el
contenido de energía de las moleculas o
atomos.
Uno de los factores que ocasiona el
corrimiento de las bandas en la
espectrofotometría UV son los solventes ya
que varían en su composición y existe la
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posibilidad de que interactúen con las  RESULTADOS Y DISCUSIÓN

sustancias a analizar;
Procedimiento No 1

Gráfica # 1 Espectro UV del Jugo de Guayaba, de

la sln del Jugo de naranja, de las gomas de
vitamina c y las tabletas de vitamina c según el
estudio.
Según Pantastico (1984) la variación en cuanto
al porcentaje de este parámetro (ácido
ascórbico) puede deberse probablemente a los
cambios fisicoquímicos durante el crecimiento y
maduración de las frutas cuales tienen efecto
http://www.yolanda-
sobre los componentes finales del fruto. En la
rios.net/materiales/UVTeoria.pdf
Grafica # 1 se muestran resultados del
contenido de ácido ascórbico para diferentes
tipos de muestras, resultando que la acidez de
 SECCIÓN EXPERIMENTAL
la naranja también hace que varíe el contenido
de ácido ascórbico en el fruto. De acuerdo a
estos resultados en comparación con nuestra
naranja se comprobó que nuestra naranja tenía
buen dulzor, pero el jugo de guayaba tiene una
mayor absorbancia como se denota en la gráfica
esto también se debió a que esta estaba en una
buena maduración. (Medina, 1990).
Se determinó el contenido de ácido ascórbico y
se observa que el más cercano es el jugo de
guayaba con la naranja y el más lejano es la
tableta de Vitamina C y que entre las gomitas

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de vitamina C y las Tabletas tienen una cantidad
muy parecida de Ácido Ascórbico.
Esta variación por encima este Jugo de guayaba
se debe Calvagna (2010) afirma que otros
factores que pueden alterar la cantidad de
vitamina C en alimentos preparados son los
climáticos ya que la vitamina C es muy sensible
a la luz, calor e incluso al aire pudiéndose
destruir durante la preparación de los alimentos
(en este caso del jugo), cocción y
almacenamiento.
CURVAS EXTERNAS SOLUCIONES PATRONES
Curva de Calibaración para Interpolación ( 245 nm)
Concentración ácido ascórbico ppm
2,0
5,0
10,0
11,41
20,0
Tabla # 1 Datos de curva de calibración de
solución de jugo de naranja (Interpolación)
 λ Max  450 nm
x= ( y + b ) / m
x= ( 0,655 + 0,0219 ) / 0,0593
x = 11,41
Tabla 2: Datos tabulados para los resultados
obtenidos de la muestra de jugo de naranja.
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Gráfica # 2 Curva de calibración e interpolación
Absorbancia de ácido ascórbico en jugo de naranja.
0,123
0,250
0,561
Como se observa en la gráfica # 2, mediante la
0,669 ecuación de la recta de la curva de calibración
1,173 se lleva a cabo la interpolación y de esta
manera, el contenido en mg/L determinado de
Ácido Ascórbico en el Jugo de naranja con
absorbancia de 0,669 es de 11,41 ppm.
Para la curva de calibración # 1se tiene en
cuenta que en el eje Y que es la variable
dependiente se encuentra ubicada la
absorbancia y en el eje X que es la variable
independiente se ubica la concentración de la
muestra de disoluciones patrón preparadas y
medida en el espectro ultravioleta. Como se
puede observar en el grafico 2, entre los
primeros puntos de concentración existe aún
una no linealidad. Posteriormente en la ecuación
de la recta el valor al realizar el despeje es muy
cercano a 1 en coeficiente de determinación,
que es el valor indicado y esperado como
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resultado para un criterio de aceptación. En el

resto de puntos para la curva de calibración se
observa una relación proporcional entre sí,
dentro de los intervalos de trabajo que ya
estaban determinados, esto lo podemos deducir
por la linealidad de la curva. A partir de la curva
de calibración y a fin de asegurar que la recta
encontrada con los puntos experimentales se
ajuste correctamente al modelo matemático de
la ecuación se calculan los valores de la
ordenada al origen, la pendiente y el coeficiente Gráfica # 3 Curva de calibración e interpolación
de determinación (r2). en Jugo de guayaba 1 / 100

Curva de Calibaración para Interpolación ( 245 nm)

Concentración ácido ascórbico ppm Absorbancia
Como se observa en la gráfica # 3, mediante la
2,0 0,123 ecuación de la recta de la curva de calibración
5,0 0,250 se lleva a cabo la interpolación y de esta
10,0 0,561
manera, el contenido en mg/L determinado de
10,3 0,580
20,0 1,173 Ácido Ascórbico en Jugo de guayaba diluido 1 /
Tabla # 3 Datos de curva de calibración de Jugo de 100 con absorbancia de 0,580 es de 10,3 ppm.
Guayaba (Interpolación)
Curva de Calibaración para Interpolación ( 245 nm)
 λ Max  450 nm Concentración ácido ascórbico ppm Absorbancia
2,0 0,123
x= ( y + b ) / m 3,5 0,199
5,0 0,250
x= ( 0,589 + 0,0219 ) / 0,0593 10,0 0,561
20,0 1,173
x = 10,30 Tabla # 5 Datos de curva de calibración de solución
de gomitas de Vitamina C (Interpolación)
Tabla 4: Datos tabulados para los resultados
obtenidos de la muestra de jugo de Guayaba.  λ Max  450 nm

x= ( y + b ) / m

x= ( 0,187 + 0,0219 ) / 0,0593

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x = 3,52
Tabla 6: Datos tabulados para los resultados
obtenidos de la muestra de gomitas de Vitamina C
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 λ Max  450 nm

x= ( y + b ) / m

x= (0,518 + 0,0219 ) / 0,0593

x = 9,10
Tabla 8: Datos tabulados para los resultados
obtenidos de la muestra de jugo de Guayaba.

Gráfica # 4 Curva de calibración e interpolación

en gomitas de vitamina C.

Como se observa en la gráfica # 4, mediante la

ecuación de la recta de la curva de calibración
se lleva a cabo la interpolación y de esta
manera, el contenido en mg/L determinado de
Ácido Ascórbico gomitas de vitamina C. Con
absorbancia de 0,199 es de 3,5 ppm.
Gráfica # 5 Curva de calibración e interpolación
en Tabletas de vitamina C.
Curva de Calibaración para Interpolación ( 245 nm)
Concentración ácido ascórbico ppm Absorbancia Como se observa en la gráfica # 4, mediante la
2,0 0,123 ecuación de la recta de la curva de calibración
5,0 0,250 se lleva a cabo la interpolación y de esta
9,1 0,506 manera, el contenido en mg/L determinado de
10,0 0,561 Ácido Ascórbico en las Tabletas de vitamina C.
20,0 1,173 Con absorbancia de 0,506 es de 9,1 ppm.
Tabla # 7 Datos de curva de calibración de
Tabletas de vitamina C (Interpolación)

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CURVA ADICIÓN EXTANDAR En general para la determinación Ultravioleta

por espectroscopia se determina la eficiencia del
método, ya que los resultados que obtuvimos en
Concentración ácido ascórbico ppm Absorbancia el estudio respecto a las tablas y lo graficado
0,0 0,057 dieron las Absorbancias esperadas para poder
0,9 0,115 hallar nuestras pendientes y que los puntos
2,0 0,184 están dentro del rango que permite observar
5,0 0,327
líneas ascendentes cumpliendo con los objetivos
10,0 0,647
de reconocer el rango de aplicación para realizar
20,0 1,235
Tabla # 9 Datos de curva de calibración
las determinaciones Cualitativas y Cuantitativas
(Extrapolación) y que durante nuestro estudio empleamos los
diferentes métodos de cuantificación entre los
y= 0 que se destacan: Estándar externo a una sola
|- b/m|=X | - 0,0538/ 0,0589 | concentración, Curva de Calibración y Adición de
patrón.
[] = 0,913
Tabla # 10: Datos tabulados para los resultados Concentración de Ácido Ascórbico por
obtenidos de la muestra de Extrapolación de tableta (mg/Tab)
solución de Jugo de Naranja.
10 pmm * 0.1 L = 1mg
1
125 mg ∗ 100 =
50𝑚𝑔
250 mg recuperados de un comprimido de 500 mg

250mg / 500mg * 100 = 50 % contenido de

vitamina C en el comprimido

De acuerdo con los criterios de aceptación

establecidos en la USP para la vitamina C ( 90-
120 % se evidencia que el contenido de
Gráfica # 6 Curva de calibración y extrapolación principio activo del comprimido analizado no
de ácido ascórbico en Jugo de Naranja. cumple con los criterios de calidad.

Lo anterior se debe a que se presentar errores

Se lleva a cabo la determinación del ácido
ascórbico en el jugo de naranja mediante la
extrapolación con absorbancia de 0,115 como
se observa en la gráfica # 5 el cual es de 0,91
ppm.
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durante la manipulación de la muestra, al
momento de macerar el comprimido ya que se
descomponen los excipientes de la tableta que
interactúan entre su y el principio aditivo.
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Otro afecto que influye es en el momento de la

preparación de las soluciones, en el momento
de tomar las alícuotas no sean las
correspondientes al volumen que requerido lo
cual se evidencia en la gráfica # 5 aunque es
muy mínimo, el error se debe durante la el
estudio ya que no es posible que el laboratorio
Fabricante no cumpla con los requisitos usp,
debido a que el laboratorio realiza sus debidas
pruebas antes de liberar o sacar al mercado un
lote de vitamina C.
Gráfica # Espectro acetona en agua
Procedimiento No 2

Gráfica # Espectro acetona en hexano

Gráfica # Espectro Ac. ascórbico en ácido

Gráfica # Ac. ascórbico en básico

Gráfica # Espectro acetato de etilo

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Gráfica # Espectro acn en hexano

Gráfica # Espectro Butilamina en EtOH y H2O

Gráfica # Espectro Ac. benzoico en básico

Gráfica # Espectro Hexano

Gráfica # Espectro butilamina en ácido

Gráfica # Espectro metanol

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butilamina; un compuesto eminentemente básico y

que tiene una fuerte sensibilidad en el espectro uv a
los cambios de pH; al entrar en contacto con medio
ácido cambiará su rango de absorción máxima lo
anterior debido a que a la variación del pH repercute
en la estabilidad de la molécula, ya que com se sabe
las aminas reaccionan fácilmente con ácidos
formando nuevos compuestos.

http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/l
Gráfica # Espectro Tolueno qf/sordo_s_jp/capitulo3.pdf

Además de analizar las muestras a diferentes pH,

también se evaluaron utilizando variados solventes;
los anteriores también generaron cambios
significativos en el rango de absorción máxima en
las sustancias; cuando se utiliza un solvente no solo
es necesario tener en cuenta su transparencia, sino
también sus posibles efectos sobre el sistema
absorbente; esto debido a que el disolvente no debe
absorber radiación en las bandas de estudio, porque
podría afectar los resultados del mismo
http://www.yolanda-
Gráfica # Espectro xileno
rios.net/materiales/UVTeoria.pdf
En los anteriores espectros es posible evidenciar
Durante el estudio se utilizaron solventes como el
diferencias cualitativas entre cada uno de estos; lo
etanol, agua, y hexano; solventes polares que
anterior es debido a que cada sustancia posee
pueden reaccionar con las sustancias tratadas
diferentes grupos funcionales representativos que
formando puentes de hidrógeno, ocasionandol
son identificados gracias a su banda máxima de
finalmente corrimiento de las bandas.
absorción.
 CONCLUSIONES
Durante el estudio se analizaron algunas sustancias
a pH ácido y básico; dando como resultado una  Mg / L de Ácido Ascórbico en el Jugo de
variación en el punto máximo de absorción en el que
Naranja (Interpolación): 11,4 con
en el medio básico se absorbe a mayor rango que
0,669A
en el medio básico, un ejemplo claro de ello se
observa en el caso del ácido ascórbico ya que este  Mg / L de Ácido Ascórbico en la muestra
fue analizado en ambos medios dando como de Jugo de Guayaba (Interpolación):
resultado una variación en el rango de absorción 10,3 con 0,580A
máxima en la que a pH básico absorbe a mayor
rango que a pH ácido, otro ejemplo es el caso de la
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 Mg / L de Ácido Ascórbico en la muestra

de Gomas de vitamina C (Interpolación):
3,5 con 0,199A
 Mg / L de Ácido Ascórbico en la muestra
de Tabletas de vitamina C
(Interpolación): 9,1 con 0,506A


 BIBLIOGRAFÍA

Escriba la bibliografía consultada. Para la

elaboración de la bibliografía consultar las “Normas
para la elaboración de artículos e instrucciones para
los autores” de la revista U.D.C.A Actualidad &
Divulgación Científica, disponible en
http://www.udca.edu.co/wp-
content/uploads/revista-udca/normas-para-
elaboracion-articulos-instrucciones-para-autores.pdf

Un video de cómo hacerlo automáticamente en

Word:
https://www.youtube.com/watch?v=2i5UgIb1f_Y
 MEDINA, W. 1990. Influencia
del Almacenamiento Hipobárico
Natural (Puno)en la calidad de Naranjas
(Citrus sinensis) Variedad Washington navel
yValencia.
 CALVAGNA, 2010. El poder curativo de los
jugos. Segunda Edición, EditorialSelector.
México.

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