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PARCIAL CAFÉ

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO

 Establecimiento del cultivo: empezar de 7 a 9 meses atrás. Antes de sembrar el café,


sembrar plátano o la especie forestal acompañante. Tener en cuenta los arreglos
espaciales y la densidad de siembra con la cual se establecerá la plantación. La
pendiente o el grado de inclinación del terreno es importante para definir la forma
adecuada de siembra de los cultivos. Arreglos espaciales: Siembra en cuadro, Siembra
en rectángulo. El café bajo sombra dura 8 cosechas, el café a luz dura 5 cosechas.
 Que es Ecotopo cafetero: Es una región agroecológica delimitada geográficamente (ríos
o altitudes), teniendo en cuenta condiciones predominantes de clima, suelo y relieve
donde se obtiene una respuesta biológica similar del cultivo del café; por tanto,
debería tener un sistema específico de uso y manejo.
 Ecotopos cafeteros:
Cordillera Occidental - Vertiente Occidental
Cordillera Occidental - Vertiente Oriental
Cordillera Central - Vertiente Occidental
Cordillera Central - Vertiente Oriental
Cordillera Oriental - Vertiente Occidental
Cordillera Oriental - Vertiente Oriental
Sierra Nevada de Santa Marta

ARVENSES

¿Arvense O Maleza?: Se considera “maleza” a aquella planta que interfiere con el cultivo, afectando
negativamente el sistema productivo. Las Arvenses identificadas en cafetales; pertenecen a las familias
Gramineae (Poaceae) (17,6%), Compositae (Asteraceae) (16,4%), Euphorbiaceae (4,7%),
Amaranthaceae (4,1%) y Rubiaceae (4,1%). Borreria alata: Botoncillo –Rubiaceae, Eleusine indica (L.)
Pategallina – Gramineae; Cyperus odoratus L. Cortadera-Cyperaceae.

SUELOS

Clasificación: Entisoles, Inceptisoles y Andisoles. Entisoles: son los suelos abundantes en


muchas áreas, pobres en materia orgánica, responden a abonos nitrogenados. Inceptisoles:
son fuertes en arcilla, se expanden, guardan humedad, poseen mal drenaje, presentan alto
contenido de materia orgánica. Andisoles: son suelos estables, constituido por cenizas
volcánicas.
FERTILIZACION

Etapas de fertilización: primeros estados de 0-18 meses cada 4 meses con fertilizantes simples.
En cultivos estable dependiendo área de siembra, cada 2 meses y sembrado a con sobra con
el 40-60% sombrío fertilizar dos veces al año antes de la cosecha.

ENFERMEDADES

Las más críticas Zoca del café “LLAGAS”: llaga macana: Hongo Ceratocystis fimbriata. Hongo del
suelo, requiere de heridas para ingresar a la planta. Llaga Negra “ Rosellinia bunodes y llaga
estrellada “Rosellinia pepo” . Controles: eliminar árboles enfermos, una vez se observen
síntomas externos. Eliminar los cafetos aledaños a estos, mantener el área libre de arvenses.
ROYA: Hemileia vastatrix: Medidas Preventivas; Poda y deshija del café, Fertilización, Sombra.
Se emplean productos a base de cúpricos: Propiconazol, hidróxidos de cobre, oxidos de cobre.
Enfermedades por alta humedad: Gotera y arañera o mal del hacha. Gotera: La enfermedad
ojo de gallo o gotera del cafeto: Omphalia flavida, controles: Mantener los platos de las
plantas de café libre de arvenses y el suelo del cafetal con arvenses nobles. Realizar un buen
drenaje del suelo para evitar los encharcamientos, y profundizar los drenajes donde el exceso
de humedad lo requiera. Realizar una adecuada nutrición de las plantas.

INSECTOS PLAGA

Broca en café Hypothenemus hampei: La broca de café ataca la planta desde los primeros 40 a
60 días de la floración perjudicando el fruto. Ataca los frutos cuando estos tienen más de 150
días de formados. Los insecticidas químicos y biológicos son efectivos entre los 120 y 150 días
después de la floración. Entre la floración y el fruto maduro de café transcurren 32 semanas.
La broca puede reproducirse en frutos mayores de 20 semanas. Control cultural El Re-Re
consiste en recolectar los frutos maduros, sobremaduros y secos, que quedan después de la
cosecha. Existen avispas que atacan a la broca dentro o fuera del grano de café y que se
reproducen en las larvas, en las pupas y en los adultos.

DISTURBIOS FISIOLOGICOS

Paloteo: comprende una serie de síntomas externos que van desde una defoliación severa,
secamiento de las puntas de las ramas y frutos, debilitamiento general de la planta en
cualquier estado de su desarrollo Cuando este trastorno ocurre en plantas jovenes es necesario
hacer resiembras y si el cafetal está en producción, la cosecha disminuirá notablemente y se rebajará
la calidad de la misma. Toxicidad por Boro En las hojas viejas se inicia una clorosis de bordes
irregulares que empieza en las márgenes de la hoja y se extiende por entre las nervaduras
secundarias. Toxicidad por herbicidas La gran mayoría de herbicidns comerciales causan
toxicidad al café en estado de almácigo. Mal de rayo El "mal de rayo" es ocasionado por
descargas eléctricas de la atmósfera, las cuales queman el tallo principal, las ramas y las hojas
o necrosan las yemas terminales y marchitan las hojas y en casos graves pueden ocasionar el
secamiento total de la planta. «Die-back» o Muerte Descendente "Die back" o "muerte
descendente" se manifiesta por el secamiento de las ramas desde sus extremidades hasta la
base, acompañada de pudrición del pedúnculo de los frutos con su consecuente caída. Golpe
de sol El "golpe de sol" es un exceso de radiación solar principalmente sobre las hojas, aunque
también puede llegar a afectar el tallo principal y las ramas. Las causas principales de este
trastorno son los cambios bruscos de temperaturas. Heladas Desde el punto de vista
agronómico, una helada es cualquier descenso de la temperatura. Mal de altura Con
frecuencia se observa que almácigos de café a pleno sol, localizados a altitudes superiores a
1.700 m, presentan un desarrollo reducido, amarillamiento y deformación de las hojas con
algunas áreas muertas. Fumagina y ataque de algas La fumagina es un crecimiento negro que
se observa especialmente sobre la haz de las hojas y es causada por hongos ascomycetos de
los géneros Capnodium y Fumago. La aparición de la fumagina está generalmente asociada
con la palomilla de las ramas del cafeto. Daño por granizo Cuando ocurre una fuerte
granizada, debido al impacto recibido se presentan magulladuras, descortezamiento y en
algunos casos ruptura de la parte terminal de la rama. Toxicidad por Biuret El Biuret es un
compuesto que se puede formar durante el proceso de fabricación de la úrea o por acción del
calor sobre ella.

CAFES ESPECIALES

Según la Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA, 2004), los Cafés Especiales se
agrupan en cinco segmentos.

• ORIGEN: Son cafés que provienen de un país, región o finca, con un sin número de
cualidades únicas, debido a que crecen en sitios especiales: Entre los cafés de origen
más famosos se encuentran: Granos de Moca de Yemen Java, Sumatra y Celebese de
Indonesia; Blue Mountain de Jamaica; Cona de Hawaii; Antigua de Guatemala; Terrazú
y Tres Ríos de Costa Rica; AA de Kenia y Supremos de Colombia.

• SABORIZADOS: Son cafés que durante o después de su proceso de tostión, se les


incorpora una resina con sabor a vainilla, chocolate, fresa, nuez y amaretto, entre
otros.
• ORGANICOS: Son cafés cultivados sin el empleo de Agroquímicos como fertilizantes,
fungicidas e insecticidas.

• ALTA TOSTION: Se consideran aquellos cafés cuyo grado de tostión es superior al


tradicional, y están destinados a la preparación de cafés expresos y capuchinos.

• DESCAFEINADOS: Son aquellos que se someten a un proceso para extraer la cafeína


que contiene el grano verde.

CLASIFICACIÓN DE LOS CAFÉS ESPECIALES COLOMBIANOS:

Los cafés especiales colombianos están divididos en tres grandes grupos.

1. Cafés de Origen. Los cafés de Origen agrupan a tres tipos de cafés, los “Cafés
Regionales”, los “Exóticos” y los “Cafés de Finca”.

2. Cafés de Preparación: A este grupo pertenecen los “Cafés Selectos”, los “Cafés Caracol”
y los “Cafés Supremo”

3. Cafés Sostenibles: A esta categoría pertenecen los “Cafés de Conservación”, los de


“Comercio Justo” y los cafés con “Certificado Orgánico”.

Estructura de gobierno de la FNC