ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y

VERDURAS

Taller de Aprendizaje semana 4

1. Debe conseguir tres naranjas de distintos establecimientos, ya sea de una plaza,

de la tienda de la esquina o de un supermercado de cadena.

2. De acuerdo a las normas técnicas de calidad, debe realizar una valoración de

cada una de las frutas seleccionadas.

3. Elabore un cuadro comparativo de estos tres ejemplares, utilizando para ello, los
principales elementos contenidos en la norma técnica.

Se compran 3 naranjas en diferentes establecimientos:

 Tienda de la Unidad Kumanday

 Mercado móvil la 70

 Supermercado Olímpica Barranquilla

Se utilizan los siguientes elementos:

 metro (Altura- Diámetro)

 Balanza electrónica (Peso)

 Exprimidor

 Tazas plásticas

 Jarra graduada en ml

 Celular como recurso fotográfico

Características Tienda kumanday Mercado móvil supermercado

la 70 Olímpica
Gusto (sabor) agridulce agridulce dulce
Vista (color) verde- amarillo amarillo amarillo
Olfato (olor) sin olor olor fuerte olor suave
Táctil (tocar) áspera suave suave
aspecto lisa manchas lisa
forma redonda redonda redonda
textura rugosa lisa semi rugosa
peso 150 gr 180 gr 185 gr
diámetro 9 cm 10 cm 10 cm
contenido (ml) 70 ml 100 ml 95 ml

Material Fotográfico:

Mercado movil la 70

Tienda Kumanday

Supermercado Olimpica