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AMINOACIDOS Y PROTEINAS
ESTUDIANTES:
GRUPO #1
2019-II
NOTA:
2. Investiga cuales son las principales funciones de las proteínas y da ejemplos de cada
una, y cuáles son las proteínas importantes de los peces.
DESARROLLO
Fig.1.tabla de aminoácidos
La cantidad de proteínas del yogurt griego es de 6,40 g. por cada 100 gramos. Las proteínas
que tiene el yogurt griego se usan en nuestro organismo para crear nuevas proteínas,
responsables de construir tejidos, como los de nuestra masa muscular, y regular los fluidos del
Nuestro cuerpo usa las proteínas del yogurt griego para construir los tejidos que forman
nuestros músculos. Estas proteínas también son útiles y necesarias para mantener nuestros
músculos ya que sin un aporte adecuado de proteínas, como las que proporciona el consumo
-Función catalítica: La mayoría de las proteínas tienen funciones de catálisis biológica: son los
enzimas. Una célula típica contiene unos dos mil enzimas diferentes. la práctica totalidad de
las reacciones bioquímicas se hallan catalizadas por enzimas específicas. Hay proteínas que,
teniendo otras funciones, son a la vez, enzimas, por ejemplo, la miosina, una proteína
contráctil, actúa también catalizando la hidrólisis de ATP.
-Función estructural: Numerosas proteínas contribuyen a la morfología y propiedades físicas
de las células, medio extracelular, tejidos y órganos. Así, las proteínas que integran el cito
esqueleto, o los colágenos del tejido conjuntivo.
-Función hormonal: También existen proteínas y péptidos con función hormonal, es decir, que
actúan como mensajeros químicos de un tejido a otro, a través de la sangre. Así, la hormona
somatotropa segregada por la hipófisis estimula la proliferación ración del cartílago de
crecimiento y, por tanto, el aumento de la longitud de los huesos.
-Otras funciones: Las proteínas realizan numerosas funciones además de las citadas; así, por
ejemplo, las histonas nucleares facilitan el empaquetamiento del ADN en los cromosomas
algunas proteínas de membrana permiten el paso selectivo de ciertas biomoléculas; entre
otras.
2.2. la nutrición de peces y crustáceos se haya convertido en una de las áreas de investigación
y desarrollo más importantes dentro de la acuicultura. El alimento y los costos de alimentación
generalmente constituyen la fracción más significativa dentro de los costos de operación en las
empresas dedicadas al cultivo de organismos acuáticos a nivel semiintensivo o intensivo.
Las proteínas están consideradas como el constituyente más importante de cualquier célula
viviente y representan el grupo químico más abundante en el cuerpo de los animales, con
excepción del agua; en promedio, el cadáver del pez contiene 75% de agua, 16% de proteína,
6% de lípidos y 3% de cenizas.
Las principales funciones de estas proteínas en los peces son:
La proteína suministrada en la dieta es requerida dentro del cuerpo del animal para la
formación de hormonas, enzimas y una variedad muy amplia de otras substancias
biológicamente importantes, tales como los anticuerpos y hemoglobina.
Treonina Valina
Leucina Isoleucina
Metionina Triptófano
Lisina Histidina
Arginina Fenilalanina
Para propósitos nutricionales, los aminoácidos se pueden dividir en dos grupos; los
aminoácidos esenciales (AAE), y los no esenciales (AANE). Los AAE son aquellos que no pueden
ser sintetizados dentro del cuerpo animal, o bien no lo son a una velocidad adecuada que
permita cubrir las necesidades fisiológicas del animal en crecimiento, y por lo tanto deben ser
suministrados en la dieta, en una forma ya elaborada.
Webgrafía:
http://www.fao.org/3/AB492S/AB492S01.htm
Alimentos.
https://alimentos.org.es/proteinas-yogurt-griego. https://alimentos.org.es/aminoacidos-
yogurt-griego. https://alimentos.org.es/yogurt-griego