Introducción 3

Capítulo 1 Planteamiento del proyecto 4

1.1 Planteamiento del Proyecto (Planteamiento y formulación del Problema) 4
1.1.1 Indique la situación Actual (Elaboración del diagnóstico de la
estructura actual) 4
1.1.2 Donde surge el problema 5
1.1.3 Que se ha realizado sobre el tema en cuestión, (debe estar sustentado
con datos y estadísticas reales) 6
1.1.4 Que síntomas, causas, consecuencias y que resultados se presentan.
(debe estar sustentado con datos y estadísticas reales)7
1.1.5 Formulación de la pregunta problema 7
1.2 Justificación del proyecto 8
1.2.1 Sector económico al cual pertenece la idea o el proyecto (código CIU,
otros) en que parte del clúster o cadena productiva se ubica la idea o proyecto 9
1.2.2 Defina el mercado objetivo, el potencial, el per capital, el segmento o
nicho de mercado y el perfil del consumidor para su idea o proyecto 9
1.2.3 Cual es la importancia y utilidad de resolver el proyecto 10
1.2.4 Innovación 10
1.3 Marco referencial 11
1.3.1. Antecedentes
1.3.2. Marco Conceptual
1.3.3. Marco Jurídico
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo General
1.4.2. Objetivos específicos
1.4.2.1. Mercado
1.4.2.2. Operación
1.4.2.3. Organización
1.4.2.4. Finanzas
1.4.2.5. Plan operativo
1.4.2.6. Impacto
1.5 Metodología
1.6 Restricciones
1.7. Recursos necesarios
1.8 Cronograma
2.1. Estudio de Mercado
2.1.1. Investigación de mercados
2.1.1.1. Análisis del sector donde se ubica el proyecto
2.1.1.2. Análisis del Mercado
2.1.1.3. Análisis de la competencia
2.2 Estrategia de Mercado
2.2.1. Concepto del producto servicio o proceso.
2.2.2. Estrategia de distribución y/o aplicación.
2.2.3. Estrategia de precio.
2.2.4. Estrategia de comunicación.
2.2.5. Estrategia de servicio.
2.2.6. Presupuesto de la mezcla de mercado.
2.2.7. Estrategia de aprovisionamiento.
2.2.8. Estrategia claras de penetración.
2.3. Proyectos de ventas
2.3.1. Proyecciones
2.3.2. Políticas de cartera
3.1. Operación.
3.1.1. Ficha técnica del producto.
3.1.2. Estado de desarrollo.
3.1.3 Descripción del proceso
3.1.4. Necesidades del requerimiento.
3.1.5. Plan de producción.
3.2. Plan de compras.
3.2.1. Consumo por unidades de producto.
3.2.2. Unidades que producir.
3.2.3. Compras materia prima
3.3. Costos de producción.
3.3.1. Requerimientos de personal.
3.3.2. Otros costos de producción y gastos de administración y venta.
3.3.3. Otros gastos financieros.
3.4. Infraestructura.
3.4.1. Infraestructura.
3.4.2. Parámetros técnicos especiales.
4.1. Organización.
4.1.1. Proceso de planeación estratégica.
4.1.1.1 Diagnostico estratégico análisis dofa.
4.1.1.2. Direccionamientos estratégico.
4.1.1.2.1. Misión.
4.1.1.2.2. Visión
4.1.2. Estrategia organizacional.
4.1.2.1. Organismo de apoyo financiero.
4.1.2.2. Organismos con los que se puede hacer negociación del proyecto.
4.1.3. Estructura organizacionales.
4.1.3.1. Aspectos legales.
4.1.3.1.1. Constitución de la empresa
4.1.3.1.2. Organigrama de la empresa.
4.1.3.2. Estatutos de la empresa
4.1.4. Costos administrativos-
4.1.4.1. Gastos del personal.
4.1.4.2. Gastos de puesta en marcha
4.1.4.3. Gastos anuales de Administración.
4.1.5. Logotipo.
4.1.6. Slogan.
5.1. Finanzas.
5.1.1. Estado de resultado.
5.1.2. Balance general.
5.1.3. Flujo de caja
5.1.4. Indicadores Financieros.
6.1. Plan operativo.

Referencias24

Introducción
1.1.1. Situación Actual de la línea de confitería (Krocan-Zitos de Elite )
La compañía Elite Nissim es una empresa Colombiana dedicada a la producción y
comercialización de dulces, tiene una trayectoria de aproximadamente 60 años, sin
embargo, a pesar del tiempo que lleva en el mercado no le ha sido posible innovar y
estar a la vanguardia para llegar a todo el público que demanda su confitería; en
especial con la línea de dulces Krocan-Zitos a la cual dedicaremos el estudio de
este proyecto de evaluación.
Parte del inconveniente se debe a los bajos índices de producción que hacen que la
empresa no pueda conseguir nuevos clientes y los productos no se puedan posicionar
de manera óptima en el mercado, ocasionando que la compañía baje sus ingresos.
1.1.2. Donde surge el problema
La compañía Elite Nissim No cuenta con la tecnología y el manejo de procesos
adecuados y eficientes para abarcar el mercado total de demanda de sus productos;
en especial de la línea de confitería Krocan-Zitos, por tal razón es un producto
que no se puede conseguir en todos los establecimientos y no cumple muchas veces
con la totalidad de pedidos de quienes ya son clientes, ocasionando índices
negativos en las finanzas de la compañía.
1.1.3 Que se ha realizado sobre el tema en cuestión
Se está proponiendo implementar una serie de mejoras en los procesos en el área de
producción de tal manera que se logre aumentar los ingresos de la compañía;
incrementando la participación de la empresa en el mercado e invirtiendo en
maquinaria sofisticada que aumente la comercialización de Krocan-Zitos.
1.1.4 Qué síntomas, causas, consecuencias y qué resultados se presentan
Síntomas: Disminución de ventas de Krocan-Zitos, pérdida de credibilidad en el
mercado y falta de distribución a los consumidores.
Causas: Falta de tecnología para agilizar la producción, capacitación del personal
y amplitud de la bodega para el almacenamiento de la producción. Certificación de
la empresa norma ISO.
Consecuencias: Disminución en los ingresos y utilidades de la compañía, falencia en
la distribución del producto y poca posibilidad de mantener y adquirir nuevos
clientes.
Resultados: Pérdida de credibilidad en el mercado.
1.1.5 Formulación de la pregunta problema:
Volver eficiente la producción de los Krocan-Zitos con tecnología de punta a fin de
cubrir la totalidad del mercado.
1.2 Justificación del proyecto
De acuerdo con el estudio realizado al mercadeo de la empresa Elite, se a
encontrado que la falta de tecnología de punta para incrementar la producción de
Krocan-Zitos y la optimización de procesos, no ha permitido el cubrimiento del
mercado de este a nivel nacional.
1.2.1 Sector económico a la cual pertenece la idea o el proyecto
El sector económico de la idea de proyecto es Industrial y se presenta con el
código CIIU 1082 Elaboración de productos de confitería como actividad económica.
¿En que parte de la cadena productiva se ubica la línea de proyecto?
Es una empresa del sector productivo en la línea de confitería, que incursiona en
el mercado con la receta inigualable de dulces a base de ajonjolí; su principal
competidor es Incauca con la bolsa de dulces de ajonjolí por 30 y 50 unidades, en
un segundo plano esta la empresa de Dulces Panamericana, Mac Dulces Ltda, Arcor y
Dulces del palenque entre otras.
1.2.2. Defina el mercado Objetivo, Potencial, Per Cápita, Segmento de mercado y el
perfil del consumidor:
● Objetivo: Incrementar la producción de Krocan-Zitos de manera que se logre
posicionar en el mercado de confitería como el número uno.
● Potencial: Lograr reconocimiento en el mercado como un producto de calidad y
satisfacción que llegue a todos los mercados; utilizando diferentes canales de
distribución.
● Per Cápita:
● Segmento de mercado: Producción y comercialización de Krocan-Zitos.
● Perfil del consumidor: Toda la población general a partir de los 4 años.
1.2.3. Cuál es la importancia y utilidad de resolver el proyecto
Es importante lograr incrementar la participación en el mercado de los dulces
Krocan-Zitos para que la empresa Elite aumente sus ingresos y posibilidades de
inversión.
1.2.4. Innovación
Optimizar los procesos de producción de dulces Krocan-Zitos, y mejorar su imagen a
nivel publicitario como un plus para que el producto logre ser identificado y
reconocido por un mayor número de mercados.
● Revisión y optimización de procesos
● Capacitación al personal
● Personal de producción
● Capacidad de almacenamiento
● Incrementar la fuerza de ventas
1.3 Marco Referencial
1.3.1 Antecedentes
Fábrica de dulces, ELITE fue creada hace 60 años por una pareja de inmigrantes
llamados Hanoj y Helena Helena Nissim, que llegaron con su familia a nuestro país.
La fábrica comenzó a funcionar en Bogotá en la Cra 34 # 12-74 con (5) empleados
quienes manualmente troquelaban y empacaban dulces duros y gomas que fueron los
primeros productos fabricados por la compañía.
A comienzo de los 70, la fábrica cambio de razón social a DULCES ELITE LTDA y a
finales de la década ya contaba con una nómina de 200 empleados, entre personal de
producción, administración y ventas; en los años 80 la fábrica se moderniza y se
reduce el personal como consecuencia de la automatización y el uso de la
tecnología; los hijos de la pareja se hacen cargo de la compañía y empiezan a
proyectarse al mercado internacional.
Durante los años 90, DULCES ELITE LTDA cambia nuevamente de razón social y de
ubicación, se radican en la av. Boyacá 47ª 41 sur pasa hacer PRODUCTOS ALIMENTICIOS
LTDA y desde el 2003 a la fecha tiene nueva razón social ELITE NISSIM & CIA S en
C., y la tercera generación empieza a participar en el manejo de la compañía,
ampliando su portafolio de productos y modernizando su tecnología a optimizar
costos.
Aunque se ha caracterizado por la venta de confitería en general, la
receta secreta de los dulces Krocan-zitos hace que se caracterice como una de las
pioneras en dulcería natural a base de ajonjolí, con ventas sobre el 60% del total.
1.3.2 Marco conceptual
Glucosa: Azúcar que se encuentra en la fruta
Ajonjolí: originario de África y de la India es conocido como ajonjolí o sésamo y
surge de una planta herbácea (Sesamum Indicum) que puede alcanzar los 2 metros de
altura.
Cremor Tartaro: Esencia extraída de la uva
Azúcar:
Rollo: Bolsa
Empaque: Papel de envoltura
Caja: Recipiente de diferentes tamaño, de cartón.

1.3.3 Marco Jurídico

1.4 Objetivos
1.4.1. Objetivo General
● Incrementar y volver eficiente la producción de los Krocan-Zitos con el fin
de cubrir la totalidad del mercado.
1.4.2. Objetivos Específicos
● Mejorar las formas de producción de los dulces Krocan-Zitos.
● Establecer normas de calidad y procedimientos para mejorar la calidad del
producto.
● Implementar tecnología de punta para agilizar los procesos de producciòn.
1.4.2.1. Mercado
El mercado al que pretendemos llegar es a todas las personas que les gusta
disfrutar de los dulces pero que quieren mantener a la vez un estilo de vida
saludable; Los dulces de ajonjolí Krocan-Zitos son la combinación perfecta para
ello.
1.4.2.2. Operación
Por medio de tecnología avanzada, capacitación de personal y amplitud de la bodega,
incrementar la producción de krocan-zitos.
1.4.2.3 Organización
Asesorar a los socios, frente a la nueva tecnología y los cambios que se van a
implementar.
1.4.2.4 Finanzas
Suplir las necesidades de los clientes, logrando un incremento de ventas del
producto.
1.4.2.5 Plan Operativo
● Estimar la cantidad de unidades a producir para suplir las necesidades del
cliente
● Planificar la cantidad de materia prima requerida, de acuerdo con los
tiempos y producción estimada
● Asegurar la disponibilidad del inventario
● Estimar el volumen de venta de corto y largo plazo
● Evaluar la disponibilidad económica, financiera y tecnológica para evaluar
la capacidad de la implementación
● Analizar cuál es la tecnología más apropiada para este tipo de producción
● Programar las capacitaciones necesarias para el personal y socios
● Implementar procesos logísticos que agilicen la entrega del producto final
1.4.2.6 Impacto
En el mercado se pretende incursionar con una fórmula de dulces naturales con los
cuales puedes calmar un antojo y a la vez cuidar la salud.
Beneficios del ajonjolí
● Deliciosa fuente de energía
● Contiene gran porcentaje de vitamina B y 55% de grasas insaturadas, es
decir, grasas “buenas”.
Es fuente de diferentes minerales como hierro y calcio.
1.5 Metodología
OBJETIVO ACTIVIDADES ASIGNATURAS FUENTES DE INFORMACIÓN HERRAMIENTAS PARA
EMPLEAR
1. mercado Persuadir a los clientes para el consumo del producto Mercadeo
Los asesores de la compañía. Publicidad.
2. operación Análisis de costeo para la implementación de este objetivo
Costos y presupuesto Cotizaciones y análisis financieros La capacidad de
económica de la compañía
3. organización Demostrar a los socios de la compañía que esta es la mejor
opción para aumenta la producción de Krocan-zitos Analisis financiero
Ordenes de compras de los clientes no efectivas por falta de producción
Por medio de conferencias dar a conocer la nueva tecnología que se va
adquirir
4. finanzas Analizar estados financieros para saber con qué disponibilidad
cuenta la empresa para la inversión Analisis financiero La información
suministrada del área contable Recursos propios

5. plan operativo Estimar, planificar, asegurar, evaluar, analizar, programar

e implementar procesos para la efectividad del proyecto. Costos Clientes
internos y externos La nueva tecnología que se va a implementar.
6. impacto Incursionar en el mercado por medio de promociones y estrategias
de ventas Macroeconomia Clientes internos y externos Por medio de
impulsadoras a nivel nacional.

1.6 Restricciones
La falta de convencimiento a los socios sobre la implementación de la nueva
tecnología; así mismo la adaptación a los nuevos cambios.
1.7. Recursos necesarios
Debido a que nuestra formulación de proyecto es el aumento de la producción del
producto KROCAN-ZITOS de la empresa ELITE NISSIM Y CIA S EN C, la compañía nos
suministrará todos recursos necesarios para realizar esta investigación.
1.8 Cronograma

2.1. Estudio de Mercado

2.1.1. Investigación de mercados:
2.1.1.1. Análisis del sector donde se ubica el proyecto:
Elite Nissim & CIA S. en C. es una empresa productora y comercializadora de dulces
con una trayectoria de más de 60 años en el mercado colombiano y más de 30 años en
mercados internacionales; en el inicio lo que era una receta tradicional de la
India hoy en día abarca más del 50% del mercado en Colombia abasteciendo almacenes
de cadena recocidos en todo el país; las tendencias prevista para esta compañía a
corto plazo es mantenerse en el mercado, a mediano plazo invertir en los
requerimientos propuestos para aumentar la producción y a largo plazo satisfacción
total del cliente.
2.1.1.2. Análisis del Mercado:
Mercado a nivel nacional e internacional esta en un %
Mercado Objetivo: Incrementar la producción de Krocan-Zitos de manera que se logre
posicionar en el mercado de confitería como el número uno.
Mercado Potencial: Lograr reconocimiento en el mercado como un producto de calidad
y satisfacción que llegue a todos los mercados; utilizando diferentes canales de
distribución.
Mercado Per Cápita:
Y el Perfil del consumidor: Toda la población general a partir de los 4 años.
2.1.1.3. Análisis de la competencia

2.2 Estrategia de Mercado

2.2.1. Concepto del producto servicio o proceso
Es un producto saludable, sin conservantes, elaborado con ingredientes naturales.
2.2.2. Estrategia de distribución y/o aplicación.
Como es un producto ya reconocido en el mercado la estrategia es enfatizar a los
clientes que la producción de Krocan-zitos ha aumentado y por ende ya se pueden
cumplir con las ordenes de produccion
2.2.3. Estrategia de precio.
Para el aumento de la producción de Krocan-zitos hemos decidido ,mantener mismo
precio.
2.2.4. Estrategia de comunicación.
Los asesores de cada zona se encargaran de emitir a los clientes la información
2.2.5. Estrategia de servicio.
2.2.6. Presupuesto de la mezcla de mercado.
De acuerdo con la demanda del producto se ha llegado a la conclusión de implementar
las estrategias descritas anteriormente con el fin de incrementar la producción de
Krocan-Zitos
2.2.7. Estrategia de aprovisionamiento.
La compañía cuenta con un aprovisionamiento del 100% para la implementación del
proyecto
2.2.8. Estrategia claras de penetración.
Para este punto como es un producto que ya está incursionando en el mercado; no es
necesario penetrar en el mercado.
2.3. Proyectos de ventas
Incrementar las ventas de Krocan-zitos con el propósito de suplir las necesidades
de los clientes y así mismo cubrir la inversión del proyecto
2.3.1. Proyecciones
Abastecer a Nivel nacional si es posible el 90% del territorio Nacional de los
dulces Krocan-zitos
2.3.2. Políticas de cartera
De acuerdo con lo proyectado se debe dar un plazo hasta 60 días para el recaudo de
cartera, esto con el fin de dar la oportunidad a los clientes de ser más efectivos
en sus compras, así mismo ofrecer descuentos de pronto pago por menos de 30 días.
3.1. Operación.
3.1.1. Ficha técnica del producto.

3.1.2. Estado de desarrollo.