Functional properties of spinach
(Spinacia oleracea L.) phytochemicals
and bioactives
Roberts, J. L., & Moreau, R. (2016). Food & Function,
7(8), 3337–3353.
Abstract
Overwhelming evidence indicates that diets rich in
fruits and vegetables are protective against common
chronic diseases, such as cancer, obesity and
cardiovascular disease. Leafy green vegetables, in
particular, are recognized as having substantial
health-promoting activities that are attributed to the
functional properties of their nutrients and non-
essential chemical compounds. Spinach (Spinacia
oleracea L.) is widely regarded as a functional food
due to its diverse nutritional composition, which
includes vitamins and minerals, and to its
phytochemicals and bioactives that promote health
beyond basic nutrition. Spinach-derived
phytochemicals and bioactives are able to (i)
scavenge reactive oxygen species and prevent
macromolecular oxidative damage, (ii) modulate
expression and activity of genes involved in
metabolism, proliferation, inflammation, and
antioxidant defence, and (iii) curb food intake by
inducing secretion of satiety hormones. These
biological activities contribute to the anti-cancer,
anti-obesity, hypoglycemic, and hypolipidemic
properties of spinach. Despite these valuable
attributes, spinach consumption remains low in
comparison to other leafy green vegetables. This
review examines the functional properties of
spinach in cell culture, animals and humans with a
focus on the molecular mechanisms by which
spinach-derived non-essential phytochemicals and
bioactives, such as glycolipids and thylakoids,
impart their health benefits.
Introduction
Spinach is a widely available green leafy vegetable,
a relevant source of vitamins and minerals, and also
phytochemicals and bioactive compounds that as
yet have poorly defined health-promoting
properties. Most prevalent chronic diseases have an
etiologic basis in oxidative stress and
inflammation, and in this context, spinach has the
documented potential to play a role in the Introducción
remediation of these conditions by i) quenching
Propiedades funcionales de los
fitoquímicos y bioactivos de la espinaca
(Spinacia oleracea L.) Formatted: Font: Italic, Font color: Red
Roberts, J. L., & Moreau, R. (2016). Food & Function,
7(8), 3337-3533.
Resumen
Una evidencia abrumadoraExiste abundante
evidencia indica que las dietas ricas en frutas y
verduras protegen contra enfermedades crónicas
comunes, como el cáncer, la obesidad y las
enfermedades cardiovasculares. En particular, se
reconoce que las hortalizas de hoja verde tienen
actividades sustanciales de importantes funciones
que promoción de labenefician la salud que se
atribuyen a las propiedades funcionales de sus
nutrientes y compuestos químicos no esenciales.
La espinaca (Spinacia oleracea L.) es Formatted: Font: Italic
ampliamente considerada como un alimento
funcional debido a su diversa variada
composición nutricional, que incluye vitaminas y
minerales, y a sus fitoquímicos y bioactivos que
promueven benefician la salud más allá de la
nutrición básica. Los fitoquímicos y bioactivos
derivados de la espinaca son capaces de (i) buscar
especies reactivas de oxígeno y prevenir el daño
oxidativo macromolecular, (ii) modular modificar
la expresión y la actividad de los genes
involucrados que participan en el metabolismo, la
proliferación, la inflamación y la defensa
antioxidante, y (iii) frenar reducir la ingesta de
alimentos mediante la inducción de la secreción
de hormonas saciantes. Estas actividades
biológicas contribuyen a las propiedades
anticancerígenas, antiobesidad, hipoglucemiantes
e hipolipemiantes de la espinaca. A pesar de estos
valiosos atributos, el consumo de espinacas sigue
siendo bajo en comparación con el de otras
hortalizas de hoja verde. Esta revisión examina las
propiedades funcionales de la espinaca en el
cultivo celular, los animales y los seres humanos,
centrándose en los mecanismos moleculares
mediante los cuales los fitoquímicos y bioactivos
no esenciales derivados de la espinaca, como los
glicolípidos y los tilakoides, imparten susaportan
beneficios para la salud.
ROS, ii) lowering oxidative damage, and iii)
inhibiting NF-κB activation and ensuing
proinflammatory markers. Epidemiological studies
revealed the chemoprotective and chemopreventive
effects of spinach consumption. Studies in cells and
animals uncovered some aspects of the
chemoprotective action of spinach extracts through
cell cycle arrest and DNA polymerase inhibition.
Human and animal studies also support the
potential of spinach-derived compounds to improve
several components of the metabolic syndrome, i.e.,
obesity, hyperglycemia, and hypertriglyceridemia.
From a mechanistic viewpoint, spinach constituents
would act through induction of satiety hormones,
insulin sensitizing activity, and interaction with
lipid and carbohydrate digestive enzymes.
Importantly, spinach-derived NAO, glycolipids,
and thylakoids were not associated with adverse
side effects and were deemed safe at doses utilized
in the reviewed studies; reinforcing the potential
utility of spinach-derived compounds in the
prevention and treatment of chronic diseases. In
spite of its reputation as a health promoting food,
worldwide spinach consumption remains low
especially in comparison to other green, leafy
vegetables. Although the 42-year trend (1971-
2013) suggests that the inclusion of spinach in the
American diet will continue to increase, the
overall consumption will most likely remain low
compared to lettuce. Yet, adding spinach in
everyday cooking and salads or partly substituting
spinach for lettuce would increase exposure to the
phytochemicals and bioactives reviewed herein,
and likely lead to positive health outcomes.
La espinaca es una hortaliza de hoja verde
ampliamente disponiblede fácil adquisición, una
fuente importante de vitaminas y minerales, y
también de fitoquímicos y compuestos bioactivos
que hasta ahora tienen propiedades saludables mal
definidaspoco estudiadas. La mayoría de las
enfermedades crónicas prevalentes tienen una
base etiológica en el estrés oxidativo y la
inflamación, y en este contexto, la espinaca tiene
el potencial documentado de jugar un papel en la
remediación de estas condiciones por i) apagar
inhibiendo el ROS, ii) reducir el daño oxidativo, y Commented [J1]: Agregar nombre completo ya que
iii) inhibir la activación de NF-κB y los aparece por primera vez.
marcadores proinflamatorios resultantes. Estudios Commented [J2]: Agregar explicación: factor nuclear
epidemiológicos revelaron los efectos potenciador de las cadenas ligeras kappa de las células B
activadas
quimioprotectores y quimiopreventivos del
consumo de espinacas. Los estudios en células y
animales descubrieron algunos aspectos de la
acción quimioprotectora de los extractos de
espinacas a través de la detención del ciclo celular
y la inhibición de la polimerasa del ADN. Los
estudios en humanos y en animales también
apoyan corroboran el potencial de los compuestos
derivados de la espinaca para mejorar varios
componentes del síndrome metabólico como, por
ejemplo, la obesidad, la hiperglucemia y la
hipertrigliceridemia. Desde un punto de vista
mecánico, los componentes de la espinaca actúan
mediante la inducción de hormonas de saciedad,
la actividad sensibilizadora de la insulina y la
interacción con los lípidos y las enzimas
digestivas de los carbohidratos. Es importante
destacar que los NAO, glicolípidos y tiroides Commented [J3]: Antioxidantes naturales solubles en
derivados de la espinaca no se asociaron con agua
efectos secundarios adversos y se consideraron
seguros en las dosis utilizadas en los estudios
revisados, lo que refuerza la utilidad potencial de
los compuestos derivados de la espinaca en la
prevención y el tratamiento de las enfermedades
crónicas. A pesar de su reputación como un
alimento que promueve favorece la salud, el
consumo mundial de espinacas sigue siendo bajo,
especialmente en comparación con otras verduras
de hoja verde. Aunque la tendencia de los últimos
42 años (1971-2013) sugiere indica que la
inclusión de la espinaca en la dieta americana
estadounidense seguirá aumentando, es muy
probable que el consumo global siga siendo bajo
en comparación con el de la lechuga. Sin
embargo, añadir espinacas en la cocinaa la dieta
diaria y en las ensaladas o sustituir parcialmente
la lechuga por espinacas aumentaría la exposición
a los fitoquímicos y bioactivos aquí revisados en
este artículo, y probablemente conduciría
provocaría a resultados positivos para la salud.