POSTÉES

Ingrédients / pour 6 personnes Réalisation

Un paquet de spéculoos (100 à 150 g) Difficulté Facile
10 g de sucre roux Préparation 30 mn
45 g de beurre mou Cuisson 5 mn
4 à 5 bananes Repos 1h
Pour le caramel : Temps Total 1 h 35 m
90 g de sucre
50 g de beurre salé
une pincée de fleur de sel Ajouter à mon carne
100 g de crème fraîche épaisse
Pour la chantilly : PRÉPARATION
185 g de crème liquide entière
125 g de mascarpone Avant de démarrer, dispos
1
40 g de sucre glace vos ustensiles pour la crèm
de la vanille en poudre ou en graine chantilly au congélateur.

2 Pour préparez le caramel : faites chauffer le sucre et le beurre dans une casserole anti-
adhésive. Une fois le caramel formé et homogène (sans grumeaux), ajoutez hors du feu et
progressivement la crème fraîche (attention aux projections!). Finissez avec la pincée de fleur
de sel. Réservez.

3 Réduisez le spéculoos en miettes (mixer ou manuel). Ajoutez le sucre et le beurre jusqu'à

pouvoir "tasser" une couche de pâte (dans votre verrine ou votre emporte pièce). Coupez vos
bananes en rondelles, et disposez les sur le fond au spéculoos. Recouvrez de
caramel. Réservez.

4 Pour préparez la chantilly au mascarpone : fouettez votre crème liquide, le mascarpone et la

vanille. Une fois le mélange mousseux, ajoutez la moitié du sucre glace.

5 Laissez épaissir puis ajoutez la seconde moitié jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme.
Recouvrez votre banoffee de crème chantilly puis réservez au frais au minimum 1 heure.

Pour finir
Servez aussitôt après la sortie du réfrigérateur. Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet de
caramel !

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recette.