CARACTERIZACION DEL PROYECTO

OBJETIVO DEL PROYECTO

Desarrollar la tecnología para una línea de jugos en polvo a base de Té, a precio accesible y de gran
disponibilidad

PRINCIPALES ACTIVIDADES
1. Homogenización de jugos
2. Secado en secador por
atomización
3. Determinación de condiciones óptimas de secado por
atomización
4. Diseño de procesos e implementación del mismo

BREVE DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Este proyecto estableció el desarrollo de una línea jugos en polvo a base de Té, para una bebida
revitalizante y baja en calorías en presentación de 8 g, determinando las condiciones óptimas del secado
por atomización , para el ahorro de energía y costos. Se buscó obtener un producto alternativo que cumpla
con normativa Colombiana, para la distribución y venta de productos en tiendas de conveniencia, pues la
tendencia es el de productos naturales y saludables con características que puedan satisfacer los
requerimientos del consumidor y formen parte de una dieta saludable

IMPACTO DEL PROYECTO

Impacto Ambiental Impacto Económico
Los insumos y tecnología de deshidratado Con la industrialización del Te, se incrementa el valor agregado
utilizada para la elaboración del del producto en el mercado, dado a las nuevas características
concentrado en polvo, son sensoriales y de conservación del producto, se incrementa el o
efectivamente, es una propuesta para los nichos de mercado potenciando su comercialización.
respetar el medio ambiente,
considerando que no hay un impacto
desfavorable en el medio ambiente
Impacto Científico Impacto Tecnológico
Se obtendrán las condiciones óptimas del
proceso de secado por atomización y el
En este proyecto se genera una innovación en la elaboración de
proceso mecánico, obteniendo como
un concentrado en polvo a base de Te utilizando la operación
resultado una temperatura optima de
unitaria de secado por atomización y realizando una
110ºC y una concentración de
optimización de condiciones del secado por atomización para la
estabilizante del 10%. así como la
obtención de concentrados de polvo. Se evaluaron distintas
concentración de Te final, esto para los
concentraciones de Te para la rehidratación de los
subproductos utilizados los cuales serán
concentrados de polvo logrando obtener datos favorables en la
comercializados en empaques de 8g en
estabilidad del Te con respecto al tiempo; además se evaluó el
tiendas de conveniencia; se diseñó un
efecto del revitalizante sobre características organolépticas y
modelo de planta piloto tomando en
fisicoquímicas en el concentrado en polvo logrando obtener un
cuenta las condiciones óptimas del
producto aceptable sensorialmente. Adicionalmente se diseñó
proceso a nivel laboratorio. Con esto se
una planta piloto en continuo para la elaboración del producto,
generaron 2 paquetes tecnológicos
diseño que permitirá modificaciones a futuro para la
innovación en el proceso de secado por
elaboración de distintos productos en los cuales ya se está
atomización destinado a tiendas de
trabajando. Adicionalmente. Finalmente, se realizó la
conveniencia y diseño de planta piloto de
transferencia de tecnología de las IES a la empresa, mediante
secado por atomización con la innovación
manuales de operación tanto de proceso como de calidad,
de utilizar los subproductos, mismos que
diagramas de flujo del proceso, cursos-talleres de capacitación,
han sido transferidos a la empresa..
etc.
APUESTA PRODUCTIVA VALLE DEL CAUCA

DNP, Departamento Nacional de Planeación, Agenda Interna para la productividad

y la competitividad, Documento Regional Valle del Cauca, Recuperado de:
http://www.mincit.gov.co/loader.php?lServicio=Documentos&lFuncion=verPdf&id=2
3223&name=InsumosValle.pdf&prefijo=file