NUMERACION DE BACTERIAS COLIFORMES ,COLIFORMES FECALES Y

E.COLI

V.RESULTADOS:

CUADRO N°1: resultados en la determinación de coliformes totales aplicando el

número más probable en agua de inodoro.

DILUCIONES
1ml 1ml 0.1ml
1 2 3 4 5 6 7 8 9
+ + + + + + + + +
3 3 3
Índice de NMP= 1100 NMP/100MI

CUADRO N°2: características presentadas para la determinar la presencia de E.Coli .

característica tubos
s
1ml 1ml 0.1ml

Producción si si si si si si si si si
de gas
Viraje de oscuro oscuro oscuro normal claro claro oscuro oscuro oscuro
color
turbidez si si si si si si si si si

VI.DISCUSIÓN:
En el cuadro numero 1 observamos que las diluciones de caldo verde brillante junto con
la muestra presentaron resultados positivos tanto para la disolución de 1ml y 0.1ml.
En el segundo cuadro observamos la presencia de E.coli a partir de la dilución n°1 y n°2
de 1ml ,y la dilución de 0.1ml.en la dilución N ° (1ml) observamos producción de gar
,turbidez y color oscuro , en los tres tubos.
Para la dilución N°2, de 1ml, observamos que la producción de gas es positiva, también
presenta turbidez, en el cuarto tubo un color normal y en los tubos 5 y 6 esta de color
claro.
Finalmente, en la dilución N°3 de 0.1 ml observamos que existe producción de gas,
turbidez y color oscuro en los tres tubos. Podemos decir que al presentar estas
características se confirma la presencia de coliformes totales y fecales.
La “Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994. Esta norma establece un método
para la detección y enumeración en agua de organismos coliformes totales, organismos
coliformes fecales (termotolerantes) y Escherichia coli presuntiva mediante el cultivo en
un medio líquido en tubos múltiples y el cálculo de sus números más probables (NMP)
en la muestra. Este método es aplicable para todo tipo de agua, incluyendo aquellos que
contienen una cantidad apreciable de materia orgánica en suspensión. La selección de las
pruebas usadas en la detección y confirmación del grupo de organismos coliformes,
incluyendo Escherichia coli, puede verse como parte de una secuencia continuo, el riesgo
que se corre al consumir agua contaminada con materia fecal es que es potencialmente
fuente de infecciones gastrointestinales.
La OMS emitió recomendaciones para la calidad bacteriológica de agua potable en 1993
Estas directrices se enmarcan dentro de nuevos criterios de contaminación, según los
cuales los organismos coliformes se analizan solo como señalizadores de la eficacia del
tratamiento y la integridad del sistema de distribución no como indicadores de la
presencia de patógenos, mientras que los organismos coliformes termotolerantes, en este
caso los E. coli se analizan como indicadores de contaminación fecal. Hasta este
momento, en casi todos los laboratorios se determinan coliformes totales y coliformes
fecales de acuerdo con la definición siguiente: todo bacilo Gram negativo, capaz de
desarrollarse en presencia de sales biliares u otros agentes (tensoactivos) que tengan
propiedades similares inhibitorias del crecimiento y que sean capaces de fermentar la
lactosa a temperaturas de 35º ó 37ºC, con producción de ácido, gas y aldehido en un lapso
de 24 a 48 horas; también son oxidasa negativas, no esporágenas (no producen esporas)
y reducen el nitrato a nitrito. Este grupo comprende, según la clasificación de Clark y
Pagel en los géneros Escherichia, Citrobacter, Klebsiella y Enterobacter pertenecientes a
la familia de las enterobacterias (Goez et al, 1996).
En Cajamarca un estudio revela recuentos mayores a 105 coliformes totales por gramo en
perejil y culantro pero el mal estado higiénico sanitario de las hortalizas estaría dado por
altos recuentos de coliformes fecales y la frecuencia de E. coli, que las convierte en fuente
de propagación de diarrea de origen bacteriano, tal y como lo han reportado muchos
investigadores El perejil y la lechuga serían los productos más riesgosos con promedios
de coliformes fecales muy por encima de 4x104 y 5x103 NMP/g respectivamente y con
las más altas frecuencias para E. coli mientras que la norma técnica sanitaria peruana
establece que el límite máximo por gramo es de 103 en hortalizas frescas. Sin embargo,
debe quedar claro que la falta de E. coli no garantiza la ausencia de patógenos, ya que
otros microorganismos, como L. monocytogenes y Salmonella pueden estar presentes en
estas hortalizas, aun en recuentos de cero para coliformes fecales .

VII.CONCLUSIONES:
Aprendimos a realizar pruebas con método de recuento de numero mas probable(NMP)
y que aspectos nos indican que hay presencia de coliformes fecales y totales.
Pudimos determinar la contaminación de la muestra en lo que se refiere el indicador.
VIII.BIBLIOGRAFIA:
Calidad microbiológica ,coliformes
totales.http://www.calidadmicrobiologica.com/index.php?option=com_content&task=view&i
d=6&Itemid=19

Norma Mexicana de Análisis. NMX-AA-042-1987. Calidad del Agua. Determinación del

Número Más Probable (NMP) de Colifirmes Totales, Colifirmes Fecales (Termotolerantes) y
Escherichia coli presuntiva.(RECUPERADO EN
https://www.oei.es/historico/congreso2014/memoriactei/619.pdf el 10 de julio del 2019).

Goez López, M; Vázquez García, M. J.; Pena Caamaño, P. (1996). Determinación y

Diferenciación de Escherichia coli y Coliformes Totales usando un mismo sustrato
cromogénico. Laboratorio Central. Aquagest Galcia. Rua Isidro Parga Pondal 7 E-15702
Santiago de Compostela España(RECUPERADO EN
https://www.oei.es/historico/congreso2014/memoriactei/619.pdf el 10 de julio del 2019).

Perú, Ministerio de Salud. Norma sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad
sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano. Lima: MINSA; 2008.
R.M. Nº 591-2008/MINSA

Jacinto ,R Claudia Rodríguez ,C & López,J .2009.Revista Peru Med Exp Salud Publica.
Contaminación fecal en hortalizas que se expenden en mercados de la ciudad de Cajamarca -
Peru. Laboratorio de Microbiología y Parasitología, Departamento de Ciencias Biológicas,
Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Nacional de Cajamarca. Cajamarca, Perú.