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1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y defina con sus palabras el
concepto de las propiedades que se mencionan:
a. Un fluido alimentario posee una viscosidad de 10 poises, y se desea expresar dicha
variable en el sistema internacional (Pa s) y al sistema inglés (lb/ft s)
1 𝑃𝑎. 𝑠
10 𝑃𝑜𝑖𝑠𝑒𝑠 × = 1 𝑃𝑎. 𝑠
10 𝑃𝑜𝑖𝑠𝑒𝑠
𝑔
1 𝑐𝑚. 𝑠 30,48 𝑐𝑚 1 𝑙𝑏 𝑙𝑏
10 𝑃𝑜𝑖𝑠𝑒𝑠 × × × = 0,6719
10 𝑃𝑜𝑖𝑠𝑒𝑠 1 𝑓𝑡 453,59 𝑔 𝑓𝑡. 𝑠
5
𝑘𝐽 1 𝐵𝑡𝑢 1 𝐾𝑔 º𝐶 𝐵𝑡𝑢
3,054 × × ×9 = 0,7294
𝐾𝑔º𝐶 1,055 𝑘𝐽 2,2046 𝑙𝑏 1 º𝐹 𝑙𝑏 º𝐹
𝑊
𝐵𝑡𝑢 1 𝑚 º𝐶 𝑊
0,24 × = 0,4154
ℎ𝑟. 𝑓𝑡. º𝐹 0,57782 𝐵𝑡𝑢 𝑚 º𝐶
ℎ𝑟. 𝑓𝑡. º𝐹
d. La densidad aparente del aguacate es 1060Kg/m3, expresar dicho valor en libra por
pulgada cúbica (lb/in3)
𝐾𝑔 2,204 𝑙𝑏 1 𝑚3 𝑙𝑏
1060 × × = 0,03828
𝑚3 1 𝐾𝑔 61023,7 𝑖𝑛3 𝑖𝑛3
𝐾𝐽
2𝐾𝑤 = 2
𝑠
60 𝑠 𝐾𝐽
𝐸 = 80 𝑚𝑖𝑛 × ×2 = 9600 𝐾𝐽
1 𝑚𝑖𝑛 𝑠
𝑑𝑇
𝑄 = 𝐾𝐴
𝑑𝑋
4. Con el fin de calentar una pizza desde 10°C hasta 85°C, esta se coloca sobre una placa
metálica que tiene una temperatura de 130°C, si el calentamiento dura 10minutos, encontrar la
conductividad térmica de la pizza, al tener una masa de 1000g, un diámetro de 50 cm, con un
espesor de 2cm y un cp =3.2KJ/Kg°C
Usando la expresión:
𝑞 = 𝑚𝑝𝑖𝑧𝑧𝑎 𝐶𝑝 (𝑇𝑓 − 𝑇𝑖 )
1 𝐾𝑔 𝐾𝐽
𝑞 = 1000 𝑔 × × 3,2 (85 − 10)º𝐶 = 240 𝐾𝐽
1000 𝑔 𝐾𝑔º𝐶
𝑞 𝑑𝑇
𝑄= = 𝐾𝐴
𝑡 𝑑𝑋
𝑞𝑑𝑋
𝐾=
𝑡. 𝐴. 𝑑𝑇
1000𝐽 1𝑚
(240 𝐾𝐽 × 1 𝐾𝐽 ) × (2𝑐𝑚 × 100 𝑐𝑚)
𝐾=
1𝑚 2
𝜋 × (50 𝑐𝑚 ×
60 𝑠
(10 𝑚𝑖𝑛 × 1 𝑚𝑖𝑛) × ( 100 𝑐𝑚) ) . (130 − 10)º𝐶
4
𝐽
= 0,3395
𝑠. 𝑚. º𝐶
𝑊
𝐾 = 0,3395 .
𝑚. º𝐶
Desarrollo de la actividad
Con el fin de refrigerar un alimento se construye un cuarto frío cuyas paredes están
formadas por 5 milímetros de aluminio, 5cm de lana de vidrio, medio centímetro de
caucho y finalmente 5 milímetros de aluminio. Si la temperatura en el interior del
cuarto en promedio es de 2°C y en el exterior es de 18°C. Encontrar el flujo de calor por
metro cuadrado de pared sabiendo que:
( 2 − 1)
′′
= = =
∑
ℎ
+ + +
ℎ
(18 − 2)º
′′ −3
= = 5 × 10 0,05 5 × 10−3 5 × 10−3 = 12,47 / 2
.º
Es de aclarar que una diferencia de temperaturas en ºC es igual a una diferencia en K, por
lo tanto las unidades W/mºC es equivalente a W/m.K
(
1 −)
∑
= = 1 1
2 +
2 × ln ( ) 22
√2−1
1
(300 − 72)º
=
1 1
1/4 + 1
2 (0,051 ) (1 ) × ln ( )
2
4
ℎ. .º 1/6 2 ( 2 ) (1 )√300 − 250 ℎ. 2º
= 28,95 ℎ
Como el flujo de calor es constante, analizando solo la parte de transferencia de calor por
conducción
(300 − 2)º
=
1
1/4
2 (0,051 ℎ. . º ) (1 ) × ln ( 1/6 )
28,95 ℎ
2 = 300º − = 77,18º
1
4
2 (0,051 ) (1 ) × ln ( )
ℎ. .º 1
( 6 )
La energía de radiación emitida por un cuerpo negro por unidad de tiempo y por unidad de
área superficial se llama poder de emisión de cuerpo negro Eb y se expresa por la ley de
StefanBoltzmann como:
4
=
0,1714 × 10−8
= (500º + 460)4 4
= 1455,8
ℎ. 2. 4
ℎ. 2
5 10
= 2 = 2,5 ; = 2 =5
Que corresponde a un valor de F2-->1 de 0,6
Reemplazando valores:
2
2→1 = (5 × 10) (0,6)
0,1714 × 10−8
× ((500º + 460)4 − (300º + 460)4) 4
ℎ. .2 4
2→1 = 26518,56 /ℎ
Para la superficie 1 :
= ( 4)
2→
1 1 1 1
0,1714 × 10−8
2
= (5 × 10) (0,6) × (300º + 460)4 4
2→1
ℎ. 2. 4
= 17154,83 /ℎ
W/m °C, está expuesta por un lado al ambiente cuya temperatura es de 24°C,
siendo
✓
La tasa de transferencia de calor, por unidad de área.
✓
El coeficiente total de transferencia de calor.
✓
Las temperaturas de superficies de la pared
( 2 − 1)
′′
= = = 1 1
∑
ℎ + +ℎ
2 1
Reemplazando valores:
(24 − (−14))º
′′ 2
= = 129,43 /
1 0,18 1
( + + )
11,300 0,96 56,786
.º
1 1
∑
= = 1 1
ℎ + +ℎ
2 1
Reemplazando valores
2
= 1 0,18 1 = 3,41 º
.º
Como el flujo de calor es constante, las temperaturas de los extremos de la pared son:
(24 − 3)º
′′ = = 129,43 / 2
( 1 )
11,300
.º
1
3 = 24º − 129,43 ( ) = 12,54 º
2
11,300
.º
(24 − 4)º
′′ 2
= 1 0,18 = 129,43 /
11,3
( 00 + 0,96 )
.º
1 0,18
4 = 24º − 129,43 ( + ) = −11,72 º
2
11,300 0,96
(Δ𝑇2 − Δ𝑇1 )
𝐿𝑀𝑇𝐷 =
Δ𝑇
ln (Δ𝑇2 )
1
(Δ𝑇2 − Δ𝑇1 )
𝐿𝑀𝑇𝐷 =
Δ𝑇
ln (Δ𝑇2 )
1
2. Se desea calentar leche desde 4°C hasta 80°C. Si el flujo másico y el cp de la leche
es de 3L/min y 3.6KJ/kg°C, respectivamente. Encontrar la temperatura de salida del
agua de calentamiento si entra a 100°C con un flujo de masa 2 veces más alto que la
leche y con un cp= 4,18KJ/Kg°C. Encontrar LMTD en paralelo y en
contracorriente.
Como en condiciones ideales (con un sistema bien aislado) el calor cedido por el agua de
calentamiento, debe ser ganado por la leche, realizando un balance de energía queda:
Se sabe que el flujo másico del agua de calentamiento es 2 veces mayor que el flujo másico
de la leche
2𝑚̇𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 𝑚̇𝑎𝑔𝑢𝑎
Simplificando:
̇ − 𝑇 ) = 2𝐶
𝐶𝑝,𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 (𝑇𝐶,𝑜 ̇
𝑐,𝑖 𝑝,𝑎𝑔𝑢𝑎 (𝑇𝐻,𝑖 − 𝑇𝐻,𝑜 )
Reemplazando valores:
𝐾𝐽
3,6 𝐾𝑔. º𝐶 (80 − 4)º𝐶
𝑇𝐻,𝑜 = 100º𝐶 − = 67,27 º𝐶
𝐾𝐽
2 (4,18 𝐾𝑔. º𝐶 )
Siguiendo el algoritmo propuesto por Kern D. La longitud característica del agitador es:
1 𝑓𝑡
𝐿𝑐 = 1,2 𝑖𝑛 × = 0,1 𝑓𝑡
12 𝑖𝑛
𝐿𝑐 2 𝑁𝜌
𝑅𝑒 =
𝜇
Reemplazando valores:
𝑟𝑒𝑣 𝑙𝑏
(0,1 𝑓𝑡)2 (7560 ) (62,8 3 )
ℎ𝑟 𝑓𝑡
𝑅𝑒 = = 10790
𝑙𝑏
0,44
𝑓𝑡. ℎ𝑟
1/3
𝑙𝑏
0,38 BTU/hr pie °F 0,44 × 1,06 lb/pie hr
𝑓𝑡. ℎ𝑟
ℎ𝐶 = 300 × ×( )
1 𝑓𝑡 0,38 BTU/hr pie °F
0,5 𝑖𝑛 × 12 𝑖𝑛
−0,14
𝑙𝑏
0,44
𝑓𝑡. ℎ𝑟
×( )
𝑙𝑏
1
𝑓𝑡. ℎ𝑟
𝐵𝑡𝑢
ℎ𝐶 = 2286,18
𝑓𝑡 2 . ℎ𝑟. º𝐹
𝐵𝑡𝑢
ℎ𝐶𝑖 = 1500
𝑓𝑡 2 . ℎ𝑟. º𝐹
ℎ𝐶 × ℎ𝐶𝑖 𝐵𝑡𝑢
𝑈𝐶 = = 905,73 2
ℎ𝐶 +ℎ𝐶𝑖 𝑓𝑡 . ℎ𝑟. º𝐹
𝑅𝑑 = 0,005
𝑈𝐶 × 𝑅𝑑 −1 𝐵𝑡𝑢
𝑈𝐷 = −1 = 163,82
𝑈𝐶 +𝑅𝑑 𝑓𝑡 2 . ℎ𝑟. º𝐹
𝑄 = 𝐴𝑈𝐷 Δ𝑇
𝑄 35000 𝐵𝑡𝑢/ℎ𝑟
𝐴= = = 2,97𝑓𝑡 2
𝑈𝐷 Δ𝑇 163,82 𝐵𝑡𝑢
(212 − 140)º𝐹
𝑓𝑡 2 . ℎ𝑟. º𝐹
De la tabla se observa que la relación longitud/área superficial exterior, para un tubo de ½
pulgada es de 0,1309 ft/ft2
𝑓𝑡 𝑓𝑡 1 𝑓𝑡
𝐴 = 0,1309 2
𝜋𝐷 = 0,1309 2 𝜋 (8,5 𝑖𝑛 × ) = 0,291𝑓𝑡 2
𝑓𝑡 𝑓𝑡 12 𝑖𝑛
Se supone que el área del serpentín es igual a n-veces el área necesaria para la transferencia
de calor
0,291𝑓𝑡 2 × 𝑛 = 2,97𝑓𝑡 2
2,97𝑓𝑡 2
𝑛= = 10,2 𝑣𝑢𝑒𝑙𝑡𝑎𝑠
0,291𝑓𝑡 2
1𝑚
𝐷𝑖 = 2,375 𝑖𝑛 − 2(0.154)𝑖𝑛 = 2,067 𝑖𝑛 × = 0,052502 𝑚
39,3701 𝑖𝑛
1𝑚
𝐷𝑒 = 2,375 𝑖𝑛 × = 0,060325 𝑚
39,3701 𝑖𝑛
𝐷𝑒 − 𝐷𝑖 0,060325 − 0,052502
𝐷𝑚 = = = 0,052816 𝑚
𝐷𝑒 0,060325
ln 𝐷 ln
𝑖 0,052502
Por lo tanto, los coeficientes basados en las área interior y exterior son:
1 1 𝐷𝑖 𝑋 𝐷𝑖 −1
𝑈𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 =( + × + + )
ℎ𝑖1 ℎ1 𝐷𝑚 𝐾 𝐷𝑒 ℎ𝑖2
𝐷𝑒 𝐷𝑒 𝐷𝑒 𝑋 1 1 −1
𝑈𝑒𝑥𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 =( + + + + )
𝐷𝑒 ℎ𝑖1 𝐷𝑖 ℎ1 𝐷𝑚 𝐾 ℎ2 ℎ𝑖2
Kcal
𝑈𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 = 563,34
m2 hr°C
0,060325 𝑚 0,060325 𝑚
𝑈𝑒𝑥𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 = ( +
Kcal 850Kcal
0,060325 𝑚 × 5500 2 0,052502 𝑚 × 2
m hr°C m hr°C
−1
0,060325 𝑚 × 0,003912 m 1 1
+ + + )
41 𝐾𝑐𝑎𝑙 1850Kcal Kcal
0,052816 𝑚 × 2650
m hr °C m2 hr°C m2 hr°C
Kcal
𝑈𝑒𝑥𝑡𝑒𝑟𝑖𝑜𝑟 = 390,55
m2 hr°C