CAPÍTULO I

Presentación de la empresa

Nombre y ubicación de la empresa

La empresa donde se desarrolló el presente informe de pasantía lleva por

nombre Cervecería Polar, CA, Planta San Joaquín y se encuentra ubicada
en la Carretera Panamericana Mariara - San Joaquín en el Estado Carabobo.

Reseña Histórica

Cervecería Polar CA, es una empresa netamente venezolana, dedicada a

la producción de cervezas y malta cuya fundación data de 1941 cuando de la
mente creadora y la iniciativa de Lorenzo Mendoza Fleury, Rafael Henrique
Lujan, Andrés Yépez Santamaría y José Manuel Sáez, nació la idea de crear
una empresa cervecera, que con el transcurrir del tiempo dio origen al mayor
consorcio privado del país, formado por empresas del ramo alimenticio y
afines, la cual es líder gracias a sus productos de alta calidad.

La empresa inició sus operaciones en una planta construida en la

Parroquia de Antímamo, ubicada en la ciudad de Caracas, sin embargo los
niveles de demanda exigieron la construcción de una nueva planta en el año
1948, en el oriente del país, denominada Cervecería Oriente C.A. La planta
de Antímano se hace insuficiente para satisfacer la demanda de todo el
centro del país, por lo que se decide construir la Cervecería Los Cortijos,
seguida esta planta por la Cervecería Modelo C.A. En Maracaibo para
satisfacer la demanda del occidente del País. Ya en el año 1978 comienza a
funcionar en San Joaquín, estado Carabobo, la Cervecería Polar del Centro,
CA.
 En la actualidad Cervecería Polar se caracteriza por sus grandes logros
como son la Certificación de Calidad ISO-9000, y el certificado “Cerveza de
Excelente Calidad, de extraordinario sabor y muy apetecible”, que le otorgó
la Universidad Técnica de Berlín a las mejores Cervezas del Mundo, en el
año 2000. Además de ser la primera marca de malta y cerveza en obtener la
marca oficial de calidad Norven.

Siguiendo con su política de innovación y buscando siempre la optimización

de su operaciones, para lograr la mejor relación costos-beneficios y apoyada
en su misión y visión, Empresas Polar lanza en el año 2003 su proyecto
Evolución dando como resultado la fusión en una sola compañía, todas las
empresas cerveceras del grupo y sus distribuidoras asociadas, de 14
diferentes empresas se formó una sola, Cervecería Polar, CA.

Desde Octubre del año 2003 todas las Empresas Cerveceras de Polar
pasan a formar una sola empresa con cuatro plantas de producción llamadas
Cervecería Polar Planta Los Cortijos, en Caracas, Cervecería Polar Planta
Barcelona en Barcelona, Cervecería Polar Planta Modelo en Maracaibo y
Cervecería Polar Planta San Joaquín en San Joaquín Estado Carabobo.
Todas ellas pertenecientes a la Dirección de Manufactura de la Unidad
Estratégica de Negocios de Cerveza y Malta de Empresas Polar.

Antiguamente la cerveza se elaboraba con malta, lúpulo, agua y levadura.

Con la industrialización, una serie de países incorporaron las hojuelas de
cereales, como el maíz y el arroz, y obtuvieron una bebida más refrescante y
suave capaz de adaptarse a las exigencias climáticas de cada región.

En sus inicios Cervecería Polar fabricó cerveza muy similar a las

europeas, específicamente a las alemanas es decir: 100 % cebada malteada,
pero el consumidor sentía la sensación de llenura que no le provocaba seguir
tomando cerveza. En 1942 con la llegada de Carlos Roubicek a la empresa,
se decidió reemplazar entre un 15 y un 25 % el uso de malta por las hojuelas
de maíz o arroz.

Visión

Ser el líder claro del negocio de Cerveza y Malta en Venezuela y un

jugador clave en América Latina, ofreciendo productos y marcas de calidad
en los distintos segmentos del mercado. Fortalecer su posición a lo largo de
la cadena de valor, mientras que la orientación hacia el mercado, la
excelencia en la atención y el servicio al cliente y sus marcas líderes, le
permitirán una presencia predominante en el punto de venta en Venezuela.
Mantener niveles de costo que los ubiquen entre las cinco primeras
cervecerías del mundo. Seleccionar y capacitar el personal con el fin de
alcanzar los perfiles requeridos, logrando su pleno compromiso con los
valores de Empresas Polar y ofrecerles las mejores oportunidades de
desarrollo.

Misión

Satisfacer las necesidades de consumidores, clientes, compañías

vendedoras, concesionarios, distribuidores, accionistas, trabajadores y
suplidores, a través de sus productos y la gestión de sus negocios,
garantizando los más altos estándares de calidad, eficiencia y competitividad,
con la mejor relación precio/valor, alta rentabilidad y crecimiento sostenido,
contribuyendo con el mejoramiento de la calidad de vida de la comunidad y el
desarrollo del país.
Política de la Calidad

“Es política y compromiso de Cervecería Polar CA, lograr la satisfacción

de nuestros clientes, suministrándoles oportunamente productos de la más
alta calidad, apoyados en el mejoramiento continuo y la actualización
tecnológica de los recursos humanos y procesos, para asegurar la
permanencia de la empresa en el tiempo, la calidad de vida de nuestros
trabajadores y la conservación del medio ambiente.”

Valores de Empresas Polar

Integridad: Hacer lo correcto… Implica ser fiel a las propias convicciones,

es hacer lo correcto entendido como actuar con honestidad, rectitud, respeto
y responsabilidad, cumpliendo con nuestros deberes y obligaciones conforme
a nuestra razón de ser, principios y valores. La integridad es buscar la unidad
de la persona en lo que piensa, siente, dice y hace, de acuerdo al bien que le
dicta la conciencia y el código de ética.

Excelencia: Elegir lo mejor… Es actuar de acuerdo a los criterios

establecidos por la organización como los mejores en busca del beneficio de
todos los grupos relacionados con la actuación. La excelencia es que cada
uno de nosotros se esfuerce en ser la mejor persona que puede ser.

Alegría: Con una sonrisa… Es la alegría positiva que ponemos en todo lo

que hacemos, es el gozo constante y contagioso del bien.

Pasión por el bien: De corazón… Es el amor, el entusiasmo y el esmero

con el que trabajamos para cumplir con nuestros compromisos, es buscar el
bien del otro siempre y cuando no lesione a otras personas ni a quien lo
realiza. La pasión por el bien es encontrar mi propio bien contribuyendo al
bien del otro.
Estructura Organizativa

La estructura de la organización se muestra de manera esquemática en la

figura 1 y 2, donde se muestra los niveles de jerarquía dentro de Cervecería
Polar C.A y la relación existente entre cada uno de ellos

Estructura Organizativa de la empresa Cervecería Polar CA.

Figura Nº 1
Fuente: http://portal.netpolar.com/irj/portal (2007)
 Estructura Organizativa de la empresa Cervecería Polar CA.

Figura Nº 2
Fuente: http://portal.netpolar.com/irj/portal (2007)
Descripciones del departamento
 La Gerencia de Envasado se encarga de envasar en sus distintas
presentaciones la cerveza o malta que viene de la Gerencia de Elaboración,
utilizando como insumos botellas retornables, botellas no retornables y latas,
se cuenta para ello trece líneas de producción. La Gerencia de Envasado
está organizada por departamentos conformados por la Superintendencia de
Operaciones que se encarga de cumplir con el plan de producción y la
Superintendencia de Mantenimiento que se encarga de tener disponibles y
en correcto funcionamiento a las líneas de producción; se cuenta además
con un departamento llamado Captura de Valor que se encarga de las
pruebas de desarrollo y de las mejoras de los procesos. Todos los que
laboran en la Gerencia de Envasado son garantes de la continuidad
operativa, velar por la seguridad integral, además de cumplir con las
regulaciones legales en armonía con el ambiente, así como también apoyar
en el desarrollo profesional y personal, con el objeto de consolidar un
excelente clima laboral para la gente.

Estructura Organizativa del Departamento

 La Gerencia de Envasado tiene una estructura organizativa liderada por el
Gerente de Envasado al cual le reportan los superintendentes de
Operaciones, el superintendente de Mantenimiento, los especialistas de
Mantenimiento y el especialista de Captura de Valor, a las superintendencia
le reportan los supervisores, en la figura 3 se puede observar lo antes
descrito.

Estructura Organizativa de la Gerencia de Envasado.

Figura Nº 2
Fuente: http://portal.netpolar.com/irj/portal (2007)
Descripciones de los Cargos
 A continuación se nombran los cargos de la Gerencia de Envasado y se
describe de forma resumida las funciones de cada cargo.

Gerente de Envasado:

Asegurar el envasado de bebidas con el objeto de cubrir las necesidades

del mercado en calidad, cantidad y oportunidad requerida al costo óptimo,
garantizando la continuidad operativa, mediante la gestión y ejecución del
proceso de mantenimiento de manera eficiente y oportuna, velando por la
seguridad integral, además de garantizar el cumplimiento de las regulaciones
legales en armonía con el ambiente, así como también apoyar en el
desarrollo profesional y personal, con el objeto de consolidar un excelente
clima laboral para nuestra gente.

Superintendencia de Operaciones:

Asegurar y coordinar la ejecución del proceso productivo y del

mantenimiento de las líneas de producción bajo su responsabilidad, con el
objeto de garantizar el cumplimiento del programa de producción,
satisfaciendo los estándares de calidad, seguridad, y costos, de acuerdo a
los lineamientos de la Gerencia de envasado; así como también velar por el
desarrollo y capacitación del personal a su cargo, fomentando así un clima
laboral favorable.

Supervisores de Línea:

Supervisar la ejecución del programa de producción semanal de la línea

de producción bajo su responsabilidad, así como ejecutar las pruebas de
mejora tecnológicas, utilizando para estos fines, de manera efectiva y
oportuna, los recursos a su disposición, con la finalidad de garantizar la
entrega oportuna de los productos establecidos en el programa de
producción, con sus respectivos estándares de calidad y el cumplimiento de
las normativas legales en materia de Salud y Seguridad laboral, como del
ambiente, así como también velar por el desarrollo y capacitación del
personal a su cargo, fomentando así un clima laboral óptimo.

Superintendencia de Mantenimiento:

Controlar y asegurar la ejecución del mantenimiento preventivo y no

recurrente del área de Envasado, la administración de los recursos técnicos y
la supervisión del personal a su cargo con el objeto de lograr la óptima
disponibilidad de los equipos, satisfaciendo los estándares de calidad,
cantidad, seguridad, y costos de acuerdo a los lineamientos de la Gerencia
de Envasado y de las normativas legales. Además de contribuir en la
selección de los equipos y especificaciones de las áreas operativas, de
gestionar las mejoras tecnológicas de los mismos. Velar por el desarrollo y
capacitación del personal a su cargo, fomentando así un clima laboral
óptimo. Apoyar a la Dirección Técnica en la instalación de nuevos equipos y
maquinarias en el área de Envasado.

Supervisor de Mantenimiento:

Supervisar y controlar la ejecución del mantenimiento preventivo del área

de envasado, utilizando para estos fines, de manera efectiva y oportuna, los
recursos a su disposición con la finalidad de garantizar la continuidad
operativa de los procesos con sus respectivos estándares de calidad y el
cumplimiento de las normativas legales en materia de Salud y Seguridad
laboral, como del ambiente. Participar en la detección de necesidades de
repuestos, partes y materiales con el fin de garantizar la disponibilidad de los
mismos en la ejecución de los trabajos de mantenimiento, así como también
velar por el desarrollo y capacitación del personal a su cargo, fomentando así
un clima laboral óptimo.

Captura de Valor:

Identificar, asesorar e implantar las mejores prácticas en el área de

envasado, a través de la sinergia con los responsables de las líneas de
producción, por medio del análisis y seguimiento continuo de los indicadores
de gestión, con el fin de anticipar y asegurar los resultados esperados,
además de detectar las necesidades de adiestramiento y asegurar la
transmisión del conocimiento al personal del área de envasado.