TECNOLOGÍA POSCOSECHA

215080

RECONOCIMIENTO DEL CURSO

SELWIN LARIOS CADRAZCO

TUTOR (A)

LUZ HELENA HERNANDEZ AMAYA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRARIAS DE TECNOLOGÌA E INGENIERIA

PROGRAMA DE TECNOLOGÌA DE ALIMENTO
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
 Calidad agrícola, comercial, industrial y
nutricional.
Que encierra
UNIDAD UNO. FUNDAMENTACIÓN DEL MANEJO
POSCOSECHA
Capítulo 1. Pérdidas pos cosecha y
su incidencia económica
Causas más
significativas EN
LAS PÉRDIDAS
POSCOSECHA
Daños que ocurren en
pos cosecha
Factores a tener en cuenta,
para la disminución de
pérdidas Pos cosecha
Capítulo 2. Características
de las materias primas
agrícolas
Generalidades
Propiedades de las
materias primas agrícolas
Capitulo 3. La calidad
en los alimentos de
tipo vegetal
Clases de calidad
Factores pre cosecha y
cosecha que inciden en la
calidad
Parámetros de calidad
TECNOLOGÍA POSCOSECHA
Teórico practico
Unidad tres. Operaciones de manejo SISTENMAS DE EVALUACION Trabajo colaborativo entre
compañero con un máximo
de cinco Compañeros
Unidad dos. Fisiología Capitulo 1. Operaciones
vegetal de cosecha Autoevaluación,
Laboratorio
Coevaluacion y
Manejo de Heterevaluación.
Capitulo 1. Respuestas Comprende cosecha
fisiológicas
Capitulo 2. Operaciones pos
Forma de cosecha (básicas y
Cambios ocurridos transpiración, especiales)
durante la maduración factores que afectan
la perdida de agua a Operaciones básicas
Importancia de la temperatura y la
humedad relativa
Operaciones especiales
Capitulo 2. Respiración vegetal
Capítulo 3. Operaciones pos
cosecha (de conservación y
Fisiología de la respiración
otras operaciones)
Bioquímica de respiración
Operaciones de conservación
Efectos del etileno
Operaciones
básica, Otras operaciones
Capitulo 3. Transpiración
operación
conservación y
Formas de transpiración operaciones
Abarca
especiales
Factores que afectan la
pérdida de agua
La nutrición es considerada como uno de los componentes fundamentales de la producción animal, ya que si se analizan los costos de la producción pecuaria,representa entre el 65-
75% de los mismos, el adecuado manejo de la alimentación animal es el factor que mayor impacto tiene en la eficiencia de una explotación pecuaria, ya que unido a un excelente
manejo sanitario, permite desarrollar el potencial reproductivo y genético de una raza o especie determinada.