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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Sociales, Artes y Humanidades

Contenido didáctico del curso Metodología del Trabajo Académico
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDDIO

AMBIENTE
PRACTICAS BASICAS PARA LA PRODUCCION BOVINA
LINA MARIA MONSALVE CASTRO

(Director Nacional)
Acreditador
BOGOTA
ENERO 2010
Página 1
UNIDAD 1
IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE ALIMENTACION BOVINA
Página 2
INDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCION……………………………………………………………………. 13
UNIDAD 1……………………………………………………………………………………... 14
CAPITULO 1: COMCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES GANADRES 14
LECCION 1: CONVERSION ALIMENTICIA………………………………………………. 14

LECCION 2: EFICIENCIA ALIMENTICIA………………………………………………….. 14
LECCION 3: GANANCIA DIARIA DE PESO………………………………………………. 15
LECCION 4: PRODUCCION DE CARNE Y LECHE POR HA…………………………... 16
LECCION 5: PRODUCCION DE FORRAJE POR HA……………………………………. 16
CAPITULO 2: SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES…………………………... 17
LECCION 6: DESCRIPCION DEL SISTEMA DIGESTIVO……………………………….. 17

LECCION 7: MICROORGANISMOS DEL RETICULO RUMEN Y SU INTERACCION,
AMBIENTE RUMINAL Y RUMIA……………………………………………………………… 23
LECCION 8: DIGESTION DESPUES DEL RETICULO- RUMEN………………………... 28
LECCION 9: EL AMONIACO Y LOS CARBOHIDRATOS EN LA FERMENTACION
RUMINAL………………………………………………………………………………………... 30
LECCION 10: HABITOS DE CONSUMO Y SELECTIVIDAD……………………………. 33
CAPITULO 3: FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS

FORRAJES, COMPOSICION QUIMICA Y METABOLISMO DE LOS MUTRIENTES... 34
LECCION 11: FACTORES GENETICOS Y AMBIENTALS QUE AFECTAN LA CALIDAD

DE LOS FORRAJES…………………………………………………………………………… 35
LECCION 12: CONCEPTOS DE DIGESTIBILIDAD Y COEFICIENTE DE
DIGESTIBILIDAD EN UN NUTRIENTE……………………………………………………… 47
LECCION 13: METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES…………………………………... 51
LECCION 14: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES Y BALANCE DE RACIONES.... 68
LECCION 15: CONOCIMIENTO DE REGISTROS Y DECALOGO DE SEGURIDAD E
HIGIENE…………………………………………………………………………………………. 93
UNIDAD 2:……………………………………………………………………………………… 111
CAPITULO 4: IDENTIFICACION DE ANIMALES QUE PRESENTEN ALTERACIONES

DE SALUD RAPIDAMENTE SOLUCIONABLES…………………………………………. 111
LECCION 16: ASPECTOS DE UN ANIMAL SANO……………………………………... 111

LECCION 17: ZOONOSIS Y AGENTES PATOGENOS………………………………… 115
LECCION 18: ENFERMEDADES INFECCIOSAS Y NO INFECCIOSAS…………….. 125
LECCION 19: MECNISMO DE DEFENSA EN ENFERMEDAD……………………….. 136
LECCION 20: QUE ES UN FARMACO, ACCIONES Y VIAS DE ADMON………….... 138
CAPITULO 5: BREVE RESUMEN DE LOS SISTEMAS DEL CUERPO
LECCION 21: ANATOMIA Y ESTRUCTURA DEL BOVINO…………………………… 147
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LECCION 22: SISTEMA NERVIOSO……………………………………………………… 164

LECCION 23: SISTEMA REPIRATORIO…………………………………………………. 165
LECCION 24: SISTEMA CIRCULATORIO……………………………………………….. 169
LECCION 25: SISTEMA LINFATICO……………………………………………………… 174
CAPITULO 6: LAS CINCO LIBERTADES DE LOS ANIMALES, BIENESTAR ANIMAL Y

BIOSEGURIDAD…………………………………………………………………………… 177
LECCION 26: LAS CINCO LIBERTADES……………………………………………….. 177

LECCION 27: CONCEPTOS Y PRINCIPALES MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD….. 180
LECCION 28: BUENAS PRÁCTICAS PARA EL MANEJO DE RPODUCTOS
BIOLOGICOS Y MEDICAMENTOS VETERINARIOS………………………………….. 186
LECCION 29: BUENAS PRACTICAS DE USO A LOS RPODUCTOS VETERINARIOS
………………………………………………………………………………………………... 187
LECCION 30: BUENAS PRACTICAS DE MANEJO APLICABLES A VACUNAS...... 189
UNIDAD 3……………………………………………………………………………………. 196
CAPITULO 7: MANEJO DE REGISTROS, PARAMEROS REPRODUCTIVOS Y

GAMETOS FEMENINOS Y MASCULINOS…………………………………………….. 196
LECCION 31: QUE ES UN REGISTRO…………………………………………………. 196

LECCION 32: PARAMETROS REPRODUCTIVOS……………………………………. 204
LECCION 33: GAMETOS MASCULINOS Y FEMENINOS……………………………. 207
LECCION 34: MEIOSIS Y MITOSIS……………………………………………………… 209
LECCION 35: CICLOS ESTRALES………………………………………………………. 215
CAPITULO 8: ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA HEMBRA Y EL MACHO……… 218
LECCION 36: DESCRIPCCION DEL APARATO REPRODUCTOR DE LA

HEMBRA…………………………………………………………………………………….. 219
LECCION 37: ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL MACHO……………………………… 231
LECCION 38: MADUREZ SEXUAL Y SISTEMA DE APAREAMIENTO…………….. 235
CAPITULO 9: INSEMINACION ARTIFICIAL Y MANEJO DEL SEMEN……………. 237
LECCION 39: INSEMINACION ARTIFICIAL…………………………………………… 237

LECCION 40: MATERIALES PARA INSEMINAR……………………………………... 238
LECCION 41: CUIDADOS DEL TERMO DEL SEMEN……………………………….. 240
LECCION 42: MANEJO ADECUADO DEL SEMEN…………………………………… 241
LECCION 43: TECNICAS DE INSEMINACION………………………………………... 244
LECCION 44: GESTACION Y PARTO………………………………………………….. 247
LECCION 45: CUIDADOS PRE Y POSPARTO DE LA VACA……………………….. 249
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LISTADO DE TABLAS
Tabla 1. Fermentación de 1000 Kj fermentados en el rumen……………….. 33

Tabla 2. Análisis proximal de los alimentos…………………………………… 42
Tabla 3. Digestibilidad del heno en un ternero………………………………… 50
Tabla 4. Composición de los ingredientes de dieta para vacas lecheras….. 84
Tabla 5. Resultados totales del balance de la dieta para vacas lecheras…. 87
Tabla 6. Contenido nutricional de los productos vegetales disponibles……. 88
Tabla 7. Requerimiento nutricional del ganado de carne……………………. 90
Tabla 8. Requerimientos nutricionales para novillas en crecimiento………. 90
Tabla 9. Requerimientos nutricionales diarios para vacas NRC…………… 91
Tabla 10. Contenido nutricional de insumos…………………………………. 93
Tabla 11. Resultados de balance de la dieta por sustitución simple……… 94
Tabla 12. Zoonosis transmitida por contacto directo……………………….. 119
Tabla 13. Zoonosis adquirida por rutas respiratorias………………………. 119
Tabla 14. Zoonosis adquirida por ingestión contaminación fecal……….. .. 119
Tabla 15. Enfermedades del tracto gastrointestinal…………………………. 129
Tabla 16. Enfermedades respiratorias………………………………………… 131
Tabla 17. Principales enfermedades Reproductivas………………………… 132
Tabla 18. Enfermedades de la piel……………………………………………. 133
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LISTADO DE GRÁFICOS Y FIGURAS
Figura 1. Sistema digestivo del rumiante………………………… 19

Figura 2. Superficie interior del rumen……............................ 21
Figura 3. Epitelio del retículo………………………………………….. 22
Figura 4. Formación de tres capas de alimento…………………. 23
Figura 5. Protozoario rodeado de millones de bacterias…….. 27
Figura 6. El omaso y sus papilas longitudinales………………… 29
Figura 7.Tegidos vegetales de distintas características……… 41
Figura 8. Análisis de los componentes de los forrajes………… 43
Figura 9. Metabolismo de la glucosa………………………………… 53
Figura 10. Metabolismo de los carbohidratos……………………. 55
Figura 11. Metabolismo de la proteína……………………………… 61
Figura 12. Metabolismo de lípidos……………………………………. 69
Figura 13. Zoonosis……………………………………………………….. 117
Figura 14. Eventos ocurridos entre la administración de un
fármaco y la aplicación de su efecto………………………………… 143
Figura 15. Esqueleto del bovino………………………………………. 148
Figura 16. Cuarta vértebra lumbar del vacuno………………….. 150
Figura 17. Primera costilla del vacuno…………………………….. 151
Figura 18. Esternón; vista dorsal…………………………………….. 152
Figura 19. Escapula izquierda del vacuno…………………………. 153
Figura 20. Radio y cubito……………………………………………….. 154
Figura 21. Dedos metacarpianos……………………………………... 155
Figura 22. Coxal derecho………………………………………………… 156
Figura 23. Huesos pélvicos……………………………………………… 157
Figura 24. Huesos del cráneo………………………………………….. 161
Figura 25. Unidad funcional del sistema nervioso……………… 165
Figura 26. Sistema unión entre las neuronas y los órganos… 166
Figura 27. El cerebro……………………………………………………… 167
Figura 28. El sistema respiratorio……………………………………. 169
Figura 29. Partes del corazón…………………………………………. 171
Figura 30. Sistema vascular……………………………………………. 172
Figura 31. Circulación mayor y circulación menor……………… 173
Figura 31. Sistema urinario…………………………………………….. 176
Figura 32. Espermatogenesis y ovogénesis………………………. 208
Figura 33. Las fases de la meiosis……………………………………. 209
Figura 34. Fases de la mitosis…………………………………………. 215
Figura 35. Manifestaciones de celo………………………………….. 218
Figura 36. Sistema reproductor de la hembra…………………… 219
Figura 37. Sistema reproductivo del macho……………………… 233
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UNIDAD 1
Nombre de la Unidad IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE

ALIMENTACION
Introducción En el presente curso, se tratarán fundamentos
importantes sobre nutrición de rumiantes,
aspectos generales sobre funcionamiento del
sistema digestivo de los rumiantes, análisis de
forrajes, balance de raciones, con el propósito
de que el estudiante conozca y comprenda los
fundamentos y aplicaciones en el campo de la
producción bovina, así como de la importancia
de estos procesos para la conservación de la
misma, asimismo la importancia de la calidad,
desde el punto de vista nutricional y de sanidad
para obtener un producto seguro para el
consumidor.
Justificación La necesidad de formación de profesionales
acorde con las exigencias actuales y futuras en
las explotaciones Bovinas, implica elevar la
calidad de la Educación, para evitar el desfase
entre los adelantos científico-tecnológicos y los
procesos de enseñanza y aprendizaje. Es por
esta razón que se ofrecen nuevos programas
enfocados en la producción ganadera como
son, Tecnología en Producción bovina y
Tecnología en gestión de empresas ganaderas
bovinas.
El curso PRACTICA BASICAS PARA LA
PRODUCCION BOVINA, pretende brindar un
enfoque tecnológico para poder observar las
tendencias de los sistemas de producción en
alimentación, sanidad y desarrollo de labores
según manual de producción y procedimientos
hacia el futuro.
Intencionalidades Formativas Que el estudiante fundamente teórica y
técnicamente como implementar sistemas de
alimentación en una explotación bovina.
Que el estudiante identifique los principios
básicos de nutrición animal en producción
bovina para poder implementar sistemas de
alimentación que optimicen la producción.
Que el estudiante conozca los principales
procedimientos de análisis de forrajes, la
composición química y los factores que los
afectan para así mejorar su calidad, y
utilizarlos en la alimentación de bovinos.
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A través del desarrollo de los contenidos de

la unidad, se desea dar orientaciones claras,
específicas, y funcionales a los estudiantes y
demás personas interesadas, que los lleven
a orientar las labores propias de sus
explotaciones pecuarias y/o de las que
manejen para que puedan dirigir
adecuadamente los procesos de
alimentación, salud, higiene, durante y
después de cada proceso que se desarrolle
en la producción bovina.
Al terminar la unidad IMPLEMENTACIÓN DE
SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN DE BOVINOS
el estudiante estará en la capacidad de:
Manejar los conceptos básicos de nutrición
animal en rumiantes, Comprender los
procesos metabólicos de carbohidratos,
proteínas y lípidos en rumiantes.
Manejar los principios sobre el análisis
proximal de los alimentos, especialmente en
lo relacionado con los análisis de laboratorio,
para la determinación de humedad, ceniza y
contenido de nitrógeno.
Tener el conocimiento de métodos sencillos
y básicos para el balanceo de raciones.
Saber cuáles son los factores que afectan la
calidad nutritiva de los forrajes para la
alimentación de rumiantes.
Denominación de capítulo 1 CONCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN
EXPLOTACIONES GANADERAS
Denominación de Lección 1 Conversión alimenticia
Denominación de Lección 2 Eficiencia alimenticia
Denominación de Lección 3 Ganancia diaria de Peso
Denominación de Lección 4 Producción de carne y de leche por
Hectárea
Denominación de Lección 5 Producción de forraje por Hectárea
Denominación de capítulo 2 SISTEMA DIGESTIVO DE LOS
RUMIANTES
Denominación de Lección 6 Descripción del sistema digestivo
Denominación de Lección 7 Microorganismos del retículo rumen,
ambiente ruminal y rumia
Denominación de Lección 8 Digestión después del Retículo rumen
Denominación de Lección 9 El amoniaco y los carbohidratos en la
fermentación ruminal
Denominación de Lección 10 Hábitos de consumo de los animales y
selectividad en el consumo de pasto
Denominación de capítulo 3 FACTORES QUE SFECTAN LA CALIDAD
NUTRITIVA DE LOS FORRAJES,
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COMPOSICION QUIMICA Y
METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES
Denominación de Lección 11 Factores genéticos y ambientales que
afectan la calidad de los forrajes
Denominación de Lección 12 Conceptos de digestibilidad y coeficiente
de digestibilidad de nutrientes
Denominación de Lección 13 Metabolismo de los nutrientes en
rumiantes
Denominación de Lección 14 Requerimientos nutricionales y balanceo
de raciones
Denominación de Lección 15 Registros productivos y decálogo de
seguridad e higiene industrial.
UNIDAD 2
Nombre de la Unidad APLICACIÓN DE PLANES SANITARIOS

EN PROCESOS DE PRODUCCION
BOVINA, SEGÚN PLAN DE PRODUCCION
Introducción En esta unidad se hablara sobre como detectar
animales enfermos, cuales son las
enfermedades infecciosas y no infecciosas que
se pueden encontrar en las explotaciones
bovinas, un breve resumen de los sistemas del
cuerpo y cuál es su mecanismo de defensa ante
las enfermedades, que es un fármaco y cómo
actúan en el organismo y el manejo que se les
deben de dar a los productos biológicos y otras
medicinas.
las explotaciones bovinas, implica elevar la
procesos de enseñanza y aprendizaje.
Es por esta razón que se ofrecen nuevos

programas enfocados en la producción
ganadera como son, Tecnología en Producción
bovina y Tecnología en gestión de empresas
ganaderas bovinas. APLICACIÓN DE PLANES
SANITARIOS EN PROCESOS DE
PRODUCCIÓN BOVINA, SEGÚN PLAN DE
PRODUCCIÓN es una unidad que hace parte
del curso de Practicas Básicas para la
producción bovina y pretende brindar un
enfoque tecnológico y poder observar las
tendencias de los sistemas de producción hacia
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el futuro.
Intencionalidades Formativas Capacitar al estudiante para que
fundamente teórica y técnicamente como
APLICAR PLANES SANITARIOS EN
PROCESOS DE PRODUCCIÓN BOVINA,
SEGÚN PLAN DE PRODUCCIÓN.
Ampliar conocimientos en tratamientos
curativos y preventivos según protocolo
sanitario y el manual de procedimientos.
Que el estudiante aprenda a reportar
novedades sanitarias según manual de
procedimientos y normatividad vigente.
Facultar al estudiante en el manejo de
animales sometidos a actividades sanitarias
según protocolo y manual de
procedimientos.
Capacitar al estudiante en el manejo de los
primeros auxilios a animales afectados, con
base en el manual de procedimientos y de
protocolo sanitario
Manipular lo las medicinas biológicas y
medicamentos con base al protocolo
sanitario y el manual de procedimientos.
Al terminar la unidad APLICACIÓN DE
PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE
PRODUCCIÓN BOVINA, SEGÚN PLAN DE
PRODUCCIÓN el estudiante estará en la
capacidad de:
Manejar los conceptos básicos de un animal
sano, temperatura del cuerpo, cuales son los
mecanismos de defensa del cuerpo, que es
fármaco, acciones de los fármacos y sus
vías de administración.
Comprender los conceptos de enfermedades
infecciosas y no infecciosas, cuales son las
enfermedades de mayor incidencia y los
agentes causales (BACTERIAS, VIRUS,
PROTOZOARIOS).
Manejar los principios sobre la anatomía y
funcionamiento de los sistemas del cuerpo,
especialmente en lo relacionado con sistema
óseo, circulatorio, vascular sanguíneo,
linfático, nerviosos y respiratorios para
determinar las posibles afecciones de los
animales.
Tener el conocimiento de bienestar animal y
bioseguridad para evitar pérdidas
económicas, debido a las lesiones causadas
a los animales durante las diferentes fases
de producción.
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Denominación de capítulo 4 IDENTIFICACION DE ANIMALES QUE

PRESENTAN ALTERACIONES DE SALUD
RAPIDAMENTE SOLUCIONALBLES
Denominación de Lección 16 Aspecto de un Animal Sano
Denominación de Lección 17 Zoonosis y Agestes causantes de
enfermedad
Denominación de Lección 18 Enfermedades infecciosas y no
infecciosas
Denominación de Lección 19 Mecanismos de defensa en enfermedad
Denominación de Lección 20 Que es un fármaco y acciones de los
fármacos y vías de administración
Denominación de capítulo 5 BREVE RESUMEN DE LOS SISTEMAS
DEL CUERPO
Denominación de Lección 21 Anatomía y estructura del Bovino
Denominación de Lección 22 Sistema Nervioso
Denominación de Lección 23 Sistema respiratorio
Denominación de Lección 24 Sistema circulatorio
Denominación de Lección 25 Sistema linfático
Denominación de capítulo 6 LAS CINCO LIBERTADES DE LOS
ANIMALES, BIENESTAR ANIMAL Y
BIOSEGURIDAD
Denominación de Lección 26 Las cinco libertades
Denominación de Lección 27 Conceptos y principales medidas de
Bioseguridad en la finca
Denominación de Lección 28 Buenas prácticas para el manejo de
productos biológicos y medicamentos
veterinarios
Denominación de Lección 29 Buenas prácticas de uso a los productos
veterinarios
Denominación de Lección 30 Buenas prácticas de manejo aplicables a
vacunas
UNIDAD 3
Nombre de la Unidad DESARROLLO DE LABORES DE

PRODUCCION SEGÚN MANUAL DE
PRODUCCION Y PROCEDIMIENTOS
Introducción En esta unidad se trataran temas como la
inseminación artificial, anatomía y fisiología de la
hembra y el macho, que es ciclo estral,
parámetros reproductivos y manejo de registros
reproductivos para mejorar la producción bovina
en hatos lecheros y cárnicos.
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las explotaciones bovinas, implica elevar la

procesos de enseñanza y aprendizaje.
Es por esta razón, que se ofrecen nuevos
programas enfocados en la producción
ganadera como son, Tecnología en Producción
bovina y Tecnología en gestión de empresas
ganaderas bovinas. DESARROLLO DE
LABORES DE PRODUCCIÓN SEGÚN
MANUAL DE PRODUCCIÓN Y
PROCEDIMIENTOS es una unidad que hace
parte del curso de Practicas Básicas para la
producción bovina y pretende brindar un
enfoque tecnológico y poder observar las
tendencias de los sistemas de producción hacia
el futuro.
Intencionalidades Formativas Capacitar al estudiante para que
fundamente teórica y técnicamente como
implementar sistemas de reproducción con
monta natural o inseminación artificial.
Que el estudiante pueda aplicar metas y
parámetros reproductivos según el tipo de
explotación y las políticas de la empresa.
Facultar al estudiante para que pueda
diligenciar los registros de reproducción
según el manual de procedimientos.
Capacitar al estudiante para el alistamiento
del animal según el manual de
procedimientos.
Detectar el celo según la especie y el
manual de procedimientos.
Facilitar el proceso de reproducción del
animal según manual de procedimientos.
Reportar las novedades e inconsistencias
de conformidad con el reglamento interno
de trabajo.
Monitorear el proceso de gestación y
nacimientos según el manual de
procedimientos.
Realizar la asistencia para el nacimiento
acorde con el manual de procedimientos.
Al terminar la unidad DESARROLLO DE
LABORES DE PRODUCCIÓN SEGÚN
MANUAL DE PRODUCCIÓN Y
PROCEDIMIENTOS el estudiante estará en la
capacidad de:
Manejar los conceptos básicos de la
fisiología y anatomía de la hembra y de
macho e inseminación artificial.
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Comprender los conceptos de Monta natural,

monta controlada.
Manejar los principios sobre el manejo antes,
durante y después del parto.
Saber cuáles son los parámetros
reproductivos, registros que se manejan a
nivel reproductivo para mejorar la producción
bovina.
Denominación de capítulo 7 MANEJO DE RESGISTROS,
PARAMETROS REPRODUCTIVOS Y
GAMETOS FEMENINOS Y MASCULINOS
Denominación de Lección 31 Que es un registros
Denominación de Lección 32 Parámetros reproductivos
Denominación de Lección 33 Gametos masculinos y femeninos
Denominación de Lección 34 Meiosis y mitosis
Denominación de Lección 35 Ciclos estrales
Denominación de capítulo 8 ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA
HEMBRA
Denominación de Lección 36 Descripción de las partes del aparato
reproductor de la hembra
Denominación de Lección 37 Anatomía y fisiología del macho
Denominación de Lección 38 Madurez Sexual y Sistemas de
apareamiento
Denominación Capitulo 9 INSEMINACION ARTIFICIAL Y MANEJO
DEL SEMEN
Denominación de Lección 39 Inseminación artificial
Denominación de Lección 40 Materiales para inseminar
Denominación de Lección 41 Cuidados del termo del semen
Denominación de Lección 42 Manejo adecuado del semen
Denominación de Lección 43 Técnica de inseminación
Denominación de Lección 44 Gestación y pato
Denominación de Lección 45 Cuidados pre y posparto de la vaca
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INTRODUCCIÓN
El objetivo de la producción Bovina en la actualidad es obtener productos finales

tales como: carne o leche de alta calidad utilizando procedimientos que aseguren
que el producto es fiable en términos de seguridad alimentaria y que cumple con
los requisitos de bienestar animal. Sin embargo, la creciente Competencia a nivel
mundial implica que esto debe conseguirse a un costo lo más bajo posible. Para
ello es necesario alimentar a los animales de acuerdo con sus necesidades
nutritivas, dependientes a su vez del nivel y tipo de producción, y por otro lado
prevenir el sobreconsumo de nutrientes que implica mayores costos de producción
y una mayor excreción de contaminantes al medio.
Sin embargo, las gramíneas representan las fuentes principales de alimentación

de los rumiantes en los sistemas de producción en el trópico. Generalmente las
gramínea tropicales son de baja o moderada digestibilidad, deficientes en
nutrientes esenciales (v.g. proteína cruda) y presentan niveles altos de fibra y
bajos niveles de carbohidratos solubles y almidones. Esto a su vez resulta en baja
actividad microbial en el rumen que puede causar imbalances en los productos de
digestión y en un uso ineficiente de la energía metabolizable. Por lo tanto, es muy
importante desarrollar sistemas de alimentación que contribuyan a incrementar la
eficiencia de fermentación ruminal en animales alimentados con dietas a base de
gramíneas de baja calidad para asegurar niveles adecuados de amonio ruminal,
proteína bacterial y proteína sobrepasante.
El primer limitante para la productividad de rumiantes alimentados con gramíneas

de baja calidad en nuestros sistemas de producción bovina es el deficiente
contenido de proteína en muchas de las especies forrajeras tropicales. Para
mejorar la eficiencia de fermentación ruminal de estos forrajes es primordial
asegurar niveles adecuados de amonio ruminal (Leng 1990). Esto se puede lograr
mediante la suplementación con leguminosas, porque generalmente presentan
mayores niveles de N que las gramíneas, otra fuente importante son el NNP
(urea). Si se elimina la deficiencia de N se puede incrementar la actividad de los
microorganismos fibrolíticos, resultando en una mejor degradación de los forrajes
(Hess et al., 2003).
Es por ello, en esta unidad se hablara de conceptos básicos como conversión

alimenticia, producción de forraje, leche y carne por hectárea, del sistema
digestivo de los rumiantes, el metabolismo de los nutrientes, la formulación de
raciones, así como de los factores que afectan la producción de forraje en nuestro
medio y qué tipo de análisis existen para determinar la calidad de los mismos.
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CAPITULO 1: CONCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES

GANADERAS
Lección 1: Conversión alimenticia
En los animales en crecimiento generalmente se expresa la CA como la relación

entre la cantidad de alimento consumido y la ganancia de peso vivo logrado
durante un período de prueba. Esta relación es generalmente llamada Relación de
Conversión Alimenticia (RCA) e incluye la totalidad de los alimentos consumidos,
independientemente sea utilizado para mantenimiento o crecimiento de los tejidos.
Por ejemplo: Un novillo que ha consumido 10 kgs de alimento por día, creció 1,0
kg por día, tendría una RCA de 10:1. Tomando esta definición, podemos afirmar
que los animales con un RCA menor son más rentables, ya que consumen
alimentos por unidad de peso ganado. Este carácter, fácilmente hereditario, pero
decididamente influido por la calidad del forraje empleado, permite saber qué
animal o grupo de ellos saben convertir mejor el alimento en carne, y, en
consecuencia, cuántos kilogramos de alimento son necesarios para que el animal
aumente 1 kg de peso.
De este modo podemos saber de un modo bastante aproximado cuál es el valor

nutritivo del alimento empleado, porque un animal, para hacer frente a sus
necesidades y aumentar de peso, ingiere tanto más alimento cuanto menor es el
poder nutritivo de éste.
En todo caso, todos los animales de nuestro criadero se encuentran en las

mismas condiciones nutricionales, por lo que es útil seleccionar los que mejor
saben convertir el alimento en carne.
Lección 2: Eficiencia alimenticia
La eficiencia alimenticia, que describe la relación producto obtenido por alimento

consumido, de manera general, es determinada principalmente por el nivel de
consumo. Así, en animales del mismo peso, aquél que consuma más será el
convertidor más eficiente. Así mismo, especies con menores requisitos de
mantenimiento serán mejores convertidores, toda vez que menor proporción del
alimento consumido se dirigirá a cubrir estos requerimientos y mayor a los
aspectos productivos como leche.
Factores que Afectan La Eficiencia Alimenticia
Es difícil obtener un cálculo preciso de la eficiencia alimenticia debido a factores

tales como:
• Estrés por temperatura

• Gasto excesivo de energía por caminar grandes distancias hacia la sala de
ordeña y de regreso
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• Aumento y disminución del peso corporal conforme avanza la lactancia

• Crecimiento continúo de los animales en primera lactancia
• Variación en los requerimientos de mantenimiento debida a cambios en el peso
corporal
Causas Potenciales de una Baja Eficiencia Alimenticia
• Acidosis
• Administración de Grandes Cantidades de Alimentos de Mala Calidad
• Cantidades Inadecuadas de Carbohidratos no Estructurales
• Vacas que Aumentan de Peso Más de lo Previsto
• Baja Producción de Leche
• Enfermedades y Otros Problemas de Salud
• Demasiado Lodo
• Desperdicios en el Comedero
Lección 3: Ganancia diaria de peso
La ganancia de peso diaria es el indicador que determina el peso parcial o final de

los animales en ceba. También nos indica cuál es el promedio anual de
producción de un animal. Y se obtiene dividiendo la producción animal por año por
365 días. La ganancia de peso está íntimamente relacionada por: la raza, el sexo,
tipo de parto y lactancia de la madre.
Producción por animal (kg/animal/año)

GDPV = ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
365 días
Para determinar cuál es la ganancia de peso diario que ha obtenido un ternero

desde su nacimiento hasta el destete se puede calcular así:
GD = Ganancia diaria de peso

W 1= Peso Inicial (nacer)
W 2 = Peso Final (destete)
EW 2 = Edad en días al destete
Lección 4: Producción de carne y de leche por hectárea
La producción de carne por ha se obtiene dividiendo la producción anual de carne

por la superficie ganadera vacuna. Este índice permite establecer las
comparaciones horizontales entre dos o más establecimientos y comparaciones
verticales entre dos o más ejercicios en un mismo campo.
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Producción anual de carne (kg)

Producción por ha (kg/ha) = ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Superficie ganadera vacuna (ha)
Sin embargo, la carga animal está íntimamente relacionado con la producción de

carne por ha ya que es la relación entre la cantidad de animales y la superficie
ganadera que ocupan en un tiempo determinado.
La carga animal de un campo es uno de los factores que el ganadero puede
controlar y, junto con la tasa de aumento de peso vivo, determina la producción de
carne:
Carga animal x aumento de peso = producción de carne
Producción de leche por Hectárea
Se expresa generalmente como los litros de leche o kilos de sólidos (grasa

butirosa y proteína bruta) producidos por unidad de superficie (hectárea) ocupada
por las vacas totales “VT” (ordeño + secas).
la producción de leche y sólidos por hectárea está determinada por :
• La cantidad de forraje producido y utilizado por hectárea,

• La cantidad de suplementos suministrados y utilizados por hectárea, y
• La eficiencia de conversión de los alimentos en leche.
Para lograr que un sistema de producción de leche que sea: eficiente, rentable,
competitivo, sustentable y de bajo riesgo, hay varios objetivos que se deben
alcanzar. Entre ellos se destacan en orden de prioridad:
1. Conformar un buen equipo de trabajo (capacidad de gerenciamiento y mano

de obra motivada y capacitada)
2. Usar animales con potencial genético adecuado y en función del manejo
alimenticio
3. Producir alimentos más baratos y usarlos en forma más eficiente
4. Implementar un esquema nutricional : apropiado a la empresa y a las
condiciones externas, de simple ejecución, con cambios de dietas
programados y paulatinos, y que pueda ser rutinariamente
5. controlado.
6. Mejorar la eficiencia reproductiva del sistema
7. Monitorear permanentemente la salud animal en todas las categorías (con
especial énfasis en la cría y recría de las hembras).
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Lección 5: Producción de forraje por hectárea
Se expresa como la cantidad de forraje producido por unidad de superficie. La

oferta forrajera por hectárea se puede calcular a partir del crecimiento diario de la
pastura y de la concentración energética del forraje. La demanda ganadera se
obtiene multiplicando los requerimientos promedios diarios del rodeo por la carga
animal. Luego, el balance será la diferencia entre oferta y demanda, que se puede
expresar en términos de materia seca o de energía. Considerando los días del
período evaluado y la concentración energética de la materia seca, se pueden
obtener: por un lado, los kilos de materia seca de exceso o déficit por hectárea, y,
por otro, sumándolos o restándolos (según corresponda) de la biomasa inicial, la
biomasa remanente al fin de cada período.
CAPITULO 2: SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES
Introducción
El rumiante puede ser considerado como una fábrica fermentadora. Los vegetales
que el animal ingiere, constituyen la materia prima para estas fermentaciones.
Primariamente el proceso ocurre en la boca, con la particulación de este alimento
por medio de la masticación, luego el material vegetal es deglutido y transportado
al pre-estómago del rumiante llamado retículo rumen o en forma más simple
rumen, lugar donde ocurre la fermentación.
En el rumen habita una masiva comunidad de microorganismos, principalmente

bacterias y protozoos, los que fermentan el material vegetal, entregando cómo
productos principalmente ácidos grasos volátiles (AGV), metano y dióxido de
carbono. Los AGV son removidos del rumen mediante el paso a circulación y son
subsecuentemente usados por el rumiante como fuente primaria de energía y
carbono. Los gases en tanto, son eliminados por la vía del eructo. La fermentación
provee nutrientes y energía para el desarrollo y división de los microorganismos,
éstos, junto al alimento no digerido (parcialmente fermentado o que escapó a la
fermentación), son posteriormente removidos en forma más o menos continua del
rumen por pasaje hacia las partes posteriores del tracto digestivo del rumiante.
Los procesos digestivos que allí ocurren son similares a aquellos que se realizan
en animales monogástricos e incluyen una digestión en abomaso e intestino
delgado. La digestión de la masa microbial que ha salido del rumen, provee al
rumiante de su mayor fuente de aminoácidos y vitaminas solubles. Los
microorganismos no digeridos y los residuos alimenticios y microorganismos que
habitan en el intestino grueso, salen del animal en las heces.
A continuación se describirán las principales características del sistema digestivo

del rumen y las poblaciones microbiana ruminal y se destacará la vital importancia
que tiene la simbiosis microorganismos-rumiante:
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Lección 6: Descripción del sistema digestivo
Los rumiantes tienen un estómago dividido en cuatro partes (poligástricos). La

división más importante, es el rumen, que sirve de cámara de fermentación
bacteriana de los forrajes, seguido del retículo, omaso y abomaso (Figura 1).
El rumen, retículo y el omaso son órganos que anteceden al abomaso (estomago

glandular) razón por la que se denominan preestómagos.
Figura 1. Sistema digestivo del rumiante
http://www.infocarne.com/bovino/images/digest3.gif
Tobo digestivo
Cavidad bucal: asegura la aprensión de los alimentos y los procesos de la rumia,

la lengua es larga y con mucha movilidad es un músculo recubierto de una
mucosa seca.
La dentadura de los rumiantes carece de incisivos superiores, los cuales son
reemplazados por una almohadilla cartilaginosa y caninos. La formula dentaria de
los rumiantes es: 0/4 i, 0/0 c, 3/3 pm, 3/3 m. En el transcurso de la ingestión el
rumiante mastica los alimentos, con movimientos de la mandíbula entre 70 y 80
por minuto y los pequeños rumiantes entre 125 y 150 movimientos por minuto. El
tiempo de masticación necesario por kg de materia seca (MS) es menor para los
alimentos concentrados por su presentación (harina o Pellet), que para los
forrajes, cuyo tiempo es entre 5 y 15 minutos, después de terminada la ingestión
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viene el periodo de rumia, entre 40 y 60 movimientos de mandíbula en el bovino y

de 80 a 100 en el ovino. Con raciones normales a base de forraje, el periodo de
rumia ocupa más tiempo que la ingestión, siendo dos o tres veces superior a la
cantidad ingerida.
Las glándulas salivares son muy desarrolladas, secretan de 100 a 200 l/día de
saliva en un bovino adulto, juega un papel importante en la humidificación del bolo
alimenticio. La secreción es continua pero se aumenta con la masticación. La
saliva es una solución tampón de pH 8.2, que contiene 1.5 kg de bicarbonato de
fosfato, de sodio y de potasio, que neutraliza los ácidos liberados durante la
fermentación en los reservorios gástricos, la saliva permite igualmente el reciclaje
de la urea.
Rumen: es el órgano más voluminoso, contiene aproximadamente ¾ partes del
contenido digestivo, esta siempre ocupado por una masa alimenticia fibrosa en
fermentación. El rumen es aprovisionado durante 5 a 8 horas diarias de alimento,
fraccionados en 10 comidas.
El rumen está localizado en la parte izquierda de la cavidad abdominal se divide
en dos grandes sacos uno dorsal y otro ventral, con una comunicación entre sí y
con el retículo (saco dorsal), El retículo se conecta al omaso mediante el orificio
retículo-omasal, y el omaso se ubica al lado derecho del rumen. Al llegar el
rumiante al primer año de edad, el rumen está en su desarrollo total y la capacidad
de cada compartimiento es para el rumen 80%, retículo 5%, omaso y abomaso 7-
8% c/u. La mucosa del rumen no posee glándulas secretoras, está compuesta
por numerosas papilas que intervienen en la absorción (Figura 2). La pared del
rumen esta irrigada por un importante flujo de sangre que drena los productos
finales de la degradación microbiana y permite igualmente que ciertas sustancias
como la urea y algunos minerales pasen por difusión a través de las paredes del
rumen.
Figura 2. Superficie interior del rumen está formada por numerosas y pequeñas
papilas
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http://images.google.com.co/images?hl=es&rls=org.mozilla%3Aes-
ES%3Aofficial&sa=3&q=el+rumen&btnG=Buscar+im%C3%A1genes
En las paredes del rumen se encuentran contracciones permanentes, alrededor de
2500 por día, las contracciones o movimientos peristálticos se originan en el
retículo-rumen, a un ritmo aproximado de 1.5 por minuto durante la comida y 1
minuto el resto del tiempo y las contracciones secundarias se originan en el saco
ventral del rumen, se desplaza en el sentido opuesto de las primarias, asía la parte
delantera del rumen y son usualmente asociadas con el eructo. Las contracciones
del retículo rumen son muy importantes y su principal objetivo son: a) Mezclar el
alimento, b) eliminar los gases producidos mediante el eructo, c) Propulsar el
contenido.
Retículo: es un pequeño compartimiento que se encuentra situado entre el rumen

y el diafragma, su mucosa no contiene glándulas secretoras, su pared tiene una
estructura como un panal de abejas (Figura 3). El orificio retículo-omasal, que
comunica a el retículo con el omaso juega un papel importante en el paso de las
partículas de alimento que salen del retículo-rumen (vaciado del rumen). El
tamaño del orificio retículo-omasal se dilata al final de las contracciones con una
abertura de ovalada de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Esta breve abertura se
repite alrededor de 1600 veces por día, dándose así, la evacuación del rumen. El
tamaño de la abertura de este orificio hace que solo pasen partículas alimenticias
pequeñas de 2 o 4 mm, la mayor parte de las partículas que están en el omaso no
tienen más de 1 mm y estas no sufren más reducción en el resto del tracto
digestivo. En el retículo se encuentra la gotera esofágica, que va desde el cardias
hasta el omaso, se cierra en el ternero que tiene solo alimentación láctea y en el
bovino adulto cuando bebe agua.
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Figura 3. El epitelio del retículo presenta pliegues que forman celdas poligonales.
Una gran cantidad de pequeñas papilas están presentes en la superficie de
celdas.
El retículo-rumen contiene generalmente entre 85 y 90% de agua y siempre tiene

una masa alimenticia fibrosa en proceso de fermentación dándose: a) una
Degradación química bajo la acción de una población microbiana, b) una mezcla
permanente bajo la acción de la motricidad, c) Un molido en el transcurso de la
rumia, d) un tránsito selectivo en dirección del omaso, solo las partículas más finas
pueden pasar, el reto son devueltas para el proceso de la rumia.
El rumen junto con el retículo forman una cámara, que mantiene un ambiente
favorable para la fermentación anaeróbica (sin oxigeno), un patrón adecuado de
fermentación necesita algunas condiciones para desarrollarse en forma adecuada:
a) Debe de existir un aporte adecuado de sustratos, b) Se debe mantener un
potencial de oxido-reducción, c) La temperatura debe de estar en un rango de 39 a
40 °C, d) Un pH de 6-7.
El contenido del rumen y retículo es de aproximadamente 4-6 kg en los ovinos o
pequeños rumiantes y de 30-60 en los bovinos. El alimento o los productos de la
fermentación se acomodan en tres capas dependiendo de su gravedad específica:
a) Capa gaseosa: Se localiza en la parte superior y en ella se encuentra los

gases producidos por la fermentación de los alimentos, (figura 4).
b) Capa solida: está formada principalmente por alimento y microorganismos
flotantes, el alimento consumido más recientemente, por ejemplo el día de
hoy, se establece en la parte superior de esta capa, debido a que posee
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partículas de gran tamaño 1-2 cm, las cuales atrapan a los gases
producidos. El alimento consumido con mas anterioridad, por ejemplo ayer,
se localiza al fondo de la capa solida, debido a que ya fue fermentado
suficiente y se redujo su tamaño 2-4 mm, en este momento puede ser
captado por el retículo y salir por el orificio retículo oamsal.
c) Capa liquida: se localiza ventralmente y contiene líquido con pequeñas
partículas de alimento y microorganismos suspendidos.
El flujo del material solido a través del rumen es bastante lento, y depende de su
tamaño y densidad. Los alimentos con una buena digestibilidad pueden tardar
alrededor de 30 horas. Durante la fermentación las partículas grandes de alimento
se reducen constantemente a partículas más pequeñas y los microorganismos
proliferan.
Figura 4. Formación de tres capas de alimento o de productos finales de

fermentación
Lección 7: microorganismos del retículo rumen y su interacción, ambiente
ruminal y rumia
Bacterias: La población microbiana es la más compleja, existen más de 200

especies, la más densa, del orden de 10 millares de bacterias/ml de contenido
ruminal y las más activas constituyen mas de la mitad de la biomasa microbiana.
Es la responsable de la mayor parte de la degradación microbiana en el retículo
rumen. Se estima que el peso total de bacterias presente en el rumen de una
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vaca de 600 kg de peso y alimentada para producir 2.5 kg de leche es de 2 kg de

MS. Esta población contiene especialmente bacterias celulolíticas o fobrolíticas,
únicas capaces de degradar los carbohidratos parietales y bacterias amilolíticas
que degradan particularmente el almidón. También se habla de las bacterias
proteolíticas que degradan los aminoácidos (A.A) y péptidos, bacterias ureoliticas
que degradan urea, y otras más especificas es la anaerovibrio lipolítica que
hidrolizan los lípidos y fermentan glicerol.
Clasificación de las Bacterias en el Rumen
Las diversas clasificaciones actuales, se basan principalmente en los sustratos

utilizados y en los productos principales de la fermentación.
1. Bacterias Celulolíticas: Estas bacterias tienen la habilidad bioquímica de

producir celulosas, enzimas que pueden hidrolizar la celulosa. También pueden
utilizar celobiosa (disacárido) y otros carbohidratos. Especies celulolíticas de
importancia son: Bacteroides succinogenes, Ruminococcus flavefaciens,
Ruminococcus albus, Clostridium loch headii y Cillobacterium cellulosolvens.
2. Bacterias Hemicelulolíticas: La hemicelulosa difiere de la celulosa en que

aquella contiene tanto pentosas como hexosas y usualmente contiene ácidos
urónicos. La hemicelulosa es un importante constituyente de las plantas. Los
organismos que son capaces de hidrolizar celulosa, habitualmente también
pueden utilizar hemicelulosa. Sin embargo, algunas especies hemicelulolíticas
no pueden utilizar la celulosa. Dentro de las especies que digieren
hemicelulosa tenemos: Butyrivibrio fibrisolvens, Lachnospira multíparus y
Bacteroides ruminícola.
3. Bacterias aminolíticas: Todas las bacterias celulolíticas son también capaces

de digerir almidón, sin embargo algunos microorganismos amilolíticos no
pueden utilizar celulosa. Especies importantes que digieren almidón son:
Bacteroides amylophilus, Succinomona amylolítica, Butyrividrio fibrisolvens,
Lachnospira multíparus y Bacteroides ruminícola.
4. Bacterias que utilizan Azúcares: La mayoría de las bacterias que son

capaces de utilizar polisacáridos, son también capaces de utilizar disacáridos o
monosacáridos.
5. Bacterias que utilizan Ácidos: Un gran número de bacterias utilizan ácido

láctico, no obstante este ácido no está presente en cantidades apreciables en
el rumen, excepto en condiciones anormales. Otras bacterias utilizan ácido
succínico, málico y fumárico, así como también utilizan ácido fórmico y ácido
acético, pero probablemente no como fuentes primarias de energía. También el
ácido oxálico es descompuesto por bacterias ruminales. Ejemplo de bacterias
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que utilizan lactato: Veillonella gazogenes, Veillonella alacalescens,

Propionibacterium sp., Desulphovibrio y Selenomona lactilytica.
6. Bacterias Proteolíticas: Cierto número de bacterias ruminales utilizan

aminoácidos como fuente primaria de obtención de energía. Ej.: Bacteroides
amylophílus, Clostridium sporogenes y Bacilus licheniformis, son tres especies
que tienen reconocida capacidad proteolítica.
7. Bacterias productoras de Amonio: Algunas especies bacterianas producen
amonio a partir de distintas fuentes. Ej.: Bacteroides ruminícola, Selenomona
ruminantium, Peptostreptococcus elsdenii y algunos Butyrivibrios.
8. Bacterias que producen Metano: Las principales son Methanobacterium

ruminantium y Methanobacterium formicum, de menor importancia son,
Methanobacterium sohngenii, Methanobacterium suboxydans y
Methanosarcina sp.
9. Bacterias Lipolíticas: Existen bacterias que utilizan glicerol y lo hidrolizan.

Otros microorganismos hidrogenan ácidos grasos insaturados y algunos
metabolizan ácidos grasos de cadena larga a cetonas. Ejemplos de bacterias
lipolíticas son: Selenomona ruminantium y Anaerovibrio lypolítico.
10. Bacterias sintetizadoras de Vitaminas: Especial importancia tienen las

bacterias sintetizadoras de vitaminas del complejo B. Ej.: Selenomona
ruminantium.
Para la síntesis de la proteína las bacterias utilizan esencialmente el amoniaco

(NH3), si existe suficiente energía (carbohidratos). El NH es la fuente principal de
3
nitrógeno para los microorganismos, hay especies de bacterias que obtiene un alto
porcentaje (20-50%) de su nitrógeno total a partir de aminoácidos y péptido. Por
esto, se logra mayor síntesis de proteína microbiana y mayor eficiencia del uso de
nitrógeno.
Las bacterias celuloliticas tienen requerimientos nutricionales en amoniaco (NH 3),
cadenas carbonadas (ácidos grasos volátiles (AGV), isobutirico, isovalerico y
metilbutirico), fosforo, azufre y oligoelementos bien precisos, son incapaces de
degradar los componentes nitrogenados en amoniaco, utilizan el amoniaco
producido por la degradación de otros microorganismos, y en compensación,
como no utilizan los azucares simples que producen de la hidrólisis de la celulosa
y la hemicelulosa, esos azucares sirven de substrato a la actividad de otras
bacterias.
Los AGV más importantes son el acido acético, propíonico y butírico, es mayor el
aprovechamiento energético cuando se produce acido propíonico que cuando se
produce acido acético dado de que en este último se libera H 2 y CH4 que son
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fuentes de energía disipada. El animal aprovecha los AGV como principal fuente
de energía por medio de la absorción de los mismos a través de la pared ruminal.
La complementariedad entre las bacterias del retículo-rumen, y aunque existe
igualmente competencia, el equilibrio entre las especies depende de la
composición de la ración y del pH debido a la fermentación; en efecto existen
zonas de pH favorables y diferentes según el tipo de bacterias, Ejemplo:
pH 6.5 Para las bacterias celulolíticas
pH 5.5 para las bacterias amilolíticas
Los cambios de dieta se deben de realizar progresivamente para permitir a la
población microbiana adaptarse a la nueva alimentación.
Las bacterias son destruidas en el retículo-rumen, especialmente por los
protozoarios que las consumen permanentemente, sin embargo estas pérdidas
son compensadas por su multiplicación. En gran parte estas pasan libres en el
líquido ruminal al omaso y abomaso o adheridas a partículas alimenticias. Existen
algunas bacterias que sintetizan vitaminas del complejo B, asegurando las
necesidades de estas por el animal.
Existen cuatro tipos de bacterias:
1) Bacterias libres en el liquido ruminal
2) Bacterias adheridas a las partículas alimenticias
3) Bacterias adheridas a las paredes del rumen:
Hidrolizan la urea que entra a través de las paredes del
rumen
Degradan células epiteliales queratinizadas
Eliminan O2 a través de las paredes del rumen
4) Bacterias adheridas a los protozoarios.
Protozoarios: los protozoarios ciliados que prosperan en el retículo rumen son

aproximadamente 5 millones/ml de contenido ruminal, cuando la ración es rica en
carbohidratos solubles (hierbas jóvenes) o en alimentos concentrados, siempre
que el pH no sea muy bajo. Ellos atacan todos los componentes del alimento,
pues algunos de ellos, tienen actividad celulolitica, utilizan azucares y A.A. Pero,
sus necesidades de nitrógeno son cubiertas en su mayoría por la ingestión de
bacterias. Están en competición con las bacterias constantemente y las fagocitan
en grandes cantidades; siendo necesarios para el equilibrio bacteriano. La
mayoría no abandonan el retículo rumen aportan solamente el 20% de la proteína
microbiana. Generalmente concentraciones abundantes de Amoniaco están
asociadas a una población abundante de protozoarios.
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Existen tres tipos de protozoarios:

1- Libres en el líquido ruminal.
2- Fijos a partículas vegetales.
3- Adheridos a las partículas del rumen
En general los protozoarios están en el rumen pasan pocos a otros

compartimientos fuera de este, lo que ayudan a que sean reciclados en su mayor
parte bajo forma de proteínas, parcialmente disponibles en el medio ruminal,
(Figura 5).
Figura 5. Se aprecia un protozoario rodeado de millones de bacterias muy
pequeñas
Hongos: Solo hongos microscópicos han sido observados en el rumen de

animales que consumen dietas a base de forrajes, y son capaces de degradar la
celulosa y la hemicelulosa a pesar de la presencia de los enlaces con lignina
(fragmentos del forraje indigestible). Sin embargo, esto no se ha estudiado en
detalle.
Ambiente ruminal
El rumen constituye un medio muy favorable para el desarrollo de determinados

microorganismos totalmente anaeróbico, puede considerarse como un aparato de
cultivo continuo y de gran eficacia para el desarrollo de los microorganismos
anaerobios. Existe una entrada relativamente constante de alimentos y una
mezcla continua de estos, gracias a las contracciones ruminales, que ayudan a
mantener a los microorganismos en contacto con la ingesta fresca o la comida
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rumiada, además, las condiciones o humedad son relativamente constantes y muy

favorables para el desarrollo de numerosos microorganismos.
De igual manera, la temperatura va de 39°C a 41°C y el pH de 5.5 a 7. Cabe

mencionar, que el pH es amortiguado, por la entrada de grandes cantidades de
saliva que contiene bicarbonato y fosfato y por la tendencia hacia el equilibrio
iónico entre el contenido ruminal y el torrente sanguíneo.
La fase gaseosa del contenido ruminal está constituida fundamentalmente por CO2
(65%), Metano (25%), Nitrógeno (7%) y trazas de Hidrógeno y Oxígeno. Bajo las
condiciones descritas, una gran variedad de géneros bacterianos anaerobios y
protozoos ciliados anaerobios, constituirán la población microbiana de mayor
importancia y magnitud. Aproximadamente un 4% del volumen total del líquido
ruminal corresponde a volumen microbiano, del cual un 50% corresponde a
volumen bacteriano y el otro 50% a volumen, protozoario. En términos de actividad
metabólica, a pesar de que en volumen los protozoos y las bacterias se
encuentran en valores similares, la actividad metabólica de estos últimos es de
mayor envergadura.
La rumia tiene por objeto reducir el tamaño del alimento y

favorecer el ataque microbiano, mediante la remasticación del
contenido ruminal grosero
La rumia es la regurgitación de la ingesta seguida de una remasticación ,

reensalivación y una nueva deglución. Esto logra disminuir el tamaño de partícula
del alimento y aumentar la superficie para la fermentación microbiana. La rumia
ocurre principalmente cuando el animal descansa y no come.
La rumia comienza con una contracción “extra” del retículo. A continuación se

relaja el cardias y el animal hace una inspiración a glotis cerrada que reduce la
presión esofágica. Una vez dentro del esófago, el bolo produce contracciones
antiperistálticas que lo llevan hacia la boca donde es comprimido entre la lengua y
el paladar para escurrir el líquido que es deglutido, mientras que el material sólido
(forraje grosero) permanece en la boca para su remasticación e insalivación. La
remasticación se realiza mediante movimientos laterales lentos, completos y
enérgicos del maxilar inferior contra el superior. El tiempo de remasticación
depende del tipo de dieta, siendo como promedio de 40 a 60 segundos por bolo.
Finalmente el bolo remasticado es deglutido y sus componentes se integran al
contenido ruminal.
El principal estimulante de la rumia es la propia estructura física del forraje, la cual

depende del contenido de fibra de la dieta (elementos estructurales del vegetal,
que necesitan ser triturados para posibilitar el ataque microbiano). Los períodos
de descanso y oscuridad, así como el hecho de que animal esté acostado, la
somnoliencia o los períodos de amamantamiento favorecen la rumia.
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Lección 8: Digestión después del retículo- rumen
Omaso: es de forma elipsoidal se comunica con el retículo por un cuello corto y

estrecho que termina en el orificio retículo-omasal, está cubierto de numerosos
pliegues o láminas donde el alimento es comprimido y que cuelgan de las paredes
internas del omaso (Figura 6). Existe un surco (surco del omaso) de 10 cm de
largo que va desde el orificio retículo-omaso hasta el orificio omaso-abomásico
que funcionan como una comunicación directa entre el retículo y el abomaso para
conducir los líquidos los alimentos finamente molidos y disueltos.
En el omaso existe absorción de agua, AGV y sales minerales (sobre todo sodio y
potasio en cantidades importantes), no hay secreciones digestivas, pero se
realizan pequeñas fermentaciones de las partículas que son retenidas entre sus
láminas durante un cierto tiempo (regulación del tránsito de partículas), después
son impulsadas hacia el abomaso mediante sus contracciones. Las láminas
permiten intercambios de agua importantes que provocan un aumento del
contenido de MS. Cuando la cantidad que entra de agua es insuficiente, por
ejemplo, en raciones ricas en cereales, el contenido del omaso se reseca y
endurece y puede provocar una oclusión.
Figura 6. El omaso presenta papilas longitudinales y anchas en forma de hojas o lamina,

que atrapan las partículas pequeñas de la ingesta.
Abomaso: El abomaso es un saco alargado colocado sobre el suelo del

abdomen, por la región anterior se comunica con el omaso por el orificio omaso-
abomaso, la parte posterior o pilórica es más pequeña y se une dorsalmente al
duodeno a través del píloro. La mucosa forma pliegues y está dividida en dos
áreas, la región glandular y la región pilórica.
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La digestión en el estomago glandular que es el abomaso se efectúa sobre la

acción del jugo gástrico, la bilis, el jugo pancreático y las secreciones intestinales
(enzimas). El volumen de estas secreciones es grande, debido a que el pasaje de
la digesta es permanente. La digesta es mezclada con las secreciones biliares y
hepáticas que neutralizan el acido gástrico y homogenizan las grasas y las
enzimas amilolíticas, proteolíticas y lipolítocas que hidrolizan los almidones, la
proteína y los triglicéridos respectivamente. En el abomaso las partículas solo
estarán durante 2 ó 3 horas, pero este tiempo puede ser afectado por la fibra de la
dieta. El contenido del abomaso esta solo entre 3 y 4% del contenido digestivo.
La acidez (pH 2) mata tanto a bacterias como a protozoarios, cuya digestión

comienza bajo la acción de la pepsina, esta acidez igualmente hidroliza los
enlaces entre las proteínas, por ejemplo, los que se forman en la torta de soya
protegida, produciéndose la liberación de la proteína y mayor aprovechamiento por
el animal en el intestino delgado.
Los substratos que llegan al ABOMASO y al INTESTINO donde sucede la

absorción está representado por los carbohidratos parietales o carbohidratos
estructurales, sobre todo lignina y algunas veces el almidón que ha escapado a la
degradación ruminal; las materias nitrogenadas son de dos tipos: alimentarias y
microbianas. Solo el almidón de los carbohidratos no degradado en el rumen es
hidrolizado a glucosa en el intestino delgado, los carbohidratos parietales no son
degradados. Sin embargo la mayoría del almidón es degradado en el rumen por
lo cual la cantidad de glucosa absorbida en el intestino es nula con las raciones
de forrajes y poca con las raciones mixtas. Esta cantidad es más alta cuando el
rumiante consume dietas ricas en granos como sorgo, maíz, donde el almidón es
menos degradado en el rumen comparativamente a la cebada, el trigo y la avena.
Intestino delgado: el flujo por el ID es un flujo lento por el cual es más eficiente la
absorción por unidad de tiempo. La principal actividad del ID es la absorción de los
Aminoácidos, y los principales productos de la digestión que son absorbidos en el
ID son: Aminoácidos, la glucosa, ácidos grasos largos, agua, sales minerales y
vitaminas.
- Aminoácidos: Provienen de las proteínas del alimento no degradado en el

rumen y sobre todo de la proteína microbiana y proteína endógena (que es la
proteína obtenida por la descamación del intestino), según Hart y leibholz 1990,
se descama 2.2 g/kg MS consumida. Es viable, aumentar la absorción de
aminoácidos, aumentando en la ración proteína de muy buena calidad y resistente
a la degradación microbiana en el rumen, esto es lo que se llama proteína de
sobrepaso.
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- Glucosa: Su única fuente es el almidón que ha escapado a la degradación en el

rumen, el almidón es hidrolizado a glucosa en el ID. Cuando los forrajes
constituyen la ración principal, esta degradación no se da, cuando las raciones son
mixtas es baja, y cuando son a base de maíz o sorgo son de mayor importancia.
- Los ácidos grasos largos: son hidrogenados en el rumen y no son destruidos,

se unen a los ácidos grasos microbianos, la cantidad absorbida es baja, pero
puede aumentarse con el uso de grasas u oleaginosas en la ración.
Intestino grueso: el intestino grueso está compuesto por: el ciego, el colon y el

recto. La fermentación es poco activa porque solo llegan pocos constituyentes
alimentarios degradables. Esa actividad microbiana es limitada por la energía
degradable pero no por el nitrógeno que es aportado por la urea sanguínea que
pasa permanentemente a través de la pared intestinal. Aquí llegan algunas
células lignificadas, intactas o parcialmente destruidas que harán parte de la
fuente principal de la energía para las bacterias, junto con AGV absorbidos.
Con la ausencia de secreciones digestivas, las células bacterianas no son

atacadas y no hay o muy poca absorción de AA. En este nivel se absorbe sobre
todo agua, minerales, amonio y la mezcla de AGV provenientes de la
fermentación, en cantidades más bajas que en el rumen.
Lección 9: El amoniaco y los carbohidratos en la fermentación ruminal
El amoníaco se encuentra en una concentración que oscila entre 2 y 50 mg por

100 ml, dependiendo de la ración y del tiempo transcurrido desde la ingesta; la
concentración máxima de amoníaco se alcanza generalmente unas dos horas
después de la ingesta de los alimentos que aportan proteína.
El amoníaco es el principal nutriente nitrogenado para las bacterias del rumen;

éstas lo utilizan si existen adecuadas fuentes de energía, principalmente hidratos
de carbono, para sintetizar los aminoácidos necesarios para cubrir sus propias
necesidades proteicas. Se estima que del nitrógeno microbiano del rumen, el 50-
80 % procede del amoníaco ruminal. Algunas bacterias también pueden obtener
hasta el 20 % o el 50 % de su proteína de otras fuentes distintas al amoníaco,
como péptidos y aminoácidos (A. Bondi, 1988).
Otras fuentes de amoníaco para el rumen, aparte de la proteína ingerida y

degradada, es a partir de la urea de origen endógeno (a través de un mecanismo
de reciclaje endógeno), como de la urea y otros compuestos de nitrógeno no
proteico existentes en los alimentos. La degradación de la urea hasta amoníaco y
dióxido de carbono por la ureasa de origen bacteriano presente en el rumen, es
muy rápida.
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A pesar de la gran importancia del amoníaco para el crecimiento de los

microorganismos del rumen, no pueden nunca utilizar completamente el amoníaco
presente en el rumen, ya que existe un límite en la cantidad que pueden fijar estos
microorganismos. La síntesis de proteína en el rumen alcanza un máximo cuando
la concentración de amoníaco en el rumen se encuentra entre 5 y 8 mg por 100
ml.
Aproximadamente, la concentración de proteína bruta en la dieta con la cual se

produce el máximo crecimiento microbiano, es de 12-13 %. Por encima de estos
niveles, la concentración de amoníaco se incrementa sin aumentar la producción
de proteína microbiana. Este valor de 12-13 % de proteína bruta en la dieta no es
para nada fijo, ya que variará según el contenido de energía fermentable, la
cantidad de NNP y la degradación de la proteína de la dieta.
Fermentación de los carbohidratos
La mayor fuente de energía para los rumiantes son los carbohidratos contenidos
en las pasturas porque son los únicos nutrientes que pueden ser fermentados en
ausencia de oxigeno para producir cantidades significativas de energía en la forma
de ATP. Los carbohidratos están compuestos por unidades de monosacáridos
con 5 o 6 átomos de carbono denominadas pentosas (ribosa) o hexosas (glucosa),
respectivamente. Los disacáridos están compuestos por monosacáridos (sucrosa:
glucosa + fructosa; lactosa: glucosa + galactosa). Los polímeros más complejos
son denominados polisacáridos, siendo los más importantes el almidón, la pectina,
la celulosa, la hemicelulosa y la lignina.
El rumen es el responsable del 90 a 100% de la digestión de los carbohidratos

solubles y los ácidos orgánicos y entre el 60 y 90% de la digestión de la pectina,
celulosa y hemicelulosa, dependiendo del grado de lignificación de las pasturas.
Dentro del rumen los carbohidratos son fragmentados en azucares simples

(hexosas) mediante la actividad de las enzimas secretadas por las bacterias
celuloliticas (Celulasas). Estos azucares resultantes son utilizados
intracelularmente por los microorganismos para producir energía y otros
substratos necesarios a su mantenimiento y crecimiento. Como resultado de esta
actividad metabólica se generan en el rumen grandes cantidades de CO 2, CH4 y
ácidos grasos volátiles (AGV).
En rumiantes en pastoreo la fermentación ruminal origina mezclas de AGV que

normalmente presentan las siguientes proporciones: 60 a 72% de acido acético,
15 a 23% de acido propionico y de 12 a 18% de acido butírico, siendo que las
variaciones observadas en estas proporciones son consecuencia del tipo o calidad
de la dieta. Dietas ricas en carbohidratos estructurales como las consumidas por
los rumiantes en pastoreo tienden a presentar una fermentación en la cual la
relación acético:propionico es mayor que la observada en dietas ricas en almidón
y azucares.
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Aproximadamente 90% de los AGV producidos son absorbidos por difusión a

través del rumen- retículo y los 10 restantes son producidos y difundidos en el
ciego e intestino grueso. De los AGV el acético y el propionico son absorbidos sin
sufrir modificaciones y posteriormente son metabolizados en el hígado. El acido
butírico cuando es absorbido en la pared ruminal es transformado en β-
hidroxibutirato forma en la cual es metabolizado por el hígado.
Las alteraciones en la proporción molar de los AGV en el rumen de animales en

pastoreo, como consecuencias de prácticas de manejo alimenticio tales como la
suplementación, tienen serias implicaciones en el ambiente ruminal y
consecuentemente sobre las bacterias que digieren la pared celular de los
forrajes.
Como se puede observar en la tabla la utilización de granos en animales

alimentados con heno permite alterar los patrones de fermentación ruminal.
Tabla 1. Fermentación de 1000 Kj fermentados en el rumen
Energía fermentable en la dieta

(Kj)
Heno 1000 Heno 500 Heno 0
Grano 0 Grano 500 Grano 1000

Producción energía para el animal (Kj)
Acético 448 395 332
Propionico 150 260 393
Butírico 182 185 185
Total 780 840 900
Producción energía a los 70 60 50
microorganismos (Kj)
Energía perdida como metano (Kj) 150 100 50
En cualquiera de las situaciones presentadas, grandes partes de la energía es

absorbida por el animal en la forma de AGV dejando solo una pequeña parte para
ser utilizada por los microorganismos ruminales. La cantidad de energía
fermentable que es convertida a acetato o propionato depende del balance entre
los carbohidratos de lenta y rápida fermentación existentes en la dieta. En
situaciones donde la dieta está compuesta por forrajes la relación entre la
producción de acetato y propionato es de 3:1 y 15% de la energía es perdida
como metano. Aumentando la cantidad de grano en la dieta se disminuye la
relación acetato:propionato y se reduce en un 67% la perdida de energía en la
forma de metano.
Sin embargo, es necesario aclarar que a pesar de la manipulación de los

carbohidratos existentes en la dieta son una estrategia nutricional muy atrayente,
en el ecosistema ruminal, es un ambiente en el equilibrio dinámico que depende
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de muchos factores que garantizan su estabilidad. Aspectos relacionados con el

efecto de los patrones de fermentación ruminal sobre la calidad de los productos
generados (grasa de la leche y de la carne, nivel de glucosa circulante, etc.), sobre
la eficiencia de utilización de la energía por parte de los microorganismos
ruminales y sobre el pH del contenido ruminal que debe ser elevado antes de
realizar algún tipo de manipulación de los carbohidratos en la dieta de los
animales.
Lección 10: Hábitos de consumo de los animales y selectividad en el

consumo de pasto.
El hábito selectivo es una de las características más particulares del

comportamiento ingestivo de los rumiantes. En diversos estudios se ha podido
comprobar que en vacas lecheras, la selectividad opera a diferentes niveles: entre
alimentos, eligiendo alguno en detrimento de otro; y dentro de éstos, prefiriendo
algunos componentes en particular. Además, la selectividad ocurre tanto a nivel de
pastoreo como de comedero y, obviamente, es más intensa cuando el animal tiene
disponible más cantidad y diversidad de alimento.
Este comportamiento puede afectar el desempeño productivo de animal a través

de la distorsión del balance de nutrientes de las dietas provocando una gran
variabilidad en los niveles de producción de leche y de sólidos de la leche en
cortos períodos de tiempo.
Sobre este tema se han publicado muchos trabajos que Coinciden en señalar que
la calidad y el valor nutritivo del forraje seleccionado en pastoreo es diferente al
perfil ofrecido. Cuanto más biomasa forrajera se ofrezca, más diferencias habrá
entre la calidad del "bocado" y la del material disponible. El animal prefiere hojas y
tallos tiernos que pueda tomar con facilidad de los estratos superiores de la
pastura. Así, el bocado posee más nutrientes digestibles como proteínas (PB),
carbohidratos solubles (CNF), minerales y vitaminas, pero menos fibra total (FDN)
y menos fibra indigestible (FDA), todo esto en una menor concentración de
materia seca (MS) y con menos fibra.
La selección que realizan los animales sobre la pastura es una fuente de variación
cuando se cuantifica el consumo de forrajes. El problema esencial radica en que
las porciones mas gustosas de la planta son consumidas primero, por lo que si un
potrero es pastoreado por varios días, la selectividad y el consumo se modificarán
a medida que disminuya la disponibilidad de forraje, y éstos cambios son a su vez
dependientes de la carga animal. En ambientes espacialmente heterogéneos, los
rumiantes pastorean de una manera más o menos selectiva, de acuerdo con la
distribución, abundancia y calidad de la vegetación.
Por otro lado, los animales pastorean y ramonean selectivamente algunas

especies de plantas con relación a otras, pero si la selectividad de los animales no
se controla, es posible que en un plazo mediano a largo desaparezcan las plantas
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de mejor calidad forrajera, y consecuentemente aumente la presencia de especies

no deseadas. Esto es porque algunas especies herbáceas y leñosas generan
sustancias que hacen que los animales las rechacen, en cambio otras especies no
las poseen.
De otra parte, el ganado vacuno posee boca ancha y labios superiores inflexibles,
así sus bocados son de grupos grandes de forraje, limitando su capacidad de
selección, obteniéndose así baja selectividad, incluso, el ganado llega a consumir
en el alimento seleccionado material vegetal muerto. A diferencia de otros
rumiantes como la oveja, la cabra y el venado, que poseen bocas más
estrechas y labios más flexibles, que les permite una más alta capacidad de
selección. Estas estructuras anatómicas y forma de ingestión hacen que sea más
difícil para los bovinos el seleccionar hojas de plantas leñosas (ramonear).
Los rumiantes requieren realizar diversas actividades durante las 24 hr del día.
Las cuales son comer (pastoreo y ramoneo), rumiar caminar, descansar, tomar
agua, etc.
La literatura reporta que el tiempo invertido en pastoreo varía de 4.5 hr a 14.5 hr,
pero lo más común es entre 7 y 10 hr, y depende de la cantidad y la digestibilidad
del forraje. Es importante señalar que cuando se incrementa demasiado el tiempo
de pastoreo (más de 8 hr), puede existir una competencia con el tiempo de la
rumia y el descanso, pues son actividades que los animales no pueden hacer al
mismo tiempo que el pastoreo y como consecuencia el animal no puede producir
lo optimo.
CAPITULO 3: FACTORES QUE EFCTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS

FORRAJES, COMPOSICION QUIMICAY METABOLISMO DE LOS
NUTRIENTES
INTRODUCCION
Los pastos constituyen el principal recurso para la alimentación bovina en el

trópico. Uno de los factores limitantes de las gramíneas tropicales es su bajo
contenido de proteína y baja digestibilidad lo cual influye negativamente en el
consumo y por ende en la producción animal. La calidad del forraje está asociada
con el estado de crecimiento de la planta, el tipo de planta y los factores del medio
ambiente. Ninguna especie de planta mantiene todo el año los nutrientes que son
requeridos por los animales en pastoreo, especialmente los requerimientos para
crecimiento y reproducción. Sin embargo, algunas plantas contienen más
nutrientes que otras, aunque sean del mismo tipo.
La capacidad de los pastos de garantizar o no las exigencias nutritivas de los

animales para el mantenimiento, crecimiento y reproducción es lo que se conoce
como valor nutritivo. En términos generales, el valor nutritivo de las especies
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35
forrajeras es la resultante de la ocurrencia de factores intrínsecos de la planta

como son la composición química, digestibilidad, factores ambientales, factores
propios del animal y la interacción entre las pasturas, el animal y el ambiente.
Son muchos los factores determinantes de la composición química de los pastos.

Entre ellos se citan factores propios de la planta (especie, edad, morfología, etc.),
factores ambientales (temperatura, radiación solar, precipitación, fertilidad y tipo
de suelo) y factores de manejo que el hombre ejerce sobre la pastura.
Lección 11: Factores genéticos y ambientales que afectan la calidad de los

forrajes
Factores genéticos
En las gramíneas tropicales, existen algunas diferencias entre composición

química y digestibilidad, sin embargo, las principales diferencias se presentan
cuando se comparan con las leguminosas, siendo la características más resaltante
el hecho que en un mismo estado fisiológicos, las leguminosas tienen un mayor
contenido de proteína y de elementos minerales que las gramíneas.
Factores morfológicos
Se ha observado que las hojas contienen mayor contenido de proteína, menor

contenido de fracciones fibrosas lo que le confiere una mejor calidad y por ende
mayor consumo por los animales en comparación con los tallos. Otros factores
morfológicos que afectan la calidad son: altura de la planta y estructura de
pastizal. Las especies de porte alto son consumidas en mayor proporción que las
de porte bajo o rastreras debido a los hábitos de consumo de los animales.
Factores fisiológicos
La edad o estado de madurez de la planta es tal vez el más importante y

determinante de la calidad nutritiva del forraje. Durante el proceso de crecimiento
de la planta, después del estado foliar inicial hay un rápido incremento de materia
seca y un cambio continuo en los componentes orgánicos e inorgánicos. A medida
que avanza el estado de madurez, la formación de los componentes estructurales
(lignina, celulosa y hemicelulosa) ocurren en mayor velocidad que el incremento
de los carbohidratos solubles; además, los componentes nitrogenados
progresivamente constituyen una menor proporción de la materia seca. Esto se
debe tanto a la pérdida de hojas como al aumento progresivo de la lignina, uno de
los componentes estructurales que forma parte esencial de la membrana celular,
el cual dificulta la digestión y disminuye el valor nutritivo de los pastos.
En cuanto al contenido proteico, las gramíneas tropicales presentan niveles

relativamente altos en los estadios iníciales de crecimiento, para luego caer
marcadamente hasta antes de la floración. Esta disminución continúa hasta la
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madurez, momento en que el N es traslocado de las hojas a los tejidos de

reservas (base de tallos y raíces). Al igual que la digestibilidad y el contenido
proteico, el consumo voluntario también se ve afectado negativamente por la
madurez; además, el desarrollo vegetal trae consigo cambios morfológicos que
contribuyen a la disminución del valor nutritivo de los forrajes.
Factores climáticos
Los pastos poseen características fisiológicas y morfológicas propias que le

brindan adaptación específica para su crecimiento y calidad. Sin embargo,
experimentan modificaciones morfológicas en su rendimiento y calidad cuando
ocurren cambios en las condiciones climáticas, donde la temperatura, la radiación
solar, las precipitaciones y su distribución son los componentes de mayor
influencia bajo las condiciones tropicales.
Temperatura. Los procesos bioquímicos y fisiológicos básicos relacionados con la

síntesis, transporte y degradación de sustancias en las plantas están influenciados
por la temperatura. No todas las especies de pastos tienen el mismo valor óptimo
de temperatura para el cumplimiento de estas funciones. Cuando este valor
óptimo es superado, los pastos utilizan mecanismos estructurales para reducir los
efectos de estrés por altas temperaturas, como es el aumento del contenido de la
pared celular, en especial de la lignina, la cual reduce de forma muy marcada la
digestibilidad y la calidad de los pastos.
Radiación Solar. Se encuentra muy relacionada con procesos fisiológicos

fundamentales, vinculados con el crecimiento y los cambios morfológicos que
experimentan los pastos y forrajes a través de su desarrollo. Influye en los
procesos metabólicos de la planta que determinan su composición química, por
cambios en la intensidad y en la calidad de la luz. El aumento en la intensidad de
la luz favorece los procesos de síntesis y acumulación de carbohidratos solubles
en la planta, mostrando un comportamiento inverso con el resto de los
constituyentes solubles y estructurales, siempre que otros factores no sean
limitantes.
Precipitaciones: El volumen de agua caída por las precipitaciones y su

distribución a través del año ejercen efectos notables en el crecimiento y la calidad
de los pastos, debido a su estrecha relación con los factores bioquímicos y
fisiológicos que regulan estos procesos biológicos de gran complejidad. Tanto el
exceso como el déficit de precipitaciones pueden provocar estrés en los cultivos
forrajeros. En el caso del primero, generalmente ocurre en los suelos mal
drenados durante la estación lluviosa o en las regiones donde las precipitaciones
son altas durante todo el año. Su efecto fundamental radica en que causa anoxia
en las raíces, afectando su respiración aeróbica, absorción de minerales y agua.
Sin embargo, el estrés por sequía es más común en las regiones tropicales,
afectando el comportamiento fisiológico y morfológico de las plantas. El efecto
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depende de su intensidad y el estado de crecimiento y desarrollo de la planta. En

este sentido, podemos plantear que el aumento en la calidad de los pastos debido
al estrés hídrico está asociado a cambios morfológicos en las plantas, tales como:
reducción en el crecimiento de los tallos y aumento en la proporción de hojas,
elementos característicos en el retraso de la madurez de las plantas. Por su parte,
el estrés hídrico disminuye la concentración de la pared celular en las hojas y
tallos de los forrajes, aunque de forma variable en sus componentes estructurales
(celulosa, hemicelulosa y lignina), atribuible esto último a la necesidad de la planta
de mantener altos valores de carbohidratos en formas solubles durante los ajustes
osmóticos.
Factores de manejo
El crecimiento y la calidad de los pastos pueden variar considerablemente de

acuerdo con el manejo a que son sometidos, con efectos favorables o no en
dependencia de la especie de planta y las condiciones edafoclimáticas donde se
desarrollan. Se destacan entre ellos la altura de corte o pastoreo, la carga animal y
el tiempo de ocupación entre otros.
Frecuencia y altura de corte o pastoreo. En la utilización de los pastos y

forrajes, la altura y el momento de la cosecha constituyen elementos básicos en su
manejo, por la influencia que estos ejercen en su comportamiento morfofisiológico
y productivo. El aumento de la edad de rebrote provoca cambios significativos en
los componentes solubles, estructurales y en la digestibilidad de los pastos, lo cual
hace que su valor nutritivo disminuya con el avance de la edad. Sin embargo, su
utilización a edades tempranas también provoca efectos negativos no sólo por la
baja concentración de la materia seca y de los nutrientes sino por poseer un
contenido de reservas en las partes bajas de los tallos y raíces de la planta que no
le permite un adecuado rebrote y crecimiento vigoroso después del corte o el
pastoreo.
Carga y tiempo de ocupación. La carga animal es la variable más importante en

el manejo de pastos y determina la productividad por animal y por área. Su efecto
fundamental es a través de los cambios que se producen en la disponibilidad y el
consumo de los pastos con influencias marcadas en la estructura y composición
química de la planta. En términos generales, a mayor presión de pastoreo el
animal tiene una menor capacidad de selección y en consecuencia, ingerirá
alimentos de menor calidad.
Sin embargo, esta relación no es lineal pues a bajas presiones de pastoreo se

reduce la eficiencia de utilización de la pastura lo cual redunda en una
acumulación de material forrajero de menor calidad, problema que aparentemente
no puede ser superado mediante la selectividad. Por tanto, es importante buscar
un adecuado balance entre el rendimiento, la composición química y el contenido
de reservas en las partes bajas y subterráneas de los pastos, con el fin de
favorecer una máxima persistencia y utilización.
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38
Composición química de los forrajes
Las gramíneas, como las demás plantas, están constituidas por agua, minerales y
compuestos orgánicos. Estos componentes químicos están contenidos en el
citoplasma de las células, o bien forman las paredes celulares.
Los glúcidos o hidratos de carbono constituyen el principal almacén de la

energía fotosintética acumulada por la planta y representan aproximadamente
entre el 50% y el 80% de la materia seca, en los forrajes y cereales. Desde el
punto de vista funcional se clasifican en: 1) azúcares libres (glucosa, fructosa,
sacarosa), productos intermedios en el metabolismo de la planta; 2) polisacáridos
de reserva (fructanos y almidón) y 3) polisacáridos estructurales (pectinas,
hemicelulosas, celulosa), que componen las membranas celulares. Las moléculas
de azúcar también se pueden combinar con otras moléculas y constituir
compuestos diversos: fenoles, lípidos, alcaloides, ácidos nucleicos, etc. Desde el
punto de vista nutricional, se establecen diferencias entre los carbohidratos
disponibles para el metabolismo (los glúcidos citoplasmáticos) y los componentes
estructurales.
En el citoplasma de las células se encuentran azúcares libres (sobre todo glucosa,

fructosa y sacarosa) que intervienen en su metabolismo y polisacáridos de reserva
(fructanos y almidón), que son solubles en agua, excepto el almidón. En su
conjunto estos azúcares constituyen los llamados
glúcidos citoplasmáticos o carbohidratos no estructurales.
Las materias nitrogenadas se dividen, según su solubilidad en etanol, en

proteínas (insolubles) y constituyentes no proteicos (solubles); estos últimos son,
en general, productos intermedios del metabolismo de la planta. Las proteínas se
encuentran en las hojas y tallos (representan la materia activa metabolizable de
las plantas) o bien en las semillas (proteínas de reserva). Comprenden las
proteínas citoplasmáticas, las de los cloroplastos, las nucleoproteínas y las
proteínas de las membranas. Estos dos últimos grupos son mucho menos
importantes cuantitativamente.
Los lípidos presentes en las plantas pueden agruparse en: 1) lípidos de las hojas
(galactolípidos y fosfolípidos); 2) lípidos de reserva (triglicéridos), que se acumulan
en las semillas, y 3) un grupo diverso integrado por ceras, carotenoides, clorofila,
aceites esenciales y otras substancias solubles en éter. Cuantitativamente, los
lípidos presentes en el forraje de las gramíneas tienen poca importancia: aunque
pueden superar el 10% de la materia seca de los limbos foliares que están en
plena actividad, su concentración disminuye a menos de la tercera parte en los
tallos. Los fosfolípidos y galactolípidos tienen gran importancia funcional, pero son
componentes menores en todos los tejidos de la planta. El grano de los ce-reales
puede acumular lípidos de reserva, aunque en pequeña proporción (alcanza el 3%
de la MS en maíz y en avena y niveles inferiores en los restantes cereales).
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Los ácidos orgánicos (ácido málico, ácido cítrico, etc.) son importantes
componentes del metabolismo intermedio de las plantas, pero no productos
terminales; a menudo son ignorados en los análisis de forraje, incluyéndose en los
carbo-hidratos solubles. Son fácilmente fermentables y proporcionan energía a las
bacterias del rumen. En las gramíneas, el contenido en ácidos orgánicos es más
importante en las hojas que en los tallos y varía desde un 5% de la MS en el
estadio hojoso a menos del 2% de la misma en la floración.
Los minerales, que pueden representar, en su conjunto, entre un 8 y un 10% de la

MS del forraje, se presentan en los tejidos vegetales bajo formas químicas
diversas: ionizados (K y Na) o formando compuestos, solubles o insolubles. En
las células de los forrajes también pueden existir otras substancias (taninos,
alcaloides, glucósidos, etc.) cuya presencia puede reducir el valor nutritivo de los
mismos.
Las células, a su vez, se organizan en tejidos vegetales de distintas

características, tanto por lo que se refiere a su función como a su composición
química:
1) tejidos conductores, de estructura compleja, constituidos por el floema, con

paredes celulósicas, y el xilema, de paredes lignificadas;
2) tejidos de sostén, como el colénquima, con paredes celulósicas, y el
esclerénquima, con paredes lignificadas y contenido celular degenerado;
3) parénquima, con células simples y paredes, en general, no lignificadas,
situado alrededor de los tejidos vasculares, con funciones de asimilación
(como es el caso del mesó filo, si-tuado entre los haces vasculares y la
epidermis) o de almacén, y
4) tejido protector, constituido por la epidermis, cuyas células tienen una
membrana de espesor variable que suele estar impregnada de cutícula y, a
veces, de ceras.
La distribución de los tejidos en el vegetal es distinta según el órgano de la planta

y varía a lo largo del tiempo en un mismo órgano, lo que se traduce en un cambio
en su composición química. El peso de cada órgano en la propia planta también
cambia y, en gran medida a lo largo de su ciclo. Como consecuencia de todo ello,
la composición química del forraje de las gramíneas evoluciona a lo largo del ciclo
de la planta.
MÉTODOS DE ANÁLISIS DE LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS FORRAJES
Análisis de Wennde
Los métodos tradicionales de análisis de los forrajes se desarrollaron para estimar

el valor nutritivo del producto para la producción animal, son técnicas basadas en
un sistema desarrollado hace 140 años por dos investigadores alemanes,
Hennebeeg y Stohmann, del centro de investigación de Weende. El llamado
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esquema de “Weende”, implica la estimación de los principales componentes de

un alimento, utilizando métodos que permitan una medida razonable, rápida y
aceptable de diferentes fracciones sin la necesidad de disponer de equipos
sofisticados y costosos o de numerosos reactivos.
Hoy en día, se utiliza básicamente el mismo esquema para caracterizar las

materias primas utilizadas en nutrición animal. La tabla 1 detalla las diferentes
fracciones analizadas :
Tabla 2. Análisis proximal de los alimentos
DENOMINACION OTRA DENIMINACION COMPONENTES

Proteína Bruta (PB) (contenido en N) * 6.25
Cenizas totales (CNT) Elementos minerales
Grasa Bruta Extracto Etéreo (EE) Fracción soluble en etéreo

(sobretodo lípidos)
Fibra Bruta Fibra de Weende Fracción indefinida e

insoluble de fibras
Extracto Libre de Nitrógeno Carbohidratos 100 – (% de los otros

componentes)
Con el paso de los años, los métodos analíticos para la determinación de los
principios inmediatos se han ido modificando. Con el objeto de unificar criterios, se
han establecido diversas propuestas de métodos oficiales de análisis, entre las
que destacan:
1. Los métodos oficiales de la AOAC (Association of Official Analytical

Chemists), que constituyen la principal referencia metodológica a nivel
mundial.
2. La determinación del contenido en membranas celulares (fibras), tanto por
su trascendencia como por la dificultad de su análisis, ha sido motivo de
múltiples propuestas analíticas; entre todas ellas, el sistema de Van Soest
es el que se ha impuesto, y constituye en sí mismo un hito de la
investigación sobre forrajes de los últimos 30 años.
Sistema de Van Soest, análisis de los forrajes
Dada la importancia que tienen los componentes de las paredes celulares sobre la
digestibilidad del forraje, el método de Van Soest y Wine(1967) tiende a imponerse
de una manera general como método químico para el análisis de los componentes
parietales de los forrajes (figura 8), ya que permite cuantificar las diversas
fracciones constituyentes de las paredes, que en orden decreciente de importancia
son:
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a) la fibra neutro detergente (FND) o fracción que representa al conjunto de las

paredes celulares;
b) la fibra ácido detergente (FAD), que representa la fracción lignocelulosa;
c) la lignina ácido detergente (LAD) o lignina. La determinación de la celulosa y
de las hemicelulosas puede hacerse a partir de los valores anteriores, por medio
de las fórmulas siguientes:
* celulosa = FAD - LAD

* hemicelulosas = FND – FAD
Figura 8. Análisis de los componentes parietales de los forrajes
La FDN no representa más que una fracción de las paredes celulares, ya que los
polisacáridos más solubles han sido disueltos. No obstante, para propósitos
relacionados con la determinación del valor nutritivo de los forrajes, constituye el
método más apropiado para aislar los componentes de la pared celular.
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La FDA representa una fracción de la membrana celular útil para separar los
principales componentes de la misma. Contiene toda la celulosa, la mayor parte
de la lignina, una fracción variable de hemicelulosas y substancias pécticas y una
parte de minerales. La FAD presenta valores algo superiores a la FB (se disuelve
menos lignina), pero está muy correlacionada con ella para una familia vegetal
dada, lo que resulta lógico puesto que ambas representan una estimación de
celulosa más lignina.
Para la medición de la lignina de los forrajes se han propuesto diversos métodos

basados, en su mayor parte, en la técnica desarrollada por Klason para el análisis
de la madera. A falta de un conocimiento profundo de las ligninas de los forrajes,
todos los métodos son empíricos. La LAD (lignina acido detergente) de Van Soest
da valores demasiado bajos para los forrajes de gramíneas muy lignificadas.
Para los principales análisis que se pueden realizar a nivel de laboratorio de

nutrición animal, es indispensable algunos comentarios generales como: Colecta
de la muestra, desecación y molienda.
Colecta de muestra
Es una etapa esencial en un análisis, pero en muchos casos descuidada. Un

muestrario incorrecto afecta más el resultado del análisis que la imprecisión del
análisis mismo. En todos los casos se debe de tener como objetivo la
“representatividad" de la muestra, por ejemplo: Cuando se trabaja con
materiales que tienen diferentes partículas de tamaño, se deben de tener en
cuenta los fenómenos de separación granulométrica, dentro de un bulto o un silo y
tomar muestras en el fondo, los borde, el centro, etc. Si se trata de componentes
líquidos y sólidos, es indispensable mezclar de manera homogénea antes de
tomar la muestra. Si el lote es de gran tamaño es necesario tomar varias
muestras y luego mezclarlas antes de tomar una muestra representativa.
En este caso, se puede derramar la muestra en una superficie limpia y tomar las
muestras a diferentes niveles. En caso de muestras liquidas se pueden mezclar
cantidades iguales en un frasco, mezclar y sacar una muestra representativa.
Forrajes verdes
La muestra de forraje es un poco más complicada. Se debe de tener en cuenta

que la composición varía mucho en función del estado de crecimiento de la planta
y que cambia casi diariamente. Una manera efectiva de muestrear es avanzando
en zig-zag por el campo, muestreando de manera aleatoria en diferentes puntos
del mismo. Las plantas se cortarán a la altura normal de corte, según vaya a
efectuarse la cosecha del cultivo. Se recogerán entre 500 a 1000 g de muestra,
guardándola en bolsa de plástico que se enviará rápidamente al laboratorio, estas
se pueden refrigerar mientras se hace el análisis. Cuando las plantas ya han sido
cortadas, se procederá de forma equivalente al anterior, sólo que el muestreo se
realizará inmediatamente después del corte, cuando la planta ya está en el suelo.
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La segunda situación se da cuando el forraje ha sido recolectado y está listo para

ser repartido a los animales. En este caso, lo mejor será recoger la muestra en el
momento de la descarga del remolque, tomándola de forma aleatoria a diferentes
tiempos de descarga.
Foto 1. Colección de forraje verde (foto CIAT- forraje)

Henos
El muestreo de henos debe realizarse, a ser posible, dentro del mismo corte o
estado de madurez de la planta. Evidentemente eso es posible si el heno es
producido en la propia explotación, de lo contrario será prácticamente imposible
asegurar estas premisas, hecho que ocurre siempre que compramos una partida
de heno a una empresa o cooperativa. Aún en el mejor de los casos, las pacas de
henos son un acumulo de hojas y tallos, cuya proporción posiblemente varíe
respecto a planta original y en su disposición espacial.
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Foto 2. Aspecto del heno después de secado (Fotos CIAT-Forrajes)
Para realizar el muestreo podemos valernos de una sonda, de un diámetro interior

mínimo de 1 cm, que penetre 30-45 cm dentro de la paca de heno, rectangular o
redonda, para sacar muestras centrales y así evitar el sesgo de sacar muestras de
los extremos o de tener que abrir las pacas para realizar un buen muestreo. Se
recomienda recoger unas 20 sub-muestras, una por paca, para posteriormente
reunirlas y formar una única muestra de 500 a 1000 g. La elección de las pacas
debe ser totalmente al azar.
Fotos 3. Enfardado (Fotos CIAT-Forrajes)
En el caso de no disponer de sonda y de trabajar con paca pequeña, se

recomienda sacar las su muestras de 20 pacas que deberán abrirse para extraer
dos “panes” de dos sitios distintos de la paca. Estos “panes” deberán ser
cuarteados con la ayuda de unas tijeras potentes (tijeras de podar), guardándose
dos trozos opuestos. Esta operación debe realizarse sobre una superficie limpia,
evitando perder hoja. En el supuesto de disponer pacas grandes o redondas, el
muestreo se dificulta y no será hasta que las abramos cuándo podremos
muestrear.
Ensilajes
El muestreo podemos realizarlo con dos objetivos generales diferentes:
a) hacer una previsión del valor medio del silo, antes de iniciar su utilización
b) conocer el valor del ensilado que consumen los animales.
En el primer caso, debemos valernos de una sonda que permita muestrear a cierta
profundidad, procurando tapar bien los agujeros creados. Para hacer bien el
trabajo se recomienda tomar las muestras de los puntos medios de los 4
segmentos generados por la intersección de las 2 diagonales trazadas en la parte
superior de un bloque del silo.
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En el segundo caso, el muestreo consistirá en extraer diferentes submuestras (12-

15) del frente del silo, del mismo tipo de material que estén consumiendo los
animales, repitiendo la acción en diferentes frentes del silo, a medida que avance
el uso de ensilado. Deben evitarse las submuestras enmohecidas o malogradas
que rechazaremos en el momento de realizar la oferta a los animales, por lo que
no se recomienda tomar submuestras de las zonas de contacto con el plástico
decobertura. Se recogerán en cada muestreo entre 500 y 1000 g de ensilado.
Fotos 5 y 6. Silo en formaleta y en bolsa (foto CIAT - forrajes)

Desecación
El tratamiento de muestras destinada al análisis empieza por su desecación y la

determinación de su contenido en materia seca (MS). El principio es el de eliminar
el agua de la muestra con el fin de facilitar su conservación y expresar su
composición en base seca (% de materia seca). Normalmente se deseca la
muestra a 105 °C hasta obtener un peso constante. Para muestras de bajo
contenido en materia seca se desecada a una temperatura máxima de 60 °C
durante 48 horas, para evitar dañar su composición química por calor y poder
también, realizar las restantes determinaciones. En este caso, se debe desecar
en una estufa ventilada con recipiente de gran tamaño y mover el material
regularmente.
En el caso de muestras biológicas frágiles, se puede desecarlas por

LIOFILIZACION. El principio es el de colocar una muestra congelada (-18 °C)
dentro de un recipiente a baja presión (‹25 µm Hg) en presencia de una placa
metálica a baja temperatura (- 50°C). El agua en la muestra va a sublimarse es
decir, del estado sólido (hielo), pasa directamente a la forma de vapor (gas).
Cuando las moléculas de agua evaporadas van a tocar el colector a baja
temperatura, se condensan otra vez y se quedan sobre la pared.
Molienda
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46
La molienda es una etapa muy importante para la preparación de la muestra, una

molienda demasiado gruesa va a impedir una medida completa. Una demasiado
fina será perjudicial al análisis de fibra, y se debe de evitar también que la muestra
se caliente demasiado. Finalmente la mayoría de las técnicas provocan una
segregación entre las partículas gruesas y finas que tiene una composición
diferente, además asegurarse que no hay pérdida de elementos y que la muestra
molida sea homogénea y representativa.
Hay muchos tipos de molinos la mayoría tienen como principio una serie de
martillos o de cuchillos arrastrados por un rotor. La materia va a desagregarse en
contacto con los cuchillos o los martillos cuando hay impacto sobre las paredes.
Es posible controlar el tamaño de las partículas gracias al tamaño del tamiz, de la
malla de la rejilla (1mm, 0.2mm etc.).
En todos los casos, es necesario pensar en la manera de moler la muestra,

teniendo en cuenta las posibles consecuencias sobre el resultado del análisis.
Lección 12: Concepto de digestibilidad y coeficiente de digestibilidad de un

nutriente
El valor real de un alimento para un animal, no puede determinarse únicamente

por análisis químicos, sino que ha de realizarse después de tener en cuenta las
perdidas inevitables que tienen lugar durante la digestión, absorción y
metabolismo. Los restos no digeridos de los alimentos excrementados en las
heces, representan una gran pérdida en relación con la utilización de los
alimentos, especialmente en los rumiantes.
La digestibilidad de un alimento indica la cantidad de un alimento completo o un

nutriente en particular del alimento, que no se excrementa en las heces y que, por
consiguiente, se considera que es utilizable por el animal tras la absorción en el
tracto digestivo. La digestibilidad se expresa corrientemente mediante el
coeficiente de digestibilidad.
Coeficiente de Digestibilidad (%) = Nutriente ingerido – nutriente en heces x 100

Nutriente Ingerido
La obtención de la digestibilidad supone la determinación de la cantidad de un

alimento o un nutriente en particular que no se degrada y se absorbe durante su
paso por el aparato digestivo. Se trata de una faceta importante de la utilización
de los nutrientes.
Determinación de la digestibilidad
Un experimento de digestibilidad supone la determinación de la ingestión de un

alimento determinado, o de una ración, administrado a un animal, y la recogida
total de la excreción fecal de los animales, correspondiente al alimento en estudio.
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Se siguen diversas técnicas para la recogida de las heces sin contaminar con
orina. Los animales se mantienen en jaulas diseñadas especialmente; en algunos
modelos de jaulas, el suelo consiste en una rejilla a través de la cual pasan las
heces y la orina, quedando retenida las heces en un contenedor colocado de
forma adecuada (ver la fotografía 11). La recogida de las heces en los animales
machos puede llevarse a cabo mediante una bolsa que se mantiene en posición
en el animal mediante un arnés apropósito. Esta técnica permite más libertad de
movimientos a los animales, por lo que puede adaptarse para el empleo en
condiciones de pastoreo. Para las hembras se utiliza un dispositivo especial que
conduce las heces hasta la bolsa al tiempo que separa la orina.
Es esencial que las heces recogidas, sean representativas, cuantitativamente, de

los restos no digeridos de la cantidad controlada del alimento consumido, y no
influyan heces procedentes de alguna ración anterior al experimento. El tiempo
necesario para que los restos de los alimentos atraviesen el aparato digestivo es
de 8 y 10 días en los rumiantes. Por consiguiente, es necesario un periodo previo
para que el aparato digestivo quede libre de restos de las comidas anteriores, y
para adaptar el animal a la ración problema. Después de ese periodo previo
comienza la recogida y análisis de las heces. Para los rumiantes el periodo debe
de prolongase hasta 8 o 10 días. La ración en estudio se administra en
cantidades diarias constantes, para ser mínimas las variaciones diarias en la
excreción fecal.
Foto 11. Colección de heces para determinación de digestibilidad
Las muestras de los alimentos empleados y la de las heces recogidas, se

analizan. Las pruebas de digestibilidad suponen el control de los nutrientes
consumidos y las cantidades que aparecen en las heces. Estos datos permiten
calcular la digestibilidad de un nutriente en particular, un alimento único o una
ración. Ejemplo
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Tabla 3. Digestibilidad de heno en un ternero (el ternero recibió 10 Kg de heno al día y

excreto una cantidad media de 15 Kg de heces frescas al día)
Componente Composición Cantidad (KG) Cantidad Coeficiente de Nutrientes

(%) digerida Digestibilidad digeribles
(Kg) del heno
(%)
Heno heces En 10Kg En 15 Kg
Heno heces
Materia 9.5 18.6 7.95 2.79 5.16 64.9 51.6
Orgánica
Proteína bruta 9.7 2.6 0.97 0.39 0.58 59.8 5.8
Extracto etéreo 2.5 0.8 0.25 0.12 0.13 52.0 1.3
Fibra bruta 26.3 6.4 2.63 0.96 1.67 63.5 16.7
Extracto libre de 41.0 8.8 4.10 1.32 2.78 67.8 27.8
Nitrógeno
En los experimentos de digestibilidad deben emplearse varios animales,

obteniendo la media de los resultados para ser mínima la variación individual. Las
repeticiones proporcionan más posibilidades para detectar los errores en las
determinaciones.
La determinación de la digestibilidad de los forrajes relativamente fácil, ya que los

forrajes pueden administrarse como único ingrediente de la ración de los
rumiantes.
Por el contrario, si lo que se desea es determinar la digestibilidad de los alimentos

concentrados para los rumiantes, es necesario administrarlos con forraje como
alimento base, ya que los concentrados administrados solos no proporcionan
suficiente volumen.
En este caso se determinan en primer lugar la digestibilidad del forraje y a

continuación, conjuntamente con el alimento en cuestión en una segunda prueba;
seguidamente se realizan los cálculos necesarios para obtener la digestibilidad del
concentrado. Los coeficientes de la digestibilidad del forraje, se utilizan para
calcular la cantidad de heces y sus componentes que deberían obtenerse si el
forraje fuera digerido al mismo nivel que se obtuvo al administrarlo solo. El resto
de las heces se adjudica al alimento concentrado (Digestibilidad por diferencia).
La digestibilidad por diferencia no es muy fiable y se producen efectos asociativos
entre los alimentos.
Coeficientes de digestibilidad: Digestibilidad real y aparente
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Existen dos limitaciones respecto a la validez de la digestibilidad:

1- El metano producido en la fermentación de los carbohidratos en el rumen,
se pierde por el eructo pero se considera digerido con lo que se realiza una
sobreestimación de los carbohidratos digestibles;
2- Los coeficientes de digestibilidad, determinados normalmente restando los
nutrientes excretados en las heces de los ingeridos en la ración. ( ver la
tabla anterior) no siempre reflejan con exactitud la disponibilidad de los
nutrientes. Las heces no se componen exclusivamente de restos no
digeridos de los alimentos, sino que incluyen sustancias procedentes de los
tejidos del organismo (células intestinales desprendidas, jugos digestivos) y
microorganismos del intestino. Como consecuencia de la diferencia entre la
ración consumida y las heces excretadas se define como alimento
aparentemente digerido, en tanto que la digestibilidad real o verdadera, es
la diferencia entre lo consumido y los restos en las heces, descontando los
productos metabólicos. Los compuestos nitrogenados, lípidos y minerales
de origen metabólico se mezclan en las heces, pero no existe secreción de
carbohidratos en el intestino. Los coeficientes se calculan del modo
siguiente:
Digestibilidad aparente del nitrógeno =
Nitrógeno ingerido - nitrógeno en heces x 100

Nitrógeno ingerido
Digestibilidad real del nitrógeno =
Nitrógeno ingerido – (nitrógeno en heces – Nitrógeno Metabólico)

x 100
Nitrógeno ingerido
Los coeficientes de digestibilidad aparente tiene la exactitud suficiente para la

mayoría de las necesidades prácticas, y son los que aparecen en las tablas de
valor nutritivo de los alimentos.
Existe otro método para determinar la digestibilidad de los nutrientes como:
El método de Tilley: para la digestibilidad e la materia seca (MS) esta técnica

reproduce en el laboratorio las actividades de los microorganismos del rumen, los
cuales actúan en tubos de vidrio o plásticos (in vitro) agregando diferentes
soluciones como saliva artificial y el licor obtenido del rumen, por este método se
hacen principalmente las siguientes determinaciones:
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a) Digestibilidad de la MS, se hace en dos etapas, la primera o de rumen

artificial es seguida de la segunda digestibilidad usando el método con
pepsina;
b) Digestibilidad de la celulosa, basado en el método de Quicke, es similar al

anterior pero no se usa la segunda etapa con pepsina;
c) El método de la producción de gas, basado en la correlación existente

entre la digestibilidad de un forraje y la producción de gas al ser sometido a
digestión.
Lección 13: Metabolismos de los nutrientes en rumiantes
Metabolismo de la glucosa
La mayor parte de los carbohidratos consumidos por los rumiantes (celulosa,
Hemicelulosa y lignina) son fermentados en el retículo-rumen por los
microorganismos (bacterias y protozoarios); obteniendo la energía que necesitan
para crecer al convertir estos carbohidratos en glucosa para formar metano,
bióxido de carbono, agua y ácidos grasos volátiles. Los AGV contienen la mayor
parte de la energía que contenía la glucosa original y por lo tanto son utilizados
por las vacas como su fuente de energía. Después de la absorción en el rumen, el
ácido propiónico y algunos aminoácidos se utiliza en el hígado para sintetizar
glucosa y se produce por la gluconeogenesis y en menor grado en los riñones.
De la glucosa presente en los rumiantes, 40 – 60 % procede del acido propíonico,

aproximadamente el 20% de proteínas (aminoácidos absorbidos en el tracto
digestivo), y el resto de ácidos grasos volátiles de cadenas ramificadas, acido
láctico y glicerol. La gluconeogénesis es de importancia primordial en los
rumiantes. Las distintas enzimas necesarias para la gluconeogénesis son muy
abundantes en el hígado, especialmente las necesarias para la conversión del
acido propíonico en glucosa. Finalmente esta glucosa se absorbe vía sanguínea,
proporcionando energía para músculos, tejido adiposo y glándula mamaria. Y una
muy pequeña parte de la glucosa es absorbida en el intestino delgado una parte
de los carbohidratos se escapa de la degradación bacteriana y va al intestino
delgado donde es transformada en glucosa para ser absorbidos a través del
torrente sanguíneo y llegar a músculos, tejido adiposo y glándula mamaria.
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Figura 9. Metabolismo de la glucosa
Control del metabolismo de la glucosa
Según se ha indicado la glucosa cubre una parte relativamente pequeña de las

necesidades energéticas de los rumiantes, que en condiciones normales se cubre,
fundamentalmente, a base de acetato, hasta el 70%, por término medio,
utilizándose como fuente adicional ácidos grasos de cadena larga, en los casos en
que aumentan las necesidades energética. A pesar de ello los rumiantes utilizan
casi la misma cantidad de glucosa, sobre la base del peso vivo, que las demás
especies; a estas conclusión se llega, al tener en cuenta que se dan tasas de
renovación semejantes.
El ritmo de la gluconeogénesis en los rumiantes aumentan tras la ingestión de

alimentos, al aumentar el aporte de acido propionico y otros precursores de la
glucosa, y descienden después de la restricción de alimentos.
La insulina y el glucagón son reguladores de la disponibilidad y producción de la

glucosa, en los rumiantes y controlan la homeostasis de la glucosa, especialmente
en la sangre. El papel de ambas hormonas en los rumiantes es menos importante
que en las especies que absorben grandes cantidades de glucosa. La insulina
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reduce la producción de glucosa a partir de propionico y demás precursores de la

glucosa y estimula su utilización por los tejidos periféricos.
El glucagón contrarresta los efectos de la insulina; promueve la gluconeogénesis a

partir de los precursores de la glucosa y la liberación de la glucosa a partir del
glucógeno del hígado. La secreción de insulina y guagón se realiza como
respuesta a los metabolitos circulantes (glucosa, ácidos grasos volátiles) y a la
ingestión de alimentos. La relación existente entre ambas hormonas parece ser
de mayor importancia en el mantenimiento de la homeostasis de la glucosa, que la
concentración absoluta en el plasma.
Metabolismo de Carbohidratos
Rumen Observaciones
Los microorganismos en el rumen permiten a la vaca
obtener energía de los carbohidratos fibrosos (celulosa
y hemicelulosa) que son ligados a la lignina en las
paredes de las células vegetales. La fibra es
voluminosa y se retiene en el rumen donde la celulosa y
la hemicelulosa fermentan lentamente. Mientras que
carbohidratos
madura la planta, el contenido de lignina de la fibra
(celulosa y hemicelulosa) incrementa y el grado de fermentación de celulosa y
hemicelulosa en el rumen se reduce.
Ninguno de estos componentes de la pared celular

podría ser degradado por las encimas digestivas
segregadas por los mamíferos, y sin embargo, pueden
sufrir una acción hidrolitica a partir del las enzimas
producidas por los microorganismos (celulasas), de
esta manera se libera en principio glucosa, otros
polisacáridos y monosacáridos de cadenas cortas.
La glucosa y los demás azucares formados por la
acción de las enzimas celulosas, son captados asía el
interior de los microorganismos, dando lugar a
Microorganismos PIRUVATO, en esta reacción se libera ATP, que
(bacterias y protozoos) constituye la mayor fuente de energía para el
mantenimiento y crecimiento de la población
microbiana.
A partir del PIRUVATO y en condiciones de

anaerobiosis se forman los productos finales de la
fermentación, de los carbohidratos fundamentalmente
los ácidos grasos volátiles (AGV) de cadenas cortas:
Acético, Propíonico y Butírico. Que serán absorbidos
a través de la pared del rumen. Estos ácidos grasos, a
pesar de ser los productos finales del metabolismo de
los microorganismos, contienen todavía gran cantidad
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de energía utilizada por el rumiante para ser integrados

en su metabolismo aerobio.
A partir del CO2 que se produce en estas reacciones se

forma metano (CH4). Este proceso se ve facilitado por
las bacterias metanogénicas del retículo-rumen.
AGV Además de los (AGV) que ya se ha mencionado,
(acido acético, propionico también se forman pequeñas cantidades de otros
y butírico) ácidos grasos ramificados, como isobutirato, valerato,
isovalerato y 2 metilbutirato, que son importantes desde
el punto de vista metabólico por ser factores esenciales
para la síntesis de los lípidos de membranas de
cadenas largas.
Carbohidratos no Fibrosos Fermentan rápidamente y completamente en el rumen.

(almidones y azucares) Estos incrementan la densidad de energía en la dieta,
mejorando el suministro de energía y determinando la
cantidad de proteína bacteriana producida en el rumen.
Sin embargo, los carbohidratos no-fibrosos no
estimulan la rumia o la producción de saliva y cuando
se encuentran en exceso pueden inhibir la fermentación
de fibra. En consecuencia, el equilibrio entre
carbohidratos fibrosos y no-fibrosos es importante al
alimentar las vacas lecheras para la producción
eficiente de leche
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Figura 10. Metabolismo de los Carbohidratos de la vaca lechera
Degradación microbiana de los carbohidratos en el rumen
La degradación de los carbohidratos hasta ácidos grasos volátiles puede dividirse

en dos fases, la hidrólisis extra celular de los carbohidratos parietales (Celulosa
hemicelulosa y pectina) hasta oligosacaridos de cadenas cortas, especialmente
disacáridos (celobiosa, maltosa, xilobiosa) y hasta azucares sencillos. Los
oligosacaridos y azucares sencillos son inestables en el exterior de los
microorganismos, son tomados por los mismos y son degradados rápidamente, en
su mayor parte, hasta ácidos grasos volátiles, por medio de enzimas
intracelulares. En primer lugar los monosacáridos se convierten en Piruvato,
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partiendo del piruvato, las rutas metabolicas que conducen hasta cada uno de los
acidos grasos volátiles (acético propionico y butírico) son diferentes.
Ácidos Grasos Volátiles
RUMEN
Los AGV son productos finales de la fermentación
microbiana y son absorbidos a través de la pared del
rumen. La mayoría producidos por la fermentación
ruminal. El acetato y todo el propionato son
transportados al hígado, pero la mayoría del butirato
AGV se convierte en la pared del rumen en una cetona (o
cuerpo cetónico) que se llama β-hidroxibutirato. Las
Acético, Propionico y cetonas son la fuente principal de energía del
Butírico organismo. Las cetonas, durante las etapas iniciales
de la lactancia, provienen también de la movilización
de tejidos adiposos.
También la fermentación de aminoácidos generados

en el rumen produce ácidos, llamados iso-ácidos.
La energía y los iso-ácidos producidos durante la
fermentación son utilizados por las bacterias para
crecer (es decir principalmente para sintetizar
proteína.
La proporción de AGV varía según la dieta: con una
ración rica en forrajes, el acido acético tiene un
porcentaje del 65%, el propionico 20% y el Butírico
del 20%. Los carbohidratos no-fibrosos
(concentrados) promueven la producción de ácido
propiónico mientras los carbohidratos fibrosos
(forrajes) estimulan la producción de ácido acético
en el rumen.
Producción de AGV a
partir de la ración Además, los carbohidratos no-fibrosos rinden más
suministrada AGV (es decir más energía) porque son fermentados
eficientemente. Así, la alimentación de concentrados
usualmente resulta en un aumento de producción de
AGV y una proporción mayor de propionato en lugar
de acetato. Cuando se alimentan grandes
cantidades de concentrados (cuando se alimentan
con forrajes bien molidos), el porcentaje de ácido
acético se reduce debajo de 40% mientras el
porcentaje de propionato se aumenta más de 40%.
Así, la producción de leche puede aumentarse

porque el suministro de glucosa proveniente de
propionato se incrementa, pero el suministro de
ácido acético para la síntesis de grasa puede ser
limitante. En general, esta reducción en
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disponibilidad de ácido acético es asociada con una

reducción de producción de grasa y un porcentaje
bajo de grasa en la leche. Además, un exceso de
propionato en relación a acetato causa que la vaca
comience a utilizar la energía disponible para
depositar tejido adiposo (aumenta de peso corporal)
en lugar de utilizarla para la síntesis de leche. Así los
excesos de concentrados en la ración llevan a vacas
gordas.
Rutas metabólicas de los AGV
Aparentemente los mecanismos por los cuales los AGV abandonan la superficie
basal son absorbidos por la vía luminal, sufriendo diferentes grados de
metabolización. Con respecto al acetato, una pequeña cantidad puede ser
utilizada como fuente energética en la mucosa, pero la gran mayoría pasa a la
circulación portal, desde la cual será captado en un 20 % por el hígado y el resto
pasará a la circulación general para ser tomado por otros tejidos. Con respecto al
propionato una fracción es degradada o convertida en lactato antes o durante su
absorción. El resto del propionato pasa a la circulación portal y un 95 % es
captado por el hígado. El butirato absorbido es convertido casi en su totalidad en
betahidroxibutirato en la propia mucosa ruminal. Este cuerpo cetónico, junto a la
pequeña cantidad de butirato que queda, pasa a la circulación portal.
Los AGV con número par de carbonos (C2 y C4) pueden ser usados como fuente
energética directa en cualquier tejido, ingresando como acetil-CoA al ciclo de
Krebs, o bien ser empleados para sintetizar ácidos grasos, por lo cual se los
considera lipogénicos. El propionato posee un destino completamente distinto, ya
que es el único de los tres AGV que puede ser convertido en glucosa. Por esta
razón se lo considera glucogénico y adquiere gran importancia en la nutrición de
los rumiantes, quienes deben sintetizar la mayor parte de la glucosa que
necesitan.
Síntesis de lactosa y grasa en el hígado
Durante la lactancia, la glándula mamaria tiene una alta necesidad de glucosa. La

glucosa se utiliza principalmente para la formación de lactosa (azúcar de la leche).
La cantidad de lactosa sintetizada en la ubre es estrechamente ligada con la
cantidad de leche producida cada día. La concentración de lactosa en la leche es
relativamente constante y, se agrega agua a la cantidad de lactosa producida por
las células secretorias hasta lograr una concentración de lactosa de
aproximadamente 4.5%. La producción de leche en las vacas lecheras es
altamente influida por la cantidad de glucosa derivada del propionato producido en
el rumen.
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También la glucosa se convierte a glicerol que se utiliza para la síntesis de grasa

de leche. Acetato y β-hidroxibutirato se utilicen para la formación de ácidos grasos
encontrados en la grasa de leche. La glándula mamaria sintetiza ácidos grasos
saturados que contienen de 4 a 16 átomos de carbón (ácidos grasos de cadena
corta). Casi la mitad de grasa de leche es sintetizada en la glándula mamaria. La
otra mitad es rica en ácidos grasos no saturados que contienen de 16 a 22
átomos de carbón (ácidos grasos de cadena larga) proviene de lípidos en la dieta.
La energía requerida para la síntesis de grasa y lactosa viene de la combustión de

cetonas, pero el acetato y la glucosa también pueden ser utilizadas como fuentes
de energía.
Metabolismo proteico en rumiantes
Gran parte de las proteínas procedentes de la dieta sufren procesos fermentativos

en el rumen; por ello el rumiante depende exclusivamente de la biomasa de
proteína microbiana que abandona el rumen y pasa a tramos posteriores del
aparato digestivo. Solo una pequeña parte de la proteína de la dieta escapa de la
digestión microbiana (By pass).
En los rumiantes los microorganismos actúan decididamente en el desdoblamiento

de los carbohidratos en el tracto digestivo y a medida que se multiplican sintetizan
proteínas para construir sus propias celular, obteniendo el material del alimento
ingerido por el rumiante, como amidas, urea, sales de amonio, nitratos y de la
proteína misma.
Esta proteína se denomina proteína bacteriana, la cual se digieren más tarde en el

estomago y el intestino de donde es absorbida y aprovechada por el animal
huésped. Los microorganismos del rumiante juegan un papel muy importante en
el metabolismo de los carbohidratos y de las proteínas.
El proceso general de la digestión de los nitrogenados y su absorción se muestra

en la figura 13. Lo básico de este metabolismo del nitrógeno en los rumiantes es la
actividad de la microflora para usar el amonio y sintetizar aminoácidos en
presencia de cantidades adecuadas de energía, aminoácidos que se requieren
para suplir los requerimientos de proteína.
Un altísimo porcentaje de bacterias (80%) puede usar el amonio como única

fuente de Nitrógeno para síntesis de proteína, otro 26% requiere el nitrógeno
totalmente y el 55% puede usar amonio o aminoácidos o péptidos para ese
proceso.
Los protozoarios no pueden usar el amonio pero usan el Nitrógeno proveniente de

bacterias ingiriendo sus cadáveres y usando las partículas del alimento que
ingieren y contienen proteína.
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El contenido gástrico que pasa al intestino delgado contiene entonces proteína del
alimento que no ha sido ingerida ni degradada, aminoácidos, cuerpos de
bacterias, de protozoario y amonio.
En el intestino delgado, por degradación enzimática se producen aminoácidos a

partir del quimo intestinal y de las secreciones endógenas, los cuales son
absorbidos por las paredes intestinales y van por la vía de la vena porta al hígado.
En el ciego e intestino grueso continua la acción microbiana mediante una

fermentación activa de todo lo que no fue digerido previamente en intestino
delgado. En el ciego e intestino grueso no hay absorción de aminoácidos pero
continúa la fermentación de carbohidratos y se producen AGV que son absorbidos
en esta porción intestinal.
Si en el rumiante se produce gran cantidad de amonio que la microflora no puede

usar, el amonio es absorbido hacia la vena porta y llevado al hígado donde es
convertido en urea, la cual es excretada por el riñón (orina) o lo reabsorbe en una
buena porción regresa a la sangre para ser reciclado nuevamente hacia el rumen
por intermedio de la saliva y provee así Nitrógeno adicional para la fermentación
microbial. Este proceso permite liberar el exceso de amonio o conservarlo como
reserva.
Durante la lactancia la glándula mamaria tiene una alta prioridad para utilizar
aminoácidos. El metabolismo de aminoácidos en la glándula mamaria es
sumamente complejo. Los aminoácidos pueden ser convertidos a otros
aminoácidos o oxidados para producir energía. La mayoría de los aminoácidos
absorbidos por la glándula mamaria es utilizada para sintetizar proteínas de la
leche. La leche contiene aproximadamente 30 g de proteína por Kg; pero hay
diferencias importantes entre razas y dentro de la misma raza de las vacas. La
proteína principal de la leche es caseína y esta forma el 90% de la proteína en la
leche. Las caseínas contribuyen al alto valor nutritivo de muchos productos
lácteos. Las proteínas de suero de leche también son sintetizadas de
aminoácidos en la glandula mamaria. La leche contiene cantidades complejas de
nitrógeno no proteico en cantidades muy pequeñas (por ejemplo: urea).
Factores que afectan la utilización de la proteína en los rumiantes
Desde el punto de vista de nutrición practica general, el rumiante depende de la

cantidad y tipo de aminoácidos absorbidos del intestino delgado, pero además de
la proteína hay otros factores que afectan la composición y la cantidad de ese
material absorbido, estos son:
1. El porcentaje de nitrógeno proteico y del nitrógeno no proteico (NNP) de

la racion,
2. De la degradación de la proteína del alimento por acción de la microflora
del rumiante,
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3. De la cantidad, digestibilidad y calidad de la proteína microbial,

4. Del nivel de proteína completamente indigerible en la ración.
Fuentes de nitrógeno no proteico para los microorganismos

del rumen
Los compuestos con nitrógeno no proteico pueden utilizarse satisfactoriamente en

cierta cuantía como sustituto de la proteína, tanto en el engorde de bovinos para
producir carne como en la alimentación de vacas lecheras. A este respecto se
utilizan principalmente: amoníaco, urea, biuret, fosfato diamónico y polifosfato
amónico.
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AMONIACO: es un gas que, en general, se disuelve en el agua. Es la fuente más

barata de nitrógeno que puede utilizarse en la alimentación del ganado, pero,
como es tóxica y difícil de manejar, se usa principalmente para aumentar el
contenido de nitrógeno de los alimentos pobres en proteína mediante la
amonización en escala industrial. El amoníaco se fija químicamente y no se libera
hasta que el pienso fermenta en el rumen.
UREA: es la fuente más barata de nitrógeno sólido. Es un polvo blanco, cristalino y

soluble en agua, que se usa como fertilizante y para la nutrición animal.
Actualmente se presenta en el mercado en forma granulada y perlada, siendo esta
última la más recomendable para el uso animal por su soltura y facilidad para
mezclarla con otros ingredientes. La urea fertilizante, que es más barata, es
higroscópica y se cuaja con mucha facilidad, lo que hace difícil mezclarla en los
piensos sólidos; sin embargo, puede utilizarse con los piensos si se añade en
forma de suspensión o de solución en melaza. Las semillas de algunas
leguminosas, especialmente la soja, contiene una enzima, la ureasa, que
descompone la urea y hace inapetecible el pienso. La ureasa queda en gran parte
destruida por tratamiento térmico, por el cual los granos y las harinas oleaginosas
pueden mezclarse con urea.
BIURET: Se produce a partir de la urea por calentamiento, y contiene un 41 % de

nitrógeno. Es apenas soluble en agua y no es tóxico, ya que el amoníaco se libera
lentamente en el rumen. Por consiguiente, tiene ventajas concretas en
comparación con la urea para utilizarlo en los piensos secos. Sin embargo, es más
caro y hace falta un período de adaptación de 2 semanas a 2 meses, antes que se
obtenga una respuesta en la alimentación con biuret.
FOSFATO DIAMONICO: Se trata de un polvo cristalino de color blanco soluble en

agua. Contiene 21,4 % de nitrógeno y 23,7 % de fósforo. Tiene la ventaja, con
respecto a la urea, que mejora a la vez el aporte de fósforo.
POLIFOSFATO AMONICO: Es una fuente corriente de fósforo y de NNP en los

suplementos líquidos. Se emplea en forma líquida, ya que tiene la ventaja, que no
es corrosivo. Contiene 11 % de nitrógeno y 16,1 % de fósforo.
Sin embargo, en los sistemas de producción animal, el recurso de NNP más

difundido es la "UREA". Este suplemento es básicamente nitrógeno no proteico
de rápida degradación ruminal, a las 2 horas de ingestión se produce el pico de
amoníaco en rumen y a las 9 o 10 horas éste vuelve a tener el nivel que tenía
antes de la ingestión. Su aprovechamiento para la síntesis de proteína microbiana
dependerá, entre otros factores, del aporte simultáneo de energía en el rumen. La
urea es un compuesto de NNP comercial conteniendo aproximadamente 46 % de
nitrógeno, por lo tanto, 100 gramos de urea representan 287,5 gramos de proteína
cruda (PC) para el animal.
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Cuando se piensa en incorporar urea a la dieta, motivados por su menor costo con
relación a otra fuente proteica, debemos tener presente que sólo aportará
nitrógeno; a diferencia de cualquier otro concentrado que aporta simultáneamente
cantidades variables de fibra, azúcares, grasas, etc. La clave de suplementar con
urea radica en asegurar un nivel constante de nitrógeno amoniacal en el rumen a
fin de maximizar el metabolismo microbiano. Por otra parte, la urea en el rumen,
puede descomponerse en amoníaco más rápido que lo que las bacterias pueden
convertir esto en proteína. Ello dependerá por un lado, de la frecuencia de
consumo del suplemento durante el día y de la cantidad consumida, y por otro, de
la fracción de NNP presente en la dieta base.
Estos excesos de amoníaco son los que a veces desencadenan casos de

intoxicación, pues el sistema hepático no alcanza a convertirlo en urea para
eliminarlo. La intoxicación por amoníaco produce una alcalosis, los síntomas
clínicos presentados por este tipo de anomalía fisiológica son: salivación excesiva,
dificultad para respirar, alteración de la coordinación motora, tremores musculares,
timpanismo, convulsiones, mugidos, rigidez en las patas delanteras y finalmente la
muerte. Si no se trata inmediatamente, el animal morirá en un lapso de 3 horas.
En los bovinos el tratamiento común de este tipo de intoxicación, consiste en
suministrar por vía oral una solución de 2 o 3 litros de vinagre disueltos en 20 o 30
litros de agua fresca, antes que el animal alcance la etapa de rigidez muscular.
La adaptación del animal a la dieta también limita la cantidad de urea que puede
ser usada en el comienzo de la suplementacion. Toma aproximadamente 10 días
a dos semanas para que el animal comience a adaptarse para una utilización total
de la urea, pero ésta puede perderse en períodos más cortos, por ejemplo: de 48
horas. Si se suministra a un animal no adaptado una dosis grande de urea, se
pierde una cantidad sustancial de nitrógeno por orina. Se establece que la
retención de nitrógeno absorbido se mejora en 3 % por cada período de 10 días
de suministro de urea. La máxima capacidad de los microorganismos del rumen
para asimilar el amoníaco se alcanza a los 19 a 22 días de iniciar el consumo de
una dieta rica en urea
Para animales de altos requerimientos proteicos como los jóvenes en activo

crecimiento (hasta 300 Kg. de PV) o las vacas lecheras de alta producción (más
de 20 l.) en su primer tercio de lactancia, la adición a la urea de fuentes de
proteína verdadera (harinas vegetales y animales) estimula el crecimiento y
metabolismo microbiano asegurando un mayor flujo de aminoácidos al intestino
Se recomienda que la urea usada como suplemento proteico, puede reemplazar

un tercio (1/3) del total de la proteína, o componer un 3 % de la materia seca (MS)
del concentrado o un 1 % del total de la MS de la ración.
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Maneras de suministrar urea al ganado
Ensilaje de gramíneas: para este fin se pueden agregar entre 5 y 6 kg de urea (0,5
% sobre base húmeda) por tonelada de material a ser ensilado (maíz, sorgo, pasto
de corte) en el momento de llenar el silo y previamente disuelto en 20 kg de
melaza. Para este procedimiento, aunque resulte más costoso, se prefiere utilizar
el biuret para más seguridad.
Concentrados comerciales: en los alimentos comerciales balanceados puede ser

incluido hasta el 3 % de urea en su elaboración. El fin principal de su uso es
disminuir en gran parte la utilización de proteína en su preparación, tanto de origen
animal como vegetal, que son más costosas.
Mezclas sólidas: es una práctica de administrar urea acompañada de sales

minerales y sal común, representando una manera de disminuir las deficiencias
minerales y de nitrógeno a la flora microbiana del rumen. Este tipo de
suplementación ha sido usado en otros países, variando considerablemente sus
porcentajes y logrando usarse hasta el 45 % de urea.
Mezclas semisólidas: este tipo de suplemento combina urea, melaza, harina de

maíz, sal común y harinas de origen animal para suministrar proteínas, energía y
minerales a los animales. La textura de la mezcla viene a jugar un papel muy
importante en su consumo por parte de los animales, ya que mientras más
pastosa sea la mezcla (contenga menos melaza), ella puede ser suministrada a
los terneros de 7 meses de edad sin problemas de sobre consumo. La urea en
este tipo de mezcla puede alcanzar hasta el 10 %.
Mezclas líquidas: este tipo de mezcla incluye hasta el 10 % de urea, en melaza,

pero requiere de mayor atención durante el período de adaptación del ganado. Se
recomienda disolver la urea en agua antes de mezclarla con la melaza, con el fin
de homogeneizar la solución. También se pueden incluir otros ingredientes como
sal común, sales minerales y flor de azufre. Para evitar desperdicios de la mezcla
y posibles consumos exagerados por los animales, se recomienda usar una rejilla
de madera que flote sobre la superficie de la mezcla. También la utilización de un
rodillo de madera que gire sobre una varilla metálica que servirá como eje,
cubriendo la mayor parte del recipiente con la mezcla. Los suplementos líquidos
son baratos, están preparados con ingredientes no costosos y disminuyen los
desperdicios. Debido a que contienen melaza, el ganado los consume
gradualmente a lo largo de un prolongado período de tiempo. Se evitan problemas
de apetecibilidad, de toxicidad y se mejora la utilización; por todo esto es que son
muy populares.
Bloques multinutricionales: constituyen la forma más segura y sencilla de

suministrar urea a los rumiantes en condiciones de campo. En sí, los bloques son
un producto alimenticio que posee en su composición los nutrientes básicos que el
animal necesita, siendo mezclados, compactados y presentados en forma cúbica o
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cilíndrica, con un peso que oscila entre 14 y 50 kg. Bajo esta forma de suministro,
la urea puede alcanzar hasta el 15 %. Los bloques que contengan urea deben
verterse dentro de una lata o cajón fuerte, para evitar que los animales lo
mordisqueen. Deben también protegerse de las lluvias, de forma que los animales
no beban una solución de urea. Los animales hambrientos de sal pueden
inadvertidamente ingerir una dosis excesiva de urea en su deseo de consumir sal.
Agregada a forrajes maduros: en este caso se recomienda utilizar urea al 5 % y

aplicar 15 litros de solución por cada 100 kg de forraje, y subsecuentemente
mantenerlo cubierto con plástico o bolsas de plástico durante 48 horas. En estos
casos es posible utilizar una urea de categoría fertilizante, que es más barata, si
se añade en forma de suspensión o de mezcla en la melaza.
Agregada a forrajes verdes: para este fin es utilizada la caña de azúcar o pasto de
corte picado, empleándose hasta 800 gr de urea por cada 100 kg de material
verde. Se requiere incrementar paulatinamente la urea a partir de 200 gr durante
la primera semana.
Rociado en potreros: esta técnica es oriunda de Sud África. El animal aprovecha el

nitrógeno incorporado en los potreros de pasto seco durante el verano. La mezcla
rociada consiste en urea al 8 % en melazas. Se utiliza poco por su elevado costo y
por su gran desperdicio.
Proteína no degradable y proteína verdadera
Las proteínas son esenciales en las células animales y vegetales. Forman

compuestos estructurales, tales como pelo, piel y músculo, y son reguladores, o
enzimas, en todas las funciones internas. Están constituidas de cadenas de
compuestos más pequeños de aminoácidos, los componentes básicos de las
proteínas. Cerca del 16% de la proteína es nitrógeno, y el nitrógeno también es
importante en otros compuestos en el cuerpo.
En los rumiantes, los microorganismos en el rumen necesitan proteína para su

propio crecimiento y desarrollo, pero pueden producir sus propios aminoácidos y
usarlos para producir proteínas, usando fuentes no proteicas de nitrógeno (NNP)
baratas y sencillas. Si bien los microorganismos producen proteínas para ellos
mismos, gran parte de ellas pasa al animal rumiante, llenando así muchas de las
necesidades de proteína del animal. Los microorganismos degradarán la mayor
parte de proteínas de la dieta en amoníaco (NH3) para usarlo como su punto
inicial de aminoácidos, de modo que hay poca necesidad de usar proteína cara, de
alta calidad, en la dieta del rumiante, pues será descompuesta en el rumen antes
de que el animal pueda usarla. Esto significa que al alimentar a los rumiantes,
usted puede usar fuentes muy baratas y simples de nitrógeno para llenar la mayor
parte de sus necesidades proteicas (por ejemplo urea, gallinaza o amoníaco). La
proteína que puede ser y es descompuesta por los microorganismos en el rumen
es llamada Proteína Degradable en el Rumen (PDR) o proteína verdadera.
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No toda la proteína en la dieta será degradada por los microorganismos en el

rumen. Parte de ella llega al abomaso intacto, donde puede ser usada
directamente por el animal. Esta proteína es llamada Proteína No Degradable
(PND) o “proteína bypass”.
Digestión, absorción y metabolismo de los lípidos
Metabolismo lipidio
Items Metabolismo
Normalmente la dieta consumida por las vacas contiene solo 4 a
6% de lípidos. Sin embargo, los lípidos son parte importante de la
ración de una vaca lechera porque contribuyen directamente a
casi el 50% de la grasa en la leche y son la fuente más
concentrada de energía en los alimentos. Solo pequeñas
cantidades de lípidos se encuentran en forrajes y semillas. Sin
embargo, algunas plantas (algodón, soya) tienen semillas
Clases de lípidos llamadas "oleaginosas" que acumulan más de 20% de lípidos.
en las dietas Típicamente los lípidos son extraídos de las semillas oleaginosas
pero pueden ser incorporadas en forma entera en las dietas de
las vacas lecheras.
Los lípidos son insolubles en agua pero son solubles en

solventes orgánicos (éter, cloroformo, hexano etc.). Los
triglicéridos se encuentran principalmente en los granos de
cereales, semillas oleaginosas y grasas de origen animal. Los
glicolípidos son una segunda clase de lípidos encontrados
principalmente en los forrajes (gramíneos y leguminosos). Los
fosfolípidos son componentes menores en los alimentos, y se
encuentran principalmente en las bacterias del rumen.
En el rumen, la mayoría de los lípidos son hidrolizados. Los
enlaces entre el glicerol y los ácidos grasos son separados dando
origen a glicerol y tres ácidos grasos. El glicerol se fermenta
rápidamente para formar ácidos grasos volátiles (vea
Hidrólisis y Metabolismo de los carbohidratos). Algunos ácidos grasos son
utilizados por las bacterias para sintetizar los fosfolípidos
saturación de los necesarios para construir las membranas de las células.
lípidos en el rumen
Otra acción importante de los microorganismos del rumen es el
de hidrogenar los ácidos grasos no saturados. Los ácidos grasos
libres en el rumen tienden a ligarse a partículas de alimentos y
microorganismos y a evitar más fermentación, especialmente de
los carbohidratos fibrosos. Los excesos de lípidos en la dieta
(más del 8%) pueden tener un efecto negativo en la producción
de leche y el porcentaje de grasa en la leche.
Sin embargo los lípidos pueden ser protegidos para reducir la
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tasa de hidrólisis y hacerlos menos reactivos en el rumen. La

cutícula de la semilla tiende a proteger a los lípidos dentro las
semillas y hacerlos menos factibles a la hidrólisis ruminal
comparados con la grasa de origen animal. La mayoría de los
lípidos que salen del rumen son ácidos grasos saturados (85-
90%) principalmente en la forma de ácidos palmíticos y
esteáricos ligados a partículas de alimentos y microorganismos y
los fosfolípidos microbianos (10-15%).
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Los fosfolípidos microbianos son digeridos en el intestino delgado

y ahí contribuyen a la formación de ácidos grasos los cuales son
absorbidos a través de la pared del intestino. La bilis secretada
por el hígado y las secreciones pancreáticas (ricas en enzimas y
bicarbonato) son mezcladas con el contenido del intestino
Absorción delgado. Estas secreciones son esenciales para preparar a los
lípidos para la absorción, formando partículas mezclables con
intestinal de los agua que pueden entrar en las células intestinales. En las células
lípidos intestinales una porción mayor de los ácidos grasos es ligada con
el glicerol (proveniente de la glucosa de la sangre) para formar
triglicéridos.
Los triglicéridos, algunos ácidos grasos libres, colesterol y otras

sustancias relacionadas con lípidos son cubiertos con proteínas
para formar lipoproteínas ricas en triglicéridos, también llamados
lipoproteínas de baja densidad. Las lipoproteínas ricas en
triglicéridos entran a los vasos linfáticos y de allí pasan al canal
torácico (donde el sistema linfático se conecta con la sangre) y
así llegan a la sangre. En contraste a la mayoría de los nutrientes
absorbidos en el tracto gastrointestinal los lípidos absorbidos no
van al hígado pero entran directamente a la circulación general.
Así los lípidos absorbidos pueden ser utilizados por todos los
tejidos del cuerpo sin ser procesados por el hígado.
En periodos de baja alimentación o en la primera parte de la
El hígado en la lactancia, las vacas enfrentan la demanda de energía
movilización de movilizando los tejidos adiposos para obtener energía sobre
aquella que debería de ser proveída en la dieta. Los ácidos
los lípidos
grasos de los triglicéridos almacenados en los tejidos adiposos
(ubicados principalmente en el abdomen y encima de los riñones)
son liberados hacia la sangre. Los ácidos grasos liberados son
absorbidos por el hígado donde pueden ser utilizados como
fuente de energía o convertidos a Cetonas que pueden ser
liberados hacia la sangre y utilizados como una fuente de energía
en muchos tejidos.
El hígado no tiene una alta capacidad para formar y exportar

lipoproteínas ricas en triglicéridos y los ácidos grasos excedentes
son almacenados como triglicéridos en las células del hígado. La
grasa depositada en el hígado hace difícil el formar más glucosa.
Esta condición ocurre principalmente en los primeros días de
lactancia y puede llevar a desordenes metabólicos como Cetosis
e hígado graso.
Casi la mitad de la grasa en la leche es derivada del metabolismo
Utilización de los de los lípidos en la glándula mamaria. Estos ácidos grasos
lípidos de la dieta provienen principalmente de las lipoproteínas ricas en
triglicéridos. Un aumento de ácidos grasos con más de 16
en la ubre
carbones (ácidos grasos de cadena larga) en la dieta aumenta su
secreción en la leche, pero también inhibe la síntesis de ácidos
grasos de cadena corta y mediana (vea Metabolismo de los
carbohidratos). Por lo tanto, la marcada reducción en la secreción
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de grasa en la leche cuando se alimenta a las vacas con dietas

bajas en fibra no puede ser compensada dando más grasa en la
dieta.
Figura 12. Metabolismo de los lípidos en rumiantes
Lección 14: Requerimientos nutricionales y balance de raciones
Requerimientos nutricionales para diferentes estados fisiológicos
Los bovinos según el tipo de producción y la etapa fisiológica en que se

encuentren, requieren diferentes cantidades de nutrientes diarios. Se han definido
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unos requerimientos para mantenimiento, para sostener las funciones vitales

mínimas del animal. Estos requerimientos varían de acuerdo a variables como:
tamaño, raza, ambiente climático. Los animales de gran tamaño tienen
requerimientos de mantenimiento mayores que aquellos de tamaño mediano o
pequeño. Una comparación se puede hacer entre una vaca Holstein adulta y una
vaca Jersey adulta, o, entre una vaca Cebú adulta y una Criolla. Las vacas de
gran tamaño como la Holstein y la Cebú tienen mayores requerimientos para
mantenerse que la jersey y la Criolla.
En los animales jóvenes, además de los requerimientos de mantenimiento, se

necesitan nutrientes para crecimiento, estos se denomina requerimientos para
ganancia de peso. Varían también de acuerdo a los factores ya mencionados y
además a la tasa con que se desee que crezca el animal (ganancia de peso en kg.
por día). Es necesario aclarar que la tasa de crecimiento está regulada
principalmente por el consumo voluntario de alimento, el cual está influenciado por
la calidad de la dieta. Forrajes de mala calidad deprimen el consumo, lo que se
constituye en un obstáculo para incrementar la tasa de crecimiento en animales
jóvenes.
Los bovinos, presentan ciertas etapas de su vida, cuando su organismo tiene

mayores necesidades de nutrientes. Una de estas etapas más importantes de la
producción bovina es el crecimiento. Esta etapa determina en gran medida la
eficiencia y la competitividad de una explotación ganadera. Otras dos etapas
decisivas en el éxito de una ganadería, son la fase inicial de la lactancia y la
gestación en sus dos últimos meses. Lactancias más largas y con producciones
más estables, requieren mayor aporte de nutrientes. Una gestación exitosa es
aquella que da un ternero fuerte, de buen peso y la vaca entra a la lactancia con
buenas reservas corporales.
Requerimientos Nutricionales de la vaca lechera
Los requerimientos para producción de leche son más altos que para cualquier
otro bovino. Para eficiente producción de leche la vaca lechera debe recibir:
Amplias cantidades de Energía Neta o de NDT, buena cantidad de proteína
vegetal, cierta cantidad mínima de grasa, suficiente calcio, fósforo, sal y otros
minerales, vitamina A y D Y alimentos palatables y gustosos.
Los requerimientos para las vacas lecheras se encuentran en tablas y vienen

dados para mantenimiento según el peso de las vacas adultas y para las que
están en gestación. También aparecen los requerimientos por cada kilogramo de
leche producido, de acuerdo al porcentaje de grasa; para vacas que están en su
primera o segunda lactancia se recomiendan adicionales de un 10 a 20%, sobre
las de mantenimiento.
Requisitos para mantenimiento
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Se establecen los requisitos para mantenimiento, según el peso y producción de

leche, para proteína cruda y EN. Las vacas en pastoreo requieren mayores
cantidades de nutrientes que las vacas alimentadas en confinamiento en corral o
establo.
Los requerimientos para las vacas lecheras se encuentran en tablas de la NRC y

vienen dados para mantenimiento según el peso de las vacas adultas y para las
que están en gestación. También aparecen los requerimientos por cada Kg de
leche producido, de acuerdo al porcentaje de grasa para vacas que están en su
primera o segunda lactancia se recomienda adicionals de un 10 a 20 % sobre las
de mantenimiento.
Requerimientos para producción de leche
Existen otras tablas en las que aparecen los requerimientos para producción de
leche en cuanto a EN y proteína por cada kilogramo de leche con determinado
porcentaje de grasa, además de los requisitos de Ca y P. Generalmente las
raciones completas con 10 a 12 % de proteína con base a
forrajes de buenas pasturas, ensilaje y suplemento de alguna leguminosa, son
suficientes o iguales a cualquier ración con un porcentaje mayor de proteína. La
cantidad de proteína en el concentrado depende de la cantidad de proteína en el
forraje. Para vacas de alta producción a las que se les da mayor cantidad de
concentrado, la ración debe ser muy palatable. Como los forrajes de gramíneas
jóvenes y tiernas contienen buena cantidad de proteína (Raigrases) no es
necesario dar concentrados con altos niveles de proteína.
Requerimientos de minerales
Las vacas lecheras requieren suplementación mineral, como la leche es rica en Ca

y P es necesario suplementar estos elementos en áreas donde haya deficiencia y
los elementos menores también es necesario adicionarlos a las mezclas minerales
junto con la sal, el Ca y P. La sal debe ser suministrada regularmente a todo el
ganado lechero. Cuando falta la sal por largos períodos, las vacas pierden peso,
disminuye la producción de leche, hay debilitamiento y poca eficiencia alimentaría.
En cuanto a vitaminas, bajo condiciones prácticas de alimentación de vacas

lecheras las únicas que requieren atención son la A y D, no hay problemas de
deficiencia de otras vitaminas si las vacas reciben forraje verde de buena calidad.
Las vitaminas del complejo B son sintetizadas por las bacterias del rumen y con
excepción de los animales jóvenes, los rumiantes reciben amplias cantidades de
estas vitaminas no sólo de los forrajes sino de las que son sintetizadas en el
rumen. Se presentan deficiencias de Vitamina A, cuando las vacas se alimentan
con forraje de mala calidad, muy maduros, secos, pajas, tamos, sacas de
cosechas, especialmente si se mantienen por largos períodos bajo este régimen
forrajero.
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Requerimientos de nutrientes para novillas
Los requerimientos para el crecimiento de las novillas y de los toretes ya se han

establecido. Después de 10 meses de edad se considera suministrar forraje de
buena calidad para asegurar alto consumo de total de nutrientes digestibles para
el correcto crecimiento; después de un año de edad las novillas crecen
satisfactoriamente con solo forraje con muy poco o nada de concentrado, más
suplementación de sal y mezcla mineral.
Cría y levante de novillas
El levante de novillas después de los 6 -9 meses de edad es una tarea más fácil
pero muchos criadores por esta misma razón se despreocupan de la alimentación
y del cuidado y las mantiene en las praderas más pobres de la finca. Por el
contrario es necesario alimentar bien pero más económicamente para mantener
un crecimiento y desarrollo apropiado. Todo lo necesario es forraje abundante de
buena cantidad en pastoreo y una mínima cantidad de forraje adicional y mínima
cantidad de concentrado de regular calidad si escasea el forraje.
Alimentación y cuidados de la vaca lechera
La producción de leche depende de la capacidad productiva de las vacas, de su

alimentación y manejo. Los principales puntos para una correcta alimentación de
las vacas son:
• Suministrar durante todo el ciclo de la lactancia raciones bien balanceadas que

provean todo los nutrientes requeridos.
Ajustar la cantidad de concentrados a la producción individual de cada vaca y a la

calidad y cantidad de forraje que consuma.
Suministrar raciones palatables y laxantes, constituidas por varios alimentos. Si las

vacas reciben forraje de excelente calidad, gramíneas y/o leguminosas, además
de ensilaje y suplemento de leguminosas (Matarratón, Leucaena , follaje de yuca,
chachafruto, acacias, algarrobos) se puede mantener buena producción con la
adición de un solo alimento o una simple mezcla de dos ingredientes, pues es más
importante el valor nutricional y la palatabilidad de un buen concentrado que un
gran número de ingredientes sin estas dos cualidades.
Dar abundante forraje de buena calidad, heno, pasto de corte, ensilaje y sobre
todo forrajes suculentos. Es importante la abundancia de un forraje de buena
calidad, entre mejor sea la calidad mayor será su consumo lo cual disminuye el
gasto de concentrado. Los alimentos suculentos como los ensilajes son muy
provechosos para el ganado lechero ya que son bastante laxantes, contribuyen
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a bajar la producción de calor, estimulan el consumo de otros forrajes como el

heno o el pasto verde de praderas o de corte y reducen el uso de concentrados.
La cantidad de ensilaje puede ser entre 10 a 20 Kg diarios suministrados dos

veces al día, alternando con heno, pasto verde o con el pastoreo, pero se limita la
cantidad de ensilaje a 8-10 Kg diarios junto con abundante cantidad de heno y
pasto verde. Si no es posible suministrar heno, se aumenta la cantidad de ensilaje
programado con suministro de pasto de corte y pastoreo de gramíneas o bancos
de proteína o dar forraje de leguminosas. El ensilaje de maíz, sorgo, avena o King
grass requieren el complemento de alimentos proteicos; si se suministra sólo
ensilaje, las vacas consumen 6 o más Kg por cada 100 Kg de peso vivo.
Mantener regularidad en las comidas y cuidar que las vacas tengan día y noche
alimento a su disposición, organizando su distribución en los corrales de
confinamiento para alternar el suministro de heno, forraje verde y ensilaje con el
pastoreo durante la noche o durante las horas calurosas del día. Proveer medio
ambiente confortable en todos los climas, el extremo calor
húmedo reduce el consumo de alimento.
Este esquema o plan de manejo y alimentación para vacas lecheras también es

aplicable a las vacas de baja capacidad productiva y a las vacas de doble
propósito o sea todas las vacas de razas nativas y sus mestizajes, pues sus
requerimientos para mantenimiento y producción son similares, con la diferencia
que los requerimientos para producción de leche son menores y están ajustados a
la baja capacidad genética de producir leche y por esta circunstancia se alimentan
con forrajes de inferior calidad y pueden aprovechar en algunas épocas del año
los desechos de las cosechas agrícolas.
Alimentación de las vacas en pastoreo
Las vacas de leche requieren pasturas excelentes muy palatables y nutritivas que
provean los nutrientes requeridos para alta producción. Las buenas pasturas
tienen alto contenido de (Total de nutrientes digestibles) NDT, proteína, (energía
neta) EN, minerales y vitaminas pero para mantenerlas en esas condiciones todo
el año se requiere fertilización, riego y manejo especial. Si el manejo de las
pasturas es inadecuado es necesario usar concentrados para mantener en buenas
condiciones a las vacas de alta producción, pues los nutrientes derivados de esta
clase de pasturas son suficientes sólo para producciones de 7 a 10 Kg de leche en
vacas mestizas o de doble' propósito. Las pasturas suculentas de buena calidad
son más importantes en ganado lechero que en ganado de carne.
Suplementación de vacas en pastoreo
Si las pasturas son escasas hay varios sistemas de suplementar el pastoreo: con
heno, pasto de corte o forraje verde de gramíneas y leguminosas, ensilaje y
desperdicios de cosechas agrícolas.
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Según la cantidad y calidad del forraje de la pastura y la producción de leche, se

debe definir la clase y cantidad de concentrados que se van a suministrar a las
vacas. Una buena pastura puede sostener una producción de 10 a 12 K de leche
con vacas de alto potencial, si la pastura es excelente se puede producir aún más,
pero si no se les suministra grano, puede continuar produciendo niveles
adecuados a expensas de las reservas corporales con pérdida de peso y
desmejora del estado general, entonces se deben suplementar concentrados de
acuerdo a las cantidades recomendadas en las tablas. Como los pastos jóvenes
son muy ricos en proteína (Leguminosas) no es necesario dar concentrados altos
en este nutriente, es suficiente una ración con sólo 12 % de proteína con la cual se
suple la proteína para vacas pastoreando excelentes pasturas.
Alimentación y cuidados antes, después del parto y durante el período seco
El período de descanso o seco permite a la vaca restituir los nutrientes gastados

durante la lactancia, la regeneración del tejido secretar de leche antes de la
siguiente lactancia y recuperar el Ca y P sustraído de los sitios de reserva natural
de estos elementos. Por estas razones las vacas de alta producción deben tener
un razonable período seco, la longitud de este lapso depende del nivel de
producción y del estado general al final de la lactancia: las vacas-de más alta
producción deben tener períodos secos más largos lo mismo que las vacas muy
delgadas, en términos generales este período varía entre 56 a 60 días.
Durante el período seco para asegurar alta producción y evitar problemas al parto
las vacas recibirán adecuada alimentación a base de forrajes de buena calidad Si
se suministra forraje de leguminosas el concentrado puede tener 12% de proteína
o menos, con forrajes más bajos en proteína debe tener 16%. Si el concentrado
contiene 20% o más de ingredientes ricos en fósforo como el salvado de trigo,
torta de ajonjolí o tortas de algodón, se debe adicionar por lo menos 1 Kg de
harina de huesos por cada 200 K de alimento (5 K.Ton.).
Las vacas en regular estado general al secar debe recibir 1 a 2 Kg de

concentrado, si están muy delgadas se aumentará a 2.5-3.0 K. Si hay suficiente
forraje de muy buena calidad quizá las vacas termino medio no requieran
concentrados. Por lo menos una semana antes del parto el concentrado debe ser
voluminoso y laxante, como avena, salvado de trigo, torta de ajonjolí o melaza
para prevenir la constipación y reducir el suministro de 1.5 a 2 K. Durante el primer
post parto la alimentación es especial: reducir la cantidad de alimento el primer
día, dar abundante agua, suministrar forraje de buena calidad (heno o ensilaje) y
muy poca cantidad de concentrado (0.5 K) del mismo dado antes del parto o una
mezcla de salvado de trigo con avena. Después del primer día se aumenta la
cantidad de grano hasta llegar al máximo deseado, especialmente para evitar
problemas de Cetosis, pero se toman por lo menos tres a cinco semanas para que
las vacas lleguen al máximo consumo de alimento.
Frecuencia y orden de alimentación
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Siempre se debe seguir el mismo programa para cada día, el orden particular en el
suministro de los alimentos no es muy importante, pero si se establece, debe
mantenerse y las vacas deben someterse a ese programa, alimentándolas y
ordeñándolas a tiempos regulares y con el mismo horario al cual se acostumbran
con asombrosa fidelidad. La práctica más común es dar el concentrado antes o
durante el ordeño y después del ordeño dar los forrajes y el ensilaje. El heno es
mejor darlo después del ensilaje y programarlo para darlo durante la noche o
durante el día en climas cálidos y dejar el pastoreo para las horas de la noche.
Las leguminosas como los tréboles, alfalfa y el ensilaje producen marcado sabor a
la leche, por esto no deben suministrarse a las vacas sino por lo menos 4 horas
antes del ordeño. Se puede poner parte del concentrado en los comederos,
encima del ensilaje o del pasto verde de corte. El número de comidas entre mayor
sea es mucho mejor que dar 1 o 2 comidas diarias. Las raciones pueden
espaciarse en cuatro comidas diarias. Cuando se dan concentrados en gran
cantidad, se deben distribuir en cuatro porciones, dos durante el ordeño (casi
nunca comen más de 2.5 a 3 K durante el ordeño) y las otras dos en los
intermedios.
Abundancia de forraje de alta calidad
El suministro de forraje de la más alta calidad es esencial para vacas de alta

producción, ejemplo de esto es el heno de alfalfa o de leguminosa y el ensilaje de
maíz, los cuales por contener más NDT que los de muchas gramíneas,
suministran mayor cantidad de los NDT requeridos lo cual disminuye el suministro
de concentrados para completar los requerimientos de NDT y EN.
Estimación del consumo

Uno de los problemas que se presentan al realizar este ejercicio de balance
nutricional y para poder dar recomendaciones prácticas sobre alimentación, es el
cálculo del consumo de alimento por el rumiante, el cual se puede estimar con
bastante precisión mediante marcadores (Cloruro de iterbio o sesquióxido de
cromo), pero en la práctica, a nivel de finca, se debe continuar estimando
consumo por peso vivo del animal, lo cual es un poco impreciso, pero funcional. El
rumiante tiene un consumo voluntario determinado por unas 10 variables, que
dificultan su estimación. Como son:
- Raza.
- Edad del animal.
- Peso corporal.
- Estado reproductivo.
- Período de lactancia.
- Calidad del alimento (relación proteína/energía)
- Forma de suministro (pastoreo o picado).
- Contenido de agua en el alimento.
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- Temperatura ambiente (que influye en la temperatura corporal).

- Enfermedad o estrés.
En cuanto a raza, las pesadas consumen más que las livianas y esto tiene una
relación directa con el peso corporal: a mayor peso, mayor consumo. Por lo tanto
el consumo voluntario puede variar entre 2% y 3.5% del peso corporal,
dependiendo de las variables. En novillas de razas pesadas se puede estimar en
2.5% del peso vivo y en razas livianas un 2% del peso corporal aproximadamente.
Se puede complicar el cálculo del consumo cuando el animal recibe en su dieta un

suplemento o concentrado (que puede pesarse al momento de darlo), un ensilaje
o heno que en condiciones de confinamiento también es susceptible de aforar,
pero si el animal va a pastoreo, este consumo es variable y puede depender, entre
otras cosas, de las siguientes consideraciones:
- Tiempo de pastoreo.
- Composición de la pradera (gramíneas, leguminosas y malezas).
- Época de pastoreo (pasto tierno o maduro).
- Contenido de agua del pasto.
- Restricción del pastoreo con una cerca eléctrica.
- Disponibilidad de forraje en la pradera.
Las anteriores consideraciones se deben tener en cuenta para estimar el

consumo, que preferiblemente debe hacerse en materia seca (M.S.), por lo
variable que resulta el contenido de agua de los forrajes.
Ejemplo: Consumo de MS
Calcular el consumo de forraje fresco de una novilla de 300 Kg
Capacidad de consumo de materia seca de un bovino
Vaca en producción lechera 3.2 %
Vaca adulta 3.3% a 3.4%
Novilla de 300 Kg 2.8%
¿Cuál es la capacidad de consumo de materia seca de una novilla de 300 Kg?
300 kg de peso vivo x 2.8% = 8.4Kg de MS
Si se alimenta con pasto kikuyo que tiene aproximadamente el 20% de materia

seca, ¿Cuánto pasto fresco debe de dársele a la novilla?
Kg de pasto kikuyo fresco=
Contenido de agua + contenido de materia seca
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75
Se conoce la cantidad de materia seca: 8.4 Kg (corresponde al 20%). Hay que

averiguar la cantidad de agua (restante 80%):
X= cantidad de agua
X= 8.4 Kg x 80% = 33.6 Kg de agua

20%
Ahora:
8.4 Kg de materia seca + 33.6 Kg de agua = 42 Kg de kikuyo fresco para una
novilla de 300Kg
Materias Primas utilizadas en la alimentación de Rumiantes
Antes de entrar a conocer detalladamente las materias primas y los métodos que
existen para balancear dietas para rumiantes, es necesario conocer algunos
términos nutricionales y sus siglas:
Materia Seca (MS): resulta de extraer todo el contenido de agua de un alimento al

secarlo de manera artificial para el análisis nutricional.
Digestibilidad (DG): es la propiedad de un alimento para ser digerido y absorbido

por el organismo. Cuando el animal consume un alimento, una parte de este la
asimila y la otra la elimina.
Proteína cruda (PC): es la proteína total que posee un alimento.
Nutrientes digestibles totales (NDT): es una manera de medir la energía total de

los alimentos, se incluye la energía de la proteína digerible, fibra cruda digerible,
extracto no nitrogenado digerible y la grasa digerible.
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76
Alimentos con fibra

Pastos y forrajes: los forrajes son plantas o algunas partes vegetativas de
plantas cultivadas o utiliza para la alimentación del ganado mediante el pastoreo
directo o la cosecha; constituye la manera más económica y practica de alimentar
el ganado puede ser gramíneas o leguminosas y resultan indispensables en la
dieta por la función que cumplen: estimulan la rumia y salivación, estimula el
movimiento normal del rumen y ayuda a mejorar y a mantener el crecimiento de
los microorganismos del rumen, mantienen el contenido de la grasa en leche en
niveles altos. Dietas con menos del 35% de forraje traen como resultado una
leche con bajo contenido de grasa.
Los forrajes pueden ofrecerse al animal en estado fresco o conservado (Ensilado,

henificado o deshidratado) la calidad nutricional de los pastos y forrajes varia de
acurdo con la edad del cultivo. A medida que madura disminuye la concentración
de proteína, energía disponible, calcio, fosforo y materia seca digestible. Es
importante entonces encontrar el punto optimo para el pastoreo o para cosechar
un forraje.
Alimentos con alto contenido de energía

Son alimentos que por su alto contenido de energía ayudan a mejorar la
producción, ya sea de leche o ganancia de peso en animales destinados a la
producción:
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77
Ensilaje: en el caso de ensilaje de gramíneas como el maíz y el sorgo, el objetivo

del proceso es utilizarlo en el momento de madurez de la semilla. En este
instante, el contenido de almidón en los granos es mayor y les proporciona a los
animales un alimento rico en energía.
Concentrados: Existe gran variabilidad en el contenido nutricional de los

concentrados, pero el objetivo de suministrar concentrados en la dieta de los
animales es proveer una fuente de energía o de proteína adicional para completar
los requerimientos del animal, especialmente para las vacas lecheras altamente
productoras, ya que los forrajes solos no pueden suministrar toda la cantidad de
energía y proteína que requieren. Algunos de los alimentos utilizados como
concentrados son:
Granos de cereales y sus subproductos: provienen de la industria molinera, de

la industria cervecera y destilera. Los granos presentan un alto contenido de
energía y menor proteína; deben suministrarse con precaución por que un alto
contenido de grano disminuye la masticación, los movimientos ruminales y se
disminuye el contenido de grasa en leche.
Semillas de oleaginosas: son alimentos con alto contenido de energía por las
grasas que contienen. Las harinas, ricas en proteína y energía, son los residuos
que quedan luego de haber extraído los aceites.
Semillas de leguminosas: se utiliza especialmente para la alimentación de

humanos. Contiene sustancias que afectan la digestión de los bovinos, pero con
un correcto procesamiento puede suministrárseles.
Grasas de animales y aceites vegetales: utilizados para incrementar la densidad

de energía en la mezcla y reducir el polvo de la mezcla de concentrados.
Minerales y vitaminas: Éstos nutrientes son esenciales en la dieta del ganado.

En vacas lecheras los animales de mayor importancia son: calcio (Ca), fosforo (P),
Magnesio (Mg), Cloruro de Sodio (NaCl) y azufre (S); respecto a las vitaminas, la
A, D y E. Las vitaminas del complejo B, C y K son sintetizadas por los
microorganismos del rumen. El Ca y P son indispensables para los animales en
crecimiento y para las vacas lactantes. El calcio se encuentra en buenas
cantidades en los forrajes, especialmente en las leguminosas como la alfalfa,
mientras que el fosforo se presenta en pequeñas cantidades, en comparación con
los requerimientos de la vaca. Para suplementar estos y otros minerales se usan
sales mineralizadas que deben darse a voluntad. El consumo diario de sal es de
25% gramos para mantenimiento y 18 g para cada 10 litros de leche. Los
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78
concentrados comerciales también aportan buena cantidad de minerales y

vitaminas.
La necesidad de agua: el agua como elemento indispensable para la vida,

siempre debe darse a voluntad a los animales. Hay que permitir a los animales,
regular su consumo diario de agua. Los factores que influyen en la cantidad de
agua que consume un animal son:
La ingestión de Materia Seca

La producción de leche
La temperatura ambiental
La ingestión de Sodio
Generalmente una vaca en producción tomara de 3,5 a 5.5 litros de agua por cada
Kg de materia seca ingerida.
Formulación de Raciones
Una ración es el total de alimentos que se le suministra al animal diariamente.
Formular una ración es combinar, en las cantidades necesarias, los alimentos
disponibles de acuerdo con los requerimientos diarios del bovino (mantenimiento,
crecimiento, reproducción y lactancia). Así los nutrientes suministrados por la dieta
(kg/día) deben ser iguales a los requisitos diarios del animal (Kg/día). Para
balancear o formular cualquier ración es necesario conocer:
La capacidad de consumo de materia seca de un bovino: el consumo del alimento

depende fundamentalmente de la calidad del forraje, es decir, con mejor calidad,
el consumo se aumenta. En términos generales, por cada 100 kg de peso vivo, el
bovino consume 1.8 kg a 3.5 kg de materia seca, es decir, de 1.8% a 3.5% de su
peso vivo.
Para balancear las raciones existen varios métodos que son aplicables para
preparar raciones alimentarias para ganadería de leche y de carne. Algunos de
ellos forma parte de sofisticados programas de computación, otros son más
sencillos como el Cuadrado de Pearson y el método de Sustitución Simple.
Cuadrado de Pearson.
Para cualquiera de los métodos se tiene que recurrir a las tablas que indican los
requerimientos de los animales y las que indican el contenido nutricional de los
alimentos. Con estos métodos, las dietas pueden balancearse por el contenido de
proteína, de energía o de minerales.
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Ejemplos, de balanceo de ración con el cuadrado de Pearson
Ejemplo 1:
Para preparar 100 kg de concentrado con 18% de PC, con torta oleaginosa que
contiene 45% de PC y maíz con 10% de PC.
Para usar el método de pearson se dibuja un cuadrado, en los ángulos de la
izquierda se anotan los porcentajes de proteína cruda de los ingredientes. En el
centro se coloca el porcentaje (18%) deseado de la mezcla.
Paso 1. Balancear la ración por el contenido de proteína. Entonces se busca la
diferencia entre los productos y la proteína del concentrado (18%):
Proteína (%)
Torta oleaginosa 45 % 18-10= 8 partes

Proteína Concentrado
18%
Maíz Partes 10 % 45-18= 27 partes
35 partes
Paso 2. Para calcular posteriormente y preparar diversas cantidades de mezcla es

mejor expresar las partes en términos de porcentaje: si en 35 partes de mezcla
ponemos 8 partes del ingrediente (torta oleaginosa). ¿Cuánto pondremos del
ingrediente torta oleaginosa para preparar 100 partes?
100 x 8 = 22.85% o partes en 100 partes

35
Lo mismo se hace para el ingrediente Maíz:
100 x 27 = 77.15% o partes en 100 partes

35
Conclusión: esto significa que para preparar un concentrado de 18 % de PC se

mesclan 22.85% del torta oleaginosa y 77.15% de Maíz.
Ejemplo 2:
Preparar una mezcla con 18% de PC con los siguientes ingredientes:
Ingredientes PC (%)
A. Maíz 8% de PC
B. Sorgo 14% de PC
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C. Torta de soya 48% de PC

D. Torta de Algodón 42% de PC
Paso 1.En este caso se agrupan los ingredientes con similar cantidad de proteína
(alimentos básicos):
Proteína de los granos (A y B) sumamos sus porcentajes y promediamos:

Ingrediente A 8% + ingrediente B 14% = 22 = 11% PC
2
La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes A y B aportan 11% de proteína.
Lo mismo se hace para los otros dos ingredientes C y D (alimentos
proteicos):
Ingrediente C 48%% + ingrediente D 42% = 90 = 45% PC

2
La mezcla, a partes iguales, de los ingredientes C y D aportan 45% de proteína
Paso 2. Se calcula la proporción de las dos mezclas tal como se explico en el

ejemplo 1.
Proteína (%)
Ingredientes A y B 11 % 45-18= 27 partes

Proteína mezcla
18%
Ingredientes C y D 45 % 11-18= 7partes
34 partes
ponemos 27 partes de los ingredientes A y B. ¿Cuánto pondremos del ingrediente
A y B para preparar 100 partes?
Ingrediente A y B 100 x 27 = 79.4% o partes en 100 partes

34
Lo mismo se hace para los ingredientes C y D:
100 x 7 = 20.6 % o partes en 100 partes

34
Paso 3. Se mezcla entonces, en 34 partes, 27 partes de los ingredientes A y B y 7
partes de los ingredientes C y D. Convierto las partes a porcentajes, en 100
partes (%) de los ingredientes A y B y 20.6 partes (%) de los ingredientes C y D.
Como los ingredientes A y B y los ingredientes C y D se mezclaron a partes
iguales, la mezcla estará compuesta así:
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Conclusión: Ingrediente A 39.7 Kg; B 39.7Kg; C 10.3 Kg; D 10.3 Kg para un total
de 100 kg con 18% de proteína.
Ejemplo 3:
Se desea preparar una mezcla con 20% de proteína usando varios ingredientes,
de los cuales hemos fijado unos (no proteicos) y deseamos saber en qué
proporción se agregan los demás ingredientes:
A. Maíz 10% PC
B. Torta de soya 50% PC
La mezcla se ha diseñado así:

- Melaza 9 Kg
- Harina de hueso 1.2 Kg
- Sal 2.0 Kg
- Minerales 1 Kg
- X cantidad de ingredientes A y B
Paso 1. En 100 Kg ya se han dispuesto 13.2 Kg (9 + 1.2 + 2.0 + 1 = 13.2 Kg) pero
faltan 86.8 Kg (100 – 13.2 Kg = 86.8) que corresponden a la mezcla de los
ingredientes A y B, en donde debe aparecer el 20 % de PC.
Si en 100 Kg de mezcla debe de haber 20 de proteína cruda, ¿Cuánta habrá en

86.8 Kg?
Para hacerlos calculamos:

86.8 x 20 = 17.36 Kg de PC
100
Paso 2.Para preparar 100 partes de los ingredientes A y B con 17. 36% de PC,
hacemos el cálculo con el método cuadrado de Pearson, colocando como valor
17.36 % de PC en el centro del cuadrado.
Proteína (%)
Ingredientes A 10 % 50-17.36 = 32.64 partes

Proteína
17.36%
Ingredientes B 50 % 10-17.36 = 7.36 partes
40 partes

ponemos 32.64 partes del ingrediente A. ¿Cuánto pondremos del ingrediente A y
B para preparar 100 partes?
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Ingrediente A 100 x 32.64 = 81.6 % o partes en 100 partes

40
Lo mismo se hace para los ingredientes B:
100 x 7.36 = 18.4 % o partes en 100 partes

40
Se ha calculado la proporción para preparar 100 partes y solo necesitamos

preparar 86.8 Kg
Entonces usamos los porcentajes obtenidos anteriormente o usamos la regla de 3:
86.8 x 81.6 = 70.82 partes de ingrediente A

100
86.8 x 18.4 = 15.97 partes de ingrediente B

100 86.79
Conclusión: La mezcla quedara compuesta por los ingredientes ya descritos mas

70.82 Kg de Maíz y 15.97 Kg de torta de soya.
Para preparar una ración con 1.4 megacalorias de energía neta por Kg de materia
seca y 14% de proteína cruda, se cuenta con los ingredientes que aparecen en la
siguiente tabla. En la primera parte de la tabla aparece la composición de esos
ingredientes.
Tabla 4. Composición de los ingredientes de una dieta para vacas lecheras

Composición de los ingredientes Composición de la ración
1 2 3 4 5 6
Ingredientes MS (%) EN lact PC (%) MS(Kg) EN Mcal PC (Kg)
Mcal/Kg MS
1.Pasto Elefante 14.9 1.25 11.0 40.0 50.0 4.40

2.Cogollo de Caña 25.9 1.55 3.5 10.0 15.5 0.35
3.Follaje de yuca 28.2 1.35 12.1 5.0 6.75 0.605
4.Tubérculo de yaca 28.2 1.80 3.6 5.0 9.0 0.18
5.Urea (2.81) 100 - 281.0 2.0 - 5.62
6.Melaza 75.0 2.42 4.3 8.76 21.199 0.376
7.Ensilaje de Maíz 23.2 1.43 6.1 26.22 37.49 1.599
8.Minerales 100 - - 3.0 - -
Suma de los ingredientes excepto 6 y 7 65.0 81.25 11.15

Suma total de los 8 ingredientes 99.98 139.939 13.130
Fuente, Nutrición Animal, Guillermo Cedeño, Universidad Nacional Abierta y a Distancia.
UNAD
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83
Balanceamos una ración de 100 Kg en base a MS de los forrajes y cantidades

máximas para un bovino, por ejemplo no más de 200 gramos de urea y 4 Kg de
melaza por día. La ración estaría compuesta como se muestra en la columna 4
del cuadro anterior. Se dejaron los ingredientes 6 y 7 para balancear la energía y
la proteína. Los 65Kg de ración aportan 81.25 Mcal de EN para lactancia y 11.15
g de proteína (0.812 Mcal de EN/Kg MS y 11.15% de PC) o sea:
Paso 1. Calcular:
81.25 = 1.25 Mcal EN / Kg de MS

65
11.15 = 0.171 Kg PC / Kg de MS
65
Paso 2. Se prepararon 35 Kg que contienen 81.25 Mcal/Kg de MS, falta por
preparar 35 Kg (100 - 65 = 35). En los cuales se aporta la energía faltante.
140 – 81.3 = 58.7 Mcal
Esta energía será aportada por los 35 Kg de la Mezcla Melaza y Ensilaje de maíz.
Cada Kg de los alimentos faltantes debe de tener 1.678 Mcal de EN 8.75 = 1.678
35
Ahora se hace el cálculo para distribuir porcentualmente el ingrediente 6 (melaza)
y 7 (ensilaje de Maíz) para que la mezcla aporte 1.678 Mcal de EN.
6. Melaza 2.42 Mcal 1.43 –1.678 = 0.246 partes

Mcal de EN
1.678
7. Ensilaje 1.43 Mcal 2.42 – 1.678 = 0.742 partes
0.99partes
Estos porcentajes son para preparar 100 Kg pero solo se prepararan 35 Kg.
Melaza: 35.0 x 25.05 / 100 = 8.76 Kg

Ensilaje: 35.0 x 74.95 / 100 = 26.22 Kg
34.99 Kg
Paso 3. A la ración que aparece en el cuadro anterior se le adiciona 8.76 Kg de

Melaza y 26.22 Kg de ensilaje de Maíz y se procede a calcular la EN y PC
aportada por cada uno, en la siguiente forma:
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8.76 x 2.42 Mcal = 21.199 y 8.76 x 4.3 % PC = 0.376

26.22 x 1.43 Mcal = 37.49 y 26.22 x 6.1% PC = 1.599
Al sumar las dos últimas columnas (5 y 6) cada Kg de MS contendrá 1.399 Mcal

de EN y 13. 13% de PC.
La energía de la ración esta balanceada pero faltan 0.87de proteína para

completar 14.0% planeado (14.0 – 13.13 = 0.87).
Entonces: Torta de soya 45% PC para completar 0.87% de PC

0.87 x 100/ 45 = 1.93 Kg
Habría dos alternativas:
1. Sustituir parte del ensilaje de maíz o dl pasto elefante por la torta de soya
2. Aumentar la cantidad de urea.
Si en 1000 g de concentrado debía haber 140 g de PC – 131.3 = 8.7 g de proteína
Se debe de adicionar 0.87 g de PC por cada 1000 g de Mezcla, para 100 Kg se

agregan 870 mg (8.7 g x 100 = 870)
Para aportar 870 g de PC se necesitan 309 g de Urea (870 g /2.81= 309.6 g de

urea.)
309.6 g de urea aportan 869.9 g de PC

309.6 x 281/100 = 869.9 (= 870)
1.93 Kg de torta de soya x 45% PC = 0.8699 g de PC
0.3096 g de Urea x 281% = 0.869 g de PC
La ración que se ha propuesto es a base de MS, de manera que si un animal de

450 Kg en condiciones normales de manejo consumiera 2.7 Kg de MS por cada
100 Kg de peso vivo el consumo de esta ración seria de 12.15 Kg de MS (450/100
x 2.7 Kg MS = 12.15 Kg).
En base a la ración preparada los 12.15 de MS aportan las siguientes cantidades

de EN y PC:
EN: 12.15 Kg x 1.40 Mcal = 17.01 Mcal

PC: 12.15 Kg x 13.13% = 1.595 Kg
Balance para una vaca lechera de 450 Kg de peso produciendo leche con 3.5% de
grasa.
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85
Energía Neta Proteína Cruda

Recibido de la ración 17.01 1.595
Requerimiento para
mantenimiento 7.82 0.403
Sobrante disponible para

producción de leche: 9.19 Mcal 1.192 Kg
Requerimientos Kg de leche: / 0.690 /82
Proyección Producción de leche 13.3 Kg 14.53 Kg
Esto significa que para balancear la producción de leche a 14.53 Kg se debe de

suministrar una pequeña cantidad de energía neta (EN) en la ración. La ración
balanceada es adecuada para una vaca de ese peso, la vaca de más producción
requiere de más alimento adicional. Ahora podemos calcular la anterior ración en
base a materia verde (así como se ofrece).
El cálculo se hace así:

1)40 x 100/ 14.9 = 268.45
2)268.45/472.21 x 100 =56.85
3)56.85 x 14.9 / 100 = 8.47
4)57.5 x 56.85/100 = 32.688
5)12.15Kg de MS x 100 / 21.13 = 57.5 Kg de Materia verde
Tabla 5. Resultados totales de la dieta para vacas lecheras.

1 2 3 4
Ingredientes MS(Kg) MS (%) MV Kg MV% MS % MV
consumo
Kg
1.Pasto Elefante 40.0 14.9 268.45 56.85 8.47 32.688

2.Cogollo de Caña 10.0 25.9 38.61 8.17 2.11 4.697
3.Follaje de yuca 5.0 28.2 17.73 3.75 1.05 2.156
4.Tubérculo de yaca 5.0 28.2 17.73 3.75 1.05 2.156
5.Urea (2.81) 2.0 100 2.00 0.42 0.42 0.241
6.Melaza 8.76 75.0 11.68 2.47 1.85 1.420
7.Ensilaje de Maíz 26.22 23.2 113.01 23.93 5.55 13.759
8.Minerales 3.0 100 3.00 0.63 0.63 0.362
9.(T. soya) 1.93
0.3096
Totales 99.99% 472.21 99.97% 21.13% 57.479 Kg
Ejemplo 4:
Formular una ración para una vaca adulta de 480Kg que produce 7 litros diarios de
leche. En la finca se cuenta con pasto Estrella y heno de Alfalfa.
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Paso 1. Tomar dos productos que se tengan en la finca. Uno con el mayor
contenido de proteína y otro con el menor contenido en proteína.
Tabla 6. Contenido nutricional de los productos vegetales disponibles para

una formulación
Producto Materia Seca Proteína (%) Calcio (%) Fosforo (%)

(%)
Pasto estrella 27.6 8.5 0.15 0.18
Heno de 90 23 1.80 0.35
Alfalfa
Paso 2. Averiguar los requerimientos de la vaca en las tablas de requerimientos
Proteína: 16%
Calcio: 1.18%
Fosforo: 0.01%
El consumo de materia seca es de 3.2% del peso vivo del animal: 3.2 x 480Kg
PV = 15.36 Kilos de MS. (tabla 1).
Paso 3. Balancear la ración por el contenido de proteína. Entonces se busca la

diferencia entre los productos y las necesidades de proteína:
Proteína
PASTO ESTRELLA 8.5% 23-16= 7 Partes
Requerimiento
16%
HENO DE ALFALFA 23% 16- 8.5= 7.5 Partes

14.5 Partes
7 x 100 = 48.27 %
14,5
7.5 x 100 = 51.72%

14.5
Paso 4. La vaca del ejemplo necesita 15.36 Kg de materia seca (el 3.2% de su
Peso vivo). Estos 15.36 Kg son el 100% de la ración diaria total. De este 100%
48.27% corresponderá a pasto estrella y el 51.75% a heno de alfalfa. Ahora.
¿Cuántos Kg se mezclan de cada producto?
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87
15.36 Kilos de MS es el 100% del consumo ¿Cuántos Kg de pasto estrella es el

48.27%?
X = 15.36 Kg x 48.27% = 7.41 Kg de MS de pasto estrella

100%
De igual manera para el heno de alfalfa:
15.36 Kilos de MS es el 100% del consumo ¿Cuántos Kg de heno de alfalfa es el

51.75%?
X = 15.36 Kg x 51.75% = 7.94 Kg de MS de pasto estrella

100%
Paso 6. Los cálculos anteriores se hicieron con base en materia seca. Ahora se
debe de pasar al alimento fresco. Para el pasto estrella, se utilizo la siguiente
fórmula:
7.41 Kg de MS x 72.4% de humedad = 19.4 Kg de humedad de pasto estrella

27.6% MS
Kg de materia seca + Kg de humedad = Kg de alimento en su estado natural

7.41 + 19.4 = 26.81 Kg de pasto estrella
Para el heno de alfalfa, se utilizo la misma fórmula:
7.94 Kg de MS x 10% de humedad = 0.88 Kg de humedad en el heno de alfalfa

90% MS
Kg de materia seca + Kg de humedad = Kg de alimento en su estado natural

7.94 + 0.88 = 8.82 Kg de heno de alfalfa
Paso 7. Calcular el calcio y el fosforo de la ración; para ello se multiplica el

porcentaje de cada alimento por el contenido del mineral:
Para calcio Para fosforo

Estrella 0.15% x 0.48% = 0.072 0.18% x 0.48% = 0.0864
Alfalfa 1.80% x 0.51% = 0.91 0.35% x 0.51% = 0.17
0.982 0.25
Como se anoto arriba, el requerimiento diario de calcio es del 1.18% diario y esta
dieta ofrece 0.98%. Hay una diferencia, en el suministro de calcio, la cual debe
corregirse suministrando un elemento rico en calcio como sal mineralizada.
Página
88
Por último es necesario tener en cuenta los requerimientos de agua [3.5] a 5.5] por
Kg de MS. En este caso el animal consume 15.36Kg de MS x 4.5 = 69.12 de
agua.
A continuación se mostraran algunas tablas de requerimientos nutricionales del

ganado:
Tabla 7. Requerimiento nutricional del ganado de carne

- Novillas ceba
Peso MS Kg Proteína Proteína Nutrientes Calcio Fosforo
corporal total (%) digestible Digestibles (%) (%)
(Kg) (%) totales (%)
150 3.5 12.8 8.6 78 0.60 0.43
200 5.0 12.2 8.1 74 0.46 0.34
300 7.1 12.2 8.1 74 0.37 0.27
400 8.8 11.1 7.1 74 0.28 0.23
450 9.4 11.1 7.1 74 0.22 0.22
500 11.5 11.1 7.1 72 0.22 0.22
- Vaca adulta gestante seca
350 5.8 5.9 2.8 50 0.16 0.16
400 6.4 5.9 2.8 50 0.16 0.16
450 6.8 5.9 2.8 50 0.16 0.16
500 7.6 5.9 2.8 50 0.16 0.16
550 8.0 5.9 2.8 50 0.16 0.16
600 8.6 5.9 2.8 50 0.16 0.16
- Vacas criando terneros de tres (3) a cuatro (4) meses
350 8.6 9.2 5.4 57 0.29 0.23
400 9.3 9.2 5.4 57 0.28 0.23
450 9.9 9.2 5.4 57 0.28 0.22
500 10.5 9.2 5.4 57 0.27 0.22
Fuente SENA, CAMINA (1985). Ganadería Alimentación de la vaca lechera. Bogotá
Tabla 8. Requerimientos nutricionales para novillas en crecimiento, terneros

para carnes y toros adultos reproductores
- Novillas en crecimiento
Peso MS Kg Proteína Proteína Nutrientes Calcio Fosforo
corporal total (g) digestible Digestibles (g) (g)
(Kg) (g) totales (Kg)
40 0.5 110 100 0.5 2.2 1.7
45 0.6 135 120 0.6 3.2 2.5
55 1.2 180 145 0.9 4.5 3.5
75 2.1 330 245 1.5 9.1 7.0
100 2.9 370 260 2.0 10.9 8.4
150 4.1 435 295 2.7 15.0 12.0
200 5.3 500 330 3.4 18.0 14.0
250 6.5 570 365 4.0 21.0 16.0
Página
89
300 7.5 640 395 4.5 24.0 18.0

350 8.4 715 430 4.9 25.0 19.0
400 9.3 800 465 5.2 26.0 20.0
450 9.5 885 495 5.3 27.0 21.0
500 9.5 935 505 3.3 27.0 21.0
550 8.9 915 475 5.0 26.0 20.0
600 8.6 810 405 4.3 24.0 18.0
- Terneros destinados para carne
35 0.7 150 130 0.7 3.0 2.3
40 1.1 240 205 1.1 4.8 3.7
75 1.4 310 260 1.4 7.9 5.9
100 1.7 375 320 1.7 11.1 8.0
150 2.4 485 410 2.4 16.0 11.0
- Mantenimiento de toros adultos reproductores
500 8.3 640 300 4.6 20 15
600 9.6 735 345 5.4 22 17
700 10.9 830 390 6.1 25 19
800 12.0 915 430 6.7 27 21
900 13.1 100 470 7.3 30 23
1000 14.1 1075 505 7.9 32 25
1100 15.1 1160 545 8.4 35 27
1200 16.1 1235 580 9.0 38 29
1300 17.1 1310 615 9.6 40 31
1400 18.1 1380 650 10.1 43 33
Fuente SENA, CAMINA (1985). Ganadería Alimentación de la vaca lechera. Bogotá
Tabla 9. Requerimientos nutrinionales diarios para vacas preñadas y las que

están en período de lactancia. (Tomado de la publicación #3 del NRC, Daírv
Cattle).
Peso Energía del alimento Proteína Calcio, Fósforo, Vitamina A
corporal, ENl EM, ED, TND, cruda g g 1.000 UI
Kg Mcal Mcal Mcal Kg total, g
Mantenimiento de vacas maduras en período de lactancia*
350 6.47 10.76 12.54 2.85 341 14 11 27
400 7.16 11.90 13.86 3.15 373 15 13 30
450 7.82 12.99 15.14 3.44 403 17 14 34
500 8.46 14.06 16.39 3.72 432 18 15 38
550 9.09 15.11 17.60 4.00 461 20 16 42
600 9.70 16.12 18.79 4.27 489 21 17 46
650 10.30 17.12 19.95 4.53 515 22 18 50
700 10.89 18.10 21.09 4.79 542 24 19 53
750 11.47 19.06 22.21 5.04 567 25 20 57
800 12.03 20.01 23.32 5.29 592 27 21 61
Mantenimiento más los últimos 2 meses de gestación de las vacas maduras secas
350 8.42 14.00 16.26 3.71 642 23 16 27
400 9.30 15.47 17.98 4.10 702 26 18 30
Página
90
450 10.16 16.90 19.64 4.47 763 29 20 34

500 11.00 18.29 21.25 4.84 821 31 22 38
550 11.81 19.65 22.83 5.20 877 34 24 42
600 12.61 20.97 24.37 5.55 931 37 26 46
650 13.39 22.27 25.87 5.90 984 39 28 50
700 14.15 23.54 27.35 6.23 1035 42 30 53
750 14.90 24.79 28.81 6.56 1086 45 32 57
800 15.64 26.02 30.24 6.89 1136 47 34 61
Producción láctea, nutrimentos por kg de leche de diferentes porcentajes de grasa
% de
grasa
2.5 0.59 0.99 1.15 0.260 72 2.40 1.65
3.0 0.64 1.07 1.24 0.282 77 2.50 1.70
3.5 0.69 1.16 1.34 0.304 82 2.60 1.75
4.0 0.74 1.24 1.44 0.326 87 2.70 1.80
4.5 0.78 1.31 1.52 0.344 92 2.80 1.85
5.0 0.83 1.39 1.61 0.365 98 2.90 1.90
5.5 0.88 1.48 1.71 0.387 103 3.00 2.00
6.0 0.93 1.56 1.81 0.410 108 3.10 2.05
Cambio de peso corporal durante la lactancia; nutrimentos por kg de cambio de peso
Pérdida -4.92 -8.25 -9.55 -2.17 -320
de peso
Ganancia 5.12 8.55 9.96 2.26 500
de peso
a
para permitir el crecimiento de vacas jóvenes en período de lactancia, se deben
incrementar las cantidades destinadas para mantenimiento de todos los nutrimentos, con
excepción de la vitamina A, en un 20 por ciento durante el primer período de lactancia y
un 10 por ciento durante al segundo periodo.
Método de sustitución Simple
En este método se trata de cambiar o sustituir un alimento por otro que esté
disponible para balancear la ración.
Ejemplo de balanceo de ración por sustitución simple:
Se van a preparar 100 Kg de comida balanceada con el 14 % de proteína para

unos novillos de ceba. Se cuenta con pasto KiKuyo, Cebada y harina de semilla
de algodón.
Página
91
Tabla 10. Contenido Nutricional de los insumos
Alimento % proteína Disponible en la finca

Kikuyo 11.8% 50Kg
Cebada 4.1% 45Kg
Harina de algodón 44.8% 5Kg
Teniendo el contenido de proteína en los insumos, se busca la proteína total que

estos aportan:
Kikuyo: 50 Kg son el 100% del producto disponible x 11.8% de proteínas
X= 50 Kg x 11.8 %
X= 5.9 Kg de proteínas en 50 Kg de Kikuyo
Cebada: 45 Kg son el 100% del producto disponible x 4.1% de proteínas
X= 45 Kg x 4.1 %
X= 1.84 Kg de proteínas en 45 Kg de cebada
Semilla de algodón: 5 Kg son el 100% del producto disponible x 44.8% de

proteínas
X= 5 Kg x 44.8 %
X= 2.24 Kg de proteínas en 5 Kg de semilla de algodón
La suma de las cantidades de proteína es:
5.9 Kg de Kikuyo + 1.84 Kg de cebada + 2.24 Kg de semilla de algodón =

9.98Kg de proteína
9.98 Kg de proteína total en 100Kg de mezcla; es decir, esta tiene 9.98% de

proteína
El requerimiento para un novillo de ceba es del 14%. Entonces, la dieta está por
debajo de este valor. El déficit es de 4.02% de proteína. Para ajustar la ración, se
resta del mayor porcentaje de proteína, que en este caso es la semilla de algodón,
el menor porcentaje de proteína, en este caso la cebada. Se obtiene entonces lo
que se llama el valor de ajuste:
44.8% - 4.1% = 0.407. El valor de ajuste es igual a 0.407.
Se divide el valor de la proteína faltante por el valor de sustitución
4.02 = 9.89
0.407
Página
92
Se debe disminuir 9.89% al porcentaje de la cebada y se aumenta este valor al

porcentaje de la harina de semilla de algodón.
Tabla 11. Resultados del balanceo de la dieta
Alimento Cantidad Nueva Proteína Proteínas aportadas

(Kg) cantidad (%)
(%)
Kikuyo 50Kg 50 x 11.8 = 5.9Kg
Cebada 45Kg – 9.89 35.11 x 4.1 = 1.43Kg
H. semilla de 5kg + 9.89 14.89 x 44.8 = 6.67Kg
algodón
Total proteína en 100 Kg de ración 14.00kg
Conclusión: para balancear 100 Kg de ración con el 14% de proteína se

necesitan:
50 Kg de kikuyo, 35.11 Kg de cebada y 14.89 Kg de semilla de algodón.
Lección 15: Conocimientos de registros productivos y decálogo de

seguridad e higiene industrial
Los registros de producción brindan información para el control de la producción

de cada animal y el consumo de alimentos, de modo que el ganadero pueda
calcular los beneficios que se obtiene. Los mejores registros son aquellos que
permiten su análisis diario o periódico, por ejemplo la producción de leche,
mensual o semanal .
La característica fundamental de cualquier registro es que debe ser muy simple,

de fácil comprensión, manejo e interpretación de los datos que allí se señalan.
Esto permitirá una evaluación rápida de la gestión empresarial para decidir
respecto a la marcha del predio, tanto en su manejo técnico como económico.
En general se puede señalar que existen muchos tipos de registros. Cada

empresa tendrá requerimientos específicos en función de:
a. Tamaño del predio
b. Grado de organización existente en el predio
c. Interés personal del agricultor
d. Nivel de educación del productor
Página
93
e. Nivel de asesoría técnica de que disponga el empresario.
f. Registros propios del programa de animales
De acuerdo a lo planteado anteriormente no existe un sistema de registro único y

rígido. Por lo tanto, los que se señalarán en esta ocasión son solamente
descriptivos y cada productor los debe adecuar y ajustar de acuerdo a las
condiciones específicas de cada predio.
Para el caso de las lecherías, se debe llevar algún registro y controles que
permitan:
1. Conocer el nivel productivo de los animales y praderas
2. Estimar la eficiencia de la producción de leche.
3. Calcular la fertilidad del rebaño y tasa de incremento del mismo
4. Aplicar un programa de selección y mejoramiento animal
En atención a estos objetivos los registros y controles se pueden clasificar en:
a. Reproductivos y salud animal
b. Sanitarios
c. Producción de leche
Es importante señalar que es condición absoluta que exista un método real de

identificación de los animales. Todos deben tener nombre y/o número, el que se
coloca en un autocrotal o tatuaje. En caso que el número de vientres sea mayor a
cincuenta, se debe colocar doble numeración, ya sea con dos autocrotales o un
autocrotal y tatuaje. Esta es la única forma de lograr una mantención de la
continuidad del sistema.
Actualmente existen diversos métodos y sistemas para identificar los animales.
Entre los más corrientes de pueden mencionar: autocrotales de metal o plásticos,
tatuajes, cadenas con placa al cuello, marcas a fuego, marcas al frío o por
congelación, otros. El sistema de identificación que el ganadero decida utilizar va a
depender de la duración que tenga el método elegido y que su costo sea bajo.
Es aconsejable que el número que se coloque en el autocrotal entregue

información rápida, para ello se debe usar un máximo de cinco dígitos. Para el
caso de las hembras se debe colocar el número de identificación y el año de
nacimiento por ejemplo: 03-94 significa que es la vaca número 94 que nació el año
Página
94
2003. En machos, éstos reciben una numeración correlativa hasta llegar al número
0999, para volver nuevamente al 01.
a. Registros reproductivos y salud animal.
La alimentación y reproducción son dos de los aspectos importantes en el manejo

de cualquier rebaño de leche. Esta es la razón por la cual debe llevarse un estricto
control de todos los aspectos relacionados con la reproducción. Sin embargo, los
registros productivos serán útiles sólo en la medida que permitan determinar:
a. Eficiencia reproductiva
b. Estado sanitario del rebaño
c. Genotipos y características del parto
La eficiencia reproductiva es útil porque permite conocer la proporción de hembras

del rebaño que efectivamente están cumpliendo el objetivo reproductivo. Esto es
consecuencia del manejo reproductivo propiamente tal, alimentación y salud
animal.
Lo que se trata de conocer con la eficiencia reproductiva es cuantas hembras del

rebaño quedan cubiertas durante el año. Lo ideal es que todas las hembras
tengan un parto, y por lo tanto, una lactancia anual. En ese caso la eficiencia
reproductiva sería de un 100 %.
Sin embargo, esta situación en la práctica no se da, ya que siempre existirá un

porcentaje de las hembras que por diferentes razones no quedarán preñadas y
deberán ser enviadas a la feria o al matadero. Animales que no queden cubiertos
después de 3 a 4 inseminaciones o montas deben ser eliminados del rebaño, ya
que no harán ningún aporte productivo y se convertirán en una carga innecesaria
en el predio. Una buena eficiencia reproductiva en un predio lechero es del orden
del 90 %.
a. Estado sanitario del rebaño
La salud animal es otro de los aspectos que debe ser considerado dentro de
cualquier plantel lechero. Esto implica llevar un registro, en el cual se anoten todas
las vacunas que reciben tanto los machos como las hembras.
Se muestra un cuadro que permite registrar las diferentes vacunaciones

practicadas en el predio. Como también los exámenes para prevenir brucelosis y
leucosis, a través de examen de sangre, y tuberculosis por el método cutimétrico.
Además se registran los diferentes tratamientos antiparasitarios a los que sean
sometidos los animales.
Página
95
C. Genotipos y características del parto
Tanto para el ganado lechero como el de carne, es absolutamente necesario llevar

un registro que permita conocer la fecha de nacimiento, los progenitores y las
características del parto. Este registro de parto debe contener:
Fecha de parto
Número o nombre de la vaca
Raza de la vaca
Número o nombre del toro
Raza del toro
Sexo del ternero
Número del ternero
Peso del ternero al nacimiento
Características del parto según la siguiente clave:
A = Aborto F = Ayuda leve

B = Normal G = Ayuda intensa
C = Cesárea H = Retención de placenta
E = Embriotomía N = Natimorto
Registros y controles productivos
Los registros y controles productivos que debe llevar un productor lechero tienen
como objetivo poder evaluar la eficiencia de producción. A modo de ejemplo,
podemos controlar cuantos litros de leche se producen por hectárea, o si se quiere
hacer un análisis más exhaustivo, conocer cuánto forraje se invierte por leche
producida.
Para esto son necesarios los siguientes registros mínimos: Producción y destino
de leche, inventario de praderas y utilización de las mismas por categoría animal.
En el caso específico de leche, se debe llevar un registro de producción y su
distribución, que considere: día del mes que se hace la medición; número de
vacas ordeñadas; concentrado suministrado; leche y/o calostro para terneros;
leche para consumo interno; leche entregada a planta; total de leche producida;
porcentaje de grasa; promedio producción diario/vaca.
Selección orientada a producción de leche
Para el caso de animales de producción de leche también debe realizarse una

selección de hembras y machos. En el caso de estos últimos se deben buscar
toros mejoradores, tanto en producción como en los aspectos fenotípicos que se
Página
96
desee corregir, de acuerdo a la información que entreguen los diferentes

catálogos. En el caso que el productor críe sus propios toros, el criador debe tener
en cuenta sus progenitores y el comportamiento animal.
Para el caso de selección de hembras se debe tomar en cuenta la producción
individual de leche de cada una de las vacas y los antecedentes de sus
progenitores.
El control individual por vaca tiene las siguientes ventajas:
Discernir entre las buenas y malas productoras de leche. Estas últimas

deberán ser vendidas a productores que tengan un menor potencial de
producci6n. En cambio, las buenas productoras se deberán cruzar con
los mejores toros que se disponga, con el objeto de poder incrementar el
potencial genético del predio.
Alimentar las vacas de acuerdo a su nivel de producción.
Lo ideal en estos casos es poder contratar los servicios de algún sistema de

Control Oficial de Producción de Leche, ya que por una parte el productor se
ahorra el trabajo de realizar el control propiamente tal. Por otro lado, al vender las
vaquillas o participar en alguna exposición ganadera, podrá exhibir un certificado
imparcial del nivel que ellas poseen. Además, será capaz de entregar una serie de
antecedentes respecto a la lactancia terminada y el manejo reproductivo a los
cuales deben ser sometidas las vacas.
En el caso de no poder contratar los servicios de algún Control Lechero Oficial, el

productor debe llevar su propio control, el que al menos se debe realizar tres
veces al mes. Sin embargo, para poder hacer comparables las vacas se debe
realizar una estandarizaci6n de la producción de leche.
Finalmente, se debe señalar que actualmente es posible llevar todos los registros
y controles a través del uso de la computación, la que permite almacenar una gran
cantidad de datos, siendo capaz de entregar resultados en forma ágil y precisa de
acuerdo al tipo de requerimientos que el productor necesite.
Por último es necesario que:
El productor lechero es fundamental que lleve registros productivos,

reproductivos, genéticos y de sanidad animal, los cuales deben ser muy
simples, de fácil comprensión e interpretación de los datos que allí se
recogen.
•El hecho de llevar registros le permite al productor tomar una serie de

medidas que le permitan ser más eficiente en el manejo de sus animales.
Página
97
A continuación se presentaran algunos registros utilizados en las explotaciones de

ganado.
REGISTRO PRODUCTIVO
REGISTRO DE RESUMEN
Página
98
REGISTRO PRODUCCION DE LECHE POR SEMANA
REGISTRO DE VACUNACION DESPARACITACION Y OTROS
Página
99
Decálogo de seguridad e higiene industrial
En las explotaciones bovinas existen factores internos y externos que afectan la

seguridad y salud de los empleados y los animales, por tal razón, se realizan
esfuerzos encaminados a mantener un ambiente de trabajo seguro e higiénico
para prevenir la ocurrencia de actos y condiciones inseguras que los afecten.
En la investigación se identificó que el objetivo de la seguridad e higiene industrial

consiste en prevenir los accidentes laborales, los cuales se producen como
consecuencia de las actividades de producción. Una buena producción debe
satisfacer las condiciones necesarias de los tres elementos indispensables,
seguridad, productividad y calidad de producto.
El mejoramiento continúo del trabajo, la modificación de la conducta y la

motivación, son técnicas que contribuyen al desarrollo de actividades seguras y
adecuadas.
Los accidentes ocurridos en una explotación bovina deben ser investigados, con la
finalidad de determinar las verdaderas causas que les dieron origen, para
corregirlas y de ese modo evitar accidentes similares en el futuro.
Para detectar todos los actos inseguros que provocan los accidentes, los
incidentes, las pérdidas, las lesiones, los peligros y los riesgos, en las
explotaciones bovinas se deben de realizar inspecciones periódicas, las mismas
deben ser realizadas por el supervisor de la ganaderia, técnico o zootecnista etc.
Las explotaciones bovinas que desean mantenerse en el amplio mundo de la

competitividad deben acogerse a las medidas y reglas adoptadas con la finalidad
de prevenir accidentes y minimizar los riesgos, para el establecimiento de
condiciones seguras en el ambiente de trabajo.
El control de la seguridad e higiene resulta de vital importancia en estas

explotaciones. El desafío que enfrentan los encargados de seguridad es crear una
profunda conciencia de prevención en lugar de insistir en la conexión de
accidentes o condiciones de riesgo.
Como ya se había mencionado, el supervisor o gerente de la explotación es el

encargado de promover y dar seguimiento a los programas de seguridad,
establecidos por la explotación, esto no significa que la seguridad sea cuestión de
la gerente o del encargado de la seguridad e higiene, la seguridad debe ser un
esfuerzo de todos. Las condiciones seguras benefician principalmente a los
empleados expuestos a trabajos que de una forma u otra conllevan riesgos.
Página
100
El ambiente laboral, mantenerlo seguro e higiénico para el buen desenvolvimiento

del empleado dentro de las instalaciones de la ganadería, no debe presentar una
problemática, sino un beneficio para el empleado y también para la explotación
bovina. Crear condiciones seguras, contribuye al aumento de la productividad y a
un desarrollo más armonioso del trabajador dentro de la ganadería.
Las normas son un Sistema de Gestión de la Calidad que le permiten al ganadero

estar preparado para enfrentar al mundo cambiante en el que vivimos y sobre todo
es una solución a las grandes preguntas que se hacen hoy todos los propietarios,
administradores y colaboradores de las ganaderías: ¿Cómo dejar de perder
dinero? ¿Cómo mejorar la rentabilidad del negocio? ¿Cómo entrar y permanecer
en los mercados? y la más importante: ¿Cómo producir con más calidad?
Basados en los anteriores conceptos, aplicar una norma de calidad en un hato

ganadero es una excelente herramienta administrativa para lograr grandes
cambios y organizar la empresa. Dependiendo de que se busca y que meta se
quiere alcanzar, existen diferentes normas tales como: ISO 9000 (Sistema de
Gestión de la Calidad), ISO 14000 (Sistema de Gestión Ambiental), HACCP
(Análisis y Riesgos de Puntos Críticos de Control), BPM (Buenas Prácticas de
Manufactura), entre otras.
Los objetivos ayudan a tener una mejor visión acerca del tema a desarrollar, se
pretende alcanzar los siguientes:
Evaluar las condiciones de seguridad e higiene requeridas y existentes en

una explotación bovina.
Identificar las condiciones inseguras que afectan a los empleados y el
desarrollo de la explotación.
La problemática a tratar, es la evaluación del sistema de seguridad e higiene

industrial en una explotación Bovina, y para ello se describirán algunas de las
normas necesarias a tener en cuenta para el buen desarrollo de la misma:
Salud, seguridad y bienestar del trabajador
Evaluación de riesgo: Se debe llevar a cabo una evaluación de los riesgos en

relación con la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores. Sobre esta base,
se debe preparar un plan de acción para promover condiciones seguras y
saludables de trabajo, por ejemplo: el manejo de la maquina corta pasto,
utilización de machetes, golpes producidos por los mismos animales (patadas) etc.
Entrenamiento: Los trabajadores relacionados con productos de riesgo deben

recibir el entrenamiento oportuno y necesario, al igual de quienes trabajan con
equipo complejo o peligroso. Tal entrenamiento debe ser registrado.
Página
101
Facilidades y equipos: En todas las instalaciones se debe disponer de equipos

de primeros auxilios, en forma permanente y con instrucciones claras de manejo.
Los riesgos y peligros estarán claramente identificados y señalados. Otra medida
importante son los implementos que el trabajador debe de usar para las labores a
realizar dentro de la ganadería, como: Botas, Overol, guantes, tapa bocas y si
fuera necesario delantal de plástico.
Manejo de Herramientas y productos riesgosos: Se deben efectuar chequeos

de salud a los trabajadores que operan herramientas y productos riesgosos en el
predio, los cuales tienen efectuarse con suficiente regularidad.
Los riesgos existentes en la Empresa están constituidos principalmente por:
- RIESGOS FÍSICOS
• Iluminación
• Radiaciones No Ionizantes (Exposiciones prolongadas al sol) y trabajos de
soldadura
• Ruido
• Vibraciones
- CONDICIONES QUÍMICAS
• Contacto con productos irritantes o alergénicos
• Inhalación de gases y vapores, material particulado, labores de fumigación en los
potreros de la explotación bovina.
-CONDICIONES DE SEGURIDAD
• Golpes
• Caídas de altura o al mismo nivel
• Fricción
-ELÉCTRICOS:
• Contacto indirecto (con máquinas y equipos sin la debida conexión la tierra)
• Contacto directo (con controles y sistemas eléctricos energizados y con energía
estática)
-FISICOQUÍMICOS:
• Incendio
• Explosión
-CONDICIONES BIOLÓGICAS
• Inhalación de microorganismos patógenos (virus, hongos, bacterias)
• Contacto con macroorganismos (animales, vegetales)
Página
102
Bienestar: Las condiciones de empleo deben respetar las regulaciones

nacionales y locales respecto a salarios, edad, horarios, condiciones laborales,
seguridad, sindicatos, sistemas de pensiones y otros requisitos legales.
Bienestar animal
Confort de los animales: Las instalaciones y equipos en campo deben ser

diseñados y construidos para evitar ocasionar daño a los animales. Igualmente se
tomarán cuidados para asegurar su limpieza. Ejemplo, embarcaderos, comederos,
saladeros y salas de ordeños.
Densidad de pastoreo: Se debe evitar la sobrepoblación controlando y ajustando

la densidad de la población ganadera dentro de cada potrero.
Contaminación de los pastos: El agricultor y el ganadero, según corresponda,

controlarán el nivel de contaminación química y biológica de los pastizales, así
como del abono orgánico empleado. Es muy importante determinar un plan de
fertilización de las praderas utilizando las dosis adecuadas para evitar
intoxicaciones en los animales.
Animales de otros predios: Los animales adquiridos en otros predios deben

provenir de criaderos que tengan implementado el sistema de buenas prácticas de
manejo ganadero, por ejemplo, planes de vacunación para evitar el transporte de
enfermedades.
Salud animal
Asesoría en calidad y tipo de medicamentos: Los ganaderos o sus asesores

deben poder demostrar preparación y competencia.
Elementos básicos para la salud animal: Se debe dar preferencia a las medidas
preventivas para la reducción de enfermedades y mortalidad. También deben
estar claros los métodos de observación, limpieza, alimentación balanceada.
Igualmente se debe reportar a la autoridad sanitaria cualquier síntoma o indicio
que lo amerite.
Elección de vacunas y antibióticos: La selección de antibióticos debe ser

selectiva; esto es, ha de estar dirigida a una enfermedad específica, y con un
mínimo efecto secundario. Sólo deben emplear productos registrados oficialmente,
y se deben seguir las instrucciones de las etiquetas a fin de evitar dependencias,
así como riesgos para operadores, otras personas y el medio ambiente. En el uso
de Antibióticos y otros medicamentos se debe observar los tiempos de retiro para
poder entregar el producto final al consumidor.
Página
103
seguridad, entrenamientos e instrucciones: Los trabajadores que operan y

aplican medicamentos, deben estar apropiadamente capacitados y disponer de
instrucciones claras por escrito, signos o símbolos respecto a la localización, dosis
y técnica de aplicación.
Registros de aplicación: En un diario o documento similar, deben registrarse

todas las aplicaciones de medicamentos, con datos sobre la localización, fecha,
tipo y cantidad, equipo de aplicación, nombre del operador y plazo de seguridad.
Disposición de excedentes de medicamentos y de intervenciones:

Preferentemente, los procesos de manejo y disposición de medicamentos no
deben dar lugar a excedentes. En caso de existir éstos, al igual que los
provenientes de intervenciones quirúrgicas, deben destinarse a unidades
especializadas, registrándose cada caso.
Almacenaje de medicamentos: El lugar de almacenamiento de medicamentos

debe ser seguro, ventilado, separado de otros materiales y mejor, si es resistente
al fuego. Tener capacidad de retención de eventuales derrames. Con medidas de
emergencia necesarias ante una posible intoxicación. Con llaves y accesos
controlados. Se debe contar con un inventario registrado y actualizado.
Mantenerse los envases originales. Las señales o símbolos de riesgos deben ser
claros y visibles.
Medicamentos obsoletos: Medicamentos con fechas de expiración

cumplidas No deben ser utilizados, y deben eliminarse a través de un operador
acreditado.
Alimentación animal
Asesoría en calidad y tipo de alimentos: Los ganaderos o sus asesores,

responsables de las recomendaciones para la alimentación, deben demostrar
competencia y entrenamiento.
Requerimiento de alimentos: El ganadero debe contar con un plan cuidadoso de

alimentación basado en el cálculo de nutrientes del ganado y en respecto a su
salud, crecimiento y longevidad.
Tipo y frecuencia de la alimentación: Se debe considerar la cantidad y el

momento de aplicación, a fin de lograr el máximo beneficio y la menor de las
pérdidas de nutrientes.
Almacenamiento de alimentos: Los alimentos deben ser almacenados en

ambientes techados, limpios, secos y sin riesgos de contaminación. Se debe
separar claramente su almacenamiento en relación con los pesticidas y demás
elementos contaminantes.
Página
104
Registros de alimentación: Las raciones así como las aplicaciones de alimentos,

deben registrarse en un diario o documento similar. Se incluye: localización, fecha,
tipo y cantidad de alimento, modo de aplicación y persona que efectúa la
aplicación.
Salud e higiene en la empresa
Higiene: Los trabajadores relacionados con la producción animal deben tener

acceso a facilidades de aseo en el lugar de trabajo. Deben recibir capacitación
sobre higiene respecto al trato de productos frescos. La propia salud de los
trabajadores debe tomarse en cuenta, especialmente si sufren de alguna
enfermedad infecciosa. También es muy importante mantener limpio el lugar de
trabajo si se quieren sacar buenos productos al mercado, bien sea carne o leche.
La limpieza en las salas de ordeño como equipos y materiales deben garantizar un

sistema de ordeño y almacenamiento de la leche en condiciones higiénico
sanitarias adecuadas y proteger la leche contra cualquier foco de contaminación.
Almacenaje en el predio: Cuando se efectúa en el campo, deben tomarse las

precauciones necesarias para evitar la contaminación de los productos y su
embalaje Se realizará las tareas necesarias de limpieza para asegurar la salud
humana.
Gestión de desperdicios y contaminación
Identificación de desperdicios y contaminantes: Se deben identificar todas las

fuentes posibles de contaminación. Los posibles productos de desechos deben ser
igualmente identificados (papel, cartón, plásticos, desechos de alimentación y
producción).
Plan de acción sobre los desperdicios y los contaminantes: A partir de la

identificación de residuos y contaminantes, se debe elaborar un plan para su
reducción. Los residuos orgánicos pueden ser usados en la preparación de
compost para su adecuada reutilización.
Asuntos ambientales
Impacto del predio en el medio ambiente: Los agricultores y ganaderos deben

estudiar y conocer el impacto que ocasiona la actividad pecuaria sobre el
medioambiente, así como tomar las medidas que beneficien la flora, fauna y a la
comunidad de la cual forma parte.
Vida silvestre y política de conservación: Los agricultores y ganaderos deben

tener una política para la conservación del medio ambiente, favoreciendo la
biodiversidad y mejorando el hábitat del predio. Les corresponde efectuar una
auditoría ambiental.
Página
105
Áreas improductivas: Se deben hacer los esfuerzos necesarios para convertir las
áreas improductivas en lugares que mejoren el ambiente, como forestales,
humedales u otros, según sea posible.
Para concluir, las explotaciones bovinas con una visión amplia y clara del
significado de la seguridad e higiene laboral, entiende que un programa de
seguridad efectivo se consigue con el apoyo y acoplamiento del factor humano;
esto debe ser motivado y encaminado a sentir la verdadera necesidad de crear un
ambiente de trabajo más seguro y estable, tanto para el trabajador como para los
animales de la misma ganadería, que se verá reflejado en los producto finales
para el consumidor.
Recomendaciones
►Se recomienda un mejor entrenamiento al personal operativo en cuanto a la

utilización de los equipos de protección personal.
► El supervisor o gerente debe encargarse directamente de dar seguimiento al

cumplimiento de las normas y reglas establecidas en cuanto a la seguridad e
higiene.
►Se deben realizar inspecciones más seguidas con la finalidad de corregir los
factores que afectan la seguridad e higiene de las personas y de la estructura
física de la empresa.
►El encargado de Seguridad debe dar una mayor seguimiento a la facilitación de

los equipos de protección personal, señalización de la empresa, entre otros.
► Educar a todo el personal de la explotación ganadera en el mantenimiento de

un ambiente de trabajo seguro y adecuado.
►Capacitar al personal encargado de mantenimiento en base al objetivo

primordial de la higiene que es la limpieza de las diversas áreas de trabajo para
asegurar un ambiente de trabajo más favorable para los trabajadores.
Actividades de Autoevaluación de la UNIDAD
1. Describa brevemente el metabolismo de los carbohidratos en los

rumintes.
2. Realice un esquema acerca del metabolismo de la proteína de los

rumiantes.
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106
3. Explique las funciones principales del rumen, retículo, abomaso y

omaso en el rumiantes.
4. Analice la importancia del suministro de urea en los rumiantes.
5. Porque cree que es importante la higiene y la seguridad industrial en

las fincas ganaderas bovinas?
Página
107
Fuentes Documentales de la Unidad 1
ARON A. BONDI. Nutrición Animal. Emerius Professor of animal Nutrition and

Biochemistry, Herbrew University of Jerusalem, faculty of Agriculture. Rehovot,
Israel.
BERNAL EUSSE JAVIER. 2003. Manual de Nutrición y fertilización de Pastos
GUILLERMO CEDEÑO. 2002. Nutrición Animal parte 1. Universidad Nacional

Abierta y a Distancia.
GUILLERMO CEDEÑO. 2002. Nutrición Animal parte 2. Universidad Nacional

Abierta y a Distancia.
HESS, H.D., MONSALVE, L.M., LASCANO, C.E., CARULLA, J.E., DÍAZ, T.E. Y
KREUZER, M., 2003. Supplementation of a tropical grass diet with forage legumes
and Sapindus saponaria fruits: effects on in Vitro ruminal nitrogen turnover and
methanogenesis. Australian Journal of Agricultural Research, 54: 703-713.
LENG R.A (1990) Factors affecting the utilization of 'poor-quality' forages by

ruminants particularly under tropical conditions. Nutrition Research Reviews 3,
277-303.
MANUAL AGROPECUARIO. Tecnologías Orgánicas de la granja integral

autosuficiente.
PASCAL LETERME, Y FERNANDO ESTRADA. Notas de laboratorio nutrición

animal. Universidad Nacional de Colombia. Sede Palmira.
ROMULO CAMPOS 2002. Reproducción animal . Universidad Nacional Abierta y

a Distancia.
ROMULO CAMPOS 2006. El ABC de la producción de leche. Universidad

Nacional de Colombia. Sede Palmira.
VAN SOEST P.J. 1982. Nutritional Ecology of the Ruminant
Página
108
UNIDAD 2
APLICACIÓN DE PLANES SANITARIOS EN PROCESOS DE PRODUCCIÓN

BOVINA, SEGÚN PLAN DE PRODUCCIÓN
LINA MARIA MONSALVE CASTRO MSc
BOGOTA
ENERO 2010
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109
INTRODUCCION
La producción ganadería en Colombiana tiene un nuevo reto para el siglo XXI y es

el de establecer sistemas de aseguramiento de la calidad que procure el bienestar
de los animales criados en la finca y que luego se transportan y se benefician. El
llamado “Bienestar Animal” debe proporcionarles a los animales todo lo necesario
para que desarrollen sus funciones normales y naturales, esto se logra
manteniendo a los animales en condiciones ideales, evitando el Estrés Medio
Ambiental como el frío, calor, lluvia, excremento. Estrés Fisiológico como hambre,
sed, cansancio, sobreexplotación, etc., Estrés Anatómico como los golpes,
arreadores eléctricos, etc., Estrés Psicológico como el dolor, miedo etc., que
provocan inmunosupresión y baja producción, los animales deben de estar en
buenas condiciones, manejarlos calmados, tranquilos, con manejos rutinarios,
apropiadamente con la técnica o el procedimiento científicamente comprobado.
Por otra parte, en las explotaciones de Bovinos la principal causa de la baja

producción es el alto índice de enfermedades, esto es debido a la falta de
medicina preventiva y la base para controlar y erradicar las enfermedades. La
Bioseguridad, son las medidas que tenemos que tomar en cuenta para
erradicar los riesgos biológicos, estas medidas son la higiene, desinfección,
calendarios de vacunación, de desparasitación, control de plagas, equipo,
arcos sanitarios, etc. y considerando otros factores como instalaciones
adecuadas, etiología, medicina de producción, manejo, genética, medio ambiente,
nutrición, bienestar animal, etc., aplicaremos las medidas necesarias para el
diagnostico, terapéutica, prevención, control y erradicación de las enfermedades y
así tener una explotación ganadera altamente redituable y producir alimentos
inocuos.
La Higiene es el factor más olvidado en las explotaciones de bovinos, ya que

mientras no existan las instalaciones adecuadas, las labores de limpieza se hacen
más difíciles, tardadas y costosas ya que si los animales están en corrales muy
sucios y los animales se echan en el excremento, si son vacas lecheras, de carne
o de doble propósito, nunca producirán lo ideal por el malestar y la alta
contaminación al que están expuestos.
El bienestar animal y la bioseguridad deben de ir de la mano e implementar

nuevos sistemas de manejo dentro de las explotaciones bovinas, para así,
detectar puntos de riesgo para los animales (enfermedades infecciosas) y como
consecuencia para la salud humana.
En esta unidad se hablara sobre como detectar animales enfermos, cuales son las
enfermedades infecciosas y no infecciosas que se pueden encontrar en las
explotaciones bovinas, un breve resumen de los sistemas del cuerpo y cuál es su
mecanismo de defensa ante las enfermedades, que es un fármaco y cómo actúan
en el organismo y el manejo que se les deben de dar a los productos biológicos y
otras medicinas.
Página
110
CAPITULO 4. IDENTIFICACION DE ANIMALES QUE PRESENTEN

ALTERACIONES DE SALUD RÁPIDAMENTE SOLUCIONABLES
Lección 16: Aspecto de un animal sano
El animal sano está alerta y consciente de su entorno. Se muestra activo y tiene la

cabeza alta observando lo que ocurre a su alrededor. Se apoya en todas sus
extremidades. Cuando un animal se separa de los demás de su grupo es a
menudo señal de que tiene problemas de salud. Un animal que no preste atención
a su entorno y que no quiere moverse tiene problemas de salud.
Movimiento
El animal sano camina con facilidad, los movimientos de las extremidades pueden
expresarse en términos de rapidez, abertura del paso, fuerza y dirección del
movimiento y regularmente, con su peso repartido por igual entre sus
extremidades. Si los pasos son regulares, la marcha irregular se debe al dolor de
las pezuñas o de las patas.
Ojos
Estarán brillantes y alertas, sin lágrimas en los ángulos.
Orejas
La mayoría de los animales tienen las orejas erectas moviéndolas en dirección de

cualquier sonido. Sus movimientos son también rápidos para liberarse de las
moscas.
Nariz y hocico
La nariz debe estar limpia, sin mucosidad. En las vacas el hocico debería estar
húmedo, no seco. En las ovejas y cabras, la nariz estará fría y seca. Los animales
sanos se lamen con frecuencia las narices con la lengua.
Boca
No tiene que gotear saliva de la boca. Si la masticación es lenta o incompleta es

que hay algún problema con los dientes.
Capa o pelo
En los animales de pelo corto, por ejemplo, cabras y vacas, la capa o pelo de los
animales sanos es lisa y brillante. Las vacas, búfalos y sus crías si están sanos
lamen su pelo y dejan cierta marca en la zona lamida. Por lo general si un animal
Página
111
tiene alguna anomalía en la piel se puede apreciar a distancia. Entre ellas se

comprenden las alteraciones del pelo, la sudoración anómala, la presencia de
lesiones más o menos aparentes, la suciedad que depende de las evacuaciones.
Comportamiento Una vaca o un búfalo mira con insistencia a sus flancos o

cocea su vientre quiere decir que le duele el estómago.
Respiración
Durante el descanso, la respiración debe ser suave y regular. Recuerde que el

movimiento y el tiempo cálido aumentan la velocidad de la respiración. Cuando un
animal descansa. a la sombra resulta difícil observar el movimiento del pecho
cuando respira.
Pulso
Es importante tomar el pulso, cuando se examina un animal. En el hombre, el

pulso puede determinarse fácilmente, pero en los animales es más difícil y
requiere práctica.
• En las ovejas y cabras ser puede sentir el pulso en la parte interna de la

porción superior de la pierna trasera. La velocidad del pulso es de 70-
130 pulsaciones por minuto en los adultos.
• En las vacas el pulso se toma en un punto de la parte inferior de la base
de la cola, su pulsación normal es de 40-80 pulsaciones por minuto en el
adulto. En el búfalo la velocidad de pulsación es de 40-60 por minuto.
Recuerde que los animales jóvenes tienen un pulso más acelerado. El pulso se
debe sentir con los dos primeros dedos de la mano.
Las heces o el estiércol
Las heces de un animal sano son firmes. Las demasiados blandas (diarrea)
indican enfermedad. Si el animal tiene dificultades para defecar (estreñimiento)
esto también es un mal síntoma.
Orina
La orina debe ser clara, sin que el animal muestre señales de dolor o dificultad al
orinar.
Apetito y rumia
Los animales deben comer y beber normalmente. La falta de apetito es un signo

claro de enfermedad. El animal sano, si dispone de alimento, tiene lleno el vientre.
Las ovejas, cabras, vacas y búfalos mastican el alimento regurgitado, es decir,
Página
112
rumian, unas seis-ocho horas cada día. Cuando no lo hacen, es señal de

enfermedad.
Leche
En los animales productores de leche, un cambio brusco en la cantidad de leche

producida es señal de algún problema de salud. La presencia de sangre o de otra
sustancia extraña en la leche indica infección de la ubre. Esta no debe aparecer
inflamada ni mostrarse dolorida a la palpación; los pezones no deben presentar
lesiones.
Temperatura corporal
Si se sospecha que un animal está enfermo, debe tomársele la temperatura. Una

temperatura mayor que la normal es síntoma de infección.
Determinación de la temperatura
Para medir la temperatura corporal se emplea el termómetro. La unidad de medida

es el grado centígrado (°C). La temperatura normal de los bovinos es de 39 °C y la
temperatura corporal se mide introduciendo el termómetro en el ano.
El termómetro
• Observe su termómetro. Vea la línea plateada de mercurio en su

interior y la escala numerada en toda su longitud.
• Antes de usarlo hay que asegurarse de que el nivel del mercurio
esté por debajo de los 35°C. Si no es así, sacuda el termómetro
para que baje el nivel.
• Cada vez que utilice el termómetro límpielo con agua y jabón y
desinféctelo después.
No lave el termómetro con agua caliente ya que se rompería. No lo deje al sol,

porque podría explotar. Llévelo en una funda en su bolsillo o cartera. No utilice el
termómetro veterinario con las personas.
Como medir la temperatura corporal de los bovinos
• Sujete al animal.
• Desplace la cola a un lado.
• Introduzca suavemente el termómetro en el ano tan adelante como le
sea posible.
• Mantenga el termómetro en ángulo para que haga contacto con la pared
del recto. Sujete el termómetro firmemente, ya que si el animal defeca
o tose podría salirse o introducirse por completo en el recto.
Página
113
• Manténgalo así medio minuto. Si no posee reloj, cuente lentamente

hasta treinta (uno, dos, tres,... treinta).
• Retire el termómetro, límpielo si es necesario y haga la lectura. No tocar
el bulbo ya que ello podría cambiar la lectura.
•
• Como medir la temperatura corporal de los animales
•
Figura 4. Temperatura corporal
http://www.fao.org/docrep/t0690s/t0690s04.htm
Temperaturas corporales normales
Animal Temperatura normal °C Animal Temperatura normal °C

Vaca 38.5 Ternero 39.5
Búfalo 38.2 Cabra 39.5
Las temperaturas corporales pueden variar en un grado por encima o por debajo de las
señaladas.
http://www.fao.org/docrep/t0690s/t0690s04.htm
Si sospecha que un animal tiene la temperatura alta compruébelo con su

termómetro. Recuerde que una temperatura alta es síntoma de enfermedad.
Cuando un animal tiene temperatura alta padece fiebre.
Lección 17: Zoonosis y Agentes patógenos
Las entidades encargadas de la salud reconocen la importancia de las zoonosis y

su gran impacto en la economía y la salud de los países. El examinar con detalles
y precaución los diversos microorganismos que infectan al hombre y su enorme
importancia médica, se observa una alta prevalencia en climas cálidos y tropicales
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114
como los de Colombia. En ese sentido los países en vías de desarrollo padecen
pérdidas económicas incalculables incluso mucho más altas que los países
industrializados, en parte por el menor desarrollo de los servicios veterinarios y de
salud pública. Las zoonosis constituyen un grupo complejo de enfermedades
causadas por una amplia variedad de microorganismos patógenos que
habitan en los animales y producen enfermedad en el hombre. Los principales
criterios y relaciones entre hombre y animal que por lo general se emplean para
definir una zoonosis aparecen en la siguiente figura 5.
Los animales constituyen una de las principales fuentes de infección para el

hombre, debido a la íntima relación que mantiene con algunos de ellos. Los
bovinos por ejemplo son utilizados con el objeto de obtener algún beneficio como
leche o carne. De otro lado, muchos animales silvestres o de vida libre pueden
mantener algunas relaciones indirectas con el hombre constituyendo reservorios o
fuentes de infección primaria.
Anualmente se calcula que viajan más de 300 millones de personas entre los
continentes, la modernización y agilidad del transporte entre los países permite
exportar e importar enfermedades emergentes y zoonóticas que anteriormente
eran fáciles de controlar. También existen una serie de factores asociados con la
distribución de patógenos zoonóticos en la naturaleza, entre ellos se encuentran:
1. El desequilibrio ecológico ocasionado por la actividad humana en el

ecosistema y los biosistemas
2. Huéspedes animales
Página
115
3. Condiciones geoclimáticas
4. Reservorios y vectores artrópodos
Otros factores asociados a promover las zoonosis son:
• Tiempo del período de incubación.

• Estabilidad del agente en las condiciones medioambientales.
• Densidad de la población animal afectada
• Control de roedores e insectos.
• Virulencia del agente.
• Ruta de transmisión
De otro lado, la planeación nacional de la salud y la investigación debe tener en

cuenta la importancia de los animales domésticos y salvajes como reservorios y
transmisores de grandes patologías infecciosas tropicales. En los países en vías
de desarrollo debido probablemente a la escasez de presupuesto se han
descuidado mucho en el control de las zoonosis y los grandes riesgos que
representan para la salud pública.
Los grandes síndromes infecciosos re-emergentes y emergentes como la rabia, la

brucelosis bovina, la tuberculosis bovina, la salmonelosis, la infección por E. coli,
infecciones por los virus, la plaga, la toxoplasmosis, son entre otros los grandes
retos de investigación y control de las zoonosis que deben abordarse
interdisciplinariamente. Colombia como país tropical no está exento del ataque de
muchas de las patologías infecciosas arriba mencionadas y de nosotros como
zootecnistas, veterinarios y técnicos, depende que el concepto de zoonosis
comience a ser una parte fundamental, cuando se habla de explotaciones bovinas,
por los grandes riesgos que puede tener el hombre; de allí la importancia de
establecer planes de vacunación y programas de bioseguridad para evitar posibles
focos de contaminación y como consecuencia enfermedades infecciosas. A
continuación se presentaran algunas enfermedades transmitidas por los Bovinos y
animales domésticos:
Mecanismo de transmisión
Los agentes infecciosos involucrados en zoonosis pueden ser transmitidos por

distintos mecanismos entre ellos, por contacto directo, ingestión, inhalación, por
vectores intermediarios o mordeduras. Ciertos agentes pueden ser transmitidos
por más de un mecanismo, por ejemplo, Salmonellas.
Algunos de los animales que portan agentes patógenos zoonóticos pueden

desarrollar enfermedad clínica. Raramente las infecciones zoonóticas se
transmiten entre los seres humanos pero algunos agentes pueden ser transmitidos
por transfusión de derivados sanguíneos o trasplante de órganos o tejidos.
Página
116
TABLA 12. Zoonosis transmitidas por contacto directo, abrasión, heridas o

membranas mucosas
NOMBRE DE LA ENFERMEDAD EN EL RESERVORIO

BACTERIA HOMBRO
Bacillus anthracis Ántrax cutáneo, Ovejas, vacas y cerdos
pulmonar
o digestivo (carbunco).
Clostridium tetani Tétano Vacas, caballos y ovejas
Leptospira spp. Hepatitis, meningitis Ratas, vacas y perros
TABLA 13. Zoonosis adquiridas por ruta respiratoria

BACTERIA HOMBRO
Bacillus anthracis Ántrax pulmonar, Vacas, ovejas ,cerdos
neumonía
Coxiella burnetti Fiebre Q, endocarditis Vaca
Mycobacterium bovis Tuberculosis Vacas
TABLA 14. Zoonosis adquirida por ingestión contaminación fecal- oral

BACTERIA HOMBRO
Bacillus anthracis Ántrax intestinal Vacas, ovejas ,cerdos
Brucella spp. Brucelosis Vaca, ovejas, cabras,
cerdo
Escherichia coli 0 157 Enfermedad diarreica Vacas, cerdos
Streptococcus Meningitis y neumonía Vacas
zooepidemicus
Vibrio parahaemolyticus Enfermedad diarreica Vacas
Mal de las Vacas Locas:
La primera res afectada por el mal de las vacas locas fue detectada en el Reino
Unido en abril de 1985. Más de una década después, en 1996, aparecieron en el
mismo país los primeros casos identificados de la versión humana de la misma
dolencia, que fue denominada nueva variante de la enfermedad de Creutzfeldt-
Jakob.
Página
117
La Encefalopatía Espongiforme Bovina o enfermedad de las 'vacas locas, es una

enfermedad producida por una proteína infecciosa, llamada prión, que transforma
a las proteínas sanas en dañinas alterando su forma.
Este mal se encuadra dentro de las denominadas encefalopatías espongiformes

transmisibles, que incluye también enfermedades como la del Scrapie, que afecta
a ovejas y cabras y la enfermedad crónica caquectizante del ciervo y del alce.
Además, existe un grupo de enfermedades que afectan al hombre como el kuru
humano o la enfermedad de Creutzfeldt Jacob (CJD).
Al tratarse de una enfermedad que afecta al tejido nervioso, produce alteraciones

en el comportamiento de los animales como estados de nerviosismo,
comportamiento agresivo y reticencias a sortear dificultades (atravesar puertas,
subir o bajar peldaños). También, produce cambios locomotores y neurológicos
como posturas anormales de cabeza, pérdida de peso y disminución de la
producción láctea.
El proceso es lento y progresivo afectando a reses adultas, mayores de 30 meses,

de ambos sexos y preferentemente en explotaciones de ganado lechero. La EEB
se transmite al hombre por el consumo de animales enfermos. Los tejidos de
mayor riesgo, denominados Materiales Específicos de Riesgo (MER), son el
cerebro, la médula espinal, los ojos, amígdalas, bazo y el intestino.
Hasta el momento se han detectado 90 casos en el Reino Unido y otros tres en

Francia. La enfermedad no tratamiento, siendo incurable y mortal tanto en las
reses como en los seres humanos. Puede tardar más de 10 años en manifestar
sus síntomas.
Brucelosis:
Es una importante zoonosis (enfermedades transmitidas al hombre por mamíferos

vertebrados) cuya fuente de infección está constituida principalmente por
diferentes especies que afectan ganado bovino (cabro, ovejo y ganado) y perros.
Sus principales síntomas son: dolor de cabeza y fiebre. Su contagio se produce a

través de dos vías:
El contagio directo a través de la piel, que es el mecanismo más frecuente, al
menos en el medio rural; la vía digestiva, vía inhalatoria o ambas. El contacto con
los animales vectores y/o sus productos derivados (carne y leche). Se encuentran
también propensos: trabajadores de frigoríficos y personal que manipula productos
como carne o lácteos, en consecuencia esta enfermedad se haya más difundida
que la triquinosis, ornitosis, toxoplasmosis, y carbunco. La prevención considera la
vacunación del ganado y hábitos de higiene constante.
Página
118
Leptospirosis:
Es una zoonosis presente en nuestro país. Ha sido reportada como casos aislados
o en brotes epidémicos pero la incidencia real se desconoce porque no estaba
considerada como enfermedad de notificación obligatoria, situación que
recientemente ha sido modificada. El agente causal de esta enfermedad es una
espiroqueta del género Leptospira, principalmente Leptospira interrogans
patógena para el hombre y para la que se han identificado distintos serogrupos y
serovares. Los distintos serovares tienen predilección por algunas especies de
animales.
Así, L. canicola se asocia al perro, L. icterohemorragica a roedores y perros,

siendo ésta la que con mayor frecuencia produce infección grave en humanos. No
son especie específica.
La leptospira produce infección o enfermedad en diversos mamíferos los cuales

excretan a través de la orina esta bacteria contaminando el ambiente como aguas
de regadío, y de este modo se infecta el hombre. En ocasiones otros productos o
tejidos derivados de animales infectados o enfermos pueden ocasionar la infección
en el hombre, por contacto directo con piel o mucosas.
El reservorio de la leptospirosis en sectores rurales lo constituyen los bovinos,

porcinos, equinos y roedores silvestres. En las zonas urbanas, los reservorios son
principalmente los roedores y probablemente perros. Los animales pueden
presentar desde infecciones asintomáticas hasta enfermedad grave en forma
similar al ser humano, con excepción de los roedores que no enferman.
Se le considera una enfermedad ocupacional ya que ocurre principalmente en

personas relacionadas con actividades agrícolas, veterinarios, limpiadores de
alcantarillados, trabajadores de mataderos y desratizadores. Pero también se ha
asociado a actividades recreacionales como la sumersión en aguas de regadíos
contaminadas.
El diagnóstico de leptospirosis se basa en la sospecha clínica y la confirmación es

mediante la detección de anticuerpos séricos.
Para Concluir
Las zoonosis no conocen fronteras ni límites, y de la misma forma en que se

controlan temporalmente o desaparecen, surgen o se introducen otras nuevas,
que amenazan al ser humano y que exigiendo un esfuerzo constante y continuo
de la población en general y de distintas profesiones involucradas en su
tratamiento o prevención, (investigadores, médicos, veterinarios, enfermeras,
políticos y estrategas públicos, entre otros).
Página
119
Sin duda, las enfermedades comunes a las especies domésticas y salvajes

conforman el grupo que recibe una mayor atención, debido a las repercusiones
potenciales que éstas pueden tener en materia de sanidad animal y los aspectos
comerciales con ella relacionados (como el caso del mal de las vacas locas). Sin
embargo también es importante considerar enfermedades que aún identificadas
siguen causando grandes desastres en regiones subdesarrolladas del planeta.
Así, las principales estrategias para mantenerlas en un límite aceptable se han
relacionado con:
La coordinación entre distintas instituciones: locales, regionales, nacionales

e internacionales.
Identificación y estratificación de las regiones, con base en criterios de
riesgo epidemiológico, ecológicos y socioeconómicos.
Promoción y capacitación sobre las acciones de autocuidado, que la
población puede realizar a nivel individual y familiar, para disminuir el
contacto con insectos vectores y alacranes.
Eliminación de los parásitos, suministrando medicamentos a los casos,
contactos y portadores, en forma permanente e intensiva.
Atención oportuna de casos de intoxicación por picaduras
Disminución de las poblaciones de insectos vectores mediante la aplicación
de agentes químicos, biológicos y físicos.
Promoción del mejoramiento de viviendas y del saneamiento básico entre la
población, para disminuir el contacto intradomiciliario con vectores y
alacranes.
Difusión, aplicación y vigilancia del cumplimiento de las normas respectivas.
Agentes productores de enfermedad (Bacterias, Virus y Protozoarios)
Existe diferentes agentes productores de enfermedades entre los se encuentran

los virus, bacterias y protozoarios, a continuación se hará una breve descripción
de cada uno:
Virus
Un virus (de la palabra latina virus, toxina o veneno) es una entidad biológica que
para replicarse necesita de una célula huésped. Cada partícula de virus o virión es
un agente potencialmente patógeno compuesto por una cápside (o cápsida) de
proteínas que envuelve al ácido nucleíco, que puede ser ADN o ARN. La forma de
la cápside puede ser sencilla, típicamente de tipo helicoidal o icosaédrica
(poliédrica o casi esférica), o compuesta, típicamente comprendiendo una cabeza
y una cola. Esta estructura puede, a su vez, estar rodeada por la envoltura vírica,
una capa lipídica con diferentes proteínas, dependiendo del virus.
El ciclo vital de un virus siempre necesita de la maquinaria metabólica de la célula

invadida para poder replicar su material genético, produciendo luego muchas
copias del virus original. En dicho proceso reside la capacidad destructora de los
Página
120
virus, ya que pueden perjudicar a la célula hasta destruirla. Pueden infectar células
eucariotas (plantas, animales, hongos o protistas) o procariotas (en cuyo caso se
les llama bacteriófagos, o simplemente fagos). Algunos virus necesitan de
enzimas poco usuales por lo que las cargan dentro de su envoltorio como parte de
su equipaje.
Las infecciones virales en humanos y animales por lo general dan como resultado
una respuesta inmune y a menudo enfermedades. Muchas veces, el virus es
completamente eliminado por el sistema inmunológico. Los antibióticos no tienen
ningún efecto sobre los virus, pero se han desarrollado medicamentos antivirales
para el tratamiento de las infecciones. Las vacunas pueden prevenir las
infecciones virales produciendo inmunidad durante tiempo prolongado.
Los protozoarios:
Son animales unicelulares que ocupan el lugar más inferior en la escala zoológica,
son de tamaño microscópico.
Los protozoarios presentan variada morfología, pero de manera general

constan de:
· Membrana Se encuentra rodeando al resto de la célula, puede ser muy fina

y fácilmente deformable, en algunos casos constituye una película que le da
forma fija al protozoo.
· Citoplasma Masa granular o coloidal que encierra diversas estructuras. El

citoplasma a su vez presenta dos partes:
· El ectoplasma o hialoplasma: Se ubica en la perisferia y se encarga de las

funciones de prehensión e ingestión de alimentos, protección, secreción y
respiración. Aquí se ubican las mitocondrias, vacuolas digestivas, vacuolas
contráctiles y órganos de locomoción.
· El endoplasma: Presenta la membrana nuclear que lo separa del resto del

organismo, el jugo nuclear o cariolinfa y la cromatina.
Los protozoarios se pueden clasificar de la siguiente manera:

Reino Protista
Sub – reino Protozoaria
Phylum Protozoa
Sub – phylum Plasmodroma Ciliophora
Clases Sarcodina, Mastigophora, Cnidosporidia, Sporozoa, Ciliata, Suctoria
Aspectos morfológicos y biológicos de los protozoarios
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La biología de los protozoarios constituye un proceso muy importante, ya que por

ser organismos unicelulares tienen que desarrollar todos sus mecanismos
fisiológicos (funciones) en una sola unidad.
Funciones que realizan los protozoarios:
Función Mecanismo
Movilidad Los protozoos se movilizan sirviéndose de organoides como los
pseudópodos, los flagelos, los cilios y las membranas ondulantes, y dependiendo
de la presencia de estos organoides los protozoos se pueden dividir en:
· Rizopodos o Sarcodinas: Los movimientos dependen de unas proyecciones

del ectoplasma o pseudopodos.
· Mastigophoros o flagelados: Poseen unos filamentos que se originan en el

ectoplasma llamados flagelos, de esta manera los protozoos pueden
desarrollar movimientos hacia adelante (propulsión), o hacia atraz
(tracción).
· Ciliados: Son protozoos que poseen el cuerpo rodeado de numerosas

estructuras protoplasmaticas o cilios.
· Esporozoarios: Son protozoos que carecen de organoides para la
locomoción.
Respiración Los protozoarios pueden desarrollar dos tipos de respiración:
· Aeróbica: absoviendo oxigeno y eliminando dióxido de carbono.
· Anaeróbica: Mediante la conversión de sustancias intracelulares complejas

en compuestos más sencillos originando energía.
Nutrición
Según la manera en que los protozoarios obtiene y utiliza las materias nutritivas se
pueden dividir en:
· Holozoico: Cuando el protozoo ingiere y digiere los nutrientes.

· Saprozoico: Cuando el protozoo absorbe el material nutritivo del medio que lo
rodea.
Excreción
La eliminación del agua y los productos de desecho del proceso digestivo puede
desarrollarse en los protozoarios de dos maneras:
· Por difusión a través de la membrana citoplasmática.
Página
122
· Por medio de vacuolas contráctiles que se comportan como organismos

osmoreceptores.
Secreción
Algunos protozoos producen fermentos o segregan toxinas capaces de afectar al
organismo hospedador.
Reproducción Sexual:
Consiste en la unión de dos células haploides para formar una sola célula, huevo o
cigoto que es diploide.
· Asexual: Esta a su vez puede ser:
Fision binaria: También denominada partición, el organismo se divide en

dos partes idénticas (por mitosis) en sentido longitudinal o transversal.
Fision multiple: O plasmotomia múltiple, la division se realiza en más de dos

partes iguales.
-Gemación: La cromatina forma gránulos que se van diferenciando hasta
individualizarse y originan un nuevo elemento.
Algunos protozoarios de interés zootécnico

Algunos de los protozoarios que afectan a las especies involucradas en la
producción animal son:
Protozoario Especie que puede parasitar

Trypanosoma vivax: Ganado bovino, ovejas y cabras
Babesia bigemina : Ganado bovino, ovejas y cabras
Babesia bovis : Ganado bovino, ovejas y cabras
Anaplasma marginale : Ganado bovino, ovejas y cabras
Trichomonas foetus : Ganado bovino, equino, ovejas y cabras
Eimeria bovis: Ganado bovino, ovejas y cabras
Bacterias
Las bacterias son microorganismos unicelulares que presentan un tamaño de

algunos micrómetros de largo (entre 0,5 y 5 μm, por lo general) y diversas formas
incluyendo esferas, barras y hélices. Las bacterias son procariotas no tienen
núcleo ni orgánulos internos. Generalmente poseen una pared celular compuesta
de peptidoglicano. Muchas bacterias disponen de flagelos o de otros sistemas de
desplazamiento y son móviles. Del estudio de las bacterias se encarga la
bacteriología, una rama de la microbiología.
Página
123
La forma de las bacterias es muy variada y, a menudo, una misma especie adopta
distintos tipos morfológicos, lo que se conoce como pleomorfismo. De todas
formas, podemos distinguir tres tipos fundamentales de bacterias:
Coco: de forma esférica.

o Diplococo: cocos en grupos de dos.
o Tetracoco: cocos en grupos de cuatro.
o Estreptococo: cocos en cadenas.
o Estafilococo: cocos en agrupaciones irregulares o en racimo.
Bacilo: en forma de bastoncillo.
Formas helicoidales:
o Vibrio: ligeramente curvados y en forma de coma, judía o cacahuete.
o Espirilo: en forma helicoidal rígida o en forma de tirabuzón.
o Espiroqueta: en forma de tirabuzón (helicoidal flexible).
Algunas especies presentan incluso formas tetraédricas o cúbicas. Esta amplia

variedad de formas es determinada en última instancia por la composición de la
pared celular y el citoesqueleto, siendo de vital importancia, ya que puede influir
en la capacidad de la bacteria para adquirir nutrientes, unirse a superficies o
moverse en presencia de estímulos.
A continuación se citan diferentes especies con diversos patrones de asociación:
Neisseria gonorrhoeae en forma diploide (por pares).

Streptococcus en forma de cadenas.
Staphylococcus en forma de racimos.
Actinobacteria en forma de filamentos. Dichos filamentos suelen rodearse
de una vaina que contiene multitud de células individuales, pudiendo llegar
a ramificarse, como el género Nocardia, adquiriendo así el aspecto del
micelio de un hongo.
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Morfolog%C3%ADa_bacteriana.jpg
En el cuerpo animal hay tantas células bacterianas como células animal, con una
gran cantidad de bacterias en la piel y en el tracto digestivo. Aunque el efecto
protector del sistema inmune hace que la gran mayoría de estas bacterias sea
inofensiva o beneficiosa, algunas bacterias patógenas pueden causar
enfermedades infecciosas. Las enfermedades bacterianas mortales más comunes
son las infecciones respiratorias, gastrointestinales, y algunas generalizadas como
Fiebre Aftosa, mamarias como Mastitis etc.
Página
124
En todo el mundo se utilizan antibióticos para tratar las infecciones bacterianas.

Los antibióticos son efectivos contra las bacterias ya que inhiben la formación de
la pared celular o detienen otros procesos de su ciclo de vida. Usados en la
ganadería en ausencia de enfermedad, lo que ocasiona que se esté generalizando
la resistencia de las bacterias a los antibióticos.
Lección 18: Enfermedades Infecciosas y no infecciosas
Las enfermedades de los animales, se dividen en infecciosas y no infecciosas. El

concepto de infección indica una relación entre dos seres vivos. Una enfermedad
infecciosa es la manifestación clínica consecuente a una infección provocada por
un microorganismo como bacterias, hongos, virus, protozoos, etc.
Clasificación de las enfermedades

Las enfermedades infecciosas se pueden propagar directamente desde
el individuo infectado, a través de la piel o membranas mucosas o,
indirectamente, cuando el infectado contamina el aire por medio de su
respiración, un objeto inanimado o un alimento.
Características generales de las enfermedades infecciosas
Se caracterizan por la aparición de distintos síntomas entre los que podemos

mencionar la fiebre, malestar general y decaimiento, toda enfermedad infecciosa
pasa por 3 etapas.
1. Periodo de incubación. Tiempo comprendido entre la entrada del agente

hasta la aparición de sus primeros síntomas. Aquí el patógeno se puede
multiplicar y repartirse por sus zonas de ataque. Varía el tiempo
dependiendo de la enfermedad.
2. Periodo de Desarrollo. Aparecen los síntomas característicos.
3. Convalecencia. Se vence a la enfermedad y el organismo se recupera.
Las enfermedades no infecciosas Están relacionadas con el sistema

digestivo e incluye sobrecarga dietética o forrajes indigeribles, obstrucción
de los estómagos e intestinos o desplazamiento de alguna porción del canal
alimentario causado porque los animales consumen objetos extraños
(bolsas plásticas, piedras, etc) que suele conocerse como pica o apetito
depravado y se debe a deficiencias de fosforo.
Una de las enfermedades no infecciosas del tracto digestivo más conocidas en

rumiantes es el timpanismo o meteorismo, que se presenta cuando el animal
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consume hierba un poco fermentada o alimentos que se fermentan rápidamente,

como la alfalfa joven, el trébol o brotes frescos de gramíneas. Al fermentarse
estos, se producen gases que el animal no puede eliminar, le producen hinchazón
en el abdomen, dificultad para respirar, agitación y muerte por asfixia, si no se
interviene rápidamente. Lo primero que se debe de hacer es procurar la
eliminación de los gases, luego buscar ayuda profesional. Se previene no
pastoreando rebrotes a la entrada del invierno y controlando el consumo de
leguminosas, entre otras prácticas. También existen otras enfermedades no
infecciosas como las metabólicas.
Grupos de enfermedades infecciosas y los agentes patógenos
Una clasificación útil, y clínicamente generalizada, agrupa las enfermedades

infecciosas a saber:
Tabla 15. ENFERMEDADES DEL TRACTO GASTROINTESTINAL (extraído de

Manual Agropecuario)
Enfermedad Agente Clase de Observaciones

Agente
Afecta a los animales jóvenes especialmente
terneros de una a tres semanas de vida.
Síntomas
El animal presenta disminución del apetito, pérdida
Coccidiosis Cryptosporidium de peso, diarrea sanguinolenta, deshidratación,
Parvum, detención del crecimiento. Una muestra de materia
Eimeria bovis fecal analizada en el laboratorio comprobara el
Protozoario diagnostico.
Control
Buenas prácticas de alimentación y sanidad; sobre
todo en las épocas de lluvia, cuando aumentan los
casos. Los jóvenes deben recibir calostro, alojarse
en corrales limpios y secos, evitando que se
contaminen con materia fecal. Mantener los
bebederos y comederos limpios. Se les debe
suministrar agua limpia a voluntad.
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126
Afectan principalmente a los animales jóvenes,

aunque también a los adultos.
Haemonchus contortus Helmintos del Síntomas
Ostertagia estomago Diarrea acuosa persistente y momentos de
Trichostrongylus (Parásitos) estreñimiento; hay anemia y edema (acumulado de
agua debajo de la piel) debajo de la mandíbula
inferior y en el abdomen. En caso de parasitismo
Parasitismo intenso puede ocurrir la muerte.
gastrointestinal Afecta animales jóvenes y adultos.
por nematodos Síntomas
(gusanos En términos generales, hay disminución del apetito,
redondos y Coperia diarrea, momentos de estreñimiento; y en algunos
planos) Bunostomum casos anemia, pérdida de peso y retraso en el
Helmintos
Nematodirus intestinales crecimiento de los animales jóvenes.
Strongyloides (Parásitos) Control
Toxocara Llevar un plan sanitario preventivo con buen
suministro de agua potable y alimentación apropiada.
Estar alerta durante las épocas de lluvia cuando se
agravan estos problemas. Es conveniente tener
separados animales jóvenes de los adultos, realizar
pastoreo alternando de diferentes especies
animales, pastoreo rotacional y llevar un plan
antiparasitario supervisado por el médico veterinario.
Es común cuando los animales pastorean donde hay
charcas o lagos, sitios donde vive el caracol limnea,
Parasitismo Fasciolasis (mariposa indispensable para que el parasito cumpla su ciclo
gastrointestinal del hígado o Gran reproductivo.
por trematodos duela): Síntomas
Helmintos
Fasciola hepática En Bovinos, a veces no se observan síntomas; es
una enfermedad de curso prolongado. En
ocasiones, los animales presentan diarrea y pérdida
de peso. El daño que el parasito causa en el hígado
altera el aprovechamiento del alimento y en el
sacrificio, el hígado presenta obsesos y paracitos, y
dejándolo inservible. El diagnostico se confirma al
analizar una muestra de materia fecal en el
laboratorio.
Control
Reducir la población del caracol en el medio.
Suministrar agua potable a los animales para evitar
que tomen aguas estancadas. Tratamiento
Diarrea viral farmacológico de rutina bajo supervisión del médico
bovina (DVB) veterinario.
Pestivirus Afecta a animales jóvenes y adultos.
Virus
Síntomas
Fiebre, disminución del apetito, depresión, diarrea y
deshidratación. La enfermedad puede ser subclinica
(no se ven síntomas). Los terneros presentan
lesiones orales (enrojecimiento y puntos que luego
se ven como erosiones). La infección en vacas
preñadas provocan aborto. Se diagnostica mediante
pruebas de sangre o del animal abortado.
Control
Vacunación del ganado pero solo cuando se
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127
confirme que es esta la enfermedad.
Diarrea Alimentación excesiva de leche o el uso de Control

Neonatal (de lactorremplazadores de formula inapropiada o Suministrar la leche de acuerdo con las necesidades
los terneros) preparados con agua no potable y a la de los terneros, teniendo en cuenta la edad y el
temperatura incorrecta. peso, si se alimentan con lactorremplazadores,
utilizar agua de buena calidad y suministrarla a la
temperatura indicada.
Síntomas
Escherichia Coli Bacteria Este grupo de microorganismos causan las diarreas
en las crías. En términos generales, los síntomas
son:
Salmonella sp Bacteria Diarrea, deshidratación, pérdida de peso, debilidad
en ocasiones, fiebre y muerte en poco tiempo.
Clostridium Bacteria Control
Perfringens Asegurarse de que al nacer tome calostro.
Asegurar una buena alimentación.
Rotavirus Virus
Separar los animales enfermos de los sanos.
Disponer de un sitio limpio y seco para
Coronavirus Virus atender los partos y los para tener los
terneros.
Criptosporydium Protozoario
Tabla 16. PRINCIPALES ENFERMEDADES RESPIRATORIAS (extraído de
Manual Agropecuario)

Agente
Virus de la Se presenta en terneros de hasta 6 mese o de 1 año
parainfluenza (PI-3) que son mantenidos en corrales comunales
Virus (encerrados o al aire libre).
Neumonía Virus sincitial Síntomas
enzootia respiratori Bovino Fiebre, aumenta la frecuencia respiratoria, tos y
de los terneros secreción nasal. Al avanzar, la tos es más intensa
con dificultad para respirar, secreción nasal
aumentada, disminución del apetito, deshidratación y
debilidad.
Control
Suministrar el calostro a los terneros recién nacidos.
Pasteurella multocida Bacterias Albergarlos en corrales individuales y asegurarse de
darles leche o lactorremplazadores de buena calidad.
Cuando se tiene un grupo grande de terneros,
separarlos por edades. Limpiar cuidadosamente los
corrales o jaulas.
Se presenta en animales que se encuentran
confinados; estos microorganismos pueden actuar
Complejo de Pasteurella multocida Bacteria simultáneamente.
enfermedad Síntomas
respiratoria Los animales presentan tos, lagrimeo, fiebre,
bovina disminución del apetito, secreción nasal, dificultad
para respirar, reducción de peso y muerte si no se
controla la enfermedad a tiempo.
Control
Vacunación de los animales que van a ser
transportados, mínimo 3 semanas antes. El establo
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para los animales estabulados debe tener buena

ventilación. Aislar los animales enfermos. Mantener
buenas condiciones de alimentación y aseo en
corrales y establos.
Afectan a animales de cualquier edad.

Síntomas
Rinotraqueitis Trastorno respiratorio: sobre todo en animales
Bovina confinados en establos. Hay conjuntivitis, fiebre,
infecciosa Herpesvirus bovino 1 Virus dificultad respiratoria, secreción nasal y disminución
(RBI) del apetito.
Infecciones genitales: en toros infección del pene
con inflamación y en las vacas inflamación de la vulva,
después de la monta con un anumal infectado. La
infección produce abortos.
Control
Vacunación de vaquillas y toros reproductores y de
reemplazo de 6 a 8 meses de edad. Revacunar cada
uno a dos años, separar los animales enfermos de los
sanos.
Síntomas
Se localizan en los pulmones y provocan tos, dificultad
para respirar (para respirar mejor, estirar la cabeza
Bronquitis Helminto asía adelante y permanecen con la boca abierta);
Verminosa Dictyocaulus viviparus (Parasito) disminución del apetito; baja en la producción de leche
y reducción del aumento de peso.
control
Realizar pastoreo en rotación, evitar que los animales
jóvenes pasten con los adultos y realizar
vermifugaciones programadas bajo supervisión del
médico veterinario.
Tabla 17. PRINCIPALES ENFERMEDADES RETEPRODUCTIVAS Y DE LA

GLANDULA MAMARIA (extraído de Manual Agropecuario)

Agente
Síntomas
La enfermedad causa abortos hacia el cuarto mes de
preñez.
En el macho inflamación de los testículos (Orquitis).
Brucelosis Brucella abortus Bacteria Ocasionalmente, inflamaciones de las articulaciones y
bronquitis crónicas.
Control
La única forma de combatir es con la eliminación de los
animales infectados y la vacunación de las hembras
jóvenes. Para el diagnostico se deben enviar el feto y la
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129
placenta producto del aborto al laboratorio,

acompañados de una muestra de sangre para que se
confirme el diagnostico.
Es zoonótica por lo tanto puede ser trasmitida al
humano denominando fiebre de malta o fiebre
ondulante.
Enfermedad de transmisión sexual que produce
infertilidad y abortos.
Campilobacteriosis Campylobacter fetus Bacteria Control
El control de la enfermedad es difícil, pero se puede
tomar ciertas medidas, como lavados prepuciales al
macho y se disminuye el riesgo mediante la práctica de
la inseminación artificial
También produce infertilidad y muerte del feto entre los
2 a 4 de preñez o aborto.
Infección vaginal (piómetra), alteraciones del ciclo estral.
Control
Tricomoniasis Trichomonas foetus Protozoo Eliminar animales que tengan piómetra, recurrir a la
inseminación artificial. Consultar con el médico
veterinario para realizar el control sanitario de los
reproductores.
Síntomas
La mastitis es la inflamación de la glándula mamaria
(Ubre). La invasión de microorganismos produce
cambios en el tejido mamario que altera el normal
proceso de formación y secreción de la leche, además
se produce fiebre. Los factores que predisponen a la
infección de la glándula mamaria son:
Mastitis Staphylococcus sp. Bacterias Descuido de la higiene en el momento del
ordeño
Streptococcus sp. Falta de aseo en las manos del ordeñador así
como todos los implementos usados.
Mycoplasma sp. No lavar los pezones antes de iniciar el ordeño.
Halar o tirar mucho los pezones en el caso del
Corynebacterium ordeño manual.
Golpes, a veces voluntarios y muchas veces
Pyogenes involuntarios.
Maquinas de ordeño defectuoso o mal
mantenimiento de las pezoneras.
Secar con paños sucios o con cualquier otro
material inadecuado.
No utilizar el sellante para pezones al finalizar el
ordeño.
Ordeñar parcialmente cuando no se escurren
bien los cuartos la leche que queda allí
favorece la multiplicación de bacterias.
Para su diagnostico se realiza la prueba de California.
Deseche de cada uno de los cuartos 1 o 2
chorros de leche.
Deposite en los espacios de la paleta de prueba
1 o 2 chorros de leche de cada pezón.
Añadir el reactivo en cantidades iguales en cada
espacio de la paleta de prueba y mezcle en
forma circular.
Página
130
Después de efectuarse la mezcla espere los

posibles cambios.
Resultados positivos: se forma grumos o gelatina.
Resultados Negativos: leche permanece liquida.
Resultado sospechoso: la leche al inicio se torna
grumosa, pero al mezclar desaparecen los grumos.
Control
Mantener mucha higiene y no dejar residuos de leche en
los cuartos de la ubre. Sellar los pezones al finalizar el
ordeño con una solución de yodo.
Síntomas
Esta infección del útero se presenta frecuentemente
Metritis Corynebacterium después de un parto difícil o de una retención de
Pyogenes placenta. Se puede transmitir a otra hembra y los
síntomas más comunes son las secreciones
blanquecinas por la vulva que infectan pastos e
instalaciones.
Tabla 18. ENFERMEDADES DE LA PIEL (extraído de Manual Agropecuario)

Agente
Síntomas
Gusaneras La larva de la mosca penetra la piel; en el sitio hay
(hiposermosis) Dermatobia sp. Larva de inflamación, dolor y secreción de líquido amarillento.
moscas Control
se hacen baños o fumigaciones con insecticidas. No
usar productos que produzcan residualidad. Para mayor
información consultar con el médico veterinario.
Boophilus sp. Son frecuentes en climas cálidos; se localizan en
Amblyomma sp. cabeza, cuello, pecho y patas. Son chupadores de
Garrapatas Dermacentor sp. Parásitos sangre, por lo cual puede transmitir enfermedades como
Ixodes sp. externos la anaplasmosis y la babesiosis, lo cual constituye el
entre otras. principal problema, en particular para razas
especializadas que llegan al trópico.
Síntomas
Psoroptes sp. Los animales presentan rasquiña, se muerden o se
Sarna Chorioptes sp. Parásitos frotan fuertemente, hay caída del pelo, formación de
Demodex sp. externos costras, enrojecimiento de la piel. Puede comenzar en
Psorergates sp. la cabeza y si no se trata rápidamente se extiende al
vientre, a la ubre y a las extremidades. Otras veces se
localizan en las orejas y la crinera, formando gránulos
en la piel. Se transmite al ser humano. Procurar
tratamiento al inicio de la infestación.
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ENFERMEDADES GENERALIZADAS (extraído de Manual Agropecuario)

Agente
Síntomas
Fiebre Aftosa son: fiebre de 39.5 °C a 41.5 °C, animal
Fiebre Aftosa Picomavirus Virus débil con tembladera; pérdida de apetito e indigestión;
leche defectuosa; aborto; aftas en la cavidad bucal,
fosas nasales, pezuñas y ubre; cojera y salivación.
El virus es difundido por el viento y la principal fuente de

contagio es por medio de aerosoles, la ruta respiratoria
es la principal vía de entrada del virus y es por ello que
se deben evitar las condiciones de hacinamiento cuando
se sospecha la presencia de un foco infeccioso.
El contenido intestinal, los líquidos esofágicos, la leche y
la piel también pueden contener y transportar el virus.
El virus se aloja y se multiplica principalmente en las
células de la garganta, luego de pasar al sistema
circulatorio puede infectar los órganos sensibles del
animal.
Tratamiento: vacunación contra fiebre aftosa cada 6
meses.
Estomatitis Rhabdovirus Virus Es una enfermedad caracterizada por la respuesta
Vesicular febril acompañada de la presencia de vesículas en
las membranas de la boca, en la lengua, ubre y
plantas de los pies entre otros.
Síntomas
Salivación excesiva.
Vesículas blanquecinas en la boca, lengua, labios
y encías, algunas veces en el morro y fosas
nasales.
En algunos casos se observan lesiones en la
ubre.
Síntomas
Se presenta cuando no se desinfecta
Tétanos y Edemas Clostridium tetani Bacteria correctamente las heridas y las condiciones de
malignos Clostridium sp. higiene no son muy buenas. El tétanos se
caracteriza por contracción de todos los músculos,
edema gaseoso y muerte. Su principal riesgo es
por la toxina producida.
Síntomas
Paratuberculosis Mycobacterium El animal presenta diarrea, pérdida de peso,
paratuberculosis Bacteria anemia y muerte. No hay tratamiento aunque
puede prevenirse con vacuna, si se confirma el
diagnostico.
Síntomas
Seudotuberculosis Corynebacterium Bacteria se presentan en forma de abscesos en la piel,
(enfermedad de los pseudotuberculosis especialmente cuando las condiciones de higiene
absesos) son malas o después de una afección cutánea,
como la sarna. Hay una disminución de la
producción de leche y en las ganancias de peso.
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132
Control
El tratamiento incluye higiene en las instalaciones y
evitar que los animales infectados estén con los
sanos; dar buena alimentación y sales
mineralizadas; abrir o drenar los abscesos y
limpiarlos bien con alcohol yodado o con cualquier
desinfectante.
Síntomas
Carbón Bacteriano Bacillus anthracis Bacteria Fiebre, hemorragias por los orificios naturales (nariz,
boca, ano), cólico, reducción drástica de producción y
timpanismo; hacia el final de la enfermedad puede haber
convulsiones y muerte. La característica principal es la
sangre negra y no coagula; el animal muerto se
descompone rápidamente y se hincha. Es
indispensable incinerar el cadáver ya que se puede
convertir en un problema de salud pública puesto que es
zoonótica.
Carbón Síntomas
sintomático (pierna Clostridium Bacteria Fiebre, cojera que inmoviliza al animal; luego la región
negra o gangrena chauvoei afectada se vuelve negra, inflamada y fría; el animal
gaseosa) puede morir en 12 a 48 horas. Cuando se abre la
lesión, hay un olor característico a mantequilla rancia.
Síntomas
La infección ocurre generalmente a través de
Edema maligno Clostridium Bacteria contaminación de heridas (accidentes, castración,
septicum vacunación, parto, etc.). el animal presenta pérdida del
apetito, fiebre y en la herida hinchazón; el musculo se
vuelve pardo oscuro o negro; la muerte puede ocurrir a
las 24 a 48 horas.
Enfermedades no Infecciosas
Trastornos metabólicos que afectan el ganado bovino
Son aquellas enfermedades que afectan la regulación de la producción energética

y dañan tejidos necesarios para la supervivencia de los individuos. Los trastornos
metabólicos son por lo general el resultado de un exceso o deficiencia de enzimas
o catalizadores y están principalmente relacionadas con los factores producción y
manejo.
Enfermedades no infecciosas
ENFERMEDADES METABOLICAS
Enfermedad Observaciones
Acetonemia o cetonemia. Es una enfermedad metabólica de
las vacas lactantes que puede ocurrir desde el momento de la
parición hasta la tercera o cuarta semana. Se caracteriza por,
inapetencia, letargo, pérdida de peso y otros.
Síntomas:
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133
· Inapetencia.
· Estreñimiento.
CETOSIS BOVINA · Heces cubiertas de mucosidades.
· Depresión.
· Mirada fija perdida.
· Disminución en la producción de leche.
· Agresión.
· Masticación.
· Marcha compulsiva.
· Aliento con olor acetona.
En el caso de la vaca lactante los carbohidratos son en su

totalidad utilizados en la síntesis de la lactosa para la leche, si
a la vez se presenta una ingestión calórica inadecuada y un
desequilibrio en las sustancias anticetógenas se produce
inminentemente la cetosis.
Otro caso es la alteración de la población microbiana del

herbario, de tal manera que se altera la producción de ácidos
grasos volátiles en el herbario, si se produce más ácido
acético y butírico que propionico es posible el desarrollo de la
cetosis.
Tratamiento
Se recomienda reemplazar el carbohidrato que consume el
animal, en algunos casos es beneficiosa la administración de
glucocorticoides y glucosa sanguínea. También se pueden
emplear los esteroides anabólicos, propilenglicol o lactato de
amonio todo esto acompañado de un tratamiento de soporte.
Sin embargo es mejor consultar a su veterinario.
También conocida como fiebre de la leche, es un trastorno
metabólico de las vacas lecheras maduras, ocurre con mayor
frecuencia poco después de la parición.
Etiología:
La enfermedad con frecuencia se asocia con un aumento en
la producción de leche en una vaca, la concentración sérica
de calcio disminuye desde un valor normal de 10 mg / dl
hasta un valor bajo de menos de 6 mg / dl. El magnesio
sérico también se puede encontrar deprimido. Es un trastorno
PARESIS PUERPERAL muy común en ganado de la raza Jersey.
Síntomas:
BOVINA (Fiebre de leche)
· Falta de equilibrio al andar.
· Incapacidad para levantarse.
· Decúbito esternal.
· Ojos opacos, mirada fija y pupilas dilatadas.
· Anorexia.
· Morro seco.
· Extremidades frías.
· Coma y muerte.
Tratamiento:
Comúnmente se trata de restaurar la concentración sérica de
calcio llevándola a los valores normales. Administrar
borogluconato de calcio vía subcutánea.
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134
O enfermedad del hígado graso del ganado bovino

especialmente de las vacas lecheras gordas que han parido
recientemente.
La enfermedad del hígado graso ocurre con frecuencia en

vacas que se alimentan forzadas, es decir, se les suministra
un exceso de alimento durante la lactancia para aumentar la
producción de leche.
SINDROME DE VACA Después del parto la demanda de energía por parte del
organismo es mayor de tal manera que ocurre una gran
GORDA movilización de grasa desde los depósitos corporales
resultando en su deposición en el hígado.
La vaca presenta, anorexia, debilidad, postración, taquicardia

y coma. Las muertes se dan entre el séptimo y décimo día.
Aunque no hay un tratamiento específico, los ganaderos por

lo general aumentan el suministro de alimentos fibrosos de
buena calidad y muy palatables, en algunos casos se
administran esteroides, soluciones electrolíticas, glucosa o
insulina. Sin embargo, es mejor consultar al médico
veterinario.
Esta es una enfermedad que afecta a vacas de alta

producción y por lo tanto se deben tomar algunas medidas
preventivas como evitar la obesidad en vacas próximas al
parto y mantener el equilibrio nutricional necesario y
adecuado de acuerdo al nivel productivo, la edad, número de
parto, raza y otros.
También conocida como tetania de los pastos o tambaleo de
los pastos. Es un trastorno metabólico común en vacas de
alta producción lechera que se mantienen en potreros con
pastos suculentos. Se puede presentar también en bovinos
que se alimentan de manera inadecuada con trigo y otros
cereales.
Etiología:
TETANIA Es una enfermedad cuyo desarrollo es más rápido en vacas
de alta producción lechera que en vacas destinadas al
HIPOMAGNESEMICA consumo. Las concentraciones reducidas de magnesio y
BOVINA elevadas de potasio y nitrógeno en los potreros se combinan
para limitar la absorción de magnesio. Los animales
sometidos a altos niveles de estrés son más susceptibles.
Síntomas:
· Cabeza extendida.
· Los animales mugen.
· Convulsiones.
· Intranquilidad.
· Rigidez de los miembros.
· Hipersensibilidad.
· Micción frecuente.
· Muerte.
Tratamiento:
· Administración de compuestos de magnesio y calcio. ·
Sedantes en caso de fuertes convulsiones.
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135
· Administración de calcio por vía intravenosa y sulfato

de magnesio por vía subcutánea.
· Consulte al médico veterinario
Lección 19: Mecanismos de defensa en enfermedad
La piel y las mucosas actúan como barreras mecánicas que impiden la entrada;
además, algunas de las secreciones matan a las bacterias o las atrapan.
Recordemos el potente acido del estomago o la mucosidad del aparato
respiratorio.
Los gérmenes que consiguen penetrar son atacados por células emigrantes de de
los tejidos y ciertos leucocitos que los engloban y digieren (fagocitosis). Al
producirse inflamación de la zona, los vasos sanguíneos se dilatan y facilitan la
salida de más glóbulos blancos de la sangre que fagocitaran gérmenes. Muchos
glóbulos morirán en la lucha y sus restos formaran parte del pus que se observa
en las partes infectadas. Si el numero de microbios es grande o son tan
virulentos que consiguen reproducirse y avanzar en su invasión, aun le queda al
organismo su mejor arma defensiva; los anticuerpos.
Qué es el sistema inmunitario y qué funciones desempeña?
El sistema inmunitario es el sistema de defensas del cuerpo contra los organismos

infecciosos y otros agentes invasores. A través de una serie de pasos denominada
respuesta inmunitaria, el sistema inmunitario ataca a los organismos y
sustancias que invaden el cuerpo del animal y que podrían provocar
enfermedades. El sistema inmunitario está compuesto por una red de células,
tejidos y órganos que colaboran entre sí para proteger el cuerpo del animal.
Las células que forman parte de este sistema de defensa son los glóbulos
blancos, o linfocitos, que producen sustancias llamadas anticuerpos cuando son
estimulados por la presencia de una materia extraña (gérmenes etc.) u otros
elementos ajenos al cuerpo. En general se llama antígeno a lo que es capaz de
provocar la producción de anticuerpos. Estos están representados por ciertas
proteínas del suero sanguíneo llamadas inmunoglobulinas y tiene gran
especificidad, es decir, cada anticuerpo actúa contra un tipo concreto de germen.
Cuando el animal tiene anticuerpos contra un germen patógeno determinado se

dice que el animal esta inmunizado contra la enfermedad que produce. La
inmunidad natural puede ser adquirida de modo activo, al estar enfermo y
conseguir curarse, o de modo pasivo al recibir anticuerpos de la madre a través
del calostro.
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136
Lección 20: Que es un fármaco, acciones de los fármacos y vías de

administración
Fármaco es toda sustancia química purificada utilizada en el tratamiento, cura,

prevención o el diagnóstico de una enfermedad, o para evitar la aparición de un
proceso fisiológico no deseado.
Del producto comercial al efecto farmacológico
A partir de que el medicamento y un organismo vivo entran en contacto se

establece una interacción (terapéutica o tóxica); el organismo por su parte
absorbe, distribuye, metaboliza y excreta el fármaco. Pero estos fenómenos se
dan en forma conveniente solo si el principio activo (fármaco) ha sido sometido a
un proceso de preparación técnica adecuado. Toda esta serie de eventos puede
clasificarse en tres fases: Biofarmaceutica, farmacocinética y farmacodinamica:
Fase Biofarmaceutica:
Es responsable de los fenómenos que ocurren entre la administración del

medicamento y la absorción del principio activo. Tiene como propósito colocar en
forma adecuada el componente activo a disposición del organismo.
Cuando se administra a un animal un medicamento con determinada forma

farmacéutica (inyección, suspensión etc.) el componente activo debe liberarse con
el fin de que se disperse en el lugar de administración. Posteriormente debe de
disolverse en los líquidos biológicos del sitio de administración, antes de ser
absorbido.
Fase farmacocinética:
Se refiere al conjunto de eventos a que es sometido el fármaco por el organismo

que lo recibe, el paso del medicamento por el organismo puede evolucionar
temporalmente en cuatro etapas: absorción, distribución, metabolismo y excreción.
Absorción para que un medicamento sea absorbido necesita vencer la barrera
celular lo que depende de la solubilidad del medicamento (que sea liposoluble al
agua). La membrana celular está formada por dos capas de lípido y la absorción
es llevada a cabo por los fenómenos físicos propios de la membrana celular que
es la osmosis o transporte activo y difusión. También depende del tamaño y
carga, en el hígado el medicamento se vuelve hidrosoluble para poder absorberse
en el aparato digestivo varía la absorción de acuerdo a:
La solubilidad del medicamento

Al pH del medicamento
A tiempo de vaciado del estomago
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137
Ejemplo: las inyecciones intramusculares (IM) la velocidad de absorción está

relacionada con la solubilidad del agua de la substancia inyectable.
Distribución La distribución de un medicamento en una región determinada del
cuerpo está determinada por el flujo sanguíneo de la región y por la solubilidad de
este a través de la membrana capilar. La acción de los fármacos puede ser
selectiva para algunos órganos o tejidos o generalizada y sistémica.
Metabolismo se lleva a cabo directamente en el hígado donde este actúa

directamente como un laboratorio donde transforma muchas sustancias químicas
y donde el medicamento se vuelve más hidrosoluble y este será excretado al
hacer el efecto deseado.
Excreción se lleva a cabo por vía renal, sudoración, digestiva (por las heces
fecales), saliva y por la respiración.
El grado y la velocidad a la que ocurren estos procesos determinan la disposición

del fármaco en el organismo. Conviene resaltar que en un momento dado las
cuatro etapas están ocurriendo simultáneamente y mientras una parte del
medicamento administrado se está absorbiendo aun, la otra parte se ha distribuido
y una fracción de la misma se está metabolizando y excretando.
Fase farmacodinamica:
Los fármacos son sustancias químicas que interaccionan con estructuras

específicas del organismo para producir los efectos característicos. La
farmacodinamia estudia el mecanismo por medio del cual actúan los fármacos y
los efectos que se desprenden de la interacción del fármaco con el órgano. “Lo
que el fármaco le hace al organismo”.
Por consiguiente, La absorción es el proceso mediante el cual un agente

terapéutico pasa del sitio de aplicación al torrente sanguíneo. Una vez absorbido
el principio activo se reparte por el organismo, los medicamentos son retirados de
los lugares donde actúa para ser eliminados, metabolizados o excretados. La
degradación metabólica se efectúa generalmente en el hígado en tanto que la
orina es la vía fundamental para la eliminación de muchos medicamentos.
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138
Figura 6. Eventos ocurridos entre la administración de un fármaco y la aplicación de su

efecto (extraído de Fundamentos de farmacología en Terapéutica)
Acciones de los fármacos
farmacodinámica o farmacodinamia es el estudio de los efectos bioquímicos y

fisiológicos de los fármacos y de sus mecanismos de acción y la relación entre la
concentración del fármaco y el efecto de éste sobre un organismo. Dicho de otra
manera: el estudio de lo que le sucede al organismo por la acción de un fármaco.
Desde que se inició el estudio de la acción de los fármacos, se observó que ésta
aumentaba de forma proporcional a la dosis del fármaco administrado, hasta llegar
a un máximo, punto a partir del cual no aumentaba por más que aumentara la
cantidad de fármaco. Esto hizo pensar que los fármacos actuaban sobre unos
"sitios" específicos en el organismo. Estos sitios son limitados, lo que explicaba el
comportamiento del fármaco: aumenta la acción conforme se van ocupando los
sitios, pero cuando están todos ocupados se estabiliza. Esto abrió paso al
concepto de sitios receptivos específicos, o receptores. Estos receptores son
estructuras celulares que tienen una finalidad concreta y que son activados en su
actuación por distintas sustancias, tanto naturales como externas al organismo
(fármacos). Por tanto, los fármacos no crean efectos nuevos en el organismo, tan
solo se limitan a potenciar o inhibir efectos ya existentes.
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139
Receptores
La mayoría de las drogas ejercen su acción sobre una célula por virtud de su
reconocimiento de receptores sobre la superficie celular, específicamente por
tener la configuración molecular que se ajusta al dominio de unión del receptor. La
selectividad de un fármaco por uno o varios órganos se fundamenta
principalmente por lo específico que es la adherencia del medicamento al receptor.
Algunos fármacos se unen a un solo tipo de receptores, mientras que otros tienen
la facultad bioquímica de unirse a mutliples tipos de receptores celulares.
Existen dos grupos de medicamentos de acuerdo a su efecto:
Los Agonistas y los antagonistas
Agonista
Aquellos medicamentos que activan receptores celulares se conocen como

agonistas. Al activar o estimular al receptor, la célula puede responder con un
incremento o con una disminución de sus funciones celulares.
Antagonistas
Aquellos medicamentos que inactivan receptores celulares o que bloquean o

limitan el acceso y/o enlace de los agonistas a los receptores, se conocen como
antagonistas. Ello bloquea o disminuye considerablemente la respuesta celular a
la acción de un antagonista.
Modificación de la acción de una droga
Los principales factores o parámetros que modifican las acciones de los fármacos
incluyen:
Fisiológicos: edad, sexo, raza, genética, peso corporal, etc.

Patológicos: estrés, factores endocrinos, insuficiencia renal, cardiopatías,
etc.
Farmacológicos: dosis, vías de administración, posología, tolerancia, etc.
Ambientales: condiciones metereológicas, fenómenos de toxicidad de
grupo, etc.
Presentaciones farmacéuticas
Comprimidos
Se fabrica mediante compresión del principio activo, que está en forma de
polvo.
Inyectable
Preparación que ha de ser inyectada por vía parenteral, donde el principio
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140
activo viene disuelto en agua o en otra clase de líquido que permita la

vehiculización del fármaco.
Suspensión
un solido finamente dividido que se dispersa en otro solido, un liquido o un
gas (ejemplo: aerosoles)
Soluciones
Son mezclas homogéneas en los que están disueltos un sólido o un líquido
en otro líquido: jarabes o gotas.
Loción
Suspensión en forma líquida, para aplicación externa
Geles
Suspensión de pequeñas partículas inorgánicas en un líquido
Pomada
Suspensión en la que los medicamentos con una base de vaselina, lanolina
u otras sustancias grasas.
Vías de administración de un fármaco
La vía de administración es el sitio donde se aplica el medicamento para que

actué allí o sea absorbido. Las formas farmacéuticas (tabletas, suspensiones,
inyecciones, etc.) tienen como propósito facilitar la administración del principio
activo (sustancia con propiedades biológicas susceptibles de aplicación
terapéutica) y liberarlo en el momento y lugar que aseguren una optima absorción.
En este sentido la forma farmacéutica no es una simple presentación estética del
principio activo sino una preparación técnicamente elaborada, con un papel
decisivo en la cantidad y velocidad de aparición del medicamento en la sangre.
La elección de la vía y técnica de administración se basa en diversos factores, de

los cuales los más importantes incluyen la propiedad fisicoquímica del compuesto
a usarse y de su formula; la indicación terapéutica; la fisiopatología de la
enfermedad; la especie animal implicada y cualquier otra consideración especial
fisiológica o de otro tipo; la facilidad de manejo y control del animal; y factores
económicos (especialmente en caso de dosis repetidas o tratamiento masivo del
rebaño o manada).
En cada caso debe de observarse cuidadosamente las indicaciones del fabricante,

salvo cuando se sepa explícitamente que una desviación propuesta de las
indicaciones no causara una alteración adversa en la actividad o disposición
cinética de los ingredientes principales.
Administración oral
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141
Los fármacos administrados por vía oral quedan expuestos a bajos límites de pH,
enzimas digestivas, microflora entérica e ingesta que varía mucho dentro de las
especies.
Además cuando un fármaco se absorbe desde el tracto gastrointestinal, entra en

la circulación portal y pasa a través del hígado antes de llegar a la circulación
sistémica, durante este periodo puede ocurrir un elevado grado de transformación
metabólica: el efecto de primer pasaje.
Las ventajas de las dosis orales son que por lo general el procedimiento es
conveniente y seguro, no se necesita esterilidad y no hay gran riesgo de reacción
aguda al fármaco. Las desventajas incluyen: un comienzo más lento de acción,
imprevisibilidad e inconsistencia de la absorción; además, el tiempo de transición
puede ser modificado por trastornos gastrointestinales tal vez se necesite una
dosis mayor, el procedimiento puede ser difícil en animales reacios; una técnica
defectuosa o la presencia de disfagia puede conducir a administración
intratraqueal lo que puede ocurrir inactivación dentro del aparato gastrointestinal.
Administración Parenteral
Las vías parenterales más comunes usadas son: la intravenosa (IV), la

intramuscular (IM), y la subcutánea. Las vías comunes menos frecuentes usadas
incluyen la epitural, la intradérmica, la intratraqueal y la intraperitoneal (IP).
Algunas veces, las vías de inyección incluyen la intraarterial, intramedular,
intratecal, intratóracica, subaracnoide, intracardiaca, subconjuntival e
intratesticular. La inyección intralesional es un medio de lograr elevadas
concentraciones de un fármaco en el tejido afectado.
En todos los casos, la soluciones inyectables deben ser estériles, deben

practicarse técnicas asépticas, la dosis debe ser precisa, y una reacción dolorosa
es una posibilidad.
Para la vía del IV se refieren las soluciones acuosas, ya que conducen

inmediatamente a concentraciones séricas previsiblemente elevadas con
comienzo rápido de la acción. Las soluciones irritantes y no isotónicas pueden
inyectarse por la via intravenosa, aunque lenta y cuidadosamente. Las
desventajas de la administración intravenosa incluye la corta duración de la
acción, los efectos adversos que por lo general son más severos, y el hecho de
que no se puede dar marcha a tras una vez administrada la inyección.
La vía IM puede usarse para soluciones acuosas u oleaginosas, así como para
otros compuestos de depósito. La absorción ocurre ya sea hidatógenamente o por
vía linfática y por lo general es relativamente rápida, salvo en el caso de
compuestos de acción prolongada. Los compuestos moderadamente irritantes
pueden inyectarse por vía intramuscular, pero con el tiempo puede ocurrir reacción
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tisular y necrosis. La duración de la acción del fármaco es más prolongada que en

le caso de la inyección intravenosa, pero en la mayoría de los casos es algo más
corta que para la inyección subcutánea. Sin embargo, no siempre es predecible.
Una desventaja de la vía intramuscular es la posibilidad de deposición inapropiada
del compuesto en los nervios, vasos sanguíneos, tejido graso o entre los
fascículos musculares en las capas de los tejidos conectivos.
Las ventajas de la vía subcutánea son similares a las de la vía intramuscular,

aunque deben evitarse compuestos irritantes y vehículos aceitosos, ya que
pueden producir reacciones indeseables. La tasa de absorción desde los sitios de
inyección subcutánea pueden ser imprevisible y depende de varios factores, de los
cuales, el más importante es el flujo sanguíneo; la presencia de vaso constrictores
o vaso dilatadores pueden alterar sustancialmente la tasa de absorción. Por lo
general, la tasa de absorción es ligeramente más lenta que desde los sitios
Intramuscular.
Las otras vías parenterales de administración se usan generalmente para los
siguientes propósitos:
Epudurales y subaracnoides: analgesia dorsal y mielografia;

Intradérmica: prueba de hipersensibilidad y para vacunas;
Intrataqueal: tratamiento de infecciones del aparato respiratorio;
Intraarterial: con constricción venosa simultanea produce elevadas

contracciones del fármaco en el área dependiente durante un periodo corto,
y en ocasiones es necesaria en la quimioterapia anticancerosa y para
técnicas radiográficas especiales a otras técnicas de obtención de
imágenes;
Intramedular: transfusión sanguínea directamente en la medula ósea
cuando otras vías resultan difíciles, como en el neonato;
Intratecal: (sisterna magna): para el tratamiento de meningoencefalitis y
mielografia;
Intratoraxica (intrapleural o intrapulmonar): hoy en dia no son vías usadas

comúnmente pero antes se usaban para anestésicos inyectables y
eutanasia,
Intracardiaca: Para emergencias, especialmente en paro cardiaco.
Las técnicas y los sitios preferidos para la administración parenteral de los

fármacos a veces se basan en preferencias personales.
Inhalación (vía pulmonar)
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Los gases, agentes volátiles y partículas finas por lo general se absorben

rápidamente desde las vías respiratorias y los alveolos en la circulación pulmonar.
La distribución en los pasajes respiratorios se realiza por medio de maquinas
anestésicas comunes en el caso de los anestésicos inalados, o por vaporización o
nebulización para la distribución local de expectorantes, bronco- dilatadores y
agente antiinfecciosos.
Administración tópica (aplicación local)
Los fármacos pueden aplicarse localmente a la piel y a sus anexos o a una

diversidad de membranas mucosas. Las vías que pueden emplearse incluyen:
Sublingual, intranasal, intravaginal, intrauterina, intrasistica, rectal, prepucial, y en

los ojos y oídos. La vía intramamaria es un caso especial de aplicación local.
Riesgos y precauciones para inyectar
Los riesgos para inyectar cualquier medicina son:
La introducción de una enfermedad causada por microorganismos que

entran con la aguja.
Trastornos producidos por el fármaco (trastornos alérgicos o inflamación
Veamos:
1. Para evitar que se presente una infección, hay que tener mucho cuidado
con el aseo. Es muy importante hervir la jeringa y aguja preferiblemente
antes de inyectar. No toque la aguja ni con los dedos ni con otra aguja para
inyectar a otro animal. Y NUNCA usen la misma aguja para inyectar a otro
animal sin hervirla primero.
2. Es muy importante enterarse de los trastornos que puede producir un

fármaco y tomar las precauciones necesarias, antes de inyectarlo.
Si se presenta algunos de los siguientes signos de trastorno alérgico o intoxicación

nunca vuelva a utilizar el mismo fármaco con ese animal:
Ronchas o prurito
Inflamación
Señales de choque
Pulso débil y rápido

Sudor frio; las mucosas se ponen frías y pálidas
Perdida del conocimiento
Vomito
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Dificultad para moverse

Dificultad para orinar.
Para evitar trastornos graves al inyectar
1. Use inyecciones solamente cuando sea necesario
2. Antes de inyectar penicilinas (incluyendo ampicilina) y contra venenos

hechos con suero de caballo (anti alacrán, suero antiviperino, suero
anticrotalico, antitoxina, tetánica), siempre tenga listas dos ampolletas de
adrenalina o de difenhidramina inyectable.
3. Antes de inyectar, asegúrese que el animal no haya tenido previamente

reacciones alérgicas.
4. En caso muy grave, como del tétano o de una mordedura de víbora, si hay
mucha posibilidad de que la antitoxina pueda producir un trastorno alérgico,
inyecte difehidramina 15 minutos antes de colocar la antitoxina.
5. Después de inyectar cualquier medicina, siempre vigile al enfermo por 15

minutos, estando pendiente de las siguientes señales de choque:
Las mucosas muy pálidas, color de plomo con sudor frio.

Palpitación del corazón rápido y débil
Dificultad en respirar
Perdida del conocimiento
6. Si estos signos se presentan, inmediatamente inyecte adrenalina, según el

tamaño y especie del animal.
CAPITULO 5: BREVE RESUMEN DE LOS SISTEMAS DEL CUERPO
Introducción
El cuerpo está formado por una serie de aparatos y sistemas que permiten
desarrollar las diferentes funciones inherentes a la vida. Se tratara la anatomía del
bovino, es decir el estudio de la estructura de los diversos sistemas.
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Lección 21: Anatomia y estructura del bovino
V. cervicales V. torácicas V. lumbares V. sacras
Figura 7. Esqueleto del bovino
Este cumple la función de realizar los movimientos para permitir que los animales
se trasladen de un lugar a otro. Lo conforman el esqueleto las articulaciones, el
sistema muscular estriado voluntario y los tendones.
El esqueleto
Es el armazón solido integrado por los huesos que el dan la consistencia al cuerpo
del animal. Cumple varias funciones entre ellos el de proteger los tejidos u
órganos blandos, sostener al animal, servir de inserción de los músculos para
ejecutar los movimientos. Al esqueleto lo forman tres partes: cabeza tronco y
extremidades.
La cabeza
La integran los huesos de cráneo y la cara el primero aloja el cerebro y los
órganos del oído. Los huesos de la cara contienen las cavidades orbitarias, fosas
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nasales y cavidad bucal, protegiendo los órganos de los sentidos (vista y olfato) y
las primeras porciones de las vías respiratorias y digestivas.
Tronco
Comprende la columna vertebral o espinal dorsal, es la parte más importante del
esqueleto animal y está formada por una serie de huesos impares que se
extienden desde la cabeza hasta la cola. Los elementos que la componen se
llaman vertebras, las cuales tienen una conformación similar variando su
formación de acuerdo con la región. Las costillas y el esternón. Este conjunto de
huesos forman la cavidad torácica que aloja los pulmones y el corazón.
Extremidades
Son cuatro, dos torácicas o anteriores y dos abdominales y posteriores.
A continuación describiremos se describirán las partes del sistema óseo:
Columna vertebral
La formula vertebral del bovino

Vertebras Numero Formula
Vertebras Cervicales 7 C7
Vertebras Torácicas 13 T 13
Vertebras Lumbares 6 L6
Vertebras Sacras 5 S5
Vertebras Caudales 18-20 Ca 18-20
Región cervical
Es la parte que forma el cuello de los animales, la componen 7 vertebras. La
formación de estos huesos da una apariencia cuboides. Las vertebras cervicales
de los bovinos son más cortas que las del caballo y mas pequeñas es sus otras
dimensiones. La apófisis transversa de la tercera, cuarta y quinta son dobles.
Región torácica o dorsal

El numero de vertebras del bovino en esta región es 13. Todas las vertebras de
esta región se caracterizan por la presencia de una apófisis espinosa es larga,
prominente y va disminuyendo de la primera a la ultima.
Región lumbar
Todas las especies tienen 6 vertebras lumbares. Esta región se caracteriza por
poseer las apófisis transversas en forma de láminas. El cuerpo está mucho más
estrecho en el centro, más ancho en las extremidades y presenta una cresta
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central rudimentaria. La 4 y 5 vertebra son por lo general las más largas. La

apófisis articulares son grandes y su carilla son un poco curvas.
Figura 8. Cuarta vértebra lumbar del vacuno (extraído de anatomía de los animales
domésticos. Tomo I)
Región Sacra
Los bovinos poseen 5 vertebras sacras, los huesos que componen esta región
comprenden la apófisis espinosa, que se unen para formar una cresta sacra media
con un borde rugoso. Mediante la fusión de las apófisis articulares se forma una
cresta sacra lateral. Las alas están curvadas, ventral y tienen forma cuadrangular.
Región caudal o coccígea
En el bovino el número de coccígeas varía de 18 a 20. Las primeras 5 o 6 tienen

arcos y apófisis espinosas completas.
Tórax
Está formado por las costillas y es esternón
Las Costillas
Existen normalmente 13 pares de costillas de las cuales 8 son verdaderas o

estrénales y 5 son falsas o asternales. En general son huesos largos, anchos,
planos y curvos que se articulan por el dorso con las vertebras torácicas y por la
parte ventral directa o indirectamente con el esternón. La 8, 9 y 10 son las más
grandes y anchas. La anchura de la mayoría de las costillas aumenta
considerablemente en el plano medio y en el centro y disminuye el espacio entre
las costillas (espacio intercostal).
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Figura 9. Primera costilla del vacuno; vista medial (extraido de Anatomía de los animales
Esternón
Es una estructura ósea que cierra el tórax por el lado inferior y ocupa la línea
media. Está formado por segmentos óseos llamados esternebras en bovinos su
número es de 7. La parte anterior del esternón se llama preesternón o manubrio
del esternón. La parte posterior del esternón termina con un apéndice redondeado
denominado cartílagos xifoides.
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Figura 10. Esternón del vacuno; vista dorsal (extraído de anatomía de los animales
Extremidades
Huesos del miembro torácico
El miembro torácico de los bovinos está compuesto de cuatro segmentos: cinturón

torácico, brazo (humero), antebrazo (radio u cubito) y mano (carpo metacarpo y
dedos [falanges, huesos sesamoideos]).
Cinturón torácico
Escapula
Está formado por la escapula, grande bien desarrollada, plana y presenta una
apófisis pequeña. Sin embargo, los bovinos carecen de clavícula; ocasionalmente
puede haber una banda tendinosa pequeña que es la intercesión clavicular
(considerada por muchos autores como un vestigio de la clavícula).
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Figura 11. Escapula izquierda del vacuno (extraído de anatomía de los animales
domésticos. tomo I)
Brazo
El brazo está constituido por el humero, es un hueso largo que tiene una cara
anterior, una posterior y dos extremidades una proximal y otra distal. La
extremidad proximal, posee una cabeza que se articula con la escapula, una
tuberosidad lateral, una medial y dos surcos intertuberales.
La extremidad distal posee dos cóndilos uno medial y otro lateral, para articularse
con los huesos del antebrazo. Igualmente posee una fosa llamada del olecranon.
Encima de los cóndilos posee dos eminencias llamadas epicóndilos.
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Figura 12 Figura 13
Figura 12. Humero izquierdo del vacuno; vista lateral 1, cabeza, 2, cuello, 3, 3’
tuberosidad mayor, 4, prominencia rugosa, 5, tuberosidad, 6, fosa radial, 7, capitulum, 8,
epicondílo lateral, 9, epicondilo medio, 10, fosa olecranoidea.
Figura 13. Humero izquierdo del vacuno 1, tuberosidad mayor, 2, tuberosidad menor, 3,
surco intertuberal, 4, prominencia rugosa, 5, tuberosidad deltoides, 8, fosa radial, 9,
tróclea, 10, capitulum
(Extraído de anatomía de los animales domésticos. Tomo I)
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152
Cubito y radio
Figura 14. Radio y cubito (Extraído de Anatomía de los animales domésticos)
Los huesos cubito y radio forman el antebrazo de los animales. De los dos el
mayor es el radio y normalmente en el adulto se fusiona o se une por una
soldadura parcial. El radio es un huso largo que presenta dos extremidades: una
proximal que se articula con el humero y el cubito, y otra distal que se articula con
los huesos del carpo. La extremidad proximal presenta una cara articular humeral,
destinada a articularse con el humero. La parte media del radio se denomina
cuerpo del mismo. En bovinos el radio se torna más grande y fuerte en su porción
distal. En ninguna de las especies está totalmente soldado el radio al cúbito, al
contrario deja una distancia llamada espacio interóseo.
Mano
Huesos Carpilares
En el bovino el carpo está formado por 6 huesos, 4 en la fila proximal y 2 en la

distal. En la fila más proximal enumerada de adentro hacia afuera: radial,
intermedio, cubital y accesorio. Y en la fila distal los bovinos carecen del primer
carpiano. El segundo y tercero están unidos para formar el hueso cuadrilátero.
El cuarto carpiano es un pequeño hueso cuadrilátero.
Huesos metacarpianos
Está formado por un gran metacarpiano y un metacarpiano lateral pequeño que

mide de 3.5 a 4 cm de longitud, que asienta contra la parte proximal del borde
lateral del gran metacarpiano. Su extremo proximal se con este último, pero no
con el carpo.
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Dedos de la mano
Son la estructura que sigue a continuación de los metacarpianos. El bovino

posee 4 dedos, de estos, dos, el 3 y el 4 están bien desarrollados y presentan
cada uno tres falanges y tres sesamoideos. Y el 2 y el 5 son vestigiales.
Figura 15. Hueso metacarpiano izquierdo del vacuno; vista dorsal, el hueso
pequeño metacarpiano (extraído de anatomía de los animales domestico. Tomo I)
Huesos sesamoideos
Son 4 proximales dos para cada dedo. Los huesos de cada par se articulan con
la porción correspondiente del extremo distal o cabeza del gran metacarpiano.
Los 2 sesamoideos distales son cortos y sus extremos son ligeramente más
estrechos que en su parte central.
Falanges
Falange proximal o primera es corta y tiene dos superficies articulares una para
acoplarse con la segunda falange (la distal) y otra para hacerlo con el gran
metacarpiano (la proximal).
Falange media o segunda, posee dos caras articulares: una proximal y otra
distal. En la proximal presenta una eminencia colocada transversalmente
denominada prominencia transversa, y en la distal, por su cara posterior, dos
cóndilos para articularse con el hueso sesamoideo distal.
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Falange distal o tercera
Vista por su cara dorsal presenta una superficie articular para acoplarse con la
segunda falange. Por debajo de esta se encuentra el surco dorsal de la tercera
falange.
Huesos del miembro pelviano
El miembro pelviano o posterior se compone de cinturón pelviano, el muslo (fémur

y rotula), pierna (tibia y peroné) y pie (tarso metatarso y dedos [las falanges y
huesos sesamoideos]).
Huesos Coxales
Figura 16. Coxal derecho del vacuno; vista lateral (extraído de anatomía de los
animales domésticos)
Los huesos coxales o de la cadera forman con el sacro y las primeras vertebras
coccígeas, el cinturón pelviano.
El cinturón pélvico esta originariamente formado de tres huesos: iliaco, púbico y el

isquion, que hacia el primer año de vida se unen formando una sola pieza
denominada hueso coxal, existiendo uno derecho y otro izquierdo, los cuales se
unen en la sínfisis púbica. Los coxales son huesos alargados que ocupan la parte
superior y lateral del cuerpo del animal, y presentan en el borde dorsal una punta
roma abultada, llamada tuberosidad sacra. Inmediatamente por detrás de dicha
tuberosidad se encuentra una cresta la cresta del iliaco. En la parte superior se
presenta una gran prominencia que se denomina tuberosidad coxal. Los tres
huesos se unen para formar una fosa común, la fosa acetabularia, destinada a
servir de articulación a la cabeza del fémur. Por encima de dicha fosa se
encuentra una saliente denominada la espina isquiática. En el extremo lateral se
encuentra la tuberosidad isquiática y entre esta y el acetábulo, fosa donde se
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155
articula la cabeza del fémur, se halla la escotadura ciática menor. Visto el coxal
por su parte superior, se puede observar un par de agujeros grandes, uno en cada
coxal, que se denominan obturadores. En la parte superior de la unión de los
huesos coxales se halla el arco isquiático.
Figura 17. Huesos pélvicos del vacuno (extraído de anatomía de los animales
domésticos)
Fémur
Es el más largo y solido de los huesos largos del cuerpo. Forman el muslo del
animal. Presenta para su descripción un cuerpo y dos extremidades. La
extremidad proximal tiene una superficie redondeada que se articula con la fosa
de acetábulo en el coxal y se denomina la cabeza del fémur. En dicha cabeza
existe una pequeña depresión llamada la fóvea del fémur. La cabeza se une a la
maza del hueso por medio de una porción estrecha conocida como el cuello del
fémur.
En la cara anterior se puede observar, a nivel de la extremidad proximal, una

tuberosidad grande subdividida en dos parte denominada trocánter mayor.
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Por el mismo lado interno, pero un poco más abajo se halla el tercer trocánter.
Diagonal a este accidente se encuentra una prominencia redondeada llamada
trocánter menor.
En la cara superior se puede observar una cresta pronunciada que se extiende

desde el trocánter mayor hasta el tercer trocánter, es la arista trocanterica y en su
lado medial se encuentra la fosa de igual nombre.
Figura 18 Figura 19
Figura 18. Fémur derecho del vacuno (extraído de anatomía de los animales domésticos. Tomo 1); 1,
cabeza; 2, cuello; 3, trocánter mayor; 4, fosa trocanterica; 5, trocánter menor.10, cóndilo medio y lateral, 11
epicondilo medio y lateral.
Figura 19. Tibia y peroné del vacuno (extraído de anatomía de los animales domésticos. Tomo 1); 1, 1´,
cóndilo medio y lateral de la tibia; 2, foramen nutricio; 4, extremidad distal, 5, maléolo medio; 6, peroné.
Rotula
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Es larga, estrecha y muy gruesa, se articula con el fémur por el lado anterior.
Tibia y peroné
La tibia es un hueso largo, se articula por arriba con el fémur y por abajo con el
tarso. Su tercio superior es bien desarrollado y se estructura como un hueso
triangular.
La tibia presenta para descripción un cuerpo y dos extremidades: una proximal y
otra distal. La proximal posee dos cóndilos: uno medial y otro lateral. En el borde
del centro medial de la cara anterior de dicha extremidad se encuentra la
tuberosidad de la tibia. En la cara posterior, hacia el lado medial, se aprecia una
escotadura denominada poplítea y externamente un tubérculo para un ligamento.
Hacia el centro de esta extremidad se halla la espina de la tibia. En la extremidad
distal se encuentran dos prominencias llamadas maléolos: uno medial y otro
lateral y algunos surcos para el paso de tendones.
El peroné
Normalmente consta de dos extremidades. La cabeza esta fusionada con el

cóndilo lateral de la tibia y continua distalmente y por una prolongación que
termina en punta roma. El extremo distal permanece separado y forma el maléolo
lateral. Su contorno es semejante al de un cuadrilátero y se encuentra comprimido
de un lado a otro. La superficie proximal se articula con el extremo distal de la
tibia y presenta una pequeña espina que se adapta al surco de este hueso. La
superficie distal descansa en el calcáneo y la medial se articula con la cresta
lateral del tarso tibial.
Tarsales o huesos del tarso
Está formado por 5 piezas; el central y 4 y el 2 y 3 tarsiano están fusionados (sin

embargo, en el momento del nacimiento, los huesos tasianos centrales y el 4
están separados).
Astrágalo o tarso tibial, es relativamente largo, estrecho y algo aplanado

dorsoplantarmente. Presenta una tróclea en cada extremo. La cresta lateral es
más ancha y se articula tanto con la tibia como con el peroné. La tróclea distal
está formada por dos cóndilos divididos por un surco y se articula con los tarsianos
central y cuarto. La superficie plantar presenta una carilla oval grande para
articularse con el calcáneo. La superficie lateral presenta dos caras para
articularse con el calcáneo y esta escavada y rugosa.
Calcáneo o tarso peroné, es largo y delgado. Los huesos tarsianos central y

cuarto están unidos y forman el hueso centrotarsiano que se extienden a
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158
través de toda la anchura del tarso y se articula con todos los otros huesos
tarsales.
Primer hueso tarsiano es de forma cuadrilátero y de tamaño pequeño, se

articula, proximalmente, con el centrotarsiano, el metatarsiano distalmente y el
segundo tarsiano dorsalmente.
Tarsiano segundo y tercero estos huesos se sueldan y forman una pieza

romboidea. La superficie proximal se articula con el centrotarsiano. La superficie
distal se apoya en el metatarso. La superficie lateral presenta una pequeña cara,
dorsalmente, para el cuarto tarsiano y la cara plantar otra muy pequeña para el
primero.
Metatarsianos
El gran hueso metatarsiano. Es el aproximadamente unos 3 cm mayor que el

correspondiente metacarpiano.
Huesos del cráneo
Los huesos del cráneo son: occipital, esfenoide, etmoides, interparietal,

parietales frontales y temporales.
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159
Figura 20. Cráneo del vacuno vista lateral (extraído de Anatomía de los animales
Comúnmente se denomina cráneo a la cabeza del animal. La parte del cráneo se

agrupa en los huesos del cráneo propiamente dicho, que son aquellos que
guardan los órganos nerviosos y forman, los de la cara, los agujeros naturales
como las orbitas y los hueso faciales o de la cara.
Figura 21. Cráneo de una vaca. Vista dorsal (extraído de anatomía de los animales
Occipital
En el bovino forma la parte ventral de la superficie caudal del cráneo y está

separado de la porción más alta, protuberancia intercornual o eminencia frontal,
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160
por los huesos parietal e interparietal. El hueso occipital tiene una región llamada
escamosa, de amplio desarrollo. La cara interna aloja el cerebro y tiene
rugosidades que corresponden a las circunvoluciones del cerebro.
Esfenoides
Esta situado en la base del cráneo por delante del occipital. Consta de un cuerpo
en el cual se ubica la silla turca o estructura que alberga la glándula pineal, dos
alas temporales que ayudan a soportar las estructuras del oído y dos orbitales que
participan en la forma de las orbitas.
Etmoides
Hueso impar ubicado delante del esfenoides, interviene en la formación de las

cavidades craneal y nasal.
Interparietales
Son dos huesos que se hallan ubicados en la línea media entre el occipital y los
parietales.
Parietales
Son dos huesos, que constituyen la mayor parte del techo del cráneo.
Frontales
Son dos huesos que están colocados por delante de los parietales y forman la
frente del animal. El hueso frontal está compuesto por dos láminas que se
separan dejando un espacio conocido con el nombre de seno frontal y
normalmente está lleno de aire.
Temporales
Son dos huesos que ocupan la mayor parte de la cara lateral del cráneo. Poseen
dos partes: la porción escamosa, es la más amplia y la porción petrosa, contiene
la base para articular el apéndice de la oreja y los conductos óseos que alojan el
sentido del oído.
Huesos de la cara
Los huesos de la cara son: maxilares, premaxilares, palatino, pterigoideos,

conchas nasales, lagrimales, cigomáticos, vómer, mandíbula, cornetes y
hioides.
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161
Maxilares
Son dos huesos que forman la quijada y sirven para la intercesión de los molares
superiores. Están situados a lado y lado de la cara. En su extremidad superior
tiene una apófisis cigomática, que se une con la del hueso temporal. En la cara
externa del hueso existe una rugosidad denominada cresta facial y debajo de ella
a la altura del tercer o cuarto molar, se encuentra un orificio llamado agujero
infraorbitario, destinado a la salida de vasos sanguíneos.
Premaxilares
Son dos huesos que ocupan la parte anterior del maxilar superior.
Palatinos
Son dos huesos que constituyen la parte superior del piso y las laterales de la
nariz. Se forman de una parte horizontal que con el hueso del lado opuesto
forman el piso superior de la cavidad nasal, una lamina perpendicular concurre a
la formación de la cara lateral de las salida posterior de las fosas nasales.
Pterigoides
Están Situados a cada lado de los orificios nasales posteriores.
Nasales
Son dos huesos que forman el techo de la nariz. En su cara anterior o facial son
convexos y su extremo anterior es libre, formado con el premaxilar la escotadura
nasomaxilar.
Lagrimales
Son dos pequeños huesos que se encuentran ubicados en la cara anterior e

interna de la órbita.
Molares
Son dos huesos que están colocados entre los lagrimales y los maxilares.
Intervienen en la construcción de la órbita y contribuyen en parte a formar
igualmente la nariz.
Cornetes
Son cuatro huesos que se enrollan sobre sí mismos y se articulan con las caras
laterales de las cavidades nasales.
Vómer
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162
Es un hueso impar que ayuda a formar la porción ventral del tabique nasal.
Mandíbula
Es el hueso más grande del cráneo. En el momento del nacimiento son huesos
separados. Están compuestos de un cuerpo y dos ramas que dejan un espacio
libre llamado intermandibular. En el extremo anterior tiene alveolos para la
implantación de los dientes. Este extremo se denomina cuerpo. Las dos ramas
se dirigen hacia atrás y arriba articulándose a los huesos del cráneo a través de
una eminencia redondeada llamada apófisis coronoides. Dicha apófisis deja un
espacio inmediatamente por debajo llamado escotadura mandibular, detrás de la
cual hay una prominencia que se denomina apófisis condilar. Y en el lado interno
de cada rama existe, por detrás del último molar, el agujero mandibular.
Hioides
Es un hueso impar que tiene como función principal sostener la lengua.
Lección 22: Sistema Nervioso
El sistema nervioso es aquel que pone en relación al animal con el exterior y con
su propio cuerpo ya que recibe los estímulos del medio exterior y los de su propio
cuerpo para luego transformarlos en excitaciones nerviosas, las cuales son
llevadas a centros nerviosos por medio de una compleja red de fibras nerviosas
para luego producirse una respuesta apropiada.
En el sistema nervioso la unidad estructural y funcional es la neurona (Ver figura

1). Las neuronas son células especializadas que constan de un cuerpo, el axón
o cilindroeje, y las prolongaciones denominadas dendritas.
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163
Figura 22. Unidad funcional del sistema nervioso (neurona). (Extraído de Manual
Agropecuario)
Por medio de las prolongaciones o fibras llegan y salen los impulsos nerviosos a la
neurona. Los impulsos que salen para generar respuesta en otro punto son
conducidos por el cilindroeje (fibras nerviosas eferentes), y aquellos impulsos que
llegan a la neurona son traídos por fibras nerviosas aferentes (dendritas).
El punto de encuentro entre el axón de una neurona y las dendritas de otra se

llama sinapsis (ver figura 2). En este sitio, el impulso nervioso estimula la
liberación de los neurotransmisores, los cuales se unen a los receptores que
se encuentran en la membrana celular de las dendritas de la siguiente neurona.
Los principales neurotransmisores son: la adrenalina, en el sistema nervioso
simpático, y la noradrenalina, en el sistema nervioso parasimpático.
El sistema nervioso está conformado por dos divisiones o secciones:
1- Sistema nervioso voluntario o somático. Tiene como función poner

en relación al animal con el medio exterior. Depende de la voluntad del
individuo y se extiende por la musculatura estriada voluntaria.
2- Sistema nervioso autónomo. También llamado involuntario y se
extiende por los órganos internos (los sistemas respiratorio, digestivo,
urinario, musculo cardiaco, músculos piloerectores y algunos músculos
del globo ocular (los que le dan movimiento al ojo.
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164
Figura 23. Sistemas de unión entre las neuronas o entre las neuronas y los órganos que
producen algún movimiento o efecto (extraído de Manual Agropecuario)
El sistema nervioso está conformado por:
Encéfalo: es la parte más desarrollada del sistema nervioso y se localiza

en el cráneo; comprende el cerebro, el cerebelo y la medula oblonga.
Figura 24. El mayor órgano del sistema nervioso central y centro de control de las
actividades voluntarias e involuntarias (extraído de Manual Agropecuario)
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El cerebelo, situado debajo de los hemisferios cerebrales y asía la parte

posterior, regula la actividad muscular iniciada en la corteza y el
equilibrio entre otras funciones.
El bulbo raquídeo o medula oblonga se localiza debajo del cerebelo y se
continua con la medula espinal. Regula la actividad muscular y otros
movimientos y funciones involuntarias como la respiración.
El hipotálamo, es una área del encéfalo que controla diversas funciones
metabólicas y también influye en la actividad de la hipófisis. Esta ultima,
es una glándula encargada de la producción de numerosas hormonas y se
localiza en la base del cerebro de los vertebrados.
Medula espinal. Es aquella parte del sistema nervioso que en los

vertebrados se encuentra dentro del canal de la columna vertebral. Del
cerebro y la medula salen una red de nervios van subdividiéndose en fibras
cada vez más diminutas y las fibras que parten del cerebro llegan hasta
cada órgano del cuerpo.
Lección 23: Sistema Respiratorio
La respiración, principal fisión del sistema respiratorio, le permite al organismo

animal tomar del ambiente el oxigeno (O 2) indispensable para su vida y eliminar de
su cuerpo el dióxido de carbono (CO 2). Los alimentos que consumen los
animales poseen gran cantidad de energía, pero para liberarla se debe de
combinar con el oxigeno en las células. Por ello se requiere del oxigeno para
distribuirlo por todas las células del cuerpo, ya que sin el mueren rápidamente.
En los procesos de desdoblamiento de los alimentos y utilización de los nutrientes

por los tejidos (como los músculos) se libera energía en forma de calor y se
producen otros elementos, entre ellos CO 2 y agua. El agua es aprovechada por
el cuerpo pero el CO2 debe eliminarse, ya que si se acumula es toxico para el
organismo. Este es entonces retirado del torrente sanguíneo para ser eliminado a
través del sistema respiratorio.
PARTES DEL SISTEMA RESPIRATORIO
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166
Partes del sistema Descripción

Respiratorio
Son dos derecha e izquierda, separadas por un tabique
intermedio, desembocan al exterior por la nariz y están
Cavidades o fosas nasales separadas de la cavidad oral por el paladar; en la parte
posterior comunica con la faringe.
La superficie interior es mucosa y muy vascularizada y
posee cilios para que el aire que entre quede libre de
partículas de polvo, se caliente y se humedezca. En la
mucosa están los receptores del nervio olfatorio.
El aire que penetra por la nariz o la boca pasa por la
faringe (conducto común para el paso del aire y de los
Laringe alimentos) y luego sigue a la laringe que es un tubo
cartilaginoso que se continúa con la tráquea. Allí se
localizan las curdas vocales cuya función es producir la
voz.
Tubo largo, elástico y flexible, conformado por varios
Tráquea anillos cartilaginosos que se unen entre sí por medio de
ligamentos. Comunica la laringe con los bronquios y su
superficie interna está recubierta de numerosas
glándulas.
Bronquios La Tráquea se divide en dos ramas llamadas bronquios,
los cuales también están formados por anillos
cartilaginosos, estos entran en los pulmones
dividiéndose en ramas cada vez más pequeñas
(bronquiolos).
Son los órganos esenciales de la respiración y se
localizan en la cavidad torácica con su base apoyada
Pulmones en el diafragma. Los pulmones son órganos
esponjosos, blandos y elásticos, conformados por los
lobulillos pulmonares, los cuales son la unidad
funcional del pulmón. Cada uno de ellos tiene un
bronquiolillo que da origen a pequeños conductos
alveolares, los cuales dan lugar a los sacos alveolares
que poseen ensanchamientos llamados alveolos. Allí
se lleva a cabo el intercambio gaseoso: del oxido del
aire a los glóbulos rojos y del CO2 de la sangre al aire.
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167
Figura 25. El sistema respiratorio proporciona el oxigeno y transporta el dióxido de

carbono que el metabolismo produce. (Extraído de Manual Agropecuario)
Descripción del proceso de respiración y su importancia
El proceso de la respiración consiste de un juego de la inhalación (entrada de aire,

oxigeno) y de la exhalación (salida de aire, dióxido de carbono) fenómeno
mecánico de la respiración. Este proceso depende de gran manera del trabajo del
diafragma. Durante la inhalación se contraen los músculos que levantan las
costillas a la vez que se contrae el diafragma. En los alvéolos que están dentro de
los pulmones, se produce la fase principal de el proceso de respiración, la sangre
intercambia (CO2) por el oxigeno que entra cuando se inhala.
El sistema respiratorio es el sistema responsable de distribuir el oxigeno que se
encuentra en el aire a los diferentes tejidos de nuestro cuerpo y de eliminar el
CO2. Esta función principal de este sistema ocurre de la siguiente manera.
1. La sangre retira el CO2 de los tejidos y los lleva a los alveolos pulmonares,
donde a través de la exhalación se elimina del cuerpo.
2. A la vez que se elimina el CO2, la sangre “recoge” el oxigeno para ser
distribuido en el cuerpo. El primer órgano que recibe oxigeno es el corazón.
El componente de la sangre que es responsable del proceso de respiración es el

glóbulo rojo. El glóbulo rojo actúa como medio de transporte tanto para el
oxigeno como para el CO2. Este contiene la hemoglobina que al combinarse con el
oxigeno le da el color rojo a la sangre. Un segundo es suficiente para que el
oxigeno se una a la hemoglobina, la que lleva este oxigeno a los tejidos de los
órganos. La sangre recibe el CO 2 que es un gas de los tejidos y lo transporta
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hacia los pulmones donde son desechados a través de la exhalación

completándose así el ciclo de la respiración.
Fases de la respiración
La respiración cumple dos fases sucesivas, efectuadas gracias a la acción

muscular del diafragma y de los músculos intercostales, controlado todo por el
centro respiratorio del bulbo raquídeo. En la inspiración, el diafragma se contrae y
los músculos intercostales se elevan y ensanchan las costillas. La caja torácica
gana volumen y penetra aire del exterior para llenar este espacio. Durante la
espiración el diafragma se relaja y las costillas descienden y se desplazan hacia
el interior. La caja torácica disminuye su capacidad y los pulmones dejan escapar
el aire hacia el exterior.
Lección 24: Sistema Circulatorio
El sistema circulatorio es una serie continua de vasos, que transportan por la

sangre, materiales esenciales a lo largo del cuerpo y permite que todos los
órganos y tejidos de este reciban un suministro constante de oxigeno, alimentos y
hormonas; además, transporta células de defensa y anticuerpos, elimina los
productos de desecho, entre otras funciones.
El sistema encargado de la circulación en los mamíferos comprende dos sistemas

distintos pero relacionados íntimamente: el sistema circulatorio sanguíneo y el
sistema linfático. En el primero circula la sangre y en el segundo la linfa; estos
dos fluidos bañan las células de todos los tejidos y permiten el intercambio de
gases, nutrientes y sustancias de desecho entre las células y el medio exterior.
El sistema circulatorio está conformado por el corazón y por los vasos sanguíneos
(sistema vascular sanguíneo).
PARTES DEL SISTEMA CIRCULATORIO
Partes del corazón Observaciones
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169
Corazón
Es un órgano muscular grande, hueco de
forma cónica, situado en la caja torácica
entre los pulmones. Debido a sus
movimientos sincronizados y armónicos,
actúa como bomba y permite la
circulación de la sangre e, indirectamente,
el movimiento de la linfa.
La estructura muscular está constituida

por el miocardio, que posee una
contracción involuntaria, su interior esta
tapizado por una fina membrana llamada
endocardio. Exteriormente está
recubierto por una membrana en forma de
saco que lo contiene: el pericardio.
En medio de las hojas del pericardio esta

el liquido pericardico.
El corazón está dividido en dos mitades,

Figura 26. Partes del corazón (extraído de derecha e izquierda, por un tabique. Y
www.elitearteydanza.com.ar/apuntes/conceptos-basicos-del- cada una de las dos mitades está dividida
cuerpo-humano/fisiologia/27-corazon.jpg en dos compartimentos: una aurícula en
la base y un ventrículo en la punta del
cono.
Reciben la sangre que regresa al corazón
por las venas. Cada aurícula está
conectada con el ventrículo del mismo
lado; las separan válvulas
Aurículas (derecha e izquierda) auriculoventriculares que solo permiten el
paso de la sangre de la aurícula hacia el
ventrículo pero no al contrario.
En la aurícula derecha existen los orificios
correspondientes a los de las venas cava
superior e inferior; la vena ácigos, el seno
coronario y la vena coronaria. En la
aurícula izquierda se encuentran los
orificios de las venas pulmonares.
El derecho se comunica con la arteria
pulmonar y el izquierdo presenta otro
Ventrículos orificio que lo comunica con la arteria
aorta. A la entrada de estos vasos
también hay válvulas para evitar que la
sangre regrese.
Sistema Vascular Sanguíneo
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170
Es el conjunto de vasos que transportan la sangre; existen tres tipos de vasos:

arterias, venas y capilares.
Figura 27. Capilares Sanguineos

http://iescarin.educa.aragon.es/depart/biogeo/varios/BiologiaCurtis/Seccion%207/4
2-9.jpg
Arterias. Son los vasos que parten de los ventrículos y conducen la sangre del
corazón hasta los tejidos.
Venas: son los vasos que conducen la sangre de los tejidos al corazón. Nacen de
la reunión de los capilares, los cuales se unen para formar vénulas y venas, que
ya son de mayor calibre. Sus paredes son diferentes de las de las arterias y por
eso presentan una menor elasticidad. A lo largo del recorrido de las venas se
encuentran válvulas que evitan el retorno de la sangre a los tejidos.
Capilares sanguíneos: Permiten el intercambio gaseoso entre la sangre y las

células de los tejidos. Son los vasos de menor calibre o diámetro; son
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171
microscópicos y están agrupados en forma de red y distribuidos por todos los

órganos del cuerpo. En los plumones permite el intercambio entre la sangre y el
aire que ha entrado en los pulmones. También el paso del plasma sanguíneo a
las células sanguíneas como los leucocitos, el plasma sanguíneo, entre otros.
Recorrido sanguíneo
Se distinguen dos circuitos: la circulación mayor y la menor que a continuación se

describe:
Figura 28. Circulación menor y circulación mayor

www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap1/sistema_circulatorio01.jpg
Circulación mayor y menor
El aparato circulatorio está formado por el corazón, los vasos arteriales y venosos
y los capilares sanguíneos con un doble circuito cerrado: la circulación mayor y la
menor. La circulación menor parte del ventrículo derecho y va a los pulmones,
transportando sangre venosa a través de las arterias pulmonares. En
correspondencia con los capilares pulmonares, la sangre cede una parte de su
(CO2), se carga de oxígeno y vuelve a la aurícula izquierda a través de las dos
venas pulmonares. La circulación mayor parte del ventrículo izquierdo por la gran
arteria aorta, que envía sangre a irrigar la cabeza y las extremidades superiores;
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172
luego nutre el hígado, por medio de la arteria hepática; el intestino, con la arteria
mesentérica y los riñones con las arterias renales. Al final la aorta se divide en las
arterias ilíacas.
Circulación general: del ventrículo izquierdo, la sangre es impulsada a la Orta; de

allí, las ramificaciones a que da origen este vaso, arterias y arteriolas, la conducen
a los capilares de todos los órganos del cuerpo.
Una vez allí, cede a estos el oxigeno y los nutrientes para recoger los productos
de desecho y el CO2 de los capilares, esta sangre, ahora venosa, pasa a las
vénulas que se juntan en el sistema de las venas cavas para desembocar en la
aerícola derecha.
Lección 25: sistema linfático
Estas compuesto por los vasos linfáticos y los capilares linfáticos asociados que
transportan la linfa
Es el líquido de los tejidos o liquido tisular,

drenado de los espacios entre las células y
La linfa hacia los vasos linfáticos; además de tener
una porción liquida, contiene proteínas y
células (principalmente linfocitos), bacterias,
etcétera.
el liquido tisular que no regresa a la
circulación por medio de los capolares
sanguíneos se drena como linfa a los
capilares linfáticos, los cuales se unen para
formar vasos más grandes, y a estos a su
vez se unen para formar los conductos
principales (conducto linfático derecho y el
conducto torácico) que desembocan en la
vena cava anterior.
También, hacen parte del sistema linfático
Ganglios linfáticos los ganglios linfáticos, los cuales son
abultamiento de tamaño variable que se
encuentran a lo largo del trayecto de los
vasos linfáticos; allí se forman los linfocitos,
células que tienen la capacidad de distribuir
los agentes nocivos para el cuerpo.
Sistema hematopoyético
Es el sistema encargado de la formación de las células de la sangre: los

eritrocitos o glóbulos rojos y de los leucocitos y glóbulos blancos. La formación de
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estas células sanguíneas se lleva a cabo en los órganos hematopoyéticos. La

medula de los huesos, los ganglios linfáticos y el bazo.
En promedio, los eritrocitos viven entre 15 y 40 días, mientras que los leucocitos
aproximadamente tres días; por tal razón, estas células deben reemplazarse
continuamente.
Sistema excretor
El organismo produce varios elementos que resultan del metabolismo y que deben
ser expulsados porque pueden llegar a ser nocivos. Se eliminan por medio de las
heces a través de los pulmones (eliminando el CO 2 y agua en forma de vapor), y
por medio de la piel (el sudor elimina el CO2 sales y agua para la regulación
térmica del cuerpo) y por el aparato excretor urinario.
El aparato urinario tiene como función elaborar y eliminar la orina y está

conformado por:
1. Dos riñones, que elaboran la orina

2. Dos uréteres que conducen la orina de los riñones hacia la vejiga
3. Vejiga urinaria, saco muscular bastante dilatable que reside y almacena la
orina, hasta ser eliminada en la micción.
4. Uretra, conducto que comunica la vejiga con el exterior.
Riñones. Órganos situados en la parte interna del abdomen, a ambos lados de la

columna vertebral.
La forma de estos varía según la especie animal; por ejemplo, en los bovinos son
lobulados, mientras que en la oveja la superficie es lisa.
En el riñón se distinguen tres regiones diferentes. La más externa es la corteza;

luego sigue la medula, y por último, la pelvis renal. Las dos primeras regiones
están constituidas por los nefrones.
El nefrón. Es la unidad estructural y funcional de los riñones, donde se empieza a

formar la orina que es un liquido de color amarillento, resultante de la filtración de
la sangre en los riñones. Normalmente está compuesto por el agua, sustancias
minerales y sustancias orgánicas.
Anormalmente en la orina se pueden encontrar residuos de medicamentos,

venenos, azúcar, cálculos, bacterias y levaduras.
Dependiendo de condiciones como la especie animal, la edad de este, el sexo y la

alimentación, entre otras, la orina presenta características y composición variable.
Una vez formada en los nefrones, la orina pasa por los conductos colectores hacia
la pelvis del riñón. De allí fluye desde los riñones hacia la vejiga a través de los
uréteres. La vejiga es un órgano muscular que se dilata a medida que la orina va
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174
almacenándose. Cuando la vejiga se llena, el esfínter se relaja para dejar que la

orina salga por la uretra al exterior.
Figura 29. Sistema urinario

http://www.kalipedia.com/kalipediamedia/cienciasnaturales/media/200704/17/delavida/200
70417klpcnavid_98.Ees.SCO.png
CAPITULO 6: LAS CINCO LIBERTADES DE LOS ANIMALES, BIENESTAR

ANIMAL Y BIOSEGURIDAD
Lección 26: Las cinco Libertades
El bienestar de los animales es un tema de gran importancia, la ganadería

Colombiana tiene un nuevo reto para el siglo XXI, el establecimiento de sistemas
de aseguramiento de la calidad que procure el bienestar de los animales criados
en las fincas y que luego se transportan y se benefician. La cría de animales ya
no es considerada simplemente un medio de producción de alimentos, sino que
constituye además una preocupación ética. El sentido de responsabilidad pública
hacia los animales que se encuentran al cuidado humano es cada vez mayor. Por
Página
175
otra parte, en la mente de los consumidores, el bienestar de los animales de cría

está firmemente ligado a la calidad e incluso, a la seguridad de los alimentos.
El punto de partida de la política en materia de bienestar de los animales es el

reconocimiento de que los animales son seres sensibles y deberían ser tratados
en modo que no sufran innecesariamente. Esta se refiere a los animales que se
encuentran al cuidado humano (por ejemplo, en la explotación agrícola, durante el
transporte o en el momento de su sacrificio). Las llamadas «cinco libertades»
gozan de amplio reconocimiento como definición del estado ideal de bienestar de
los animales:
1. No padecer hambre ni sed – acceso a agua potable y una dieta que
garantice un nivel adecuado de salud y vigor;
2. No sufrir molestias un entorno adecuado de estabulación y con zonas de

descanso cómodas;
3. No sufrir dolor, heridas o enfermedades – prevención o tratamiento

rápido;
4. Libertad para expresar su comportamiento natural – espacio e

instalaciones adecuados, compañía de animales de la propia especie;
5. No sufrir miedo ni angustia – condiciones y trato que eviten el sufrimiento

psíquico.
Es importante el bienestar de los animales para la salud animal. Unos niveles

inapropiados de bienestar de los animales ponen en peligro la capacidad de los
animales para crecer, reproducirse y sobrevivir. Mantener un nivel adecuado
de bienestar animal reduce la incidencia de enfermedades y mejora la salud
animal.
“Bienestar animal puede ser definido como el trato humanitario

brindado a los animales entendiendo esto como el conjunto de
medidas para disminuir el estrés, la tensión, el sufrimiento, los
traumatismos y el dolor en los animales durante su crianza,
transporte, entrenamiento, exhibición, cuarentena, comercialización
o sacrificio”.
Es obligación de todo propietario o encargado del ganado, brindar un trato

humanitario a los animales. Toda persona que se dedique a la cría de ganado,
está obligada a emplear los medios y procedimiento más adecuados, con el
propósito de que los animales en su desarrollo reciban buen trato de acuerdo con
los adelantos tecnológicos disponibles ajustados al comportamiento natural de su
especie. Así, todo propietario o encargado de un animal debe procurarle
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176
alimentación y manejo apropiados, cuidados sanitarios preventivos y atención de

las enfermedades propias de la especie.
Consecuencias del maltrato, el estrés e inadecuadas prácticas de bienestar

animal
Inadecuadas prácticas de bienestar animal conllevan a pérdidas económicas

importantes debido a las lesiones causadas a los animales durante las diferentes
fases de producción y especialmente durante los procedimientos de embarque,
transporte y desembarque:
La carne con hematomas supone que es una perdida ya que no es apta

como alimento, no es aceptada por el consumidor, no se puede usar en la
preparación de carnes procesadas, se descompone rápidamente en razón
a que las carnes ensangrentadas es un medio ideal para el crecimiento de
bacterias contaminantes; por tal motivo debe ser decomisada durante la
inspección.
Otra perdida se genera por daño a las pieles, las cuales corresponden por
unidad al mayor valor de todos los subproductos del animal sacrificado.
Las pieles del ganado pueden ser dañadas por un mal manejo y mal trato
animal; se producen por marcaciones excesivas, palos látigos, alambres de
púa, instalaciones inadecuadas, mal transporte de los animales en carros
inadecuados.
Durante el sacrificio también se produce un estrés ya que se alerta el
animal pegándole, forzándolo al suelo, arrastrando el cuerpo vivo o muerto
del animal por el piso.
Por lo tanto el bienestar animal y consecuentemente la calidad de la carne puede

verse afectada por todas aquellas practicas que se llevan a cabo con los animales
en la finca, durante el transporte y en la planta del beneficio.
Factores de bienestar animal en la finca
En la finca son muchas las prácticas y situaciones que pueden afectar el bienestar
de los animales y por ende la calidad e inocuidad de la carne.
Entre estos tenemos la presencia de elementos cortopunzantes, obstáculos,

instalaciones deficientes y el empleo de objetos contundentes para el manejo de
los animales. Igualmente no es recomendado el empleo de perros para arrear los
animales, ni para prácticas como torcerles la cola para forzar su movilización.
Embarcaderos y mangas en mal estado: El mal diseño pueden generar lesiones

en las pieles y en las canales, por esta razón se debe procurar un diseño
adecuado y el mantenimiento de las misma de manera tal que se facilite la
protección de la integridad de los animales.
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La recogida y arreo de los animales desde los potreros a los corrales, su

movilización a través de las mangas y embarcaderos, el embarque, transporte y
descarga, así como la conducción por las mangas en las plantas de beneficio
previo al sacrificio, usualmente se acompañan de malos tratos, gritos, patadas,
uso de garrotes y elementos contundentes, palos y tábanos eléctricos entre otros.
Esto trae graves consecuencias que son observadas en los canales y en las
pieles, generan perdida de dinero debido al decomiso de aéreas no aptas para el
consumo humano y producen alteraciones de la calidad e inocuidad de la carne
que terminan un menor tiempo de vida para la misma.
Son recomendadas las mangas curvas, de paredes cerradas y sin salientes

que puedan lesionar los animales. Los embarcaderos deben tener pisos
antideslizantes que minimicen las caídas de los animales, deben presentar una
diferencia de altura no mayor a 20 cm con el camión destinado al transporte del
ganado. Para la aplicación de medicamentos biológicos de uso veterinario, se
debe procurar el uso de agujas nuevas e individuales con el fin de evitar
infecciones o lesiones en los animales.
Los lasos y demás implementos que se utilizan en las prácticas de manejo

animal deben estar en condiciones óptimas para minimizar las lesiones de los
animales y evitar accidentes en el personal que lo utiliza. Se debe procurar el uso
de bretes para la realización de practicad de manejo animal.
Cuando las prácticas de manejo obliguen al derribamiento de los animales, es

necesario evitar el maltrato de los mismos. Para cambiar de posición a un animal
adulto echado o que yace sobre un costado, el giro a de realizarse pasado por el
dorso o espalda del animal.
El topizado del ganado es una práctica que disminuye las lesiones durante la
cría y levante, así como durante el transporte. La presencia de cuernos en los
animales aumenta las contusiones y el estrés de los mismos cuando son
transportados. Sin embargo, practicas como el topizado, descorné, castración y
marcación del ganado generan estrés y dolor en los animales. Estas prácticas
deben ser realizadas únicamente por personal bien entrenado y nunca deben
realizarse de manera conjunta. La castración y el topizado de los animales han de
efectuarse lo más pronto posible (no superando los 6 meses. Durante estos
procedimientos se debe mantener medidas de higiene adecuadas para evitar
infecciones en los animales.
En los sistemas de producción intensiva reviste gran importancia la disponibilidad

de espacio para los animales, la protección contra las inclemencias del clima, el
número y el espacio de comederos y bebederos, así como la disponibilidad de
agua y alimento de calidad óptima para su mantenimiento y desarrollo. En este
caso el tipo de piso tiene una relevancia mayor debido a las posibles lesiones que
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178
se generan en las pezuñas en pisos duros como el concreto y por la suciedad que
se pueda acumular en el caso de camas blandas.
Lección 27: Conceptos y Principales medidas de Bioseguridad en la finca
Existen numerosas definiciones del concepto de bioseguridad; no obstante, las

más conocidas y aplicables a los planteles de producción o a la granja la definen
como la “capacidad de minimización de los agentes infecciosos y
maximización de la resistencia de los animales a las enfermedades” o, como
un “conjunto de medidas o prácticas de manejo destinadas a prevenir la
introducción y diseminación de microorganismos capaces de producir
enfermedades”. También, surge la definición de la FAO que señala que la
bioseguridad corresponde a “la gestión de todos los riesgos biológicos y
ambientales asociados a los alimentos, la agricultura, la inocuidad de los
alimentos, así como la vida y la sanidad de los animales”.
En las explotaciones de Bovinos la principal causa de la baja producción es el alto

índice de enfermedades, esto es debido a la falta de medicina preventiva y la base
para controlar y erradicar las enfermedades es la Bioseguridad.
Bioseguridad son las medidas que tenemos que tomar en cuenta para
erradicar los riesgos biológicos, estas medidas son la higiene, desinfección,
calendarios de vacunación, de desparasitación, control de plagas, equipo,
arcos sanitarios, etc.
y considerando otros factores como instalaciones adecuadas, medicina, manejo,

genética, medio ambiente, nutrición, epidemiología, bienestar animal, etc.,
aplicaremos las medidas necesarias para el diagnostico, terapéutica, prevención,
control y erradicación de las enfermedades y así tener una explotación y producir
alimentos inocuos.
La Higiene es el factor más olvidado en las explotaciones de bovinos, ya que

mientras no existan las instalaciones adecuadas, las labores de limpieza se hacen
más difíciles, tardadas y costosas ya que si los animales están en corrales muy
sucios y los animales se echan en el excremento esto puede provocar una
enfermedad. Si son vacas lecheras, de carne o de doble propósito, nunca
producirán lo ideal por el malestar y la alta contaminación al que están expuestos,
habrá poca ganancia de peso por el estrés, la calidad de la leche será deficiente
con más de 300 000 células somáticas por mililitro de leche, los porcentajes de
mastitis serán elevadas, será más difícil mantener hatos libres de enfermedades
como tuberculosis y brucelosis, hay abortos, baja fertilidad.
La práctica rutinaria de higiene se hace más fácil si se cuenta con las

instalaciones adecuadas en los corrales de los animales, estos deben contar con
todas las Áreas como la de descanso constituida por cubículos de libre acceso,
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179
con camas de arena, paja o etileno vinilo acetato, muy fáciles de limpiar, techados
con buena orientación para cubrir a los animales de las inclemencias del medio
ambiente como el sol, lluvias, etc. y mantener a las vacas echadas, sin estrés en
confort térmico, rumiando y produciendo.
Área de Alimentación con Comederos bien diseñados, techados, suficientes para

la cantidad de vacas, se deben de limpiar rutinariamente ya que los bovinos no
son selectivos al comer y pueden ingerir objetos punzocortantes que provocan
enfermedades.
Los Bebederos deben de contener agua potable a libre acceso, con 30 cm. de
profundidad máxima, se deben de limpiar rutinariamente, ya que las piletas
gigantes por la etología de alimentación de los bovinos, contaminan el agua
transformándola en ácida, y al ingerirla produce acidosis ruminal y metabólica
provocando baja producción, muerte embrionaria, laminitis, cetosis y en ocasiones
la muerte.
Los saladeros deben de estar limpios, cubiertos, con sales minerales aniónicas o
catiónicas a libre acceso para prevenir enfermedades carenciales subclínicas o
clínicas que provocan baja producción, infertilidad, calostro de mala calidad,
inmunosupresión, hipocalcemia, enfermedad del músculo blanco, etc.
Las Áreas de Desplazamiento dentro de los corrales deben de tener pisos de

cemento para facilitar su aseo, con un declive del 2 %, rallado con surcos poco
profundos para evitar los resbalones y el estrés al caminar, con medidas
apropiadas que permitan que el tractor limpie rápido.
Las Áreas de Desplazamiento Externas diseñadas con puertas abatibles para

guiar a los animales a otras áreas sin golpes, arreadores, etc. con dimensiones
apropiadas para que pasen los carros alimentadores o las carretas con insumos,
etc.
El Área de Ejercicios no existe en explotaciones de bovinos, lo ideal es

combinarla con rotación de potreros, salen a caminar, correr y eliminan estrés,
desgastan las pezuñas, pueden usarse como parideros y al realizar ejercicio
mantenemos animales fuertes, sanos y altamente productivos.
En el Área de Manejo debemos de contar con báscula, prensas desarmables,

mangas etológicas curvas, cerradas, diseñadas tomando en cuenta el
comportamiento de los bovinos. Área de Ordeño constituido por área de espera a
lavado, área de lavado de pezones y presellado, área de espera a ordeño y área
de ordeño.
Parideros que lo ideal son potreros bien empastados con techos, agua y comida o
locales desinfectados y con cama ya que la suciedad provoca en las vacas
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180
infecciones uterinas, retención placentaria, mastitis, etc. y en los terneros

síndrome diarreico neonatal, neumonías, etc.
El Áreas de Vacas Secas que beben de estar en corrales aparte, con

alimentación especial y 20 días antes del parto su alimentación de reto para así
prevenir enfermedades del puerperio como hipocalcemia, desplazamiento de
abomaso, mastitis, acidosis, cetosis, etc., Hospital y enfermería para aislar a los
enfermos para diagnosticar y tratarlos o realizarle la cirugía hasta recuperarse.
Áreas de Cuarentena para mantener a los animales de recién ingreso.
El control de plagas es importante ya que pueden trasmitir las enfermedades de

una explotación a otra o entre los animales. El control de las moscas se pude
realizar simplemente con aseo o utilizar mosquicidas que repelen las moscas y las
mate y no con atrayentes sexuales (feromonas) porque si las mata pero atraen
más.
En los estercoleros aplicar antilarvarios para romper el ciclo biológico de los

dípteros. Los roedores utilizando venenos que no las mate inmediatamente porque
si se dan cuenta los demás no lo comerán por lo que se deben utilizar tóxicos que
las maten lejos de los cebos.
Las garrapatas o otros parásitos externos con baños lo más seguido que sea
necesario, sin crear resistencia. Los perros y gatos callejeros los evitamos
construyendo barreras externas que eviten la entrada ya que si en otra explotación
cercana una vaca aborta y un animal arrastra la placenta o el feto hasta nuestra
finca podrán introducir enfermedades, las mascotas propiedad de la finca deberán
estar sanas. Estas medidas inclusive contra aves, coyotes, zorrillos, etc. deben de
realizarse en todas las explotaciones cercanas si no pocos son los resultados.
La entrada controlada a las explotaciones es de mucha importancia ya que si

por ejemplo los introductores que compran animales de finca en finca en sus
camionetas todas sucias llenas de excremento entran a la finca y atraviesa
nuestras instalaciones puede ser un foco de contaminación y transmisión de
enfermedades.
Nadie debe de entrar a la finca, ni el camión de leche, ni transportistas de

alimento, ni introductores, ni vehículos, ni personal ajeno a la finca. Cualquier
vehículo que entre debe de pasar por un tapete o una poseta sanitaria, que se
descontamine o sea que se remocionen los desechos orgánicos y que pase por un
arco sanitario que lave al vehículo completo con un desinfectante que destruya los
agentes contaminantes.
Lo mismo aplicaría con las personas que entran, que pasen por los tapetes
sanitarios y que usen ropa, botas y overoles limpios que solo se usen en la finca.
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181
El Médico Veterinario, Zootecnista debe de respetar todo los puntos anteriores

con su ropa, vehículo y con sus utensilios profesionales como instrumental
quirúrgico desinfectado ya que así evitaremos trasmitir enfermedades como
leucosis.
Todo el personal que trabaja en la finca debe de estar sano porque las personas
también pueden trasmitir enfermedades a los animales denominándose
antropozonosis.
Todo el material utilizado rutinariamente dentro de la explotación como las

carretillas, palas, vehículos, tractores, etc. así como las instalaciones se deben de
lavar y desinfectar rutinariamente.
Practicas ancestrales como palpar con el mismo guante al ganado así como
inyectar o vacunar a todo el ganado con una sola aguja trasmite enfermedades
como leucosis, etc. esto debe de desaparecer, debemos palpar las vacas con
guantes individuales y vacunar al ganado utilizando una aguja por animal.
Es rutinario que se vacune al ganado en poco tiempo sin importar el calor,

golpes, miedo, hacinamiento, arreadores eléctricos, mucho estrés que deprime el
sistema inmune y por lo tanto la respuesta posvacunal, es deficiente, o no se
producen anticuerpos y le echamos la culpa a los laboratorios o no la
transportamos en refrigeración respetando la línea fría en la que debemos de
manejar los productos Biológicos.
Agentes como los virus o el estrés provocan inmunosupresión y hacen

animales altamente susceptibles a las enfermedades.
La ubicación de las fuentes de contaminación como agua no potable de pozos,

forrajes contaminados con herbicidas, silo contaminado con aflatoxinas, canales
de aguas negras, etc.
El diagnostico etiológico de los animales enfermos es la base, debemos de

muestrear a los animales enfermos y realizar el diagnostico de laboratorio con
cultivos, antibiogramas, coproparasitoscopicos o análisis serológicos como ELISA
para conocer a ciencia cierta los agentes etiológicos involucrados elaborando el
mapa epidemiológico de la finca o de la zona y así dar el tratamiento especifico
según sea el caso o aplicar los calendarios de vacunación o desparasitación y
después de controlar las enfermedades por algunos años las erradicaremos y
podremos tener una explotación altamente productiva.
Al erradicar las enfermedades podemos recriar terneras y vaquillas para

reemplazo ya que estas serán vacas sanas con altos índices reproductivos y
productivos y así reponer las vacas que se van eliminando y tener una explotación
de ciclo completo cerrada y por lo tanto es difícil que ingresen enfermedades a la
Página
182
finca y podemos utilizar nuevas biotecnologías como la transferencia de

embriones congelados, fertilización in vitro, clonación, etc.
La mejor forma de prevenir las enfermedades en los terneros es vacunar a la

vaca madre en el periodo seco y conjuntamente con una buena alimentación,
vitaminas y minerales, así como un buen manejo al momento del parto tendremos
calostros excelentes y al suministrarlos a los becerros los estaremos protegiendo
ya que es la vacuna natural más importante y esta se refuerza cuando iniciamos
su calendario de vacunación a los 4 o 5 meses al madurar su sistema inmune, no
antes porque podemos causar una interferencia o destrucción de anticuerpos
pasivos o maternos por las vacunas y que el ternero quede sin anticuerpos y
susceptible a las enfermedades. Los refuerzos anuales de revacunación son muy
importantes para la prevención de enfermedades y la salud del hato.
A continuación se mostrara un plan de vacunación para mantener los animales

libres de las enfermedades más comunes en nuestro medio ganadero:
Plan de vacunación para bovinos (extraído de Manual Agropecuario)
ENFERMEDAD EDAD DE REVACUNACION COMENTARIO

VACUNACION
Se vacunan todos Generalmente se
Fiebre Aftosa los animales adultos Cada seis meses establecen dos
(Picornavirus) y terneros desde fechas al año para
los dos meses de vacunaciones.
edad. (Consultar con la
autoridad sanitaria de
la zona).
Carbón Se vacunan los Al destete y cada Cuando se
sintomático machos y hembras año. comprueba la
(Clostridium desde los tres enfermedad en el
chauvey) meses de edad. hato, se recomienda
reforzar la dosis al
año de edad.
Septicemia Se vacunan machos Al destete y cada Cuando se
hemorrágica y hembras desde año. comprueba la
(Pasteurella los tres meses de enfermedad en el
multocida) edad. hato, se recomienda
año de edad.
Se vacunan machos Al destete y cada Cuando se
Edema maligno y hembras desde año. comprueba la
(Clostridium los tres meses de enfermedad en el
septicum) edad. hato, se recomienda
año de edad.
Generalmente en una sola vacuna, llamada polivalente, vienen carbón sintomático,
septicemia hemorrágica y edema maligno.
Página
183
Vacunar siempre y
Carbón Al año de edad Cada año cuando la
bacteridiano enfermedad se haya
(Bacillus antracis) presentado en la
zona y con la
recomendación del
médico veterinario.
Se vacunan No vacunar hembras
Brucelosis terneras entre los 3 mayores de 9 meses
(Brucella abortus) y 7 meses con la Una sola vez o hembras adultas.
cepa 19. La nueva (no vacunar terneros
vacuna RB51 machos) destinados a
permite la reproducción.
revacunación a los
14 meses.
Plan de desparasitación (extraído de Manual Agropecuario)
Animal Momento Repetición

Terneras 3 meses 21 días
Terneras 9 meses 21 días
Novillas 18 meses 21 días
Vacas en producción 3 días después del parto 21 días
Lección 28: Buenas prácticas para el manejo de Productos Biológicos y

Medicamentos Veterinarios
Producto Veterinario: Se entiende por producto veterinario a toda sustancia

química, biológica, biotecnologica o preparación manufacturada cuya
ADMINISTRACION sea individual o colectiva directamente suministrado o
mezclado con los alimentos con destino a la prevención, diagnostico, curación o
tratamiento de las enfermedades de los animales incluyendo en ellos a aditivos,
suplementos, promotores, mejoradores de la producción animal, antisépticos
desinfectantes de uso ambiental o en equipamiento, y pesticidas y todo otro
producto que, utilizado en los animales y su hábitat, proteja restaure o modifique
sus funciones orgánicas y fisiológicas. Comprende además los productos
destinados al embellecimiento de los animales.
Buenas Prácticas de Uso: Conjunto de medidas destinadas a propiciar el uso

adecuado de los productos veterinarios
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184
Plazo de validez, fecha de caducidad o vencimiento: Corresponde a la fecha

hasta la cual el fabricante puede garantizar el mantenimiento de las condiciones
de calidad de un determinado producto.
Marca comercial de un producto: Es el nombre con el cual un producto es

comercializado. La marca es de propiedad del laboratorio fabricante. Además de la
marca comercial el rotulado debe cumplir con la Norma de Rotulado.
Denominación genérica: Es el nombre de la droga o principio activo. El nombre

genérico identifica a sustancia que ejerce la acción principal del producto
veterinario. En el caso de los productos biológicos – vacunas, por ejemplo – es la
denominación del agente etiológico o patología, a la que se orienta
Dosis: cantidad del producto necesaria para promover la respuesta terapéutica y,

por tanto, su eficacia.
Dosificación: incluye, además de la dosis, la frecuencia de uso y la duración del
tratamiento.
Farmacocinética: se ocupa del estudio y la caracterización de la absorción,

distribución, metabolismo y excreción del as drogas en relación con el tiempo.
Además se ocupa de la relación de estos procesos con la intensidad y duración de
los efectos característicos de las drogas.
Lección 29: Buenas prácticas de uso comunes a los productos veterinarios
1. Es importante que la prescripción y aplicación de productos veterinarios se

limite a aquellos productos debidamente registrados. Antes de ser liberado
para comercialización y uso, el producto debe ser registrado por el
organismo oficial competente, a efectos de determinar si el producto cumple
con los requisitos técnicos exigidos, especialmente seguridad e eficacia y
período de restricción.
3. Los productos solamente se distribuirán o expenderán en locales

autorizados por el organismo oficial. Los responsables técnicos de tales
locales serán responsables de llevar registros del movimiento de los
productos y mantener copia de las prescripciones médicas para los
productos que así lo requieran. Los empleados del local de expendio se
abstendrán de dar indicaciones verbales o escritas diferentes a las
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185
consignadas en los rotulados del producto o a las indicadas en la

prescripción veterinaria.
4. La atenta lectura de las informaciones contenidas en el rotulado de los

productos a aplicar es imprescindible para que tanto el profesional
veterinario como el encargado de realizar la aplicación evalúen las
indicaciones, contraindicaciones, precauciones y restricciones a tener en
cuenta.
5. Es recomendable que la prescripción de un producto veterinario se realice

teniendo en cuenta tanto la marca comercial como la denominación
genérica del principio activo o componentes de la formulación.
6. Los siguientes son puntos críticos de control. Es necesario revisarlos antes

de cada acto de aplicación:
a) La presencia del número de registro del producto ante el organismo

oficial competente
b) La integridad del material de embalaje
c) La vigencia del plazo de validez, fecha de vencimiento.
7. Si el responsable de la aplicación del producto no es un profesional

veterinario debería ser instruido de modo de que proceda a leer
atentamente las instrucciones de administración dadas por los fabricantes y
tener en cuenta tanto a la prescripción como a la orientación del médico
veterinario.
8. La dosificación del producto a utilizar es crítica para una correcta aplicación

del producto.
Deberá tenerse en cuenta que la eficacia de un producto veterinario está
directamente vinculada a una dosificación correcta, es decir, debe ser
tenida en cuenta la dosis, el número de veces que será administrado cada
día y la duración del tratamiento.
8. La aplicación de los productos veterinarios debe limitarse, dentro de lo

posible, únicamente a aquellas especies animales para los que estén
indicados. La farmacocinética puede variar entre las diferentes especies
animales. De aquí deriva el motivo de no recomendar el uso de
medicamentos humanos y, también, de no extender la posología
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186
recomendada para una especie a otra especie. Es por ello que no es

recomendable utilizar preparaciones comerciales de uso en humanos.
9. En el caso de utilizarse más de un producto simultáneamente, es necesario

prestar especial atención a las restricciones que acompañan a los
productos, en función que algunos productos no pueden ser asociados con
otros por incompatibilidad, por antagonismo de acción o por aumentar los
riesgos de reacciones adversas.
10. Es imprescindible advertir al usuario sobre la necesidad de respetar el

período de retirada indicado por el fabricante, el cual consta en las
indicaciones de uso.
El uso del producto deberá ser interrumpido la cantidad necesaria de tiempo

antes de la faena o de la recolección de leches destinados a consumo
humano. El período de retirada debe ser rigurosamente respetado y tiene
como objetivo evitar la presencia de residuos del producto veterinario en los
alimentos por encima del nivel considerado perjudicial para la salud
humana.
Cuando se utilicen asociaciones de productos o sustancias, el período de

retirada será el mayor entre las drogas utilizadas.
11. Son causas habituales de fallas en la eficacia de productos veterinarios:
a) Validez del producto vencida

b) Mala conservación o almacenaje inadecuado (luminosidad
excesiva, temperatura incompatible, por ejemplo);
c) El período de tratamiento fue demasiado corto y ocurrió una
reincidencia de la enfermedad;
d) Diagnóstico erróneo;
e) Dosificación y/o posología incorrecta;
f) La administración del producto fue muy tardía;
g) Resistencia a la sustancia activa.
13. En todo tratamiento es imprescindible tener presente las causas más

comunes de efectos negativos sobre la salud humana:
a) Incorrecta manipulación del producto veterinario, inadecuada

protección de los operadores.
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187
b) Aplicación de períodos de retirada insuficientes.
Lección 30: Buenas Prácticas de manejo aplicables a vacunas
La decisión de compra de productos biológicos no debería ser tomada sin una

adecuada prescripción veterinaria y evaluando la conservación de la vacuna,
factores de mayor importancia que el costo. En muchos casos, basta evitar la
muerte de un animal para pagar la vacunación de un número significativo de
animales.
Las siguientes precauciones son importantes, en relación a la obtención y correcta

conservación de las vacunas, considerándose que la conservación inadecuada
repercute directamente en la eficacia de las vacunas:
1. Realizar la compra de vacunas sólo a partir de distribuidores idóneos. Es

importante verificar y controlar que el revendedor posea y utilice
equipamiento de control de la temperatura máxima y mínima en la
heladera o cámara frigorífica, así como la temperatura en que se
encuentre la vacuna en el acto de compra. No adquiera producto
conservado en freezer o congelador.
2. Realizar el transporte de las vacunas hasta el establecimiento utilizando

conservadoras con hielo o refrigerantes, teniendo cuidado en mantener
la caja contenedora bien cerrada con cinta adhesiva, para conservar la
temperatura.
3. Conservar las vacunas a la temperatura recomendada por el fabricante,

que usualmente es de 2ºC a 8ºC. Se recomienda colocar un termómetro
de máxima y mínima en la nevera. Las vacunas conservadas en
nitrógeno líquido, tendrán un tratamiento especial.
4. Mantener los frascos durante el transporte y la aplicación en caja

isotérmica (conservadora) con hielo o refrigerante, manteniendo la caja
siempre cerrada, o en termos con nitrógeno líquido.
5. No exponer la jeringa a temperatura ambiente durante los intervalos de

aplicación especialmente al sol, manteniéndola en la conservadora.
6. Los envases conteniendo dosis múltiples deberán ser utilizados en su

totalidad, y sus remanentes no deberán ser conservados. La
introducción de la aguja para extraer la vacuna normalmente introduce
contaminantes. Al guardar un frasco usado, aún en la nevera, la vacuna
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188
puede perder su eficacia, además del riesgo de provocar abscesos en

los animales vacunados.
7. Calibrar y verificar las pistolas dosificadoras utilizadas para la aplicación

de dosis múltiples con frecuencia, de acuerdo con la especie animal y el
tipo de producto;
8. En el caso de aquellos productos que así lo requieran, los envases

deberán ser agitados en la forma y frecuencia indicados por el
fabricante.
9. Recomendar y controlar que el personal responsable de la aplicación

cumpla con las medidas tendientes al mantenimiento de la asepsia
antes y durante la aplicación. Para aplicar vacunas, las jeringas y agujas
deberán ser esterilizadas, o utilizarse material descartable. Las manos
del aplicador deberán ser lavadas con agua y jabón. Después del uso,
las jeringas y agujas deberán ser lavadas y esterilizadas o descartadas.
10. Evaluar el estado clínico de los animales en forma previa a la aplicación.

Los animales que muestren signos de enfermedad o stress no deberán
ser vacunados, salvo expresa indicación del veterinario interviniente.
Para que un animal produzca anticuerpos y quede protegido, es
necesario que esté en buenas condiciones de sanidad y nutrición
durante y después de la vacunación. Si el animal estuviera estresado,
enfermo, parasitado o presentara carencias nutricionales, su capacidad
de desarrollar respuesta inmunitaria adecuada a los componentes de la
vacuna queda perjudicada.
11. Una vez finalizada la aplicación, Controlar que la vacuna haya sido
aplicada a la totalidad de los animales a dosificar. Al vacunar planteles,
el operador deberá asegurarse que todos los animales fueron
vacunados. Esto puede lograrse verificando si el número de dosis
aplicadas coincide con el de animales del plantel.
12. Siempre realizar la aplicación de vacunas de manera planificada y con el

objetivo de la prevención. La vacuna es preventiva, no curativa. Siendo
así, aplique la vacuna siempre antes que se presente la enfermedad
respectiva y no durante su curso, salvo que el veterinario indique lo
contrario. Después de la aplicación de la vacuna, el organismo precisa
de un cierto tiempo para poder producir los anticuerpos que darán
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189
protección. En ese período llamado “período negativo de inmunidad” el

animal, aún vacunado, no está protegido contra los patógenos
causantes de la enfermedad. De allí la importancia de mantener un
programa (cronograma) y una frecuencia de las vacunaciones.
Las causas más habituales de fallas en la eficacia de las vacunas son:
1) Conservación a temperatura inadecuada.

2) Plazo de validez vencido.
3) Diagnóstico erróneo o falta de diagnóstico.
4) Vacunación incompleta del plantel.
5) Animales enfermos, sea por enfermedades infecciosas, parasitarias o que
sufren carencias nutricionales; animales estresados.
6) Enfermedades en período de incubación
7) Subdosificación por defectos en la técnica o falta de calibración de pistolas
dosificadoras.
8) No observar la periodicidad – frecuencia – de vacunación recomendada por
los organismos oficiales o por el fabricante de la vacuna.
9) Deficiente agitación del frasco para homogeneizar el producto.
10)No respetar la vía y el lugar de aplicación indicados por el fabricante del
producto.
Buenas Prácticas de manejos aplicables a productos antiparasitários y

antibióticos
1) Evitar el uso de formulaciones “caseras”, productos agrícolas o productos

que presenten embalajes adulterados y/o violados.
2) Considerar la necesidad de repetir la aplicación del producto en función del

ciclo evolutivo de los parásitos, la especie animal y el grado de infestación,
y en base al diagnóstico del profesional veterinario.
3) Seguir estrechamente las orientaciones del fabricante para las diferentes

presentaciones y vías de aplicación, de acuerdo a lo siguiente:
Productos inyectables
1) Calibrar y esterilizar debidamente las jeringas. Utilizar agujas en buen

estado, esterilizadas y de tamaño adecuado para la aplicación, ya sea
subcutánea o intramuscular.
2) Respetar la vía de aplicación.
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190
3) Conservar el producto conforme las recomendaciones del fabricante, tanto

sea antes como durante la aplicación, manteniéndolo en local fresco y al
abrigo de la luz solar.
4) En el caso de existir la recomendación de agitación del frasco, hacerlo toda

vez que fuera a abastecer la jeringa.
5) Cuando la dosificación estuviera establecida por kilogramo de peso es

recomendable pesar los animales para establecer la dosis correcta.
6) La velocidad con que se inoculan los animales deberá ser controlada, ya

que es uno de los factores que causan la subdosificación, comprometiendo
la eficacia.
7) Para algunos productos, la aplicación con el animal en ayuno es

recomendable.
Productos para administración oral
1. El equipamiento debe estar en condiciones adecuadas de uso, limpio

y calibrado.
2. Calibrar la pistola dosificadora con frecuencia, preferentemente, cada

10 (diez) animales
3. Pesar los animales antes de ser medicados, con el fin de determinar

la dosis correcta.
4. Para algunos productos, la aplicación con el animal en ayuno es

recomendable.
5. Deberá prestarse atención a la introducción incorrecta de las pistolas

dosificadoras, evitando la falsa vía en la aplicación de los productos
orales
Productos aplicados por aspersión (spray)
Baños de aspersión
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191
1. Como en toda aplicación, leer las informaciones del rótulo antes de abrir el
producto. Las recomendaciones pueden ser diferentes de un producto
comparado con otro que tenga la misma indicación.
2. Mantener los envases siempre cerrados, en local seco, al abrigo del sol y
fuera del alcance de los niños.
3. Cuando la aplicación del producto exija su dilución previa, respetar los

volúmenes recomendados, de modo de evitar sub o sobredosificar.
4. Usar siempre ropa adecuada al manipular el producto, ya sea en el momento

de la dilución (manipulando productos concentrados), sea durante la
aplicación. Puede ser necesario usar guantes, gafas o máscara protectora.
5. Realizar la aplicación a los animales siempre a favor del viento y,
preferentemente contra la dirección del pelo.
6. Se estima que un bovino adulto necesita de un mínimo de 2 (dos) a 5 (cinco)
litros de preparación para mojar el animal por entero, inclusive las orejas,
pliegues, entre los miembros, escroto, prepucio e inserción de la cola. El
volumen depende del tamaño y la raza del animal.
7. No realizar el baño de los animales durante las horas más calurosas del día.
Prefiera parte de la mañana, bien temprano, o al anochecer (fin de la tarde).
Evitar el baño de animales cansados, sedientos o debilitados.
8. Eliminar los envases vacíos de acuerdo a las instrucciones del fabricante, y

no deben ser reutilizados.
Productos de aplicación por baños de inmersión (garrapaticidas,

melofaguicidas o antisárnicos)
1. Es importante seguir las recomendaciones del fabricante respecto a la

preparación, refuerzos y recargas de los bañaderos. La calidad de la
mezcla interfiere en la eficacia del producto. Cuando sea necesario vaciar
los bañaderos, esto deberá hacerse de forma tal que no contamine el medio
ambiente.
2. Controlar que el bañadero esté lo suficientemente lleno para permitir que

los animales sean totalmente mojados por el producto.
3. Evitar bañar a los animales en días de mucho calor y de sol muy fuerte.
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4. Una vez finalizado el baño, los animales deberán retornar a los pastos.
Otras recomendaciones generales para el uso de productos antiparasitarios:
1. Como en el caso de utilizarse otros tipos de productos, todas las

informaciones de los rótulos deberán ser leídas atentamente.
2. Eliminar los envases y restos de productos ectoparasiticidas debidamente,

de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Los sobrantes no deberán
ser descartados en ríos u otras fuentes de agua. Los envases vacíos
deben ser incinerados o enterrados, siguiendo rigurosamente las
indicaciones del fabricante.
3. Las personas que manipulen los productos deberán tener cuidado para no
exponerse a las drogas. Inmediatamente después de concluir la
aplicación las personas deben bañarse. El uso de equipamiento y ropa
adecuados es importantísimo. Deberá evitarse el comer, beber o fumar
durante la aplicación de los productos ectoparasiticidas.
AUTO EVALUACION DE LA UNIDAD 2
1. Analice la importancia de conocer cuáles son las enfermedades

infecciosas y no infecciosas de los rumiantes.
2. Describa brevemente el sistema óseo de los rumiantes.
3. Porque la zoonosis es de importancia en la producción animal
Página
193
REFERENCIAS
Bienestar Animal: nuevo reto para la ganadería. (2007). Instituto Colombiano

Agropecuario, ICA. Bogotá D.C.
Manual Agropecuarios (2002). Tecnologías Orgánicas de la Granja Integral

Autosuficientes.
Isaza C.A, Isaza G, Marulanda T, Fuentes J. (1996). Fundamentos de

Farmacología en Terapéuticas. Tercera edición.
Sandoval E. I. (1999). Salud Animal. Segunda parte. Universidad Nacional

Abierta y a Distancia. Santafé de Bogotá D.C.
Sisson S y Grossman J.D. (1982). Anatomía de los Animales Domésticos. Primer

Tomo. Quinta edición.
Agentes patógenos
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Morfolog%C3%ADa_bacteriana.jpg
Apuntes de Farmacología. http://www.scribd.com/doc/176988/APUNTES-DE-

FARMACOLOGIA
Aspecto de un animal sano http://www.fao.org/docrep/t0690s/t0690s04.htm
Bioseguridad en explotaciones de bovinos

http://www.produccionbovina.com/etologia_y_bienestar/bienestar_en_bovinos/04-
Bioseguridad_en_explotaciones_bovinos.htm
Enfermedades del Ganado Bovino (2008).

http://grupos.emagister.com/documento/enfermedades_del_ganado_bovino/1149-
71460
Farmacología. http://apuntesenfermeria.iespana.es/farmacologia.htm
Zoonosis http://es.wikipedia.org/wiki/Zoonosis
Zoonosis http://www.monografias.com/trabajos29/zoonosis/zoonosis.shtml
Página
194
UNIDAD 3
DESARROLLO DE LABORES DE PRODUCCIÓN SEGÚN

MANUAL DE PRODUCCIÓN Y PROCEDIMIENTOS
LINA MARIA MONSALVE CASTRO MSc
BOGOTA
ENERO 2010
Página
195
INTRODUCCION
La reproducción es una secuencia de eventos que comienza con el desarrollo del
sistema reproductivo en el embrión. Cuando nace el animal, debe crecer y
alcanzar la pubertad para adquirir la capacidad de producir gametas fértiles
(óvulos y espermatozoides). Esta capacidad debe ser acompañada por el
comportamiento reproductivo y la copulación. Después de la cópula, el
espermatozoide y el óvulo se encuentran, ocurre la fertilización que se continúa
con el desarrollo del embrión preimplantacional. El embrión se conecta con el
útero a través de un órgano especializado llamado placenta. La placenta permite
al embrión crecer y desarrollarse a término. El feto totalmente desarrollado nace y
la madre debe restablecer su ciclicidad antes de poder quedar preñada otra vez.
La fisiología reproductiva es una ciencia relativamente nueva y gran parte del

conocimiento actual en la materia ha sido generado en los últimos años. Tanto una
deficiente como una excesiva eficiencia reproductiva pueden traer consecuencias
negativas. La pobre eficiencia reproductiva resulta en una producción subóptima
de productos animales y, aunque no sea el caso de la producción animal, una
excesiva eficiencia reproductiva en humanos, parásitos u otras especies no
deseadas resulta en un exceso de población. El conocimiento y entendimiento del
proceso reproductivo llegará a ser cada vez más importante a medida que la
población humana continúe creciendo y los recursos sigan escaseando.
Por otra parte, La inseminación artificial (IA) es la técnica más importante

desarrollada para el mejoramiento genético de animales, un grupo de machos
estrictamente seleccionados y genéticamente superiores al producir gran cantidad
de espermatozoides son suficientes para inseminar miles de hembras por año. El
gran desarrollo genético logrado en ganado lechero y carne se debe al uso masivo
por medio de IA de toros cuidadosamente seleccionados a través de las pruebas
de progenie.
En esta unidad se trataran temas como la inseminación artificial, anatomía y

fisiología de la hembra y el macho, que es ciclo estral, parámetros reproductivos y
manejo de registros reproductivos para mejorar la producción bovina en hatos
lecheros y cárnicos.
CAPITULO 7: MANNEJO DE REGISTROS, PARAMETRO REPRODUCTIVOS Y

GAMETOS FEMENINOS Y MASCULINOS
Lección 31: Que es un registro
Un registro, no es otra cosa que la anotación de un evento o grupo de eventos,

bien sea de un animal o de un conjunto de animales, con el fín de tenerlos
presentes para efectuar un seguimiento confiable de los individuos dentro de la
explotación.
Página
196
El hombre como administrador o encargado de una empresa pecuaria ha buscado

ser eficiente en su función; a través del tiempo pasó del registro memorístico
simple, al registro escrito de los factores que se consideraban de importancia;
poco a poco y a medida que tanto el número de animales, como los parámetros a
seguir crecieron en complejidad, se debió recurrir a otros sistemas que fueran
seguros y no tuvieran el riesgo de ser olvidados o perdidos a causa del factor
humano, además los registros debían poder ser comprobados o consultados por
más de una persona y si esta información se transmitía en forma oral, estaba
sujeta a errores e inconsistencias. Por estas razones, se encontró más razonable
llevar toda la información por escrito.
El tipo de registros escogidos varía desde la anotación efectuada en un cuaderno

corriente destinado a tal fin, hasta el uso de sistemas computarizados, todo
depende del grado de tecnificación de la empresa.
Toda la información se debe recolectar en cuaderno de diario de fácil manejo, allí

se anotarán todos los eventos que se desean analizar; esto constituye la
información básica, la cual será trasladada a tarjetas individuales para cada
animal, libros de registros de ato o archivos de computador. El sistema de
registros deberá ser fácil de llenar, leer e interpretar, deberá ser seguro y
confiable, por este hecho es imprescindible que el registro comience con la
identificación segura de los animales; ésta debe ser tan clara que cualquier
persona pueda reconocer cualquier animal sin posibilidades de error.
Los registros deben contener toda la información posible pero que sea útil para
que con ella podamos analizar los parámetros establecidos; no sólo deben
anotarse los eventos de reproducción, si no los de salud y manejo; los registros
pueden ser muy completos, pero si la información allí recogida no es analizada y
comparada con los parámetros ideales, los datos recolectados se pierden
completamente, es decir, los registros no deben llevarse por el sólo hecho de
llevarlos si no se analizan convenientemente.
Es ideal que existan varios tipos de registros, toda la información en una sola
tarjeta no es manejable en forma práctica; las tarjetas individuales se deben llevar
para los eventos reproductivos y de sanidad de cada hembra del hato; los eventos
de sanidad: vacunas, vermifugaciones, así como prácticas de manejo se deben
llevar en otra tarjeta, se deberá llevar un registro de sanidad para todo el hato en
su conjunto; los movimientos del inventario ganadero se llevarán en otro, los
registros de peso en uno adicional. Además de los registros de los animales,
información adicional de la explotación como : rotación de potreros, fertilización,
siembra de pastos, gastos por insumos o mano de obra, etc., debe ser colectada y
registrada con el fin de poder cuantificar en forma precisa los costos que
demanda la explotación y así facilitar el análisis de la rentabilidad económica.
Cómo y quién lleva los registros
Página
197
Los registros deben ser llevados en forma clara, concisa, deben tener como base
la identificación inequívoca del animal del cual se pretende colectar la
información.
La persona encargada deberá tener un grado de educación que le permita llevar

por escrito y en forma legible la información observada.
El tipo de registro deberá ser diseñado tanto por el ganadero (propietario), como
por los técnicos de la exploración; deben ser fáciles de seguir y evaluar. Los
registros demasiado complejos o con muchos datos por colectar nunca se llenan;
la persona que lleva el registro deberá responder por la información allí
consignada, posteriormente será evaluada por el técnico responsable en la
explotación junto con el propietario para que entre las partes interesadas se tomen
las decisiones respectivas.
El valor de los registros
El verdadero valor de un registro se encuentra en la posibilidad de que mediante

él, se logre recolectar información confiable, con la cual se tomen las decisiones
pertinentes al destino de un animal, cuantificación de los parámetros reproductivos
o productivos de la explotación.
La ganadería, como cualquier industria requiere de sistemas y métodos confiables

que permitan evaluar periódicamente su actividad, permite analizar cuáles son los
factores que están incidiendo en el éxito o fracaso de la explotación.
El fin del registro es tener un arma para la toma de decisiones; por esta razón y
dado que la decisión puede muchas veces ser drástica (retirar un animal de la
explotación) los registros deben ser reales, verídicos y estar siempre actualizados.
Si no se piensa analizar los registros y de ellos extraer las pautas que marquen la
política a seguir en la explotación, sería mejor no llevarlos, ya que lo único que
ocasionará será pérdida de tiempo.
Registro de reproducción
Existen muchos tipos de registro, pero el que se propone es fácil de llevar, reúne
información básica tanto en parámetros de reproducción como de producción.
Finca ______________________ Propietario __________________
Técnico_____________________ Raza ______________________
Padre_____________
Numero_____________ Nombre____________ Madre_____________
Página
198
Tarjeta Individual de registro
Colores Servicios Partos Lactancia Secamiento
Producto
Fecha Fecha Toro No. Fecha No. sexo Días litros Fecha
D M A D M A D M A No. Total X D M A
En el reverso de la tarjeta individual, se podrá consignar información sobre

eventos sanitarios
Fecha Enfermedad Tratamiento Resultado Tratada por:
D M A
Este es un modelo de hoja individual, otros modelos pueden ser consultados. Las
cooperativas de productores, los servicios de extensión estatales (ICA, SENA,
Secretaria de fomento) o las compañías comerciales que venden servicios de
insemina nación tienen hojas de registro, las cuales pueden ser una guía de
registro igualmente válida.
Página
199
Un cuadro resumen de las vacas del hato se debe llevar por separado y
contendrá:
Finca:_____________ Municipio:________________ Vereda:________
Propietario: Técnico:
Cuadro resumen de Hembras en Hato
Animal Número de ser- Fecha del Fecha del Estado Observaciones
No. vicios por último antepenúltimo Condición Estado D M A
concep. parto Parto corporal Fisiológico
D M A D M A
El estado podrá ser: gestación, vacía, anestro, infección, en tratamiento, postparto,

aborto, seca (horro). Este es un cuadro de gran ayuda, en él se visualiza en forma
rápida y general el estado del hato en su conjunto y debe ser actualizado una vez
al mes como mínimo.
Junto con este cuadro general se debe tener un cuadro de gestación, para poder
predecir la fecha esperada de parto, la fecha de secado, la fecha en que se debe
trasladar a la manga paridera; la tabla de gestación se encuentra en varios
manuales, en nuestro caso presentamos la empleada por el ICA en su sección de
fisiología de la reproducción.
Registros varios
El objetivo de llevar estos registros, es poder colectar la mayor cantidad posible
reinformación en varios aspectos, de forma tal que nos permita verificar el manejo
de la explotación; su uso redundará en un mejor manejo, control de inversión, en
síntesis serán de gran ayuda para el administrador de la explotación.
Registro de sanidad
Este es un registro individual.
Página
200
Finca___________________ Propietario_______________________
Técnico_______________ Animal No.________________ Nombre_________
Registro Individual de Sanidad
Producto
Fecha proyectada Fecha ejecutada Comercial Lote No.
D M A D M A D M A D M A
Vacuna Brucelosis
Vacuna Aftosa
Vacuna Septicemia
Vacuna carbón sintom
Vermifugaciones
Baños garrapaticidas
Inventario
Es un registro del número de animales y su grupo de edad y / o producción de

toda la población animal en la explotación.
Fecha Toros Vacas en Vacas secas Novillas Terneras Terneras Total Fecha Fin
Producción levante cría
D M A D M A
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201
Registro de consumo-producción
Se emplea en hatos lecheros, en los cuales se suministra concentrado o

suplemento, mide la relación entre producción y consumo, de ésta forma se puede
relacionar el aporte extra de requerimientos nutricionales de acuerdo a su
producción.
Finca: ______________________ Propietario_____________________
Semana del __________ Al ________ Ordeñador_____________________
Vaca No.______________ Lactancia No. ____________ Suplemento ____________
Registro Individual Producción-Suplementación.
lunes Martes miércoles jueves viernes Sábado domingo total total
semana acumulada
pro sup pro Sup pro sup pro sup pro sup pro Sup pro sup pro sup pro sup
Calendario de establo
Es un registro visual, amplio y detallado que se lleva para ubicar a los animales a
través del tiempo y según su estado fisiológico; este calendario está diseñado
como cualquier calendario mes por mes para un año; las fechas van
longitudinalmente en la parte superior, en la inferior se ubican las casillas para la
identificación del animal. Con marcas de colores o chinches se asignan
convenciones para el estado reproductivo, la marca se ubicará en el día en que el
evento fue observado, con marcas de diferente color se marcará la fe4hca en que
se observará la evolución del estado chequeado u observado, por ejemplo: si una
vaca entró en celo el 1 de junio y fue servida o inseminada se pondrá una marca
verde en dicha fecha, el 22 de junio se pondrá una marca roja que indicará que se
debe observar por si acaso regresa al calor, si no lo hace, se pondrá una marca
amarilla el 1 de agosto fecha en que se determinará su posible gestación, si ésta
es confirmada se pondrá una marca negra en febrero 10, fecha en la cual se debe
pasar a la manga paridera y si está en producción debió haberse secado para esa
fecha, finalmente una marca blanca se pondrá el 7 de marzo (año siguiente) fecha
en la cual debe parir.
Página
202
Aparentemente es complicado de hacer, pero al efectuarlo nos encontramos con

todo lo contrario, es fácil de seguir, rápido de leer y sobre todo nos está
recordando día a día que eventos o prácticas debemos observar; comercialmente
se consiguen los calendarios, algunos no traen fechas estrictas, sino las cuatro
semanas del mes, esto presenta mayores facilidades, pues no es tan estricto y
puntual como lo es el calendario diario; el sistemas igualmente práctico, la
elección de los colores según el evento no tiene ningún tipo de definición básico y
se deja al gusto del administrador o técnico siempre y cuando se empleen los
mismos colores para todos los animales.
Con este calendario se debe emplear una práctica adicional, todo que las fechas
de la mayoría de eventos son esperadas, luego se deben anotar las fechas reales
en que dicho evento ocurrió para pasar datos verdaderos a las hojas de registro
individual.
Lección 32: Parámetros reproductivos
los parámetros reproductivos sirven para analizar numéricamente los diferentes

eventos a considerar dentro de una explotación; la información consignada en los
registros podemos tabularla y procesarla para obtener índices, que son resultados
numéricos para cada parámetro analizado.
En el ganado bovino, como en la mayoría de las especies, la pubertad no indica el

comienzo de la vida reproductiva del animal.
Se debe esperar hasta que el animal cuente con el peso y condición corporal que
le permita sobrellevar la monta y la gestación.
Hay muchos parámetros que pueden ser tenidos en cuenta, pero los principales
son el número de días abiertos, es decir, el tiempo medido en días en que la vaca
está vacía después del parto; el otro registro fundamental es el intervalo entre
partos, que es el tiempo transcurrido entre un parto y el siguiente (lo cual incluye
días de gestación y días abiertos); el intervalo entre partos deberá ser de 365 días
como máximo y el número de días abiertos no sobrepasará los 90 días.
Los siguientes indicadores deben ser tenidos en cuenta y constituirán prueba de la

eficiencia en el manejo reproductivo del hato, entre ellos tenemos:
Pubertad en la hembra: entre 8 y 13 meses

Pubertad en el macho: entre 8 y 13 meses
Edad al primer parto: 24 - 30 meses
Ciclo estral: 21 días en promedio
Duración del estro: 24 horas aproximadamente
Día de ovulación: 12 a 16 horas de iniciado el estro
Duración de la gestación: 284 días en promedio
Página
203
Número más probable de crías: 1

Servicios por concepción 1.8 servicios
Porcentaje de concepción 70%
Porcentaje de vacas en celo a los 60 días postparto 85%
Intervalo parto – concepción 85 – 90 días
Promedio de lactancia por vaca 7
Vacas que abortan por año Menor a 3%
Animales retirados por problemas productivos Menor al 10%
Los días de lactancia, días vacios de la vaca, intervalo entre partos y otros
parámetros varían dependiendo del tipo de explotación y las necesidades del
productor.
Edad para el servicio: normalmente la hembra comienza a presentar calores antes

del año de edad, dependiendo esto de varios factores: herencia, raza,
individualidad, manejo, nutrición, etc. Lo más importante es el desarrollo
alcanzado por el animal, lo cual se consigue mediante buenas
prácticas de manejo, correcta nutrición y adecuada sanidad.
Calores o celos: se presenta cada 18 a 24 días (término medio: 21 días), es decir

cada 3 semanas; tiene una duración de 24 horas en promedio y generalmente la
ovulación ocurre hacia al final del mismo. De ahí la importancia que tiene saber
cuándo es el momento oportuno y óptimo para servir la vaca.
Preñez: uno de los primeros signos de que una vaca ha quedado preñada es la
desaparición de los calores. La preñez tiene una duración de 270 a 285 días.
Parto: la culminación de la preñez es el parto, o sea el nacimiento de un nuevo

ser. Durante el parto debe ayudarse al animal sólo si es necesario y por una
persona experta. La placenta debe ser arrojada 12 a 24 horas después del parto,
pasado este tiempo debe intervenirse. Servicio después del parto: las vacas deben
dejarse descansar dos meses después del parto para que el útero se regenere
totalmente y así asegurar la próxima preñez.
Como podemos ver, estos parámetros son severos, difíciles de alcanzar, pero ésta
debe ser nuestra meta final, todos nuestros esfuerzos deben estar encaminados a
cumplir nuestro propósito; con los registros llevados seriamente y con el análisis
de la información en ellos consignada tendremos un método de seguimiento y
evaluación técnico y confiable para el mejoramiento reproductivo del plantel.
En explotaciones “problemas” (fallas en nutrición, manejo o sanidad) se deberá ser

menos estricto en los resultados esperados ya que hasta tanto no se logre una
correcta corrección de los factores que incluyen negativamente en la reproducción
será imposible alcanzar los parámetros óptimos.
Página
204
Índices óptimos de un hato
Los índices a los cuales se debe llegar, como objetivo de la explotación dependen
de varios factores: tipo de explotación, nivel técnico personal encargado
(administrador, profesionales), condiciones de sanidad, condiciones
medioambientales de nutrición y manejo.
Todas las explotaciones no ofrecen las mismas facilidades; las más técnicas
posiblemente lleven mucho tiempo en la actividad, o mantengan fuertes
inversiones de capital, factor que no puede tratar de homologarse por pequeños
productores. Para cualquier tipo de explotación existe una condición que siempre
deberá ser tenida en cuenta, es que la presencia de animales improductivos, no
aptos para la reproducción o diagnosticados como positivos para enfermedades
de transmisión sexual directa (a través de secreciones) o hereditaria, es nociva
para la explotación y por tanto deben ser retiradas y enviadas a matadero.
Natalidad
Número de nacimientos
Natalidad = x 100
Vacas servidas o
Inseminadas.
Porcentaje de Preñez
Número total de vacas

Preñadas
Porcentaje total = x 100
De preñez Número total de
Servicios
Número de servicios por concepción
Número total de servicios

En todas las vacas
Servicios por =
Concepciones Número total de Concepción
Intervalo entre partos
Página
205
Este índice puede ser calculado para cada vaca, contado los días transcurridos
entre el último y el antepenúltimo parto; o entre dos partos seguidos. Teniendo
esta cifra se puede calcular el promedio para el hato, sumando el intervalo de
todas las vacas y dividiendo por el número de animales.
Total días intervalo

Entre partos
Promedio intervalo =
entre partos total de vacas
Promedio de días abiertos
Total de días abiertos

Promedio de días =
Abiertos Total de vacas
Intervalo parto - primer estro
Total de intervalo parto-

Primer estro
Promedio intervalo =
Parto – primer estro Total vacas examinadas
Lección 33: Gametos masculinos y femeninos
En biología, los gametos (del griego Gameto, cónyuge) son cada una de las
células sexuales que al fusionarse, durante la fecundación, forman un nuevo
individuo. Los órganos que producen los gametos se llaman gónadas en los
animales. En los animales, los gametos proceden de una estirpe celular
específica llamada línea germinal, diferenciada en etapas tempranas del
desarrollo, y se llaman óvulo el femenino y espermatozoide, el masculino.
Gametogénesis es el proceso de formación de gametos en las gónadas por

medio de la meiosis a partir de células germinales. Mediante este proceso, el
número de cromosomas que existe en las células sexuales se reduce de diploide a
haploide, es decir, a la mitad del número de cromosomas que contiene una célula
normal de la especie de que se trate. En el caso de los animales si el proceso
tiene como fin producir espermatozoides se le denomina espermatogénesis y se
realiza en los testículos. En caso contrario, si el resultado es óvulos se denomina
ovogénesis y se realiza en los ovarios.
Espermatogénesis y ovogénesis
Página
206
http://images.google.com.co/images?client=firefox-a&rls=org.mozilla:es-
ES:official&channel=s&hl=es&q=espermatogenesis&um=1&ie=UTF-
8&ei=uLy_Sc7oGsqftgfstuFf&sa=X&oi=image_result_group&resnum=4&ct=title
Durante el proceso de formación de los gametos masculinos y femeninos

(espermatogénesis y ovogénesis, respectivamente) tiene lugar la meiosis.
Las células germinativas (espermatocito primario y ovocito primario) contienen

pares de cromosomas homólogos, cada uno de estructura doble, es decir, con 2
cromátidas. En la primera división meiótica, cada célula germinativa se divide en 2
células hijas, por lo que cada una de ellas contiene un miembro de cada par de
cromosomas. En la segunda división meiótica cada célula resultante de la primera
división, que contiene cromosomas de estructura doble, se separa a su vez en 2
células hijas, por lo que cada una de ellas recibe una cromátida. Como
consecuencia de estas dos divisiones, los gametos contienen la mitad de
Página
207
cromosomas que las células germinativas. En el caso de la espermatogénesis, las

4 células hijas (espermátidas) darán lugar a 4 espermatozoides. En el caso de la
ovogénesis, sólo se produce un gameto maduro (óvulo maduro), ya que las 3
células resultantes, los corpúsculos polares, degeneran durante su evolución.
Lección 34: Meiosis y Mitosis
La meiosis es un proceso de división celular por el que a partir de una célula

madre diploide (2n) se obtienen cuatro células hijas haploides (n).
Durante la meiosis se producen dos divisiones celulares consecutivas conocidas

como meiosis I y meiosis II. La primera de las divisiones, que es más compleja
que la segunda, es una división reduccional en la cual se pasa de una célula
diploide (con 2n cromosomas) a dos células haploides (con n cromosomas) cada
una de ellas con 2n cromátidas.
La segunda división es mucho más sencilla y similar a una división mitótica, y en

ella a partir de las dos células haploides (n) anteriormente formadas se obtienen
cuatro células haploides (n) con n cromátidas cada una de ellas. Las únicas
células que sufren el proceso meiótico son las de la línea germinal, es decir,
aquellas que van a formar los gametos masculinos y femeninos.
FASE S
El material genético de la célula sufre un proceso de replicación (duplicación del

ADN), antes de comenzar la meiosis, con lo que cada cromosoma pasa a tener
dos cromátidas hermanas (las cromátidas hermanas son copias exactas entre sí).
En esta fase también se produce un rejuvenecimiento del citoplasma y de los
orgánulos celulares. Además un pequeño porcentaje de los cromosomas
(aproximadamente el 2%) queda sin replicarse. A diferencia de lo que ocurre
durante la mitosis, en este caso tras la fase de síntesis de ADN (S) no tiene lugar
una fase G2, con lo que una vez concluida la fase S comienza directamente la
división meiótica.
PROFASE I
Leptoteno
Página
208
http://www.biologia.arizona.edu/cell/tutor/meiosis/page3.html
Durante toda la profase I la membrana nuclear permanece inalterada. En el

leptoteno los cromosomas comienzan a condensarse pero mantienen sus
telómeros unidos a la membrana nuclear. A lo largo de los cromosomas van
apareciendo unos pequeños engrosamientos denominados cromómeros. En este
momento de la profase I sólo es posible visualizar una de las
dos cromátidas hermanas de cada cromosoma debido a que ambas se encuentran
muy próximas entre sí. No será hasta el final de la profase I cuando se puedan
empezar a distinguir las dos cromátidas hermanas de cada cromosoma.
PROFASE I
Zigoteno
Durante la profase I, los cromosomas homólogos se aparean y forman sinapsis, un

paso que es único a la meiosis. Los cromosomas apareados se llaman bivalentes,
y la formación de quiasmas causada por recombinación genética se vuelve
aparente.
Los cromosomas homólogos comienzan a acercarse hasta quedar apareados en

toda su longitud. Los homólogos quedan finalmente apareados cromómero a
cromómero.
PROFASE I
Paquiteno
Página
209
Una vez que los cromosomas homólogos están perfectamente apareados

formando estructuras que se denominan bivalentes se produce el fenómeno de
recombinación genética, esto es, el intercambio de material genético entre los
cromosomas homólogas de cada pareja.
PROFASE I
Diploteno
Los cromosomas continúan condensándose hasta que se pueden comenzar a

observar las dos cromátidas de cada cromosoma, por lo que a los bivalentes del
paquiteno los podemos denominar ahora tétradas.
PROFASE I
Diacinesis
Esta etapa apenas se distingue del diploteno. Podemos observar los cromosomas
algo más condensados y los quiasmas. El final de la diacinesis y por tanto de la
profase I meiótica viene marcado por la rotura de la membrana nuclear.
METAFASE I
Página
210
Comienza con la rotura de la membrana nuclear. Se forma el huso acromático a

partir de los centrosomas que se colocan en los polos de la célula. Las parejas de
cromosomas homólogos se unen al huso en el centro de la célula a través de sus
centrómeros. Los quiasmas son todavía visibles
ANAFASE I
Los cromosomas homólogos se separan y se mueven hacia polos opuestos

guiados por las fibras del huso. Como consecuencia desaparecen los quiasmas.
TELOFASE I
Se forman dos nuevas membranas nucleares y se separan las dos nuevas células
haploides (n) con 2n cromátidas cada una de ellas.
Página
211
PROFASE II
En este omento cada célula contiene un número haploide de cromosomas, cada
uno de ellos con dos cromátidas. La membrana nuclear se rompe y comienza la
síntesis del nuevo huso acromático.
METAFASE II
Los cromosomas se disponen en el centro de la célula, unidos al huso por su
centrómero y con cada una de las cromátidas dirigidas a polos opuestos de la
célula, formando un estructura llamada placa ecuatorial.
ANAFASE II
Los centrómeros se separan y las cromátidas hermanas son arrastradas hacia
polos opuestos arrastradas por las fibras del huso.
TELOFASE II
Se vuelven a formar los núcleos alrededor de los cromosomas situados en los
polos. En esta fase también desaparece el huso acromático y los cromosomas se
recondensan. Con esto se habrán formado cuatro células haploides con n
cromátidas cada una de ellas.
Mitosis
Es un proceso de repartir equitativamente el material hereditario (ADN)

característico de las células eucarióticas. Normalmente concluye con la formación
de dos núcleos separados (cariocinesis), seguido de la partición del citoplasma
(citocinesis), para formar dos células hijas. La mitosis completa, produce células
genéticamente idénticas, es el fundamento del crecimiento, tisular y de la
reproducción asexual. La meiosis, un proceso que comparte mecanismos con la
mitosis pero que no debe confundirse con ella (es otro tipo de división celular,
propio de los gametos), produce células genéticamente distintas.
INTERFASE
Es el estado en el que se encuentra la célula cuando no está en el proceso de

división. Durante este periodo la célula duplica su material genético, crece y
prepara las estructuras y proteínas necesarias para llevar a cabo la mitosis.
PROFASE
Esta es la primera fase de la Mitosis. Durante esta fase, el centriolo de la célula

se duplica y Cada uno se dirige a uno de los polos de la célula. La membrana
nuclear se desintegra. Los cromosomas se condensan y hacen visibles sus
estructuras dobles.
METAFASE
Página
212
Esta es la segunda fase de la mitosis. Durante esta fase los cromosomas se

dirigen hacia el plano ecuatorial de la célula. Aparece el huso citoplasmático.
ANAFASE
Esta es la tercera fase de la mitosis. Las cromatidas son divididas y dirigidas hacia
los polos por el huso citoplasmático .
TELOFASE
Esta es la última fase de la mitosis. Llegan los cromosomas a los polos. Se forma
una membrana nuclear alrededor de los cromosomas. Los cromosomas se dilatan
y ya no se pueden distinguir entre sí. La célula empieza a mostrar una indentacion
en la membrana celular, indicando su pronta división.
Citocinesis
Es durante este periodo que el material citoplasmático de la célula se divide de

forma igual entre las dos células hijas.
La membrana celular se divide , y resultan dos nuevas células genéticamente

idénticas y con la mitad del material citoplasmático de su progenitor.
Página
213
Figura 2. Fases de la mitosis

http://www.maph49.galeon.com/mitosis/stages1.gif
Lección 35: Ciclos estrales
La palabra estro viene del griego OISTROS y significa deseo desenfrenado.
El ciclo estral es un fenómeno rítmico con periodos regulares y limitados de

receptividad sexual, asociado en la mayoría de los casos a la liberación de óvulos
capaces de ser fertilizados. De acuerdo a la presentación de los ciclos estrales, las
especies son:
Monoéstricas: un solo ciclo estral en el año. Ejemplo: algunas razas de perros.
Polléstricas Continuas: presentan cliclos estrales durante todo el año. Ejemplo:

vaca, cerda.
Página
214
Polléstricas Estacionales: presentan ciclos estrales durante una estación

determinada (casi no se observa en nuestro medio). Ejemplo: algunas razas de
ovejas en países no tropicales.
De acuerdo a la espontaneidad de la ovulación las especies se clasifican en:
Ovulación Espontánea: las hembras no necesitan estimulación sensitiva para

ovular ejemplo: vaca, yegua.
Ovulación Inducida: En este grupo se encuentran hembras que necesitan

estimulación cervical (sensitiva) durante la cópula, para que el óvulo sea liberado.
Ejemplo: gata, coneja.
El ciclo estral en la vaca
Las actividades Fisiológicas del aparato reproductor de la vaca, son de naturaleza

cíclica permanente y se desarrollan dentro de un periodo de 21 días con un rango
de 18 a 23 días.
Dentro del ciclo estral se pueden diferencias las siguientes etapas:
Los principales acontecimientos del ciclo de la vaca pueden dividirse en aquellos

relacionados con el crecimiento del folículo y los asociados con el crecimiento del
cuerpo luteo. Los primeros se subdividen a su vez en dos fases: proestro y estro,
mientras que el periodo del cuerpo lùteo se divide en metaestro y diestro.
Estro: celo o calor dura 1-2 días (6-36 horas), fase hormonal folicular que induce
la producción y liberación de estrógenos. El animal muge, disminuye el apetito,
encorva el dorso, olfatea a otros animales y trata de montarlos, sus genitales
exhiben edema de la vulva, humedad y enrojecimiento, se producen contracciones
rítmicas de la vulva y el ano, se observa flujo mucoso transparente, costras de
moco seco en la cola. En el ovario el folículo ovula. Es el momento central del
ciclo estral, se le considera el día 1 del ciclo y es muy importante ya que en él, se
sucede la monta o es el tiempo apropiado para la inseminación artificial, la cual
debe efectuarse entre 8-12 horas de haber iniciado el estro o calor, ya que el ovulo
tiene una vida media muy corta y el semen depositado por medio de inseminación
debe fertilizar el ovulo antes de que muera o envejezca; cuando no hay
inseminación, sino monta natural, los espermatozoides depositados por el macho
tienen una vida media que cubre totalmente el tiempo en que es viable el ovulo.
Una de las principales fallas técnicas en la inseminación artificial tienen que ver o
bien con la detección correcta del estro, o bien con el tiempo en que la
inseminación es efectuada.
En razas de tipo cebuino se encuentran dificultades en la detección de celo por

presentar este tipo de animales calores más cortos y porque un alto porcentaje
Página
215
(68%) de los celos se presentan en las horas de la noche. La alternativa para la

detección eficiente de calor es utilizar hembras androgenizadas o machos con el
pene desviado, provistos de un marcador llamado chin-ball consiste en un
depósito para pintura con una válvula de bola finamente atado a la región ventral
del animal y que sirve para identificar las vacas.
En el ganado de carne la carencia de vitamina A y de fosforo conlleva a la

presentación del fenómeno llamado “calor silencioso” (ovulación sin estro) que
lleva a una disminución del potencial reproductivo de las hembras.
A nivel hormonal al inicio del estro se encuentra un notorio incremento de los

niveles de hormona luteinizante (LH) a nivel sanguíneo como un mecanismo para
facilitar la ovulación que se presenta próximamente.
Proestro: dura tres días, su fase hormonal es folicular. En esta etapa el animal
olfatea otras vacas, a los ordeñadores o vaqueros, se separa de los otros
animales; sus genitales externos muestran edematización de la vulva y gestación
de las mucosas. En el ovario hay crecimiento folicular.
Una de las principales fallas técnicas en la inseminación artificial tienen que ver o
bien con la detección correcta del estro, o bien con el tiempo en que la
inseminación es efectuada.
Metaestro: o posestro, fase hormonal lútea, dura 4 días. En esta fase en el

ovario, a partir del folículo que ovuló se forma el cuerpo lúteo. El animal está
tranquilo, la vulva se plega y se observa seca, algunas veces hay rastro de flujo
sanguinolento, esto es más frecuente en novillas que en vacas.
Diestro: duración 12 días. Fase lútea. El animal muestra silencio sexual, la

mucosa vulvar es de color rosa pálido, no hay brillo, ni humedad, órganos sin flujo;
el ovario contiene un cuerpo lúteo y el tracto genital está bajo la influencia de la
progesterona.
La vaca es un animal poliestral, es decir, que sus ciclos estarles son continuos a
intervalos fisiológicos, sin que estén alterados por estaciones, esto solo ocurre en
países que tienen 4 estaciones, en el trópico como en nuestro medio esto no
ocurre y la vaca cicla durante todo el año, excepto que esté gestando o que tenga
algún problema, ya sea de nutrición o sanidad.
En el ciclo, las diferentes clases hormonales buscan preparar al útero para que
acepte y mantenga una fertilización y gestación, es así como el endometrio
cambia de la fase folicular a la luteal modificando sus condiciones propias,
esperando alojar al óvulo fertilizado, si esto no ocurre regresa a su patrón cíclico
que en promedio es de 21 días.
Página
216
Figura. Manifestaciones de celo en la vaca (extraído manual

Manual agropecuario)
CAPITULO 8: ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA HEMBRA Y EL MACHO
Introducción
El funcionamiento del aparato reproductivo de la hembra en general, es muy

complejo, ya que no solamente aporta el óvulo (célula germinal femenina), sino
que también facilita la nutrición y desarrollo del feto y al momento del parto lo
expulsa completamente desarrollado. Todo este proceso, es controlado por un
mecanismo neuroendocrino el cual regula el funcionamiento adecuado de cada
una de las partes que conforman dicho tracto para lograr un buen ritmo
reproductivo.
El sistema reproductor de la hembra está constituido por los órganos internos y

externos. Los primeros incluyen el ovario (conocido como la glándula sexual
femenina) y al sistema de conductos formados por el oviducto, útero, cérvix y
vagina y los segundos están representados por el vestíbulo vaginal y la vulva
(Figura 1). La Vejiga está ubicada debajo del aparato reproductor, y está
conectada a la apertura uretral en la base de la Vagina. El aparato reproductor de
Página
217
la vaca está ubicado debajo del recto, dentro de la pelvis y sujeto en esta posición
por tejido elástico.
Figura 1. Vista lateral, sistema reproductor femenino

http://www.selectsires.com/reproductive/reproductive_anatomy_spanish.pdf
Lección 36: Descripcion de las partes del aparato reproductor de la hembra
La Vulva es la apertura externa del aparato reproductor. Ella tiene tres funciones
principales:
Dejar pasar la orina,
Abrirse para permitir la cópula,
Sirve como parte del canal de parto.
En la estructura vulvar están los Labios y el Clítoris. Los Labios de la Vulva están
ubicados a los lados de la apertura vulvar, y tienen aspecto seco y arrugado
cuando la vaca no está en celo. Una vez el animal se acerque al celo, la Vulva
empezará a hincharse y tomará una apariencia rojiza y húmeda. Durante el celo
la hembra se hace sexualmente receptiva y manifiesta los siguientes síntomas:
Se muestra intranquila.
Monta a otras compañeras del hato y se dejan montar.
Descarga de moco claro, fino y lubricante por la vulva.
Inquietud y nerviosismo que expresa recorriendo las cercas y mugiendo con
frecuencia.
Se alejan con frecuencia de las compañeras y busca hembras que también
estén activas.
Baja la producción de leche.
Página
218
En vacas cebú y sus cruces es frecuente no observar que una vaca monte
o se deje montar, solamente se ven intentos de monta.
La Vagina, que tiene como seis pulgadas de largo, se extiende desde la apertura
uretral hasta la Cérvix. El semen es depositado en la porción anterior de la Vagina
durante la monta natural. La Vagina también sirve como parte del canal de parto
al momento del parto.
El Cérvix es un órgano de paredes gruesas, que establece la conexión entre la

Vagina y el Útero (Figura 2). Está compuesto de tejido conectivo denso y
músculos, y servirá como referencia al inseminar una vaca.
Figura 2. El Cérvix
La entrada al Cérvix está proyectada hacia la Vulva en forma de cono. Esta base
ciega del cono es conocida como Fornix. El interior de la Cérvix contiene tres o
cuatro Anillos, a veces llamados pliegues. Este diseño le facilita a la Cérvix ejercer
su función principal, que es la de proteger el Útero del medio ambiente exterior. El
Cérvix se abre hacia adelante al Cuerpo Uterino.
El Cuerpo Uterino sirve de conexión entre los dos Cuernos Uterinos y el Cérvix. El
Cuerpo Uterino es el sitio donde se debe depositar el semen durante la
Inseminación Artificial. A partir del Cuerpo Uterino, el tracto reproductor se divide y
todos los órganos vienen en pares (Figura 3). Los dos Cuernos Uterinos están
formados por tres capas musculares y una intricada red de vasos sanguíneos.
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219
Figura 3. El Útero se divide en dos Cuernos Uterinos

La función principal del Útero es proveer el ambiente óptimo para el desarrolla

fetal. Cuando una hembra es servida, ya sea por monta natural o por inseminación
artificial, los músculos uterinos, bajo la influencia de las hormonas Estrógeno y
Oxitocina, se contraen rítmicamente para ayudar en el transporte de
espermatozoides hacia el Oviducto (Figura 4).
Figura 4. Las contracciones uterinas ayudan en el transporte de los espermatozoides

Los oviductos, como su nombre lo indica, conducen los Óvulos, los huevos de la
vaca. Los Oviductos son también conocidos como Trompas de Falopio. Los
Oviductos presentan varias regiones estructuralmente distintos, al observarlos
bajo el microscopio. La porción más baja, la más cercana al Útero, es llamada
Página
220
Istmo. La conexión entre el Útero y el Istmo, es llamada Unión Utero-Tubal (UUT).

La Unión Utero-Tubal sirve como filtro de espermatozoides anormales y es el
reservorio de espermas hábiles (Figura 5).
Figura 5. La Unión Utero-Tubal, el Istmo y el Ámpula son regiones del Oviducto

con funciones distintas.
Cuando los espermatozoides llegan al Istmo, estos se adhieren a las paredes.

Durante este periodo de adherencia, ocurren muchos cambios fisiológicos a las
paredes espermáticas, los cuales son esenciales para que los espermas puedan
fertilizar el óvulo. Estos cambios son colectivamente llamados Capacitación, y son
aparentemente regulados por esta importante adherencia a las paredes del Istmo.
Tarda aproximadamente cinco a seis horas, a partir del momento de la
inseminación, para que en el Istmo haya una población espermática capacitada
para ejercer la fertilización.
La porción más alta del Oviducto, cercana al Ovario, es llamada Ámpula. Es en

este segmento del Oviducto donde ocurre la fertilización. Se cree que una señal
química, realizada al momento de la ovulación, es la que estimula la liberación de
los espermatozoides de las paredes del Istmo, permitiéndoles continuar el viaje al
sitio de la fertilización en el Ámpula. La estructura en forma de embudo al final del
Oviducto, llamado Infundíbulo, rodea los ovarios y cosecha los huevos, evitando
que éstos caigan a la cavidad abdominal (Figura 6). Estructuras vellosas sobre el
infundíbulo y dentro del Ámpula, se mueven rítmicamente para transportar el
Ovulo y su masa de células Cúmulos, a través del Oviducto al sitio de la
fertilización (Figura 7).
Página
221
Figura 6. El Infundíbulo atrapa el huevo al caer del Ovario y lo conduce al oviducto
Figura 7. El Ovulo, con su masa de células Cumulus, es transportado al oviducto por vellosidades.
Los Ovarios son los órganos principales del aparato reproductor femenino. Tienen
dos funciones:
la producción de Óvulos
la producción de hormonas, principalmente Estrógenos y Progesterona,
durante los distintos estadios del ciclo estral.
En la superficie del Ovario se pueden encontrar dos estructuras diferentes:

Folículos y Cuerpo Lúteo.
Los Folículos son estructuras, llenos de fluidos, que contienen los óvulos en
desarrollo (Figura 8). Usualmente se pueden encontrar varios Folículos en cada
Ovario, que varían en tamaño desde apenas visibles, hasta 20 mm en diámetro. El
folículo más grande sobre el Ovario es considerado "el dominante", y es el que
probablemente ovule cuando el animal entre en celo. Con el tiempo, más del 95%
de los otros Folículos entran en regresión y mueren sin ovular, siendo
reemplazados por una nueva generación de Folículos en crecimiento.
Página
222
Figura 8. Folículos sobre los ovarios

La otra estructura que se encuentra en la superficie del Ovario es el Cuerpo Lúteo

(CL). El CL crece sobre el sitio de la ovulación del celo anterior (Figura 9). A
menos que haya habido más de una ovulación, se debe hallar solo un CL en uno
de los Ovarios. El CL normalmente tendrá una corona sobre su estructura, lo cual
facilita su identificación durante la palpación rectal. El CL también puede tener
una cavidad llena de fluidos, pero una pared más gruesa, por lo tanto tendrá una
textura más tosca al tacto. El CL en latín significa "cuerpo amarillo." Aunque en su
superficie, esta estructura tiene apariencia oscura, un corte transversal revela un
amarillo rojizo en su interior.
Figura 9. Corte transversal del Ovario con Cuerpo Lúteo

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223
El ciclo estral
Con el tiempo, ocurren muchos cambios en el aparato reproductor, en respuesta a

distintos niveles de hormonas. En una hembra no gestante, estos cambios ocurren
cada 18 a 21 días. Esta periodicidad se llama ciclo Estral (Figura 10). Cómo
funciona el ciclo estral, empezando con una vaca en celo al día cero. Si miramos
al aparto reproductor, vemos que están sucediendo varias cosas. Un Ovario
tendrá un Folículo grande, tal vez de 15 a 20 mm de diámetro. Este folículo
contiene un Ovulo maduro, listo para ovular. Las células dentro del Folículo están
produciendo la hormona Estrógeno (Figura 11).
Con el tiempo, ocurren muchos cambios en el aparato reproductor, en respuesta a

distintos niveles de hormonas. En una hembra no gestante, estos cambios ocurren
cada 18 a 21 días. Esta periodicidad se llama ciclo Estral (Figura 10). Cómo
funciona el ciclo estral, empezando con una vaca en celo al día cero. Si miramos
al aparto reproductor, vemos que están sucediendo varias cosas. Un Ovario
tendrá un Folículo grande, tal vez de 15 a 20 mm de diámetro. Este folículo
contiene un Ovulo maduro, listo para ovular. Las células dentro del Folículo están
produciendo la hormona Estrógeno (Figura 11).
Figura 10. Ciclo estral
Figura 11. El estrógeno del folículo en crecimiento es transportado a todo el cuerpo en la

corriente sanguínea.
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224
El Estrógeno es transportado por la sangre a todas partes del cuerpo, causando

que otros órganos reaccionen de distintas maneras. Hace que el Útero sea más
sensible a estímulos, y ayuda en el transporte de espermatozoides después de la
inseminación. Hace que el Cérvix secrete un moco viscoso que fluye y lubrica la
Vagina. El Estrógeno también es responsable de los síntomas externos del celo,
incluyendo una Vulva rojiza y ligeramente inflamada, permitiendo que otras vacas
la monten, dejen de comer, mugir frecuentemente y mantener erectas las orejas.
Estos son solo unos cuantos de los muchos síntomas externos del celo.
En el día 1 el folículo se rompe, u ovula, permitiendo la salida del óvulo al

Infundíbulo que lo espera (Figura 12). La producción de estrógenos cesa varias
horas antes de la ovulación, causando que la vaca no muestre más síntomas de
celo.
Después de la ovulación, un nuevo tipo de células, llamadas Células Lutéicas,

crecen en el sitio donde estuvo el Folículo. Durante los próximos cinco o seis
días, estas células crecen rápidamente para formar el Cuerpo Lúteo (CL). El
Cuerpo Lúteo produce otra hormona, la Progesterona.
La Progesterona prepara al Útero para la gestación (Figura 13). Bajo la influencia

de la progesterona, el Útero produce una sustancia nutritiva para el embrión
llamada leche uterina. Al mismo tiempo, la progesterona causa que se forme un
tapón Muscoso en la Cérvix, el cual evita que entren bacterias o virus al Útero.
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225
Figura 13. La Progesterona del Cuerpo Lúteo prepara el Útero para la

gestación. http://www.selectsires.com/reproductive/reproductive_anatomy_spanish.pdf
La progesterona también evita que el animal vuelva al celo al inhibir la liberación

de gonadotropinas de la glándula Pituitaria en el cerebro (Figura 14). Existen dos
gonadotropinas que la glándula Pituitaria produce, almacena y libera. La primera
es la hormona Folículo Estimulante (FSH). Tal como su nombre lo indica, esta
hormona estimula el rápido crecimiento de folículos pequeños. La hormona
Luteinizante (LH) es la segunda hormona gonadotrópica. Además de ayudar a la
producción de Progesterona por el CL, la LH también puede estimular la
producción de Estrógeno por los folículos grandes. Altos niveles de Estrógeno
pueden traer al animal de regreso al celo, y complicar la vida del embrión si esta
vaca estuviera gestante. Por lo tanto, la regulación que ejerce la Progesterona
sobre la producción de FSH y LH es un aspecto crítico sobre el mantenimiento de
la preñez.
Figura 14. La progesterona inhibe la liberación de FSH y LH

Por otra parte, si el animal no había sido inseminada es deseable que vuelva al
celo. Los días 16 a 18 del ciclo estral se conocen como " el periodo de
Página
226
reconocimiento materno," Durante este periodo, el Útero busca la presencia de un

embrión en crecimiento. Si no se detectara un embrión, el útero inicia la
producción de otra hormona, la Prostaglandina. Esta hormona destruye el cuerpo
Lúteo (Figura 15). Cuando se destruye el CL, cesa la producción de progesterona
y la glándula Pituitaria empieza a aumentar la secreción de gonadotropinas. Altos
niveles de LH estimulan al folículo dominante a producir Estrógeno y traer al
animal de regreso al celo (Figura 16).
Figura 15. La prostaglandina destruye el cuerpo lúteo
Figura 16. La FSH estimula el crecimiento de folículos

pequeños, mientras que la LH estimula la producción de
Progesterona por el CL y la producción de Estrógeno por
folículos dominantes.
Con esto se completa un ciclo estral. La periodicidad promedia es de 21 días. El

ciclo estral es subdividido en dos fases, dependiendo de la hormona dominante, o
en la estructura ovárica presente en cada fase. La fase luteica empieza con la
formación del CL, 5 o 6 días después del celo, y termina cuando esta entra en
regresión a los 17 o 19 días del ciclo. Durante esta fase, los niveles de
Progesterona son altos y los de Estrógeno son bajos.
Página
227
La otra fase es la folicular. Esta fase inicia cuando el CL de un ciclo entra en

regresión y termina cuando se forma el CL del ciclo siguiente. Por lo tanto, la fase
folicular abarca el período de la presentación de celo (Figura 17). Durante esta
fase los niveles de Estrógeno son altos y los de Progesterona son bajos. Tal
como se ha mencionado anteriormente, pueden haber folículos en los Ovarios en
cualquier momento del ciclo estral.
Aunque sea normal tener crecimiento folicular durante todo el ciclo estral, los bajos
niveles de LH durante la fase lutéica, evitan que estos filículos produzcan altos
niveles de Estrógeno, lo cual traería al animal de regreso al celo. Solamente el
folículo dominante presente al momento de la regresión del CL, cuando los niveles
de Progesterona son bajos, puede producir suficiente Estrógeno para traer al
animal al celo y continuar hasta la ovulación.
Desarrollo del embrión y del feto
Durante los primeros 4 o 5 días el embrión viaja por el Oviducto hacia el Útero.
Una vez que el embrión llegue al Útero, será rodeado de fluidos uterinos y seguirá
su crecimiento. Mientras este embrión esté flotando libremente en el útero, varias
membranas se están formando, incluidos el Amnion, el Corion y el Alantoides. En
su conjunto, estas membranas son conocidas como la Placenta. Idealmente,
cuando llegue el periodo de reconocimiento materno, entre los días 16 a 18, el feto
y la Placenta en crecimiento habrán producido suficientes cantidades de señal
química necesaria para mantener la gestación. Esta señal inhibe el efecto de la
Prostaglandina sobre el CL (Figura 19).
Figura 19. El feto inhibe la producción de Prostaglandina
Página
228
Figura 20. Producto final
El CL entonces se mantiene intacto y continúa produciendo Progesterona,

hormona vital para mantener la gestación. Alrededor de los 30 días de gestación,
la placenta empieza a adherirse al Útero en varios puntos. El sitio de adherencia al
lado de la placenta se llama Cotiledón, mientras que al lado del Útero se
desarrollan Carúnculas. La unión entre Cotiledones y Carúnculas es como una
mano en un guante. Esto aumenta grandemente la superficie de adherencia en el
sitio de la unión, facilitando el intercambio de nutrientes y desechos entre la cría y
la madre, por venas y arterias que viajan hacia y a través del cordón umbilical.
Al momento del parto, los músculos empiezan a contraerse y expulsan al ternero y

sus membranas a través de él Cérvix y la Vagina ya dilatadas. Varias hormonas,
incluyendo Progesterona, Estrógenos, Prolactina, Relaxina y Corticoides,
producidos por la madre, el feto y la placenta, se conjugan para realizar este
evento (Figura 20). El hecho de dar a luz en un sitio limpio y el cuidado de la vaca
después de un parto, ayudan a prevenir problemas reproductivos. Mientras más se
familiarice con la anatomía y fisiología de la vaca, mejor será el trabajo de
inseminación artificial que se realice. Un claro entendimiento de la interacción de
las hormonas que afectan el ciclo estral, te brinda una mayor comprensión del
porque se presentan los variados síntomas de celo, como se mantiene la preñez, y
que se debe hacer si las vacas no ciclan normalmente.
Página
229
4. Interacción del Hipotálamo, la Hipófisis y los ovarios
1.
2. ---------------
3. ---------------
4.
5.
1. el hipotálamo, localizado en el cerebro, le da orden a la glándula hipófisis

para que esta secrete la hormona folículo estimulante (HFS).
2. La HFS llega al ovario para estimular el crecimiento y la maduración de los

folículos. Solamente 1 de ellos dará origen al ovulo que será fecundado por
el espermatozoide.
3. El folículo maduro empieza a producir estrógenos. Esta hormona
interrumpe la acción del hipotálamo y de la hipófisis para que no se
produzca más HFS.
4. Para liberar el ovulo que se encuentra en el folículo maduro, la hormona

luteinizante (LH) producida en la hipófisis provoca su ruptura.
5. El folículo, donde estaba alojado el ovulo y con la ayuda de la hormona

luteinizante, se transforma en el cuerpo lúteo o amarillo. Este ultimo
comienza a producir la hormona progesterona, la cual ayuda a preparar
el útero para una posible preñez, en caso de efectuarse la fecundación del
ovulo. Si no hay preñez, este cuerpo lúteo desaparece y un nuevo ciclo se
inicia. Este proceso se conoce como ciclo estral, es decir la repetición del
celo cada 18 a 21 días aproximadamente, en el caso de la vaca.
Página
230
Lección 37: Anatomía y fisiología del macho
El aparato reproductor masculino consta de testículos (glándulas sexuales),

glándulas accesorias, pene y sistema de conductos masculinos, este último
incluye a los vasos eferentes, localizados dentro del testículo, los epidídimos, los
conductos diferentes y la uretra.
Figura 21. Sistema reproductivo del macho

http://www.serida.org/fboletin/1495-1.jpg
Testículos. Los testículos son los principales órganos de la reproducción en los

machos y se encuentran localizados en la región inguinal, son de forma oval, un
poco prolongada, en general, los testículos del toro miden entre 10-16 cm. de
longitud, 4-9 cm. de ancho y 5-8 cm. de grosor; sin embargo, el tamaño va a
depender de la edad, de la raza y del desarrollo corporal del animal.
Los testículos como glándulas sexuales que tienen como funciones principales la
producción de espermatozoides. La función endocrina, está regulada por el eje
hipotálamo-hipófisis-gónadas, y produce hormonas esteroides (testosterona y
andrógenos), las cuales son necesarias para el desarrollo de las características
sexuales secundarias y para el comportamiento normal de la copula.
Las partes del testículo son la túnica albugínea, los tubos seminíferos, el tejido
intersticial, los vasos sanguíneos y nervios.
Página
231
Túnica albugínea. Capa fibrosa que se dirige hacia el interior del testículo
para formar lóbulos o compartimientos.
Tubos seminíferos. Localizados entre los lóbulos, son muy tortuosos y en
sus paredes se encuentran las células especializadas que producen los
espermatozoides, mediante un proceso conocido como espermatogenesis.
Estos tubos se continúan con los conductos deferentes y estos a su vez con
el epidídimo. En el epidídimo se almacenan temporalmente los
espermatozoides.
Tejido intersticial. Es el tejido localizado entre los tubos seminíferos. Está
formado por tejido conectivo y las células intersticiales o de leydig,
encargada de la secreción de las hormonas testiculares.
Escroto. Los testículos junto con sus anexos, están encerrados, fuera de la
cavidad abdominal, en su divertículo especial de la piel denominado escroto (bolsa
escrotal, bolsa testicular). La función principal del escroto es de protección y de
termorregulación, ya que protege a los testículos contra daños directos (traumas,
lesiones) y participa de manera importante en el mecanismo de termorregulación
de los testículos.
Envolturas del testículo
Figura. Extraído de manual agropecuario
Página
232
Epidídimo. Es la estructura adyacente al testículo y se encarga de las funciones

como el transporte, maduración y almacenamiento de los espermatozoides.
Conducto deferente. Es un tubo que emerge del extremo de la cola del

epidídimo, pasa por la región pélvica donde se une a la uretra en so origen, cerca
de la apertura de la vejiga, al parecer su función única es la del transporte de los
espermatozoides.
Conductos eyaculadores. Al unirse los conductos deferentes de cada testículo,

se forma el conducto eyaculador. Este atraviesa la próstata y se continua en la
uretra.
Uretra. Es un conducto único que se extiende desde su unión con el ámpula hasta
la porción Terminal del pene, sirve como conducto tanto para la orina como para el
semen.
Pene. Constituye el órgano masculino para la copula, es un órgano fibroelastico,

de forma cilíndrica, de consistencia dura y mide de 90 a 100 cm. o mas de
longitud. La parte inicial del pene es la porción fija, mientras que la parte final o
craneal (ápice) representa la porción móvil o libre, que funciona como órgano
cupulador verdadero.
En todos los animales que se reproducen por fecundación interna, es necesario el

contacto sexual directo entre ambos sexos a través de la copula, momento
durante el cual se realiza la deposición del esperma de los órganos genitales
masculinos a los cual se realiza la deposición del esperma de los órganos
genitales masculinos a los femeninos. La función del contacto sexual directo entre
el macho y la hembra, lo cumple el pene, que además de órgano copulador y
depositador del semen, contiene las vías comunes del sistema urogenital, uretra y
desde luego, cumple la misión de la expulsión de la orina.
Prepucio. La cavidad prepucial es muy importante, desde el punto de vista de la

reproducción, si se tiene en cuenta que todas las enfermedades venéreas de
interés se localizan en esta región; en el ganado lechero, el prepucio esta adosado
a la pared abdominal, en el cebú y en algunos mestizos, el prepucio se aleja de la
pared abdominal y cuelga a manera de péndulo en un largo pliegue cutáneo.
Glándulas sexuales accesorias. Las glándulas accesorias del macho son, las
glándulas vesiculares (vesículas seminales), próstata, glándulas bulbo uretrales o
de cowper y las glándulas uretrales de litre. En general, estas gandulas producen
una secreción típica (plasma seminal) que expulsa durante la eyaculación para
diluir, nutrir y proteger el producto celular del testículo (espermatozoides),
formando de este modo, una fracción importante del eyaculado.
Página
233
La función de las vesículas seminales es producir un líquido viscoso que

ayuda a la formación del semen y facilita el transporte de los espermatozoides.
Está localizada en la parte dorsal de la vejiga, a cada lado de esta.
La próstata. Es una glándula que produce una secreción lechosa de olor

característico vertida a través de de varios conductos a la uretra. Da volumen al
semen y ayuda a limpiar la uretra antes y en el momento de la eyaculación.
Glándulas bulbouretrales o de cowper; localizadas a cada lado de la uretra,

tiene como función neutralizar y limpiar la uretra antes del paso del semen.
Aspectos fisiológicos del macho
En el macho bovino, el inicio de la función reproductiva (pubertad) varía

dependiendo de la raza, del estado nutricional y entre individuos siendo esto
controlado por un complejo mecanismo neuroendocrino conformado por el eje
hipotálamo-hipófisis-testículos. En general, la aparición de los primeros
espermatozoides en el semen ocurre alrededor de 10-12 meses en ganado bos
indicus (cebú); sin embargo, la conducta sexual (monta y libido) puede aparecer 3-
4 meses antes de la aparición de los primeros espermatozoides.
La producción de espermatozoides por el testículo una vez iniciada la pubertad, se

mantiene bajo condiciones normales en forma continua, en contraste con la
hembra en donde la producción de los óvulos es cíclica.
Lección 38: Madurez sexual y sistemas de apareamiento
Para que se produzca el celo en la hembra, se requiere la acción de las hormonas

producidas por el hipotálamo, la hipófisis y los ovarios como ya se ha mencionado
anteriormente. Para que se inicie el ciclo estral en un animal joven se necesitan
que los estrógenos actúen. La acción de estas hormonas comienzan en la
pubertad, cuando el animal es todavía una novilla (aproximadamente desde los 6
a los 18 mese de edad en algunas razas especializadas, o de 14 a 18 meses de
edad en novillos criollos y cebuinos), hasta cuando alcanza la madurez sexual, el
desarrollo corporal necesario y el peso indicado para ser servida. Este punto de
desarrollo se conoce como madurez somática.
El momento del primer servicio o cubrimiento depende también de la raza, pero si

se dan las condiciones adecuadas de alimentación y salud para la novilla, se
puede realizar a los 18 meses de edad, aproximadamente, pero se prefiere la
madurez somática, es decir cuando la hembra alcanza el 65% del peso adulto a la
madurez cronológica (edad).
Página
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Sistemas de apareamiento
Para la reproducción, es importante hacer una buena elección de los

reproductores, pues de esto dependen los buenos resultados en la producción. El
granjero debe de tener en cuenta los recursos con los que cuenta; por ejemplo:
facilidades para tener un reproductor en la finca, valerse de buenos reproductores
que haya en la zona o la posibilidad de utilizar la inseminación artificial.
Monta natural
La monta, acoplamiento o cubrimiento es el acto de unión entre los sexos (el salto
de la hembra por el macho). Esto solo es posible cuando la hembra presenta el
celo, calor o estro. La monta natural puede efectuarse de diferentes maneras,
pero las más comunes son:
Monta en libertad. Este método se utiliza con mayor frecuencia en las

explotaciones extensivas (especialmente en las de producción de ganado de
carne). Consiste en dejar que los animales se acoplen libremente, para lo cual los
ganaderos dejan en libertad varios toros con el grupo de hembras.
En la monta natural libre el toro permanece con las hembras de cría durante el
período de apareamiento. La relación recomendada de vacas por toro es de 15 a
20 hembras. La monta natural libre evita la necesidad de inspeccionar diariamente
que hembras se encuentran en celo y es una ayuda para cubrir hembras que
presentan estros cortos como es el caso de las razas cebuinas. Sin embargo,
presenta algunos inconvenientes como la imposibilidad para saber si la hembra
fue cubierta, cuando se realizó la monta y cuál fue el toro que la cubrió. También
puede existir una sobre utilización de los toros, lo cual conduce al agotamiento y a
la reducción de la vida útil reproductiva de los mismos. Debe tenerse en cuenta la
extensión de los potreros y una vez terminada la época de servicios se debe retirar
la totalidad de los toros.
Monta dirigida o vigilada. Aquí, la hembra es llevada al macho en la época

escogida y cuando se encuentran en periodo de celo (la monta debe de hacerse
12 horas después de manifestarse los signos de celo). Este sistema se utiliza en
las explotaciones intensivas y es aplicable a la granja integral para llevar un
control sobre la paternidad y la época de partos; permite emplear un gran número
de hembras por cada macho; facilita la selección genética del hato, entre otras
ventajas. Para tener éxito con este sistema es de suma importancia la adecuada
detección de celos.
Monta natural controlada. La monta natural controlada requiere de la detección

de las hembras que se encuentren en celo mediante el empleo de hembras
androgenizadas o machos vasectomizados o con desviación del pene. Una vez
que se observe que alguna está en calor, se coloca en el mismo lugar donde se
encuentra el toro para que éste la cubra luego de lo cual son nuevamente
Página
235
separados. Como medida práctica para asegurar una mejor efectividad con la
monta natural controlada, se recomienda realizar dos montas: una en la mañana y
otra en la tarde, teniendo cuidado de separar la hembra y el macho después de
cada cópula.
Este sistema permite aumentar el número de hembras por macho a valores de 20-
30 vacas. Es importante tener en cuenta que tanto en el sistema libre como en el
controlado, es necesario regular el número de servicios por toro, el tiempo de
servicio de cada macho, la rotación de toros, la edad y el estado sanitario de los
mismos y el crecimiento y desarrollo de los mismos.
CAPITULO 9: INSEMINACION ARTIFICIAL Y MANEJO DEL SEMEN
Lección 39: Inseminación artificial
La inseminación artificial consiste en la introducción (por medio de métodos

artificiales) de liquido seminal obtenido de los órganos genitales del macho en los
conductos genitales de la hembra, cuando esta se encuentra en celo (se insemina
12 horas después de iniciado el celo).
El semen se obtiene técnicamente a través de la estimulación del macho para

luego conservarlo y congelarlo, mediante procedimientos especiales, en
contenedores (termos y aditamentos) diseñados para tal fin.
Para la granja integral, donde por el reducido espacio es difícil tener un macho
reproductor, la inseminación artificial debería ser una opción practica, pero, los
costos de inversión en los equipos de inseminación, como los termos de
congelación, son altos y hace difícil la utilización de este método fincas pequeñas.
Sin embargo, se puede inclinar o recibir los servicios de inseminación que se
prestan en la zona, pero siendo estrictos en la selección del toro.
Además de la inseminación artificial, hay otros métodos de reproducción artificial

como trasplantes de embriones, pero que por costos y complejidad se utilizan en
las fincas altamente especializadas u organizadas, donde la selección genética es
fundamental y los recursos son mayores.
Ventajas de la I.A
La aplicación de la I.A. en los hatos ganaderos permite obtener muchas ventajas

que a continuación se mencionan:
Mejoramiento del ganado.
La utilización de los mejores toros disponibles permite a la I.A. demostrar su

superioridad genética sobre la base de rígidas, pruebas de progenie antes
de ser utilizados ampliamente.
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236
Prevención y control de enfermedades: se asegura a los compradores de

semen que ninguna enfermedad será transmitida por medio del semen.
Costos: pagar por los servicios de un toro que se sabe genéticamente

superior ha sido probado y resulta de un costo menor, comparado con los
costos de utilizar un toro no probado en monta natural, además del riesgo
genético.
Otras Ventajas
Toros de gran valor, lesionados y no aptos para la monta, pueden ser

utilizados artificialmente estando en condiciones para producir semen por
muchos años, de esta manera se aprovecha su valor genético
ampliamente.
No existe ninguna herramienta de manejo que ofrezca al ganadero, al

productor comercial y al criador de ganado puro, el potencial de
mejoramiento genético que da el uso de la I.A.
Uso de sementales superiores, con pruebas de progenie y seleccionar los

mejores del mundo es la ventaja número uno que la I.A. ofrece al ganadero.
Cruzamiento entre diferentes razas: la I.A. le permite maximizar los

beneficios del vigor híbrido mediante cruzamientos al utilizar cualquier
número de toros o razas en el mismo grupo de manejo.
Utilización de la sincronización de celos: La sincronización de celos es una

herramienta en la I.A. que permite reducir los periodos de servicios y de
partos. Permite llevar un intervalo de partos de 12 meses con mayor
facilidad y los resultados son terneros más grandes al destete, con una
cosecha más uniforme en edad, tamaño, peso y calidad genética.
La I.A. es una herramienta confiable para el incremento en la producción de

terneros de alta calidad al incorporar semen probado por las pruebas de
progenie de los sementales. El uso generalizado de la I.A. está jugando un
papel muy importante en el mejoramiento de la capacidad genética del
ganado a escala mundial.
Lección 40: Materiales para inseminar
Los elementos necesarios para realizar la inseminación son:
Página
237
a) Semen
b) Material para conservar el semen: Nitrógeno líquido
c) Instrumental para realizar la inseminación
a) SEMEN
Es la secreción de los órganos genitales masculinos compuesta por dos

fracciones:
1. Porción celular
2. Plasma o líquido seminal.
Porción celular: está compuesta por los espermatozoides producidos por los
testículos siendo inmóviles y cuando se juntan con los líquidos seminales
adquieren la movilidad típica. Están conformados por una cabeza, una
pieza intermedia y una cola.
La cabeza está cubierta por un casquete protoplasmático el acrosoma, de

cuya integridad depende la fertilidad del espermatozoide, siendo su forma
ovoidea. El cuello, la pieza intermedia y la cola no están formados por un
flagelo único sino que está compuesto por varias hebras o fibrillas cubiertas
por una vaina, apareciendo en el extremo de la cola las fibrillas sueltas
como las cerdas de un pincel.
Plasma o líquido seminal: es la fracción del semen producida por los

testículos y las glándulas accesorias del aparato reproductor del macho
denominadas vesículas seminales, próstata y glándulas de Cowper. Su
función es la de proveer condiciones para el movimiento de los
espermatozoides, aportando los nutrientes necesarios para el metabolismo
espermático.
Método de conservación del semen
Existen diferentes formas de utilizar el semen en la inseminación artificial, siendo

el más utilizado el congelado en sus diferentes presentaciones. Siempre se busca
no dañar el material seminal necesario para alcanzar el objetivo de preñar a la
hembra, por eso se hace necesario trabajar en la conservación del semen con la
metodología más moderna y eficiente.
SEMEN CONGELADO: Es el más frecuente ya que permite largos periodos de

conservación. Las presentaciones que están difundidas son las pastillas, las
pajuelas y las ampollas.
Pastillas: se presentan conteniendo entre 0,1 0,2 ml de semen diluido con una
concentración de 30 millones de espermatozoides. Debemos saber que entre el
proceso de congelado y descongelado de la pastilla de produce una perdida de
Página
238
40/50% de espermatozoides, con lo cual el numero de 30 nos asegura los 14

millones vivos por inseminación. Tienen como ventajas los costos para su
elaboración y el poco espacio que ocupan para su conservación. También la
contaminación de las mismas se da por no tener película protectora. En el
momento del descongelado para su uso es más complicado que las pajuelas, con
lo cual su uso está siendo reemplazado por las pajuelas.
Pajuelas o pajillas: esta técnica consiste en colocar el semen en un tubo muy fino,
sellado en una de sus puntas y en el otro protegido por un embolo de algodón,
conteniendo entre 0,25/0,50 ml. Con una concentración de espermatozoides de
20/30 millones por pajuela.
Teniendo en cuenta la seguridad que representa esta técnica en tener que diluir el
material en la manga y solamente proceder a descongelarlo, a superado a los
otros métodos y su uso es el más difundido actualmente.
Semen fresco o Refrigerado: Por su imposibilidad de conservarlo por mucho

tiempo es una técnica que ya casi no se usa
Lección 41: Cuidados del termo de semen
El termo para almacenar el semen representa una inversión importante y por lo

tanto debe recibir los cuidados adecuados. El tanque del termo utiliza nitrógeno
líquido para mantener congelado al semen a una temperatura de -196º C. El
recipiente está construido por una doble pared con un espacio vacío entre la pared
interior, que es un contenedor de una sola pieza de aluminio vaciado y extruido,
sin soldaduras, esto asegura una temperatura uniforme en todo el recipiente. El
nitrógeno líquido continuamente se evapora, dichos vapores que se forman en la
cavidad interior también están a -196º C. Cuando se levanta un canastillo y luego
se baja para tomar portapajuelas o un gobelete, esta maniobra se debe hacer con
mucho cuidado y con rapidez para evitar que se descongele el semen y verse
afectada la motilidad espermática.
Uso del termo:
1. Almacene el termo en un área bien ventilada, pues el gas nitrógeno que se

evapora puede causar asfixia en un área confinada.
2. Evitar salpicar o tener contacto accidental con nitrógeno líquido o sus

vapores pues puede causar lesiones por congelamiento, similares a las de
una quemada, proteger los ojos con anteojos, utilizar guantes de protección
que sean de fácil remoción y camisa de mangas largas para proteger sus
brazos, los pantalones deben de estar por fuera de las botas para evitar
que el nitrógeno caiga dentro de ellas.
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239
3. Examine el tanque en forma física cada día. Mida el nivel de nitrógeno

semanalmente. Para chequear el nivel de nitrógeno, remueva el tapón, baje
una regla negra de medición especial hasta que toque el fondo, permita que
permanezca dentro del tanque por espacio de cinco a seis segundos,
sáquela y sacúdala para que se condense la humedad en la parte que
estuvo sumergida de nitrógeno de esta manera se verá sobre la regla la
marca blanca. Nunca permita que el nivel de nitrógeno en el fondo del
termo sea menor a cuatro pulgadas (10.16cm)
Almacenamiento
Debemos proteger el termo colocándolo en una caja de madera que amortigüe los
golpes en los movimientos y además previene que la humedad se acumule bajo el
tanque, dándole una mayor vida de duración. Un simple orificio microscópico
puede destruir el vacío entre la pared externa y la interna. Utilice siempre el tapón
adecuado chequeando periódicamente el tapón para ver que no esté tapado con
humedad congelada acumulada. Al nitrógeno que se evapora se le debe permitir
la salida evitando que la presión dentro del tanque aumente y dañe la unidad. Se
debe ser muy cuidadoso cuando se transporta el termo con semen, evitando que
se caiga o esté bailando en la parte posterior de la camioneta, evite sacudirlo en
forma innecesaria y utilice el seguro de la tapa.
Fallas del Termo
Si es tratado en forma adecuada, un tanque de semen debe retener su vacío por

siete a diez años. Aún cuando algunas unidades fallan de improvisto la mayoría de
las unidades van fallando poco a poco dando suficiente tiempo de aviso. Aquí hay
algunas sugerencias para prevenir y detectar las fallas de los termos:
• Tome lecturas frecuentes de los niveles de nitrógeno
•Anote las cantidades de nitrógeno que está demandando diariamente su termo.
• Observe signos de fallas mecánicas. La presencia exterior de hielo, es un buen

indicador de que existe un problema resultante de una grave pérdida de vacío
entre la pared exterior y la pared interior.
• Sin la protección del vacío el nitrógeno ebulle y escapa con facilidad. Un buen
tanque sonará parecido a una campana cuando se le golpea de lado con una
moneda o una llave, mientras que un tanque en malas condiciones no tendrá este
sonido cuando se toque.
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240
Lección 42: Manejo adecuado del Semen
La temperatura del semen es el factor más importante a considerar, las

fluctuaciones van a ocasionar que la calidad del semen se deteriore rápidamente,
por eso es importante cuando maneje el semen, evitar los cambios de
temperatura. Para la transferencia de semen de la unidad de entrega a la suya,
hágalo de la manera más rápida posible. La manera en que se maneje el semen
afecta su calidad y por ende la tasa de concepción de todo el rodeo.
El semen se congela en pajuelas de 1/2 c.c. y está marcada con el código del toro,
el nombre y el número del registro, además del código de recolección, todo esto
nos asegura la identificación positiva de cada lote de semen. Cinco pajuelas se
empacan en un gobelete de plástico canastilla porta pajillas. Y dos canastillas
porta pajillas en cada bastón de aluminio que va marcado con el código de cada
semental y con diferente color que identifica la distinta raza. Debemos tener
cuidados en los procedimientos en el manejo y descongelación del semen:
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241
Manejo del termo para extraer el semen
Control de Temperatura.
Cuando remueva una pajuela del termo debe tener cuidado de proteger el
semen que se mantiene en la unidad.
Cuando levante el canasto hasta el cuello del termo para poder sacar el
bastón deseado (nunca sacarlo más allá de la línea de congelación del
cuello del termo)
Para remover una pajuela doble la parte superior del bastón un poco, utilice
pinzas para remover la pajuela del gobelete.
Rápidamente devuelva el bastón al canasto y bájelo colocándolo en la

posición adecuada en el termo.
Nunca se debe tener el canasto o el bastón en el cuello del termo por más
de 10 segundos.
Procedimiento de Descongelación
El semen debe ser descongelado en agua tibia
Agite la pajuela una o dos veces antes de ponerla en el baño de agua

caliente, esto ayuda a prevenir que el tapón de algodón explote.
La pajuela se descongela en agua a 35º C. contenida en el termo de

descongelación con termómetro que se encuentra a su disposición.
Colocar la pajuela congelada en el termo de descongelación

inmediatamente después de que haya sido sacada del nitrógeno líquido,
debe sobresalir un poco arriba del nivel de agua.
La pajuela debe permanecer como mínimo unos 45 segundos en el agua a

35º C. Esta puede mantenerse en perfectas condiciones en el agua
mientras que usted llega al área en donde va a colocarla en la pistola y a
realizar la inseminación.
Utilice el semen inmediatamente después de sacarlo del agua.
Bajo ninguna circunstancia se debe utilizar semen que ha sido

descongelado por más de 15 minutos fuera del agua tibia.
Página
242
Preparación para La Inseminación.
Si la temperatura exterior es menor a 21ºC, la preparación de la pistola se

debe de hacer en un sitio protegido.
Remueva la pajuela descongelada del agua. Agítela una o dos veces para
que la burbuja suba a la punta que está sellada. Con una toalla de papel
séquela muy bien. Siempre verifique la identificación del toro en la pajuela
para que esté seguro del semental que va a usar.
Precaliente la pistola frotándola vigorosamente con una toalla de papel.
Saque un poco el aplicador de la pistola y coloque la pajilla dentro de la

cámara (El lado que está sellado hacia afuera y el tapón de algodón hacia
adentro). Utilice unas tijeras para cortar el extremo que está sellado, sin que
este corte se haga más abajo del nivel del semen y que el ángulo no sea
mayor de 45 grados.
Coloque la funda sobre la pajuela y jale ligeramente hacia abajo el aplicador

hasta que el semen llegue a la punta de la pistola y se pueda asegurar con
el aro de plástico. Luego empuje la funda con suavidad pasándola a lo largo
del cilindro de la pistola. Empuje el émbolo con suavidad hasta que el
semen llegue a la punta de la funda.
La pistola está lista para la inseminación. Envuelva en una toalla de papel o dentro
de la camisa para mantenerla a temperatura constante. Todo semen
descongelado debe ser protegido contra un choque térmico. Si usted tiene que
caminar en clima frío, hasta el brete de inseminación o a cualquier otra área
expuesta, proteja la pistola de inseminación cargada, metiéndola dentro de su
camisa, suéter o envolviéndola en papel, hasta el momento en que llegue a la
vaca que va a inseminar.
Lección 43: Técnica de Inseminación
La higiene de la maniobra en la inseminación es de fundamental importancia para

dar inicio al trabajo, por lo tanto el operador se debe colocar el guante y lubrique la
manga con agua limpia. Luego se toman las toallas de papel con la otra mano, nos
acercamos a la vaca despacio, realizando los movimientos y maniobras en forma
suave para que el animal cepa que usted está allí, evite excitar al animal con
ruidos innecesarios. Se sujeta la cola utilizando la toalla y se limpia el recto de
materia fecal, la higiene de la vulva y los labios de la misma se hace con una toalla
de papel, esto debe hacerse con suavidad, evitando que no se introduzca
excrementos o residuos en el interior de la vulva. Luego de tener todo higienizado
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243
se Inserta la pipeta o jeringa de inseminación en el tracto reproductivo a través de

la vagina.
Para realizar esta operación se deben abrir los labios de la vulva ligeramente para
insertar la pajilla, jeringa o pipeta, esto puede hacerse aplicando una ligera presión
hacia abajo y hacia atrás con la palma de la mano y la muñeca en el recto, justo
dentro de la apertura. Debemos evitar tocar los labios de la vulva, con lo cual la
maniobra debemos realizarla lo más lejos posible.
Los primeros centímetros de la pipeta o jeringa debe de estar ligeramente dirigida

hacia arriba con el objeto de no introducirla dentro del orificio uretral y dirigirla a la
vejiga, luego se nivela en lo que resta del pasaje hasta el cérvix o cuello del útero.
A medida que pasa por la vagina, mueva la mano que está en el recto hacia
adelante haciéndolo en forma simultánea.
Cuando la pajuela o jeringa llega al cuello del útero, se localiza la punta de la

pajilla con la mano izquierda, luego mueva la mano ligeramente hacia delante y
con sus dedos presione hacia abajo y deberá localizar el cérvix, sujete con
cuidado y firmemente la parte posterior del cérvix con el pulgar en la parte superior
y el dedo índice hacia el lado y por debajo. Sujetando el cérvix en la forma
descrita, mueva el cérvix hacia adelante de manera tal que pueda trabajar en una
línea más recta, de esta manera dirija la punta de la pajuela hacia el interior del
canal cervical.
A medida que pasa la punta de la pajuela por el primer anillo del cérvix mueva los
dedos hacia delante sin perder la sujeción del cuello con firmeza y presione la
pajuela haciéndola girar para que pase por el resto de los anillos del cérvix hasta
que la punta se proyecte ligeramente dentro del cuerpo del útero. Tener presente
que el depósito del semen se debe hacer en el cuello del útero apenas pasa los
anillos del cérvix. Para alcanzar este objetivo debemos sujetar el cérvix y no retirar
la pajuela o jeringa mientras está presionando el inyector, asegurándonos que
salga todo de la pajuela y depositar todo el semen lentamente. Terminada la
Página
244
operación retiramos el instrumental y la mano con el mismo cuidado con el que se

introdujo. Todo el material descartable debe ser incinerando luego de su uso.
Usando la flexibilidad de la muñeca, doble paredes de la vajina
Tome la cérvix y empújela hacia adelante para estirar las paredes de la vagina para que el segundo anillo del cevix pase
por encima de la pistola.
Con el dedo verifique la posición de la pistola antes de depositar el semen
Página
245
Empuje el embolo lentamente para que caiga el semen en el semen. Debe de estar ¼ de pulgada des pués del cérvix.
Cuerpo uterino.
http://www.selectsires.com/reproductive/ai_technique_spanish.pdf
Lección 44: Gestación y parto
La gestación dura aproximadamente 282 días después de la inseminación artificial

o de la monta natural, si la vaca no entra en celo a los 21 días siguientes,
probablemente a quedado preñada. Sin embargo, para confirmar la preñez se
requiere hacer una palpación rectar (método más común). Aunque se puede
detectar la preñez desde los 30 0 35 días, es más recomendable hacerlo después
de los 60 días, ya que por la manipulación al palpar se puede ocasionar la muerte
del embrión. Existen algunos métodos modernos de detección precoz de la
preñez por ultra sonido (ecografía).
Hacia el séptimo mes de la gestación, debe efectuarse el secado de la vaca; esto

quiere decir detener el ordeño, a fin de preparar el animal para la siguiente
lactancia.
Durante la gestación pueden presentarse algunos problemas, como los abortos.

Estas alteraciones resultan de deficiencias nutricionales, enfermedades
infecciosas, intoxicaciones o traumatismos (golpes).
Cuando se aproxima el momento del parto, el animal presenta varios cambios en

su comportamiento:
Se muestra inquieto
Disminuye el consumo de alimentos
Al observar la vaca con detenimiento, en el tren posterior (el anca) se nota un

reblandecimiento de los ligamentos de la pelvis; es mucho más evidente el llenado
de la ubre y empieza la secreción de calostro. Algunas vacas, con frecuencia,
demuestran un edema (o acumulo de agua debajo de la piel) a nivel de la ubre,
pecho y parte inferior del vientre.
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246
El parto comienza casi 12 horas después de la relajación de los ligamientos y se

divide en tres fases:
Primera fase. Durante este periodo, que puede durar más de 6 horas, se da la
dilatación y las contracciones del útero por la acción de la hormona oxitócica.
Segunda fase. O fase de expulsión del feto, puede demorarse de 30 a 70

minutos. Aquí las contracciones del útero y de los músculos abdominales son
intensas. La vaca se tumba en el suelo en ocasiones de lado o apoyándose en el
pecho. Lo primero que sale son la cabeza y las manos (miembros anteriores) del
ternero; después el tórax y el resto del cuerpo. Durante el parto, la membrana
(amnios) que rodea el ternero lo protege y da lubricación cuando atraviesa el canal
del parto. En ocasiones, el cordón umbilical se rompe inmediatamente pero en
otras no. Es importante permitir que esto suceda de forma natural.
Tercera fase. Se da la expulsión de la placenta que puede demorarse entre 6 y

12 horas; si han pasado 24 o más, quiere decir que hay retención de la placenta,
factor que debe de tratarse de manera adecuada.
Nunca se debe de alar o tirar bruscamente de la placenta, pues al hacerlo se

puede causar daños en el útero y provocar una infección o afectar la función
reproductiva. Una forma muy sencilla de extracción es atravesar la parte de la
placenta que asoma con una astilla de leña y darle vueltas a esta como quien
envuelve un tambor de hilo. Alternativamente, puede colgarse una piedra no muy
pesada. En ocasiones, la vaca se come la placenta; en este caso se puede
pensar erróneamente que hubo retención de placenta.
Al momento del parto, pueden presentarse dificultades, las cuales en conjunto se

denominan distocias.
Sea cual fuere la causa, lo indicado es solicitar la asistencia profesional. Una

acción rápida es importante, pues con frecuencia, el ternero se puede encajar y
pasando un tiempo se pierde la lubricación natural por que gran parte de los
líquidos fetales se han eliminado. Es mejor no intentar sacar el ternero a la
fuerza, ya que pueden ocasionarse desgarros, hemorragias, con inflamación de la
vagina y de la vulva, los cual pone en riesgo la vida de la vaca o, por lo menos, la
eficiencia reproductiva posterior.
Luego del parto, viene el puerperio, periodo durante el cual el aparato genital
vuelve a su estado natural.
Lección 45: Cuidados pre y posparto de la vaca
Diagnóstico de preñez
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247
El diagnóstico de preñez por palpación rectal, a los 60 días, después de la fecha

del último servicio, ha sido usado por los veterinarios con un elevado grado de
exactitud durante 25 años. Esta técnica precisa del conocimiento del sistema
reproductivo, así como también del saber sobre el cambio en tamaño, forma, peso,
volumen y longitud de los órganos reproductivos a medida que avanza la preñez.
Esto requiere de una práctica continua.
En el momento del diagnóstico se necesita saber la fecha del último servicio de la

vaca. El examen comienza con la localización del cuello del útero (cérvix) y luego
la bifurcación del útero. Se palpará toda la longitud del útero en busca de una
estructura globular. Esta estructura es ligeramente oblonga y contiene un embrión
del tamaño de un fríjol, envuelto en un saco lleno de líquido. A continuación se
examinará el ovario y se encontrará un cuerpo lúteo (CL) grande en el ovario del
lado correspondiente al cuerpo que soporta la preñez.
Manejo de la gestación
Durante la gestación es necesario vermífugar la hembra siquiera dos veces para

evitar el paso de algunos parásitos de la madre al feto y así el ternero no nace
parasitado, evitar la reactivación parasitaria en la hembra debido al estrés y por
ende la contaminación del ternero recién nacido; Para que la hembra tenga un
ternero sano y entre en calor en un tiempo aceptable después del parto, es
recomendable aplicar Vitamina A y minerales.
Parto
Manejo antes del parto
Es necesario anotar que el cuidado de la cría empieza antes del parto. El

desarrollo fetal es mucho más rápido en las últimas semanas de gestación y por lo
tanto la vaca debe recibir una alimentación adecuada.
Las vacas deben llegar al parto en muy buen estado de carnes, es decir con una
buena condición corporal para que produzcan la mayor cantidad de leche en la
lactancia siguiente. Si la hembra llega al final de la gestación en mal estado, se le
debe dar una alimentación suplementaria que varía entre 1,5 a 3 kilos de
concentrado, dependiendo del estado del animal y de las condiciones
de la pradera.
En novillas de primer parto se recomienda suministrar el suplemento en el establo

en donde van a ser ordeñadas, para que se acostumbren. La vaca próxima al
parto debe alojarse en un potrero con buen pasto, o en una sala de parición muy
limpia; debe vigilarse de cerca, Este potrero debe ser muy seguro, y sólo deben
permanecer allí las hembras próximas a parir, (15-20 días pre-parto), no se debe
intervenir a menos que sea necesario.
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248
El ternero debe nacer una hora después de que aparezcan las manos por entre la
vulva de la vaca. Si el ternero no ha nacido después de una hora, debe hacerse un
examen, y si la condición y la posición del ternero son normales se puede ayudar
halando al ternero de las manos hacia abajo, pero nunca en dirección recta hacia
atrás. El primer signo de mala posición es cuando aparece solo una mano o pie, o
únicamente la cabeza o las manos sin aparecer la cabeza. Una vez nace el
ternero, se le deben quitar las membranas y el moco de las fosas nasales, para
permitir una correcta respiración, se debe cortar el cordón umbilical con tijeras, a
unos 5 centímetros del abdomen y desinfecta, no se debe ligar o anudar el cordón,
pues esto impide el drenaje, lo cual trae acumulación de líquidos e infecciones.
Si la vaca no empieza a lamer la cría se hará un masaje fuerte con una toalla seca
para estimular la circulación periférica del ternero. el ternero debe estar en pie
entre 1 a 2horas después de! Parto y debe alimentarse por si solo, si no lo hace,
se ayuda a parar y se le acerca a la vaca para que lo alimente.
La placenta se considera retenida cuando no ha sido expulsada 12 horas después

del parto. No se debe cortar ni colocar pesos colgando de ella. La placenta así
como los fetos que nazcan muertos deben quemarse.
Manejo después del parto
Pasado el parto, la vaca puede presentar cierto tipo de problemas por lo que se
debe estar en continua observación en caso de que se presenten las siguientes
situaciones:
Edema de la Ubre, especialmente en vacas de primer parto. La congestión de la

ubre se presenta especialmente en vacas de alta producción. Se deben aplicar
compresas de agua caliente (lo que resista la piel de la ubre) con sulfato de
magnesio; se puede combinar con hidroterapia fría. Hacer masajes continuamente
y no hacer caminar mucho a la vaca para evitar heridas y traumatismos.
Mastitis, también denominada Mamitis, se debe tratar aplicando Orastina

intramuscular o intravenosa para favorecer la eliminación de los residuos y
producir un mejor vaciamiento de la ubre. Aplicar duchas frías permanentemente
sobre la ubre. En lo posible tomar muestras de leche del cuarto o cuartos
afectados para análisis microbiológico con su respectivo antibiograma.
Retención placentaria, Se debe averiguar la causa de la retención y no es

aconsejable hacer extracción manual.
AUTO EVALUACION UNIDAD 3
1. Discuta y analice la importancia de la inseminación artificial en la

producción bovina.
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249
2. Analice los factores y desventajas de la monta natural con

respecto a la inseminación artificial
3. Establezca los parámetros reproductivos más importantes en la
producción bovina.
4. Realice un esquema sobre las hormonas involucradas en ciclo
estral de la hembra.
5. Explique brevemente cual es el proceso de descongelación del
semen.
REFERENCIAS
Campos R. 2002. Reproducción animal. Universidad Nacional Abierta y a

Distancia. Bogotá D.C.
Manual Agropecuarios (2002). Tecnologías Orgánicas de la Granja Integral

Autosuficientes.
Neira O.C. 1994. Manual de inseminación artificial. Universidad a Distancia.

Bogotá D.C.
Piñeros G. 1992. Ganado de Carne. Universidad Estatal Abierta y a Distancia.

Facultad de Ciencias Agrarias. Bogotá D.C.
Página
250
Anatomía y fisiología de la reproducción Bovina

Anatomía y Fisiología reproductiva de la hembra

http://www.google.com.co/search?hl=es&client=firefox-
a&channel=s&rls=org.mozilla%3Aes-
ES%3Aofficial&q=anatomia+y+fisiologia++reproductiva+del+toro&btnG=Buscar&m
eta=
Introducción a ovogénesis
http://biologia.fciencias.unam.mx/bioanim3/04ovogen/sld002.htm
Manejo reproductivo
http://www.planagropecuario.org.uy/publicaciones/uedy/Publica/Cart6/Cart6.htm
Ovogénesis
http://www.google.com.co/search?hl=es&client=firefox-
a&channel=s&rls=org.mozilla%3Aes-
ES%3Aofficial&q=ovogenesis&btnG=Buscar&meta=
Ciclo estral de la vaca

http://www.ceniap.gov.ve/pbd/Monografias/Monografias/libros/cd%20bovinos/bovin
os/contenido/cicloestralvaca.htm
Inseminación artificial
http://www.selectsires.com/reproductive/ai_technique_spanish.pdf
Meiosis
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de Ciencias Sociales, Artes y Humanidades

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDDIO

PRACTICAS BASICAS PARA LA PRODUCCION BOVINA

LINA MARIA MONSALVE CASTRO

IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE ALIMENTACION BOVINA

CAPITULO 1: COMCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES GANADRES 14

LECCION 1: CONVERSION ALIMENTICIA………………………………………………. 14

CAPITULO 2: SISTEMA DIGESTIVO DE LOS RUMIANTES…………………………... 17

LECCION 6: DESCRIPCION DEL SISTEMA DIGESTIVO……………………………….. 17

CAPITULO 3: FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS

LECCION 11: FACTORES GENETICOS Y AMBIENTALS QUE AFECTAN LA CALIDAD

UNIDAD 2:……………………………………………………………………………………… 111

CAPITULO 4: IDENTIFICACION DE ANIMALES QUE PRESENTEN ALTERACIONES

LECCION 16: ASPECTOS DE UN ANIMAL SANO……………………………………... 111

CAPITULO 5: BREVE RESUMEN DE LOS SISTEMAS DEL CUERPO

LECCION 21: ANATOMIA Y ESTRUCTURA DEL BOVINO…………………………… 147

LECCION 22: SISTEMA NERVIOSO……………………………………………………… 164

CAPITULO 6: LAS CINCO LIBERTADES DE LOS ANIMALES, BIENESTAR ANIMAL Y

LECCION 26: LAS CINCO LIBERTADES……………………………………………….. 177

UNIDAD 3……………………………………………………………………………………. 196

CAPITULO 7: MANEJO DE REGISTROS, PARAMEROS REPRODUCTIVOS Y

LECCION 31: QUE ES UN REGISTRO…………………………………………………. 196

CAPITULO 8: ANATOMIA Y FISIOLOGIA DE LA HEMBRA Y EL MACHO……… 218

LECCION 36: DESCRIPCCION DEL APARATO REPRODUCTOR DE LA

CAPITULO 9: INSEMINACION ARTIFICIAL Y MANEJO DEL SEMEN……………. 237

LECCION 39: INSEMINACION ARTIFICIAL…………………………………………… 237

Tabla 1. Fermentación de 1000 Kj fermentados en el rumen……………….. 33

LISTADO DE GRÁFICOS Y FIGURAS

Figura 1. Sistema digestivo del rumiante………………………… 19

Nombre de la Unidad IMPLEMENTACION DE SISTEMAS DE

A través del desarrollo de los contenidos de

Nombre de la Unidad APLICACIÓN DE PLANES SANITARIOS

Es por esta razón que se ofrecen nuevos

Denominación de capítulo 4 IDENTIFICACION DE ANIMALES QUE

Nombre de la Unidad DESARROLLO DE LABORES DE

las explotaciones bovinas, implica elevar la

Comprender los conceptos de Monta natural,

El objetivo de la producción Bovina en la actualidad es obtener productos finales

Sin embargo, las gramíneas representan las fuentes principales de alimentación

El primer limitante para la productividad de rumiantes alimentados con gramíneas

Es por ello, en esta unidad se hablara de conceptos básicos como conversión

CAPITULO 1: CONCEPTOS BASICOS UTILIZADOS EN EXPLOTACIONES

Lección 1: Conversión alimenticia

En los animales en crecimiento generalmente se expresa la CA como la relación

De este modo podemos saber de un modo bastante aproximado cuál es el valor

En todo caso, todos los animales de nuestro criadero se encuentran en las

Lección 2: Eficiencia alimenticia

La eficiencia alimenticia, que describe la relación producto obtenido por alimento

Factores que Afectan La Eficiencia Alimenticia

Es difícil obtener un cálculo preciso de la eficiencia alimenticia debido a factores

• Estrés por temperatura

• Aumento y disminución del peso corporal conforme avanza la lactancia

Causas Potenciales de una Baja Eficiencia Alimenticia

Lección 3: Ganancia diaria de peso

La ganancia de peso diaria es el indicador que determina el peso parcial o final de

Producción por animal (kg/animal/año)

Para determinar cuál es la ganancia de peso diario que ha obtenido un ternero

GD = Ganancia diaria de peso

Lección 4: Producción de carne y de leche por hectárea

La producción de carne por ha se obtiene dividiendo la producción anual de carne

Producción anual de carne (kg)