DIAGRAMA DE FLUJO DE PANADERIA

|
 DIAGRAMA DE OPERACIONES
PRODCUCCION DE PAN

1 Inspección de la materia prima

1 Pesado de insumo

2 Inspección del peso

Amasado
2

3 Inspección de la amas

3 Retirada de masa de la amasadora

4 División de masa

5 Pesado de masa

6 Boleo de masa

7 Labrado de masa

8 Colocación del pan labrado a las bandejas

9 Colocación de bandeja al bandejero

10 Bandejero lleno colocar a la Fermentadora

11 Fermentación

12
3 Retiro de la fermentadora y reposo
-4
13 Colocación a horno

14 Horneo

15
3 Retiro del Horno
-5
Enfriado
16

P.T. (PAN LISTO PARA LA VENTA)

|
 PRODROCESO DE TRANSFORMACION

Pesado de
Mezclado Amasado
Masa

Boleado División Cortado

Reposo
de Bollos de Bollos de Masa
asa

Moldeado Fermentación Horneado Enfriado