Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 2 – Realizar
proyecto 2

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Específica
Formación
Nombre del Nutrición y toxicología alimentaria
curso
Código del curso 250110
Tipo de curso Teórico Habilitable Si ☒ No ☐
Número de 2
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Número de
Individual ☒ Colaborativa ☒ 4
actividad: semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 115 Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la Fecha de cierre de la actividad: 07 -
actividad: 07 - octubre - 2018 noviembre - 2018
Competencia a desarrollar:
Proporcionar una experiencia de aprendizaje que involucre al estudiante en
un proyecto significativo, mediante el cual desarrolla integralmente sus
capacidades, habilidades, actitudes y valores. Dicha estrategia estará
organizada en tres fases para ser desarrolladas en los diferentes entornos del
curso. Al final, los participantes entregarán como productos lo solicitado en
cada proyecto.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 2. Toxicología alimentaria
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Teniendo en cuenta el documento elaborado por los Líderes de Evaluación del
Aprendizaje de Escuelas y Unidades Misionales, junto con Líderes Nacionales
De Evaluación del Aprendizaje, denominado Metodologías, Estrategias y
Herramientas Didácticas Para el Diseño de Cursos en Ambientes Virtuales de
Aprendizaje en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD (2013);
Aprendizaje basado en proyectos (ABPr): Proporciona una experiencia de
aprendizaje que involucra al estudiante en un proyecto significativo,
mediante el cual desarrolla integralmente sus capacidades, habilidades,
actitudes y valores En este periodo la estrategia se desarrollará en 6 fases:

Etapa 1. Informar: Aquí se hace la recopilación, organización y filtración de la

información, mediante diferentes fuentes confiables, encaminadas a resolver
la tarea planteada.
Etapa 2. Planificar: Aquí se elabora un plan de trabajo mediante un diseño
metodológico, en donde se incluye y establece un cronograma de
actividades.
Etapa 3. Decidir: Selección de las posibles variables o estrategias
encaminadas a la resolución de la tarea.
Etapa 4. Realización del proyecto: Se ejercen unas acciones autónomas y
responsables entorno al cumplimiento del planeamiento realizado para
ejecutar el proyecto.
Etapa 5. Controlar: Fase de autocontrol de los resultados obtenidos, esto se
desarrolla al interior del grupo.
Etapa 6. Evaluar: Discusión final de los resultados obtenidos en el proceso
académico, presentación de acciones de mejora para futuros proyectos.

Actividades a desarrollar

Actividad individual: Aportes de investigación

Actividad colaborativa: Proyecto 2 colaborativo
Entorno Aprendizaje Colaborativo
Evidencias de cada estudiante para el desarrollo del trabajo
individual y colaborativo con el fin de realizar aportes
Entornos pertinentes para el proyecto 2.
para su Entorno Seguimiento y Evaluación
desarrollo Entregar el trabajo colaborativo y las actividades individuales
consolidadas. Presentar dicho consolidado en formato Word o
PDF bajo el Nombre: Trabajo colaborativo 2_Grupo xxx, en
el entorno de seguimiento y evaluación.
 Individuales:
Aportes de investigación

Ver anexo A. Instructivo proyecto 2

1. El estudiante en el foro respectivo realizará su

propuesta de trabajo para el desarrollo del proyecto
planteado.
2. Dar aportes individuales, los cuales serán de orden
constructivo y en la fecha estipulada. Sabiendo el
tema a trabajar se realizará la investigación en
caminada a responder lo solicitado.
3. Realizar realimentación significativa a los aportes
dados por los compañeros

Productos a Colaborativos:
entregar por Proyecto 2 colaborativo
el estudiante El grupo seleccionará mediante debate académico los
mejores aportes para posteriormente desarrollar punto a
punto lo propuesto en el instructivo proyecto 1. Ver anexo
A. Instructivo proyecto 2

Trabajo escrito:
1. Portada
2. Introducción
3. Desarrollo de los puntos de la actividad colaborativa,
propuestos en el instructivo proyecto 2. Anexo A. Instructivo
proyecto 2
4. Conclusiones
5. Referencias bibliográficas.

Entregar el producto final en:

Entorno de evaluación y seguimiento

Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el

desarrollo de la actividad
 Para desarrollar de manera adecuada las actividades
se deben realizar las siguientes actividades según el
momento:
Actividad de Reconocimiento
1. Ingresar al foro saludar y presentarse
Planeación 2. Elegir un rol a desarrollar y manifestarlo al
de interior del foro.
actividades 3. Actualizar el perfil.
para el 4. Recorrer los 6 entornos verificando cada uno de
desarrollo los ítems de los que constan.
del trabajo 5. Indicar al interior del foro el entorno a
colaborativo desarrollar.
6. Realizar los aportes correspondientes al tema y al
rol escogido.

A lo largo del trabajo se debe desempeñar la

función correspondiente al rol asumido.
Roles a
 Compilador
desarrollar
 Revisor
por el
 Evaluador
estudiante
 Entregas
dentro del
 Alertas
grupo
colaborativo
Compilador: Consolidar el documento que se
constituye como el producto final del debate, teniendo
en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos
los participantes y que solo se incluya a los
Roles y
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
responsabili
informar a la persona encargada de las alertas para
dades para
que avise a quienes no hicieron sus participaciones,
la
que no se les incluirá en el producto a entregar.
producción
Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las
de
normas de presentación de trabajo exigidos por el
entregables
docente.
por los
Evaluador: Asegurar que el documento contenga los
estudiantes
criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los demás integrantes del equipo en caso que haya
que realizar algún ajuste sobre el tema.
 Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los
productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para
envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería
del curso, que se ha realizado el envío del documento.
Uso de la norma APA, versión 3 en español
(Traducción de la versión 6 en inglés)
Las Normas APA son el estilo de organización y
presentación de información más usado en el área de
las ciencias sociales. Estas se encuentran publicadas
bajo un Manual que permite tener al alcance las
Uso de formas en que se debe presentar un artículo
referencias científico. Aquí podrás encontrar los aspectos más
relevantes de la sexta edición del Manual de las
Normas APA, como referencias, citas, elaboración y
presentación de tablas y figuras, encabezados y
seriación, entre otros. Puede consultar como
implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está
definido por el diccionario de la Real Academia como
la acción de "copiar en lo sustancial obras ajenas,
dándolas como propias". Por tanto, el plagio es una
falta grave: es el equivalente en el ámbito académico,
al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educación en serio, y no respeta el trabajo intelectual
ajeno.
Políticas de
plagio
No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso
de cualquier porción del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, está cometiendo un acto de
plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con
las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras,
y que nuestro conocimiento se basa en el
conocimiento de los demás. Pero cuando nos
apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad
 académica requiere que anunciemos explícitamente el
hecho que estamos usando una fuente externa, ya
sea por medio de una cita o por medio de una
paráfrasis anotado (estos términos serán definidos
más adelante). Cuando hacemos una cita o una
paráfrasis, identificamos claramente nuestra fuente,
no sólo para dar reconocimiento a su autor, sino para
que el lector pueda referirse al original si así lo desea.

Existen circunstancias académicas en las cuales,

excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear
el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna
a sus estudiantes una tarea en la cual se pide
claramente que los estudiantes respondan utilizando
sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el
estudiante no deberá apelar a fuentes externas aún,
si éstas estuvieran referenciadas adecuadamente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☒ ☒
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El estudiante
El estudiante
participó del
presenta escasa
Participación El estudiante trabajo en equipo
participación y poco
individual participó de dentro del foro,
pertinente, del
del manera pertinente pero sus aportes 20
trabajo en equipo
estudiante con la actividad son poco
dentro del foro
en el foro pertinentes al
asignado.
trabajo solicitado
(Hasta 20 (Hasta 10
(Hasta 4 puntos)
puntos) puntos)
Realimentó como Realimentó menos Presentó sus aportes
15
mínimo 2 aportes de dos aportes individuales, sin
Participación presentados por presentados por los embargo faltó la
individual los compañeros compañeros. realimentación de
del los demás aportes
estudiante (Hasta 15
en el foro (Hasta 8 puntos) (Hasta 1 puntos)
puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Presentan un Presentan un mapa Excluyeron la
mapa conceptual conceptual entrega del mapa
teniendo en incompleto conceptual con los
Fines del cuenta los teniendo en cuenta principios de la
trabajo -
principios de la los principios de la toxicología.
Principios de
toxicología. toxicología. 15
la
toxicología

(Hasta 15
(Hasta 8 puntos) (Hasta 1 puntos)
puntos)
Se trabajaron
Se trabajaron las Pasaron por alto las
algunas de las
alergias y/o alergias y/o
alergias y/o
intolerancias que intolerancias que
Fines del intolerancias que
pueden producir pueden producir los
trabajo - pueden producir los 15
los componentes componentes de los
Alergias e componentes de los
de los 5 alimentos 5 alimentos
intolerancias 5 alimentos
elegidos. elegidos.
elegidos.
(Hasta 15
(Hasta 8 puntos) (Hasta 1 puntos)
puntos)

Se determinaron Se determinaron Incumplieron la

los componentes algunos determinación de los
Fines del
tóxicos naturales componentes componentes
trabajo -
de los 5 alimentos tóxicos naturales tóxicos naturales de 15
Componente
elegidos, en la de los 5 alimentos los 5 alimentos
s tóxicos
tabla dada. elegidos. elegidos.
naturales
(Hasta 15
(Hasta 8 puntos) (Hasta 1 puntos)
puntos)
 Presentan el cuadro
Presentan el
sinóptico con la Dejaron de lado el
cuadro sinóptico
formación de cuadro sinóptico con
con la formación
compuestos tóxicos la formación de
Fines del de compuestos
y la contaminación compuestos tóxicos 15
trabajo - tóxicos y la
con tóxicos durante y la contaminación
Compuestos contaminación con
un procesamiento, con tóxicos durante
tóxicos tóxicos durante un
pero de forma un procesamiento.
procesamiento.
incompleta.
(Hasta 15
(Hasta 8 puntos) (Hasta 1 puntos)
puntos)
Mediante un Mediante un
Omiten el diagrama
diagrama de diagrama de
de bloques que
bloques explican bloques explican
explica cómo la
Fines del cómo la medianamente
toxicología de los
trabajo – toxicología de los cómo la toxicología
alimentos puede
Toxicología alimentos puede de los alimentos
servir como
como servir como puede servir como 15
herramienta para
herramienta herramienta para herramienta para
implementar un plan
HACCP implementar un implementar un
HACCP
plan HACCP plan HACCP
(Hasta 15
(Hasta 8 puntos) (Hasta 1 puntos)
puntos)
El manejo de citas Aunque presenta Se maneja de
y referencias es referencias, estas manera inadecuada
satisfactorio. no se articulan el uso de citas y
Referencias adecuadamente referencias
bibliográfica 5
con el trabajo citas
s y referencias.

(Hasta 5
(Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
puntos)
Calificación final 115