Universidad Tecnológica

Centroamericana
“Facultad de Administración de Empresa”

Avance I Proyecto Final

Curso:
Administración de Operaciones I

Docente:
Ing. Roxana Lagos

Presentado por:
Paula Yanelis Amaya 61711241
Oscar Andrés Estrada 61451494

17 de agosto de 2019
 Contenido

I. Introducción....................................................................................................................................4
II. Objetivos.......................................................................................................................................... 5
2.1. Principal.....................................................................................................................................5
2.2. Específicos................................................................................................................................5
III. Descripción de la empresa........................................................................................................6
3.1. Misión........................................................................................................................................6
3.2. Visión......................................................................................................................................... 6
3.3. Valores....................................................................................................................................... 7
3.4. Descripción de la compañía (Cartera de Negocios)................................................7
3.5. Analisis de FODA...................................................................................................................8
IV. Estrategias de operaciones en un entorno global........................................................8
V. Estrategia del proceso.................................................................................................................9
5.1. Maquinaria:..............................................................................................................................9
5.2. Operarios...............................................................................................................................10
VI. Bibliografía.................................................................................................................................11

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AVANCE I

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 I. Introducción
En el presente proyecto se pretende poner en práctica los conocimientos
adquiridos durante el proceso de formación académica en la asignatura de
Gerencia de Operaciones o Gerencia de la producción, la cual se puede definirse
como la administración de los recursos directos necesarios para producir los bienes
y/o servicios que ofrece una organización, y que se venderán o se venden a los
clientes directos y/o empresas.
El término gerencia de producción se creó primero, con el surgimiento de la
industria manufacturera, y el énfasis subsiguiente fue en la labor de la gerencia de
producción en ese sector. El crecimiento de las industrias de servicios en los países
desarrollados trajo consigo el término administración de operaciones como un
título general más apropiado.
Dado esto, se realizará una investigación de campo en la empresa “COSTA´S
BURGER” (Honduras Tips , 2018) la cual es una cadena alimenticia que se creó a
base de experiencias y sazones de sus productos con ese saber único y casero que
junto al buen servicio de sus colaboradores que lo hacen sentirse como en casa.
Con ella se ha venido deleitando desde 1989, que hoy en día cuentan con 11
restaurantes ubicados en las principales ciudades de la Zona Norte del país, en este
restaurante tiene el placer de provocar corazones contestos al ofrecer el mejor
sabor de la costa norte con una variedad de comidas rápidas tales como Costa´s
Work y Costa´s Chicken entre otros. Al contar con la elección de esta organización,
en el siguiente trabajo podremos encontrar más a profundidad la descripción de la
empresa, las operaciones y productividad, estrategias de operaciones en un
entorno global y el pronóstico de esta.

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 II. Objetivos

II.1. Principal

 Indagar y e investigar la manera cómo opera el negocio de “COSTAS

BURGER”

II.2. Específicos

 Verificar si coinciden los temas que hemos visto semanalmente durante la

clase de Administración de Operaciones con la producción y manejo de la
empresa elegida.

 Como actividad clave queremos lograr responder o resolver los problemas

de la investigación, dando con ello, posibles soluciones e ideas a la empresa
para su mejora y ascenso en el mercado.

 Poner en práctica lo visto hasta el momento en la clase.

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 III. Descripción de la empresa
COSTA´S BURGER es una empresa hondureña de comida rápida con 29 años de
ofrecer sus productos en la zona norte, fundada por una pareja de esposos
enfocados en crear una empresa familiar y poder alcanzar una mejor calidad de
vida.
En la actualidad esta empresa se encuentra establecida en más de 3 ciudades en la
región norte de Honduras, sus logros han sido eminentes y ha alcanzado sus metas
en diferentes tiempos, cortas, medianas y largo plazo.
Genera empleo a más de 80 empleados directos, sigue trabajando muy de cerca
con sus empleados tratando de implementar un nuevo estilo de dirección
enfocado a las personas que le permita generar resultados positivos para lograr los
objetivos de brindarle a sus clientes la mejor hamburguesa de la costa norte
Con características de responsabilidad social, esta empresa tiene compromiso
ambiental y se proyecta con el arte, el deporte y con instituciones de ayuda
comunitaria.

III.1. Misión

Ser una empresa comprometida con la elaboración de las mejores hamburguesas

de la ciudad, con los ingredientes más frescos y el sabor inconfundible de sus
productos.

III.2. Visión

Para el 2019 ser la empresa de hamburguesas líder en el mercado, con la mayor

cantidad de punto de ventas situados en los puntos estratégicos de la ciudad,
brindando atención de calidad a los clientes.

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 III.3. Valores

 Respeto
 Puntualidad
 Calidad en servicio
 Trabajo en equipo
 Solidaridad
 Honestidad y Transparencia
 Excelencia

III.4. Descripción de la compañía (Cartera de Negocios)

En “COSTA´S BURGER” iniciaron operaciones con la apertura de su primer

restaurante ubicado en la colonia Satélite en la parte noreste de la ciudad, desde
esa fecha la empresa comenzó a posicionar en la mente y en el gusto de los
consumidores como “La Mejor Hamburguesa De La Costa Norte”
La demanda fue eminente desde sus inicios, y fue tomando auge a medida pasaba
el tiempo, fueron extendiéndose a otras áreas de la ciudad inauguraron un
segundo restaurante el 17 de diciembre de 1990 en la 9 ave, 3 y 4 calle N.O.
edificio Suárez al costado del recordado cine Variedades y cuatro meses después
abrieron operaciones del tercer restaurante en la 2 calle, 7 y 8 ave, barrio El Centro,
media cuadra arriba del cine Tropicana.
Con el pasar de los años el gusto por las hamburguesas fué cada vez más aceptada
por los pobladores, permitiendo de esta manera la apertura de varios restaurantes,
no solo en San Pedro Sula, sino que también en ciudades como El Progreso y
Choloma.
Hoy en día “COSTA´S BURGER” cuenta con una cadena de 9 restaurantes donde se
ofrece una variedad de comidas rápidas como ser nuestra gama de hamburguesas,
papas fritas bañadas con la deliciosa salsa que es icono de nuestro restaurante,
pollo frito, pollo rostizado, comida china, sopas, tacos, hot dog, sándwich y pizza.

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 III.5. Analisis de FODA

Fortalezas:
 Posee calidad, confianza, buen producto con respecto a la competencia, los
empleados son experimentados, clientes disponibles, la ubicación es
estratégica, precios accesibles, la comida puede ser para llevar.
 Ambiente limpio y relajado.
Oportunidades:
 Las ganancias estarán bien, se puede extender la línea de restaurantes,
puede haber sorpresas para las competencias, se puede llegar a un acuerdo
con los proveedores, la competencia contiene poca calidad en sus
productos.
Debilidades:
 Un restaurante es vulnerable ante tanta competencia, la gerencia pudiera ser
insuficiente, y poseer un presupuesto que es limitado, el personal de
entrega no tiene entrenamiento, en la competencia se es débil, el plan no
está detallado, para poder suplir las necesidades extranjeras, no contar con
parqueo, poca o nula innovación, insuficiente capacidad para auto-
abastecerse, se niega al cambio de personal.
Amenaza:
 Ambientalmente no favorece, más bien favorece a los competidores.
 Las zonas son inseguras
 Los servicios públicos son deficientes

IV. Estrategias de operaciones en un entorno global

En la actualidad el negocio no cuenta con operaciones fuera del país, pero si
tiene planes de expandirse en un futuro. Para ello deberá tomar en cuenta lo
siguiente:

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 Primero se debería tomar en cuenta un análisis estratégico, donde la empresa
COSTA´S BURGER se preguntará “¿Cómo podremos expandir nuestro negocio
fuera del país?”
Posterior a ello analizar si se tiene una base de clientes potenciales en los
mercados extranjeros en la cual se quiere ingresar el producto, asegurándose
de esa manera que exista población alguna que reclame necesidad alguna en
su demanda para abastecerles con los productos comestibles que la empresa
ofrece.
Lugo hacer consultas a dicha población e incluso trabajando con ellos
encuestas virtuales internacionalizándolas por medio de las redes sociales, para
ver si el negocio y los servicios comestibles que este ofrece serán aceptado por
las personas de dicho lugar extranjero. Un punto muy importante es tener
paciencia en el proceso, una vez que se cambia y te mueve a otro país, se debe
adaptare a la manera como se mueve el mercado, a su cultura y sobre todo a
sus deseos, necesidades, las reglas y normas que rigen en dichos países.
Competencia local: No es fácil persuadir a un cliente extranjero a confiar en su
negocio más cuando un producto similar se hace en su país de origen.

V. Estrategia del proceso

V.1. Maquinaria:

 Equipo de básico:
o Equipo de cocina

o Utensilios

o Cristalería y loza

o Uniformes

o Hornos

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 o Una batidora industrial

o Plancha de 4 fogones

o Freidora industrial

o Horno de pizza

 Utensilios complementarios
o Tazones para mezclar

o Espátulas

o Cucharas de mangos largos

o Peladores.

V.2. Operarios

El personal con el que cuenta “COSTAS BURGER” requiere las siguientes habilidades
y especiales para desempeñar las funciones de cada área:
 Restaurantes
o Carisma

o Comunicación

o Responsabilidad

o Destrezas físicas y mentales

o Nivel académico medio

 Bodega
o Conocimientos básicos acerca de los procedimientos que se realizan en el

área de producción.
o Los procedimientos que se realizan en producción son los siguientes:

Elaboración de Carnes para hamburguesa, Producción de pollo en piezas,

Elaboración de Mayonesa, Cebolla en Bote, Elaboración de Masas Para
Pizza.

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 VI. Bibliografía
Honduras Tips . (2018). Obtenido de Honduras Tips :
https://www.hondurastips.hn/negocio/costas-burguer/

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