Menu Una Semana

COME SANO
COME PALEO
28 días para mejorar
tu salud
COME SANO
COME PALEO
DÍA 1 DÍA 2
Montserrat Landa Marc Vergés
Tortilla con espinacas y Fruta con coco rallado, kéfir
champiñones. de cabra y aguacate. Té
Hamburguesas con verde.
calabacín especiado. Ensalada variada. Caballa
Ensalada Caprese acopañada de guacamole.
Sopa de espárragos blancos
DÍA 3 y menta. Wok de verduras
con bacalao.
Vanessa Díez
Huevos revueltos. Ensalada DÍA 4
de tomate, melocotón y María Corbalán
albahaca.
Pudding de chía con
Ensalada campera. Lomo
arándanos y aguacate.
de cerdo a la plancha.
Ensalada verde. Dorada con
Salmorejo. Pechuga de
cherries y mojo verde.
pollo a las finas hierbas.
Almejas al vapor. Sepia
salteada con verdura
DÍA 5
DÍA 6
Marcos Vázquez
Nur Pons
Tortilla con verdura. Pera
Ensalada de espinacas,
y café
frutos secos y manzana.
Ensalada variada. Pollo
Tostadas con humus de
al horno con boniato
calabacín.
Crema de espinacas con
Gazpacho. Hamburguesa
parmesano. Súper
con sticks de boniato y
ensalada con sardinas
ensalada.
Rollo de brócoli relleno
DÍA 7 acopañado de verduras
Joaquim Lamora
Macedonia de fruta y
frutos secos. Té verde.
Ensalada verde. Pollo
ecológico al limón.
Crema de calabacín.
Bacalao con pimienta
negra.
SEMANA 1
VERDURA PESCADO Y MARISCO

Hojas verdes variadas para Dorada salvaje
ensaladas (canónigos, rúcula, Almejas
lechuga roble,...) (x3) Sepia
Espinacas frescas (x3) Sardinas en conserva
Repollo Bacalao fresco
Champiñones
Calabacines (x4) LÁCTEOS
Tomates (x4) Kéfir de cabra
Cebolla (x2) Mozzarella
Pepino (x2) Queso parmesano (x2)
Brócoli Queso manchego
Ajo (x3)
Apio FRUTOS SECOS
Rábanos
Y SEMILLAS
Brotes germinados (de alfafa
Frutos secos variados (Crudos o
por ejemplo)
tostados)
Espárragos blancos frescos o
Nueces
en conserva
Avellanas
Patatas (x3)
Semillas de chía
Boniato (x2)
Tahini (pasta de sésamo)
Remolacha
Zanahorias
ESPECIAS Y
Pimiento verde (x2)
CONDIMENTOS
Tomates cherry
Albahaca fresca (x2)
FRUTA Perejil fresco
Melocotones Menta fresca
Pera Cilantro fresco
Melón Comino
Manzana Pimienta negra
Arándanos (frescos o Curry
congelados) Hierbas provenzales (tomillo,
Coco rallado romero, orégano,..)
Limón Canela
Aguacatesn (x4) Vinagre de manzana
Aceitunas negras (x2) Sal marina sin refinar
Sal maldon
CARNE Y HUEVO Aceite de oliva virgen extra
Carne picada de pollo
Pechuga de pollo OTROS
Muslo y contramuslo de pollo (x2) Té verde
Lomo de cerdo Leche de coco (de lata)
Tacos de jamón ibérico Chocolate (>85%)
Carne picada de ternera de pasto Almidón de yuca
Huevos eco o camperos (x4) Levadura seca sin gluten
x Nº (significa el número de recetas donde aparece ese ingrediente)
RETO COME SANO COME PALEO mariacorbalan.com

Menú de Montserrat Landa
Montserrat Landa, nutricionista

especializada en una corriente
nutricional baja en carbohidratos
tratando a la mayoría de sus pacientes
mediante dieta cetogénica. Apasionada
por el mundo del movimiento, el
entrenamiento y el yoga.
www.montserratlanda.com
DESAYUNO
Tortilla con espinacas y champiñones.
Café con leche de almendras.
COMIDA
Ensalada de canónigos, aguacate y caballa en conserva.
Hamburguesas de pollo con calabacín especiado.
CENA
Ensalada caprese.

DESAYUNO
Tortilla con espinacas y champiñones.
Café con leche de almendras.
INGREDIENTES TORTILLA PARA 2

1 puñado grande de espinacas
10-12 champiñones
4 huevos de campo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DE LA TORTILLA
1. Corta los champiñones en láminas y saltéalos en una sartén con un poco de
aceite.
2. Cuando estén casi listos añade las espinacas y cocina hasta que estén listas.
3. Bate los huevos y añade una pizca de sal.
4. Añade los huevos batidos en la sartén y prepara la tortilla.
#PALEOCONSEJO
Incorpora el color verde
en tu alimentación a
diario

COMIDA
INGREDIENTES HAMBURGUESAS PARA 2

400 g de pollo picado
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1-2 huevos de campo
Perejil fresco
Sal
Pimienta negra molida
PREPARACIÓN DE LAS HAMBURGUESAS

1. Pon la carne picada en un bol y salpimenta.
2. Pica los ajos, la cebolla y el perejil en trozos pequeños y añádelos al bol.
3. Bate los huevos y añádelos al bol junto con el resto de ingredientes.
4. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén integrados.
5. Haz bolitas con la masa y aplasta suavemente para darle el grosor que
quieras a las hamburguesas.
6. Pon unas gotas de aceite en la sartén y añade las hamburguesas. Cocina a
fuego medio por ambos lados hasta que estén listas.
INGREDIENTES CALABACÍN PARA 2

1-2 calabacines, dependiendo del tamaño
Curry
Pimienta negra
Sal

COMIDA
PREPARACIÓN CALABACÍN ESPECIADO

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Corta el calabacín en bastones.
3. Colócalos sobre la bandeja de horno, puedes hacerlo directamente sobre la
bandeja o sobre un papel vegetal
4. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra, el curry, la pimienta negra y
una pizca de sal.
5. Mueve con las manos hasta que se impregne bien el calabacín.
6. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén cocinados
#PALEOCONSEJO
Acompaña la carne
con una ración de
verdura

CENA
Ensalada caprese.
INGREDIENTES ENSALADA PARA 2

3-4 tomates maduros (dependiendo del tamaño)
150 gramos de mozzarella
10-15 hojas de albahaca fresca
Un puñado de aceitunas negras
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA CAPRESE

1. Corta el tomate en rodajas
2. Corta la mozzarella en rodajas de tamaño similar a las de tomate
3. Alterna una rodaja de tomate y una de mozzarella poniendo entre medio
una o varias hojas de albahaca.
4. Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Acompaña tu ensalada
caprese con unas
aceitunas negras

Menú de Marc Vergés
Marc Vergés, nutricionista, especialista
en dietoterapia y medicina naturista.
Autor de los libros Paleo dieta para
deportistas y Grasas buenas.
Trabaja como profesor de dietoterapia
y pasa consulta como nutricionista.
Podéis encontrarlo en su redes su
redes sociales.
DESAYUNO
Fruta con coco rallado, kéfir de cabra y aguacate. Té verde.
COMIDA
Ensalada de cebolla y pepino macerados con aceitunas negras.
Caballa a la plancha acompañada de guacamole y bastones de
verdura.
CENA
Sopa fría de espárragos blancos con menta y leche de coco.
Wok de verduras con bacalao.

DESAYUNO
Fruta con coco rallado, kéfir de cabra y aguacate. Té verde.
INGREDIENTES DESAYUNO PARA 2

2-4 piezas de fruta
Coco rallado al gusto
350 ml de kéfir de cabra eco
1 aguacate
PREPARACIÓN
Trocea la fruta que te apetezca en un bol, añade coco rallado, kérfir de cabra
ecológico y aguacate.
ACOMPAÑA TU BOL DE
FRUTA Y KÉFIR CON GRASAS
BUENAS COMO LAS DEL
COCO RALLADO Y
AGUACATE

COMIDA
Ensalada de cebolla y pepino macerados con aceitunas
negras. Caballa a la plancha acompañada de guacamole y
bastones de verdura.

½ cebolla
1 pepino
Puñado de aceitunas negras
Vinagre de manzana
Sal marina
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA
1. Corta en finas laminas, con un cuchillo o una mandolina, la cebolla y el pepino.
2. Déjalos macerar con el vinagre de manzana y la sal durante 30 minutos
aproximadamente.
3. Para preparar la ensalada retira el exceso de vinagre, añade aceite de oliva virgen
extra y acompaña con unas aceitunas negras.
INGREDIENTES GUACAMOLE PARA 2

1 Aguacate maduro
Chorrito de limón
Chorrito de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
PREPARACIÓN DEL GUACAMOLE

1. Machaca el aguacate con un tenedor.
2. Añade un chorrito de limón, aceite, sal y pimienta si te gusta.
3. Acompaña el guacamole con unos bastones de apio, zanahoria y calabacín.
Prepara la caballa a la plancha y utiliza el guacamole como acompañamiento.

CENA
INGREDIENTES SOPA PARA 2

150 g Espárragos blancos frescos o en conserva
100 g de patatas
30 gramos de cebolla
1 diente de ajo
150 ml de leche de coco (de lata)
2-3 hojas de menta
Sal
PREPARACIÓN DE LA SOPA
1. Pica la cebolla, el ajo y saltea en la cazuela junto con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando estén listos añade los espárragos troceados si son frescos o enteros si
son en conserva. Saltea durante uno o dos minutos.
3. Añade ahora la patata pelada y troceada. Cubre con agua y deja cocinar durante
30 minutos o hasta que la patata esté lista.
4. Una vez la patata está blanda revisa si tienes que desechar parte del agua de
cocción para que no te quede demasiado líquida la crema.
5. Añade la leche de coco, unas hojas de menta y tritura todo. Pon una pizca de sal
y guarda la crema en la nevera hasta el momento en que la vayas a servir.
6. Decora con un chorro de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de menta.
INGREDIENTES WOK PARA 2

1-2 Zanahoria
1 Calabacín grande
1 Cebolla
½ Pimiento verde
Sal marina

CENA
PREPARACIÓN DEL WOK

1. Corta en juliana toda la verdura.
2. Saltea primeramente la zanahoria junto con un poco de aceite de oliva y sal,
cuando esté casi lista añade el resto de verduras y saltea hasta que estén listas.
3. Añade los tallos de bambú en el último momento si están cocinados.
Prepara a la plancha los filetes de bacalao, con sal y una pizca de pimienta si te
gusta. Sirve en un plato la verdura salteada y el bacalao sobre la verdura.
#PALEOCONSEJO
Haz que la base de
tu alimentación
sean las verduras


Menú de Vanessa Díez,de
Paleomoderna
Vanessa es la creadora del blog
Paleomoderna y escritora del libro Dieta
Paleo Moderna (cocina, dietética y nutrición).
Además de apasionada del Crossfit, Vanessa
es quiromasajista, técnico en masaje
deportivo y esteticista especializada en
cosmética natural y aromaterapia.
www.paleomoderna.com
DESAYUNO
Huevos revueltos. Ensalada de tomate de huerta, melocotón y hojas
de albahaca.
COMIDA
Ensalada campera.
Lomo de cerdo a la plancha.
CENA
Salmorejo (sin pan) con taquitos de jamón y aguacate.
Pechuga de pollo a las finas hierbas.

DESAYUNO
Huevos revueltos. Ensalada de tomate de huerta,
melocotón y hojas de albahaca.
INGREDIENTES HUEVOS PARA 2

4 huevos camperos,
2 cucharada sopera de aceite de oliva
virgen extra
Sal/pimienta al gusto
PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS REVUELTOS

1. En una sartén, a fuego medio, pon un poco de aceite de oliva virgen extra.
2. Cuando esté templado el aceite, añade dos huevos camperos.
3. Remuévelos, cada 1-2 minutos hasta que estén cocinados.
4. Servir con un poco de sal y pimienta.

1-2 tomates
1-2 melocotones
4-5 hojas de albahaca freca
2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
1. Lava bien el tomate y el melocotón.
2. Córtalos en láminas finas.
3. Para servir, coloca intercalados el tomate y el melocotón: una lámina de
tomate, una de melocotón, una de tomate...
4. Riega con una cucharada de aceite virgen extra
5. Pica unas hojas de albahaca fresca y extiéndelas sobre la ensalada.

COMIDA
Ensalada campera.
Lomo de cerdo a la plancha.
INGREDIENTES ENSALADA CAMPERA PARA 2

400-500 gr. de patatas medianas
2 tomates
1 pimiento verde
4-6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
PREPARACIÓN DE LA ENSALADA CAMPERA

1. Lava bien las patatas.
2. En una olla, añade las patatas con piel y cúbrelas con agua.
3. Cocina las patatas durante unos 20-25 minutos hasta que estén lo
suficientemente blandas como para pincharlas con un tenedor (dependerá del
tamaño de las patatas).
4. Deja enfriar las patatas y quítales la piel.
5. Lava bien, el tomate y el pimiento, córtalos en taquitos y añádelos a una
ensaladera.
6. Añade las patatas y remueve bien, con un chorreón de aceite de oliva una
gotita de vinagre de manzana (opcional).
INGREDIENTES LOMO PARA 2

225-250 gr. lomo de cerdo (aprox)
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN DEL LOMO

2. Cuando esté templado el aceite, añade los filetes y cocina bien por ambos
lados.
3. Salpimentar al gusto.

CENA
INGREDIENTES SALMOREJO PARA 2

400 g de tomate
1 diente de ajo
Sal
Vinagre
Taquitos de jamón ibérico para acompañar
Dados de aguacate para acompañar
PREPARACIÓN DEL SALMOREJO

1. Lava los tomates y córtalos en trozos.
2. Pon todos los ingredientes en la procesadora de alimentos o batidora.
3. Añade el aceite de oliva, el diente de ajo pelado, sal al gusto y un chorrito de
vinagre.
4. Tritura todo hasta que quede homogéneo.
Añade unos tacos de jamón

ibérico y unos dados de
aguacate por encima del
salmorejo

CENA
INGREDIENTES POLLO PARA 2

2 pechugas de pollo
3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
2 cucharadas soperas de hierbas provenzales secas:
romero, tomillo.
PREPARACIÓN DEL POLLO

1. Corta el ajo en trocitos muy pequeños.
2. En un cuenco/vaso, mezcla las hierbas provenzales, con el aceite y el ajo.
3. Corta la pechuga en tacos.
4. En un recipiente grande, tipo ensaladera, coloca los trocos de pollo, vierte la
mezcla de aceite y hierbas provenzales y remueve el pollo con ellas, para que
quede bien embadurnado.
5. Deja macerar en la nevera 2-3 horas.
7. Cuando esté templado el aceite, añade el pollo y cocina bien los taquitos (unos
10 minutos).
#PALEOCONSEJO
Utiliza especias en tus platos,
además de sabor aportarán
propiedades interesantes

Menú de María Corbalán
María Corbalán, dietista integrativa
especializada en Síndrome de Intestino
Irritable y salud intestinal. Organizadora
del reto Come sano, come paleo. Su
pasión es ayudar a otras personas a
conseguir la salud a través de la comida
sana y un modo de vida coherente con
nuestra naturaleza.
www.mariacorbalan.com
DESAYUNO
Pudding de chía con chocolate 85%, arándanos y
aguacate.
COMIDA
Ensalada de rúcula, canónigos, manzana y nueces.
Dorada salvaje al horno con tomates cherry y mojo verde.
CENA
Almejas al vapor con limón.
Sepia salteada con cebolla y calabacín.
RETO COME SANO COME PALEO

24 mariacorbalan.com
DESAYUNO
Pudding de chía con chocolate 85%, arándanos y aguacate
INGREDIENTES PUDDING DE CHÍA PARA 2

200 ml de leche de coco (de lata)
3 cucharadas colmadas de semillas de chía
2 onzas de chocolate 85%
Media taza de arándanos frescos o congelados
½ aguacate
Canela
PREPARACIÓN DEL PUDDING DE CHÍA

1. Mezcla las semillas de chía con la leche de coco y deja reposar durante 30
minutos mínimo.
2. Corta en dados medio aguacate.
3. Trocea las onzas de chocolate con un cuchillo para hacer lascas pequeñas
4. Mezcla los arándanos, el aguacate y el chocolate con el pudding de chía.
Deja las semillas

de chía a remojo
la noche anterior

COMIDA
Ensalada de rúcula, canónigos, manzana y nueces.
Dorada salvaje al horno con tomates cherry y mojo verde.
INGREDIENTES MOJO VERDE PARA 2

1 cabeza de ajo (8-10 dientes)
1 ramillete de cilantro
1 cucharadita de comino en grano
2 cucharadas de vinagre de manzana
15 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal marina sin refinar
Un poco de agua en caso de que quede muy espeso
PREPARACIÓN DEL MOJO VERDE

1. Pon las hojas de cilantro en la batidora. Pela los ajos, córtalos en trozos
pequeños y échalos junto con las hojas de cilantro.
2. Añade el comino en grano, la sal, el vinagre y el aceite.
3. Bate todos los ingredientes, prueba la salsa y rectifica si es necesario.
INGREDIENTES DORADA PARA 2

2 doradas salvajes
1 ramillete de tomates cherry (10-12)
¼ de cebolla
Pimienta negra
Sal marina sin refinar
PREPARACIÓN DE LAS DORADAS

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Corta la cebolla en juliana y ponla en el centro de las doradas.
3. En la bandeja del horno usa un poco de aceite y repártelo por la bandeja.
Pon sobre ella las doradas y los tomates cherry (enteros o partidos, como
prefieras).
4. Rocía todo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
5. Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos

CENA
Almejas al vapor con limón. Sepia salteada con cebolla
y calabacín.
INGREDIENTES ALMEJAS PARA 2

250 g de almejas
Zumo de medio limón
Perejil picado
PREPARACIÓN DE LAS ALMEJAS

1. Desecha las almejas abiertas o rotas.
2. Cubre las almejas con agua y añade una cucharada de sal gruesa y otra de
vinagre durante al menos 30 minutos, así eliminamos la arena que tienen.
3. Retira el agua y lávalas debajo del grifo.
4. Pon a calentar una cazuela y una vez caliente añade las almejas. Tapa la
cazuela y deja que se abran moviendo la cazuela sin destapar.
5. Sirve con el jugo de cocción, con un chorrito de limón y con un poco de
perejil picado.
INGREDIENTES SEPIA PARA 2

1 sepia grande
1 calabacín
½ cebolla.
Pimienta negra
Sal
PREPARACIÓN DE LA SEPIA
1. Trocea en dados la sepia y reserva.
2. Corta la cebolla y el calabacín en dados. Saltea con un poco de aceite y sal.
3. Añade la sepia cortada en trozos y saltea junto con las verduras. Añade
pimienta negra recién molida.

Menú de Marcos Vázquez, de
Fitness Revolucionario
Marcos Vázquez, creador del blog Fitness

Revolucionario, autor de diversos ebooks
que podrás encontrar en su web sobre
nutrición evolutiva y entrenamiento de
fuerza, así como autor del libro Fitness
revolucionario. Lecciones ancestrales
para una salud salvaje.
Aquí puedes ver su último programa:
De Cero a Ceto
www.fitnessrevolucionario.com
DESAYUNO
Tortilla con huevos ecológicos acompañada de verdura.
Pera y café cortado.
COMIDA
Pollo al horno con boniato y ensalada variada.
CENA
Crema de espinacas con queso parmesano.
Súper ensalada con sardinas en aceite de oliva.

DESAYUNO
Tortilla con huevos ecológicos acompañada de verdura.
Pera y café cortado.
INGREDIENTES TORTILLA PARA 2

3-4 huevos eco
Verdura que tengas por casa, por ejemplo
espinacas y tomates cherry.
Sal y pimienta
PREPARACIÓN PARA LA TORTILLA

1. Corta los tomates cherry en dos mitades y saltea junto con las espinacas.
2. Mientras tanto bate los huevos y échalos en la sartén cuando las verduras estén
listas.
3. Cocina los huevos hasta que la tortilla esté lista.
Acompaña tu desayuno
con una café sin azúcar y
una pieza de fruta

COMIDA
Pollo al horno con boniato y ensalada variada
INGREDIENTES POLLO PARA 2

Muslo y contramuslo de pollo eco
Especias variadas (tomillo, romero, orégano, etc...)
2-3 boniatos
Sal
PREPARACIÓN
1. Echa unas gotas de aceite en la bandeja de horno.
2. Pela y corta en rodajas gruesas el boniato.
3. Coloca las rodajas de boniato sobre la bandeja y el pollo sobre las rodajas, haz
unos cortes en el pollo con el cuchillo para que se cocine bien en el interior.
4. Añade la sal y las especias, riega todo con un chorrito de aceite de oliva virgen
extra.
5. Hornea durante 45 minutos a 180ºC previamente habiendo precalentado el
horno. Vigila el pollo, quizá tengas que darle la vuelta para que se cocine mejor por
la parte de abajo.
Acompaña tu plato
con una ensalada
variada

CENA
Crema de espinacas con queso parmesano.
Súper ensalada con sardinas en aceite de oliva.
INGREDIENTES CREMA PARA 2

500 g de espinacas frescas
1 cebolla
1 diente de ajo
Agua
1-2 patatas cocidas
Sal y pimienta
Queso parmesano
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1. Cuece previamente 1 o 2 patatas y reserva.
2. En una olla pocha la cebolla y el ajo picados junto con un poco de aceite de oliva.
Agrega las espinacas, la patata cocida y troceada, echa sal y cubre con agua. Cocina
durante unos 5-7 minutos.
3. Retira un poco de agua si hay demasiada y bate hasta que quede una textura
homogénea. Añade el queso parmesano por encima para decorar.
CÓMO PREPARAR LA SÚPER ENSALADA

Mis súper ensaladas suelen ser una base de dos o
tres tipos de hojas verdes (espinaca, lechuga, kale,
rúcula…), más dos o tres verduras complementarias
(cebolla, pimiento, zanahoria…) y por encima alguna
proteína. Todo aderezado con aceite de oliva.

Menú de Nur Pons, de
Barriga Sana
En Barriga Sana tenemos una filosofía
evolutiva y no tomamos cereales,
azúcares, alimentos procesados ni leche
(si fermentados lácteos de calidad).
Buscamos materia prima de calidad y
primamos el consumo de verduras y
proteína animal. Barriga Sana es el lugar
dónde sentirte bien.
www.barrigasana.com
DESAYUNO
Ensalada de espinacas frescas con frutos secos y manzana.
Tostadas de pan paleo con humus de calabacín y aguacate.
COMIDA
Gazpacho. Paleohamburguesa acompañada de sticks de boniato y
ensalada.
CENA
Rollo de brócoli relleno acompañado de verduras variadas.

DESAYUNO

Un puñado grande de espinacas
frescas
Frutos secos
2 Manzanas
aceite de oliva virgen extra
(AOVE)
1. Trocea la manzana y mezcla con las espinacas, los frutos secos, aceite de oliva y
la sal.
2. Si no la comes al momento echa unas gotas de limón a la manzana para que
no se oxide, así como espera a aliñar la ensalada para que no se estropee las
espinacas.
INGREDIENTES PAN
200 gr. de queso de leche cruda
de oveja muy curado (yo elegí un
manchego)
100 gr. de nueces
40 gr. de semillas para decorar
100 ml. de aceite de oliva
250 gr. de almidón de yuca
6 huevos (tipo 0 o 1)
7 gr. de levadura seca sin gluten
Sal

DESAYUNO
PREPARACIÓN DEL PAN

1. Precalentamos el horno a 170 grados. Rallamos el queso.
2. En un bol ponemos el almidón de yuca, la levadura y la sal y mezclamos bien.
3. Hacemos un agujero en el centro y añadimos los huevos batidos, el aceite y el
queso rayado y mezclamos bien con una cuchara de madera primero y con
ayuda de las manos.
4. Picamos las nueces y las incorporamos a la masa. Volvemos a mezclar bien.
5. En un molde de silicona o un molde previamente engrasado vertemos nuestra
masa, Cocinaremos aproximadamente 40 minutos o hasta que podamos ver que
el exterior está de un bonito color dorado.
6. Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
INGREDIENTES HUMUS PARA 2

300 gr de calabacín (un calabacín
pequeño), pelado o con piel, troceado
½ aguacate
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra
1 y ½ cucharadas de tahini
1 o 2 dientes de ajo
½ limón, exprimido
1 o 2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN DEL HUMUS

1. Introduce todos los ingredientes en una batidora o procesador de alimentos y tritura
hasta conseguir la consistencia deseada.
2. Decorar con una pizca de pimentón, cominos enteros y un chorrito de aceite.

COMIDA
Gazpacho. Paleohamburguesa acompañada de sticks de
boniato y ensalada.
INGREDIENTES GAZPACHO PARA 2

6 tomates maduros
1/2 pepino pequeño
1 trozo de pimiento verde
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
1 vaso de agua
PREPARACIÓN DEL GAZPACHO

1. Limpia los tomates, con un cuchillo retírales el tallo, trocéalos y añádelos a la
batidora.
2. Pela el pepino, el diente de ajo, pícalos y añádelos a la batidora junto con el
pimiento.
3. Añade el vaso de agua, el aceite y el vinagre. Sazona al gusto y tritura con la
batidora hasta conseguir una textura homogénea.
4. Reserva en el frigorífico para servirlo bien fresco.
INGREDIENTES PALEOHAMBURGUESA PARA 2

250 gr de ternera de pasto
1 yema de huevo batida
Perejil
Ajo picado
Sal

COMIDA
Gazpacho. Paleohamburguesa acompañada de sticks de
boniato y ensalada.
PREPARACIÓN DE LA PALEOHAMBURGUESA
1. Ponemos en la picadora (si ya tenemos la carne picada obviamos este paso) la
carne de ternera cortada en tacos.
2. Picamos la carne sin hacerla puré, debe notarse su consistencia . Volcamos la
carne en un bol y añadimos una yema de huevo batida, perejil, ajo picado y sal.
3. Mezclamos con las manos y creamos la forma de la hamburguesa. Cocinamos
con aceite o un poco de ghee en una sartén a fuego medio.
Acompaña la hamburguesa con sticks de boniato al horno y ensalada. Para hacer

los sticks corta el boniato en forma alargada y hornea poniendo un poco de aceite
de oliva virgen extra y sal.
"PAN" PARA LA HAMBURGUESA

Para hacer “de pan” hay muchos productos
que os pueden servir: Un aguacate partido
por la mitad, dos rodajas de calabaza, dos
setas shitake o dos champiñones portobello
grandes cocinados previamente en la
sartén,

CENA
Rollo de brócoli relleno de verduras variadas
INGREDIENTES
1/2 brócoli grande o 1 brócoli
mediano
2 huevos
Sal
Queso parmesano rallado
Frutos secos
PREPARACIÓN
1. Pon en un bol el brócoli crudo cortado y lavado, dos huevos y sal. Bate y pon la
mezcla en una plancha de horno sobre un papel vegetal.
2. Pon por encima queso parmesano rallado y horneamos a 170ºC durante 20
minutos.
3. Rellena con las verduras que te gusten. Por ejemplo espinacas, tomates y
alcachofas.
4. Enrolla ayudado del papel vegetal (como si fueras a hacer un brazo de gitano).
5. Horneamos unos minutos más y sacamos del horno.
6. Acompaña de frutos secos.
#PALEOCONSEJO
Practica el Ayuno
Intermitente

Menú de Joaquim Lamora
Joaquim Lamora, fisioterapeuta y

psiconeuroinmunólogo. Ayuda a personas
con dolor y enfermedades crónicas a través
de la medicina integrativa y funcional.
Podrás encontrar sus ebooks gratuitos sobre
dolor menstrual e histamina en su web.
www.joaquimlamora.com
DESAYUNO
Macedonia de fruta y frutos secos.
Té verde.
COMIDA
Ensalada verde.
Pollo ecológico al limón.
CENA
Bacalao a la plancha con pimienta negra.

DESAYUNO
Macedonia de fruta y frutos secos.
Té verde
INGREDIENTES MACEDONIA PARA 2

1 aguacate
2 peras
2 rodajas de melón
Coco rallado
1 puñado de nueces y avellanas
Canela
PREPARACIÓN DE LA MACEDONIA DE FRUTA

1. Corta todos los ingredientes y ponlos en un bol.
2. Añade coco rallado al gusto.
3. Añade también un puñado de avellanas, nueces y un poco de canela.
Acompaña tu desayuno
con un té verde

COMIDA
Ensalada verde.
INGREDIENTES ENSALADA VERDE PARA 2

1 puñado de rúcula
1 puñado de canónigos
2-3 hojas de lechuga hoja de roble
2-3 hojas de repollo
1 Zanahoria
1 tomate
1/4 de remolacha
1 hoja de apio pequeña o media si es grande
1-2 rábanos
1 puñado de aceitunas
1 puñado de germinados
Sal
PREPARACIÓN ENSALADA VERDE

1. Lava los diferentes ingredientes bajo un chorro de agua fría.
2. Corta las hojas de repollo y de lechuga en láminas finas y ponlas en un bol.
3. Corta en láminas finas la zanahoria, la remolacha, el apio y los rábanos. Corta el
tomate en cuartos.
4. Añade todo a un bol y pon por encima unas aceitunas y un puñado de
germinados (como germinados de alfalfa por ejemplo).
5. Aliña con aceite y sal
INGREDIENTES POLLO AL LIMÓN PARA 2

2 cuartos traseros del pollo con piel
1 cebolla roja
3 dientes de ajo
4 limones
50 ml Aceite de oliva
Tomillo seco
Sal

COMIDA
Ensalada verde.
PREPARACIÓN DEL POLLO AL LIMÓN

1. Precalienta el horno a 180ºC.
2. Exprime el zumo de dos o tres limones hasta tener unos 60 ml de líquido, hazlo
sobre un colador para recoger los huesos que puedan tener.
3. Añade el aceite de oliva, la sal, los ajos pelados y tomillo seco. Bate hasta que
quede una mezcla más o menos homogénea.
4. Coloca el pollo en una bandeja de horno y vierte por encima la salsa de limón.
5. Pela la cebolla y córtala en cuartos. Corta el resto de limones en rodajas.
6. Pon la cebolla y el limón por encima del pollo junto con unas ramitas de tomillo.
7. Hornea durante 30 minutos, después dale la vuelta a la fuente y riega el pollo
con los jugos del fondo.
8. Continúa horneando durante 15 minutos más o hasta que la piel del pollo esté
dorada.
Como postre apuesta

por kéfir de cabra con
frutos rojos

CENA
INGREDIENTES CREMA PARA 2

2-3 calabacines
½ cebolla
1-2 dientes de ajo
Agua
Sal marina
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1. Pela y corta la cebolla y el ajo.
2. Pocha la cebolla en la cazuela solamente con unas gotas de aceite, cuando esté
casi listo añade el ajo picado.
3. Lava bien los calabacines, si son ecológicos déjales la piel o parte de ella.
4. Corta y saltea un poco en la cazuela. Cuando estén casi listos añade un poco de
agua y cuece hasta que esté listo el calabacín.
5. Tritura todos los ingredientes hasta que quede una crema homogénea.
Aprovecha que el calabacín

esta de temporada para
consumirlo de diferentes
maneras

CENA
INGREDIENTES BACALAO PARA 2

2 lomos de bacalao fresco
Pimienta negra
Sal maldon
PREPARACIÓN PESCADO
1. Pon unas gotas de aceite de oliva en una sartén y añade los lomos de
bacalao.
2. Agrega pimienta negra con un molinillo y otras especias si te apetece.
3. Añade unas escamas de sal maldon al servir.
Acompaña el
bacalao con unas
gotas de limón

Postre de Laura García
Laura es una apasionada de la salud y la
alimentación. Además cultiva su propio
huerto. En su web y redes sociales
encontrarás recetas sin gluten y sin
azúcar que podrás incorporar fácilmente
en tu día a día.
www.bylauragarcia.com
BROWNIE DE BONIATO O CALABAZA SIN

GLUTEN Y SIN AZÚCAR
RACIONES: 6-8
PREPARACIÓN: 5 MINUTOS
COCCIÓN: 15 MINUTOS
TOTAL: 20 MINUTOS

INGREDIENTES BROWNIE DE BONIATO O CALABAZA
1 taza de boniato asado o calabaza asada hecha puré con un tenedor.
1/2 de taza de crema de almendra, aquí tienes una receta para hacerla.
1/4 de taza de cacao en polvo. También puedes usar algarroba en polvo.
PREPARACIÓN DEL BROWNIE
1. Precalienta el horno a 175 ºC.
2. Mezcla los 3 ingredientes en un bol con la ayuda de una espátula o un tenedor.
3. Pon la masa en un molde pequeño o recipiente rectangular de cristal apto para el
horno.
4. Hornea a 175 ºC durante unos 12-15 minutos.
5. Deja enfriar.
La base este brownie sin gluten es el

boniato o la calabaza y no lleva harina, ni
huevos, ni azúcar. Se prepara en un
momento y como todo buen brownie, es
deliciosamente pegajoso.

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COME SANO

VERDURA PESCADO Y MARISCO

x Nº (significa el número de recetas donde aparece ese ingrediente)

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Montserrat Landa, nutricionista

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INGREDIENTES TORTILLA PARA 2

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INGREDIENTES HAMBURGUESAS PARA 2

PREPARACIÓN DE LAS HAMBURGUESAS

INGREDIENTES CALABACÍN PARA 2

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PREPARACIÓN CALABACÍN ESPECIADO

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INGREDIENTES ENSALADA PARA 2

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA CAPRESE

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INGREDIENTES DESAYUNO PARA 2

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INGREDIENTES ENSALADA PARA 2

INGREDIENTES GUACAMOLE PARA 2

PREPARACIÓN DEL GUACAMOLE

Prepara la caballa a la plancha y utiliza el guacamole como acompañamiento.

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INGREDIENTES SOPA PARA 2

INGREDIENTES WOK PARA 2

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PREPARACIÓN DEL WOK

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INGREDIENTES HUEVOS PARA 2

PREPARACIÓN DE LOS HUEVOS REVUELTOS

INGREDIENTES ENSALADA PARA 2

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INGREDIENTES ENSALADA CAMPERA PARA 2

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES LOMO PARA 2

PREPARACIÓN DEL LOMO

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INGREDIENTES SALMOREJO PARA 2

PREPARACIÓN DEL SALMOREJO

Añade unos tacos de jamón

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INGREDIENTES POLLO PARA 2

PREPARACIÓN DEL POLLO

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RETO COME SANO COME PALEO

INGREDIENTES PUDDING DE CHÍA PARA 2

PREPARACIÓN DEL PUDDING DE CHÍA

Deja las semillas

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INGREDIENTES MOJO VERDE PARA 2

PREPARACIÓN DEL MOJO VERDE

INGREDIENTES DORADA PARA 2

PREPARACIÓN DE LAS DORADAS

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INGREDIENTES ALMEJAS PARA 2

PREPARACIÓN DE LAS ALMEJAS

INGREDIENTES SEPIA PARA 2

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Marcos Vázquez, creador del blog Fitness