Vous êtes sur la page 1sur 44

EMPRESA: NATPERU S.A.C.

Harina de Lúcuma
Alumnos: Charca Huamán, Dennis Misael

Chayama Fernandez, Luis Alberto

Navarro Riofrio, Ralf

Oncoy Cerna Nathaly, Milagros

Palomino Merino, Marco

Sección: 321
Curso: Taller de Inteligencia Comercial
Profesor: Olga Noel Ventura
INDICE

I. INTRODUCCIÓN 1

1.1. PRESENTACIÓNDEL TRABAJO 1


1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN 1

II. ANTECEDENTES 1

2.1. SITUACIÓN ACTUAL DEL PRODUCTO 1


2.2. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO EN EL MERCADO OBJETIVO 7

III. PRODUCTO 8

3.1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 8


3.2. IDENTIFICACIÓN ARANCELARIA DEL PRODUCTO 9
3.3. CARACTERÍSTICAS Y VARIEDADES 9
3.4. USOS 10
3.5. FICHA TÉCNICA 11
3.6. COMPARATIVO CON SUSTITUTOS (MERCADO LOCAL Y OBJETIVO) 12
3.7. ENVASES (REQUISITOS DE ETIQUETADO, PROTECCIÓN Y UTILIZACIÓN) 13
3.8. EMBALAJES 14
3.9. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO 15

IV. ANÁLISIS DEL ENTORNO 16

4.1. MATRIZ FODA 16


4.2. ANÁLISIS FODA (ESTRATEGIAS) 17

V. ANÁLISIS DE LA OFERTA 18

5.1. ANÁLISIS DE PRODUCCIÓN NACIONAL 18


5.1.1. Volumen de producción nacional de los últimos 5 años (en TM) 18
5.1.2. Zonas de producción 19
5.1.3. Calendario de producción 20
5.2. CADENAS PRODUCTIVAS 21
5.3. ELECCIÓN DE PROVEEDORES INTERNOS 23

VI. PANORAMA INTERNACIONAL 27

6.1. PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALES DEL PRODUCTO SELECCIONADO, ANÁLISIS DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS EN
US$, TM Y US$/TM 27
6.2. PRINCIPALES EXPORTADORES MUNDIALES DEL PRODUCTO SELECCIONADO, ANÁLISIS DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS EN
US$, TM Y US$/TM 27
6.3. PRINCIPALES IMPORTADORES MUNDIALES DEL PRODUCTO SELECCIONADO, ANÁLISIS DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS EN
US$, TM Y US$/TM 28
6.4. MERCADOS DE EXPORTACIÓN DEL PERÚ PARA EL PRODUCTO SELECCIONADO, ANÁLISIS DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS EN
US$, TM Y US$/TM 29
6.5. CONCLUSIONES DEL PANORAMA INTERNACIONAL 31

VII. SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO 31

7.1. IDENTIFICAR EL MERCADO O MERCADOS ESCOGIDOS EN BASE A LA EVALUACIÓN DE FACTORES DE SELECCIÓN 31

VIII. PERFIL DE PAÍS 32

i
8.1. DATOS BÁSICOS DEL PAÍS 32
8.2. POBLACIÓN 32
8.3. PRINCIPALES CIUDADES 32
8.4. SITUACIÓN POLÍTICO ECONÓMICA 32

IX. SEGMENTACION DE MERCADOS 32

9.1. DETERMINAR SEGMENTOS EN EL MERCADO DE DESTINO. 33


9.2. DETERMINAR SEGMENTO EN BASE A VARIABLES: 33
9.2.1. Geográficas 33
9.2.2. Demográficas 33
9.2.3. Psicográfica 33
9.2.4. Conductuales 33
9.3. DESCRIPCIÓN DEL NICHO 33
9.4. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO / TENDENCIAS. 34
9.5. CONSUMO PERCÁPITA DEL PRODUCTO 34
9.6. DETERMINAR VALOR POTENCIAL DEL NICHO 34
9.7. DETERMINAR EL MERCADO DISPONIBLE 34

X. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 34

10.1. PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES AL MERCADO DE DESTINO, ANÁLISIS DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS EN US$,
TM Y US$/TM 34
10.2. VARIABLES DE DIFERENCIACIÓN DE LOS PRINCIPALES COMPETIDORES 34
10.3. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORES DEL PERÚ AL MERCADO DE DESTINO, ANÁLISIS DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS
EN US$, TM Y US$/TM 35
10.4. EXPLICAR LAS VARIABLES DE DIFERENCIACIÓN DE LA EMPRESA. 35
10.5. DEFINIR POSICIONAMIENTO 35

XI. MARKETING MIX 35

11.1. ESTRATEGIAS DE PRODUCTO 35


11.2. ESTRATEGIAS DE PRECIO 35
11.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN 36
11.3.1. Canales de distribución 36
11.3.2. Flujograma 36
11.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN 36

XII. CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO 36

12.1. BARRERAS ARANCELARIAS 36


12.2. BARRERAS NO ARANCELARIAS 36
12.3. BARRERAS COMERCIALES 37
12.4. CONVENIOS INTERNACIONALES 37
12.5. INTERCAMBIO COMERCIAL ENTRE PERÚ Y PAÍS DESTINO 37

XIII. LOGISTICA 37

13.1. CADENA DE SUMINISTROS 37


13.2. TIPOS DE TRANSPORTE DISPONIBLES, CARACTERÍSTICAS DE CADA UNO 37
13.3. SELECCIÓN DE MEDIO DE TRANSPORTE A UTILIZAR 37
13.4. COSTOS 38

XIV. CLIENTES POTENCIALES 38

ii
14.1. DETERMINAR POR LO MENOS 3 CLIENTES POTENCIALES, INDICANDO RAZÓN SOCIAL Y RESUMEN DE LA EMPRESA
38
14.2. DIFERENCIACIÓN (FORTALEZAS Y DEBILIDADES) 38

XV. FERIAS INTERNACIONALES 38

15.1. DESCRIPCIÓN Y SUSTENTACIÓN DE 3 PRINCIPALES FERIAS A NIVEL MUNDIAL 38


15.2. LAY OUT DE LA FERIA 38
15.3. PRECIOS POR STAND 39

XVI. CONCLUSIONES 39

XVII. BIBLIOGRAFÍA 39

XVIII. ANEXOS 39

ANEXO I: ENTREVISTAS 39
ANEXO II: ENCUESTAS 39
ANEXO III: PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN LOGRADA 39
ANEXO IV: LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN 40

iii
I. INTRODUCCIÓN

1.1. Presentación del trabajo

1.2. Objetivos de la investigación

 Promover el consumo y comercialización de la harina de lúcuma; esto se puede realizar


mediante ferias nacionales e internacionales, hacer que el estado promueva aún más
productos que crecen en nuestro territorio.

 Reunir productores para así poder cumplir con los requerimientos de la demanda
insatisfecha.
 Promocionar el consumo de la harina de Lúcuma tanto en el mercado interno como
externo.

II. ANTECEDENTES

2.1. Situación actual del producto

En los últimos 5 años las exportaciones de la


harina de Lúcuma hacia diferentes destinos ha ido
incrementando, tal como lo podemos apreciar en las
estadísticas que nos muestra la Sunat. Debido a sus
propiedades este producto es muy aceptado por el
consumidor extranjero, a continuación mostraremos el
incremento tanto de las ventas como el peso neto y el
precio promedio de la Harina de Lúcuma.

1
Aquí podemos apreciar que USA es el país destino que se exporto en mayor
cantidad (Peso Neto: 5,391.87) en el 2008

Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País


Destino 2008
Subpartida Nacional : 1106.30.20.00 - - De lúcuma (Lúcuma Obovata)
Valor Peso Peso Porcentaje Precio
País de Destino
FOB(dólares) Neto(Kilos) Bruto(Kilos) FOB Promedio

UNITED STATES $58,170.56 5,391.87 5,753.86 43.19 $10.79

UNITED KINGDOM $23,573.50 1,850.00 2,048.88 17.5 $12.74

NETHERLANDS $20,550.00 1,500.00 1,659.87 15.26 $13.70

ECUADOR $19,697.22 4,351.00 4,416.91 14.63 $4.53

CHILE $4,715.90 806.00 822.00 3.5 $5.85

AUSTRALIA $4,435.00 350.00 380.00 3.29 $12.67

FRANCE $1,882.20 146.65 156.35 1.4 $12.83

COSTA RICA $850.00 100.00 101.00 0.63 $8.50

IRELAND $482.25 19.17 21.20 0.36 $25.16

SOUTH AFRICA $154.10 10.00 12.00 0.11 $15.41

ITALY $85.00 14.18 14.58 0.06 $5.99

CANADA $78.14 17.15 18.69 0.06 $4.56

LOS DEMAS 0 0 0 0

TOTAL $134,673.87 14,556.02 15,405.34 100 $9.25

Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia

2
Para el 2009 EE.UU incremento la demanda (peso neto 13,749.01), es posible
que al bajar el precio promedio es que se haya comprado mayor cantidad.

Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País


Destino 2009
Subpartida Nacional : 1106.30.20.00 - - De lúcuma (Lúcuma Obovata)
País de Valor Peso Peso Porcentaje Precio
Destino FOB(dólares) Neto(Kilos) Bruto(Kilos) FOB Promedio
UNITED
$134,044.87 13,749.01 15,069.75 61.46 $9.75
STATES
UNITED
$48,348.40 4,022.27 4,348.46 22.17 $12.02
KINGDOM

AUSTRALIA $11,235.03 865.00 935.16 5.15 $12.99

NETHERLANDS $6,455.00 500.00 562.73 2.96 $12.91

GERMANY $5,803.70 403.00 427.30 2.66 $14.40

CHILE $3,542.95 720.00 730.00 1.62 $4.92

FINLAND $2,680.00 200.00 210.37 1.23 $13.40

FRANCE $2,142.35 194.91 206.61 0.98 $10.99

SPAIN $1,618.16 218.06 264.86 0.74 $7.42

SE - SWEDEN $865.79 52.00 60.03 0.4 $16.65

IT - ITALY $457.25 79.32 84.73 0.21 $5.76

SWITZERLAND $384.71 42.49 44.48 0.18 $9.05

BE - BELGIUM $197.47 37.39 39.46 0.09 $5.28

JP - JAPAN $132.00 12.60 14.05 0.06 $10.48

CZ - CZECH
$119.40 7.79 8.07 0.05 $15.33
REPUBLIC

CA - CANADA $73.00 6.77 7.13 0.03 $10.79

AW - ARUBA $8.76 1.46 1.61 0 $6.02

TOTAL $218,108.84 21,112.05 23,014.80 100 $10.33

Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia

3
Debido a la crisis, se aprecia una baja (peso neto 10,499.91) pero el precio se
incrementó, el que el precio incremente también es un factor por el cual las cantidades se
hayan reducido.

Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País


Destino 2010
Subpartida Nacional : 1106.30.20.00 - - De lúcuma (Lúcuma Obovata)
País de Valor Peso Peso Porcentaje Precio
Destino FOB(dólares) Neto(Kilos) Bruto(Kilos) FOB Promedio
US - UNITED
$106,377.25 10,499.91 11,753.39 47 $10.13
STATES

UNITED
$42,814.40 4,020.00 4,385.28 18.92 $10.65
KINGDOM

NETHERLANDS $20,280.00 1,550.00 1,714.53 8.96 $13.08

AUSTRALIA $18,363.42 1,452.14 1,519.96 8.11 $12.65

FI - FINLAND $14,340.00 1,100.00 1,165.79 6.34 $13.04

ZA - SOUTH
$9,792.50 725.00 780.73 4.33 $13.51
AFRICA
IT - ITALY $4,785.08 259.50 275.30 2.11 $18.44
GERMANY $2,730.10 210.04 233.25 1.21 $13.00

FR - FRANCE $1,820.10 122.40 136.42 0.8 $14.87

PL - POLAND $1,330.00 100.00 108.33 0.59 $13.30

ES - SPAIN $1,262.80 112.84 128.69 0.56 $11.19

CA - CANADA $1,057.00 106.00 109.55 0.47 $9.97

COSTA RICA $807.70 310.15 321.03 0.36 $2.60

SE - SWEDEN $403.75 31.00 34.19 0.18 $13.02

SWITZERLAND $163.80 10.50 10.74 0.07 $15.60

NETHERLANDS
$2.00 0.37 0.39 0 $5.36
ANTILLES
NO - NORWAY $1.00 1.00 1.10 0 $1.00
CL - CHILE $0.10 0.18 0.21 0 $0.56

TOTAL $226,331.00 20,611.03 22,678.90 100 $10.98

Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia

4
Para el 2011, se recupera las cantidades enviadas a EE.UU, sube (peso neto 15,154.05)

Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País


Destino 2011
Subpartida Nacional : 1106.30.20.00 - - De lúcuma (Lúcuma Obovata)
País de Valor Peso Peso Porcentaje Precio
Destino FOB(dólares) Neto(Kilos) Bruto(Kilos) FOB Promedio
US - UNITED
$160,831.27 15,154.05 16,358.43 45.46 $10.61
STATES

GB - UNITED
$83,719.70 7,670.00 8,312.62 23.66 $10.92
KINGDOM

DE -
$32,236.50 3,396.90 3,624.53 9.11 $9.49
GERMANY

AU -
$19,831.80 1,594.00 1,693.36 5.61 $12.44
AUSTRALIA

NL -
$17,490.00 1,350.00 1,489.11 4.94 $12.96
NETHERLANDS

FR - FRANCE $11,052.60 836.04 944.63 3.12 $13.22

CL - CHILE $7,000.00 959.50 1,010.00 1.98 $7.30

NO - NORWAY $5,492.00 420.00 453.86 1.55 $13.08

CA - CANADA $4,519.30 398.99 435.36 1.28 $11.33

ES - SPAIN $4,166.09 340.00 343.20 1.18 $12.25

FI - FINLAND $2,025.00 150.00 164.40 0.57 $13.50

IT - ITALY $1,834.00 200.00 263.00 0.52 $9.17

CZ - CZECH
$1,532.00 215.96 227.58 0.43 $7.09
REPUBLIC

ZA - SOUTH
$1,021.64 60.00 68.71 0.29 $17.03
AFRICA

MX - MEXICO $610.00 50.00 53.52 0.17 $12.20

SE - SWEDEN $408.05 30.25 32.65 0.12 $13.49

COSTA RICA $29.64 1.23 1.23 0.01 $24.18

SI - SLOVENIA $0.10 0.05 0.05 0 $2.00

TOTAL $353,799.69 32,826.96 35,476.25 100 $10.78

Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia

5
En el 2012, se incrementó de manera abismal llegando casi al 100% del año
anterior. Y el precio también se incrementó.

Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional/País


Destino 2012
Subpartida Nacional : 1106.30.20.00 - - De lúcuma (Lúcuma Obovata)
País de Valor Peso Peso Porcentaje Precio
Destino FOB(dólares) Neto(Kilos) Bruto(Kilos) FOB Promedio
US - UNITED
$313,038.60 27,106.28 28,834.54 48.43 $11.55
STATES

GB - UNITED
$180,272.50 17,925.50 19,552.95 27.89 $10.06
KINGDOM

AU -
$39,416.43 3,100.00 3,297.42 6.1 $12.71
AUSTRALIA

DE -
$36,365.10 4,453.00 4,697.71 5.63 $8.17
GERMANY

NL -
$27,170.75 2,010.00 2,144.54 4.2 $13.52
NETHERLANDS

CA - CANADA $14,964.15 1,228.72 1,306.18 2.31 $12.18

CL - CHILE $14,686.00 1,327.00 1,353.01 2.27 $11.07

ZA - SOUTH
$10,194.00 730.00 785.68 1.58 $13.96
AFRICA

SI - SLOVENIA $2,167.50 170.00 189.94 0.34 $12.75

ES - SPAIN $1,940.49 170.40 177.93 0.3 $11.39

JP - JAPAN $1,512.00 83.30 88.35 0.23 $18.15

BG -
$1,140.00 80.00 87.66 0.18 $14.25
BULGARIA

NO - NORWAY $1,040.00 80.00 86.94 0.16 $13.00

CR - COSTA
$786.20 33.02 33.46 0.12 $23.81
RICA

FR - FRANCE $175.00 13.08 13.54 0.03 $13.38

MX - MEXICO $143.40 6.00 6.40 0.02 $23.90

TOTAL $646,416.27 58,613.29 62,761.05 100 $11.03

6
2.2. Posicionamiento del producto en el mercado objetivo

El porcentaje de exportación de la harina de


lúcuma hacia los ESTADOS UNIDOS ha ido en
aumento como resultado del tratado de libre comercio
que firmamos en el año 2009 (TLC),

La harina de lúcuma se exporta mucho hacia


los EE.UU puesto que en este país la utilizan para
hacer diferentes derivados con mucha utilidad, la
mayor parte de la importación de la HARINA DE
LUCUMA se va hacia la industria alimentaria, en su
mayoría para la elaboración de helados con insumos
nutracéuticos.

Tendencias del consumo de lúcuma en LOS ESTADOS UNIDOS


Las tendencias que se dan en demanda de alimentos, tiene un impacto directo sobre la
demanda de frutas procesadas debido a la preferencia del consumidor hacia los alimentos
confiables y saludables con alto contenido de vitaminas y oxidantes naturales, en
consecuencia al creciente interés por los productos orgánicos, alimentos étnicos, fruto
silvestres y exóticos.

Con respecto a la demografía de los ESTADOS UNIDOS, observamos un índice


muy alto de hispanos que habitan en el país de destino, Estos consumidores hispanos
tienen una tendencia al consumo de derivados de frutas exóticas.

Las preferencia de consumo de la HARINA DE LUCUMA en el país destino, es


en presentaciones que puedan almacenar y que su oferta sea todo el año, y de manera
particular prefieren la lúcuma en harina porque lo pueden almacenar mucho tiempo y
reconocen que sus propiedades naturales (carbohidratos, vitaminas y minerales) no se
pierden a través de ello.

Entre los principales motivos por los que los consumidores compran frutas
procesadas es que muchos de estos han manifestado su preocupación por la salud y han
despertado la conciencia del cuidado del medio ambiente. Asimismo, el consumidor
industrial de frutas procesadas busca la mejora de la calidad e higiene del procesamiento
para poder adquirir buenos insumos de frutas para la preparación de helados, postres,
jugos o para el reprocesamiento y reexportación.

Al igual que en todo el mundo en Norteamérica, los gustos del consumidor se ha


dirigido hacia una alimentación más sana y balanceada. Las pulpas de frutas de consumo
industrial son importadas por los mismos productores o mediante brokers, donde existe
un gran interés por las pulpas de frutas provenientes de los países en desarrollo.

7
III. PRODUCTO

3.1. Descripción del producto

La harina o polvo de lúcuma es el resultado de un proceso de deshidratar,


pulverizar la pulpa de lúcuma hasta una humedad menor de 8.5% y molerla muy
finamente. Posee buena cantidad y calidad de pulpa, es un polvo de color amarillo o
anaranjado de mediana a baja intensidad. Su aroma es agradable, de sabor dulce y
textura áspera muy característica de la fruta, medianamente intensa a intenso. Se utiliza
uso alimenticio como condimento y es un ingrediente para la elaboración de diversos
postres (flan, merengados, budín, natillas, mazamorras, crema helada, etc.) y para la
fabricación de otros productos finales

 Composición

Componente Unidad Harina

Agua g 9.3
Valor Energético Cal 329
Proteínas g 4
Fibra G 2.3
Lípidos G 2.4
Cenizas G 2.3
Calcio Mg. 92

Fósforo Mg. 186

Fierro Mg. 4.6


Caroteno Mg. 0
Tiamina Mg. 0.2
Niacina Mg. ----
Ácido Ascórbico Mg. 11.6
Riboflavina Mg. 0.3

Fuente: Inkanatura World Peru Export SAC,


Elaboración: Propia

8
3.2. Identificación arancelaria del producto

 Sub Partida nacional.

1106.30.20.00.00: Harina, sémola y Polvo de lúcuma (lúcuma Obovata).

 Sub Partida del sistema armonizado.

1106.30: Harina, sémola y polvo de los productos del capítulo 08.

3.3. Características y variedades

CARACTERÍSTICAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO


ORGANOLÉPTICAS QUÍMICO (G/100GR)

Color Amarillo pálido Proteína >4.0

Estado Sólido Humedad < 9.0

Olor Característico Grasa < 2.5

Sabor Característico Fibra < 3.5

Cenizas < 4.0

Polvo micro Energía


Aspecto >350
pulverizado (Kcal100g)

Carbohidratos 75 – 90

Fuente: Inversiones2
Elaboración: Propia

Al ser este un producto procesado (deshidratado y posteriormente pulverizado)


resulta tener un tiempo de vida más prolongado que el de la fruta (pulpa) y puede ser
almacenada por un largo tiempo (meses) y no pierde sus propiedades.

Según algunos estudios dan fe que la lúcuma actúa como un energizante natural,
además es recomendable para la depresión.

9
3.4. Usos

La harina de lúcuma se usa tanto como suplemento alimenticio y como insumo de


otros productos finales; se consume en estado fresco o procesado, como harina o pulpa,
para la preparación de helados, golosinas, repostería, pastelería, jugos, tortas, dulces,
yogurt, flan e, incluso, como saborizante de alimentos.

Incluso en los últimos estudios realizados existe un gran interés de la industria


cosmética para la elaboración de producto de este orden a base de lúcuma, por
pertenecer al grupo de frutos NUTRACOSMETICOS.

10
3.5. Ficha técnica

Nombre del
Harina de lúcuma
producto
La harina de lúcuma, resultado del procesamiento la pulpa de lúcuma
Descripción es deshidratada y pulverizada, lo que permite mantener
características de la fruta.
Composición Lúcuma
Peso 1 Kg.
En la agroindustria alimentaría como ingrediente en la elaboración de
Usos
helados, jugos, yogurts, pastelería y otros.
Físicas
Aspecto Polvo fino
Color Anaranjado pálido
Olor Aromático y característico de la fruta
Sabor Dulce
Textura Harinosa
Físico – Químicas (100gr.)
Componente Cantidad Unidad
Agua 9.3 g.
Valor energético 329 Cal.
Características
Proteínas 4 g.
Fibras 2.3 g.
Lípidos 2.4 g.
Cenizas 2.3 g.
Calcio 92 Mg.
Fósforo 186 Mg.
Fierro 4.6 Mg.
Tiamina 0.2 Mg.
As. Ascórbico 11.6 Mg.
Riboflavina 0.3 Mg.
Envase/empaque/
Se envasa en bolsas de polietileno y cajas de cartón corrugado
embalaje
Almacenamiento Almacenamiento a temperaturas -18°
Vida útil 24 meses
Partida arancelaria 1106.30.20.00

Producto

11
3.6. Comparativo con sustitutos (mercado local y objetivo)

Sustitutos en el mercado objetivo.


Entre los principales sustitutos encontramos es la harina de plátano

IMPORTACION DE HARINA DE PLATANO - EE.UU


2010 2011 2012
TOTAL
En 1,000 unidades de cantidad Variación en % 2011-2012
Cantidad en Kilogramos
TOTAL 568 694 3800 447.80%

Fuente: USITC
Elaboración: Propia

El crecimiento en las importaciones de este insumo muestra el crecimiento de


consumo de harina de plátano en los Estados Unidos.
La harina de plátano, se destinan especialmente para la elaboración de alimentos
infantiles, también se concentra en el abastecimiento de la demanda institucional y en la
de los hogares de la población latina residente en el suroeste y el noroeste de los Estados
Unidos.

Entre los siguientes sustitutos tenemos:

 Harina de avena.
 Harina de soya

Sustitutos en el mercado nacional.

Como principales sustitutos en el mercado nacional encontramos:

 Harina de quinua
 Harina de plátano
 Harina de soya

El consumo de la harina de quinua ha crecido gracias al impulso del gobierno


y de promocional sus bondades alimenticias, el consumo de la harina de quinua en la industria
alimentaría ha crecido en diferentes ramas de la alimentación como es: la repostería,
panadería, cocina tradicional, bebidas funcionales.

La primera dama Nadine Heredia como embajadora de la quinua promueve su consumo en


el portal web (quinua.pe)

12
3.7. Envases (Requisitos de etiquetado, protección y utilización)

Para el fin comercial de nuestro producto utilizaremos el siguiente envase:

Envase de nuestro producto: Bolsa hermética con abre fácil. (PROTOTIPO)

En el cual se imprimirá nuestros logos, contenido nutricional, formas de uso y nombre


comercial.

Además:

a. Nombre y dirección del fabricante, empacador o distribuidor.

b. El domicilio en un directorio de ciudades actual.

c. La ciudad o el pueblo.

d. El estado

e. El código postal

Y finalmente quedara de esta manera: (prototipo)

13
Los requisitos de Etiquetado serán de acuerdo a los destinos que no dirijamos ya
que para cada destino exigen una especificación de etiquetados diferentes:

País seleccionado de exportación de nuestro producto: EE.UU

“Requisitos de la U.S. FDA para Etiquetado de Alimentos, Bebidas y Suplementos


Para exportar”

Paso 1 de 3

to learn how this service would be helpful for your particular food product label, simply complete
the form below:

Quiero verificar que mi etiquetado reúne los requisitos actuales de la U.S.


FDA.
Tengo un envío detenido debido a violaciones de etiquetado y necesito
ayuda inmediatamente.
Todavía no he diseñado la etiqueta de mi producto y quisiera asistencia.

Fabricante - es dueño y opera una planta que fabrica un alimento o bebida.


Este término incluye a los fabricantes por contrato, los envasadores por contrato,
Rotuladores “privados”, y otras entidades que fabrican un alimento o bebida.

Importador - Comprometidos en la importación de alimentos o bebidas de


productos en Estados Unidos.

Distribuidor - Comprometidos en la distribución de alimentos o bebidas.

Otros - Por favor, especifiquen:

Fuente:https://www.registrarcorp.com/fda-food/labeling/regulation?lang=es

3.8. Embalajes

Lo que utilizaremos serán los siguientes embalajes:

VITAFILM:

14
Al momento de apilar las cajas en las cuales irán nuestros productos podremos darle
una seguridad con este producto al momento de pale tizar o unitizarlos.

CAJAS CORRUGADAS DE CARTON:

En estas cajas depositaremos nuestros productos para su respectiva movilización y


traslado.

ZUNCHOS:

Emplearemos sunchos para asegurar nuestras cajas al momento de ser trasladas.

3.9. Condiciones de almacenamiento

Serán almacenadas en un ambiente donde oscile una temperatura regulada en


18º a 20 º debido a que nuestro producto tiene que mantenerse en un a ambiente ni tan
caliente ni tan frio.

Serán apiladas en racks cubicadas en 9 cajas de cama y 7 cajas de altura.

Estarán rotuladas según Pedidos y destinos:

15
IV. ANÁLISIS DEL ENTORNO

4.1. Matriz FODA

Fortalezas - Oportunidades - Amenazas – Debilidades.

Análisis Interno.

Fortalezas.

 Ubicación estratégica para la comercialización internacional.


 Producto orgánico con alto contenido de nutrientes
 Fácil elaboración, producción del producto
 Conocimiento de información y comunicación.

Debilidades.

 Empresa nueva e iniciadora en la comercialización en el mercado internacional


 Capacidad física de producción
 Capacidad financiera y económica.
 Capacidad tecnológica desfavorable

Análisis Externo

Oportunidades

 Mercado internacional creciente.


 Mayor demanda por el consumo de productos naturales.
 Tendencia del mercado internacional por el cuidado de la salud de los consumidores
 Prestamos financieros impulsados por el estado para mayor exportación.
 Promociones para la exportación por el gobierno.
 Beneficios a las exportaciones (DRAWBACK)

Amenazas

 Marcas posesionadas en el mercado (competidores indirectos).


 Barreras no arancelarias
 Certificados fitosanitarias donde excedan los estándares internacionales.

16
4.2. Análisis FODA (estrategias)

FORTALEZAS DEBILIDADES

Factores internos
 F1: Ubicación estratégica para la  D1: Empresa nueva e iniciadora
comercialización internacional. en la comercialización en el
 F2: Producto orgánico con alto mercado internacional
contenido de nutrientes  D2: Capacidad física de
 F3: Fácil elaboración, producción producción
del producto  D3: Capacidad financiera y
Factores externos
 F4: Conocimiento de información económica.
y comunicación.  D4: Capacidad tecnológica
desfavorable

 O1: Mercado
internacional creciente.
 O2: Mayor demanda por
el consumo de productos 1. Aprovechamiento de la
O naturales. liberación del mercado y el 1. Aprovechar las
P apoyo del estado, ofreciendo
 O3: Tendencia del capacitaciones para el
O un producto con alto contenido desarrollo exportable.
mercado internacional por nutritivo.
R el cuidado de la salud de
T 2. Aprovechar los incentivos
los consumidores 2. Aprovechar de los nuevos
U financieros para cubrir las
 O4: Prestamos mercados, que buscan demandas internacionales.
N financieros impulsados productos con la tendencia de
I por el estado para mayor cuidado de la salud.
N 3. Ingresar a ferias comerciales
exportación. sobre productos y empresas
A 3. Aplicar un plan estratégico para
 O5: Promociones para la que están incursionando.
D la creciente demanda
exportación por el
E internacional.
gobierno.
S
 O6:Beneficios a las
exportaciones (Drawback)

1. Competir con productos


orgánicos, con certificados de
 A1: Marcas posesionadas inocuidad del producto. 1. Capacitaciones para las
A
M en el mercado exportaciones y
(competidores indirectos). 2. Certificación sanitaria y problemas a enfrentar por
E
 A2: Barreras no fitosanitarios de acuerdo a los parte del gobierno.
N
arancelarias estándares internacionales.
A
Z  A3: Certificados
A fitosanitarias donde 3. Ingreso de productos con
S excedan los estándares certificado de origen.
internacionales.

17
V. ANÁLISIS DE LA OFERTA

5.1. Análisis de producción nacional

5.1.1. VOLUMEN DE PRODUCCIÓN NACIONAL DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS (EN


TM)

Si bien la fruta no se exporta en fresco, debido a que esta se raja con facilidad,
las exportaciones de la fruta se realizan de manera procesada, principalmente como
pulpa o harina.

En 2011 Perú exportó 32,826.96 kg. de lúcuma, mientras que hasta septiembre
del 2012 esta cifra ya era superada con 45,538.26 kg.. Los principales mercados son
EE.UU, Chile y Reino Unido, entre los cuales se adjudican más del 85% de las
exportaciones.

A CONTINUACIÓN LAS ESTADISTICAS SOBRE EXPORTACIONES DE HARINA DE


LUCUMA SEGUN SU CANTIDAD (KG)

2008 2009 2010 2011 2012

Cantidad 14,556.02 21,112.05 20,611.03 32,826.96 58,613.29

Cantidad
60,000.00

50,000.00
Peso Neto (Kilos)

40,000.00

30,000.00 Cantidad

20,000.00

10,000.00

0.00
2008 2009 2010 2011 2012

Fuente: SUNAT
Elaboración: Propia

18
5.1.2. ZONAS DE PRODUCCIÓN

 Nacional

Las regiones con


mayor producción de lúcuma y
sus derivados en el Perú son
Lima que reúne el 68% de la
producción y en menor
producción Piura, Cajamarca,
La Libertad, Ica y Ayacucho. El
Perú se ha convertido en el
principal productor de lúcuma a
nivel mundial con una
participación del 88%,
conteniendo a más de 40
variedades de lúcuma. No
obstante, la producción viene
creciendo progresivamente, lo
que se observa en los diez últimos años (de 2,248 TM en 1997 a 9,332 TM en 2006)
aunque con mayor dinámica en los últimos cinco años (17% promedio anual). La lúcuma
crece en suelos que permiten que la producción de una variedad imaginable de plantas
nutritivas y alimentarias.

La COPROBA, organismo del gobierno del Perú, lo ha declarado uno de


los productos bandera del Perú.

Hace tres años la lúcuma no era aprovechada por los agricultores del distrito de
Chalaco, en la provincia de Morropón, a unas cinco horas en automóvil de Piura. Sin
embargo, ahora hay unas 30 familias que han formado una microempresa para elaborar
una cotizada harina, materia prima en la preparación de helados y dulces.

Precisamente, el proyecto Transformación y Comercialización de Lúcuma en


Harina, que desarrolla la Universidad de Piura, tiene como meta que estas familias
elaboren el producto y a la vez obtengan recursos. Además, el plan contempla la
protección de los árboles frutales en el bosque de neblina Mijal, que proporciona agua al
micro cuenca denominada La Gallega.

Para lograr el desarrollo de esta actividad se han instalado nueve módulos de


procesamiento. Estos se ubican en los caseríos de Huacapampa Alta y Baja, Taspa,
Sánchez Cerro, Carpinteros, Portachuelo, El Lúcumo y Juan Velasco.

En el año 2003, los moradores de Chalaco llegaron a procesar 800 kilos de fruta
(unos 80 kilos de harina) y en la actualidad esta cifra creció a ocho toneladas (800 kilos);
es decir, aumentó en diez veces la producción en tres años.

Según estudios realizados en las provincias de Morropón y Huancabamba,


existen unas 135 hectáreas de plantas en producción y 77 hectáreas de plantas en
crecimiento. En el Perú hay más de 40 variedades de lúcuma.

19
5.1.3. CALENDARIO DE PRODUCCIÓN

La Lúcuma principalmente se cultiva en los departamentos de Ayacucho, Arequipa,


Cajamarca, Huancavelica, La Libertad y Lima, pero no se cultiva durante todo el año solo en
los meses de Abril, Mayo, Junio, Julio como se muestra en la imagen anterior, información
extraída de MINAG-DGPA

20
5.2. Cadenas productivas

Cadena productiva de la lúcuma: abastecimiento local de pulpa y harina

Las industrias heladeras y panificadoras son las principales demandantes de


harina de lúcuma, figurando la empresa

Nestlé como el mayor consumidor local, siendo abastecido por la Asociación de


Productores de Lúcuma y productores dela costa y sierra. Las empresas heladeras
artesanales e industriales utilizan pulpa y harina respectivamente.

Panaderías, Empresas Empresas Producto de


Pastelerías y panificadoras panificadoras Derivados
Otras empresas Alicorp y Teal Nabisco Lácteos Nestlé

Acopiador/ Procesador
Distribuidor
Empresa NISA - AGRO

Servicio de Apoyo:
Transporte Terrestre
Gestor Comercial:
Acopiador/Procesador
PROLUCUMA
artesanal

Productores entre Supe y


Productores Costa y Arequipa
Sierra

Fuente: www.mincetur.gob.pe

Elaboración: Propia

21
Cadena productiva de la lúcuma: Modelo de exportación de la Harina de Lúcuma

La empresa Exprocom se encarga de acopiar, procesar y exportar harina de lúcuma


dirigida principalmente hacia la industria heladera ESTADOUNIDENSE.

Fuente: www.mincetur.gob.pe

Elaboración: Perfil de Mercado y Competitividad Exportadora de la Lúcuma

22
5.3. Elección de proveedores internos

ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE LÚCUM A DEL


PERÚ - PROLUCUM A

Razón Social ASOCIACION DE PRODUCTORES DE LUCUMA DEL PERU - PROLUCUMA

Nombre Comercial PROLUCUMA

R.U.C. 20456582363

Estado Activo

CIIU 01136

Fecha de iniciacion. 25 / Octubre / 1999

Tipo de Sociedad Asociación

Ubicación Lima

Dirección Principal Av. Aramburu Nro. 166 Dpto. a (4piso-Alt.Banco de Credito)

Actividad Comercial Cultivo de Frutas.

Fax -

Teléfono(s) 4470408

N° de Trabajadores 0

23
AGRICOLA CERRO PRIETO S.A.C.

Nombre de Empresa AGRICOLA CERRO PRIETO S.A.C

Nombre Comercial ACPRISAC

RUC 20461642706

Fecha de Fundación 03/02/2000

Tipo de Sociedad SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

Dirección Principal JR. JIRON GENERAL SUAREZ #586 Referencia de

ubicación ALTURA 4 DE AV. ANGAMOS Población LIMA

/ LIMA / MIRAFLORES

Fax 2218126

Teléfonos 2218128 - - 2218126 6193905 -

24
AGRO EXPORT TOPARA S.A.C.

RUC 20279002599

Razón Social: AGRO EXPORT TOPARA S.A.C.

Dirección Legal: Av.Luis Massaro Gatnau Nro.367 (Frente Oficina

Mapfre)

CIIU: 01110

Actividad Comercial: Cultivos de Cereales.

Distrito / Ciudad: Chincha Alta

Provincia: Chincha

Departamento: Ica

25
Cuadro de ponderación, para selección de proveedor:

Agro Export
Ponderació Agrícola Cerro
VARIABLES PROLUCUMA P.P P.P Topara P.P
n Prieto S.A.C
S.A.C

Precio 20% 2 0.4 1 0.2 2 0.4


1
Calidad 25% 2 0.5 3 0.75 1 0.25
2
Ubicación 18% 3 0.54 1 0.18 2 0.36
3
Capacidad
de 17% 3 0.51 1 0.17 2 0.34
4
producción

Servicios
7% 1 0.07 2 0.14 2 0.14
5 Adicionales

Experiencia 13% 3 0.39 1 0.13 2 0.26


6

Agro Export
Agrícola Cerro
TOTAL 100% PROLUCUMA 2.41 1.57 Topara 1.75
Prieto S.A.C
S.A.C

Fuente: Investigación
Elaboración: Propia

Según el cuadro anterior, nuestro principal proveedores seria ASOCIACION DE

PRODUCTORES DE LUCUMA DEL PERU – PROLUCUMA según su prestigio y la buena

calidad de lúcuma y la experiencia en el mercado que abastece a grandes cantidades de

demanda

26
VI. PANORAMA INTERNACIONAL

6.1. Principales productores mundiales del producto


seleccionado, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y
US$/TM

6.2. Principales Exportadores mundiales del producto


seleccionado, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y
US$/TM

VALOR FOB (US$)

Valor FOB US$ Valor FOB US$ Valor FOB US$ Valor FOB US$ Valor FOB US$
Exportadores
2008 2009 2010 2011 2012

Mundo $4.45 $7.07 $3.50 $4.53 $6.69

Costa Rica $3.00 $0.00 $4.00 $34.00 $1.39

Filipinas $110.00 $160.00 $383.00 $807.00 $773.00

India $350.00 $595.00 $238.00 $524.00 $729.00

Perú $287.00 $277.00 $294.00 $372.00 $723.00

China $265.00 $427.00 $516.00 $334.00 $577.00

Fuente: Trade Map


Elaboración: Propia

27
Cantidad (Peso Neto)
600.00

500.00

400.00 2008
2009
Kilos

300.00
2010
200.00
2011
100.00 2012
0.00
Costa Filipinas Ecuador India China México
Rica

Fuente: Trade Map


Elaboración: Propia

Análisis
Según las investigaciones realizadas, nuestros principales competidores en los últimos 5 años
está en primera posición Filipinas seguido de Ecuador, que es en el último año el mayor
exportador de Harina y otros productos análogos.

6.3. Principales Importadores mundiales del producto


seleccionado, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y
US$/TM

importadores 2008 2009 2010 2011 2012


Irlanda 40 4232 460 76 6845
Francia 6093 6438 6836 6098 5778
Alemania 5961 6701 6749 6050 5554
Nueva
13675 2859 6386 3049 5146
Zelandia
EE.UU 1221 1451 1368 1755 4991

Fuente: Trade Map


Elaboración: Propia

28
14000
CANTIDAD TOTAL IMPORTADO EN
12000

10000
TONELADAS

8000 2008
2009
6000
2010
4000
2011
2000 2012
0
Irlanda Francia Alemania Nueva EE.UU
Zelandia
PAISES IMPORTADORES

Fuente: Trade Map


Elaboración: Propia

Análisis
Según las investigaciones realizadas los principales compradores a nivel mundial de harinas, sémola y
productos análogos, tenemos entre ellos a Francia, Alemania y un país en crecimiento de demanda es
Estados unidos

6.4. Mercados de Exportación del Perú para el producto


seleccionado, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y
US$/TM

Peso Neto (Kilos)


País de
2008 2009 2010 2011 2012
Destino

EE.UU 5,391.87 13,749.01 10,499.91 15,154.05 27,106.28

Reino Unido 1,850.00 4,022.27 4,020.00 7,670.00 17,925.50

Países Bajos 1,500.00 500 1,550.00 1,350.00 2,010.00

Fuente: Sunat
Elaboración: Propia

29
EE.UU - Peso Neto (Kilos)
30000

CANTIDA EXPORTADA
25000
20000
15000 EE.UU
10000
5000
0
2008 2009 2010 2011 2012

Reino Unido - Peso Neto (Kilos)


20000
CANTIDA EXPORTADA

15000
10000
5000 Reino Unido

0
2008 2009 2010 2011 2012
AÑOS

Paises Bajos - Peso Neto (Kilos)


CANTIDA EXPORTADA

2500

2000

1500

1000 Paises Bajos


500

0
2008 2009 2010 2011 2012
AÑOS

Fuente: Sunat
Elaboración: Propia

30
6.5. Conclusiones del panorama internacional

VII. SELECCIÓN DE MERCADO OBJETIVO

7.1. Identificar el mercado o mercados escogidos en base a la


evaluación de factores de selección

VARIABLES Ponderación P.P P.P P.P


EE.UU Reino Unido Holanda
Demanda en el
1 mercado (Peso 17% 3 0.51 2 0.34 1 0.17
Neto)

2 Precio Promedio 19% 2 0.38 1 0.19 3 0.57

Barreras No
3 9% 3 0.27 1 0.09 2 0.18
Arancelarias

4 PBI per Capíta 11% 3 0.33 1 0.11 2 0.22

5 Poblacion 10% 3 0.3 2 0.2 1 0.1

6 Riesgo / Pais 21% 2 0.42 1 0.21 3 0.63

7 Logistica 5% 3 0.15 1 0.05 2 0.1

8 Competidores 8% 3 0.24 2 0.16 2 0.16

TOTAL 100% EE.UU 2.6 Reino Unido 1.35 Holanda 2.13

En relación a las variables o criterios tomados en cuenta para la selección de


nuestro mercado objetivo, mediante la aplicación de un cuadro de selección, podemos
concluir en lo siguiente:

1.- Que de acuerdo a los porcentajes otorgados a cada uno de las diferentes
variables tomando en cuenta la situación actual de cada país; tenemos que EL
RIESGO/PAIS, PRECIO PROMEDIO Y LA DEMANDA EN EL MERCADO, son las 3
variables que más influyen, en donde, EL país de ESTADOS UNIDOS, se le consigna
pesos muy favorables de acuerdo a su estabilidad política, económica y la demanda por
la alta concentración de inmigrantes hispanos , los cuales prefieren el consumo de
derivados de frutas exóticas.

31
2.- N uestro segundo país de selección y que nos serviría como país de
contingencia ante una posible complicación en nuestro país de destino sería HOLANDA
aprovechando su Precio Promedio y Estabilidad política; y por ende el menos atractivo
sería EL REINO UNIDO.

VIII. PERFIL DE PAÍS

8.1. Datos básicos del país

8.2. Población

8.3. Principales ciudades

8.4. Situación político económica

IX. SEGMENTACION DE MERCADOS

32
9.1. Determinar segmentos en el mercado de destino.

9.2. Determinar segmento en base a variables:

9.2.1. GEOGRÁFICAS

9.2.2. DEMOGRÁFICAS

Ljkhkjhñkhb

9.2.3. PSICOGRÁFICA

glkjghñ

9.2.4. CONDUCTUALES

9.3. Descripción del nicho

33
9.4. Oportunidad de negocio / Tendencias.

9.5. Consumo percápita del producto

9.6. Determinar valor potencial del nicho

9.7. Determinar el mercado disponible

X. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

10.1. Principales países exportadores al mercado de destino,


análisis de los últimos 5 años en US$, TM y US$/TM

10.2. Variables de diferenciación de los principales competidores

34
10.3. Principales empresas exportadores del Perú al mercado de
destino, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y US$/TM

10.4. Explicar las variables de diferenciación de la empresa.

10.5. Definir posicionamiento

XI. MARKETING MIX

11.1. Estrategias de producto

11.2. Estrategias de precio

35
11.3. Estrategia de distribución

11.3.1. CANALES DE DISTRIBUCIÓN

11.3.2. FLUJOGRAMA

11.4. Estrategia de promoción

XII. CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO

12.1. Barreras arancelarias

12.2. Barreras no arancelarias

36
12.3. Barreras comerciales

12.4. Convenios Internacionales

12.5. Intercambio comercial entre Perú y país destino

XIII. LOGISTICA

13.1. Cadena de suministros

13.2. Tipos de transporte disponibles, características de cada uno

13.3. Selección de medio de transporte a utilizar

37
13.4. Costos

XIV. CLIENTES POTENCIALES

14.1. Determinar por lo menos 3 clientes potenciales, indicando


razón social y resumen de la empresa

14.2. Diferenciación (fortalezas y debilidades)

XV. FERIAS INTERNACIONALES

15.1. Descripción y sustentación de 3 principales ferias a nivel


mundial

15.2. Lay out de la feria

38
15.3. Precios por stand

XVI. CONCLUSIONES

XVII. BIBLIOGRAFÍA

XVIII. ANEXOS

ANEXO I: ENTREVISTAS

ANEXO II: ENCUESTAS

ANEXO III: PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN LOGRADA

39
ANEXO IV: LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN

40

Vous aimerez peut-être aussi