ESPECIFICACIONES TÈCNICAS PARA LA ADQUISICIÒN DE ALIMENTOS PAQUETE

DE LACTEOS LECHE PARA EL DEPARTAMENTO DE NUTRICION DEL HNHU

1. DENOMINACIÓN DE LA CONTRATACIÓN
ADQUISICIÒN DE LACTEOS PARA EL DEPARTAMENTO DE NUTRICION DEL HOSPITAL
NACIONAL HIPOLITO UNANUE

2. FINALIDAD PÚBLICA
Promover proteger y recuperar la salud nutricional de paciente hospitalizado y del personal de
guardia en el ámbito institucional.
3. OBJETIVOS DE LA CONTRATACION
3.1. OBJETIVO GENERAL
Adquirir alimentos seguros con proteínas de alto valor biológico para cubrir requerimientos
nutricionales diarios para pacientes hospitalizados y personal de guardia.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Proporcionar alimentos fuentes de hierro, zinc a pacientes hospitalizados y personal de

guardia.
 Proporcionar vitaminas del complejo B.
4. BASE LEGAL
NORMAS OBLIGATORIAS
NTS Nº 071-MINSA/DIGESA-V.01 Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos.
NTP 201.005:2014 CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS.
Guías para el transporte agropecuario primario y piensos contenidos en las guías de buenas prácticas
de producción directoral Nº 154-2011-AG-SENASA-DIAIA, según indica el artículo 17 de D.S. Nº
004-2011 AG.
5. ALCANCE Y DESCRIPCION DE LOS BIENES A CONTRATAR
ITEM SUB- DESCRIPICION UNIDAD DE CANTIDAD PRECIO PRECIO
PAQUETE ITEM MEDIDA UNITARIO TOTAL

1.1 LECHE ENTERA BOLSA 9 300 3,16 29 388,00

FRESCA DE VACA X
946 ML MARCA
“GLORIA”
1 1.2 LECHE FRESCA BOLSA 98 256 3,53 346 843,68
SEMI DESCREMADA
SIN LACTOSA X 946
ML MARCA
“GLORIA”
1.3 LECHE EVAPORADA LATA 7 200 3,20 23 040,00
SEMIDESCREMADA
LIGHT X 400 GR
MARCA “GLORIA”
MONTO 399 271,68
TOTAL :
 ITE SUB DESCRIPICION UNIDAD CANTIDAD
M -
CRONOGRAMA DE ENTREGA
DE
PA ITE
QU M MEDIDA
ETE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
775 775 775 775 775 775 775 775 775 775 775 775
1.1 LECHE FRESCA DE BOLSA 9.300
VACA X 946 ML
8188 8188 8188 8188 8188 8188 8188 8188 8188 8188 8188 8188
1 1.2 LECHE FRESCA SEMI BOLSA 96,256
DESCREMADA SIN
LACTOSA
600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600 600
1.3 LECHE EVAPORADA LATA 7,200
SEMIDESCREMADA
LIGHT X 400

6. SISTEMA DE CONTRATACIÒN
Suma alzada

7. CONDICIONES MÍNIMAS PARA LA RECEPCIÓN

Carne de Cerdo:
Deben ser transportadas en camión frigorífico con temperaturas adecuadas entre 0ºC y 7ºC debiendo
ser entregados en jabas de plásticos limpios con tapa, con el respectivo logo de la empresa.
Personal de la empresa proveedora del bien deberá contar con uniforme blanco limpio con gorro
mascarilla y botas blancas.

8. CONDICIONES MINIMAS PARA LA CONTRATACION

 Documentos a presentar: Copia de Autorización Sanitaria para el funcionamiento de matadero,

y copia de Autorización Sanitaria que realizó el procedimiento primario otorgado por SENASA
a nombre del postor. Así mismo si el postor no es el titular de los certificados deber presentar
una carta de autorización del titular del certificado correspondiente, permitiendo su uso al postor
en el presente procedimiento de selección con una antigüedad no mayor a 30 días a la fecha de
la presentación de la oferta.
 Personal clave: contar como mínimo 1 persona con experiencia mínima de 06 meses en
manipulación, el personal que realiza despacho de alimentos debe contar con gorro, uniforme,
mascarilla y guantes.
 El personal que interviene en el proceso de manipulación y entrega del producto deberá contar
con carnet sanitario vigente.

9. EQUIPOS DE CONSERVACION Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS

 El contratista deberá acreditar lo siguiente:
 Contar con vehículos exclusivos para el transporte de alimentos en óptimas condiciones de
higiene, los cuales deben ser vehículos cerrados con protección de techo para el traslado de los
productos, sean propios o alquilados, este debe ser un vehículo frigorífico para el transporte de
carnes para la conservación de bajas temperaturas.
 10. LUGAR Y PLAZO DE ENTREGA DE EJECUCIÓN DE LA PRESTACIÓN
10.1. LUGAR DE ENTREGA
En el almacén Central del Hospital Hipólito Unanue en el horario de Lunes a sábado de 08:00 am
a 10:00 am Av. Cesar Vallejo Nº 1390 El Agustino.

10.2. PLAZO DE ENTREGA

Los bienes de la materia de la presente convocatoria se entregarán en un plazo de dos (02) días
calendario, el cual se computará al día siguiente de recepcionada la orden de compra, teniendo en
consideración lo siguiente:
Para la primera, y las entregas subsiguientes serán de acuerdo a las necesidades del área usuaria
según programación del menú en coordinación con el proveedor.
El bien materia de la presente convocatoria serán entregados en un (1) día antes de su consumo
excepto los días sábados que serán entregados para el consumo del día domingo y lunes. El
horario de recepción será de 8:00am a 10:00am.

11. CRONOGRAMA DE ENTREGA

UNIDAD
MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES
SUBITEM DESCRIPCION DE CANTIDAD
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ITEM PAQUETE

MEDIDA
CHULETA DE
1 CERDO SIN KG 1248 104 104 104 104 104 104 104 104 104 104 104 104
PELLEJO
CARNE DE
2 CERDO SIN KG 1944 162 162 162 162 162 162 162 162 162 162 162 162
HUESO

12. ADELANTOS:
No habrá adelantos

13. SUBCONTRATACION
No habrá subcontratación
14. CONFORMIDAD
La Jefatura del Departamento de Nutrición y Dietética será la encargada de otorgar la conformidad
a la prestación de la provisión de carne de cerdo previa conformidad de la Jefatura del Servicio de
Alimentación quién da el visto bueno de la calidad y de la Jefatura de Almacén de la cantidad.
15. FORMA DE PAGO
La Entidad realizara el pago de la contraprestación pactada a favor del CONTRATISTA en pagos
mensuales, de acuerdo al cronograma de entregas.
Para la cual la Entidad debe contar con la siguiente documentación:
• Recepción que será otorgada por el área de almacén central del HNHU.
• Conformidad de los bienes objeto de la convocatoria será emitida por el responsable de la
jefatura del Departamento de Nutrición y Dietética del Hospital Nacional Hipólito Unanue, previo visto
bueno del Servicio de Alimentación quien verificará la calidad.
• Comprobante de pago.

16. PENALIDADES
Si la carne no es transportada en jabas de plástico limpio con tapa el proveedor será acreedor a una
multa de 0,5% del valor estimado de la orden de compra.
Si el personal de la empresa proveedora que entrega el bien no usa el uniforme de la empresa limpio
con gorro, botas blancas, mascarilla, será acreedora a una multa de 0.5% del valor estimado de la
orden de compra.
Si el bien no es transportado en camiones frigoríficos a temperatura adecuada de 0ºC a 5ºC el
proveedor será acreedor a una multa de 2 % del valor estimado de la orden de compra.
Si el bien no ingresa en el horario indicado de 08:00 am a 10:00 am el proveedor será acreedor a una
multa de 2% del valor estimado de la orden de compra.
Si el bien no ingresa con el peso solicitado de acuerdo a las especificaciones técnicas por cada
producto, el proveedor será acreedor a una multa de 2% del valor estimado de la orden de compra.
Si el bien no cumple con los estándares solicitados de acuerdo a las especificaciones técnicas por
cada producto, el proveedor será acreedor a una multa de 2% del valor estimado de la orden de
compra.

17. RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS CRITERIOS DE CALIFICACIÓN DEL

POSTOR
La recepción conforme de la prestación por parte de LA ENTIDAD no enerva su derecho a reclamar
posteriormente por defectos o vicios ocultos, conforme a lo dispuesto por los artículos 40 de la Ley
de Contrataciones del Estado y 146 de su Reglamento.
El plazo máximo de responsabilidad del CONTRATISTA es no menor de un año contado a partir de
la conformidad otorgada por LA ENTIDAD.
18. CARTA DE COMPROMISO DE CANJE
 En caso de encontrarse productos defectuosos en mal estado, dañados u otras características
observables el proveedor debe cumplir con la reposición del mismo en un plazo máximo de 24 horas
de informado el hecho.

19. CRITERIOS DE CALIFICACIÓN DE POSTOR

A CAPACIDAD LEGAL
A.1 REPRESENTACIÓN

Requisitos:

 Documento que acredite fehacientemente la representación de quien suscribe la oferta.

En el caso de consorcios, este documento debe ser presentado por cada uno de los integrantes del consorcio que suscriba la promesa
de consorcio, según corresponda.
 Promesa de consorcio con firmas legalizadas1, en la que se consigne los integrantes, el representante común, el domicilio común y
las obligaciones a las que se compromete cada uno de los integrantes del consorcio así como el porcentaje equivalente a dichas
obligaciones. (Anexo Nº 6).

La promesa de consorcio debe ser suscrita por cada uno de sus integrantes.

El representante común del consorcio se encuentra facultado para actuar en nombre y representación del mismo en todos los actos
referidos al procedimiento de selección, suscripción y ejecución del contrato, con amplias y suficientes facultades.

Acreditación:

 Tratándose de persona jurídica, copia del certificado de vigencia de poder del representante legal, apoderado o mandatario designado
para tal efecto, expedido por registros públicos con una antigüedad no mayor de treinta (30) días calendario a la presentación de
ofertas, computada desde la fecha de emisión.
 En caso de persona natural, copia del documento nacional de identidad o documento análogo, o del certificado de vigencia de poder
otorgado por persona natural, del apoderado o mandatario, según corresponda, expedido por registros públicos con una antigüedad
no mayor de treinta (30) días calendario a la presentación de ofertas, computada desde la fecha de emisión.
 Promesa de consorcio con firmas legalizadas.

A.2 HABILITACIÓN

Requisitos:
a) Certificado de Autorización Sanitaria del establecimiento otorgado por SENASA
Copia simple del Certificado De Autorización Sanitaria del Establecimiento que realiza el procesamiento primario vigente, otorgado
por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA

Acreditación:
Copia simple del Certificado de Autorización Sanitaria del establecimiento otorgado por SENASA del postor

b) Certificado de Saneamiento Ambiental

Certificado de saneamiento ambiental vigente a nombre del postor donde se señale como lo siguiente: desratización, desinfección y
desinsectación.
Acreditación:
Copia simple del Certificado de Saneamiento Ambiental

c) Autorización Sanitaria para Funcionamiento del matadero emitido por SENASA

Acreditación:
Copia simple del Certificado de Autorización Sanitaria del matadero otorgado por SENASA.
Copia simple de la licencia de funcionamiento emitida por la municipalidad

d) Licencia de Funcionamiento del Matadero emitida por la Municipalidad

Acreditación:

1 En caso de presentarse en consorcio.

 Copia simple de la licencia de funcionamiento emitida por la municipalidad

*Para efectos del cumplimiento de los requisitos a y c , bastara que en el certificado indique nombre común (nombre científico) del bien
correspondiente a contratar según lo establecido por el SENASA.
*Así mismo si el postor no es el titular de los certificados a y c deber presentar una carta de autorización del titular del certificado
correspondiente, permitiendo su uso al postor en el presente procedimiento de selección, con una antigüedad no mayor a 30 días a la
fecha de la presentación de la oferta (se presentará una carta de autorización por cada certificado)
EXPERIENCIA DEL POSTOR
B.1 FACTURACIÓN
Requisitos:
El postor debe acreditar un monto facturado acumulado equivalente a DOS (02) VECES EL VALOR REFERENCIAL DE LA CONTRATACIÓN,
por la venta de bienes iguales o similares al objeto de la convocatoria, durante un periodo NO MAYOR A OCHO (08) AÑOS a la fecha de la
presentación de ofertas.

Se consideran bienes similares a los siguientes: vísceras (corazón de res,bofe, hígado de res), carne de malaya, pierna de cerdo sin hueso,
brazuelo de cerdo, pierna de cerdo deshuesado.

Acreditación:
Copia simple de contratos u órdenes de compra, y su respectiva conformidad por la venta o suministro efectuados; o comprobantes de
pago cuya cancelación se acredite documental y fehacientemente, con VOUCHER DE DEPÓSITO, REPORTE DE ESTADO DE CUENTA,
CANCELACIÓN EN EL DOCUMENTO, correspondientes a un máximo de veinte (20) contrataciones.

En caso los postores presenten varios comprobantes de pago para acreditar una sola contratación, se debe acreditar que corresponden a
dicha contratación; de lo contrario, se asumirá que los comprobantes acreditan contrataciones independientes, en cuyo caso solo se
considerará, para la evaluación, las veinte (20) primeras contrataciones indicadas en el Anexo Nº 7 referido a la Experiencia del Postor.

En el caso de suministro, solo se considera como experiencia la parte del contrato que haya sido ejecutada a la fecha de presentación de
ofertas, debiendo adjuntarse copia de las conformidades correspondientes a tal parte o los respectivos comprobantes de pago cancelados.

En los casos que se acredite experiencia adquirida en consorcio, debe presentarse la promesa de consorcio o el contrato de consorcio del
cual se desprenda fehacientemente el porcentaje de las obligaciones que se asumió en el contrato presentado; de lo contrario, no se
computará la experiencia proveniente de dicho contrato.

Asimismo, cuando se presenten contratos derivados de procesos de selección convocados antes del 20.09.2012, la calificación se ceñirá
al método descrito en la Directiva “Participación de Proveedores en Consorcio en las Contrataciones del Estado”, debiendo presumirse
que el porcentaje de las obligaciones equivale al porcentaje de participación de la promesa de consorcio o del contrato de consorcio. En
caso que en dichos documentos no se consigne el porcentaje de participación se presumirá que las obligaciones se ejecutaron en partes
iguales.

Cuando en los contratos, órdenes de compra o comprobantes de pago el monto facturado se encuentre expresado en moneda extranjera,
debe indicarse el tipo de cambio venta publicado por la Superintendencia de Banca, Seguros y AFP correspondiente a la fecha de
suscripción del contrato, de emisión de la orden de compra o de cancelación del comprobante de pago, según corresponda.

Sin perjuicio de lo anterior, los postores deben llenar y presentar el Anexo Nº 7 referido a la Experiencia del Postor.

Importante
En el caso de consorcios, solo se considera la experiencia de aquellos integrantes que ejecutan conjuntamente el objeto
materia de la convocatoria, previamente ponderada, conforme a la Directiva “Participación de Proveedores en Consorcio
en las Contrataciones del Estado”.