Un adecuado control de plagas del lugar donde se procesan los alimentos permite la

no Contaminación. Si usted fuera el encargado de una planta de producción de

alimentos, ¿cómo realizaría el control de plagas y cada cuanto lo haría?

Lo primero que se debe realizar para el control de plagas en el establecimiento, es

realizar un análisis de las posibles plagas que se puedan desarrollar en el lugar, se debe
detectar rápidamente la presencia de roedores, insectos u otras plagas para evitar su
proliferación. Se debe estimar la densidad posible de infestación en caso de haberla, o para
prevenirla, también hay que determinar el origen de la plaga, si es de origen externo o interno
para saber dónde se va a combatir dicha plaga.

Una vez identificado el tipo, origen y dimensión de la plaga, se estipulan los métodos a
utilizar para su eliminación, el método así como su eficiencia a aplicar dependerá del nivel de
la plaga detectada y de la especie a controlar.

El control de plagas lo realizaría cada 60/120 días en caso de ser fumigación, aun así es
importante una constante prevención para evitar la proliferación de cualquier tipo de plagas,
mantener una limpieza adecuada de las áreas de trabajo así como una clasificación de residuos
idónea para prevenir cualquier tipo de infestación.
En Colombia es frecuente que las autoridades incauten alimentos por su inadecuada
manipulación, es decir, por ser adulterados, alterados o falsificados para su
distribución, incumpliendo con las normas de higiene y manipulación. Las sanciones
para este tipo de casos dependen del riesgo al cual se esté exponiendo la salud de la
comunidad. 3. Con base en su experiencia, responda en un texto las siguientes
preguntas: - Luego de la consulta y según su criterio ¿Considera que en Colombia los
restaurantes y establecimientos que producen y distribuyen alimentos cumplen con
los requerimientos mínimos?

Hablar de una manera general y personal de Colombia no me es posible ya que no he

visitado otras partes de la misma, pero si me centro únicamente en Riohacha, La Guajira que
es donde resido actualmente, he notado que una buena cantidad de los establecimientos que
producen alimentos, no cumplen con los requerimientos mínimos, establecimientos donde se
pueden notar las malas instalaciones para la producción de estos alimentos, paredes sucias,
mal almacenamiento antes de la preparación, animales en los alrededores, entre otros,
muchos de estos establecimientos son de emprendimiento, personas sin los conocimientos
que harían que puedan darle una buena higiene a su establecimiento.

Como dije anteriormente, es una buena cantidad, pero no se puede generalizar ya que
también la mayor parte de los establecimientos, dependiendo de las zonas donde están
ubicadas, están muy bien preparados para la producción y distribución de los alimentos,
buenas instalaciones, personal preparado y con los conocimientos necesarios para la
manipulación de los alimentos, donde se nota que poseen procedimientos y pasos a seguir
para una correcta higiene de su negocio y mantener una inocuidad adecuada de los alimentos
que llegan a las manos del público.

Considero que si más personas tuvieran alcance a cursos como este donde puedan
obtener conocimientos básicos, se estaría disminuyendo en gran medida los establecimientos
que no cumplen con los requerimientos mínimos, de esta manera evitar malas prácticas a la
hora de manipular alimentos o realizar la limpieza y desinfección adecuada.