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Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena Malla Curricular

Título Duración Jornada


Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena 5 Semestres Diurna / Vespertina

AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3

I SEMESTRE II SEMESTRE III SEMESTRE IV SEMESTRE V SEMESTRE

Certificación: Alimentación Industrial

Cocina Internacional y Cocina Clásica del Mundo


Fundamentos de la Gastronomía Gastronomía Industrial
Chilena de Cuarto Frío y Tendencias

PRÁCTICA INTERMEDIA
Cocina Internacional y Cocina Tradicional
Técnicas de Cocina Técnicas de Pastelería y Panadería
Chilena de Cuarto Caliente Chilena
COMPETENCIAS DE ESPECIALIDAD

Higiene y Seguridad en la Producción Nutrición y Tecnología Gastronomía Regional


Repostería Práctica Laboral
Alimentaria de los Alimentos Chilena

Certificación: Servicio Comedores y Bar

Técnicas de Servicio de Bar, Vinos y Diseño y Costos


Técnicas de Servicio en Restaurante
Coctelería de Carta y Menú

Administración
Inglés Gastronómico
Gastronómica
COMPETENCIAS: EMPLEABILIDAD

Desarrollo de Habilidades Ética


Taller de Desarrollo Personal I Taller de Desarrollo Personal II
Comunicativas (*) Profesional
ÉTICA Y VALÓRICA

Taller de Nivelación Matemática

Título Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena Gastronomía Internacional
Asignaturas de Especialidad Asignaturas de Nivelación Asignaturas Desarrollo Personal Asignaturas Sello (*) En jornada vespertina algunas asignaturas se imparten en modalidad semipresencial.
y Tradicional Chilena
Área Turismo y Gastronomía

Santo Tomás sólo se obliga a otorgar servicios educacionales en los términos indicados en el respectivo contrato.
Técnico de Nivel Superior en Gastronomía Certificaciones Académicas
• Certificación: Alimentación Industrial.
Internacional y Tradicional Chilena • Certificación: Servicio Comedores y Bar.
Es un profesional altamente capacitado para elaborar ofertas gastronómicas en
cocina internacional y tradicional chilena, así como en pastelería y repostería,
siempre cumpliendo como los estándares de la industria y la normativa vigente,
particularmente en lo que se refiere a condiciones de higiene y bioseguridad. ¿Dónde podrás trabajar al término de
El técnico en Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena está preparado
para trabajar en cocinas de restaurantes y hoteles, pero además, su formación
tu carrera?
le permite incorporarse y tomar un rol relevante en cocinas industriales o en • Hoteles.
grandes casinos, como los que se han desarrollado en la gran minería. • Restaurantes.
• Cruceros.
¿Por qué estudiar Gastronomía • Casinos.

Internacional y Tradicional Chilena • Pastelerías.


• Ejercicio libre de la profesión.
con nosotros? • Emprendimientos gastronómicos.
Porque desde el primer día de clases nuestros estudiantes se visten con su chaqueta

PRESENCIA NACIONAL,
blanca y entran a una cocina a formarse, aplicando los más altos estándares y
protocolos de servicio propios de la industria de la alimentación.
Requisitos Admisión Regular
Porque formamos profesionales respetuosos de las tradiciones. De hecho, en cada
sede en donde se imparte la carrera se potencia el uso de productos locales para
así fomentar la cocina regional de Chile.
• Cédula de Identidad.
• Licencia de Enseñanza Media, documento original.
COMPROMISO REGIONAL
• Concentración de Notas de Enseñanza Media (NEM), documento original. 2 2 SED ES D E ARI CA A P U N TA AREN AS
Si bien nuestro estudiante se prepara para trabajar en equipo, también se le dan las
herramientas para que sea un buen líder. Es respetuoso de los principios y valores
que se relacionan con el ejercicio de la profesión, así como con las competencias
necesarias para ejercer su carrera en los diversos ámbitos de la gastronomía,

43 75% 2
tanto nacional como internacional. Esto se potencia con talleres de empleabilidad MÁS DE
y estudios en áreas de administración, lo que le permite al estudiante tener las

MIL
herramientas necesarias para poder emprender en esta industria.

AÑOS DE ACTIVIDAD DE NUESTROS ALUMNOS DOCENTES

Características del Titulado ACADÉMICA ESTUDIAN CON BECA O


FINANCIAMIENTO
El técnico podrá planificar, elaborar, ejecutar, administrar productos y servicios
de preparaciones de alimentos y repostería nacional e internacional, respetando

37 97
normativas vigentes de higiene y seguridad. Podrá abordar situaciones y resolver MÁS DE MÁS DE

MIL

MIL
problemas aplicando competencias técnicas propias del área. Igualmente, las
relacionadas con la adaptación, comunicación, colaboración eficiente con el equipo
de trabajo y compromiso personal o grupal.
ALUMNOS TITULADOS

CENTRO DE FORMACIÓN TÉCNICA


ACREDITADO
Felipe Yáñez Arellano
Ofrece a los alumnos Santo Tomás la posibilidad de
Director Nacional Área Turismo y Gastronomía
realizar un periodo de intercambio en instituciones
Cocina Internacional, Culinary Institute Holland extranjeras en convenio en los 5 continentes,
Collage, Canadá. conociendo y viviendo otras culturas, enriqueciéndose
Técnico en Administración Hotelera con personal y profesionalmente.
mención en Servicios Gastronómicos, Inacap.
Edición abril 2018. La información es referencial y puede variar.