PIÑITAS Y TUNJAS

Ingredientes:
1 kg de harina todo uso o de panadería
100 grs de margarina
3 cucharadas de levadura granulada (Instantánea)
300 grs de azúcar
1 pizca de sal
400 ml de agua tibia
2 huevos
A gusto canela en polvo, anís dulce y vainilla
Para pintar: Almíbar liviano de agua + azúcar

Preparación:
Paso 1: En los 400 ml de agua tibia, añadir 2 cucharadas de azúcar y levadura. Remover y
dejar tapado hasta duplicar su tamaño.
Paso 2: Una vez lista la mezcla del paso 1, añadir el resto de los ingredientes, remover y por
último incorporar la harina. Integrar y llevar a un mesón hasta obtener una masa lisa sin que
se nos pegue de los dedos. Dejar reposar tapada unos minutos.
Paso 3: Para las piñitas hacemos bolitas de apróx. 100 grs y para las tunjas estiramos la
masa con un rodillo, agregamos azúcar y luego enrollamos. Llevamos a bandeja engrasada y
cubrimos con bolsa negra por 40 min. apróx. Preferiblemente bajo el sol o donde haga calor.
Paso 4: Hornear 20-30 min aprox. a 180ºC. Al sacarlos, pintamos con un almíbar bien liviano,
espolvoreamos con azúcar y llevamos 1 minuto más al horno.
 PASO A PASO

Estas son con chocolate

Tunjas: Estiramos la masa y colocamos azúcar. Enrollamos.

 GOLFEADOS
Ingredientes:
750 grs de harina todo uso o de panadería
100 grs de margarina
3 cucharadas de levadura granulada (Instantánea)
250 grs de azúcar
1 pizca de sal
300 ml de agua tibia
3 huevos
A gusto canela en polvo, anís dulce y vainilla
Relleno: Queso llanero, papelón granulado o rallado, anís, canela y almíbar de papelón.

Preparación:
Paso 1: En los 300 ml de agua tibia, añadir 2 cucharadas de azúcar y levadura. Remover y
dejar tapado hasta duplicar su tamaño.
Paso 2: Una vez lista la mezcla del paso 1, añadir el resto de los ingredientes (Menos el
relleno), remover y por último incorporar la harina. Integrar y llevar a un mesón hasta obtener
una masa lisa sin que se nos pegue de los dedos. Dejar reposar tapada 5 minutos.
Paso 3: Luego estiramos la masa, bañamos con almíbar de papelón, incorporamos encima el
papelón rallado, queso, anís en granos y canela en polvo, dejando el borde inferior 1cm sin el
relleno, procedemos a enrollar la masa hasta formar un rollo, cortamos los golfeados y
colocamos en bandeja engrasada tapados con bolsa negra hasta que dupliquen su volumen
(45 min a 1 hora aprox al sol). Continúa en la próxima página…
Paso 4: Pasado el tiempo, agregamos un poco de almíbar de papelón encima de los
golfeados, hasta cubrir la mitad de los golfeados llevamos el horno a 180°C (Añade un bol con
agua en el horno para crear vapor o coloca agua directo en la bandeja), luego horneado se
pincela con melado de papelón y se les agrega queso rallado por encima. Nota: El almíbar de
papelón se realiza con agua + papelón en panela al fuego hasta quedar un poco espeso.

¡Que los
disfrutes!
 ROLLS DE CANELA
Ingredientes para la masa:
4 ½ tazas de harina todo uso o de panadería
1 taza de leche tibia
1/3 taza de margarina derretida
2 cucharadas de levadura granulada (Instantánea)
½ taza de azúcar
2 huevos
Ingredientes para el relleno:
1 taza de azúcar (Preferiblemente morena)
2 ½ cucharadas de canela molida
1/3 taza de margarina derretida
Pasitas o nueces troceadas (Opcional)
Ingredientes para cubrir:
200 grs de queso crema
100 grs de margarina
100 grs de azúcar pulverizada
100 grs de leche en polvo
150 grs de leche condensada
Esencia de mantecado a gusto
- Unir todos los ingredientes en el orden que aparecen arriba, cuando ya estén a punto de salir
del horno agregar la cobertura y volver al horno unos 5 minutos aproximadamente.
Preparación:
Paso 1: En la leche tibia, añadir 2 cucharadas de azúcar y levadura. Remover y dejar tapado hasta
doblar su tamaño.
Paso 2: Una vez lista la mezcla del paso 1, añadir el resto de los ingredientes, remover y por último
incorporar la harina. Integrar y llevar a un mesón hasta obtener una masa lisa sin que se nos pegue
de los dedos (20 minutos de amasado). Dejar reposar hasta doblar su tamaño.
Paso 3: Estirar la masa en forma de rectángulo, cubrir con la mantequilla derretida y encima repartir
por igual la mezcla de azúcar, canela y nueces troceadas o pasitas. Enrollar la masa y cortar en 12
caracolas. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos con bolsa negra y dejarlos
hasta doblar su tamaño (Preferiblemente al sol o donde haga calor).
Paso 4: Hornear a 180°C hasta que estén dorados (15 min apróx).
Paso 5: Cuando ya estén a punto de salir del horno, agregar la cobertura y llevarlos al horno unos 5
minutos aproximadamente.
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¡Que los
disfrutes!
 PAN DE GUAYABA
Ingredientes:
1 kg de harina todo uso o de panadería
50 grs de margarina
3 cucharadas de levadura granulada (Instantánea)
250 grs de azúcar
1 pizca de sal
450 ml de agua tibia
1 huevo
A gusto canela en polvo y vainilla
Relleno: Mermelada de guayaba casera

Preparación:
Paso 1: En los 450 ml de agua tibia, añadir 2 cucharadas de azúcar y levadura. Remover y
dejar tapado hasta duplicar su tamaño.
Paso 2: Una vez lista la mezcla del paso 1, añadir el resto de los ingredientes, remover y por
último incorporar la harina. Dejar reposar tapada unos minutos.
Paso 3: Luego estiramos la masa hasta formar un rectángulo, cubrimos con la mermelada de
guayaba dejando el borde inferior 1cm sin relleno, procedemos a llevar una de las orillas del
rectángulo hasta la mitad del mismo y luego damos otra vuelta hasta llegar al otro extremo. Es
decir, enrollamos de forma cuadrada (2 vueltas). También podemos enrollar normal.
Paso 4: Colocarlos en bandeja engrasada y taparlos, hasta doblar su tamaño.
Paso 5: Barnizar con huevo o leche y hornear a 170°C hasta dorar.
 MERMELADA DE GUAYABA
Ingredientes:
1 kg de guayaba
1 kg de azúcar
1 chorrito de limón

Preparación:
Paso 1: Lavar y pelar las guayabas. Llevar a cocción con agua hasta cubrir
las mismas.
Paso 2: Al estar blanditas, sacar del agua y licuar con un poquito del agua
de la cocción, azúcar y el chorrito de limón.
Paso 3: Llevar a cocción nuevamente, a fuego medio, sin dejar de mover
con paleta de madera. Al hervir, dejarla 5 minutos más en cocción.
Paso 4: Colocarla caliente en envase de vidrio previamente esterilizado.
PAN DE COCO, PAN DE FRUTAS Y PAN DE QUESO DULCE
Ingredientes:
1 kg de harina todo uso o de panadería
50 grs de margarina o manteca vegetal
3 cucharadas de levadura granulada (Instantánea)
300 grs de azúcar
1 pizca de sal
400 ml de agua tibia
3 huevos
A gusto canela en polvo, anís dulce y esencia de mantecado
Relleno: Coco deshidratado, frutas y quesadilla (A gusto)

Preparación:
Paso 1: En los 400 ml de agua tibia, añadir 2 cucharadas de azúcar y levadura.
Remover y dejar tapado hasta duplicar su tamaño.
Paso 2: Una vez lista la mezcla del paso 1, añadir el resto de los ingredientes, remover
y por último incorporar la harina. Integrar y llevar a un mesón hasta obtener una masa
lisa sin que se nos pegue de los dedos. Dejar reposar tapada unos minutos.
Paso 3: Cortar porciones del peso deseado, bolearlos, dejar reposar 5 min, luego
estirarlos de forma rectangular, en la parte superior le colocamos el relleno y
procedemos a enrollar como si fuese un brazo gitano, (podemos realizar panes
redondos o largos). Pintar con huevo y llevar a 180° hasta dorar.