SECADO

Es una Operación Unitaria de transferencia de masa y energía

SECAR: Eliminar cantidades relativamente pequeñas de agua o de otro líquido
residual contenido en un sólido, hasta una valor aceptablemente bajo.

Mecánicamente Prensado Mas económico

Centrifugación
Agua
Retirarse
Térmicamente Evaporación Menos
económico

Los productos casi siempre contienen algo de agua, sal 0,5% - carbón
seco 0,4%
 Humedad
Humedad de un sólido puede expresarse en base seca o en
base húmeda
Contenido de humedad, base seca: XT
 Kg agua 
XT   Kg sólido seco  (1 )
 

Contenido de humedad, base húmeda:

 Kg agua   Kg agua 
 Kg sólido húmedo    Kg agua  Kg sólido seco  (2 )
   
 Humedad del sólido alcanza el equilibrio, cuando su presión
de vapor de agua se iguala a la presión de vapor del gas. Se dice
que esta en equilibrio.

• Si la humedad del sólido es mayor que la de equilibrio, el sólido

se seca

• Si la humedad del sólido es menor que la del aire, absorberá

agua del aire hasta que alcance el equilibrio.

Humedad Libre = Humedad Total – Humedad de Equilibrio

X = XT – X* (3 )

La fuerza impulsora para la transferencia de materia es la humedad libre

 La diferencia entre la humedad
del sólido y la humedad de equilibrio
con el aire a condiciones dadas se
denomina humedad libre.

Es la humedad del sólido que

está en exceso con relación a la
humedad de equilibrio. Es ésta la
humedad que se puede evaporar y
depende de la concentración de vapor
en la corriente gaseosa.
Agua Ligada: El agua hasta la menor concentración que está en equilibrio con el
aire saturado y que viene dado por la intersección de las curvas con la línea del 100
% se llama agua ligada, debido a que ejerce una presión de vapor menor que la del
agua líquida a la misma temperatura. Las sustancias que contienen agua ligada se
denominan higroscópicas
El agua ligada puede existir de varias formas:
• Dentro de capilares delgados ejerce una presión de vapor anormalmente baja
debido a la gran curvatura cóncava de la superficie.
• Humedad contenida dentro de las paredes celulares o paredes fibrosas puede
sufrir una disminución en su presión de vapor a causa de los sólidos disueltos.
• El agua contenida en las sustancias orgánicas naturales se encuentra formando
combinaciones físicas y químicas cuya naturaleza y fuerza depende del tipo de
solido y su humedad.

Agua No Ligada es aquella que ejerce toda su presión de vapor y esta

principalmente contenida en los huecos del sólido.
 Ejemplo
La intersección de la curva 2 “estambre” del
100 % de humedad es del 26 % de contenido
de humedad para el solido. Por encima del 26
% será agua no ligada.
Si el contenido de agua es por ejemplo del 30
% el 4% es agua no ligada y el 26% es ligada.
Supongamos que la muestra se seca con aire al
30 % de humedad relativa, la curva indica que
la menor humedad que puede alcanzar el
sólido es del 9% que corresponde a la
humedad de equilibrio de esas condiciones
particulares.
Por lo tanto su la muestra que contiene 30 %
de humedad total se seca con aire que tiene
un 30 % de humedad relativa el agua libre es
del 21 % y la humedad de equilibrio es del 9 %.
El agua ligada y no ligada dependen del
material en si mismo.
Agua libre y de equilibrio de las condiciones de
secado
 Suministro calor hacia la zona de
Velocidad de
transmisión de evaporación
Capacidad de un calor
secadero térmico Humedad debe fluir a través del
Velocidad de sólido como líquido o vapor y como
transferencia de
materia vapor desde la superficie del solido
al gas .

La humedad debe fluir a través del sólido como líquido o vapor y por vapor
desde la superficie del sólido hasta la corriente de gas o de aire.
 Mecanismo de Secado
En la practica se encuentran dos tipos de materiales completamente diferentes de solidos:

• Porosos ----------------- Higroscópico o no

• No Porosos --------------- Higroscópico o no

Las características de secado se pueden examinarse estudiando como varia la velocidad de secado
con las condiciones del aire.
Secado en condiciones constantes
Consideramos una lamina de espesor “e” que se seca por ambos lados y no puede perder
humedad por los bordes
Supóngase que la humedad que la temperatura la humedad, velocidad y dirección del flujo del aire
son constantes
 Curvas de velocidad de Secado

Para estudiar el mecanismo de secado en

condiciones constantes es útil
representar la velocidad instantánea de
Secado en Kg de agua retirada por hora y
por metro cuadrado de área de secado,
en función de la humedad libre
instantánea en Kg de agua por Kg de
sólido seco.
Curvas de velocidad de Secado
 Periodo de velocidad constante
Es evidente que cada curva de velocidad de secado tiene al menos dos segmentos
distintos

Segmento AB este segmento no puede existir si no existe un valor mínimo de humedad se

llama periodo de velocidad constante
Es independiente de la humedad del solido, tanto para solidos porosos como para no
porosos
En ausencia de radiación o de transmisión de calor por conducción debido al contacto
directo del sólido con superficies calientes la temperatura del sólido durante el periodo de
velocidad constante es igual a la temperatura húmeda del aire.
 (4 )

hy = 0,0176.G0,8 (6 )
(5 )

hy = G0,37 (7 )

G: Velocidad másica en kilogramos por

hora y metro cuadrado

Cuando no son despreciables la radiación desde los alrededores calientes, ni la conducción

por contacto del material con superficies sólidas, la temperatura de la interface es mayor que
la temperatura húmeda del aire y la velocidad de secado aumenta.
 Humedad crítica y Periodo de velocidad decreciente

Al disminuir la humedad el solido alcanza un

cierto valor para el cual termina el periodo de
velocidad constante y comienza a disminuir la
velocidad de secado.
Este punto marca el instante en que el agua
que esta sobre la superficie es insuficiente
para mantener la película de continua sobre el
área de secado punto B.
• Sólidos No Porosos aparece el punto critico
cuando se evapora la humedad superficial
• Solidos Porosos el punto se alcanza cuando
la velocidad de flujo de humedad hacia la
superficie no es capaz de igualar velocidad
constante de evaporación que requiere el
proceso de acuerdo con el mecanismo del
termómetro húmedo.
La humedad critica varia con el espesor de la
humedad y con la velocidad de secado y por
consiguiente no es una propiedad del material
 Secado de sólidos no poroso y teoría de difusión

La distribución de humedad en un solido que da

una un curva de velocidad de secado
decreciente esta dada por la figura donde se
representa la humedad local frente a la
distancia a la superficie.
La curva es cóncava hacia abajo en toda su
longitud.
Estas sustancia retienen considerables
cantidades de agua ligada. Jabón, arcilla cuero.
Los Materiales No Porosos, se dicen secan por
difusión, aunque el mecanismo es mucho mas
complejo.
La difusión controla la velocidad de secado. La
humedad en la superficie tiene una valor muy
pequeño próximo al equilibrio, la velocidad del
aire tiene poco o ningún efecto, y su influencia
en el proceso se debe esencialmente a la que
ejerce sobre la humedad de equilibrio del sólido
Secado de sólidos porosos
 Ecuaciones para el secado por difusión

Suponiendo que la ley de difusión dada por la ecuación pueden utilizarse en su

forma integrada para relacionar el tiempo de secado con la humedad inicial y final
XT  X *

X 8
 1
 2 e  1  e  9 1 
X T1  X * X1  9
1
25
e  25 1 ...  (8 )

  Dv 't T / s 2
1  ( / s ) 2
X T  Humedad total media en el tiempo t T hr
La humedad en todos los
X  Humedad libre media en el tiempo t T hr
casos se expresa en
X *  Humedad de equilibrio
kilogramos de agua por
X t1  Humedad inicial al comienzo del secado cuando t  0
kilogramo de sólido seco
X 1  Humedad libre inicial
D'v  Difusividad de la humedad a traves del solido m 2 / hr
s  semiespesor de la lámina m
 Ecuaciones para el secado por difusión

La teoría de difusión no es muy exacta ya que la difusión no es constante, sino que

varía con la humedad y es especialmente sensible a la contracción del material.
El valor de D’v es necesario determinarlo experimentalmente.
Cuando B es mayor que 0,1 solo es importante el primer término del segundo
miembro de la ecuación y pueden despreciarse los demás términos de la serie.
Despejando el tiempo de secado se obtiene:
4 s 2 ln 8 X 1 (9 ) Diferenciando con respecto dX  D' v
tT  2   ( )2 2 X (10 )
 D' v  2 X al tiempo se obtiene dt 2 s

La Ecuación (10) muestra cuando la difusión es el factor controlante, la velocidad de

secado es inversamente proporcional al cuadrado del espesor.
La ecuación (9) indica que si se representa el tiempo frente al logartimo de la humedad
libre se obtiene una recta a partir de cuya pendiente se puede calcular D’v
 Contracción y Endurecimiento

Cuando se retira humedad de un sólido no poroso coloidal el material se contrae.

En trozos grandes de material puede ocasionar dificultades debido a la contracción
del material ya que las capas exteriores pierden humedad antes que las interiores y
se con traen sobre una parte central dura. Esta contracción produce agrietamientos
roturas alabeos.
Por otra parte la difusividad es sensible a la concentración de humedad y
disminuye con ella, por lo tanto de resistencia a la difusividad aumenta con la
deshidratación.
En casos extremos la contracción y la caída de la difusividad puede combinarse
para formar una costra prácticamente impenetrable que envuelve la mayor parte
del material e impide la salida de humedad hacia el exterior esto se llama
endurecimiento.
Este problema se evita regulando la velocidad de secado, controlando la humedad
 Secado de Sólidos Porosos y flujo de agua por capilaridad

El flujo de sólidos porosos no sigue la ley de difusión dada por la ecuación

hy = 0,0176.G0,8 (6 )

Como puede verse en las figuras siguientes:

 Secado de Sólidos Porosos y flujo de agua por capilaridad
La humedad fluye a través de un sólido poroso por capilaridad

A medida que se retira agua por

evaporación se forma un menisco en cada
en cada poro que desarrolla fuerzas
capilares a causa de la tensión interfacial
entre el agua y el sólido. Las fuerzas
capilares poseen componentes
perpendiculares a la superficie del sólido,
provocando así la fuerza impulsora para el
movimiento del agua a través de los poros
hacia la superficie. Los poros pequeños
desarrollan fuerzas capilares mayores que
los poros grandes.
Secado de Sólidos Porosos y flujo de agua por capilaridad

Línea AB Periodo constante

Línea BC Periodo funicular
Línea CD Periodo pendular
En el estado pendular la velocidad es
prácticamente independiente de la
velocidad del aire.
Curvas de velocidad de secado para lechos de arena
 Calculo del tiempo de secado en condiciones de secado constantes
Tiempo de Secado Muy Importante Diseño de
Tamaño y Capacidad
Secaderos
Tiempo de Secado Ƒ (Velocidad de secado)

dm  2 sS s dX (10 ) s  semiespesor de la lámina m

dm1
R (9 ) sdX R  Velocidad de secado en kg / m 2 hr
2 S .dt R (11 )
S  Área m 2
dt
x1 dX m  Masa total de humedad del sólido kg
Considerar el secado de tT  s s  (12 )
una lámina sólida por x2 R t  Tiempo secado h
ambos lados   Densidad del sólido kg / m 3
 Calculo del tiempo de secado en condiciones de secado constantes
Ecuaciones para las condiciones de secado constantes
x1 dX
(12 ) tT  s s x 2 La ecuación se puede integrar en dos casos en el periodo de velocidad
R
constate y en el periodo de velocidad decreciente cuando la línea
representativa es recta.
x1 dX s ( X 1  X 2 ) Durante el periodo de velocidad constante R es constante Rc
(13 ) tT  s s x 2 
Rc Rc conduce a ecuación 13
Cuando la velocidad es una función lineal de X se da la ecuación de una
recta 14
(14 ) R  aX  b Diferenciando 14 y sustituyendo 12 se obtiene el tiempo necesario para
el periodo de velocidad decreciente
s s R1dR s s R1 R1 y R2 las ordenadas correspondientes humedad final e inicial . Alfa es la
t
(15 ) T 
 R 2 R  R2
 ln pendiente de la curva de velocidad

  Densidad del sólido kg / m 3 s  semiespesor de la lámina m

Rc  R ' Rc  Velocidad en el primer punto crítico R  Velocidad de secado en kg / m 2 hr
(16 )   S  Área m 2
Xc  X ' R '  Velocidad en el segundo punto crítico
X c  Humedad libre en el punto crítico m  Masa total de humedad del sólido kg
X '  Humedad libre en el segundo punto crítico t  Tiempo secado hr
 Calculo del tiempo de secado en condiciones de secado constantes
Ecuaciones para las condiciones de secado constantes
s s ( X c  X ' ) R1 Sustituyendo la (16) en (15) se obtiene (17)
(17 ) tf  ln
Rc  R ' R2 Cunado el proceso de secado comprende el periodo de
velocidad constante y otro de velocidad decreciente X2
X  X c X c  X ' Rc
(18 ) tT  tc  t f  s s ( 1  ln ) de la ecuación (13) es igual a Xc y R1 de la ecuación (17) es
Rc Rc  R ' R2 igual a R y se obtiene la ecuación (18) en este caso X es
c 1
s s  la humedad al comienzo y R2 es la velocidad de secado al
(19 ) tT   X 1  X c )  X c ln
Xc
 final del mismo.
Rc  X2
En algunos casos una sola recta que pasa por el origen
dm m hy (T  Ti ) representa adecuadamente el periodo completo de
(20 ) Rc    
2 Sdt A i velocidad decreciente. EL punto (Xc, Rc) esta situado
sobre esta línea. Cuando se puede hacer una
s s i  Xc aproximación se simplifica en la (18)
(21) tT  
 1
X  X )  X ln )]
hy (T  Ti ) 
c c
X2
  Densidad del sólido kg / m 3 hy  Coeficiente de transmisión del calor
s  semiespesor de la lámina m
Rc  Velocidad en el primer punto crítico entre el aire y la superficie del solido
R  Velocidad de secado en kg / m 2 hr
R '  Velocidad en el segundo punto crítico Kcal/m 2 hr C
S  Área m 2 i  Calor latente de vaporización
X c  Humedad libre en el punto crítico m  Masa total de humedad del sólido kg a la temperatura de la interfase
X '  Humedad libre en el segundo punto crítico t  Tiempo secado hr
Kcal/kg
 Secado de sólidos porosos higroscópicos

Cuando un sólido poroso e

higroscópico, como el caso de una
lámina de pulpa de papel, solo el agua
no ligada puede formar los estados
funicular y pendular. Cuando se
elimina toda el agua no ligada queda
gran cantidad de agua ligada que se
evapora progresivamente por debajo
de la superficie del sólido proceso que
va acompañado de la difusión de
vapor de agua a través del mismo.
Desaparece el segundo punto critico.
 Tiempo de secado en condiciones de secado variables
En ciertas condiciones se pueden deducir ecuaciones para calcular el tiempo de secado,
cuando varían constantemente la humedad y temperatura del aire. Esto requiere una
integración a lo largo de todo el procesos para tener en cuanta la variaciones de dichas
variables. Generalmente que el sólido sea poroso y que el secado se efectúe en el periodo
de velocidad constante o en el primer periodo de velocidad decreciente.

Cuando la difusión controla el proceso no se dispone de una método satisfactorio para el

calculo del secado,
la velocidad no es función del contenido medio de humedad del sólido, depende de la
historia previa del material durante el secado.
No puede predecirse la variación de temperatura del sólido durante el secado.

Es necesario realizar tiempos de secado determinados experimentalmente en pequeñas

escalas para luego ampliarse a un secadero industrial.
Este método da directamente el tiempo de secado.
Secadores de bandeja discontinuos

Producciones de 25 a 50 Kg /h
Ciclo de secado 24 a 48 h

Solidos gruesos se colocan en

bandejas perforadas
Secadores Cinta perforada

4 a 50 m de largo
Tela metalica de 30 mallas

• Variedad de solidos
• Economía razonable de 2 kg de
vapor por kg de agua evaporada
• Se puede recircular el aire
Secaderos Rotativos

Material en polvo
solidos cristalinos, sal azúcar

Pueden exponerse a gases de

combustión caliente

Diámetro secadero de 0,3 a 3 m

Velocidad masica 2 a 25 t/h.m2
Secadero de Tambor

Para disoluciones o suspensiones

1 a 3 m de diámetro
1 a 5 metros de largo
Vel giro de 1 a 10 rpm
Tiempo de contacto 6 a 15 seg
Secadero de Evaporación Súbita

Para solidos húmedos pulverizados

Altas temperaturas 600 °C bajo

Tiempo de exposición 3 a 4 seg.

Solido no supera la temperatura de

40 °C
Secadero de pulverización con corrientes
paralelas
Se pulveriza las Suspensiones o
disoluciones diluidas dentro de una
corriente de gas caliente.

Diámetro de la cámara de 3 a 10 m