Conquista y comida

Valentina Ossabal Arboleda

Españoles
Cristianos, judíos y musulmanes.

Especias, pan y vino.

Pescado fresco y seco.

Fuente de placer y constituía un motivo de festejo y celebración.

Pensaban que su comida era superior y más nutritiva a la de “Las Indias”.

El que desayunaba era visto como holgazán y perezoso.

El sabor de la edad media
● Albahaca ● Nuez moscada
● Canela ● Orégano
● Cardamomo ● Pimienta negra
● Comino ● Ruda
● Tomillo ● Azafrán
● Hinojo ● Salvia
● Jengibre ● Agua de rosas
● Perejil ● Miel
● Menta ● Caña de azúcar

Anónimo. Llivre de sent Soví

 Cereales
● Centeno
● Cebada
● Trigo
● Mijo
● Avena

PAN: Alimento más común entre todas las clases sociales.

Pan blanco para clase alta y pan más oscuro, de trigo y salvado, para la clase
baja.
 Vegetales y frutas
● Cebolla ● Naranja
● Ajo ● Limón
● Zanahoria ● Pomelos
● Remolacha ● Uvas
● Coles ● Mango
● Café
Carnes
Provenía de animales domesticados.

La más común y económica era el cerdo.

Las aves que se consumían era

el cisne, la codorniz, la perdiz y

el pollo.

La caza se usaba para imponer

poder.
¡EMPANADAS!
Las empanadas fueron traídas de
España a Argentina, fue heredada
por los árabes, quienes a su vez,
la heredaron de los persas.

Se usaba harina de trigo o

centeno y carnes de caza.

Su función era conservar la carne

más días.
Indígenas
Indígenas comían para aplacar el hambre, no por gusto.

Intercambio de semillas y vegetales

● Incaicas (Suramérica): Su dieta era balanceada, poca carne. Vegetales y

granos (Maíz y frijol). Ayunaban sal y chiles. Coca.

● Mayas y Aztecas (Mesoamérica): Cazaban ciervos, conejos, algunas aves

de tierra y perros que llamaban chichitones, ciruela amarilla, zapote,
aguacates y guayaba.
Región Andina:
● Papa
● Oca
● Melloco
● Chocho
● Quinua
● Zapallo
● Soya
● Maní
● Frijol
● Maiz
● Yuca
● Tomate (Pomi d’ oro)
● Cacao
 Costas
● Pesca, recolección de
moluscos y crustáceos.
● Habichuela
● Frijol
● Maiz
● Chicha de almidón con maíz
(cerveza)
 PAN
Para españoles del siglo XV esta palabra hacía alusión al pan de trigo, pero
para los indígenas de esta época, era pan de maíz o yuca.

● CASABE: Pan en forma de tortilla, hecho de yuca. Buena

conservación (6 meses). En la Amazonía es considerada la
planta de la vida.
 AREPA
Colombia y Venezuela.

Pan de maíz.

Bollo circular de unos 10cm de ancho, 1 de grosor y

250 gr.

Preparada por mujeres en metates.

Se cree que su forma circular se

debe a la veneración al dios sol.

 CERVEZA
Bebida euforizante de carácter religioso. Rituales.
 CARNES
● Perro
● Cobayas domésticos (cuy)
● Aves de caza
● Gusanos, ranas, caracoles
● Pescados de lagos

En el mar encontraban rayas, lenguados, anguilas, atunes, focas

y tiburones.

● Pescaban con anzuelo, arpón y red.

● La caza se reducía al corzo y ciervo de los Andes que capturaban con redes y remataban con
mazas.
● CHIRIGUANOS.
Intercambios
Los españoles trajeron a América el trigo, la
caña de azúcar y la vid (vinos), entre otros y
llevaron a Europa la papa, el tomate y el
maíz, en mazorca y en harina.

En principio ofrecían su comida a los

caciques, quienes se la tiraban a los perros
alegando que no era comida.

Méxicas ofrecían comida salpicada con

sangre de sacrificios a los españoles.
Los productos originarios de
América tardaron décadas y hasta
siglos en entrar en la dieta diaria de
los europeos, pero cuando lo
hicieron, cambiaron radicalmente la
dieta europea.
No pasó lo mismo con los
productos medicinales y de placer,
como el tabaco y el chocolate.
Referencias
● Long, Janet. 1996. Conquista y comida, consecuencias del encuentro de dos mundos. Ciudad de
México, México. Editorial Universidad de México.
● Acuña, René. Relaciones geográficas del siglo XVI: Nueva Galicia. Ciudad Universitaria, México.
Universidad autónoma de México.
● https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_la_Edad_Media
● https://restaurantebeltane.wordpress.com/2012/07/27/alimentacion-y-gastronomia-en-la-edad
-media/
● https://pueblosoriginarios.com/sur/chaco/chiriguano/chiriguano.html
● http://www.uco.es/ayc/mono/descubrimiento.htm
● Martinez conde, M. Encuentro de dos mundos, esas comidas desconocidas antes de que Colon
llegara. 2017
https://www.eldefinido.cl/actualidad/mundo/8374/Encuentro-de-dos-mundos-esas-comidas-de
sconocidas-antes-de-que-Colon-llegara-a-America/