TECNOLOGÍA DE ACEITES Y GRASAS – GUIA DE PRACTICAS

PRACTICA N°13: Extracción de aceites esenciales

INFORME DE PRACTICA N° 13
EXTRACCION DE ACEITES ESCENCIALES

MATERIA PRIMA EMPLEADA EN LA PRÁCTICA:

“Albahaca (Ocimum basilicum)”

EXPERIMENTO 1: EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES POR ARRASTRE DE VAPOR

1. OBJETIVOS:

 Interpretar los procedimientos a seguir para la extracción de aceites esenciales

por destilación.

2. RESULTADOS:

Con los datos obtenidos en este experimento completamos la siguiente tabla:

Tiempo Volumen Volumen % Volumen % Volumen Agua

Parcial Acumulado Parcial Acumulado Rendimiento evaporada
ϴ (min) (Aceite ml) (Aceite ml) (Aceite ml) (Aceite ml) (ml)
10 10 10 34.25 34.25 0.0794 370
20 7 17 23.97 58.22 0.0556 590
30 2 19 6.85 65.07 0.0159 470
40 4.5 23.5 15.41 80.48 0.0357 475
50 2.5 26 8.56 89.04 0.0199 940
60 2.5 28.5 8.56 97.60 0.0199 800
70 0.5 29 1.71 99.31 0.0040 450
80 0.2 29.2 0.69 100 0.0016 370
Total 100 0.23

Hallamos rendimientos:
- Se utilizó de muestra de albahaca en el equipo: 12.6 Kg (12600 gr)
- Se calculó el rendimiento del aceite esencial mediante la expresión:

R = (V/M)*100
Dónde:
R: rendimiento (%)
V: volumen del aceite esencial (mL)
M: masa del material vegetal (g).

Hallamos rendimientos:

Rendimiento total: R = 0.23

R = (29.2/12600)*100 Rendimiento 10 min:

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R = (10/12600)*100 R = (2.5/12600)*100
R = 0.0794 R = 0.0199
Rendimiento 20 min: Rendimiento 60 min:
R = (7/12600)*100 R = (2.5/12600)*100
R = 0.0556 R = 0.0199
Rendimiento 30 min: Rendimiento 70 min:
R = (2/12600)*100 R = (0.5/12600)*100
R = 0.0159 R = 0.0040
Rendimiento 40 min: Rendimiento 80 min:
R = (4.5/12600)*100 R = (0.2/12600)*100
R = 0.0357 R = 0.0016

Rendimiento 50 min:

Grafica 1: Volumen parcial de aceite de albahaca extraído versus tiempo de extracción

VOLUMEN PARCIAL DE ACEITE EXTRAIDO

Volumen parcial de aceite extraido

12

10

0
10 20 30 40 50 60 70 80
Tiempo ϴ=min

Discusión:
 En la gráfica se muestran los valores de aceite obtenidos durante el proceso de extracción cada
10 min de realizada la extracción por arrastre de vapor, esta es una curva de pendiente
negativa pues a medida que avanza el procesos el nivel de aceite extraído disminuye, del
mismo modo también su rendimiento, existiendo una pequeña variación en el tiempo de 30
min pues el comportamiento de este punto no concuerda con los demás.
 Se observa que el mayor volumen extraído fue de 10 ml a os 10 min de iniciado el proceso, por
otro lado el menor volumen hallado fue de 0.2 ml a los 80 min, tiempo en el cual finalizo el
proceso de extracción, valores adecuados pues a medida que avanza la extracción el
contendido de aceite esencial de la muestra disminuye y su rendimiento decrece.

Grafica 2: Volumen acumulado de aceite de albahaca extraído versus tiempo de extracción

2
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VOLUMEN ACUMULADO DE ACEITE

EXTRAIDO
Volumen acumulado de aeite extraido 35
30
25
20
15
10
5
0
10 20 30 40 50 60 70 80

Tiempo ϴ=min

Discusión:
 Se observa en a grafica numero 2 el volumen acumulado de aceite esencial de albahaca, e cual
fue a los 80 min de iniciado el proceso 29.2 ml, teniendo un rendimiento adecuado en la
prueba.
Grafica 3: Volumen de agua evaporada versus tiempo de extracción

VOLUMEN DE AGUA EVAPORADA

Volumen de agua evaporada

1000
900
800
700
600
500
400
300
200
100
0
10 20 30 40 50 60 70 80
Tiempo ϴ=min

Discusión:
 El volumen de agua evaporada en el proceso no fue de manera uniforme pues al inicio salió en
la mezcla azeotrópica ya condensada 370 ml a las 10 min y tuvo un pico más alto de 940 ml a
los 50 min y finalizada la extracción saliendo un volumen de agua de 370 ml, cifra igual a la
iniciada en el proceso.

3. DISCUSIÓN Y CONCLUSIONES:

 El rendimiento del aceite esencial de albahaca fue de 0.23 % (v/p); superior a 0,1%, valor de
rendimiento considerado como límite mínimo para proponer la explotación comercial de un
aceite. La variabilidad del rendimiento puede asociarse a diferencias en el clima, suelo,
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método de cultivo, época de recolección y parte de la planta recolectada, manejo y

almacenamiento del material vegetal, edad y estado fenológico de la planta y método de
obtención del aceite, entre otros factores.

BIBLIOGRAFÍA:
Composición química y actividad antibacteriana del aceite esencial de Albahaca
Disponible en:
http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S1010-27522012000300007&script=sci_arttext