CONSERVAS

Preparo do vinagre para 5 vidros de conserva:

Ingredientes:
1 litro de água
½ litro de vinagre (álcool)
4 colheres de sal (100 gramas)
2 colheres de açúcar (50 gramas)
Condimentos como: alho, cebola, pimenta, cominho, endro, orégano, alfavaca, alecrim,
louro, etc. (usar o que gosta)
Modo de Fazer:
Misturar a água, o vinagre, o sal e o açúcar e levar ao fogo até ferver. Acrescentar os
condimentos dentro de uma trouxinha e deixar ferver 10 minutos . Deixar parado.

Processamento das verduras:

- Lavar as verduras
- Cortá-las de forma que possam armazená-las bem nos vidros
- Fazer branqueamento (Colocar as verduras na água quente e depois na água fria)
- Colocar as verduras nos vidros
- Preencher com o vinagre quente (85ºC)
- Tirar o ar com a faca
- Fechar o vidro
- Fazer banho-maria durante 10 à 15 minutos
- Resfriar e reapertar as tampas.

Fonte: Extensionista Rural Loiva C.S. Mittelstaedt

EMATER/RS-ASCAR de Teutônia