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GUIA DE ACTIVIDAD 1

DESARROLLO DEL PENSAMIENTO ADMINISTRATIVO

DEISY CAROLINA BARRERA NORE

FERNANDO CHONA CARRILLO

DERY ALCITA BASTOS DUARTE

ANGELICA MARIA ZAPATA BARROSO

ESPECIALIZACION GERENCIA EN RIESGOS LABORALES SEGURIDAD Y SALUD


EN EL TRABAJO

PRINCIPIOS GERENCIALES

2019
TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION .............................................................................................................................. 3

1. Acciones realizadas por los fundadores de Crepes & Waffles basadas en enfoque
tradicionales de la administración. .................................................................................................. 4

3. Acciones realizadas por los fundadores de Crepes & Waffles basadas en enfoque modernos
de la administración. ..................................................................................................................... 14

CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 23

BIBLIOGRAFÍA............................................................................................................................... 24
INTRODUCCION

En el desarrollo del trabajo que se verá a continuación, podremos observar como la


compañía Crepes & Waffles, ha basado todo su desarrollo desde su fundación hasta el
posicionamiento que tienen en la actualidad en pro de la administración tradicional
enfocadas en las distintas teorías y como sus conocimientos como administrador y el de su
compañera sentimental, los ha llevado a ser una empresa con un gran número de
trabajadores, dentro de los cuales el servicio y el que su trabajo se indique hacia sus
trabajadores se ha venido reflejando en el aumento de su economía y el que sus puntos de
mercado se expandan en gran forma.

De acuerdo a los enfoques del modernismo, lo cual ha sido pieza clave en la industria
de los waffles, ha hecho de esta empresa un sistema muy organizado, teniendo en cuenta el
Outsorcing, la Reingeniería, la teoría de administración japonés (Teoria Z), con lo cual
hacen que esta industria aumente paulatinamente, sin dejar a un lado el principio de que si
sus empleados cuentan con una salud emocional estable esto se verá reflejado en la calidad
de sus productos y la atención al público que los escoge.
1. Acciones realizadas por los fundadores de Crepes & Waffles basadas en
enfoque tradicionales de la administración.

De acuerdo a la conferencia donde expone el fundador de Crepes y Waffles,


mencionaba el origen de su éxito, fue acelerado su crecimiento con un buen musculo
financiero, desde su inicio contaba con su mercado objetivo con un capital bajo, no realizó
bussines plan, utilizo su conocimiento como administrador de empresas junto con su
compañera sentimental, se enfocaron en una teoría clásica, su poca estructura
organizacional, su bajo capital inicial, desarrollaron sus propios productos y servicios y no
desaprovecharon cada comentario que sus clientes les brindaban, lo tomaban como una
recomendación que en muchas oportunidades se convirtieron en estrategias. En Crepes y
Waffles sus fundadores son muy humanos, su calidad humana, la excelencia del personal
de trabajo, se desarrolló con una idea propia de brindar la oportunidad a personas con poca
experiencia lo cual favorecía mucho, adicional a esto brindaba con buenas garantías para
que se creara un sentido de pertenencia por la empresa y no que solo cumplieran con un
horario laboral, este fundador se expandió internacionalmente, fue desarrollando una
teoría burocrática en cuanto a buen liderazgo, al orden de los procesos y calidad de
servicio.

Recordemos un poco de los enfoques tradicionales de la administración son:

1. Teoría Clásica:

Fundador de la administración científica, Frederick Taylor Nació en filadelfia,


Estado Unidos, donde su objetivo era mejorar la eficiencia de las organizaciones.

El enfoque clásico remontan las consecuencias generadas por la revolución industrial.


Podrían resumirse en dos hechos genéricos:

1. El crecimiento acelerado y desorganizado de las empresas, que ocasiono una


complejidad creciente en su administración exigió un enfoque científico purificado
que sustituye el empirismo y la improvisación hasta entonces dominante. Con la
empresa de dimensiones más amplias surgen las condiciones iniciales de
planeamiento a largo plazo de la producción, reduciendo la inestabilidad y la
improvisación
2. La necesidad de aumentar la eficiencia y la competencia de las organizaciones en el
sentido de obtener el mejor rendimiento posible de sus recursos y hacer frente a la
competencia que se incrementaba entre las empresas. Urge el sentido de la visión
del trabajo entre quienes piensan y quienes ejecutan. Los primeros fijan patrones de
producción, describen los cargos, fijan funciones, estudian métodos de
administración y normas de trabajo, creando las condiciones económicas y técnicas
para el surgimiento del taylorismo en los Estados Unidos y fayolismo en Europa

Principios de la administración científica

La gerencia adquirió nuevas atribuciones y responsabilidades descritas por los cuatro


principios siguientes:

1. Principio de planeamiento: Sustituir en el trabajo el criterio individual del


operario, la improvisación y la actuación empírico- práctica por los métodos
basados en procedimientos científicos. Sustituir la improvisación por la ciencia,
mediante la planeación del método.
2. Principio de la preparación/planeación: Seleccionar científicamente a los
trabajadores de acuerdo con sus aptitudes y prepararlos, entrenarlos para producir
más y mejor, de acuerdo con el método planeado.
3. Principio del control: Controlar el trabajo para certificar que el mismo está siendo
ejecutado de acuerdo con las normas establecidas y según el plan previsto
4. Principio de la ejecución: Distribuir distintamente las atribuciones y las
responsabilidades, para que la ejecución del trabajo sea disciplinada.

Henry Fayol nació en Constantinopla y falleció en parís, considerado el padre de la


Teoría Clásica de la administración la cual nace de la necesidad de encontrar lineamientos
para administrar organizaciones complejas, fue el primero en sistematizar el
comportamiento gerencial, establece catorce principios de las administración, dividió las
operaciones industriales y comerciales en seis grupos que denominaron funciones básicas
de la empresa, las cuales son:
1. Funciones Técnicas: Relacionadas con la producción de bienes o de servicios de la
empresa
2. Funciones Comerciales: Relacionadas con la compra, venta e intercambio
3. Funciones financieras: Relacionadas con la búsqueda y gerencia de capitales
4. Funciones de Seguridad: Relacionadas con la protección y preservación de los bines
de las personas
5. Funciones Contables: Relacionadas con los inventarios, registros balances, costos y
estadísticas.
6. Funciones Administrativas: Relacionadas con la integración con la integración de
las otras cinco funciones. Las funciones administrativas coordinan y sincronizan las
demás funciones de la empresa, siempre encima de ellas.

Para aclarar lo que son las funciones administrativas, Fayol define el acto de
administrar como: Planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar

Las funciones administrativas engloban los elementos de la administración:

1. Planear: Visualizar el futuro y trazar el programa de acción


2. Organizar: Construir tanto el organismo material como el social de la empresa
3. Dirigir: Guiar y orientar al personal
4. Coordinar: Ligar, Unir, armonizar todos los actos y todos los esfuerzos colectivos
5. Controlar: Verificar que todo suceda de acuerdo con las reglas establecidas y las
órdenes dadas

Principios administrativos de Fayol:

1. División de trabajo: Este principio se ve muy claro en la moderna línea de montaje


2. Autoridad: Los gerentes tienen que dar órdenes para que se hagan las cosas.
3. Disciplina: Esto será el resultado de un buen liderazgo en todos los niveles
4. Unidad de Dirección: Las operaciones que tienen un mismo objetivo deben ser
dirigidas por un solo gerente que use un solo plan
5. Unidad de mando: Cada empleado debe recibir instrucciones sobre una operación
particular solamente de una persona
6. Subordinación de interés individual al bien común: El interés de los empleados no
debe tener relación sobre los intereses de la organización como un todo
7. Remuneración: La compensación por el trabajo de ser equitativa para los empleados
como los patrones
8. Centralización: El problema consiste en encontrar el mejor grado de centralización
en cada caso
9. Jerarquía: La línea de autorizada en una organización representada hoy
generalmente por cuadros y líneas de un organigrama pasa en orden de rangos desde
la alta gerencia hasta los niveles más bajos de la empresa
10. Orden: Los materiales y las personas deben estar en el lugar adecuado en el
momento adecuado.
11. Equidad: Los administradores deben ser amistosos y equitativos con su subalternos
12. Estabilidad del personal: Una alta tasa de rotación del personal no es conveniente
para el eficiente funcionamiento de una organización
13. Iniciativa: Debe darse a los subalternos libertad para concebir y llevar a cabo sus
planes, aun cuando a veces se comentan errores
14. Espíritu de equipo: Promover el espíritu de equipo dara a la organización un sentido
de unidad

2. Teoría Humanista:

El enfoque humanístico surge con la teoría de las relaciones humanas en los Estados
Unidos, a partir de la década de los años treinta, su nacimiento fue posible gracias al
desarrollo de las ciencias sociales, principalmente de la psicología, y en particular de la
psicología del trabajo, surgida en la primera década del siglo XX, la cual se orientó
principalmente hacia dos aspectos básicos que ocuparon otras tantas etapas de su
desarrollo:

1. Análisis del trabajo y adaptación del trabajador al trabajo. En esta primera etapa
domina el aspecto meramente productivo. El objetivo de la psicología del trabajo.
Durante esta etapa los temas predominantes en la psicología industrial eran la
selección de personal, la orientación profesional, los métodos de aprendizaje y de
trabajo, la filosofía del trabajo y el estudio de los accidentes y la fatiga
2. Adaptación del trabajo al trabajador. Esta segunda etapa se caracteriza por la
creciente atención dirigida hacia los aspectos individuales y sociales del trabajo, con
cierto predomino de estos aspectos sobre lo productivo por lo menos en teoría.

3. Teoría Neoclásica:

El enfoque neoclásico es, entre otros términos, la teoría clásica adaptada al modelo de
las empresas actuales, dentro de un apartamiento que aprovecha la contribución de todas las
demás teorías administrativas

Peter Drucker destaco que:

Hoy en día se menosprecia a Taylor y se desacredita su anticuada psicología, pero


fue el primero que no acepto el trabajo como un hecho dado, sino que lo examino y estudio
a fondo. La manera como enfoco el trabajo sigue siendo el elemento básico. Y aunque
Taylor fue un hombre del siglo XIX, partió de los objetivos sociales y no de la ingeniería ni
del lucro en su análisis del trabajo. Lo que motivo a Taylor en su enfoque y en su existencia
fue, en primer lugar, el deseo de liberar al trabajador de la carga excesiva de trabajo, que
destruye no solo el organismo sino también el alma. En segundo lugar, la esperanza de
romper la ley de hierro de los salarios, combatida por los economistas clásicos (incluido
Marx), la cual condenaba al trabajador a la inseguridad económica y a resignarse a la
miseria. La esperanza de Taylor y eso se consiguió en gran parte en los países desarrollados
era lograr una vida digna para el trabajador mediante una mayor productividad de su
trabajo.

El enfoque neoclásico se basa en los siguientes aspectos:

1. La administración es un proceso operacional compuesto de funciones: Planeación,


organización, dirección y control.
2. Dado que la administración abarca una variedad de situaciones empresariales,
requiere fundamentarse en principios de valor explicativo y predictivo
3. Estos principios pueden convertirse en puntos focales para la investigación útil,
tanto para verificar su validez como para mejorar su aplicabilidad
4. Estos principios puedan proporcionar elementos, en cuanto no sean invalidados y en
la medida en que sean exactos, para formular una teoría útil a la administración
5. La administración es un arte que, como la medicina o la ingeniería, debe apoyarse
en principios universales
6. Los principios de administración, al igual que los correspondientes a las ciencias
lógicas y física, son verdaderos, aunque un practicante los ignore en una situación
dada, ocasionando pérdidas por tal ignorancia
7. A pesar de que la cultura global y el universo físico y biológico afecten de diversas
formas el medio ambiente del administrador, del mismo modo que todo campo de la
ciencia o del arte, la teoría de la administración no necesita abarcar todo el
conocimiento para servir como fundamentación científica de los principios de
administración.

El enfoque neoclásico consiste en identificar las funciones de los administradores y, en


seguida deducir de ellas los principios fundamentales de la complicada práctica de la
administración. Se trata de un enfoque ampliamente utilizado en la actualidad

4. Teoría Burocrática:

La teoría de la burocracia se desarrolló dentro de la administración, en función de los


siguientes aspectos:

 La fragilidad y parcialidad de la teoría clásica y de la teoría de las relaciones


humanas, opuestas y contradictorias entre sí. Ambas revelaban 2 puntos de vista
extremistas e incompletos sobre la organización, creando la necesidad de un
enfoque más amplio y completo; de las estructura y de los participantes de la
organización
 Se hizo necesario un modelo de organización racional, capaz de caracterizar todas
las variables involucradas, y el comportamientos de los miembros, aplicable a la
fábrica y a todas las formas de organización humana
 El creciente tamaño y la complejidad de las empresas pasó a exigir modelos
organizacionales mejor definidos. La industria en gran escala depende de la
organización, de la administración y de las personas con diferentes habilidades, y de
ser dirigidos y controlados ya que la teoría clásica y la teoría de las relaciones
humanas mostraron ser insuficientes
 El resurgimiento de la sociología de la burocracia. Según esta teoría, se puede pagar
a un hombre para que actué y se comporte de cierta manera predeterminada, la cual
debe explicársele exacta y minuciosamente, impidiéndosele, que su emociones
interfieran con su desempeño

Orígenes de la Burocracia

La burocracia es una forma de organización humana que se basa en la racionalidad, en


la adecuación de los medios a los objetivos pretendidos, con el fin de garantizar la máxima
en la búsqueda de esos objetivos. Los orígenes de la burocracia se remontan a la
antigüedad. La burocracia, como base del sistema moderno de producción tuvo su origen en
los cambios religiosos ocurridos después del renacimiento. Weber señala que el sistema
moderno de producción, racional y capitalista, se originó a partir de un nuevo conjunto de
normas morales, a las cuales denomino “ética protestante”. El trabajo duro como dadiva de
Dios, el ahorro y el ascetismo que proporcionan la reinversión de las rentas excedentes, en
vez de gastarlos y consumirlos en símbolos materiales. Verifico que el capitalismo, la
burocracia y la ciencia moderna constituyen 3 formas de racionalidad que surgieron a partir
de esos cambios religiosos.

Tipos de sociedad

Weber distingue 3 tipos de sociedad:

 La sociedad tradicional, predominan características patriarcales y hereditarias.


(familia)
 La sociedad carismática, predominan características místicas, arbitrarias y
personalistas. (partidos políticos)
 La sociedad legal, racional o burocrática, predominan normas impersonales y una
racionalidad en la escogencia de los medios y de los fines (grandes empresas)

5. Teoría Sistematica
Este enfoque considera a las personas como unidades que se relacionan entre si y
con el medio ambiente, y que forman un sistema, que a la vez pertenece a uno mayor

La teoría general de sistemas (T.G.S) considera que cuando se piensa en un sistema se


deben tomar en cuenta las siguientes premisas:

 Las funciones de un sistema dependen de su estructura; según como este


estructurado el sistema este realizara sus funciones
 Los sistemas siempre pertenecen a otro mayor, es decir, siempre están dentro de
otro sistema.
 Los sistemas son abiertos y siempre reciben información de otros sistemas. Dicho
enfoque es especialmente totalizante, puesto que los sistemas no se pueden

La teoría considera que cuando se piensa en un sistema se deben tomar en cuenta las
siguientes premisas:

 Las funciones de un sistema dependen de su estructura; según como este


estructurado el sistema este realizara sus funciones
 Los sistemas siempre pertenecen a otro mayor, es decir, siempre están dentro de
otro sistema.
 Los sistemas son abiertos y siempre reciben información de otros sistemas
 Dicho enfoque es especialmente totalizante, puesto que los sistemas no se pueden
entender plenamente solos mediante el análisis separado y exclusivo de cada una de
las partes. Este enfoque lo integra. Con la aparición de la teoría general de sistemas,
los principios del reduccionismo, del pensamiento analítico y del mecanismo se
sustituyen por los principios opuestos.

Se basa principalmente en tres principios:

Expansionismo: Este principio sostiene que todo fenómeno es parte de otro


fenómeno mayor. El desempeño de un sistema depende de cómo se relaciona con el todo
mayor que lo contiene y del cual hace parte.

Pensamiento sintético: El fenómeno que se pretende explicar es visto como parte de


un sistema mayor y es explicado en términos del rol que desempeña en ese sistema mayor
La teleología: Es el principio según el cual la causa es una condición necesaria, más o no
siempre suficiente, para que surja el efecto

6. Teoría Cuantitativa:

La teoría cuantitativa o matemática es relativamente reciente en el campo de la


administración

Su mayor área de aplicación en la administración es el proceso decisorio, en


especial cuando las decisiones son realmente programables

Algunos autores hacen énfasis en el enorme potencial de los modelos matemáticos


en administración

La investigación de operaciones es una de las alternativas de los métodos


cuantitativos de enorme aplicación en la administración, a través de variadas técnicas como
la teoría de los juegos, la teoría de las colas, la teoría de los diagramas, la programación
lineal, la probabilidad y la estadística matemática y la programación dinámica.

Sin embargo una evaluación critica de la teoría matemática de la administración


evidencia que su aplicación esta predominantemente orientada a los niveles
organizacionales próximos a la esfera de ejecución y se relaciona de modo exclusivo con
las operaciones y tareas.

Cuatro circunstancias básicas determinaron el surgimiento de la teoría matemática en la


administración

1. El trabajo clásico sobra la teoría de los juegos de Von Neumann y Morgenstern


(1947). Posteriormente, Wald (1954) propiciaron un gran desarrollo de la teoría
estadística de la decisión, a la que también construyeron los trabajos de H.Raiffa y
R.Schalaifer, de la universidad de Harvard y de la universidad de Stanford.
2. El estudio del paso decisorio, por Hervert Simon con el surgimiento de la teoría de
las decisiones, los estudiosos de la administración comenzaron a destacar la
importancia de la decisión, mas que la de acción, dentro de la dinámica
organizacional. La toma de decisiones tan importante para la teoría del
comportamiento se considera un elemento de importancia primordial para el éxito
de cualquier sistema cooperativo.
3. La existencia de decisiones programables Hervert Simon dividió las decisiones en
dos clases:
Cualitativa (no son programable y no pueden ser tomadas por el hombre) y
cuantitativa (programables y pueden ser tomadas por el hombre o maquinas). A
pesar de la complejidad de decisiones y de las variables involucradas algunas
decisiones pueden ser cuantificadas y representadas por modelos matemáticos
4. El desarrollo de los computadores. Los computadores posibilitaron la aplicación y
desarrollo de técnicas y matemáticas en los últimos años, dicha aplicación y sus
desarrollos solo fueron variables y ejecutables gracias a la computadores, el cual es
capaz de efectuará en minutos operaciones que tardarían años si se hicieran en
máquinas calculadoras convencionales

Los modelos matemáticos sirven para representar simplificaciones de la realidad. Su


ventaja reside en que permite manipular mediante la simulación de situaciones reales
complejas y difíciles a través de la simplificación de la realidad.

Sean matemáticos o de comportamiento, los modelos proporcionan un valioso


instrumento de trabajo para que la administración puede tratar los problemas, es una
discrepancia entre lo que es y lo que debería o podría ser

La organización enfrenta al mismo tiempo una gran diversidad de problemas que varían
demasiado en grado de complejidad. Esto puede calificarse en dos grandes grupos:

Estructurado

Un problema del estructurado es aquel que puede ser definido perfectamente. Pues se
conocen sus principales variables:

 Decisiones bajo certeza: En estas se conocen las variables y la relación entra la


acción y las consecuencias es determinista
 Decisiones bajo riesgo: en estas se conocen las variables, la relación entra las
consecuencias y la acción es probabilística
 Decisiones bajo incertidumbre: Se conocen las variables, pero las probabilidades
para estableces las consecuencias de una acción se desconocen y no pueden
determinarse con algún grado de certeza

3. Acciones realizadas por los fundadores de Crepes & Waffles basadas en


enfoque modernos de la administración.

De acuerdo a los enfoques modernos lo cual es una parte fundamente para cualquier
tipo de empresa, independientemente cual sea su actividad económica de estas, si no
tenemos un sistema muy organizado y muy claro para poder mejorar cada día el servicio
hacia nuestros clientes, no podrá ser una empresa exitosa por lo que para los diferentes
tipos de empresa se usan diferentes enfoque como:

 Outsorcing
 Reingenieria
 Administración japonés (Teoria Z)
 Benchmarking

Eduardo Macias y Beatriz Fernandez abrieron su negocio en el parqueadero de la casa


del papa de la señora Beatriz, el único bencmarking que realizaron fue el de una señora que
dio su opinión al inicio de la apertura del negocio, la señora le ofreció la receta para
mejorar los waflfes, estos grandes empresarios no utilizan outsorcing, afirman que lo más
importante para ellos son sus empleados, resaltan que el empleado entre más cerca se tenga
más recibimos, mas ama lo que hace y más sentido de pertenencia tienen sus colaboradores.

Con base al enfoque moderno de la administración el fundador de Crepes no ha tenido


que realizar reingeniería, su solidez económica es muy estable, menciona en la conferencia
que no hay que ser ambicioso, que todo tiene sus subidas y sus bajadas, que este es el error
más común de todo empresario, no se enfocan en sus metas y esto conlleva al fracaso.
1. Outsourcing

Es una tendencia actual que ha formado parte importante en las decisiones


administrativas de los últimos años en todas las empresas a nivel mundial

Outsourcing ha sido definido de varias maneras. Se pueden mencionar:

 Es cuando una organización transfiere la propiedad de un proceso de negocio a un


suplidor. La clave de esta definición es el aspecto de la transferencia de control.
 Es el uso de recursos exteriores a la empresa para realizar actividades
tradicionalmente ejecutadas por personal y recursos internos
 Es una estrategia de administración por medio de la cual una empresa delega la
ejecución de ciertas actividades a empresas altamente especializadas
 Es contratar y delegar a largo plazo uno o mas procesos no críticos para un negocio,
a un proveedor más especializado para conseguir una mayor efectividad que permita
orientar los mejores esfuerzos de una compañía a las necesidades neurálgicas para el
cumplimiento de una misión
 Acción de recurrir a una agencia externa para operar una función que anteriormente
se realizaba dentro de la compañía
 Es el método mediante el cual las empresa desprenden alguna actividad, que no
forme parte de sus habilidades principales, a un tercero especializado. Por
habilidades principales o centrales. Se entiende todas aquellas actividades que
forman el negocio central de la empresa y en las que se tienen ventajas competitivas
con respecto a la competencia
 Consiste básicamente en la contratación externa de recursos anexos, mientras la
organización se dedica exclusivamente a la razón o actividad básica de su negocio.
 Productos y servicios ofrecidos a una empresa por suplidores independiente de
cualquier parte del mundo
 El Outsorcing es más que un contrato de personas o activos, es un contrato para
resultados
En un contexto de globalización de mercados, las empresas deben dedicarse a innovar y
a concentrar sus recursos en el negocio principal. Por ellos el Outsorcing ofrece una
solución óptima

Básicamente se trata de una modalidad, según la cual determinadas organizaciones,


grupos o personas ajenas a la compañía son contratadas para hacerse cargo de “parte del
negocio” o de un servicio puntual dentro de ella. La compañía delega la gerencia y la
operación de uno de sus procesos o servicios a un prestador externo (Outsoucer). Con el fin
de agilizarlo, optimizarlo, optimizar su calidad y/o reducir sus costos.

Transfiere así los riesgos a un tercero que pueda dar garantías de experiencia y seriedad
en el área. En cierto sentido este prestador pasa a ser parte de la empresa, pero sin
incorporarse formalmente.

La metodología del Outsorcing es parte de la toma de decisiones gerenciales, la misma


incluye los pasos de todo proceso administrativo de evaluación, planeación y ejecución,
ayuda a planear y fijar expectativas de negocios e indica aquellas áreas donde se necesitan
conocimientos especializados para realizar las distintas actividades de la organización.

2. Reingeniería

La reingeniería es un método mediante el cual, en función de las necesidades del


cliente, se rediseñan radialmente los procesos principales de negocios, de principio a fin,
con el objetivo de alcanza mejoras espectaculares en medidas criticas de rendimiento, tales
como costos, calidad, servicio y rapidez.

La reingeniería implica un cambio radical en la forma de concebir las


organizaciones, ya que estas dejan de observarse como funciones, divisiones, tareas o
productos, para ser visualizadas en términos de procesos.

Cuando realizar una reingeniería de procesos

 Cuando los profundos y rápidos cambios del mercado están amenazando la


supervivencia de la empresa
 El nivel de ventas no es el optimo
 Si la empresa está necesitando imperiosamente reducir sus costos de manera
significativa y rápida, porque sus competidores están ofreciendo los mismos
productos a un precio mucho menor al de la empresa
 Si la empresa quiere mejorar la productividad de su empresa en más del 50% en el
término de dos años
 Si la empresa no logra satisfacer las necesidades fundamentales de sus clientes en
cuanto a la calidad de sus productos, como de sus servicios a un costo permisible
 Las regulaciones y preocupaciones por el medio ambiente generan la necesidad
imperiosa de encontrar una nueva manera de hacer las cosas

3. Teoría Z

Es participativa y se basa en las relaciones humanas, pretende entender al trabajador


como un ser integral que no puede separar su vida laboral de su vida personal, por ellos
invoca ciertas condiciones especiales como la confianza, el trabajo en equipo de por vida,
las relaciones personales estrechas y la toma de decisiones colectiva, todas ellas aplicadas
en orden de obtener un mayor rendimiento del recurso humano y así conseguir mayor
productividad empresarial, se trata de crear una nueva filosofía empresarial humanista en la
cual la compañía se encuentre comprometida con su gente

Principios fundamentales de la teoría Z

Son tres los principios básicos de la teoría Ouchi:

 Confianza
 Atención a las relaciones humanas (Sutileza)
 Relaciones sociales estrechas (Intimidad)

Los cinco factores comunes de las empresas Z

 Formación de todos sus empleados, desde arriba hacia abajo y viceversa


 Existe un plan de capacitación constante, integral
 Su política condice a disminuir la rotación del personal
 Se ha adaptado a un proceso más lento para la evaluación y promoción del personal
 Los objetivos y las políticas que ha definido la empresa, en su aplicación de la
filosofía Z, han de ser totalmente congruentes

4. Benchmarking

El benchmarking es una forma de determinar que tan bien se desempeña una


empresa (o una unidad de esta), comparado con otras empresas (o unidades).
Tradicionalmente, las empresas median su desempeño y lo comparaban con su propio
desempeño en el pasado. Esto daba una muy buena indicación de la mejora que está
logrando.

Sin embargo, aunque la empresa este mejorando, es posible que otras empresas
estén mejorando más, porque mejorar con respecto a años anteriores, puede no ser
suficiente.

El benchmarking ubica el desempeño de la empresa en un contexto amplio, y


permite determinar las mejores prácticas.

Tipos de Benchmarking

Se identifican 4 tipos:

 Benchmarking interno: Un chequeo interno de los estándares de la organización,


para determinar formas potenciales de mejorar la eficiencia
 Benchmarking competitivo: Es la comparación de los estándares de una
organización, con los de otras empresas
 Benchmarking de a industria: Comparar los estándares de la empresa con los de la
industria a la que pertenece
 Benchmarking “mejor de su clase”: Es la comparación de los niveles de logros de
una organización, con lo mejor que exista en cualquier parte del mundo, sin
importar en que industria o mercado se encuentre
3. Acciones realizadas por los fundadores de Crepes & Waffles basadas en las
tendencias de los enfoques administrativos.

Podemos observar como una compañía como crepes and waffles ha manejado
diferentes tendencias dentro de su enfoque administrativo, ya que desde sus inicios ha
tenido que experimentar situaciones y vivencias que les han permitido explorar estos
enfoques y emplearlos en un momento determinado, ya sea por su crecimiento, por las
diferencias generacionales con las que una empresa debe enfrentarse o simplemente porque
su nicho de mercado también se va perfilando y segmentando, y con este deben realizarse
ajustes que favorezcan la continuidad y el desarrollo de una organización.

 Administración de la Innovación: Esta empresa ha tenido que reinventarse,


mejorar sus procesos e incluso determinar que su mayor factor de crecimiento
siempre ha sido la innovación, incluso desafiando lo tradicional y arriesgándose a lo
nuevo, a generar una nueva cultura y enfrentarse incluso a la crítica.
 Administración por Valores: Tal y como vemos en Crepes and waffles
encontramos una manera humanizada de percibir su mayor valor que son las
personas, por tanto, se ha creado una cultura orientada a generar conciencia sobre la
importancia del capital humano en el crecimiento de una empresa.
 Administración de la Diversidad Cultural: Entender la diversidad como una
oportunidad para desdibujar las brechas generacionales, sociales y culturales, que
permitan una mejor comunicación entre personas y grupos que respondan
adecuadamente a sus clientes teniendo en cuenta diferentes formas de pensar y
generando equipos que permitan la innovación, las nuevas ideas y el intercambio
cultural, ha sido uno de los grandes retos de Crepes & Waffles.

• Administración del Conocimiento: Transmitir el conocimiento y considerarlo


como una fuente de aprendizaje donde todos y cada uno de los miembros de una
organización tienen acceso y de igual manera pueden fortalecer este conocimiento a
partir de sus propios saberes y experiencia son un valor que enmarca “Crepes &
waffles” quien no solo considera conocimiento el aprendizaje obtenido a través del
estudio sino a través de la práctica y la experiencia.
• Cultura del Emprendimiento – Espíritu Empresarial: Esta acción
administrativa es sin duda la columna vertebral de “Crepes & waffles” quien nace
de una idea y se ha visto enfrentada a través del tiempo a la creación de nuevas
estrategias para mantenerse vigente y marcar su estilo propio. A continuación
mencionaremos algunos de los tips que su fundador y gerente explica en su
ponencia sobre su empresa que fue en un inicio el sueño de dos emprendedores.

Tips importantes para arrancar el sueño de emprender

 Misión
 Tratar de exceder las expectativas del cliente, en el caso de crepes and waffles,
siempre han tenido en cuenta que es importante el servicio, la comida, la locación y
todo el ambiente agradable pueda generarle a un cliente el deseo de volver a su
negocio.
 Estrategia es el foco
 Liderazgo, tener un liderazgo positivo, pensando en la parte humana y como en al
caso de crepes and waffles, en algún momento necesitaron ayuda en esta área ya
que ellos vieron la necesidad de crecimiento y con esta también la posibilidad de
tener una junta directiva que pudiese orientar todos los procesos administrativos que
requería una empresa en crecimiento.
 Equilibrio entre el pyg financiero (no ser tan racional, cuando uno se vuelve igual
que todo el mundo uno no puede sobresalir)
 Emprender es el mayor objetivo
 Recomienda proteger la marca y hacerla distinguir entre las demás.
 Cada vez que uno adquiere más conocimiento le da miedo de emprender más,
porque queremos controlar todo lo cual es imposible
 La mejor época para emprender es cuando nadie depende de nosotros
 Se puede lograr de una manera simple, es tomar la decisión, aprender en el camino e
ir generando soluciones a las dificultades que puedan presentarse en la ejecución del
trabajo.
 Un emprendedor puede cometer muchos errores, pero lo grave es planear y no
arrancar, es por el exceso de variables que queremos controlar. Ya que incluso
habiendo tenido en cuenta todas las variables antes de iniciar el proyecto, muy
seguramente existirán otras variables que no fueron tenidas en cuenta pero que
aparecieron sobre la marcha.
 No debe obsesionarse en el dinero, pensar en una inversión a largo plazo. Por qué si
se tiene presente que una inversión va a retornar en menos de uno o dos o quizá tres
años, existirá la posibilidad de desertar de ese sueño, ya que muchas empresas
requieren de mayor tiempo para posicionarse y generar buenos ingresos.
 No es complicarse la vida, hay que hacerlo de una manera sencilla. En este sentido
se habla que las necesidades se encuentran latentes en cualquier lugar y cuando se
quiere emprender solo se debe buscar la necesidad y trabajar sobre cómo se puede
resolver, ya sea ofreciendo un servicio o producto, por tanto, no es necesario crear
cosas extraordinarias, muchas veces en lo sencillo se encuentra la respuesta a algo
que las personas necesitan.
 Interpretar los sueños de los clientes, entender cuáles son sus necesidades, realizar
un buen servicio al cliente y también tener presentes las observaciones razonables
de estos, obviamente sin perder el foco. Pero simplemente entender que puede llegar
a gustarle a un grupo familiar al ingresar a un establecimiento.
 Tener un cuento detrás del producto, de lo contrario se convierte en un genérico, en
cuanto a este aspecto en crepes and waffles se siente claro que su idea siempre fue
innovar y generar la satisfacción del cliente.
 Cuando uno va a emprender y quiere ejecutarlo, no solo es planearlo en una
presentación, se debe indiscutiblemente pasar a la acción, pues muchas empresas
hoy en día se encuentran perfectamente formadas en papel, pero no han logrado
llegar a ejecutarse por que quienes las crearon en su mente nunca se arriesgaron.
 Los outsorcing no son recomendables, ya que como expresa el gerente y fundador
de Crepes and waffles, “cuando la gente la tiene uno lejos, la gente nos va a tener
lejos” y se debe dar principal importancia al capital humano para que este se
encuentre alienado con la misión de la empresa.
 Lo más importante es la gente y cuanto se habla de gente es tanto el cliente externo
como el cliente interno ya que ambos hacen frente en el crecimiento de una
organización.
 La competencia lo trata de confundir, es decir que uno no puede pretender abarcar
todo el mercado, por tanto, habrá algún nicho de mercado que no podremos
conquistar, pero de eso se trata el comercio.
 En cuanto a la selección del personal, en crepes and waffles. el 10% del personal se
trata de personas que por su preparación no podrían ingresar a otra empresa, que
tienen la aptitud, es mejor tener personas con aptitud que con actitud. Esto quiere
decir que muchas veces es más importante una persona que quiera realizar el trabajo
a una que esté muy capacitada para hacerlo. Se habla de dar oportunidades y de
permitir que la actitud genere el aprendizaje.
 Debemos darle oportunidad a la gente sin importar el nivel educativo.
 No debe creerse el cuento, creer que el mundo lo tenemos en las manos, debemos
tener en cuenta que hay altibajos y estar preparados para las crisis que puedan
presentarse, de esa manera no renunciaremos a nuestro sueño ante el primer
obstáculo.
 Los créditos, pierde el rumbo, debe tener muy claro y mantener el equilibro, no
dejar que las vanidades nos lleven a decaer. Es importante tener un concepto
aterrizado frente al dinero que permita que no convirtamos la empresa en la
posibilidad de hacer adquisiciones que se salgan del presupuesto y esto nos lleve al
endeudamiento que pueda hacer que nuestra empresa fracase.
CONCLUSIONES

 Mediante la revisión exhaustiva de los videos y el material aportado acerca del


crecimiento y desarrollo de crepes and waffles se puede evidenciar que mediante la
correcta administración y basada en los diversos principios gerenciales desde todo
los puntos de vista, una organización puede surgir y ser desarrollada mediante el
marketing y apoyada en las teorías para que su desarrollo sea favorable.

 La compañía crepes and waffles h sido caracterizada porque dentro de su modelo de


administración, se ha basado en la de valores y de diversidad cultural, con lo cual ha
impulsado a que se abran las puertas a toda la comunidad que quiera hacer parte de
dicha organización.

 Durante el desarrollo del trabajo, se logra evidenciar que para la compañía ya


mencionada el cliente es primordial, y todo su desarrollo ha sido encaminado en pro
de que el cliente este satisfecho.

 Por medio de la teoría Z, crepes and waffles ha hecho énfasis en sus trabajadores,
debido a que han tenido en cuenta que su ambiente laboral va encaminado de su
vida social y emocional, por tal razón si sus empleados se e encuentran
emocionalmente afectados esto se verá reflejado en la venta de sus productos.
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