EXTRACCION DE ALMIDON PARA USO COMO COAGULANTE EN AGUAS

RESIDUALES
PEDRAZA BARRETO O*
UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA
QUIMICA AMBIENTAL, FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS.

OBJETIVOS.
PRINCIPAL: Extraer almidón de diferentes fuentes naturales, para elaboración de
floculantes.
SECUNDARIO: Comparar la efectividad de floculantes de almidón de diferentes
fuentes
RESUMEN:
Se realizó la extracción de almidón, de tres productos diferentes (Plátano, yuca y
maíz) con el fin de evaluar la capacidad floculante de cada uno de ellos en
diferentes muestras de aguas analizadas, en la sección de resultados, se puede
observar del como cada uno de estos almidones es capaz de flocular y mejorar las
condiciones de una muestra de agua.

INTRODUCCION:
El almidón, es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas,
constituido por amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías
consumidas por los humanos de todo el mundo. Tanto el almidón como los
productos de la hidrólisis del almidón constituyen la mayor parte de
los carbohidratos, derivados de la glucosa, digestibles de la dieta habitual. Del
mismo modo, la cantidad de almidón utilizado en la preparación de productos
alimenticios, sin contar el que se encuentra presente en las harinas usadas para
hacer pan y otros productos de panadería; sin embargo en esta oportunidad, y
aprovechando de su estructura química y ramificaciones, provenientes de la
amilopectina, para encapsular pequeñas partículas que se convierten en
contaminantes en una corriente de agua, y generar que dichas sustancias se
aglomeren, para luego poderlas separar por medio de filtración o decantación.

La floculación es una de las técnicas más usadas actualmente para limpiar o

clarificar aguas, debido a que un corriente de dicho recurso hídrico contiene
cantidades alarmantes de partículas que no son perceptibles al ojo humano, no
son sencillas de separar o eliminar, es por esto que se hace necesario el uso de
técnicas menos convencionales como la enunciada, para este tratamiento. [1]
Experimental
Se tomaron 5 mazorcas, totalmente frescas, las cuales tenían un grano muy
blanco y de contextura aguada, se separa el grano de cada una de las mazorcas,
en un recipiente, se les realizo un lavado con etanol, para eliminar otras
sustancias que pudieran intervenir o afectar las mediciones realizadas, se evapora
el etanol a temperatura ambiente durante 36horas.

Se toman los granos y se llevan a un molino, totalmente esterilizado, para moler y

así separar el almidón, se realiza la molienda y se toma la parte molida, como el
residuo generado.
Para cada una de las dos partes (molienda y residuo) se realizaron lavados con
una mezcla etanol-agua 1:3, luego, se llevan a secar a 38°C, hasta lograr la
evaporación del líquido, generando un polvo blanco, dicho polvo es el almidón,
utilizado como floculante natural.

Para la extracción de almidón de yuca, se toma la yuca, se hace un lavado con

agua, se le retira la cascara mientras se mantiene constante el flujo constante
sobre ella y se lleva a un molino, la parte blanca y lechosa, se procede a moler
finamente, luego se lleva a una especie de tamiz, en donde se separa en agua, la
mas de yuca y el almidón, después se lleva un horno de secado a menos de 40°C,
donde se obtendrá el almidón, seco y listo para su uso como floculante.
Luego de tener los dos almidones extraídos, se llevan con la muestra de agua a
un equipo floculador, que se muestra en Ilustración 5. Donde se realiza la
floculación a 105rpm durante 10min. [2], [3]

Ilustración 1 Muestreo Rio Surba, vereda La Trinidad

Ilustración 2 Mazorcas para extracción de almidón Ilustración 3 Maíz en granos

Ilustración 4 molienda del maíz Ilustración 5 Floculador

 Resultados y discusión
Floculant Solido Turbidez Sulfuro Alcalinida pH Cloruro Dureza Solidos Conductivida
e s (ppm) s d s mgCaCO3/L suspendido d
totales mg/L mg/L s
(mg/L)
Antes del 400 570,75 17,59 No se 6,6 78,7 900 No se 214,5
floculante realizó 9 realizó
medición medición
previa previa
Plátano 200 106,3 10,3 22,9 6,2 18,37 240,2 0,238 181,400
5
Maíz 266,66 570,75 24 32,07 6,7 38,71 225 0,855 32,62
3
Yuca 80 232,6 16,56 28,08 6,5 27,3 120 0,014 161,100

Tabla 1 Datos antes y después del floculante

Como se observa en Tabla 1, cada uno de los tres floculantes observados, tiene o
ayuda a una mejora de las muestras de agua, en cada uno de los parámetros
medidos; se logra evidenciar que para la parte de pH el que mejor ayuda es el
almidón de Maíz, pues es valor de pH a la hora de agregar dicho almidón, se
acerca mucho más a un pH neutro de 7,0, mientras que el de plátano lo acidifica
un poco más, llevándolo a 6,25.
Para la parte de solidos totales, el almidón de yuca, presenta una mayor
efectividad, en comparación de los demás, el contenido de almidón en la yuca, es
mucho mayor que el presente en maíz o plátano, es decir que el floculante
preparado a partir de la yuca, encapsula y logra una mayor aglutinación de
sólidos, logrando la sedimentación de los mismos y separa con este valor luego
del almidón fue de 80mg/L y antes de añadirlo fue de 400mg/L, se observa en
tabla 1 que también para dureza, presenta una disminución mayor en proporción a
1
los demás floculantes, siendo aprox.
2

Para el plátano, se determinó, que su mejor rendimiento en cuanto a la

comparación entre los 3, este presenta mayor efectividad en, turbidez, sulfuros,
cloruros, alcalinidad, como se observa en tabla1.
Es decir que aprovechando las propiedades de cada uno o en proporción de
almidón masa de cada alimento usado, se podrá hacer una buena floculación en
una muestra de aguas residuales, ya que el agua contaminada es una de las
mayores problemáticas de nuestros afluentes hídricos, e este caso analizando la
muestra de RIO SURBA ,ubicado en la vereda La Trinidad , en Duitama, por ende
siempre será viable, buscar alternativas, tanto económicas como eficaces para
descontaminar o llevar estas muestras de agua a valores que puedan ser aptas
para consumo humano.

Conclusiones.
Para evaluar la capacidad floculante de un almidón, se analizó una muestra de
agua, proveniente del rio surba, en la vereda La Trinidad, dichos floculantes fueron
preparados a partir de diferentes almidones.

La diferencia de resultados de cada uno de los almidones, puede deberse a el

momento de extracción, o lavado, o que la proporción de masa-almidón en cada
uno sea diferente, es decir que no se haya hecho una extracción correcta.
El almidón funciona como una de las fuentes más económicas y eficientes para
flocular aguas residuales, debido a su estructura química, casi que, en forma de
espiral, la cual encapsula partículas coloidales presentes en la muestra, para una
fácil o mejor eliminación posteriormente.

REFERENCIAS
1. http://libroelectronico.uaa.mx/capitulo-12-otras-vias/estructura-y-funcion-del.html
2. http://www.scielo.org.pe/pdf/rsqp/v81n1/a06v81n1.pdf
3. http://www.bvsde.paho.org/bvsatr/fulltext/tratamiento/manualII/ma2_cap3.pdf