1UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA EN INGENIERÍA DE ALIMENTOS

LABORATORIO DE QUIMICA ORGÁNICA

Profesor: Dra. Nahir Dugarte Fecha: 30/01/2015

Ayudante: Alex Pastuña Práctica: #3

TEMA: “OBTENCIÓN DE JABÓN”

1. INTRODUCCIÓN

Un ácido graso es un ácido orgánico alifático de cadena larga, siendo los más
importantes:

Acido palmítico: CH3-(CH2)14-COOH

Ácido esteárico: CH3-(CH2)16-COOH
Ácido oleico: CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH
Las grasas y los aceites son ésteres naturales de algunos ácidos grasos. Se obtienen por
medio de una reacción llamada esterificación en la que el ácido graso reacciona con
glicerina:

Las grasas son sólidas y se obtienen cuando el ácido graso es uno saturado como el
palmítico o el esteárico mientras que los aceites son líquidos y se obtienen cuando
interviene un ácido graso insaturado como el ácido oleico. La reacción de esterificación
es reversible, por lo que se puede realizar en sentido inverso y si se hace en presencia
de una base como el hidróxido sódico se obtiene un jabón y la reacción se denomina
saponificación.

Un jabón, por tanto, es la sal sódica (o potásica) de un ácido graso.

2. OBJETIVOS

Estudiar una reacción orgánica de síntesis en la que se obtiene un jabón.

3. MATERIALES Y REACTIVOS

Balón de 100 ml.

Vaso de precipitado de 500 ml.
Probeta de 10 ml.
Varilla de vidrio.

Gotero
Plancha de agitación
Refrigerante
Corcho

Reactivos

Aceite. Sal
NaOH.. Agua
Etanol.
4. PROCEDIMIENTO

 Pesar sobre un vidrio de reloj 2 g de NaOH

 Añadir 50 cm3 de alcohol en el matraz y disolver el NaOH.
 Añadir 10 cm3 de aceite y agitar para que se mezcle bien.
 Tapar el matraz con el tapón que lleva acoplado el refrigerante y conectar este
al agua del grifo.
 Calentar al baño maría durante 20 minutos
 Para que el jabón se separe mejor, añadir el contenido del matraz sobre un
recipiente que contenga agua con sal.
 Decantar y verter el jabón sobre un molde. Al enfriar se formará el jabón
sólido.

5. CÁLCULOS Y RESULTADOS

 Escribir la reacción química de la obtención del jabón.

 Calcular el rendimiento de la obtención del jabón.
 Reportar la reacción química del jabón con hidróxido de sodio.

6. DISCUSIÓN

Discuta acerca de los resultados, y las reacciones que se dan en el proceso de obtención de
jabón.
7. CUESTIONARIO

¿Qué es lo que se condensa en el refrigerante para volver a caer al matraz?

¿Qué contiene el matraz además del jabón?
Explique de qué orden resulta la reacción de saponificación estudiada.

8. CONCLUSIONES
Concluya si se alcanzaron o no los objetivos planteados.
9. BIBLIOGRAFÍA
Vogel A.I., 1970. “A Textbook of Practical Organic Chemestry”, 3era ed., Longmans, Londres.