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Laboratorio de Biología
Armenia, Quindío
2015
Enzimas
RESUMEN
ABSTRACT
Enzymes are proteins most important catalysts of the living world, which, perform
chemical processes that accelerate the reaction rate without affecting the product.
Recognize the action of certain enzymes such as catalase, hydrolytic enzymes and
glucosidase; besides checking sucrase hydrolysis by invertase. Four samples of
procedures animal and plant cells in which to determine the presence of certain
enzymes after subjecting the samples to different substances such as reactoras
lugol to identify the presence of starch and Fehling's reaction to determine the
presence of glucose.
- El peróxido de hidrógeno es un
antiséptico general. Su mecanismo
de acción se debe a sus efectos -La enzima de la saliva demuestra la
oxidantes: produce OH y radicales actividad en el tubo 2 donde por un
libres que atacan una amplia lado hay almidón y por el otro lado la
variedad de compuestos orgánicos, saliva poseedora de la enzima
entre ellos lípidos y proteínas que encargada de desdoblar o convertir el
componen las membranas celulares polisacárido que es el almidón;
de los microorganismos. La enzima (estructura grande) en
catalasa presente en los tejidos monosacáridos que es la
degrada rápidamente el peróxido de glucosa(estructura pequeña).
hidrógeno, produciendo oxígeno, que
dificulta la germinación de esporas El ácido clorhídrico, ácido muriático,
anaerobias. (2) espíritu de sal, ácido marino, ácido de
sal o todavía ocasionalmente
En la hidrólisis de almidón por las llamado, ácido hidroclórico (por su
enzimas hidroliticas de la saliva, se extracción a partir de sal marina en
América), agua fuerte o salfumán (en
busco identificar si la saliva tenia
España), es una disolución acuosa
enzimas, para lo cual se utilizo lugol del gas cloruro de hidrógeno (HCl).
y fehling 1 y 2. Positivo (+) para Es muy corrosivo y ácido. Se emplea
glucosa con el fehling y negativo (-) comúnmente como reactivo químico y
sino la hay. Además (+) para almidón se trata de un ácido fuerte que se
con el lugol y negativo (-) si no la hay. disocia completamente en disolución
Como lo indica la tabla 2 a acuosa. Una disolución concentrada
de ácido clorhídrico tiene un pH
continuación:
inferior a 1; una disolución de HCl 0,1
Tabla 2: Hidrólisis del almidón por las M da un pH de 1 (Con 40 mL es
suficiente para matar a un ser
enzimas hidroliticas de la saliva
humano, en un litro de agua. Al
disminuir el pH provoca la muerte de
LUGOL FEHLING todo el microbioma gastrointestinal,
además de la destrucción de los
TUBO 1 + - tejidos gastrointestinales).
FEHLING
TUBO A +
TUBO B +
PROCEDIMIENTO:
Hidrolisis de la sacarasa por la
Presencia de catalasa en tejidos
glucosidasa de la levadura
animales y vegetales
ubo 1
Hervir durante 6-8
minutos Tubo A Tubo B
1 cucharadita de 1 cucharadita de
Adicionar 4 gotas de Peróxido de sacarosa, 2 ml de sacarosa, 2 ml de
hidrógeno agua, agitar extracto de
levadura
Observar resultados y anotar si
fue + ó -
Realizar prueba de Fehling
Reposar
Tubo 1 Adicionar Tabla de datos
durante 30
solución
min Presencia de catalasa
Tubo 1 almidón 3m
en tejidos animales y
Realizar con vegetales
Tubo 2 Adicionar dos tubos de
almidón 3 ml ensayo la
+ 10 ml de reacción de Reacción
Tubo 2
saliva de H2O2
Fehling y
tinción con HIGADO -
Tubo 3 Adivinar
Lugol HERVIDO
almidón
Tubo 3 3ml, saliva y
Adicionar HIGADO SIN ++++
0,2 ml de HERVIR
solución
ácido Cllorn
almidón 3m
ZANAHORIA
HERVIDA -