PROGRAMACIÓN CURRICULAR MODULAR ANUAL

SEGUNDO GRADO
1.- DATOS GENERALES
1.1. INTITUCIÓN EDUCATIVA:
1.2. ÁREA CURRICULAR : EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
1.3. ESPECIALIDAD OCUPACIONAL : INDUSTRIA ALIMENTARIA
1.4. HORAS PEDAGÓGICAS : 4 HRS
1.5. DIRECTOR :
1.6. SUBDIRECTORA :
1.7. DOCENTE :

2.- DESCRIPCIÓN GENERAL

En el área Educación para el Trabajo, especialidad Industria alimentaria en el VI ciclo se desarrollará las siguientes competencias agrupadas en tres organizadores:
GESTIÓN DE PROCESOS:
Gestiona procesos de estudio de mercado, diseño, planificación de la producción de bienes y servicios de la opción ocupacional de Industria alimentaria
EJECUCIÓN DE PROCESOS:
Ejecuta procesos básicos para la producción de bienes y prestación de servicios de la opción ocupacional de Industria alimentaria considerando las normas de seguridad y
control de la calidad, mediante proyectos sencillos.
COMPRENSIÓN Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍAS:
Comprende y aplica elementos y procesos básicos del diseño, principios tecnológicos de estructuras, máquinas simples y herramientas informáticas que se utilizan para la
producción de un bien o servicio. Comprende y analiza las características del mercado local, regional y nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.
ENFOQUE DEL AREA: En esta área, el marco teórico y metodológico que orienta la enseñanza – aprendizaje corresponde a un enfoque que recoge los principios teóricos
de la pedagogía emprendedora, la educación social y financiera, la educación para la vida y el empleo. Estos marcos consideran al estudiante un agente social y
económico activo que es capaz de crear y gestionar impactos positivos en su entorno mediante el ejercicio de diseñar y llevar a la acción una iniciativa colectiva a través
de un proyecto de emprendimiento.

3.- ENFOQUES, VALORES Y ACTITUDES /NECESIDADES DE APRENDIZAJE

BIMESTRE ENFOQUES VALORES ACTITUDES NECESIDADES DE APRENDIZAJE
Conciencia de Disposición a conocer, reconocer y valorar los derechos individuales y colectivos 1. Realiza sus actividades con orden y
derechos. que tenemos las personas en el ámbito privado y público. limpieza, siendo respetuoso con los
Libertad y Disposición de elegir de manera voluntaria y responsable la propia forma de demás.
responsabilidad. actuar dentro de una sociedad. 2. Trabaja colaborativamente,
Diálogo y Disposición a conversar con otras personas, intercambiando ideas o afectos de expresando sus ideas y experiencias,
concertación. modo alternativo para construir juntos una postura común. respetando las ideas de los demás.
I Derecho y Solidaridad Disposición para colaborar con el bienestar y la calidad de vida de las
BIMESTRE ambiental planetaria y generaciones presentes y futuras, así como con la naturaleza asumiendo el
equidad cuidado del planeta.
intergeneracional. Disposición a evaluar los impactos y costos ambientales de las acciones y
Justicia y actividades cotidianas y a actuar en beneficio de todas las personas, así como los
solidaridad. sistemas institucionales y medios compartidos de los que todos dependemos.
Respeto a toda Aprecio, valoración y disposición para el cuidado a toda forma de vida sobre la
forma de vida tierra desde una mirada sistémica y global, revalorando los saberes ancestrales.
Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de 1. Demuestra disposición para el
Respeto a la pertenencia de los estudiantes. aprendizaje manejando técnicas y
identidad cultural. Disposición actuar de manera justa, respetando el derecho de todos, exigiendo estrategias que le permitan descubrir
Justicia sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les corresponde. nuevos conocimientos e iniciarse en el
Fomento de una interacción equitativa entre diversas culturas, mediante el campo de la investigación científica.
Intercultural Diálogo
diálogo y el respeto mutuo. 2. Utiliza adecuadamente la tecnología
y intercultural.
II para un aprendizaje permanente e
orientación Equidad y
Disposición a reconocer a que, ante situaciones de inicio diferentes, se requieren innovador en su quehacer educativo.
BIMESTRE compensaciones a aquellos con mayores dificultades.
al bien Justicia 3. Participa en la elaboración de
Disposición a apoyar incondicionalmente personas en situaciones comprometidas
común Solidaridad o difíciles.
proyectos que le permitan obtener un
Empatía producto.
Identificación afectiva con los sentimientos del otro y disposición para apoyar y
Responsabilidad comprender sus circunstancias.
Disposición a valorar y proteger los bienes comunes y compartidos de un
colectivo.
Reconocimiento al valor inherente de cada persona, por encima d cualquier 3. Conoce su entorno natural, social y
Igualdad y diferencia de género. cultural, así como los cambios que
dignidad. Disposición actuar de modo que se dé a cada quien lo que le corresponde, en se producen en ellos.
Igualdad de Justicia. especial a quienes se ven perjudicados por las desigualdades de género. 4. Fortalece su formación en valores
género e Empatía. Transformar las diferentes situaciones de desigualdad de género, evitando el teniendo una conducta apropiada
reforzamiento de estereotipos. en su comunidad educativa y su
III inclusivo o
Respeto por las entorno social.
BIMESTRE de atención diferencias Reconocimiento al valor inherente de cada persona y de sus derechos por encima
la Equidad en la de cualquier diferencia.
diversidad enseñanza Disposición a enseñar ofreciendo a los estudiantes las condiciones y
Confianza en la oportunidades que cada uno necesita para lograr los mismos resultados.
persona Disposición a depositar expectativas en una persona, creyendo sinceramente en
su capacidad de superación y crecimiento por sobre cualquier circunstancia
5. Es creativo, crítico, reflexivo para
plantear alternativas de solución a
Flexibilidad y los problemas de su vida diaria.
Búsqueda Reconocimiento al valor de las diversas identidades culturales y relaciones de 6. Conoce y reflexiona sobre la
apertura.
IV pertenencia de los estudiantes.
de Superación realidad nacional y los constantes
BIMESTRE personal.
Disposición a actuar de manera justa d, respetando el derecho de todos, exigiendo
cambios en el mundo y siente la
excelencia sus propios derechos y reconociendo derechos a quienes les corresponde.
necesidad de seguir aprendiendo
para resolver problemas y tomar
decisiones a lo largo de su vida.
4.- TEMA TRANSVERSAL/ NUCLEO TEMATICO
“EDUCACIÓN PARA LA CALIDAD DE VIDA, GESTIÓN AMBIENTAL Y EL
EMPRENDIMIENTO”
5.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DIDACTICAS
5.1.- ORGANIZACIÓN DE LAS UNIDADES DE PROYECTOS
5.2.- ORGANIZACIÓN
NÚMERO DE LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE-
Y TÍTULO DE LA UNIDAD DURACIÓN TECNOLOGIA DE BASE
Competencias/capacidades
NÚMERO Y TÍTULO DE LA (en horas y
UNIDAD Gestión de procesos
DURACIÓN Ejecución de procesos
Competencias/capacidades
sesiones) (en horas y

Formula Presupuestos de proyectos

Realiza el Diseño de etiquetas de

Planifica Diagramas de operaciones y

Organiza el taller de industria

el y de

Selecciona los insumos de acuerdo a la

Realiza el control de calidad del producto

producción de productos alimenticios,
empleando las normas de seguridad e
Comprensión y aplicación de tecnologías

básicos para la
sesiones)

formulación de cada proyecto.

Mercados y las oportunidades

Identifica la importancia del

Propone ideas emprendedoras

Elabora el diseño de productos

taller

innovadores y presentaciones
mediante bocetos y diagrama

pago de impuestos para el

queScamper.

de emprendimiento en su
presta
producto alimenticios.

del Con

los tipos de

desarrollo del pais´.

alimentaria.

un negocio.
de repostería.

de procesos.

higiene.
procesos.

la publicidad

elaborado.
localidad
la técnica

Realiza procesos
servicios

• Identifica
para iniciar
los de
Organiza
uso
UNIDAD I sesiones X
“ Aprendemos a Emprender” 1 hora
UNIDAD I UNIDAD II 10 sesiones X X X
sesiones X X X X X X
“ Aprendamos a elaborar productos
“ Elaboramos de repostería
el diseño casera”
de productos 3 horas
innovadores” 1 hora
UNIDAD II UNIDAD III 10 sesiones X X
sesiones X X X X XX
“Elaboramos productos
“Aprendemos a realizar el estudio del mercado” 3 horas
de repostería básica” 1 hora
UNIDAD III UNIDAD IV 10sesiones X X sesiones
X X X X X X X
“Aprendemos
“ Aprendamos a elaborar productos
sobrede
losrepostería
impuestoscasera”
y el crédito de3consumo
horas 1 hora
UNIDAD IV N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 10 sesiones X 40sesiones/
X X X1 X 1 X 1X 1
“Elaboramos productos de repostería básica” 3 horas 40 horas
N° DE VECES QUE SE DESARROLLA LA CAPACIDAD 40 sesiones/ 2 4 4 4 4 4 4 4
UNIDAD DE PROYECTO/APRENDIZAJE DURACIÓN CAMPOS TEMÁTICOS PRODUCTOS
(en
120 horas
(situación significativa) sesiones)
UNIDAD DE PROYECTO Nº I 10 Entorno productivo  Queque de
“Aprendamos a elaborar productos de sesiones  El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad. naranja con
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la cereales
repostería casera” 3 horas
región.  Humitas
En nuestra Región Lima se ha suscitado “El Fenómeno del
 Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín
Niño Costero” como consecuencia ha provocado lluvias,  Alfajores con
huaicos e inundaciones, lo que obliga a SEDAPAL de Porres y la región. cereales
restringir el abastecimiento del servicio de agua potable, Diseño del bien  Champú
en los distritos pertenecientes a la UGEL 02 (Rímac, San  Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien).
limeño
Martín de Porres, Los Olivos e Independencia) En tal  Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones.
 Arroz
sentido a los estudiantes se les proponen elaborar Planificación de la producción
zambito
productos de repostería casera tomando en cuenta el  Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos de
 Galletas de
ahorro del agua y su uso responsable a fin de desarrollar repostería. quinua
en ellos la conciencia en el cuidado del medio ambiente Producción del bien
colaborando con el bienestar y calidad de vida de los  Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento).
demás. Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de
seguridad.
Comercialización del bien
 Presentación y embalaje del producto.
 Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº I  Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de  Elaboracion
“Aprendemos a emprender” sesiones negocios en la especialidad de Industria alimentaria. de idea de
• Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las negocio.
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que 1 hora empresas, la importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas,
en la sociedad, características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
redes sociales, pornografía a través del internet,
actividades que limitan su creatividad e innovación, frente  Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
a esta situación a los estudiantes Castillistas se les  Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
propone que elaboren ideas emprendedoras de productos  Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
innovadores, reconociendo el costo de producción.  las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.
o Concepto y tipos de emprendimiento. (FEM)
o La técnica SCAMPER. (FEM)
o Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades
económicas, sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
o Elaborar la visión y misión del emprendimiento. (FEM)
o Análisis FODA del emprendimiento. (FEM)
o Transformar una idea emprendedora en un Plan de Negocio. (FEM)
o A planificar en equipo un emprendimiento. (FEM)
o Elaborar el análisis o estudio de mercado, plan de marketing y plan
operativo. (FEM)
Plan financiero de nuestro Plan de Negocio.(FEM
UNIDAD DE PROYECTO Nº II 10 Entorno productivo
“Elaboramos productos de repostería básica sesiones  Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del  Magdalenas
entorno de San Martin de Porres y la región.  Suspiro a la
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que 3 horas Diseño del bien
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas, limeña
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
redes sociales, pornografía a través del internet,  Empanadita
actividades que limitan su desarrollo de sus capacidades repostería de la localidad SMP
de boda
emprendedoras y productivas, frente a esta situación a los Planificación de la producción
 Alfajor de
estudiantes de la especialidad de Industria alimentaria se  Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción
de productos de repostería básica.
maicena
propone que elaboren productos de repostería básica que
 Presupuesto para la producción de un bien alimenticio.  Torta de
los ayuden a salir de esta rutina y le permita generar una
idea de negocio que les proporcione un ingreso Producción del bien chocolate
económico.  Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes. con fosh
Comercialización del bien  Torta infantil
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y
ventas.
 Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº II sesiones  La gestión de riesgo y la conciencia ambiental PRESENTACIONES de
“Elaboramos el diseño de productos 1 hora  Dibuja en un boceto las zonas de riesgo, zonas seguras y de evacuación de la I.E diseño de envases de
 Elementos básicos del diseño: contorno, formas, proporción. productos
innovadores”  Tipos de diseño: gráfico, arquitectónico, industrial, publicitario.
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que alimenticios.
 Proceso del diseño: análisis de necesidades, análisis defunciones y características,
nuestros estudiantes hacen mal uso de las tecnologías lo
formulación y selección de alternativas, elaboración de dibujos y especificaciones
cual limitan su desarrollo de sus capacidades
técnicas, elaboración del prototipo preliminar, aplicación de pruebas técnicas y
emprendedoras, frente a esta situación a nuestros
comerciales y elaboración del prototipo definitivo.
estudiantes emprendedores se les propone que empleen
 Normalización de formatos.
herramientas informáticas para la presentación de sus
 Rotulación normalizada.
ideas de negocio así como realizar el diseño de diagramas
de procesos.  Dibujo geométrico: figuras.Representación de trabajos con el uso de bocetos
 Orden y agrupación de formas y diagramas
 Uso de diseños en etiquetados
 Diseños de diagramas de procesos
 Definición de Diagrama de flujo.
UNIDAD DE PROYECTO Nº III 10 Entorno productivo  Queque de
Aprendamos a elaborar productos de sesiones  El taller de Industria alimentaria: organización, tipos, normas de seguridad. naranja con
 Actividades productivas (bienes) en el entorno de San Martin de Porres y de la cereales
repostería casera” 3 horas región.
 Humitas
 Necesidades y problemas en la producción de bienes en el entorno de San Martín
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que  Alfajores con
de Porres y la región.
nuestros estudiantes se dedican a actividades lúdicas, Diseño del bien cereales
redes sociales, pornografía a través del internet,  Análisis de función y funcionamiento de productos de repostería casera (bien).  Champú
actividades que limitan su desarrollo de sus capacidades  Análisis de productos similares y presentación comparativa de soluciones. limeño
emprendedoras y productivas, frente a esta situación a los Planificación de la producción  Arroz
estudiantes de la especialidad de Industria alimentaria se  Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción de productos
propone que elaboren productos de repostería casera que alimenticios.
zambito
los ayuden a salir de esta rutina y le permita generar una Producción del bien  Galletas de
idea de negocio que les proporcione un ingreso  Materiales (características, propiedades, usos, precios y almacenamiento). quinua
económico. Herramientas, máquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de
seguridad.
Comercialización del bien
 Presentación y embalaje de productos alimenticios.
Evaluación de la producción
 Control de calidad: procesos básicos.
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº III  Mercado regional, nacional y global: características, recursos, oportunidades de  Trabajo de
“Aprendemos a realizar el estudio de mercado” sesiones negocios en la especialidad de Industria alimentaria. investigación
En la I.E Ramón Castilla podemos observar que nuestros • Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el éxito de las
1 hora
estudiantes no se identifican con su localidad se SMP, por empresas, la importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y  Idea de
no valorar sus orígenes y desconocer el potencial en la sociedad, características e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial. negocio
emprendedor de los pobladores de SMP, frente a esta  Características del empresario emprendedor de San Martín de Porres
 situación a nuestros estudiantes castillistas se les propone  Experiencias emprendedoras a nivel localDistrito de SMP
que investiguen las oportunidades de emprendimientos  Oportunidades de formación académica y laboral a nivel local,
que existen en su localidad.  las pymes en su localidad de Condevilla Sr. y en el distrito de SMP.

UNIDAD DE PROYECTO Nº IV 10 Entorno productivo  Magdalenas

Elaboramos productos de repostería básica sesiones  Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del  Suspiro a la
entorno de San Martin de Porres y la región. limeña
3 horas Diseño del bien  Empanadita
 Dibujo de taller y/o especificación técnica para la producción de productos de
En la zona de Condevilla Sr. podemos observar que los de boda
repostería de la localidad SMP
estudiantes, padres de familia y la comunidad en general,  Alfajor de
Planificación de la producción
celebran las fiestas navideñas con mucho entusiasmo, maicena
 Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la producción
frente a esta situación a los estudiantes de la especialidad  Torta de
de productos alimenticios
de Industria alimentaria se les propone elaborar productos  Presupuesto para la producción de un bien alimenticio. chocolate
de repostería básica y le permita generar una idea de con fosh
Producción del bien
negocio proporcionándoles un ingreso económico.  Torta Infantil.
 Tareas y operaciones básicas para la producción de bienes.
Comercialización del bien
 Procesos básicos de la comercialización de bienes: promoción, publicidad y
ventas.
Evaluación de la producción
 Balance económico.
 Evaluación del proceso y del producto
UNIDAD DE APRENDIZAJE Nº IV  Los bienes y servicios. (FEM)  Trabajo de
“Aprendemos sobre los impuestos y el crédito  Diseño de un emprendimiento para resolver problemas y necesidades investigagciopn
económicas, sociales y ambientales de su entorno. (FEM)
de consumo”
 La cuenta de ahorro
Los estudiantes se organizan en equipo observan su
 Tarjeta de debito
contexto e identifican diversos problemas y necesidades
 Tarjeta de crédito
económicas utilizando instrumentos y organizan la
 Crédito de consumo)
información. Aprendiendo sobre la importancia de los
 Seguro vehicular
impuestos en el desarrollo del país. Asi mismo los
estudiantes conocerán el crédito de consumo con el uso
de tarjetas de debito.

6.- VÍNCULO CON OTROS APRENDIZAJES

La Unidad I Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

La Unidad II Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

La Unidad III Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.

La Unidad IV Esta unidad se vincula con los aprendizajes de las áreas curriculares: COMUNICACIÓN, MATEMÁTICA, Y ARTE, C.T.A.
7.- MATERIALES Y RECURSOS
7.1.- PARA EL DOCENTE:
• Tecnologia de los alimentos; Horst Dieter, España 2001
.Repostería básica ; Marin Moles,Carmen , 2013
.Seguridad e higiene de los alimentos FAO.org
7.2.- PARA EL ESTUDIANTE:
www.monografias.com
MARZO 2019

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Docente Sub- Directora de Formación General