Sciences Physiques 5ème M.

CELLES

Thème I : A la découverte de
notre environnement, la matière.
L'eau dans notre environnement.
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Chapitre 1 : L'eau sur la Terre

Introduction

I. Sous quels états trouve-t'on de l'eau ?

L'eau peut se présenter sous trois états : l i q u i d e , s o l i d e , g a z .
Dans les océans, l'eau est sous forme l i q u i d e et sous l'effet du soleil et du
vent, elle s'é v a p o r e , elle devient alors un g a z .
Dans les nuages, la vapeur d'eau redevient l i q u i d e et tombe en p l u i e .
En altitude, l'eau peut se transformer en g l a c e ; c'est alors un s o l i d e .

Air athmosphérique : g a z

Iceberg : s o l i d e

Océan : l i q u i d e

Nuage : l i q u i d e et s o l i d e
fusion vaporisation
Solide Liquide Gaz
Ex : glace Ex : eau liquide Ex : vapeur d'eau
congélation condensation
ou s o l i d i f i c a t i o n

II. Où trouve-t'on de l'eau sur Terre ?

L'eau sur la Terre est répartie dans 5 réservoirs :
Atmosphère 0,001 %
Lacs, rivières 0,01 %
Eaux souterraines 0,63 %
Glaciers, glaces polaires 2,15 %
Mers, océans 97,2 %

III. Quel chemin parcours l'eau ? Le cycle de l'eau

IV. Quels sont les rôles de l'eau dans l'environnement et dans

l'alimentation ?

A. Dans l'environnement
 Elle est indispensable à la vie (celle des plantes, des animaux, de l'homme).
 Elle constitue le milieu de vie de nombreuses espèces.
 Elle façonne la Terre en creusant des vallées, des gorges, des canyons, des
grottes, ..., en attaquant les côtes ... Son action est mécanique et chimique.
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 Elle influence les climats (climat + doux en bordure de mer que dans les
terres).
 Elle conditionne l'installation, le développement des activités agricoles,
industrielles (ex Rouen, Le Havre).
 Elle est très utilisée dans les activités domestiques et dans de nombreux
loisirs.
 Elle peut aussi constituer un danger pour l'homme (crues, raz de marée,
pluies dévastatrices).
 Elle répand les déchets, les substances toxiques que l'homme fabrique en
quantité croissante.
B. Dans l'alimentation
 L'eau contenue dans les aliments et dans les boissons sert à remplacer
pratiquement toute celle que nous perdons au cours de la transpiration, de
l'excrétion, de l'expiration. 2 L sur les 2,5 L dont nous avons besoin
quotidiennement.
 Il est essentiel de boire de l'eau, un être humain peut jeûner (ne pas
manger) durant des semaines mais il est en danger de mort après 4 jours
sans apport d'eau.

V. Comment mettre en évidence la présence d'eau ? Le test de

l'eau
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SAVOIR / SAVOIR-FAIRE

L'eau sur la Terre

TU DOIS SAVOIR ... OUI NON

les 3 états de l'eau et les illustrer par des exemples (pluie, rosée,
neige, grêle, givre, glace,...) voir ex. 5 p. 15
que l'eau se présente sous 3 états sur Terre, ce qui n'est pas le
cas dans le reste de l'Univers (lire p. 6-7)
approximativement comment est réparie l'eau sur la Terre
que le pourcentage d'eau douce que l'Homme peut utiliser sur
Terre est faible (voir ex. 13 p 16)
ce qu'est le cycle de l'eau
que l'eau est un constituant des boissons et des organismes
vivants
définir les mots hydraté, déshydraté, anhydre
la "carte d'identité" de l'eau

TU DOIS SAVOIR FAIRE ... OUI NON

une expérience dite test de l'eau permettant de distinguer les
corps qui contiennent de l'eau de ceux qui n'en contiennent pas
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CARTE D'IDENTITE DE L'EAU

SCIENCES PHYSIQUES
CARTE D'IDENTITE N° : 1 Nationalité : Universelle
Modèle moléculaire Nom chimique : Masse d'un litre :
Nom usuel : Densité :
Formule : Propriétés solvantes :
Structure :
Toxicité :
Etat physique à la température : Nature chimique :
Couleur : Dimension de la molécule :
Odeur : Masse de la molécule :
Saveur : Test d'identification :

Température de solidification :
Température d'ébullition :

CARTE_ID_1<<<<<<EAU<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<H2O
LABORATOIRE_DE_CHIMIE<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
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Chapitre 2 : Solides, liquides, gaz

I. Les solides

A. Exemples de solides
Glace, stylo, feuille, crayon...
B. Propriétés de l'état solide
La glace, comme les autres solides, a une forme et un volume ; on peut la
saisir. un solide conserve sa forme et son volume.

II. Les liquides

A. Exemples de liquides
Eau, lait, jus d'orange, essence, ...
B. Propriétés de l'état liquide
Les liquides n'ont pas de forme propre.
Ils prennent la forme du récipient qui les contient.
Quand on le transvase, un liquide change de forme, pas de volume.
Exemples de liquides : le lait, l'huile, ...
C. Surface libre des liquides
On appelle surface libre d'un liquide la surface de ce liquide en contact avec
l'air.
La surface libre d'un liquide au repos est plane et horizontale.

Vérification expérimentale :
Réaliser selon deux directions différentes :
Fil à plomb

Equerre
Récipient
Eau liquide

Exercice p 22
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D. Comment mesurer le volume d'un liquide ?

1. Unités de volume
En France on utilise deux sortes d'unités
 les unités de volume : le mètre cube (m3) et ses sous-multiples
 les unités de capacité : le litre (L) et ses sous-multiples

1 m3 est le volume d'un cube de 1 m d'arrête.

1m

1m
1 m
1 dm3 est le volume d'un cube de 1 dm soit 10 cm d'arrête.
Versons le contenu d'un récipient de 1 L dans un cube de 1 dm3.

1 L = 1 dm3
Prenons le cube de 1 dm3 et remplissons le de cube de 1 cm3.
Combien de cube de 1 cm3 faut-il pour remplir le cube de 1 dm3 ?
Réponse : 1 0 0 0
On a donc 1 dm3 = 1000 cm3
De plus si on divise 1L ou 1dm3 par 1000 on a 1mL soit aussi 1 cm3.

1 mL = 1 cm3
On en déduit alors le tableau :

Unité de volume 1 m3 1 dm3 1 cm3

Unité de capacité 1 kL 1 hL 1 daL 1L 1 dL 1 cL 1 mL
1000 L 100 L 10 L 1L 0,1 L 0,01 L 0,001 L
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2. Mesure
Pour mesurer le volume d'un liquide on le verse dans une éprouvette graduée.
On observe quelle est l'unité inscrite sur l'éprouvette.
On détermine la valeur d'une division.
On observe horizontalement la partie centrale de la surface libre et on lit à ce
niveau le résultat sur la graduation.
mL
250

230

Ici 1 division = 2 mL. On lit donc 238 mL

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III. Les gaz

A. Exemples de gaz
air, dioxyde de carbone, butane, ...
B. Propriétés de l'état gazeux
Un gaz prend la forme du récipient qui le contient. Mais, contrairement à un
liquide, un gaz occupe tout l'espace qui lui est offert : un gaz change de
forme et de volume.

IV. Structure de la matière

A. Comment modéliser la matière ?

La matière est formée de particules.
Propriétés des particules :
 elles sont trop petites pour être visibles
 elles ne se déforment pas, elles ne se brisent pas
 elles gardent la même masse
 elles sont séparées par un espace vide plus ou moins important
 elles peuvent être plus ou moins agitées
B. Comment interpréter les trois états de la matière ?
Solide Liquide Gaz

Particules  proches les  proches les  très éloignées

unes des unes des les unes des
autres autres autres
 pratiquement  agitées  très agitées
immobiles  peuvent se  se déplacent
 peu libres déplacer dans tous les
sens
Etat compact compact dispersé
ordonné désordonné très désordonné
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Chapitre 3 : L'eau dans les boissons

I. Les boissons sont des mélanges

Dans le jus d'orange, le jus de citron, on observe la pulpe solide en
suspension. On distingue plusieurs constituants : ce sont des mélanges
hétérogènes.
Dans le café, le lait, on ne distingue pas les constituants : ce sont des
mélanges h o m o g è n e s .

II. Comment séparer des constituants d'un mélange hétérogène ?

A. La décantation
Décanter un mélange c'est laisser reposer ce mélange. Les particules solides
en suspension se déposent lentement au fond.
Application : bassin de décantation dans station d'épuration (l'eau des rivières
est débarrassée de ses boues)

eau boueuse eau

décanter
boue

B. La filtration