BEBIDAS ALCOHOLICAS (VINOS CERVEZAS Y

SIDRA)
1. INTRODUCCION
Bebidas alcohólicas son todas aquellas que por diversos procedimientos (fermentación,
destilación, adición, extracción, etc.) presentan un su composición más de un 0,5 %
de alcohol.

Las bebidas alcohólicas se conocen desde las más antiguas civilizaciones (egipcios,
babilónicos, etc.), e incluso posiblemente en la Prehistoria, ya que cereales, frutas y
zumos de frutas que se dejaban en recipientes fermentaban espontáneamente,
obteniéndose un líquido alcohólico.

Posteriormente, egipcios, griegos y romanos fueron perfeccionando los métodos de

elaboración del vino, cerveza y algún que otro licor, sentando las bases para las actuales
prácticas de obtención de todas estas bebidas.

En la Edad Media, los monjes fueron unos fieles conservadores de estas tradiciones, que
estuvieron a punto de perderse en esta época oscura de la historia. Muchos conventos se
dedicaron al cultivo de la vid, cebada, maíz, etc., produciendo bebidas especiales a partir
de estas materias primas. Recordemos que fue en un convento también donde se puso en
práctica el sistema de elaboración del champán.

Hoy en día existen cientos de diferentes tipos de bebidas alcohólicas, que se pueden
clasificar de diversas formas: según grado alcohólico, según procedimiento
de elaboración, según sabores, según ingredientes, etc.

Una de las posibles clasificaciones de bebidas alcohólicas, sería la siguiente.

CLASIFICACIÓN DE LAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS:

1. Vinos y bebidas derivadas.

2. Sidras.
3. Cervezas.
4. Bebidas espirituosas.

VINO: Es la bebida alcohólica resultante de la fermentación total o parcial de

la uva fresca o de su mosto.

SIDRA NATURAL: Bebida alcohólica resultante de la fermentación total o parcial

del mosto de manzana.

CERVEZA: Es la bebida resultante de fermentar mediante levaduras seleccionadas el

mosto procedente de malta de cebada, solo o mezclado con otros productos (arroz,
almidón, etc.) transformables en azúcares por digestión enzimática, cocción y
aromatizado con flores de lúpulo.
BEBIDA ESPIRITUOSA: Se considera bebida espirituosa todo líquido apto para el
consumo humano elaborado con alcoholes de uso alimentario y que tenga un grado
alcohólico alto en comparación con las bebidas citadas anteriormente (vino, cerveza y
sidra).

Los alcoholes pueden ser añadidos además de obtenidos por fermentación o destilación,
por ello también hay que tener en cuenta los alcoholes como tales.

2. COMPOSICION QUIMICA DE LAS BEBIDAS

ALCOHOLICAS
CANTIDAD 100 GRAMOS
CALORÍAS 295
GRASAS TOTALES 0g
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS 0g
ÁCIDOS GRASOS 0g
POLIINSATURADOS 0g
ÁCIDOS GRASOS 0 mg
MONOINSATURADOS 1 mg
COLESTEROL 2 mg
SODIO 0g
POTASIO 0g
CARBOHIDRATOS 0g
FIBRA ALIMENTARIA 0 IU
PROTEÍNAS 0 mg
VITAMINA A 0 mg
VITAMINA C 0 mg
CALCIO 0%
HIERRO 0 mg
VITAMINA D 0 µg
VITAMINA B6 0 mg
VITAMINA B12
MAGNESIO

3. RECOMENDACIONES
Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones antes de consumir bebidas alcohólicas:
 Comprar en establecimientos de comercio formal y autorizado por el fabricante
o distribuidor autorizado. Dude de los precios muy baratos.
o En el rotulado de las bebidas alcohólicas revise que esté el número de Registro
Sanitario, el contenido de grado alcohólico, nombre del fabricante, número de
lote de fabricación y que estén las leyendas: “EL EXCESO DE ALCOHOL ES
PERJUDICIAL PARA LA SALUD” y “PROHÍBASE EL EXPENDIO DE
BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD”.
o El sello que cubre la tapa debe estar debidamente colocado, no presentar
enmendadura y escrituras o impresiones defectuosas. Las bandas de seguridad
del sello deben presentar características de no haber sido manipuladas. Para
 empaques tetra brik, revisar que tenga cubierta interior en aluminio, además,
revisar que las pestañas del empaque no tengan residuos de pegamento. Mirar
que el producto no presente partículas extrañas. Se sugiere mover en sentido
rotatorio la botella para confirmar la limpidez del líquido.
o Diríjase a un centro de atención médica si al consumir bebidas alcohólicas llega
a presentar síntomas como alteraciones visuales o respiratorias como visión
borrosa, intolerancia a la luz, visión de manchas luminosas o colores alrededor
de los objetos, pérdida de algún segmento del campo visual, aumento de la
frecuencia respiratoria, disminución de la presión arterial o hipotensión,
alteraciones en el sistema nervioso caracterizadas por adormecimiento o
debilidad muscular.
o Por su seguridad, siempre usted destape las bebidas alcohólicas, no reciba de
personas extrañas y controle el consumo, evitando el exceso de las mismas.
o Denuncie ante las autoridades competentes como la Policía Nacional, Invima, y
Secretarías de Salud, u otras entidades de control cualquier irregularidad sobre
la producción y comercialización ilegal de bebidas alcohólicas.

4. REQUERIMIENTOS
No existe una tabla oficial en donde se explique sus requerimientos pero según
la OMS es necesario consumir¸ya que contiene nutrientes necesarias para el
cuerpo
En los niños; madres embarazadas en lactacia
Jovenes y señoritas pasados de la adolescencia se les recomienda no consumir
ya que su cerebro de las personas ya mencionadas no estan aunbien formadas
5. CONCLUCIONES
 Según la OMS las bebidas alcoholicas tienen un alto grado de peligrosiada si su
consumo es frecuente; eso quiere decir que te afectara al cuerpo en diferentes
organos y con muchos tipos de enfermedades.
 Las bebidas alcoholicas al ser consumidas raras veces no es dañino pero si es
recomendable no exceder ya que según las cifras existen peligros ya sean fisicas
y psicologicas.
 En muchos lugares estas bebidas estan prohibidas.
 Ademas de solo tomar por placer y gusto se le puede acompañar a alimentos como es
asado y el chicharron de hanco el cual se le acompaña de una pequeña cantidad de
vino.