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OBJETIVOS:
Objetivo General:
Determinar la cantidad de grasa presente en la harina de Arroz, mediante el
método de soxhlet.
Objetivos Específicos:
OBSERVACIONES:
CONCLUSIONES:
- Se determinó la cantidad de grasa en una muestra de harina de arroz
mediante el sistema de extracción de Soxhlet.
- Según los resultados obtenidos de la práctica, se pudo demostrar que el
método de determinación de grasas por extracción Soxhlet es un método
confiable y eficiente, ya que se realizó un buen pre-tratamiento de la
muestra por hidrolisis acida.
- El porcentaje de grasa que se obtuvo en la muestra de harina de arroz fue
de 0,68% que realizando el comparado con la tabla nutricional de la
harina de arroz que es de 1,42%, se puede concluir que se obtuvo un
valor dentro del parámetro establecido lo cual indica que se realizó
correctamente el procedimiento experimental y que nuestra muestra es un
dato aceptable en lo que se refiere al contenido de grasa.
- La determinación del extracto etéreo es importante en el análisis de
alimentos debido a que con este parámetro se puede valorar la calidad del
producto, el valor nutricional del alimento también nos permite conocer y
controlar la cantidad de grasa que el alimento debe contener, debido a
que las grasas son la principal fuente de energía proporcionan
aproximadamente en 50% de la energía consumida y son además fuente
de ácidos esenciales indispensables para un buen crecimiento físico y
para el desarrollo del sistema nervioso