UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN DE

AREQUIPA
FACULTAD DE INGENIERIA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

MEDIA, RANGO Y DESVIACIÓN ESTÁNDAR

CURSO:

CONTROL DE CALIDAD
DOCENTE:

Ing. Erika Pachari Vera

ALUMNO:

Valdivia Vilca Frank Williams

CUI:

20150857

AREQUIPA – PERÚ
2019
 EJERCICIOS
1. Al hacer una investigación sobre el número de defectos en un lote de un producto
envasado, se encontraron los siguientes datos
0 a 3 defectos =10 envases
3 a 6 defectos=22 envases
6 a 9 defectos =45 envases
9 a 12 defectos=16 envases
12 a 15 defectos =8 envases
a) Calcular la media de los datos:
Intervalo Xi Fi Xi . Fi
0-3 (0+3)/2 = 1.5 10 15
3-6 (3+6)/2 = 4.5 22 99
6-9 (6+9)/2 = 7.5 45 337.5
9-12 (9+12)/2 = 10.5 16 168
12-15 (12+15)/2 = 13.5 8 108
Total 101 727.5

727.5
X= 101

X=7.20 Media de los datos

2. Al inspeccionar una muestra de pernos que llegaron al almacén, se obtuvieron

los siguientes datos referidos a la longitud en (cm)

5.4 5.3 5.4 5.7 5.2

5.3 5.0 5.1 5.1 5.9
5.2 5.0 4.9 5.2 5.0

a) Calcula la media de los datos

5.4+5.3+5.2+5.1+5+4.9+5.4+5.3+5.7+5.9+5+5+5.1+5.2+5.2
X=
15

X= 5.25

b) Calcula el rango de los datos

R=5.9 - 4.9

R=1
 c) Calcula la desviación estándar

∑(𝑋𝑖 − 𝑋)2
𝑆=√
𝑛−1

(5.4 − 5.25)2 + ((5.3 − 5.25)2 + (5.2 − 5.25)2 +(5.0 − 5.25)2 +(5.1 − 5.25)2 +(4.9 − 5.25)2 + (5.7 − 5.25)2 + (5.9 − 5.25)2
=√
15 − 1

1.0375
S=√ 14

S = 0.27

d) Interpreta los resultados

El promedio de los pernos que llegaron al almacén tienen una longitud de 5.25
cm. Con una desviación estándar de 0.27% lo cual no está muy alejado en sí.
Se puede concluir que los pernos tienen una longitud apropiado sin mucha
variación entre sí.

3. Se tomaron datos de tres líneas de envasado de gaseosa de naranja, con los

siguientes datos

Línea 1 Línea 2 Línea 3

Media = 410.2 g Media = 410.2 g Media = 410.2 g

Desv. Estandar = 1.4 g Desv. Estandar = 1.8 g Desv. Estandar = 3.5 g

a) Que línea seria candidata para iniciar un proceso de mejora

La línea 3 porque tiene una desviación estándar demasiado alta a

comparación de las otras 2 líneas.
4. Se ha solicitado a un grupo de 4 panelistas que evalúen el dulzor del nuevo néctar que
la compañía piensa sacar al mercado .la escala de puntuación es 1 a 5; siendo el 1el menos
dulce y el 5 el más dulce de todos Se ha dado 5 muestras. Los resultados son:

Muestra 1 Mues1tra 2 Muestra 3 Muestra 4 Muestra 5

Fernando 1 3 4 2 5
Ricardo 2 1 5 3 4
Camilo 1 2 4 3 5
Renato 2 1 5 4 3
Promedio 1.5 1.8 4.5 3.0 4.3

¿Cuáles de las siguientes afirmaciones es cierta?

A) La muestra 4 es el doble de dulce que la muestra 1
B) La muestra 3 es la más dulce de todas
C) La muestra 1 es tres veces menos dulce que la muestra 3
D) La muestra 5 es tan dulce como a muestra 3

5. En un almacén de productos en polvo, se cuenta con 8 operadores y 2 supervisores.

Las horas trabajadas en promedio por día son: Operarios 14 horas, Supervisores 6 horas
¿Cuáles de las siguientes afirmaciones es cierta?

A) En promedio los diámetros se trabajan 10 horas en almacén

B) En promedio los diámetros se trabajan 12.4 horas

8 OBREROS 14 horas
2 SUPERVISORES 6 horas

x/8=14 …………………………x=112
y/2=6……………………………y=12

x + y = 112+12 = 124/10 = 12,4

C) En promedio, los operarios trabajan más horas que los supervisores

D) Todos los supervisores trabajan diariamente menos que los obreros
 EJERCICIOS CREADOS

1. España es el segundo mayor consumidor de conservas detrás de nuestros vecinos los

italianos y, también, el segundo productor mundial de conservas de atún, es por eso que
además de ser un recurso habitual en las despensas de casi todas las familias también lo
encontramos en el mercado en muchas variedades
 Atún calco con aceite de girasol
 Atún claro con aceite de oliva
 Atún orbe con aceite vegetal
Se sabe que en España casi todas las mujeres consumen el atún calco con aceite de
girasol, el atún claro con aceite de oliva es consumido tanto como hombres y mujeres y
el atún orbe con aceite vegetal es consumido en poca cantidad por mujeres y hombres
¿Cuáles de las siguientes afirmaciones es cierta?
a) El atún que más se consume es el atún calco
b) El atún orbe no es consumido por hombres
c) El atún claro es el más consumido por hombres
Si ya que el atún calco es consumido en gran cantidad por mujeres y el atún orbe se
consume en poca cantidad tanto en hombre y mujeres por lo tanto si nos pusiéramos en
el caso que solo existieran esto 3 atunes como muestra el problema no hay otra opción
más que los hombres consuman en su mayoría el atún orbe
d) El atún orbe es consumido en poca cantidad por mujeres

2. En una empresa de congelados, la demanda diaria, en lotes de producto, durante

10 días de trabajo es:

38 35 76 58 48
59 67 33 69 53

e) Calcula la media de los datos

38+35+76+58+48+59+67+33+69+53
X= 10

X= 53.6 lotes

f) Calcula el rango de los datos

R=76 - 33

R=43

g) Calcula la desviación estándar

 ∑(𝑋𝑖 − 𝑋)2
𝑆=√
𝑛−1

(38 − 53.6)2 + ((35 − 53.6)2 + (76 − 53.6)2 +(58 − 53.6)2 +(48 − 53.6)2 +(59 − 53.6)2 + (67 − 53.6)2 + (33 − 53.6)2 +
√ (69 − 53.6)2 + (53 − 53.6)2
=
10 − 1

2012.4
S=√ 9

S = 14.95
3. Los resultados de un test que fue elaborado con 100 panelistas los cuales realizaron una
evaluación sensorial a una quesería de Tacna mostro los siguientes resultados

Intervalo Frecuencia
20,5 – 25,5 28
15,5 – 20,5 32
10,5-15,5 21
5,5 – 10,5 12

0.5 – 5,5 7

Calcule la media

Intervalo Marca de clase x Frecuencia f

x.f

20,5 – 25,5 23 28 644

15,5 – 20,5 18 32 576
10,5 – 15,5 13 21 273
5,5 – 10,5 8 12 96
0,5 – 5,5 3 7 21
100 1610
 La media
1610
X= 100

X=16,1
4. La empresa de Kola Real es una empresa privada, propiedad de la familia Añaños constituido en el
año 1988 en la ciudad de Ayacucho lanzando al mercado bebidas gaseosas y agua de mesa. Desea
saber cuál de los 3 sabores más vendidos que tiene debería producir más.

Sabor naranja Sabor negrita Sabor piña

Media 520ml 520ml 520ml
Desviación estándar 2.1ml 1.0ml 1.9ml

¿Qué sabor de gaseosa se debería vender más en el mercado de acuerdo al análisis

realizado?
 Se debería vender la gaseosa de sabor piña ya que esta tiene mejor
aceptabilidad
¿Qué sabor de gaseosa se debería mejorar para aumentar su venta en el mercado de
acuerdo al análisis realizado?
 Se debería mejorar la gaseosa con sabor a naranja ya que muestra más
desviación estándar eso quiere decir que los consumidores no aceptan mucho este
sabor.
5- Una empresa de embutidos lanzara un nuevo producto al mercado y necesita sabes si es
agradable y realiza una evaluación sensorial con una escala de 1 al 5, siendo 1 no me la
comería y 5 me la comería.

Muestra 1 Muestra 2 Muestra 3

Alexander 1 2 3
Enrique 4 2 4
Carlos 5 2 2
Marco 3 2 4
Promedio 3.25 2 3.25

A) La muestra 1 es más agradable que la muestra 3

B) La muestra 1 y 3 no son agradables ni desagradables
C) La muestra 2 no es agradable
La muestra 2 no es agradable porque todos los panelistas le pusieron un puntaje
bajo y las demás son falsas.
D) La más agradable fue a muestra 1
E) Todas son falsas