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ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11

EVIDENCIA 3: PROPUESTA “ESTRUCTURACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD”

LUISA FERNANDA HENAO GRAJALES

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE


TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA
BUENAVENTURA VALLE
2019
Actividad de aprendizaje 11
Evidencia 3: Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”
En esta evidencia elabore una propuesta para la estructura de un modelo de un sistema de trazabilidad, en este caso para
la empresa que tomó como ejemplo para la Evidencia 1: Video “Puntos críticos en actores de la cadena de
abastecimiento”.
Tenga en cuenta el caso presentado en el material complementario “Caso Blusas de Colombia S.A.S”. En este documento
encontrará un modelo que podrá utilizar como referencia.
Considerando lo anterior, siga estos pasos:
Estructure el modelo de sistema de trazabilidad, incluyendo lo siguiente:

Productos Naturales de la Sabana S.A.S o simplemente Alquería, es una compañía colombiana productora de alimentos
en especial derivados lácteos y bebidas. Wikipedia
Fundador(es): Jorge Cavelier Jiménez y Enrique Cavelier Gaviria
Fundación: 1958
Sede central: Cajicá, Colombia
Tipo: Lácteos, Procesado de alimentos
Área de operación: Colombia
Filiales: Envases Plásticos de la Sabana S.A.S, Freskaleche S.A., MÁS

Responsabilidad Social Empresarial

 Alquería recibió el Premio Portafolio de Responsabilidad Social Empresarial en una ceremonia celebrada el día
de ayer con la presencia del Presidente de la República, Juan Manuel Santos.
 Alquería se ha caracterizado por tener un enfoque social, creando proyectos que benefician a toda la cadena
productiva y que son sostenibles en el tiempo.
 Alquería reitera su compromiso con la sociedad colombiana reconociendo la importancia del aporte social y
económico que tiene la empresa privada a nivel nacional.

SELECCIONE UN PRODUCTO DE SU PREFERENCIA QUE TENGA CÓDIGO DE BARRAS, LUEGO


SEÑALE TODAS SUS PARTES, DETERMINANDO LA ESTRUCTURA BAJO LA CUAL FUE CREADO
DICHO CÓDIGO, ADEMÁS DE INDICAR A QUÉ CORRESPONDE CADA GRUPO DE NÚMEROS QUE LO
CONFORMAN.
EAN -13

El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un código de 13 cifras, aunque existe
una versión corta de 8 posiciones que se utiliza cuando el espacio disponible para la impresión es pequeño. · Las
tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identifican la Organización de Codificación de la cual
surge el número (ej. 770 es Colombia). · Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la
empresa. · Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e identifican al producto. · La
decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras precedentes han sido
correctamente leídas.

A TRAVÉS DE UN OPERADOR LOGÍSTICO O UNA EMPRESA DE DISTRIBUCIÓN ACCEDA A UNA


ETIQUETA DE UN PRODUCTO DE IMPORTACIÓN O EXPORTACIÓN (PREFERIBLEMENTE DE
EXPORTACIÓN)EIDENTIFIQUECADAUNADE LASPARTESQUE LA COMPONEN.

Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para presentar la información del
producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos comunes:

Nombre comercial del producto.

Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor.


País de origen.
Registro ante la autoridad competente.

Peso neto, cantidad del producto, volumen.


Instrucciones de uso y de almacenamiento.
Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.

Lote.

PROCESO DE APROVISIONAMIENTO Y ACTORES QUE INTERVIENEN, ALIANZAS O


NEGOCIACIONES Y SUS FUNCIONES.
Alquería empieza principalmente al momento que la planta de producción requiere materias primas para la transformación
de productos, siendo la leche la principal materia prima que se requiere , nuestros directos proveedores son asociados los
cuales nos suministran la materia prima, esta es recogida por carro tanques y llevada a la planta de procesamiento, luego
la plata es la encargada de la elaboración o transformación de la materia prima, para dar como resultado los diferentes
productos que Alquería vende, después estos productos son distribuidos a los diferentes puntos de ventas y también a
terceros lo cuales hacen sus pedidos, y por ultimo llegar al cliente final. En lo cual se trabaja para tener efectividad,
eficiencia y eficacia.
Dentro de los 1.521 ganaderos que trabajan con Alquería, hacen parte 25 asociaciones indígenas y campesinas,
las cuales están conformadas por 2.500 pequeños productores que aportan el 33,5% del volumen total de compra
en el sur del país.
Dentro de las actividades para fortalecer las prácticas de los ganaderos con quien
trabaja, Alquería ofrece talleres, materiales didácticos y visitas técnicas. En 2012, por
ejemplo, cada proveedor recibió visitas de asistencia técnica al menos 3 veces en el año,
logrando un total de 4.726 visitas en todo el país.
En Alquería tenemos el reto permanente de crear dinámicas de crecimiento para
nuestros aliados, inclusive en momentos complejos. Con avances como estos,
Alqueria le apunta a seguir generando prosperidad colectiva a lo largo de su cadena de
valor y en las regiones en las que está presente.

PROCESO DE PRODUCCIÓN O COMERCIALIZACIÓN Y ACTORES QUE


INTERVIENEN.

PROVEEDORES
1. ORDEÑO DE LA VACA: donde la leche se almacena directamente en silos a una temperatura de 3 a 4 grados
centígrados, los cuales son trasportados a la planta central
DESPACHO Y DISTRIBUCIÓN: en este último paso los productos son despachados y distribuidos a través de dos
medios de transporte:
* Primario: llevan el producto en mulas de la planta ó bodegas a centros de distribución.
* Secundario: vehículos de 4.5 toneladas que están distribuidos por rutas, cada ruta atiende clientes exclusivos como
grandes supermercados, tiendas de barrio o por dos canales de distribución auto ventas y preventa.

PROCESO DE DISTRIBUCIÓN Y ACTORES QUE INTERVIENEN, ALIANZAS O NEGOCIACIONES Y SUS


FUNCIONES.

Alpina cuanta con dos canales de distribucion compuestos por dos etapas principales la distribución primaria
y la distribución secundaria.
Distribucion primaria: consiste en el transporte de los productos desde las plantas hasta el centro de distribución.

Operación CDRs (Centros de Distribución regional)

Recepción y almacenamiento de productos terminados.


Reserva y generación de tiquetes con base en rutas de despacho.
Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad de empaquetado) y discrepancias-
confirmación del pedido.
Facturación, notas de crédito, débito, planilla de despacho, orden de rutas.
Distribución a clientes.
Distribución segundaria.

Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados los que distribuyen a 18
agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a los canales de venta o distribución. Alpina cuenta con
183.500 clientes entre institucionales, supermercados, minimercados, grandes superficies.
Alpina gestiona siete canales de distribución o de venta:

 Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como graneros,
almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía
bajo el modelo de preventa mediante su fuerza de Ventas y Distribución.

 Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía quienes poseen la


 responsabilidad de atender bajo parámetros establecidos de servicio y en unterritorio geográfico
determinado, a clientes que posee en su mayoría, tipologías detallistas, tales como, tiendas, graneros,
cafeterías y panaderías.

 Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas tales como graneros, almacenes
de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas de barrio, atendidos directamente por la Compañía mediante
su fuerza de Ventas y Distribución atendidos bajo el modelo de venta directa.
 Autoservicios – Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y agrupa a las grandes cadenas de
Supermercados Nacionales, Regionales e Independientes. Con áreas de superficie superiores a 1.000 m2,
en las cuales hay varias cajas registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio con variedad de
surtido.
 Mini mercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios independientes de pequeñas
superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas y cajas de salida.
 Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales nuestros productos se
convierten principalmente en materias primas para la elaboración de producto terminado tales como
grandes panaderías, restaurantes, negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación.
 La Cabaña: Corresponde a un canal exclusivo de ALPINA S.A. que está ubicado en el municipio de Sopó,
es un establecimiento de gran tamaño que ofrece productos de la compañía y una gran variedad de postres.

DESCRIPCIÓN DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO, TIPOS DE TRAZABILIDAD Y SUS


COMPONENTES.

la logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que planifica, implementa y controla
el flujo (hacia atrás o hacia adelante) y el almacenamiento eficaz de los bienes, servicios e información
relacionada desde el punto de origen y el punto de consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos de
los consumidores. Las actividades claves son servicios al cliente, transporte, gestión de inventarios,
procesamiento de pedidos
Un buen sistema de trazabilidad para una empresa es aquel que tiene un engranaje con sus actividades
habituales permitiendo registrar toda la información necesaria, con la que mas adelante se puede acceder
rápidamente. Tener el sistema de trazabilidad claro y preciso puede permitir a la empresa obtener un mejor
beneficio en la información que esta genera. Este sistema se puede separar por la importación y
exportación para obtener datos mas relevantes de cada uno de los procesos, después de estar establecidos
como despachos, y estos unidos a la factura comercial, la cual a su vez tiene un numero consecutivo que
es el que se identifica en la etapa de rastreo de despachos.

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