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que aporta a cada individuo todos Para mantener la salud y prevenir la
los alimentos necesarios para cubrir aparición de muchas enfermedades hay
sus necesidades nutricionales, en que seguir un estilo de vida saludable; es
las diferentes etapas de la vida decir, hay que elegir una alimentación
(infancia, adolescencia, edad adulta y equilibrada, realizar actividad o ejercicio
envejecimiento), y en situación de salud. físico de forma regular (como mínimo
Cada persona tiene unos requerimientos caminar al menos 30 minutos al día) y
nutricionales en función de su edad, sexo, evitar fumar y tomar bebidas alcohólicas
talla, actividad física que desarrolla y de alta graduación.
estado de salud o enfermedad.
L
os alimentos se agrupan en función de su composición mayoritaria en nutrientes,
reflejada en las tablas de composición de los alimentos, que son muy utilizadas para
planificar la dieta. Otra forma de clasificarlos se basa en la utilización o
rentabilidad que el organismo obtiene de cada uno de los nutrientes contenido en un
alimento determinado.
Ciertos nutrientes, como el hierro y el calcio, por ejemplo, se encuentran muy repartidos
en alimentos como legumbres y verduras; sin embargo el organismo no los aprovecha tan
óptimamente como cuando proceden
CHO: pasta, arroz,
de la carne y derivados y de la leche,
legumbres, patatas,
respectivamente.
Energéticos. cereales, pan, azúcar,
Grasos: aceites, mantequilla,
Básicamente, los alimentos se
margarina etc.
agrupan en los siguientes grupos:
Proteicos: carne, pescado,
Energéticos, que incluyen los
huevos, embutidos, frutos
hidratos de carbono (CHO) y las
Plásticos. secos.
grasas; plásticos (proteínas), que
Lácteos: leche, yogur,
intervienen como constructores; y
quesos, flanes, etc.
reguladores (vitaminas y minerales).
Hortalizas y verduras:
preferentemente crudas.
Reguladores.
Frutas: preferentemente
crudas.
alimentacion
saludable.
definida por
dieta.
equilibrada. desequilibrada.