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Cappuccino de brocolis

Proposé par Elle

 4 PERSONNES

TRÈS FACILE

15 MIN.
+ 20 min. de cuisson

BON MARCHÉ

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( ( 1 ) ( VOTES ) )

Cappuccino de brocolis - ©

INGRÉDIENTS

800 g de brocolis 2 tranches de pain de mie

10 cl de crème fleurette 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive

75 cl de bouillon de légumes 50 g de beurre pour les croûtons + 25 g


pour la soupe
80 g de poitrine paysanne
sel, poivre

PRÉPARATION DE LA RECETTE "CAPPUCCINO DE BROCOLIS"


Faites cuire à l'eau bouillante salée les bouquets de brocolis, puis
rincez-les sous l'eau glacée. Egouttez-les soigneusement et passez-les
au robot pour obtenir une purée bien lisse. Coupez les tranches de
1. pain de mie en petits carrés de 5 mm. Dans une poêle, faites dorer
ces croûtons au beurre, puis réservez-les sur du papier absorbant.
Tranchez finement la poitrine, coupez-la en cubes et faites-la griller
dans une poêle antiadhésive.

Fouettez la crème fleurette, qui doit rester assez souple. Dans une
casserole, faites chauffer le bouillon de légumes, la purée de brocolis,
l'huile d'olive et le beurre. Prenez garde de ne pas trop réchauffer la
2. soupe pour qu'elle conserve sa couleur verte. Mettez 3 cuillerées à
soupe de crème fouettée dans le velouté, salez, poivrez. Portez de
nouveau à ébullition, mixez pour le rendre bien mousseux et servez
aussitôt

Dans chaque assiette, répartissez les croûtons, la poitrine


3. croustillante et des petites cuillerées de crème fouettée. Versez
délicatement la soupe sur la garniture.

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