MINISTERIO DE EDUCACIÓN

DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN LIMA

UGEL Nº 06 VITARTE
I.E. Nº 1277 VALLE EL TRIUNFO – JICAMARCA ANEXO 8

“AÑO DE LA UNIÓN NACIONAL FRENTE A LA CRISIS EXTERNA”

GUÍA DE PRÁCTICA Nº 12

ELABORACIÓN DE BOMBITAS DE ORÉGANO

I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1 I.E. : Nº 1277
1.2 LUGAR : Valle El Triunfo - Jicamarca
1.3 UGEL : Nº 06 Vitarte
1.4 GRADO : 3º Único
1.5 AÑO LECTIVO : 2009
1.6 ÁREA : Educación Para El Trabajo
1.7 PROFESOR : Lic. Jorge Luis Buendía Oré
1.8 FECHA : 09/10/09
1.9 DURACIÓN : 2 horas

II. BREVE DESCRIPCIÓN:

Este es un preparado fácil de preparar y a bajo costo, se puede preparar para degustar
como bocadito en algunas reuniones sociales o familiares.

III. INSUMOS:
 ¼ de pasta de wantán
 1/8 kg. queso Edam
 1/8 kg. Hot dog de ternera
 1 huevo
 Orégano al gusto

IV. PREPARACIÓN:
 Picar el queso y el hot dog en cuadritos y sazonar con el orégano.
 Cortar cada lámina de wantán en cuatro partes.
 Rellenar con el picadito, pincelar con huevo batido los bordes del wantán y proceder a
cerrar la pasta wantán.
 Freír y consumir.

V. EQUIPOS Y MATERIALES
5.1 Equipos:
 Cocina

5.2 Materiales:
 Sartén
 Tenedor
 Cuchillo
 Plato
 Tabla de picar

VI. METODOLOGÍA DE TRABAJO

  Dirigida
 Grupal

VII. COSTO Y PRESUPUESTO

COSTOS VARIABLES CANTIDAD PRECIO COSTO TOTAL

UNITARIO (S/.)
Pasta wantán 250 gr.
Queso edam 180 gr.
Hot dog 180 gr.
Huevo 1 unidad
Orégano 1 sobre chico
TOTAL COSTOS VARIABLES

COSTOS FIJOS:
COSTOS DIRECTOS
Combustible 10%
Mano de obra 20%
Utilidad 30%
Depreciación 5%
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Servicios: agua, luz 5%
Útiles de limpieza 5%
TOTAL COSTOS FIJOS

TOTAL DE COSTOS VARIABLES

TOTAL COSTOS FIJOS
COSTO TOTAL
UNIDADES O PORCIONES
COSTO UNITARIO

VIII. EVALUACIÓN
La evaluación se hará durante todo el proceso, considerando aspectos como: puntualidad,
trabajo en equipo, presentación de insumos, seguridad y limpieza durante el proceso, mandil
o guardapolvo y presentación final.

IX. BIBLIOGRAFÍA
 Tablas peruanas de composición química de alimentos. Séptima edición.
 Escuela Superior de Gastronomía. Stephen W. Hawking.