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Este documento describe las especias y condimentos vegetales, incluyendo sus usos históricos, propiedades y métodos de control de calidad. Se explica que las especias se usan para mejorar el sabor y aroma de los alimentos y que contienen compuestos que ayudan a la conservación. También se detallan varios métodos para analizar las especias y verificar su calidad, pureza y ausencia de adulterantes.
Este documento describe las especias y condimentos vegetales, incluyendo sus usos históricos, propiedades y métodos de control de calidad. Se explica que las especias se usan para mejorar el…