Gestión de Recursos:

Producción
Ejercicios

1. Calcular la Capacidad en Ton/día, considerando que hay 24 horas disponibles, y que todos los
días, por cuestiones de calidad y seguridad alimenticia, sí o sí hay que hacer al menos 1 set-
up, por más que se siga con el producto del día anterior. Suponga que sólo se puede
fraccionar por horas.
Prepare una tabla con los valores para diferentes combinaciones de cantidades de ambos
productos, y grafique estas combinaciones (“frontera de eficiencia”). En este ejemplo, hacerlo
priorizando al producto “A”.

Datos:
 Producto A:
o Set-up: 3 horas
o Ritmo de producción: 1 tonelada/hora
 Producto B:
o Set-up: 5 horas
o Ritmo de producción: 2 toneladas/hora

2. El área de Marketing le pregunta si podrá responder a la demanda de la línea de detergentes

para el próximo año. Para ello, le pasan un plan estimado mensual. Suponga que la
sproducción y el envasado se pueden hacer en línea, se cuenta en cada máquina de
envasado con un tanque pulmón y las máquinas son independientes entre sí.
El año, para este ejercicio, consiste en 12 meses de 30 días cada uno.
a) Haga el cálculo de capacidad total y mensual, y el % de utilización esperado en caso
de seguir a la demanda del mismo mes.
b) ¿Cuántas máquinas envasadoras utilizará en promedio? ¿Hay alguna que podría vender
sin perjudicar la capacidad instalada de este proceso?
c) ¿Puede cubrir lo pronosticado cada mes? Si no puede, ¿cómo daría la utilización? ¿qué
alternativa/s tiene para cumplir con esta demanda?

Datos: (atención: tener cuidado con las unidades)

 Ritmo de producción en sector fabricación: 900 litros/hora
 Velocidad máxima de cada envasadora: 6 litros/minuto
 Cantidad de máquinas envasadoras disponibles: 4
 Se dispone de dotación como para trabajar 24 horas, 360 días en el año, y no hay restricciones
de costos.
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
Demanda [miles de litros] 500 600 700 700 700 600 600 400 400 500 500 400 6600

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Producción
Ejercicios

3. Una línea de producción de bombones que consiste en una moldeadora y una envolvedora en
serie, sin posibilidad de utilizar ningún pulmón, trabajó durante este mes según los datos que
se detallan a continuación. Se le pide que complete un informe semanal con los diferentes
indicadores de performance de producción.
Recordar a los efectos de indicadores de la línea, tomar siempre los valores correspondientes
a la línea en su conjunto (capacidad de la línea = la del cuello de botella)

Datos:
 Velocidad máxima de la moldeadora: 2100 bombones / hora
 Velocidad máxima de la envolvedora: 30 unidades / minuto
 Peso del bombón: 10 gramos
 Horas durante la semana, con dotación programada a la línea: 120 horas (5 días x 24h)
 Dotación: 11 operarios
 Costo horario: $5 por persona
 Consumo energético: $2000 por semana (suponga que es un valor fijo dada la tecnología
que Ud posee, pero en las demás plantas del mundo lo incluyen en la productividad para
comparar costos totales)

Informe Semanal:

Producción de esta semana: 172,800 bombones (producto bueno)

Desperdicios: 45 kg

Eficiencia: .........................

% de desperdicios: ............... (medido sobre la producción buena)

Productividad laboral: .................. [kg/hh]

Productividad multifactor: ..................... [kg/$]

Utilización horaria de la línea (considerando 7 días): .................

Utilización de la moldeadora durante los 5 días de funcionamiento: ................

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