MINUTA PATRON ESPECIFICACIONES POR TIEMPO DE COMIDA CENTROS VIDA -

DESAYUNO –ALMUERZO

DESAYUNO
GRUPO DE PESO BRUTO
FRECUENCIA Peso mínimo en porción Servida gr cc
ALIMENTO gr cc
Lácteos
Leche en polvo o 20
diario 200cc pocillo
Leche pasteurizada 150
Caldos
Carnes rojas o
10
blancas.
Papa pastusa 45
diario 250cc
Cebolla en rama 12
Tostado 5
Cilantro 1
Carnes/ Huevo /Quesos
Huevo 55 50 gr
Queso diario (huevo 25 25 gr
3 veces por
cuajada semana) 30 30 gr
Carnes 60 30 gr
Acompañante
Pan variado, blanco,
3 veces Pan 1 a 2 unidades según peso
tajado, integral, 60gr
semana galletas paquete o 4 unidades
galletas
Arepa de maíz
4 veces a la
blanca, amarilla, 60gr 90gr Unidad mediana
semana
integral, choclo
Cereal para colada
2 veces por
(maíz, avena, arroz, 15gr En bebidas con leche(1 pocillo 200cc)
semana
maíz peto )
Azucares/miscelánea
Azúcar 10 Preparaciones
Panela 10 preparaciones
diario
Chocolate/cocoa/café chocolate,
de preferencia cocoa 10gr, En bebidas con leche 200cc pocillo
descafeinado café 2,5gr
Grasa
Aceite girasol soya diario 2,5 En preparaciones
canola

ALMUERZO
PESO BRUTO gr- PESO MINIIMO EN PORCION
ALIMENTO FRECUENCIA
cc SERVIDA gr/cc
SOPA
Verdura 60
diaria 250 (1 plato)
Cereal 20
Leguminosa 20
raíces/tubérculo/plátano 45
leche (para cremas) 30
Carnes 10
CARNES/HUEVOS/LEGUMINOSAS
3 veces por
Carnes rojas (res, ) de
semana
primera magra, sin grasa 140 90 -100
hígado 1 vez al
visible, vísceras: hígado
mes
Carnes blancas (Pollo
Pechuga:140
pechuga, pierna pernil,
Pierna:145
atún, pescado) sin piel ni 4 veces por 90 sin hueso
Muslo:150
grasa visible, no se semana con hueso:100 Atún 50gr
Atún: 50gr,
permite rabadilla, costilla
pescado 150gr
o alas. Pescado.
En
Huevo 15gr como adición a la preparación
preparaciones
Leguminosas : lentejas, 2 veces por
25 75
arvejas, frijol, garbanzos semana
CEREAL
Arroz o diario 55 120
Pastas 1 vez por ciclo 50 120
HORTALIZAS Y VERDURAS

diario en
Hortaliza y/o verdura 70gr cocida 80gr cruda
porcion y 120
cruda/cocida 30-40gr con las preparaciones
preparaciones

RAICES TUBERCULOS O PLATANOS

papa, yuca, ñame,
5 veces por
arracacha, plátano, papa 70gr 50gr
semana
criolla
FRUTA
Fruta en jugo o entera diario 80 200cc
AZUCARES
Azúcar o panela diario 8 en preparación
GRASAS
Aceite girasol, soya,
diario 5 en preparaciones
canola

Revisó y aprobó:

CRYS LOETH ARIAS GÓMEZ

Nutricionista Dietista
T.P. MND:05454