THICKENED LIQUID : SLIGHTLY THICK

Slightly thick liquid : thicker than water, can flow through a straw, easily drip off from a spoon but
still leaves trace amount of residue on a spoon.

Peruntukan : orang dengan disfagia atau kesulitan menelan.

Disfagia biasanya disebabkan oleh kondisi kesehatan lain, seperti: suatu kondisi yang memengaruhi
sistem saraf, seperti stroke, cedera kepala, atau demensia, kanker - seperti kanker mulut atau
kanker esofagus, gastro-oesophageal reflux disease (GORD) - di mana asam lambung kembali ke
kerongkongan.

Abroad, banyak commercial thickener, sudah ada keterangan berapa jumlah thickener untuk
mencapai konsistensi kekentalan tertentu. Sadly di Indonesia belum ada gitu jadi biasanya yang
dipakai itu tepung-tepungan, agar-agar, atau minuman tinggi serat.

How To Check
SARI KEDELAI

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Analysis of the food record
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Food Amount energy carbohydr.
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Sari Kedelai 200 g 108,0 kcal 12,0 g

Meal analysis: energy 108,0 kcal (100 %), carbohydrate 12,0 g (100 %)

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Result
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Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
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energy 108,0 kcal 2036,3 kcal 5%
water 0,0 g 2700,0 g 0%
protein 6,6 g(25%) 60,1 g(12 %) 11 %
fat 3,6 g(30%) 69,1 g(< 30 %) 5%
carbohydr. 12,0 g(45%) 290,7 g(> 55 %) 4%
dietary fiber 1,2 g 30,0 g 4%
PUFA 2,0 g 10,0 g 20 %
m.uns.f.acids 0,0 g - -
cholesterol 0,0 mg - -
Vit. A 0,0 µg 800,0 µg 0%
Vit. E (eq.) 0,0 mg 12,0 mg 0%
Vit. B6 0,2 mg 1,2 mg 17 %
tot. fol.acid 0,0 µg 400,0 µg 0%
Vit. C 0,0 mg 100,0 mg 0%
Vit. B12 0,0 µg 3,0 µg 0%
sodium 102,0 mg 2000,0 mg 5%
potassium 236,0 mg 3500,0 mg 7%
calcium 50,0 mg 1000,0 mg 5%
magnesium 50,0 mg 310,0 mg 16 %
THICKENED SARI KEDELAI

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Analysis of the food record
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Food Amount energy carbohydr.
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Sari Kedelai 200 g 108,0 kcal 12,0 g

tepung tapioka 10 g 38,1 kcal 9,1 g
gula pasir 5g 19,3 kcal 5,0 g

Meal analysis: energy 165,5 kcal (100 %), carbohydrate 26,1 g (100 %)

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Result
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Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
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energy 165,5 kcal 2036,3 kcal 8%
water 0,0 g 2700,0 g 0%
protein 6,6 g(16%) 60,1 g(12 %) 11 %
fat 3,6 g(19%) 69,1 g(< 30 %) 5%
carbohydr. 26,1 g(64%) 290,7 g(> 55 %) 9%
dietary fiber 1,3 g 30,0 g 4%
PUFA 2,0 g 10,0 g 20 %
m.uns.f.acids 0,0 g - -
cholesterol 0,0 mg - -
Vit. A 0,0 µg 800,0 µg 0%
Vit. E (eq.) 0,0 mg 12,0 mg 0%
Vit. B6 0,2 mg 1,2 mg 17 %
tot. fol.acid 0,0 µg 400,0 µg 0%
Vit. C 0,0 mg 100,0 mg 0%
Vit. B12 0,0 µg 3,0 µg 0%
sodium 103,0 mg 2000,0 mg 5%
potassium 236,4 mg 3500,0 mg 7%
calcium 50,3 mg 1000,0 mg 5%
magnesium 50,3 mg 310,0 mg 16 %

Catatan : kandungan gizi setelah modifikasi kekentalan dapat berbeda. Perhitungan diatas merupakan
perkiraan karena belum ada guideline untuk modifikasi kekentalan dengan bahan pangan biasa
(bukan commercial thickener). Penambahan bahan pengental akan menyesuaikan saat percobaan,
dapat kurang maupun lebih dari perkiraan di atas.