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Source Dorée - Information presse

Un restaurant gastronomique du «jardin à


l’assiette»... en harmonie avec la nature.
La Source Dorée, dans les monts et coteaux du Lyonnais (69), a mis au point une nouvelle recette savoureuse :
un approvisionnement bio et local, un chef cuisinier expérimenté qui adore mettre en valeur les bons produits,
le tout, servi dans un cadre unique à un prix accessible à tous... Ainsi est né le restaurant gastronomique de la
Source Dorée pour donner à tous l’envie de manger savoureusement au rythme des saisons.

« Notre restaurant gastronomique naturel est né de la rencontre


avec le Chef Cuisinier Jerôme Munster; son goût pour l’association
des saveurs et des matières, son talent pour jouer en finesse sur la
cuisson, le cru et le cuit ». Nathalie et Philippe, les créateurs du lieu
ont tout de suite senti que Jérôme allait mettre en valeur comme
personne les produits cultivés dans leur micro-ferme permacole.
« Chez nous, les produits sont cultivés avec amour dans le respect
de la nature et de la biodiversité. Plus qu’un restaurant, nous vou-
lons célébrer une danse joyeuse entre culture et cuisine. »

« Les légumes cueillis le matin sont dans l’assiette à midi ! » confirme


Nathalie et quand ils manquent au jardin, ils sont approvisionnés en
local, tout comme le vin bio auprès d’un œnologue viticulteur local,
les viandes et le pain chez des «partenaires amis» qui cultivent la
même exigence. Mais ici qualité ne rime pas avec rareté, car le
menu complet est volontairement accessible (28 euros).

Jérôme Munster, Chef Cuisinier associé, s’est formé à travers


le monde durant 20 ans. Créatif et perfectionniste, il prend soin
de créer chaque jour des compositions différentes, en jouant sur la
gamme des sens et des saveurs pour composer un menu terroir, un
menu végétarien et un menu enfants.

Un restaurant idéal pour découvrir le bio en amoureux ou en


famille avec possibilité de profiter de la nature, des chambres
d’hôtes et du Centre de ressourcement. Tout un art de vivre pour
retrouver le goût de prendre le temps, de savourer et de se
rencontrer.

CONTACTS PRESSE
Claire Chabert/ Winston Conseil - cchabert@winstonconseil.com - 07 88 63 47 66
La Source Dorée : 53 chemin du Chalet - 69210 Saint-Pierre-La-Palud - 04 72 84 94 01

Essentiel : Située à Saint-Pierre-La-Palud (69) à 20 kilomètres de Lyon, La Source Dorée est née en 2009 de la rencontre
d’une maison et d’une famille pour devenir un lieu atypique de ressourcement durable. Le projet de cette entreprise
familiale s’inspire du modèle de la permaculture. Chambres d’hôtes (certifiées 4 épis de charme), restaurant gastrono-
mique naturel, école de cuisine, séminaires d’entreprise, micro ferme permacole, écoparc et espace bien-être, toutes
ses activités s’enrichissent mutuellement afin de créer un écosystème respectueux de l’environnement. http://www.
la-source-doree.fr/
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Source Dorée - Information presse

Jérôme Munster, chef du restaurant de la Source Dorée : la cuisine nature

Après avoir voyagé dans plus de 10 pays en s’imprégrant de différentes influences


culinaires, du bateau Club Med 1 en passant par l’Australie, l’indonésie, la Turquie,
Jérôme Munster s’enracine à la Source Dorée pour travailler en profondeur les
produits bio et locaux. Il a trouvé le lieu idéal pour faire évoluer la cuisine vers une
approche saine et respectueuse de la nature, des producteurs et des gourmets.
De la mise en bouche jusqu’au désert, il prend soin de nous surprendre par ses
préparations et ses présentations hautes en couleurs. « Ma cuisine est inspirée de
la Nature : fraîche, surprenante, variée naturelle et locale. Ce que je cherche avant
tout c’est toucher nos hôtes simplement en réveillant tous les sens afin qu’ils s’arrêtent
quelques secondes sur l’instant. »

Restaurant ouvert : lundi, mardi, vendredi, samedi midi et soir, de 12h 15 à 13h 15, de 19h 30 à 20 h 45 et le dimanche midi.

Un menu qui change selon les saisons et l’inspiration


Le menu terroir
Pressé de légumes rôtis, chèvre frais et son coulis de betterave huile de truffe
Agneau en 2 cuissons, grillé et croustillant, purée d’humous et bettes au jus à la verveine
Crème brûlée pistache, salade de fraise et sablé lavande
Le menu végétal
Oeufs cuits basse température, purée de brocoli et sommités, pleurotes, espuma au curry
Risotto très vert salade de roquette tomates confites et tuile au parmesan
Moelleux au chocolat sans gluten et son sorbet aux framboises

CONTACTS PRESSE

Claire Chabert/ Winston Conseil - cchabert@winstonconseil.com - 07 88 63 47 66


La Source Dorée : 53 chemin du Chalet - 69210 Saint-Pierre-La-Palud - 04 72 84 94 01

Essentiel : Située Saint-Pierre-La-Palud (69) à 20 kilomètres de Lyon, La Source Dorée est née en 2009 de la rencontre
d’une maison et d’une famille pour devenir un lieu atypique de ressourcement durable. Le projet de cette entreprise
familiale s’inspire du modèle de la permaculture. Chambres d’hôtes (certifiées 4 épis de charme), restaurant gastrono-
mique naturel, école de cuisine, séminaires d’entreprise, micro ferme permacole, écoparc et espace bien-être, toutes
ses activités s’enrichissent mutuellement afin de créer un écosystème respectueux de l’environnement. http://www.
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