Educação Matemática com as Escolas da Educação Básica: interfaces entre pesquisas e salas de aula

A RECEITA DO PÃO DE LÚ E SÔ NA MODELAGEM

MATEMÁTICA

Luísa Cristina Anjolim 1

Solange Aparecida de Almeida 2
Geslane Figueiredo da Silva Santana3

Resumo:
Este trabalho versa sobre a utilização da Modelagem Matemática, como abordagem
metodológica. O objetivo é descrever a experiência vivenciada em um projeto
desenvolvido durante a formação inicial de professores de Matemática. Orientações
concernentes à economia familiar e higienização, remetem a educação crítica e
financeira, estabelecendo conexões entre matemática e cotidiano. A Proporção foi o
conteúdo matemático trabalhado. Apresenta-se um resumo sobre a história do pão
perfazendo um movimento interdisciplinar, histórico e cultural. A pergunta norteadora
foi: Será que produzir pães em casa é mais barato e viável, em termos de custo-
benefício, em relação ao vendido nos supermercados? Constatou-se que o pão preparado
em casa custa R$3,44 (kg) e o industrial R$14,99. Discutem-se ainda questões
importantes como qualidade, sabor e a certeza da higienização na fabricação. A
experiência prática na formação docente proporciona oportunidade ímpar, com mais
preparo e segurança para ensinar matemática aos educandos aplicando a modelagem
matemática.

Palavras-chave: Modelagem Matemática; Proporção; Receita do pão caseiro; Formação inicial.

1. Introdução

Este trabalho é parte de um projeto desenvolvido na disciplina de Tendência em

Educação Matemática IV do curso de Licenciatura em Ciências Naturais e Matemática
com Habilitação em Matemática, na Universidade Federal de Mato Grosso – UFMT/
Sinop. Neste texto, temos o objetivo de compartilhar com o leitor nossa experiência

1
Professora na Escola Estadual Enio Pipino. E-mail: Luisaanjolim@hotmail.com
2
Escola Estadual Nossa Senhora de Lourdes . E-mail: Solangeapsanp03@hotmail.com
3
Doutoranda na Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT). Professora na Universidade Federal de
Mato Grosso (UFMT). E-mail: geslanef@hotmail.com: geslanef@hotmail.com

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vivenciada durante o desenvolvimento do projeto na formação inicial, sobre a
prerrogativa que: “A modelagem matemática no currículo de formação de professores é
pouco notável em algumas instituições de Ensino Superior.” (VILELA; ALMEIDA,
2016, p. 1).

Nossas reflexões partiram da preocupação com as famílias que enfrentam

problemas financeiros e necessitam reorganizar sua economia doméstica. Para Martins
(1981), a administração da economia doméstica pode ser entendida como uma ciência e
uma arte cujo domínio envolve o cuidado da casa e da família. Consequentemente,
emerge neste percurso de forma singela a atenção quanto à educação financeira, bem
como reflexões que remetem a educação crítica. Partilhamos orientações, dicas e
aprendizados tocantes à higienização da produção do pão e a economia familiar.

O pão está presente na maioria dos lares brasileiros (ABIMAPI, 2018), a partir
dessa premissa, resolvemos desenvolver um projeto comtemplando a modelagem
matemática e a economia familiar. O desafio foi conseguir escrever matematicamente os
gastos da produção de pão. Considerando a pergunta orientadora: Será que produzir
pães em casa é mais barato e viável, em termos de custo-benefício, em relação ao
vendido nos supermercados?, averiguamos que, frequentemente, o conteúdo de
Proporção, é ministrado de modo sistemático tanto no ensino fundamental quanto no
médio, onde “[...] são atribuídos significados diferentes [...] sem que seja feita alguma
relação do conhecimento escolar com o dia-a-dia [...]” (BATISTA; LIMA, 2016, p. 2).
Destarte, para responder a questão proposta, calculamos o valor referente à quantidade
de cada ingrediente, por meio da Proporção.

2. Modelagem matemática

A proposta lançada para os educandos da disciplina Tendência em Educação

Matemática IV, após realização de estudos teóricos, seleção e apresentação de uma
pesquisa que aplicou a metodologia anunciada, foi investigar e apresentar soluções para
um problema real da sociedade, sobre o pressuposto de que a matemática está presente
no cotidiano das pessoas, no trabalho, na escola, no lar, nas brincadeiras de crianças, no
esporte, dentre outros.

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Segundo, Bassanezi, a modelagem matemática expressa: “A arte de transformar
problemas da realidade em problemas matemáticos e resolvê-los interpretando suas
soluções na linguagem do mundo real” (2002, p. 16). Para Barbosa (2009), os
educandos não devem ser guiados sobre como fazer, mas devem tentar produzir os
próprios caminhos, levantar hipóteses, coletar dados, organizá-los, estruturá-los, e,
desse modo, a situação-problema deve ser um problema para os graduandos. É
primordial vivenciar e percorrer o movimento da experiência, com as idas e vindas,
avanços e retrocessos, encontrar um problema instigante, passar por situações
desafiadoras e por fim alcançar resultados, pois a: “[...] Modelagem pode potencializar a
intervenção das pessoas nos debates e nas tomadas de decisões sociais que envolvem
aplicações da matemática, [...] contribuição para alargar as possibilidades de construção
e consolidação de sociedades democráticas.” (BARBOSA, 2004, p. 2):

Nesse caminho, a Modelagem Matemática se constitui uma ferramenta

importante, pois ela tem como objetivo interpretar e compreender os mais diversos
fenômenos do nosso cotidiano devido ao poder que a Modelagem proporciona pelas
aplicações dos conceitos matemáticos, bem como o despertar para educação crítica,
resolução de problemas e educação financeira. Araújo (2009, p. 64), afirma, em relação
aos educandos: “[...] que a modelagem os faça refletir sobre a presença da matemática
na sociedade, seja em benfeitorias ou em problemas sociais, e reagir contra as situações
críticas que a matemática também ajudou a construir”.

3. O surgimento do pão na sociedade

Antes de iniciarmos as pesquisas, ficamos curiosas quanto à história do pão, seu

aparecimento no contexto histórico da humanidade e como o pão era feito. Não temos
uma data precisa de quando o pão começou a ser fabricado, algumas pesquisas relatam
que surgiu há 12 mil anos na Mesopotâmia juntamente com o cultivo do trigo. Eram
feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho. Os primeiros pães eram achatados,
duros, secos e muito amargos. Para ser ingerido, o pão era lavado várias vezes em água
fervente e depois era assado sobre pedras ou embaixo de cinzas. (SALES, 2010).

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Mas a grande inovação para a história do pão veio dos egípcios e está ligada à
utilização do forno. Enquanto, outros povos coziam os grãos em caldos ou tostavam-nos
no fogo ou em pedras aquecidas, o povo do Egito descobriu que se o grão moído ficasse
algum tempo num espaço quente formava uma espécie de levedura que aplicada
novamente a essa farinha a fazia crescer, tornando-a fofa e bastante agradável ao
paladar (JACOB, 2003).

Assim, o pão está associado à história da humanidade, inclusive fez parte da

divisão social na Idade Média, sendo os pães mais escuros e duros, o alimento principal
das classes pobres ao passo que os produzidos com cereais, claros, fofos e saborosos
eram consumidos pelas classes altas (SALES, 2010). Observando a história do pão,
percebemos que o caseiro é um aperfeiçoamento que veio sendo construído ao longo
dos anos, assim como a matemática.

4. Mão na massa
4.1. A procura por melhores preços

Para saber de fato qual o valor da produção de um pão, realizamos um

levantamento dos valores de seus produtos, objetivando verificar qual o custo para
produzir os pães e qual supermercado possuía os melhores preços, pesquisamos em três
supermercados da cidade de Sinop – MT. Visando não citar o nome real das empresas,
as nomeamos por A, B e C. De acordo, com a tabela 1:

Tabela 1: Custo dos ingredientes para a fabricação do pão, pesquisa feita em 3 Mercados.
Ingredientes Quantidade A B C
Ovos 1 dúzia R$4,00 R$3,40 R$4,70
Leite 1l R$2,65 R$2,90 R$2,75
Açúcar 2 kg R$4,55 R$4,09 R$4,75
Sal 1 kg R$1,59 R$0,75 R$1,10
Óleo 900 ml R$3,89 R$3,90 R$3,99
Fermento biológico 10 g R$0,98 R$0,47 R$1,15
Farinha de trigo 2 kg R$3,69 R$2,99 R$3,87
Total R$21,35 R$18,50 R$22,31
Fonte: Acervo particular das autoras, 2019.

Como imaginávamos, realmente havia diferença de preços entre os

supermercados, portanto, compramos os produtos todos no local onde o valor total da
compra foi menor.

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4.2. Lápis, papel e calculadora na mão: vamos calcular!

Afim de calcular nossa produção de pão caseiro, optamos por usar Proporção, o
que nos auxiliou a contabilizar os dados reais dos valores e medidas dos produtos. Para
chegar a um valor x do custo de produção do pão caseiro, consideremos o seguinte caso
particular: na receita do pão caseiro usamos dois ovos, sendo que compramos uma dúzia
que é equivalente a doze ovos por R$ 3,40. Quanto custará somente os ovos usados na
receita? Para sabermos o valor de dois ovos, o que precisamos fazer é montarmos o
seguinte passo como na tabela 2. Onde a letra x representa o valor da quantidade de
ovos que será utilizada.

Tabela 2: Custo da quantidade de ovos utilizados na receita.

Quantidades de ovos Valor dos ovos
12 ovos (quantidade vendida no mercado) R$ 3,40 (valor da caixa)
2 ovos (quantidade necessária) x (valor da quantidade necessária?)
Fonte: Acervo particular das autoras, 2019.
Após a montagem, prosseguimos com os seguintes passos: = ⟹ 12𝑥 =

2 ⋅ 3 40 ⟹ 12𝑥 = 6 8 ⟹ 𝑥 = ⟹ 𝑥 ≃ 0 57 (1). Agora para generalizar este

processo pensamos como na tabela 3:

Tabela 3: Fórmula para o custo de cada ingrediente.
Quantidade do produto Valor do produto
a (quantidade vendida no mercado) c (valor da compra)
b (quantidade necessária) x (valor da quantidade necessária?)
Fonte: Acervo particular das autoras, 2019.

⋅
Em equação algébrica, temos: = ⟹𝑥= (2). Com esta fórmula podemos

calcular o custo da quantidade específica dos demais ingredientes utilizados para a

fabricação do pão.

4.3. Retirando do forno

Utilizando a equação matemática, conseguimos calcular os valores para os

próximos ingredientes, conforme tabela 4:

Tabela 4: Custo dos ingredientes para a receita do pão.

Produto Quantidade necessária A B C
Ovos 2 R$0,67 R$0,57 R$0,78
Leite 250 ml R$0,66 R$0,73 R$0,69
Açúcar 110gr R$0,22 R$0,19 R$0,26

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Sal 1/2 colher (café) R$0,00 R$0,00 R$0,00
Óleo 150 ml R$0,44 R$0,48 R$0,46
Fermento biológico 10g (1 sachê) R$0,98 R$0,47 R$1,15
Farinha de trigo 1kg R$1,85 R$1,50 R$1,94
Total Geral R$4,82 R$3,93 R$5,27
Fonte: Acervo particular das autoras, 2019.

Nossa receita produz em torno de 1,5kg de pão, investimos R$ 3,93 que foi o
total geral para comprarmos todos os ingredientes. Calculamos o custo da energia
elétrica utilizando um simulador de consumo (ENERGISA, 2016). Na tabela 5,
evidenciamos os resultados:

Tabela 5: Resultados da operação valor da energia mais custo produção.

Quantidade Quantidade utilizada
Consumo energia forno elétrico 1h 0,82
Produção da receita 1 Kg 2,62
Total da produção para 1 Kg 3,44
Fonte: Acervo particular das autoras, 2019.

Pesquisamos nos supermercados o valor do Kg do pão, na figura 1 comparamos

com o custo da nossa produção:

Figura 1 – Comparação preço do pão

20 18,99
14,99 A
15 12,99
R$ B
10
3,30
5 C
0 Receita
Preço 1Kg

Fonte: Acervo particular das autoras, 2019.

Deste modo, após a análise dos resultados, conseguimos constatar que é mais
barato e viável, produzir o pão caseiro em casa. O valor do quilo no A custa mais que o
triplo do preparado em casa. É fundamental observar que a produção de alimento exige
um ambiente limpo e adequado, assim os alimentos estarão livres de contaminações,
garantindo a certeza da qualidade do produto produzido: Segundo Tondo e Bartz (2012
p, 121-122), antes de começar o preparo dos alimentos, deve-se ter os seguintes
cuidados, que organizamos em formatado de tabela:

Tabela 4: Cuidados com a higienização

 Limpar todo ambiente de trabalho.

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 Higienizar bem todos os equipamentos que vão ser utilizados no procedimento.
 Lavar bem as mãos e utilizar toucas.
 Nunca manipular alimentos com ferimentos nos dedos, mãos ou braços, caso
imprescindível, use luvas descartáveis.
Fonte: Acervo particular das autoras, 2019.

Atitudes simples que podem auxiliar nesse processo são: nunca deixar louça suja
de um dia para o outro na pia e recolher o lixo da cozinha com frequência. Estas ajudam
a evitar pragas como ratos, baratas, moscas, formigas, etc., bem como previnem a
multiplicação de microrganismos que contaminam os alimentos.

5. Considerações
O valor gasto para produção do pão caseiro em casa custa aproximadamente um
terço do adquirido no supermercado, logo é viável em relação ao custo-benefício e, para
além, ressaltamos ainda questões importantes como qualidade, sabor e certeza da
higienização na fabricação do pão. O conteúdo Proporção foi trabalhado de uma forma
mais atrativa e significativa, relacionado com problemas do dia a dia.

Salientamos a relevância da experiência prática no decorrer da formação docente

a qual possibilita oportunidade ímpar, com mais preparo e segurança para ensinar
matemática aos educandos por meio da modelagem matemática.

Para futuros trabalhos, enxergamos o tema pão como uma gama de

possibilidades, pois, através dele, podemos abordar questões relativos à fermentação
(Química), taxa de crescimento do pão (Função), cálculo do volume do pão (Cálculo
Integral), produção de formas geométricas (Geometria Espacial), resolução de
problemas, etnomatemática, mídias tecnológicas e assim por diante.

6. Agradecimentos

Agradecemos imensamente ao Prof. Dr. Edson Pereira Barbosa pelas leituras,

considerações e contribuições para a redação e desenvolvimento deste projeto.

Referências

ABIMAPI, 2018. 16 de outubro é o Dia Mundial do Pão. Disponível em: <

https://abimapi.com.br/releases.php?a=MjAxOA== >. Acesso em: 20 mar. 2019.

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Matemática: a perspectiva da educação matemática crítica. Alexandria, v.2, n.2, p. 55-
68, 2009.

BARBOSA, Jonei Cerqueira. Integrando Modelagem Matemática nas práticas

pedagógicas. Educação Matemática em Revista, Brasília, ano 14, n. 26, mar. 2009.

BARBOSA, Jonei Cerqueira. Modelagem Matemática: O que é? Por quê? Como?

Veritati, n, 4, p. 73- 80, 2004.

BASSANEZI, Rodney Carlos. A. Ensino-aprendizagem com modelagem

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BATISTA, Jakelline de Aquino; LIMA, Thainá de Nazaré Silva de. Trabalhos sobre
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JACOB, Heinrich Eduard. Seis mil anos de pão: a civilização humana através de seu
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SALES, Sofia. O Culto do Pão. Bragança: Instituto politécnico de Bragança. 2010. 84

p. Dissertação (Mestrado) - Escola Superior de Educação de Bragança, Animação
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TONDO, Eduardo Cesar; BARTZ, Sabrina. Microbiologia e sistemas de gestão da

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VILELA, Mariana Lima; ALMEIDA, Bruno Monteiro de Carvalho. Dimensionando o

condicionamento de lixo em um condomínio: uma experiência de futuros professores
com modelagem. In: XII ENCONTRO NACIONAL DE EDUCAÇÃO
MATEMÁTICA. Anais do XII Encontro Nacional de Educação Matemática. São
Paulo – SP, 13 a 16 de julho de 2016.

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