“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION E IMPUNIDAD”

COLEGIO PARTICULAR
“SANTA ROSA”

TEMA:
CAJAMARCA

CURSO : CIENCIAS SOCIALES

DOCENTE : TEDDY DIAZ

INTEGRANTES :
 MARY AMME ARBI LESCANO
 MELISSA AVILA REATEGUI
 MARIA SAAVEDRA GONZALES

GRADO : 4to.

PUCALLPA – PERÚ
2019
 Presentación
La región de Cajamarca presenta una geografía con grandes contrastes y, a la vez, posee una
diversidad muy grande de recursos naturales, principalmente minerales, hídricos, y biológicos. Tiene
valles profundos que están ubicados en sus zonas alto andinas y zonas de ceja de selva. En su seno
se han forjado civilizaciones, que nos han legado manifestaciones históricas y culturales notables.

Sin embargo, el recurso más valioso que tiene Cajamarca es su gente. La valía de su población
sale a relucir en las diversas actividades que emprende, tanto en la vida cotidiana, cuanto en el ámbito
de los quehaceres económicos propios del mundo empresarial, agrícola, comunal y profesional.

Resulta inspirador ver trabajar con ahínco y perseverancia a la mujer cajamarquina, en especial
a la del campo. Es motivador observar cómo el cajamarquino lucha y trabaja para forjarse un futuro
mejor, para él y su familia. Tanto o más esperanzador es ver cómo el joven cajamarquino se preocupa
por estudiar y progresar.

Es sobre la fuerza de esta base social que proponemos la formulación de un plan de desarrollo
regional, cuyas propuestas surjan desde las raíces más profundas de la colectividad cajamarquina,
con la suficiente sensibilidad como para catalizar el reconocido civismo de este pueblo, a través del
trabajo en equipo, concertado, transparente y despojado de cualquier rémora discriminatoria. Le
decimos no a la indiferencia y apelamos a la fuerza del pensamiento emprendedor del cajamarquino al
que sabemos capaz forjar una sociedad cuyos enemigos declarados sean el hambre, la pobreza, la
miseria y la corrupción.
 Dedicatoria

A Dios.

Por su infinita bondad y amor.

A nuestros padres.

Por ser el pilar fundamental en todo lo que somos, en

toda nuestra educación, tanto académica, como de la
vida, por su incondicional apoyo perfectamente
mantenido a través del tiempo.
INFORMACIÓN
GENERAL
 Cajamarca
Ubicación Geográfica:

Ubicación Provincias de Cajamarca

Departamento:

El departamento de Cajamarca está situada en la zona norteandina, presenta zonas de sierra y selva.
Limita por el norte con Ecuador; por el sur con La Libertad; por el oeste con Piura, Lambayeque y La
Libertad y por el este con Amazonas. Su capital Cajamarca, es una ciudad ubicada en el valle
interandino del mismo nombre, la ciudad se puede divisar desde la colina Santa Apolonia. Cajamarca
actualmente representa el núcleo económico, turístico, industrial, comercial, cultural y minero de la
sierra norte del Perú.

Población:

La provincia tiene una población de 348 433 habitantes (Censo INEI 2017). Su capital, la ciudad de
Cajamarca cuenta en la actualidad con algo más de 220 mil habitantes y está en proceso de
conurbación con la vecina ciudad de Baños del Inca, que tiene aproximadamente 30 000 habitantes.

Capital:

La capital de la provincia es la ciudad de Cajamarca, a la vez capital de la región Cajamarca. La

ciudad de Cajamarca cuenta con 260 000 habitantes aproximadamente y es una de las ciudades más
importantes del norte del país. Además del rápido crecimiento agroindustrial y aurifero-minero de
Cajamarca, en los últimos años se ha visto un aumento de la migración de personas provenientes de
la selva y costa norte a la ciudad, se ha convertido en menos de 8 años en una de las diez ciudades
más pobladas del país.

Clima

El clima es templado, seco y soleado en el día y frío en la noche. Las precipitaciones se dan de
diciembre a marzo y se presentan con el fenómeno del Niño en forma cíclica, que es un fenómeno
climatológico del norte peruano tropical. Su temperatura media anual es de 15,8 °C. Por la cercanía al
Ecuador y por ser una ciudad ubicada en piso térmico bajo, tiene un invierno suave y un verano
caluroso y lluvioso en febrero. Temperatura media anual: máxima media 21 °C y mínima media: 6 °C
Estación de lluvias intensas: diciembre a marzo pertenece al verano costeño. La seca que
corresponde al otoño y el invierno en el hemisferio sur, bastante templado durante el día y refrigerado
en las noches, se presenta entre los meses de mayo a septiembre. Los Andes Cajamarquinos son
semi áridos. Cajamarca es el punto inicial entre los andes secos del sur y los andes húmedos del
Ecuador y Colombia. Hay una estación definida de lluvias que se reflejan en los datos de radiación
solar.

PATRIMONIO
Y
CULTURA
Vestimenta:
En hombres:
Chaqueta y camisa blanca, pantalón negro con aberturas laterales y amplio poncho de lana de
diversos colores, constituyen la común indumentaria del hombre de Cajamarca.

En Mujeres:
Fondo, fustán, blusa con blondas, collares de bolitas de colores, sombrero de paja, aretes largos,
yanquis.
Comidas y Bebidas típicas
Gastronomía
Los platos de Cajamarca destacan por ser tradicionales, muchos de ellos existen desde tiempos
ancestrales e incas. No obstante, muchos platillos se han fusionado a través del tiempo con la comida
española.

En la cocina cajamarquina se puede reconocer un mestizaje gastronómico entre dos tendencias, la

andina y española. Hay productos que destacan en la comida cajamarquina y son productos
esenciales, sus quesos, el llonque, aguardiente de caña o cañazo y la chicha de jora. Cajamarca tiene
una variedad de dulces que se distinguen por su aroma, sabor, frescura y ricos manjares.

Los postres cajamarquinos son a base de leche y el más reconocido es el manjar blanco. De allí
deriva el dulce de leche, las mazamorras de leche, miel con quesillo y otros más. Sus platos son
reconocidos por sus productos nutritivos y andinos. Aquí una muestra de los potajes cajamarquinos:

Picante de papa con cuy frito

Este plato es una comida plena de productos

nutritivos. El cuy también llamado conejillo de indias
se adereza con aceite, dientes de ajo, pimienta sal, ají
panca molido y comino al gusto. Se sirve con un guiso
de papa, aderezado con ají panca, maní, pimienta y
sal. Se ofrece acompañado con una salsa criolla de
cebolla picada y rocoto sazonadas en limón. Es todo
un banquete cajamarquino, el cuy en una de sus mejores expresiones, una delicia.

Chicharrón con mote

El chicharrón es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, en Perú debe ser crujiente y muy
dorado. En las regiones andinas se pone a dorar el cerdo en su propia grasa. En Cajamarca se le
condimenta sólo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor natural de cerdo. Se sirve con
papas sancochadas y mote. Se come acompañado de chicha de jora o chicha morada.
Caldo verde

El caldo verde o Yaku Chupe es una

receta autóctona de Cajamarca. Este
platillo se prepara con quesillo, papas,
huevos, paico, hierbabuena y perejil.

Es una comida de origen andino con un sabor riquísimo.

Podría sevirlo junto a una porción de cancha o Kamcha
serrana o maíz andino.

Sopa de chochoca con cecina

El nombre del plato deviene de la palabra Chuchoqa que

significa maíz cocido y secado de cuya harina se prepara la sopa
de Chochoca. Es una sopa muy nutritiva que contiene carne de
res, cecina, apio, poro, papas y harina de maíz. Existen diversas
presentaciones de esta sopa según la región, hay la "sopa de
chochoca verde" que es la más característica y representativa,
en la cual la sopa lleva huevo y queso.

Caldo de cabeza de carnero o cordero

En la sierra los caldos forman parte de su nutrición y

son estimulantes de calor en especial en las épocas de
invierno o de helada. Al caldo de cabeza de carnero se
le conoce como Uman Caldo, es un sancochado a
base de cabeza de cordero. Es un plato muy rico
preparado en base a carne de oveja, es un animal que
abunda en el antiplano, esta sopa forma parte de los
platos que se elaboran para una Pachamanca. Este
plato también se considera un plato importante en la
región de Ayacucho y Junín.

Humitas saladas y dulces

La humita es un plato elaborado en base de choclo original de
la región andina, actualmente se prepara cuando existe
abundante cosecha de maíz. Hay muchas historias sobre su
preparación, la más reconocida es del peruanista Juan de

Arona que relata que la palabra humita viene del quechua

humint'a, pasta dulce hecha de harina de maíz aderezada con
pasas, y que se suele vender, envuelta en panca, o sea en
hoja seca de maíz y que antiguamente en la época virreinal
pasaba el humitero dando pregones a las 2 de la tarde por las calles ofreciendo sus sabrosas humitas.
Esta entrada suele ser incluida entre los platos que integran una pachamanca o una huatía.

El manjar blanco

Este dulce es conocido en el Perú como dulce de leche, es un postre tradicional que esta elaborado a
base de leche de vaca, canela, azúcar y chuño. Hay variantes de arroz, papa, pallares, lúcuma,
chirimoya, chocolate, quinua, etc. En Latinoamerica existen diversos tipos de manjar blanco, y cada
uno tiene un sabor peculiar que los hace distinguirse entre ellos.
Música y Danza
Chunchos de Cajamarca
Reseña de la danza "Chunchos de Porcón - Baños del Inca" o "Danza Blanca"

También llamado danza blanca, Es bailado en las fiestas tradicionales de Cajamarca específicamente
en Baños del Inca, ubicado a 6 km de Cajamarca.

Existen otros lugares donde se ejecuta esta danza :

 Las Cruces de Porcón (Semana Santa)

 San Juan de Llacanora (24 de Junio)
 Fiesta de San Juan en Agopampa (24 de Junio)
 Fiesta de la Virgen de la Aurora, en el caserío de Puyllucana (15 de Agosto)
 La Virgen de la Asunción en la Asunción (15 de Agosto)
 La Virgen del Rosario en Pariamarca (02 de Octubre)
 Fiesta de San Esteban en Chetilla (28 de Diciembre)
 El Nacimiento del Niños Jesús en Jesús (Tercer domingo de enero)
La Guayabina

Reseña de la Danza "La Guayabina" Celendín - Cajamarca

Tradicional de Celendin. Ésta danza es característica de Cajamarca por tener entre sus danzantes a
un viejo, una vieja y una vaca; ellos representan a los campesinos oriundos de la zona a la cual se les
añade la vaca a la cual ellos domestican. Obteniendo de la vaca la leche (agua blanca), en su show
hacen que la danza se vea mucho más divertida y hermosa.

Los Emplumados

Reseña de la danza "Los Emplumados" Cajabamba - Cajamarca

Los indios fieles o emplumados hacen aproximadamente 10 años atrás procedían del anexo de
“chachacap” lugar que pertenece al distrito de Sanagoran; posteriormente se extendió a los caseríos
de “Coipin”, “Pariamarca” y ”Wiracochapampa”.

Actualmente provienen de “Coipin” y “Wiracochapampa”; sin embargo de la que nos ocuparemos

exclusivamente es la que proviene del caserío de “Coipin” porque es esta la que tiene características
más cercanas a la que provenía del anexo de “Chanchacap” la cual es la más antigua.
La vestimenta lo constituye dos hileras de plumas de pavo sujetadas a una especie de fajas de color
rojo que cruza todo el pecho y espalda terminando a la altura de las pantorrillas, cuyo contraste tiene
relación con un pantalón negro de bayeta que utilizan los danzarines el cual hace juego con una
camisa de color blanco y una especie de faja que llevan en la cintura adornada con monedas de la
antigüedad que representan la riqueza en nuestros antepasados. En los pies usan llanques
confeccionados de neumático de carro y como accesorios de baile usan una especie de flechas o
lanzas pequeñas que van manejando durante el baile para manifestar su lucha entre ellos, sin
embargo el Cacique y el rebelde llevan escudos, lanzas. Las mujeres que forman parte de la danza
van vestidas de campesinas.

La Shilica ( Celendin )
Reseña de la Danza "La Shilica" Celendín - Cajamarca

Esta Danza oriunda de Celendín hace referencia a la fiesta de Celendín, donde los danzante hacen
referencia a sus pobladores bailando en dicha fiesta.

Donde la mujer se hace la difícil ante el varón, pero después de los intentos la mujer se deja llevar por
la música y empieza a surgir el baile.

Diablos de Cajabamba
Reseña de la Danza "Los Diablos de Cajabamba" Cajabamba - Cajamarca

En primer lugar, hay que aclarar al pueblo de Cajabamba que los diablos no constituyen todavía una
danza como se manifiesta, en tanto no se cumple con los requisitos de base: la uniformidad, la
coreografía, la autenticidad, música propia, etc. por ello, se ha venido trabajando en la coreografía
para convertir a nuestros "diablos"; en danza, después de arduos debates. Sin embargo, lo antes
dicho no desmerece en nada la hermosa tradición de esta estampa cajabambina.

Carnaval de Cajamarca

Reseña de la danza "Carnaval de Cajamarca" - Cajamarca

La palabra carnaval proviene del italiano, "Carnavale" y refiere al periodo de tres días festivos que
proceden al miércoles de ceniza.
El carnaval es una fiesta muy antigua, es una fiesta que permite la integración de la comunidad y en
donde las rígidas normas de la sociedad y las jerarquías sociales quedan temporalmente
suspendidas.

En los pueblos y ciudades de todo el Perú se celebra con mucha alegría los carnavales, y durante los
carnavales en Cajamarca la Cashua es una de las melodías más interpretadas y bailadas en calles
como plazas y hogares.

Cashua Cajamarquina

Reseña de la danza "La Cashua Cajamarquina" o "La Cahua de Cajamarca" - Cajamarca

La Cashua es un baile hermoso, pero a la vez extraño.

La famosa danza que se baila en parejas al ritmo de la flauta y la caja. Las parejas bailan la cashua
con las manos caídas y los ojos fijos en la tierra, y zapatean lentamente. A pesar de que sus melodías
son tristes, Cashua significa, curiosamente; alegría o galanteo.
La Cashua es un baile excesivamente delicado, para mucho esta danza es un tipo de baile antiguo,
aunque para otros el baile es original de Cajamarca.

Los cajamarquinos bailan la Cashua durante las fiestas de carnaval. Esta celebración ocurre entre los
meses de febrero y marzo de cada año, por lo que turistas nacionales y extranjeros, quedan muy
maravillados del arte y la perfección de estos curioso bailarines.

Pallas de Cajamarca

Reseña de Las Pallas de Baños del Inca – Cajamarca

Danza efectuada sólo por mujeres alegres y bonitas, con mucho garbo y estilo. Llevan una vestimenta
elegante y atractiva, consistente en un sombrero blanco con cinta negra, blusa de color celeste,
blanco o rosado, pechera bordada, anaco o pollera plisada de color negro, aretes largos, gargantillas y
sortijas en todos los dedos. Las pallas van bailando y cantando por las calles dirigidas por una
capitana que va dando la voz para que entonen diferentes canciones.

Carnaval Chotano
Reseña del Carnaval Chotano - Cajamarca

Esta danza como su propio nombre lo dice(chotano), hace referencia a los pobladores de chota, los
cuales cansados de los abijeos que existian por sus zonas, hacian que su propia ley sea juzgada, en
ellos destaca "el machete" el cual sirve como protección y para amenazar a aquellos ladrones que
acechan su ganado. En las mujeres destaca el pañolón.

Artesanía
 Textilería en lana de ovinos (telar, callua o «telar a cintura», crochet, pallillos)
 Telar a pedal.
 Cerámica.
 Fibra vegetal (paja palma, paja toquilla, mimbre, matara, etc.)
 Talla en piedra, Cuero y madera.
 Espejos cajamarquinos y máscaras.
 Sombreros de Celendin (elaborados en paja macora)
 Ponchos.

Joyería

La joyería también puede tener significado simbólico, como la tradición cristiana de llevar pendientes
en forma de crucifijos, o los anillos de bodas.

Entre nuestros pueblos, los artistas han dedicado sus mejores esfuerzos para la elaboración de estos
artículos y en esta sala pueden apreciarse obras eximias trabajadas en piedra, hueso y concha.
Destaca el conjunto de tres pectorales hechos con finísimas cuentas de spondylus princeps, molusco
bivalvo de importante rol simbólico para las sociedades de los Andes Centrales y que, no obstante ser
originario de las costas tropicales ecuatoriales, su uso se difundió a miles de kilómetros de su origen y
por todo el mundo andino.

Los primeros joyas cajamarquinas se encontraron en 1988 por un arqueólogo de la universidad de

Tokio, Yoshio Onuki, exploro a fondo las estructuras de Kuntur Wasi, y desde ese momento empezaría
la historia de la joyería, con el Kuntur Wasi (Casa del Cóndor), que es una tumba con magnificas joyas
que se construyeron como el oro labrado más antiguo de América, desde las orejeras, pectorales y
otros objetos ceremoniales que daban a conocer una habilidad de valor artístico para forjar piezas.

Artesanía en Madera

Actualmente la actividad artesanal de madera en Cajamarca esta registrada en la mobleria, en la

producción de instrumentos musicales y algunos objetos como peines, juguetes y adornos.

Existen talleres que aprovechan la materia prima de la

zona como el caso de la Granja Porcón o
“COOPERATIVA AGRARIA ATAHUALPA
NUEVA JERUSALEN”, que es un ejemplo de
organización y manejo de recursos forestales,
agrícolas y ganaderos, además de un centro de agro
turismo que ha ganado prestigio internacional; está
ubicada a 36 Km al norte de Cajamarca, a 3000
msnm, y su extensión es de más de 10 000
hectáreas; allí crecen los bosques de pino radiante, producto de un intenso programa de reforestación
que comprende incluso en mejoramiento genético, el manejo de las plantaciones y a la transformación
de los recursos forestales.

El pino es aprovechado como materia prima para producir muebles en un taller que funciona desde
1977.

Este taller abastece de muebles a los hogares de la cooperativa y también a la de la ciudad de

Cajamarca. Allí, 6 operarios hacen roperos, sillas, mesas, mostradores, muebles, camas, camarotes,
bajo la dirección del maestro Andrés Chilon Ishpilco.

Entre los productos tradicionales que se trabajan en madera, los peines tienen mayor demanda entre
la producción rural de Cajamarca.

Estos rústicos perines son elaborados en grandes cantidades en el distrito de Jesús con madera de
lanche, un árbol tradicional de la región, y con la ayuda de herramientas simples de carpintería como
formones, serruchos, pulidores, sierras y lijas.

Los perines son diseñados utilizando solo una regla y un lápiz, el procedimiento para fabricarlos es
también bastante sencillo.

Artesanía en Cerámica

El trabajo con barro es una de las actividades más importantes del Perú.

Desarrollada a lo largo de 4000 años, nos identifica como un país de alfareros, y es además el
elemento más significativo para conocer los cambios culturales en la región andina, ya que el barro se
ha utilizado tanto en las construcciones de viviendas como en la elaboración de uso doméstico y
decorativo.
La producción alfarera de Cajamarca se ha desarrollado gracias a la abundancia del material que la
caracteriza (el caolín) y sus diseños originales.

A través de ella accedemos a los usos las técnicas y las organizaciones de sus fabricantes durante
distintas épocas.

Cajamarca se ha distinguido por poseer un estilo cerámico que a lo largo del tiempo se ha
desarrollado siguiendo un patrón y una técnica decorativa. Por ello este estilo es llamado tradición
Cajamarca. Los centros alfareros en Cajamarca son: aylambo, pariamarca , porcon , porconcillo ,
mollepampa , agocucho , shudal, paccha , entre otros

Flora y Fauna

Flora

Está definida por el clima típico de los altos andinos

peruanos. Las alturas muy grandes no son las más
adecuadas para el crecimiento de las plantas.

Pero el clima de los valles, con abundantes

fuentes de agua y suelos fértiles, es especial para el
desarrollo de una flora abundante.

El difícil acceso a los valles interandinos

fomentó la reproducción de especies oriundas de la
región.

Lamentablemente, la tala indiscriminada ha perjudicado seriamente el ecosistema, haciendo

desaparecer muchas especies.

Otro gran problema fue la introducción de especies extranjeras, que han invadido el área de las
plantas únicas y originales de la zona.

Características principales
La variedad de microecosistemas de la región tiene como consecuencia una gran variedad de plantas
y flores.

Perú tiene dos estaciones: la lluviosa, que se extiende desde diciembre hasta abril; y la seca, que va
desde mayo hasta noviembre.

Hacia el final de la temporada lluviosa se da el florecimiento de las plantas de la región, mientras que
la época de cosecha llega a mediados del verano.

La variedad de plantas es enorme, aunque muchas especies se han perdido. Sin embargo, es una
región con bosques de árboles altos, planicies con arbusto floridos y páramos de vegetación de bajas
temperaturas.

Entre los árboles más destacados están el roble, la cascarilla, el cedro, el saucecillo, la jacarandá, el
aliso y el palo blanco. Estas especies han disminuido considerablemente debido a la tala
indiscriminada.

También hay pinos en abundancia; esta fue una de las especies foráneas que se introdujeron en la
región.
Entre las especies de arbustos destacan la
chamana y el llaulli. En la zona hay una gran producción
de chirimoyas, orquídeas, bromelias y hortencias.

Plantas Medicinales

En Cajamarca hay gran variedad de plantas

con propiedades medicinales. Muchas han sido
utilizadas desde la época precolombina. En las
zonas rurales siguen usándose como métodos
efectivos.

Por ejemplo, usan un arbusto llamado tapa tapa

como anticonceptivo. El eucalipto se utiliza
para las infecciones de tos, gripe y bronquitis.

El aliso es utilizado para la inflamación de la piel. La valeriana es una hierba cuya raíz se utiliza para
los nervios y la ansiedad.

Las flores de la malva ayudan con los cólicos estomacales. Y de la ortiga se utiliza la raíz para tratar
las hemorragias, golpes y dolor de cabeza.

El árbol de molle es uno de los que ofrece más beneficios a los pobladores; sus hojas son utilizadas
en infusión para tratar resfriados.

Estas mismas hojas entibiadas y tiernas, o preparadas como cataplasma, son colocadas para aliviar la
artritis. Y si se frotan en el cuerpo funcionan como repelente de insectos.

Áreas protegidas

1. Zona Reservada Chancaybaños

2. Bosque de Protección de Pagaibamba
Fauna

En cuanto a la fauna, en los valles interandinos habitan especies como el venado gris, la vizcacha,
diversas especies de lagartijas, el cuy silvestre y el conejo silvestre. Sus depredadores naturales son
el gato de los pajonales y el puma, aunque este último es más bien raro. En la actualidad se están re
introduciendo camélidos en el departamento, pero en escaso número; esto es paradójico, pues en
tiempos prehispánicos abundaban en la región. Con respecto a las aves, se encuentra palomas,
tórtolas, garzas, gorriones, golondrinas, tordos y pericos. Entre las aves de rapiña están el cernícalo
(shingo), el halcón perdiguero, el gavilán acanelado, el búho y el águila serrana.
 Bibliografía

 La diversidad biológica en Cajamarca. Gobierno regional de Cajamarca. (2008)

 Flores de Cajamarca. (2000) go2peru.com

 Cajamarca; flora y fauna. (2014) peru-info.net

 Flora y fauna de Cajamarca. (2010) ecoturismocajamarquino.blogspot.com