Receta secreta de hamburguesa
4-6 30
RACIONES
DE PREPARACIÓN COCINADO
INGREDIENTES:
PARA LA HAMBURGUESA
• 675g (1/2 libra) de lomo de ternera
o filetes para estofar, cortados en
tiras largas y finas
• 1 cucharadita de mezcla de
hierbas frescas picadas (por ejemplo
perejil, tomillo, albahaca)
• El zumo y la corteza rallada de ½
limón
• Pimienta negra recién molida
• Harina, para espolvorearla en las
manos
• Aceite vegetal
PARA LA SALSA DE TOMATE
• 1 cebolla mediana, pelada y
partida por la mitad
• 1 diente de ajo, pelado
• 1 chile rojo, sin semillas (opcional)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 450g de tomates maduros
• 100ml de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 100ml water
• 1 tbsp sugar
• 2 tbsp tomato puree
• 2 tbsp red wine vinegar
MINUTOS
10
MINUTOS
TIEMPO TIEMPO DE MEDIANA ACCESORIO PICADOR VARILLAS
DE CARNE
MEZCLADOR
MODO DE PROCEDER:
PARA ELABORAR LA HAMBURGUESA
1. Coloque en su aparato el picador de carne. Encaje la rejilla gruesa y pique la carne en la
cazuela Kenwood. Si desea una textura más fina, vuelva a pasar la rejilla.
2. Añada las hierbas, el zumo y la corteza de limón y un buen pellizco de pimienta negra recién
molida. Mediante las varillas, mezcle los ingredientes a velocidad mínima.
3. Reparta en 4 porciones y, con las manos impregnadas de harina, dé forma a 4 hamburguesas
bien compactas. Ahora, o bien pincelar con aceite y poner unos 4 minutos por cada lado en una
parrilla precalentada, o bien freír vuelta y vuelta a fuego mediano.
PARA HACER LA SALSA DE TOMATE:
1. Ajuste al aparato el mezclador y añada la cebolla, el ajo y (en caso de usarlo) el chile. Mezcle
hasta lograr una textura granulada.
2. Caliente el aceite en una sartén, añada la mezcla de cebolla picada y sofría a fuego mediano,
removiendo hasta que quede tierna, por espacio de 4 a 5 minutos.
3. Añadir el resto de ingredientes, remover y dejar cociendo a fuego lento, sin cubrir, por espacio
de al menos 20 minutos hasta que la mezcla esté espesa y tome buen cuerpo. Vierta en el
mezclador la salsa de tomate y procésela a velocidad mediana hasta que quede tersa.
Sirva la hamburguesa de ternera sobre rodajas de pan junto con la salsa de tomate una vez
mezclada. Para completar el plato, añada guarniciones extras como ensalada, tomate crudo o
queso.