CARBOHIDRATOS O AZÚCARES COMPUESTOS DE

CARBONO, OXÍGENO E HIDRÓGENO. De su composición viene

su nombre, un átomo de Carbono (C) por cada molécula de agua
(H2O), en proporción 1:2:1. Son los más abundantes en los seres
vivos y un punto clave a recordar para tu examen de admisión al
IPN, es que estas cadenas de carbohidratos tienen diferentes
longitudes y que además, se clasifican en monosacáridos,
disacáridos y polisacáridos.

Los carbohidratos se utilizan para producir y almacenar energía por

las células (glucosa, almidón y glucógeno).

Los monosacáridos, son azúcares simples, de los cuales el más

común es la glucosa. Tienen una fórmula de:

CH2O
y suelen contener de tres a siete átomos de Carbono. Estas
biomoléculas, tienen saturados sus carbonos con un hidroxilo (OH)
y un Hidrógeno (H).

Se puede ver que están constituidos por un carbono que lleva el

grupo funcional carbonilo, formado por un Carbono unido a un
Oxígeno por un DOBLE enlace (C=O), que puede ser aldehído o
cetona. Entre los monosacáridos podemos citar a la ribosa que se
encuentra en el RNA y el ADN.

Los disacáridos, se forman cuando dos monosacáridos se unen

por medio de una reacción conocida
como condensación o síntesis de deshidratación. En este
proceso, el grupo hidroxilo de un monosacárido se combina con el
hidrógeno de otro, liberando una molécula de agua; formándose un
enlace covalente, conocido como enlace glucosídico

Entre los disacáridos comunes se encuentra la lactosa, la maltosa y

la sacarosa. La lactosa está compuesta de glucosa y galactosa y se
encuentra de manera natural en la leche.
Los polisacáridos, están formados por largas cadenas de
monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos. La función de los
polisacáridos es estructural y de almacenamiento de energía. La
cadena de los polisacáridos puede ser ramificada o no ramificada y
contener muchos tipos de monosacáridos. El almidón, el glucógeno,
la celulosa y la quitina tienen importante funciones biológicas, por
ejemplo: el glucógeno se sintetiza en el hígado y los músculos
donde permanece almacenado.
Otro constituyente principal de la célula son los lípidos, sustancias
que se disuelven en hidrocarburos, como el éter o el cloroformo,
pero no en agua y realizan un conjunto de funciones extraordinarias
en los seres vivos. Los lípidos son, principalmente, componentes
estructurales de las membranas celulares, almacenan energía y
algunos nos sirven como hormonas, vitaminas o pigmentos.

Los lípidos saponificables son aquellos que en su estructura

química tienen ácidos grasos por lo que pueden llevar a cabo la
“reacción de saponificación”, a diferencia de los insaponificables que
no la pueden realizar por la falta de ácidos grasos.

Los ácidos grasos se encuentran, como sabes, formando parte de

otros compuestos como las ceras. Cuando los enlaces son sencillos
se denominan ácidos grasos saturados y cuando presentan algún
doble enlace son insaturados.

Por último pero no menos importante en la composición de la célula

son las proteínas. La base de formación es la misma que las
anteriores. Carbono, Oxígeno y Nitrógeno. Y al igual que los lípidos
en ocasiones pueden contener azufre, fósforo, hierro, magnesio y
cobre. Desempeñan un papel fundamental en los seres vivos,
además, son las biomoléculas más versátiles y diversas. Cumplen
funciones estructurales, enzimáticas, de transporte, entre otras.

Las unidades básicas que forman las proteínas son los

aminoácidos. Presentan un grupo amino (-NH2) y un grupo
carboxilo (-COOH) y estos se unen a un carbono α . Las otras dos
valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de
hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable, llamado radical (-R)

Existen una gran cantidad de aminoácidos, pero sólo los siguientes

son esenciales para el humano:

 Fenilalanina
 Isoleucina
 Leucina
 Lisina
 Metionina
 Treonina
 Triptófano
 Valina
  Histidina

Todas las proteínas poseen una misma estructura, la cual consiste

en una cadena lineal. Lo que las hace distintas es la secuencia de
aminoácidos que las componen. la estructura que tenga una
proteína es determinante a la función que cumplirá después, puede
ser de defensa ante agentes externos, de mantenimiento,
integridad, control, regulación o reparación. Ejemplo de ello son las
queratinas que forman tejidos epidérmicos como: pelo, uñas,
plumas, cuernos, etc.