“Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad”

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO

INDUSTRIAL

DIRECCION ZONAL: LIMA/CALLAO

ESCUELA / CFP: Villa EL SALVADOR

CARRERA: Electricidad Industrial

NIVEL PROFESIONAL TECNICO/TECNICO OPERATIVO

Autor: Palomino Ambas José Eduardo

Asesor: Tarazona

Lima, Perú
2019 - I

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 HOJA DE PRESENTACION DEL APRENDIZ

NOMBRES: José Eduardo.

APELLIDOS: Palomino Ambas.

DIRECCIÓN: CPR Pica piedra Mz G Lt 4 – Pachacámac.

TELEFONOS: 951391862

CORREO: JP-99_04@hotmail.com

ESPECIALIDAD: Electricidad Industrial

BLOQUE: 61EEIDE603

SEMESTRE: VI

AÑO DE INGRESO: 2016 – II

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 DEDICATORIA

Este proyecto de innovación

se lo dedicamos a todas
aquellas personas que
supieron orientarnos y
ayudarnos durante todo
nuestro periodo de aprendizaje.

Este trabajo lo dedico a mis

padres por haberme apoyado
en muchas ocasiones y
siempre confiaron en mi
persona, también a dios por
dejar que nada me pase y por
proteger a mi familia.

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“Inspección de embazado y sellado de bolsas de
aceituna para la empresa Olivos del sur S.A.C”

pág. 4
 ÍNDICE
Portada……………………………………………………………………………….. 1
Hoja de presentación del Aprendiz…………………………………………………... 2
Hoja de designación………………………………………………………………….. 3
Índice…………………………………………………………………………………. 4
Resumen…………………………………………………………………………….... 5
Cuadro de resumen…………………………………………………………………… 6
CAPITULO I: GENERALIDAD DE LA EMPRESA

1.1 Razón social

1.2 Misión, Visión, Objetivos, Valores de la empresa.
1.3 Productos, mercado, clientes
1.4 Estructura de la Organización
CAPITULO II: PLAN DE PROYECTO DE IGNOVACIÓN Y/O MEJORA

2.1 Identificación del problema técnico en la empresa

2.2 Objetivos del Proyecto de Innovación y/o Mejora
2.3 Antecedentes del Proyecto de Innovación y/o Mejora
2.4 Justificación del Proyecto de Innovación y/o Mejora
2.5 Marco Teórico y Conceptual
2.5.1 Fundamento teórico del Proyecto de Innovación y Mejora
2.5.2 Conceptos y términos utilizados
CAPÍTULO III: ANÁLISIS DE LA SITUACION ACTUAL

3.1 Diagrama del proceso, mapa del flujo de valor y/o diagrama de operación actual.
3.2 Efectos del problema en el área de trabajo o en los resultados de la empresa.
3.3 Análisis de las causas raíces que generan el problema.

pág. 5
3.4 Priorización de causas raíces
CAPITULO IV: PROPUESTA TECNICA DE LA MEJORA

4.1 Plan de acción de la Mejora propuesta

4.2 Consideraciones técnicas, operativas y ambientales para la implementación de la
mejora.
4.3 Recursos técnicos para implementar la mejora propuesta
4.4 Diagrama del proceso, mapa del flujo de valor y/o diagrama de operación de la
situación mejorada.
4.5 Cronograma de ejecución de la mejora
CAPITULO V: COSTOS DE IMPLEMENTACION DE LA MEJORA

5.1 Costo de materiales

5.2 Costo de mano de obra
5.3 Costo de máquinas, herramientas y equipos
5.4 Costo total de la implementación de la Mejora

CAPITULO VI: EVALUACION TECNICA Y ECONOMICA DE LA MEJORA

6.1 Beneficio técnico y/o económico esperado de la Mejora

6.2 Relación Beneficio/Costo

CAPITULO VII: CONCLUSIONES

7.1 Conclusiones respecto a los objetivos del Proyecto de Innovación y/o Mejora.

CAPITULO VIII: RECOMENDACIONES

8.1 Recomendaciones para la empresa respecto del Proyecto de Innovación y Mejora.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ANEXOS

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CAPITULO I: GENERALIDAD DE LA EMPRESA

Razón social: OLIVOS DEL SUR S.A.C.

GERENTE GENERAL: CARCAMO PALACIOS OSCAR IVAN BENITO

R.U.C: 20501433501

DIRECCION: Av. Los Rosales 321. Huertos de Lurín.

Pachacamac – Lima – Perú

TELEFONO: +511 717-7979

CORREO: ventas@olivosdelsur.com

RUBRO: ACTIVIDADES DE ENVASADO Y EMPAQUETADO

ELABORACION DE ACEITES Y GRASAS DE ORIGEN VEGETAL
Y ANIMAL

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1.2 Misión, Visión, Objetivos, Valores de la empresa.

MISIÓN
Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos, miembro de la
cadena de suministro internacional, ofrecemos a la sociedad productos de calidad que
contribuyan a mejorar su salud y bienestar, comprometidos en satisfacer las necesidades de
nuestros clientes y consumidores, enfocándonos en la mejora continua e innovación de
nuestros procesos, contribuyendo a la sostenibilidad del medio ambiente.

VISIÓN
Ser la empresa líder de alimentos en el mercado nacional e internacional, siendo reconocidos
por sus altos estándares de calidad en sus productos y servicios.

VALORES
 CALIDAD
 RESPONSABILIDAD
 CONFIANZA
 TRANSPARENCIA
 HONESTIDAD
 INNOVACIÓN
 LEALTAD
 PROFESIONALISMO
 RESPETO

1.3 Productos, mercado, clientes

PRODUCTOS
Nuestros productos se controlan bajo las más estrictas normas de calidad certificadas por el
Ministerio de Salud del Perú a través de la Dirección General de Salud (DIGESA). A lo largo de
estos años los fundadores y colaboradores de OLIVOS DEL SUR S.A.C. nos hemos entregado de
lleno a lograr nuestro principal objetivo: Conquistar su paladar, ofreciendo productos
saludables y sabrosos, elaborados con ingredientes cuidadosamente seleccionados.

pág. 8
pág. 9
 1.4 Estructura de la Organización

CLIENTE

GERENTE GENERAL

COORDINADOR DE CALIDAD, COMITÉ DE BRIGADAS DE

ASISTENTE DE AMBIENTE Y SEGURIDAD Y SEGURIDAD EMERGENCIA
SALUD EN EL TRABAJO Y SST

MEDICO OCUPACIONAL Brigada de

Primeros
Auxilios

Brigada de
Contraincendio
s

Brigada de
Evacuación
Y rescate

JEFE JEFE DE
JEFE DE DE RR.HH MANTENI- GERENTE JEFE DE PRODUCCION JEFE DE
CONTABILIDAD MIENTO COMERCIAL ALMACEN /
DESPACHO

TECNICO DE
ASISTENTE JEFE DE
MANTENIMIENTO
DE FORMULACION Asistente de
CONTABILIDAD almacén

JEFE DE VENTAS
Auxiliar de
Almacén
Operario de
Formulación

Supervisor
JEFE DE EXTRUSION De campo

JEFE DE INYECCION

pág. 10
 JEFE DE Operario de
MATRICERIA Producción

Ayudante
Mecánico de
Matriceria

CAPITULO II: PLAN DE PROYECTO DE

IGNOVACIÓN Y/O MEJORA

2.1 Identificación del problema técnico en la empresa

En la actualidad se viene realizando el proceso de llenado y empaquetado de aceitunas,
en el momento de incrementar el liquido para las aceitunas el
2.2 Objetivos del Proyecto de Innovación y/o Mejora

pág. 11
2.3 Antecedentes del Proyecto de Innovación y/o Mejora
2.4 Justificación del Proyecto de Innovación y/o Mejora
2.5 Marco Teórico y Conceptual
2.5.1 Fundamento teórico del Proyecto de Innovación y Mejora
2.5.2 Conceptos y términos utilizados

pág. 12
 CAPÍTULO III: ANÁLISIS DE LA SITUACION
ACTUAL

3.1 Diagrama del proceso, mapa del flujo de valor y/o diagrama de operación actual.

pág. 13
 Verificación de Preparación de preparación de
temperatura para insumos (salmuera) equipos
el sellado

Preparar
insumos
(aceitunas)

Envasado de
aceitunas

Verificación
del llenado de
salmuera y
aceituna

Control de
sellado y
verificación
de calidad

3.2 Efectos del problema en el área de trabajo o en los resultados de la empresa.

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MAQUINA MANO DE OBRA

Medida de
la salmuera
Problema con
la demora de
proceso

MEDIO AMBIENTE MATERIALES

3.3 Análisis de las causas raíces que generan el problema.

3.4 Priorización de causas raíces

pág. 15
 CAPITULO IV: PROPUESTA TECNICA DE LA MEJORA

4.1 Plan de acción de la Mejora propuesta

4.2 Consideraciones técnicas, operativas y ambientales para
la implementación de la mejora.
4.3 Recursos técnicos para implementar la mejora propuesta
4.4 Diagrama del proceso, mapa del flujo de valor y/o diagrama
de operación de la situación mejorada.
4.5 Cronograma de ejecución de la mejora

CAPITULO V: COSTOS DE IMPLEMENTACION DE LA MEJORA

5.1 Costo de materiales

5.2 Costo de mano de obra
5.3 Costo de máquinas, herramientas y equipos
5.4 Costo total de la implementación de la Mejora

CAPITULO VI: EVALUACION TECNICA Y ECONOMICA DE LA MEJORA

6.1 Beneficio técnico y/o económico esperado de la Mejora

6.2 Relación Beneficio/Costo

CAPITULO VII: CONCLUSIONES

7.1 Conclusiones respecto a los objetivos del Proyecto de Innovación y/o Mejora.

CAPITULO VIII: RECOMENDACIONES

8.1 Recomendaciones para la empresa respecto del Proyecto de Innovación y Mejora.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

pág. 16
RESUMEN

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