Actividad de aprendizaje 17
Evidencia 2: Cuadros comparativos “Trazabilidad”
cuadro comparativo de las normas nacionales e
internacionales
nacionales
Normas NTC – ISO 8402: Administración de la
legales. calidad y aseguramiento de la calidad.
NTC – ISO 9000-1: Normas para la
administración de la calidad y
aseguramiento de la calidad. Parte 1:
Directrices para su selección y uso.
NTC – ISO 9001: Sistemas de calidad.
Modelo para aseguramiento de la calidad
en diseño, desarrollo, producción,
instalación y servicio post – venta.
NTC – ISO 9002: Sistemas de calidad.
Modelo para aseguramiento de la calidad
en producción, instalación y servicio post
– venta.
NTC – ISO 9003: Sistemas de calidad.
Modelo para aseguramiento de la calidad
en inspección y ensayos finales.
NTC – ISO 9004-1: Administración de la
calidad y elementos del sistema de
calidad. Parte 1: Directrices
NTC – ISO 9004-2: Administración de la
calidad y elementos del sistema de
calidad. Parte 2: Directrices para
servicios.
NTC – ISO 9004-3: Administración de la
calidad y elementos del sistema de
internacionales
ISO 8402 :1986
Calidad – vocabulario. Edición
trilingüe.
DIS 8402
Gestión de la calidad y el
aseguramiento de la calidad –
vocabulario
(Revisión de ISO 8402 :1986). Edición
trilingüe.
ISO 9000 :1987
Normas para la gestión de la calidad y
el aseguramiento de la calidad.
Directrices para su selección y
utilización.
DIS 9000-2
Normas para la gestión de la calidad y
el aseguramiento de la calidad. Guías
generales para la aplicación de ISO
9001, ISO 9002 e ISO 9003.
ISO 9001 :1987
Sistemas de la calidad. Modelo para el
aseguramiento de la calidad en el
diseño/desarrollo, la producción, la
instalación, servicio post – venta.
ISO 9002: 1987
Sistemas de la calidad. Modelo para el
aseguramiento de la calidad en la
producción y la instalación.
ISO 9003 :1987
Sistemas de la calidad. Modelo para el
aseguramiento de la calidad en la
inspección y los ensayos finales.
ISO 9004: 1987
 calidad. Parte 3: Directrices para
materiales procesados.
NTC – ISO 9004-4: Administración de la
calidad y elementos del sistema de
calidad. Parte 4: Directrices para el
mejoramiento de la calidad.
NTC -ISO 10005: Administración de la
calidad. Directrices para planes de
calidad.
NTC – ISO 10013: Directrices para
elaborar manuales de calidad.
Gestión de la calidad y elementos de
un sistema de calidad. Reglas
generales.
ISO9004 :2 :1991
Gestión de la calidad y elementos de
un sistema de calidad. Reglas para los
servicios.
DIS 9004-3
Gestión de la calidad y elementos de
un sistema de calidad. Reglas para
materiales procesados.
DIS 9004-4
Gestión de la calidad y elementos de
un sistema de la calidad. Reglas para
la mejora de la calidad.
ISO10011-1:1990
Reglas generales para las auditorías de
los sistemas de la calidad. Parte 1:
Auditorías.
ISO10011-2:1991
Reglas generales para la auditoría de
los sistemas de la calidad. Parte 2:
Criterios para la cualificación de los
auditores.
ISO10011-3:1991
Reglas generales para la auditoría de
los sistemas de la calidad. Parte 3:
Gestión de los programas de auditoría.

Cuadro comparativo de trazabilidad

Tipo de trazabilidad Trazabilidad desde Trazabilidad interna Trazabilidad hacia

atrás. o de procesos. delante.

Definición La trazabilidad desde Este tipo de Es la trazabilidad

atrás permite trazabilidad controla enfocada en el
recolectar la los procesos de cliente. Se relaciona
información sobre los producción de la con el registro de los
proveedores, los empresa. Se relaciona compradores, los
insumos recibidos y desde el inicio de la lugares (ubicación),
las fechas de entrega. producción y se productos, cantidad
Es importante que el formaliza de acuerdo despachada, su
proveedor suministre con los procesos regularidad con
datos como la internos. Cada tiempos de solicitud y
cantidad, el lote, la compañía tiene una cantidades, pues esto
variedad, sitio de forma particular de ayuda a identificar y
 destino, fecha de llevar a cabo la fidelizar los grandes
vencimiento, entre trazabilidad; lo clientes potenciales y
otras especificaciones importante aquí es sus necesidades.
del insumo observar, registrar y
entregado. evaluar todos los
componentes y
actividades de la
cadena de
producción.
La información que De quién se reciben Qué es lo que se crea: A quién se entrega: a
conviene registrar. los productos: el identificación del la empresa o
origen de los mismos producto final responsable de la
(no el propietario de mediante el código, recepción física del
la marca), debe número de lote y producto. Conviene
tenerse registrada la número de serie si tener registrada una
forma de contactar al procede. forma de contactar
proveedor (nombre, A partir de qué se con el cliente las 24
dirección y teléfono) crea: sustancias, horas (nombre,
las 24 horas en caso ingredientes, dirección, teléfono y
de que haya packaging y todo e-mail), en caso de
problemas. producto que haya problemas.
Qué se ha recibido incorporado, Podría también ser
exactamente: debe descritos de acuerdo conveniente tener
registrarse el número con los propios identificada (y
de lote y/o número registros de la registrar) la persona a
de serie (en las recepción y de quien se entrega el
categorías en que el proceso, incluyendo producto.
MSC así lo defina) de los números de lote u Qué se ha vendido
las unidades o otro sistema de exactamente: deberá
agrupaciones de identificación de la registrarse el número
productos que entran agrupación, si de lote y/o número
en la empresa. procede. Los registros de serie (en las
Cuando: registrar la de control de stocks categorías en que el
fecha en la que se podrían ser MSC así lo defina) de
recibieron los suficientes para ello. las unidades o
productos, es Cómo se crea: cuáles agrupaciones de
necesario porque son las operaciones productos que salen
puede ser otro medio (transformación, de la empresa.
de identificación. elaboración, Cuando: guardar la
Qué se hizo con los almacenaje, división, fecha en la que los
productos cuando se entre otros), que han productos se
recibieron: por sido sometidos los entregaron puede ser
ejemplo, productos. importante como
almacenarlos en el Cuando: registrar la medio de
almacén X, mezclarlos fecha y hora en la que identificación.
con los productos del la modificación se (Asociación de
proveedor Z. produjo puede ser fabricante y
(Asociación de importante para distribuidores, s.f.)
 fabricante y ayudar a trazar el
distribuidores, s.f.) camino de los
productos a lo largo
de la actividad
realizada. (Asociación
de fabricante y
distribuidores, s.f.)
Documentación Origen de los Registro de los Empresa o persona
necesaria. productos y productos utilizados responsable a la que
especificaciones de en la elaboración del se le hace entrega del
los mismos. Forma de producto intermedio producto.
contactar con el o final, a partir de Forma de contactar
proveedor (teléfono, registros de con el cliente
fax). recepción, de lotes o (teléfono, fax).
Identificación de los de stock. Registro del número
productos que entran Identificación de los de lote y/o
en la empresa: puntos intermedios, agrupación de
información lo más aunque sea de forma productos que salen
detallada posible del temporal. de la empresa.
producto recibido Descripción de las Fecha en la que se
(denominación, operaciones a las que entregaron los
formato de son sometidos los productos.
presentación, productos y las Datos del transporte
volumen, lote, fecha). personas (transportista, tipo de
Documento de responsables de su contenedor,
acompañamiento control. temperatura del
comercial y/o factura Identificación del transporte, matrícula
siempre que faciliten producto final y del del vehículo).
datos sobre la proceso mediante un (Fundación Vasca
identidad del código que para la Seguridad
producto. corresponda al lote. Agroalimentaria, s.f.)
Fecha de recepción Registro de fecha y
de los productos. hora del proceso de
Cantidad o volumen elaboración del
total del producto producto.
recibido. Relación de esta
Destino de los información con
productos recibidos: datos del control del
lugar de procesado, como
almacenamiento, pueden ser las
mezclas. (Fundación temperaturas. La
Vasca para la trazabilidad interna
Seguridad puede ser la más
Agroalimentaria, s.f.) compleja y debe
relacionar de forma
exhaustiva al
producto fabricado
con los equipos,
 líneas, cámaras,
almacenes, mezclas o
divisiones que ha
sufrido a lo largo del
proceso. (Fundación
Vasca para la
Seguridad
Agroalimentaria, s.f.)
Ventajas Automatiza la entrada Ayuda a mejorar el Mejora la
de los datos sobre control interno de la disponibilidad de la
productos mercancía. información
Mejora la Mejora la Mejora la velocidad
disponibilidad de la disponibilidad de la en los datos de
información. información transmisión
Mejora la velocidad Mejora la velocidad Se incrementa la
en los datos de en los datos de fiabilidad de la
transmisión transmisión preparación de los
Se incrementa la Realiza un mayor pedidos.
fiabilidad de la control en las Disminución de
preparación de los expediciones de costes operativos y
pedidos. transporte, productivos
Identificación de mejorando la gestión Localización
Materia Auxiliar y de stocks, dando inmediata de los lotes
Materia Prima mejor servicio. ante un posible
Localización Control de stocks problema
inmediata de los lotes Control de los
ante un posible procesos productivos
problema
Desventajas Costo de la Costo de la Costo de la
implementación del implementación del implementación del
sistema sistema sistema
Disposición de un Disposición de un Disposición de un
sistema de gestión sistema de gestión sistema de gestión
que pueda soportar la que pueda soportar la que pueda soportar la
operación operación operación

TRAZABILIDAD DESDE ATRÁS.

Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA

TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS.

Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY-SA-NC

TRAZABILIDAD HACIA ADELANTE.

Esta foto de Autor desconocido está bajo licencia CC BY

https://senaintro.blackboard.com/bbcswebdav/institution/SENA/Ventas/822202/Contenido/DocA
rtic/Material_Proceso_de_trazabilidad_en_la_cadena_de_abastecimiento.pdf

https://www.gestiopolis.com/normas-de-calidad/
https://ertransit.com/trazabilidad-logistica-y-tipos-de-trazabilidad-existentes/